旬をむかえるイチジク、食べ頃サインの『正解』が出た！　青果物のプロが解説

秋の味覚として親しまれているイチジク。

店頭で選ぶ時、色づきや形の違いを見ても、どれが食べ頃なのか迷うことはありませんか。

そこで、青果物の流通を手がける株式会社船昌（以下、船昌）に、おいしいイチジクの選び方や食べ頃の見分け方、味わい方のポイントを聞きました。

お尻が少し割れたものを選ぼう

イチジクを選ぶ時は、まず果実のお尻を確認しましょう。

品種にもよりますが、お尻が少し割れていたり、割れかけていたりするものは、熟している目安です。

傷んでいるように見えるかもしれませんが、割れ目にカビなどがなければ、食べ頃を迎えたサインと考えてよいでしょう。

※写真はイメージ

さらに、甘い香りがあり、果皮が赤みを帯びたものを選ぶのもポイントです。

全体がふっくらとして、ハリがあるかも確認してください。

なお、福岡県産の『とよみつひめ』のように、完熟してもお尻が割れにくい品種もあります。

割れ具合だけで判断せず、香りや色、ハリをあわせてチェックしましょう。

割れ目や果皮の傷も確認する

お尻が割れていること自体は熟したサインですが、割れ目の状態には注意が必要です。

割れ目からカビが生えているものは避けましょう。

果実がしなびているものや、傷が多いものも、鮮度が落ちている可能性があります。


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イチジクは果肉がやわらかく、輸送中に傷や打ち身がつくこともあるデリケートな果物です。

軽い傷であれば、その部分を取り除くことで食べられる場合もあります。

購入後に置いても追熟しない

購入したイチジクを「もう少し置けば甘くなるかも」と考える人もいるでしょう。

しかし、イチジクは購入後に置いても追熟しません。

時間が経つほど傷みやすくなるため、食べ頃のものを店頭で選び、なるべく早く味わうことが大切です。

すぐに食べられない場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋へ入れ、冷蔵庫で保存してください。

購入から2～3日以内に食べ切るのが目安です。
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ヘタを落とせば皮ごと食べられる

イチジクは、ヘタの部分を切り落とせば皮ごと食べられます。皮の食感が気になる場合は、手で剥いても構いません。

船昌によると、余った時は電子レンジでジャムにするのもおすすめとのことです。

イチジク1個から手軽に作れるレシピを教えてもらいました。

1．深めの耐熱容器に、ざく切りにしたイチジクと、その半量の砂糖を入れて軽く混ぜる。

2．ラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。

3．一度混ぜ、ラップをせずに30秒ずつ2回加熱する。

4．水分が飛んだら完成。

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イチジクをおいしく味わうには、購入する時に食べ頃を見極めることが大切です。

香りや色、ハリ、お尻の状態を確認して選び、生のままはもちろん、ジャムなどのアレンジも楽しんで、旬のおいしさを堪能しましょう。

[文・取材／ブリジア構成／grapeフード編集部]