【5分で作り置き】きのこ3種をレンチンするだけ　食べた夫が「うまみがすごい！」

AnyMaMa（エニママ ）所属のライター・編集者で構成されたチーム『AnyMaMa編集部』のメンバーとして活動する、rinoさん。

学生時代に食分野を学び、食に関する多彩な知識と技術を身につける『フードスペシャリスト』資格を取得。

現在はライターとして、食やグルメ分野をメインに取材活動中で、ウェブや雑誌などで執筆する。忙しくても時短で作れるレシピを日々模索中。

1年を通して栽培されている『キノコ』ですが、旬は秋といわれています。食物繊維が豊富でヘルシーなのに加え、手頃な価格で購入できるので、食卓の強い味方ですよね。

その『キノコ』を使った、作り置きにぴったりな簡単レシピを紹介します。

撮影：エニママ

レンチンで時短に！『いろいろキノコの簡単マリネ』

加熱時間が短くて済む『キノコ』を使い、『いろいろキノコの簡単マリネ』を作ってみます。

筆者はエノキ、シメジ、マイタケの3種類を使ってみました。材料は以下の通り。

材料

【材料（2～3人分）】

・エノキ1袋

・シメジ1袋

・マイタケ1袋

・酢大さじ1杯

・塩小さじ2分の1杯

・醤油大さじ1杯

・オリーブオイル大さじ1杯

・コショウ適量

・乾燥パセリ適量


撮影：エニママ

1．キノコ類の下処理をする

キノコ類はキッチンペーパーなどで汚れを取り除き、石づき部分を切り落としてください。エノキは長さを半分に切り、シメジとマイタケはそれぞれ手で割きます。

撮影：エニママ

2．キノコ類を電子レンジで加熱する

下処理をしたキノコ類を耐熱可能な容器に入れてください。


撮影：エニママ

ラップをして、600Wの電子レンジで約3分加熱します。

3．酢、醤油、塩で味つけする

一度、電子レンジから取り出し、酢、塩、醤油を加え、全体を混ぜ合わせましょう。余熱を利用して味つけをすることで、味がしみ込みやすくなります。


撮影：エニママ

再びラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、取り出してください。そこへオリーブオイルを回しかけましょう。

撮影：エニママ

全体を混ぜ合わせたら完成です。


撮影：エニママ

好みでコショウ、乾燥パセリをかけてください。下処理を含め、5分程度で手軽に完成しました。

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。酢を加えていますが、なるべく5日以内で食べきりましょう。

パスタのトッピングなどアレンジ自在

『いろいろキノコの簡単マリネ』は、そのまま食べるのはもちろん、サラダやパスタにトッピングして味わうのもおすすめです。

撮影：エニママ

筆者はパスタが好きなので、ゆでたパスタにトッピングしてサラダパスタ風にしたり、フライパンでニンニクと『いろいろキノコの簡単マリネ』を軽く炒めてパンチのある一皿にしたりと、アレンジを楽しんでいます。

『いろいろキノコの簡単マリネ』をトッピングしたパスタは、「キノコのうま味がたっぷりでおいしい」と、夫に好評でした。


撮影：エニママ

独特の食感が特徴のエノキ、多彩な料理と相性抜群のシメジ、香り高いマイタケといったキノコ類は、腸内環境の改善や免疫力を高める作用があるといわれ、感染症の防止などの効果も期待できます。

『キノコ』をたっぷりと使った、旬の味をぜひ楽しんでみてください！

[文・構成／AnyMama（エニママ）]