ゆでると固くなる鶏むね肉　アレを使ったらホロホロに？　「ずっとやる」「家族もビックリ」

「ちょっと塩の味もして、このままでもすっごくおいしいよ」とのこと。

夫にも食べ比べてもらったところ、「若干こっちのほうが柔らかい気がする」と、やはり『ブライン液』に漬けたものを柔らかいと評価しました。


ある程度時間が経った後、もう一度、食べ比べてもらったら、娘は「わ～、こっち（そのままゆでた鶏むね肉）は固いね」とのこと。

夫は『ブライン液』に漬けてゆでた鶏むね肉を指さしながら、「こっちが断然柔らかいし、しっとりしている！」と絶賛しました。

筆者も『ブライン液』に漬けたほうは、塩とほのかな甘みがあり、何も味付けしなくてもパクパク食べられました。

「たったこれだけの工程でこんなに柔らかさが違うのか…」と、驚きを隠せません。

漬け置きの時間はかかりますが、手間をかけるだけの価値があるこの方法。ぜひ試してみてくださいね。

[文／キジカク・構成／grape編集部]