全部レンチンで作れます！　夏野菜を使った『煮びたし』レシピに「もっと作ればよかった」

野菜や魚を薄い出汁で煮て、冷まして味をなじませる『煮びたし』は、和食の定番副菜。

ジュワッと口の中で広がる出汁の風味が、たまらなくおいしいですよね。

そんな煮びたしを、電子レンジ調理で作ってみました。

ナスと枝豆の『レンチン』煮びたし

煮びたしの具材にしたのは、ナスと冷凍枝豆です！

撮影：grapeフード編集部

枝豆が入ると彩りもよくなり、食感もよくなります。

材料

【材料】

・ナス1本

・枝豆（さや）10個

・めんつゆ（2倍濃縮）100mL

・水100mL

・すりおろしショウガ小さじ2分の1杯

1．枝豆の準備

枝豆は解凍しておきます。自然解凍でも、電子レンジでの解凍でも大丈夫です。

解凍したら、さやから取り出しておきましょう。

2．ナスの準備

まず、ナスはヘタを切り落として皮を剥きます。

そのまま5分ほど水にさらしましょう。


撮影：grapeフード編集部

時間が経ったらラップに包んで耐熱容器にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱。取り出して冷ましておきます。

撮影：grapeフード編集部

手で触れる温度になったら、割いておきます。軽い力でスルスル割けるので、気持ちがよい作業でした。


撮影：grapeフード編集部

3．調味料と混ぜる

耐熱容器に、めんつゆ、水、すりおろしショウガを入れます。

枝豆とナスを調味液に漬けましょう。

撮影：grapeフード編集部

ふんわりとラップをかけてから、600Wの電子レンジで3分加熱。

粗熱が取れるまで置くと、味が染みてきますよ。


撮影：grapeフード編集部

ナスと枝豆の食感のコントラスト

器に盛りつけて、食べていきます。

撮影：grapeフード編集部

トロっとしたナスに、コリコリとした食感の枝豆という、正反対な食感が食べていて飽きません。

めんつゆの出汁の風味と甘みが染みていて、噛むたびにジュワッと旨味を感じます。

あっという間に食べきってしまい「もっと作ればよかった！」と残念な気持ちになったので、次は倍量で作ることを決めました！

電子レンジでサクッと調理できると、疲れて帰った平日の夜にも作りやすいですよね。

あと一品欲しいという時、ナスと枝豆の煮びたしはいかがでしょうか！

[文・構成／grapeフード編集部]