夏は『おにぎり』こう食べる！　刻んでまぶすだけで「暑い日もさっぱり」「弁当にもいい」

夏になると出番が増える、スダチ。さわやかな風味が魅力で、焼き魚や麺類にキュッと搾って使うことが多いですよね。

筆者はいつも、スダチの皮をそのまま捨ててしまうことも多かったのですが、ネット上で『スダチの皮を活用したおにぎり』を発見。

スダチの産地である、徳島県では『ご当地おにぎり』としても親しまれているそうです。

「夏らしくておいしそう！」と気になった筆者が、早速作ってみましたよ！

撮影：キジカク

徳島県の『ご当地おにぎり』を作ってみた

用意するものは以下の通りです。

材料

【材料】

・スダチ

・ご飯

・おにぎりの具

分量はお好みでOK。筆者は、ご飯1合分に対して、スダチ1個を使用しました。

おにぎりの具は、サケを用意してみましたよ。

1．スダチの皮をみじん切りにする

まずは、よく洗ったスダチの皮を剥き、みじん切りにします。

この時、白いワタの部分が多く入ると苦みが出やすいので、緑色の表皮を薄くむくように意識するのがポイントです。


撮影：キジカク

2．おにぎりを握る

次に、おにぎりの準備です。

手に塩を軽くつけたら、温かいご飯を手に取り、真ん中にサケを入れて握っていきます。

ふんわりと空気を含ませるように優しくまとめると、口当たりのよいおにぎりに仕上がりますよ。


撮影：キジカク

3．おにぎりにスダチの皮をまぶす

最後に、握ったおにぎりの周りに、刻んだスダチの皮をまぶせば完成。

見た目にも涼しげで、夏らしい印象になりました！

撮影：キジカク

香りが際立つ『スダチおにぎり』

実際に食べてみると、口に入れた瞬間にスダチのさわやかな香りがふわっと広がります。暑い時期でも、さっぱりと食べられそうなおにぎりに仕上がりました。スダチのほのかな苦みと酸味は、サケの塩気と相性抜群。いつものおにぎりとは一味違った上品な味わいです。


撮影：キジカク

捨ててしまいがちだったスダチの皮を無駄なく活用できるうえ、香りもよく彩りもきれいなおにぎりが完成しました。

弁当にもぴったりな『スダチおにぎり』、ぜひ一度試してみてください！

[文・構成／キジカク]