ゆでると固くなる鶏むね肉　アレを使ったらホロホロに？　「ずっとやる」「家族もビックリ」

スーパーマーケットなどで売っている鶏むね肉。値段も手頃で筆者はよく購入するのですが、ゆでると水分が抜けて、パサパサになってしまいます。

そこで、本記事では『ブライン液』を使って、鶏むね肉をゆでてもしっとり柔らかくする方法を紹介します。

鶏むね肉をしっとりさせる方法

『ブライン液』とは塩と砂糖を加えた調味液のこと。名前だけ聞くと作るのが難しそうですが、実はとても簡単です。

塩には水分を保持する作用があり、砂糖は甘みを増やす効果があるため、鶏むね肉の水分やうま味が逃げていかないのだとか。

今回は、鶏むね肉を『そのままゆでたもの』と『ブライン液に漬けてゆでたもの』を用意。何もいわずに家族に食べてもらい、どちらがおいしいかを聞いてみたいと思います！

まずは、『ブライン液』を作ります。

用意する道具は、ジッパー付き保存袋とボウルだけ！


そして、必要な調味料は以下の通りです。

【材料】

・水１００㎖

・塩５g

・砂糖５g

上記の材料をボウルに入れてよく溶かせば『ブライン液』の完成！砂糖はてんさい糖でも代用可能です。

この分量で鶏むね肉１枚分になります。家にある調味料で簡単に作れるのがいいですね。