「1つずつ切るのはやめました」　野菜の下準備テクに「その手があったか」「賢すぎる」【調理テク4選】

料理の下ごしらえで、包丁を握るたびに「もっとラクにできないかな」「同じ作業ばかりで時間がかかる」と感じることはありませんか。

そこで本記事では、普段の調理がぐっと効率的になる野菜の下ごしらえ術を紹介します。まずは、包丁を使わずにできる基本の下準備から見ていきましょう。

包丁不要！野菜の面取りが一瞬でできる

カットした野菜すべてに、包丁で面取りをほどこすのは時間もかかって面倒です。

※写真はイメージ

それなら、ザルと皿を使った方法を試してみましょう。ザルに切った野菜を入れて皿で蓋をして軽く振るだけでOK。こうすることで野菜の角が削れ、煮崩れ防止になります。

そのほか、意外と手間がかかるささみの筋取りを包丁を使わず行う方法や、発泡スチロール容器にラップを密着させる方法など、役立つアイディアも参考にしてみてください。

さらに便利な下ごしらえ術を3つ紹介

野菜のカットや保存、かたい食材の扱いなど、調理前のひと手間は積み重なると負担になりがち。

切り方や道具の使い方を少し変えるだけで実践できる、残り3つの時短アイディアを見ていきましょう。

切り方で悩まない！野菜ライフハック

ニンジンやキュウリといった身近な野菜は、登場シーンも多いもの。より簡単、効率的に下ごしらえするテクニックを知っておきましょう。

ニンジンの千切りは、深い切り込みを入れた後にピーラーで薄く削るだけで細い千切り状になり、包丁で刻む手間をグッと減らせます。

キュウリの輪切りも、包丁を斜めに倒して切ると転がりにくく、滑らずにカットが可能に。包丁技術に自信がなくてもすぐに実践可能なアイディアです。

硬いカボチャもラクに扱える切り方

カボチャのような硬い野菜は、切り込みを入れるまでがひと苦労ですが、菜箸を刺して目印にすることで包丁がスムーズに入り、あまり力を入れなくてもカットできます。

切った後は耐熱容器に入れて塩をひとつまみと少量の水を加え、電子レンジで加熱するだけで甘みが引き出せるのもポイント。

このように、ちょっとした道具の使い方や工程の工夫で、扱いにくい食材も安全かつ簡単に調理できます。

冷凍保存で時短＆使い勝手アップ

忙しい時にさっと食事の準備ができるよう、使いやすい状態で冷凍保存しておくと便利です。

例えば下ゆでした枝豆や、みじん切りにしたニンニクやショウガを小分けして冷凍しておけば、料理に必要な分だけサッと取り出せます。

ネギはアイラップなどの袋に入れてパラパラ状態で保存すると、炒め物や薬味に瞬時に使えるため、解凍やカットの手間が不要になります。

また、トマトをカットした状態で冷凍すると、煮込み料理やスープにそのまま使えるようになるので、調理時間も短縮されるでしょう。

毎日の料理を少しでもラクにしたいなら、下ごしらえの工夫が何より効きます。紹介したアイディアを取り入れて、調理前のストレスを軽くしてみてください。

[文・構成／grapeフード編集部]