卵と牛乳と餅があれば…　完成した料理に「無限にいける」「衝撃のウマさ」

お正月のお餅が残り、毎年のように食べ方を工夫している人は多いでしょう。

定番の焼き餅や雑煮以外の食べ方が思いつかず、悩む場面も少なくありません。

そのような人におすすめなのが、さまざまな料理を投稿している、ミキ（miki_kitchen2022）さんがInstagramで紹介しているアレンジレシピです。

少しの工夫だけで、いつものお餅がまったく違う料理に変わります。

簡単！おいしいお餅アレンジ7選

おかずからスイーツまで7種類あり、気分や食事シーンに合わせて楽しめます。

1．お餅フレンチトースト

しっとりふわふわのフレンチトーストに、お餅を加えた意外性抜群のアレンジレシピです。次の材料を用意しましょう。

【材料（2人分）】

・お餅2個または100g

・牛乳100㎖

・砂糖大さじ2杯

・卵2個

・バター10g

まず、お餅をひと口大に切ります。耐熱容器にお餅と牛乳、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけてから電子レンジで3分加熱しましょう。

加熱が終わったら電子レンジから取り出し、お餅と牛乳が一体化するまでしっかりと混ぜてください。混ぜ終わったら卵を加えてさらに混ぜます。

フライパンを中火にかけて温めたら、バターを半量加えましょう。卵液を半量流し込み、弱火で5分焼いて折り畳んでください。

残りのバターと卵液を使い、同じように焼きます。ジャムやハチミツを添えれば完成です。

2．麻婆揚げ餅

麻婆豆腐の豆腐をお餅に変えた、ボリュームたっぷりのアレンジレシピです。とろっとしたピリ辛のあんが、冷えた身体を温めてくれます。

【材料（2人分）】

・お餅200g

・合いびき肉80g

・小ネギ適量

・ラー油お好み

A

・ニンニク1片

・ショウガ1片

・長ネギ5cm

B

・水200㎖

・顆粒タイプの鶏ガラスープのもと小さじ1杯

・オイスターソース小さじ1杯

・醤油小さじ1杯

・砂糖小さじ2分の1杯

・片栗粉小さじ2分の1杯

まず、『A』のニンニク、ショウガ、長ネギをみじん切りにし、ボウルなどに入れておきます。お餅はひと口大にカットしましょう。

フライパンに多めの油を引いて中火で熱し、カットしたお餅を揚げ焼きにしてください。両面に揚げ色がついたら取り出し、器に盛りつけます。

キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、中火で熱しましょう。フライパンが温まったら、みじん切りにした『A』を炒めてください。

香りが出てきたら合いびき肉を加えます。塩で軽く下味をつけ、色が変わるまで炒めましょう。

『B』の材料をボウルなどに入れてよく混ぜ、フライパンに流し込んでください。とろみがついたら器に盛ったお餅にかけます。

ラー油と小ネギを添えたら完成です。

3．梅じゃこおこわ

お餅を加えることで、おこわ独特のモチモチ感を味わえます。餅米を使わないので、下ごしらえも簡単です。

次の材料を用意しましょう。

【材料（2合分）】

・お米2合

・大葉10枚

A

・お餅2個または100g

・梅干し2個

・ちりめんじゃこ30g

・白だし大さじ2杯

・酒大さじ1杯

・塩小さじ3分の1杯

お米を普段と同じように洗い、30分ほど水に浸しておきます。30分たったら水気を切り、炊飯釜に入れましょう。

『A』の材料と2合分の水を加え、炊飯してください。炊き上がったら千切りにした大葉を加え、よく混ぜ合わせます。

器に盛りつければ完成です。

4．中華おこわ

梅じゃこおこわと同じ要領で作る、アレンジおこわです。濃いめの味つけが食欲をそそります。

次の材料を用意しましょう。

【材料（2合分）】

・お米2合

・お餅2個または100g

・豚ひき肉100g

・ニンジン2分の1本

・しいたけ2個

・顆粒タイプの鶏ガラスープのもと大さじ1杯

A

・オイスターソース大さじ1杯

・醤油大さじ1杯

お米を洗い、30分ほど浸水させます。

待っている間に下ごしらえをしましょう。お餅はひと口大に、ニンジンは千切りに、しいたけは薄切りにしてください。

豚ひき肉に『A』の調味料を加え、味がなじむようにしっかりと混ぜ合わせます。

30分後、お米の水気を切って炊飯釜に移しましょう。2合分の水と野菜、肉を加えて炊飯してください。

炊き上がったら軽く混ぜ合わせて器に盛れば完成です。

5．あずきバーぜんざい

ぜんざいを作るとなると小豆を炊かなければなりませんが、和菓子や冷菓などを製造販売する井村屋のあずきバーを使えば2分足らずででき上がります。

次の材料を用意しましょう。

【材料（1人分）】

・お餅1個または50g

・あずきバー1本

耐熱容器にお餅と棒をつけたままのあずきバーを入れ、電子レンジで1分30秒〜2分加熱してください。

お餅が柔らかくなり、あずきバーが溶けていれば完成です。お餅にかたい部分が残っている場合は、様子を見ながら追加で加熱しましょう。

6．肉巻きお餅

腹持ちのいいお餅と、スタミナたっぷりの豚バラ肉を組み合わせた、がっつり系おかずです。次の材料を用意しましょう。

【材料】

・お餅3個または150g

・豚バラしゃぶしゃぶ肉9枚

A

・醤油大さじ1杯

・みりん大さじ1杯

お餅を縦に3等分し、それぞれに豚バラしゃぶしゃぶ肉を巻いていきます。これをお餅3個分、計9個作りましょう。

中火で熱したフライパンに肉巻きお餅を並べて、全体的に焼き色がつくように転がしながら焼いていきます。

お肉とお餅に火が通ったら『A』の調味料を加え、全体に絡めたら完成です。

7．チョコ餅揚げパン

甘いパンが好きな人は、新製品の菓子パンをついついチェックしてしまうのではないでしょうか。

「こんなのがあったらいいのに」という発想を形にした、チョコとお餅と揚げパンの組み合わせです。

次の材料を用意しましょう。

【材料】

・お餅1個

・食パン2枚

・牛乳大さじ3杯

・板チョコレート適量
・揚げ油適量

お餅をひと口大にカットし、牛乳と一緒に耐熱容器に入れます。ラップをふんわりかけ、電子レンジで2分加熱してください。

加熱が終わったら電子レンジから取り出し、スプーンなどを使って牛乳とお餅が一体化するまで混ぜましょう。

食パンの耳を2枚とも切り落とし、1枚に温めたお餅とチョコレートをのせ、残りの1枚で挟みます。

フライパンに揚げ油を入れ、中火で熱してください。適温まで温まったらパンを入れ、片面2分ずつ揚げましょう。

半分にカットしてお皿に盛りつけたら完成です。


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手軽なものから作り応えのあるものまでそろっているため、その日の気分に合わせてアレンジしてみてはいかがでしょうか。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

[文・構成／grape編集部]