アンチョビキャベツ（辻仁成「ムスコ飯」第285飯レシピ）

第285飯「アンチョビキャベツ」
■材料

オリーブオイル大さじ3
にんにく1粒分
アンチョビフィレ2枚
鷹の爪（種を取る）1本
レモン汁小さじ1
塩・こしょう少々
醤油少々
千切りキャベツ150g
（コンビニやスーパーで袋で売っているものでOK）
マヨネーズ小さじ1
ベーコン2〜3枚
卵1個

■作り方

【1】小鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、鷹の爪を入れ弱火にかける。レモン汁を加え、ほんの少しだけ塩・こしょうしておく。



【2】にんにくの香りが出てアンチョビが自然に溶けたら火を止め（菜箸などでつつくと溶けます）醤油を数的加え置いておく。



【3】ボウルに千切りキャベツを入れマヨネーズを和え、粗熱を取った1のソースを回しかけよく和える。味見して必要であれば塩で味を調える。



【4】お皿に盛りベーコンエッグを添える。

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