豆腐とひき肉を混ぜて…　玉子焼き器で作る「管理栄養士の簡単おかず」【節約レシピ】

定番人気メニューの1つ、ハンバーグ。

肉のうま味やふっくらとした食感、香ばしさなどが魅力的な料理ですが、ひき肉に卵やパン粉などを混ぜて形を作って焼いて…と、少し面倒に感じる時もあるかもしれませんね。

そんな時は、玉子焼き器を活用してみてはいかがでしょう。成形いらずで簡単にできますよ。

今回は玉子焼き器で作る『豆腐ハンバーグ』の作り方を紹介します。

お手頃価格の豆腐でかさまししているので、家計にも嬉しいですよ！

『豆腐ハンバーグ』の作り方

用意するものは以下の通り。

材料

【材料（12×18cmの玉子焼き器1回分）】

・合いびき肉150g

・木綿豆腐150g

・溶き卵25g

・タマネギ25g

・パン粉大さじ6杯

・塩小さじ4分の1杯

・コショウ少々

・サラダ油適量


撮影：小泉明代

卵は2分の1個、タマネギは8分の1個で25g程度になりますが、サイズによって異なるので、計量するとよいでしょう。

豆腐は種類がいろいろありますが、今回は木綿豆腐（以下、豆腐）を使います。水切りはしませんが、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

撮影：小泉明代

ハンバーグにかけるデミグラス風のソースの材料は以下の通りです。

【デミグラス風のソースの材料】

・ケチャップ、中濃ソース、赤ワイン各大さじ2杯

・バター小さじ1杯


撮影：小泉明代

1．タマネギを電子レンジで加熱する

タマネギはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをしましょう。600Wの電子レンジで30～40秒ほど加熱し、冷ましておきます。

撮影：小泉明代

時間がない時や、好みに合わせてタマネギは加熱しなくてもよいでしょう。

2．具材を混ぜる

ボウルに合いびき肉、豆腐、溶き卵、『1』のタマネギ、パン粉、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
撮影：小泉明代

豆腐の水分をパン粉に吸わせるようにしながら、全体をよく混ぜてください。

撮影：小泉明代

3．玉子焼き器で焼く

玉子焼き器にサラダ油を引いて、『2』を入れたら中火にかけます。


撮影：小泉明代

4～5分程焼いたら裏返します。この時、ヘラで裏返すのが難しい場合は皿を使うとよいです。

撮影：小泉明代

玉子焼き器に皿をかぶせてひっくり返し、皿から滑らせるようにして玉子焼き器に戻し、蓋をしてさらに5～6分ほど焼きましょう。

専用の蓋がない場合でも、アルミホイルをかぶせて蓋にすることができます。玉子焼き器のサイズに合わせて調整して使ってください。


撮影：小泉明代

4．ソースを作る

ハンバーグを焼いている間にソースを作りましょう。

耐熱容器に赤ワイン、中濃ソース、赤ワインを入れてふんわりとラップをし、600Ｗで1分半から2分ほど加熱します。

バターは仕上げに入れて、余熱で溶かしてください。

撮影：小泉明代

5．盛りつけ

ハンバーグが焼き上がり、ソースもできました。


撮影：小泉明代

ハンバーグを皿に盛りつけます。四角い形と大きなサイズはインパクトがありますね！

撮影：小泉明代

ソースをかけて、お好みでつけ合わせを添えて仕上げたら完成です！

ソースとつけ合わせがあると、ハンバーグらしさがアップしますね。


撮影：小泉明代

食べてみたら「大満足の味わい！」

撮影：小泉明代

豆腐が入っているのでふんわり感があり、味わいは少し軽い感じがします。

しかし豆腐のクセは強くなく、肉のおいしさがしっかりとあって、四角い形ですが味はまさにハンバーグです！

デミグラス風の濃厚なソースに絡めれば大満足の味わいで、ご飯にもよく合いました。

中央のふんわりした部分の食感はもちろん、こんがりとよく焼けた角の部分もおいしかったです。

この側面の部分が楽しめるのも、玉子焼き器で作ったハンバーグならではでしょう。

豆腐ハンバーグのいいところ！

撮影：小泉明代

文部科学省の『食品成分データベース』によると、豆腐、牛ひき肉、豚ひき肉の可食部100gあたりの栄養価は以下の通りです。

・エネルギー：豆腐73kcal、牛251kcal、豚209kcal

・たんぱく質:豆腐7.0g、牛17.1g、豚17.7g

・脂質：豆腐4.9g、牛21.1g、豚17.2g

※豆腐は木綿豆腐。

身体をつくる材料になるたんぱく質は、豆腐にも含まれていますが、牛ひき肉と豚ひき肉のほうが多く含まれています。

そして、豆腐より牛ひき肉と豚ひき肉は脂質が多く、エネルギーも高いです。

エネルギーは生命の維持や生活活動に欠かせないもので、脂質は効率のよいエネルギー源ですが、摂りすぎれば肥満や生活習慣病になることもあります。

豆腐を組み合わせることで、エネルギーや脂質を抑えたハンバーグを作ることもできるでしょう。

『豆腐ハンバーグ』はちょっとお得！

撮影：小泉明代

価格の面では、今回使用した合いびき肉は100gあたり158円でしたが、豆腐は150gのものが3個セットになって100円程度でした。

豆腐でかさましすれば、お手頃価格でボリュームのあるハンバーグを楽しむことができますね。

成形いらずの『玉子焼き器で作る豆腐ハンバーグ』。簡単でおいしく、いいところがたくさんあるので、試してみてください。

[文／小泉明代構成／grape編集部]