キノコが余ったらやってみて！　めちゃくちゃ使いやすいアレンジレシピ

秋に旬を迎える食べ物の1つ、キノコ。

種類が豊富で、うま味と栄養が満点なので、食卓に並ぶ機会も多いでしょう。

しかし、キノコは基本的に水分量が多く、傷みやすいのが難点でもあります。

そんなキノコを手早く調理できる、簡単レシピが『味の素株式会社』のウェブサイトに掲載されていたので、作ってみました。


それは『きのこのオイル漬け』。必要な材料は以下です。

【材料（2人分）】

・シメジ2分の1パック（50g）

・エリンギ2分の1パック（50g）

・シイタケ4枚（40g）

・ニンニク1かけ

・赤唐がらしの輪切り1本分

・『味の素KKコンソメ 顆粒タイプ』小さじ2杯

・『AJINOMOTO オリーブオイル』2分の1カップ

早速作っていきましょう！まずは、シメジを小房に分けます。


エリンギは食べやすい大きさ、シイタケは5mmほどの幅に切り分けてください。


ニンニクをみじん切りにしたら、食材の下準備は完了です。


オリーブオイルを2分の1カップ測り、その中から大さじ1杯を取り出し、フライパンに入れます。


オリーブオイルを入れたフライパンに、ニンニクを加えましょう。


弱火にかけて香りが出てきたら、3種類のキノコを入れます。


そこに、赤唐がらしとコンソメを加えましょう。


キノコがしんなりするまで炒めていきます。


保存容器に移し、残りのオリーブオイルを注ぎ入れましょう。


これで完成です！

『きのこのオイル漬け』の活用法

『きのこのオイル漬け』は、たくさんの活用法があります。

コンソメでしっかりと味付けされているので、ゆでたパスタの上にかけて和えるだけで…。


即席ペペロンチーノ風パスタが、あっという間にでき上がります。

ピリ辛のオイルと、きのこの旨味が、麺に絡んでとてもおいしいですよ。


さらに、食パンの上にとろけるチーズと一緒にのせると…。


ガーリックキノコチーズトーストができました！

朝食に出したところ、「これはうまい！」と家族から大絶賛でした。

ほかにも、サラダにかけたり、オムレツの具材に使ったりとアレンジは無限大です。

キノコをたっぷり使った『きのこのオイル漬け』。冷蔵庫に常備しておくと、助かること間違いなしなので、ぜひ作ってみてください！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]