ノルマンディー風サーモンのクリームパスタ（辻仁成「ムスコ飯」第273飯レシピ）

第273飯「ノルマンディー風サーモンのクリームパスタ」
■材料

サーモン150g

＜A＞

味噌大さじ1/2
砂糖小さじ
白ワイン大さじ2
マヨネーズ小さじ1

にんにく1粒（潰して粗く切る）
玉ねぎ1/2個（スライス）
生クリーム70cc
塩・こしょう・オリーブオイル適量
スパゲッティ−ニ150g
パセリ適量

■作り方

【1】アルミホイルの真ん中に、皮目を下にしてサーモンを置き、船形にして包む。そこにAを混ぜたソースをかけアルミホイルを閉じる。

【2】あらかじめ220℃に予熱していたオーブンに入れ15分程焼く。

【3】焼いている間にフライパンにオリーブオイル適量（分量外）と潰して粗く切ったにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する。そこに玉ねぎを加えて透き通るまでよく炒める。

【4】オーブンからサーモンを出しソースごと3のフライパンに入れる。皮を取って身をほぐし生クリームを加え少し温めたら（沸騰させない）火を止める。



【5】塩・こしょう・オリーブオイルとたっぷりの水で茹でたパスタを4に移し弱火でソースと絡める。



【6】皿に盛り刻んだパセリをふる。少しレモンを振っても美味しい。