「白菜は使いません」　小松菜で代用したら？　「お酒が進む」「箸止まらん」

食卓に並ぶ機会も多い、冬の旬野菜の１つ『小松菜』。

さまざまな料理に使われるものの、影の立役者となることが多い野菜です。

シェフのアキオ（yaoya14）さんは、Instagramで小松菜の存在を全面に出した『キムチ』を紹介しています。

ご飯と一緒に食べるのはもちろん、ビールのお供としてもおすすめの常備菜確定レシピです。

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『小松菜キムチ』はリンゴとヨーグルトが味の決め手

『キムチ』と聞くと、辛くて酸っぱいイメージがあるかもしれません。

アキオさんのキムチは、『リンゴ』と『ヨーグルト』を隠し味に使うことで、小松菜独特の苦味とキムチの酸味をマイルドにしています。

「本格的なキムチは苦手」という人でも、箸が止まらなくなるでしょう。

材料

小松菜…約２５０g

ニンジン…５０g

塩もみ用の塩…約３g

＜漬けダレ＞

コチュジャン…大さじ１.５

白だし…大さじ１

かつお節…お好みで２g

白みそ…大さじ２分の１強

ごま油…大さじ２分の１

お酢…小さじ２分の１

ハチミツ…大さじ１

すりおろしニンニク…小さじ１

すりおろしショウガ…小さじ１

すりおろしリンゴ…８分の１個ぶん

ヨーグルト…小さじ１

はじめに、小松菜を水洗いします。