「混ぜて冷やすだけ！」タッパーで作る超簡単レシピ【フルーツ杏仁】

プルプルとした食感とミルキーな風味が、大人にも子どもにも人気の杏仁豆腐。一口頬張れば、口いっぱいに幸せが広がります♡そんな杏仁豆腐をお家で手軽に楽しみたいとは思いませんか？
今回は、料理研究家ゆかりさん直伝！材料を混ぜて冷やすだけでできる【フルーツ杏仁豆腐】の作り方をご紹介します。夏の子どものデザートや、ママのお一人さま時間のおやつにぴったりですよ。

■今回教えてくれたのは簡単＆おいしい料理を作るスペシャリスト【料理研究家ゆかりさん】

「料理研究家ゆかりさん」は、自身のYouTubeチャンネル【料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen 】で、簡単でおいしい料理やスイーツの作り方を配信しています。家庭にある材料で作れるレシピが多いので、ゆかりさんの動画を見たらすぐに試したくなっちゃいますよ♡現在のチャンネル登録者数は161万人！多くの人がゆかりさんのレシピを参考に、料理やスイーツを作っているんですね。
2022年には、おやつレシピ本「料理研究家ゆかりのおうちで簡単！3時のおやつ」（宝島社）を出版。その他にも、テレビや雑誌などで幅広く活躍する、料理のスペシャリストです。

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■【材料】混ぜて冷やすだけでできる！フルーツ杏仁豆腐の超簡単レシピ

まずは材料からチェックしていきましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

・材料（4個分）

• 牛乳200ml
• 生クリーム100ml
• 杏仁霜20g
• グラニュー糖25g
• 水20mlと80ml（それぞれ分けて用意）
• 粉ゼラチン5g
• 好みのフルーツ（いちご、キウイ、冷凍マンゴーなど）適量

・用意するもの

• 鍋
• 泡立て器（シリコン製がおすすめ）
• ゴムベラ
• 茶漉し
• タッパーウェア（他の容器でもOK）
• バット
• ラップ

・所要時間

約20分（冷やし固める時間は除く）

・ポイント

キンキンに冷たい生クリームを加えると、ゼラチンが溶けきらずつぶつぶが残ってしまうことがあります。生クリームは、基本は冷蔵庫から出して室温に戻してから使いましょう。
ただし、夏場は長時間冷蔵庫の外に置いておくと生クリームの状態が悪くなってしまうため、ギリギリまで冷蔵庫で保管しておきます。使う直前に冷蔵庫から出して600Wに設定した電子レンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温めるのがおすすめです。

■【作り方】混ぜて冷やすだけでできる！フルーツ杏仁豆腐の超簡単レシピ

早速、フルーツ杏仁豆腐の作り方を確認していきましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
＜作り方＞

粉ゼラチンに水を加えてやわらかくする

杏仁霜とグラニュー糖を混ぜる

②に水を加えて混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる

③を火にかけて混ぜながら温める

火を止め、①を入れて混ぜる

生クリームを加え、生地を茶漉しで漉す

漉した生地をタッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める

フルーツをカットし、杏仁豆腐に乗せたら完成

それぞれの工程を詳しく解説します。

1．粉ゼラチンに水を加えてやわらかくする

下準備として、粉ゼラチンをやわらかな形状にします。
器に粉ゼラチンと水（20ml）を入れ、30秒程度よく混ぜ合わせてください。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
ゼラチンがもったりした状態になるまでしっかり混ぜたら、そのやわらかな形状のまま置いておきます。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

2．杏仁霜とグラニュー糖を混ぜる

鍋に杏仁霜（杏仁豆腐の風味づけに使われる、杏の種子を粉末にしたもの）とグラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜましょう。
しっかり混ぜれば混ぜるほど、生地がダマになりにくくなりますよ。このとき、鍋の底が傷つかないよう、シリコン製などのやわらかい泡立て器を使うのがおすすめです。シリコン製の泡立て器がないときは、ゴムベラで混ぜてもOK！

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

3．2に水を加えて混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる

2が混ざったら、水（80ml）を加えてよく混ぜましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
この段階で熱するとダマになりやすいため、火にかける前にしっかりと混ぜるのがポイントです。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
続いて、牛乳を加えます。再度しっかりと混ぜましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

4．3を火にかけて混ぜながら温める

次は火にかけていきましょう。火加減は中火にして、ときどきゴムベラで混ぜながら加熱します。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

5．火を止め、1を入れて混ぜる

鍋肌がふつふつしてきたら、いったん火を止めましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
やわらかくしておいたゼラチンを加え、よく混ぜながら溶かしていきます。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

6．生クリームを加え、生地を茶漉しで漉す

ここで生クリームを加えます。冷蔵庫から出して室温に戻したもの、夏であればレンジで人肌に温めたものを使いましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
生クリームを加えてよく混ぜたら、たったこれだけで生地の完成です！

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
完成した生地を茶漉しで漉していきます。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
一度漉すことで、溶けきらなかった杏仁霜やゼラチンをが取り除けるため、なめらかな生地になります。少し手間ではありますが、なめらかな杏仁豆腐を作るためにも、この工程は省かないようにしましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

7．漉した生地をタッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める

漉した生地を容器に流し入れていきます。
容器はなんでもOK！今回は130mlのミニサイズタッパーを使いました。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
入れ終わったらバットに乗せ、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で冷やしましょう。だいたい2〜3時間で固まります。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

8．フルーツをカットし、杏仁豆腐に乗せたら完成

冷やし固めている間に、フルーツをカットしましょう。フルーツの種類や大きさ、量はお好みでOKですが、一口サイズが食べやすくおすすめですよ。 出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
杏仁豆腐が固まったら、いよいよ盛りつけ。ひとつの器に一種類のフルーツでも、全部ミックスでもOKですよ。この作業は子どもにやってもらってもいいですね♪
キレイに盛りつけて完成です！

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

■冷え冷えで夏のデザートにぴったり♪簡単フルーツ杏仁豆腐を作ってみよう

料理研究家ゆかりさん直伝の、簡単にできるフルーツ杏仁豆腐のレシピをご紹介しました。カラフルなフルーツがおしゃれで、ホームパーティーなどで出しても喜ばれそう！ポイントを守れば簡単にできちゃうので、ぜひお菓子作りが苦手な方も挑戦してみてくださいね♡