きんぴら

端境期で野菜が少ない時期ですが、毎週安定して届くニンジンは旬まっただ中。寒さが増すにつれて増してゆくその甘みにハッとさせられます。ニンジンは皮を含む外側に栄養が多く含まれるため、皮ごと余すところなく調理。幅広い料理に取り入れることができ、…

あと1品欲しい時に10分でパパっとできちゃうレシピをご紹介。今回はこれからが旬のレンコンを使ったお料理です。実はレンコンは切り方で食感が変わります。サクサクした食感にしたい時は縦切り。煮物の時などホクホクした食感にしたい時は輪切りにしまし…

おはようございます＾＾11月に入り、すっかり寒くなって来ましたね〜！朝ごはんにも、あたたかいお味噌汁やスープがうれしい時期です。今日は、そんなお味噌汁＋ご飯の和朝食にピッタリ！具だくさんで食べ応えのある、ヘビロテおかず「春雨きんぴら」の作…

おはようございます！今日は、秋に美味しいきのこレシピをご紹介します。皆さん、きのこを買ったらどのように保存していますか？たくさんの水分を含むきのこは、冷蔵庫で保存するといつの間にか水分が出てべちゃっとしてしまい、カビたり残念なことに。椎茸…

お弁当のおかずに後1品何にしよう…と悩まれる時はありませんか?そんな時副菜おかずが冷蔵庫にあれば、温め直すだけで済みますよね。そしてこれから暑くなってくると、なるべくなら火を使いたくないですよね…でも料理をするのに、火を使わないで済む料理…

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。（前の連載『スープ&スムージーレ…

おはようございます〜♪連休、いかがお過ごしでしょうか！半分終わりましたね＾＾令和の時代がスタートして初めての連載の今日は、お揚げとこんにゃくを入れた食べ応えのある人参の金平（きんぴら）です。ご飯にもあう、美味しい副菜ですよ〜お揚げとこんに…

4月から一人暮らしをはじめたフレッシャーズや大学1年生の皆さん、節約しながら、自炊をがんばれていますか？新生活が一段落してきて、「自炊、続けていけるかな…」と不安を感じている方も多いかもしれませんね。でも、今日ご紹介する料理家さん秘伝の「…

（C）まいじつ女優の柴咲コウが2月10日にインスタグラムを更新。自宅で作った料理が話題になっている。柴咲は「やっと家でご飯ができた…」という書き出しで、レンコンのきんぴら、しじみの味噌汁、ほうれん草の蒸し焼き、ステーキが並んだ写真を投稿。…

炊き込みご飯やきんぴら、うどんといった冬にうれしいレシピと相性抜群で、この時期は特においしく感じる根野菜「ごぼう」。大地の香りを感じる味わいはもちろん、食物繊維が体内の毒素をデトックスしてくれたり、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれたり…美…

おはようございます！今日は大根とちくわを使った、時短で作れる「きんぴら」レシピをご紹介します。今が旬の大根。安いからとまるごと一本買っても、いつも使い道は煮物・味噌汁・サラダ…という方も多いのではないでしょうか？そんなときは、ちくわや糸こ…

新年まであと少しとなると何かと慌ただしいものですが、年末ぎりぎりまでお仕事だったり大掃除に忙しくて、おせちの準備はまだこれから！という方もいるのではないでしょうか？全部とはいかなくても、いくつかおせちを手作りできると清々しい気分でお正月を…

今年も残すところあとわずかですが、日増しに寒くなり、朝お布団から出られないという人も多いのではないでしょうか？そんなとき作り置きのおかずがあれば、ごはんと即席のお味噌汁をプラスするだけでさっと準備できるし、お弁当のおかずにも便利！今日はお…

今が旬の「れんこん」は、シャキシャキっとした歯触りが、なんともいえないおいしさ！穴があって見通しがよいことから、縁起のよい野菜としておせちにも使われるために和風のイメージがありますが、洋風の味つけにしてもすごく美味。今日は、シャキシャキ感…

朝ごはんの副菜やお弁当のおかずに大活躍の「きんぴら」。日持ちしやすい食材で作り置きしておくと、とっても便利ですよね。きんびらといえば「ごぼう」を使うイメージが強いですが、この秋は他の野菜も使って、きんぴらレパートリーを増やしてみませんか♪…

冷蔵庫に作り置きのおかずがあると、朝食がさっと準備できたりお弁当が手早くつくれたり、時間も費用も節約できていいことづくし！メインのおかずは決まったものの、もう一品欲しいときにも便利ですよね。そこで今日は、定番野菜「じゃがいも」に素材を1、…

おはようございます＾＾今週は『大根とお揚げのきんぴら』の作り置きです。優しい味わいで、朝のごはんのお供にぴったりの一品。是非、お試しください♪しっかり炒めて旨味アップ！「大根きんぴら」の作り置き＜材料＞4人分大根（0.5cm幅の細切り）・…

秋といえば、読書、行楽、スポーツ…そして、食欲の秋！新米をはじめきのこやさつまいもなど、実りの秋といわれるくらい、おいしいたべものが豊富な季節ですよね。旬の食材は栄養値が高いため、夏の暑さで疲れたカラダをいたわるのにも◎また、秋においしい…

シャキシャキっとした歯ごたえと、独特の香りが特徴的なごぼう。ただ、ごぼうって「きんぴら」以外はあまりメインにならないような気も…。今回は、そんなごぼうがメインのレシピを3つ紹介します。ごぼうと牛肉のピリ辛炒め牛肉とごぼうの黄金コンビレシピ…

週末や平日のすきま時間におかずを作り置きしておくと、朝ごはんもお弁当もすっごく楽チン！になりますよね。まとめて作ることで材料がムダになることが減りますし、カラダによい素材を選ぶことで栄養バランスが整いやすく、ダイエットにもうれしい効果が期…

食物繊維がたっぷりなごぼうは、独特の歯ごたえがあるのが特徴ですが、中でも春から初夏に旬を迎える「新ごぼう（春ごぼう・夏ごぼう）」は香り高くて肉質が柔らかいので、食べやすいだけでなく、加熱時間の短さ・調理のしやすさも魅力。おなじみのきんぴら…

「4月からはちゃんと朝ごはんを作ろう！」と毎朝頑張っている皆さん、うまく続けられていますか？ストレスなく、長く続けるためには、「夜の時間」や「作り置き」、「市販品」を上手に活用するのも大切なんですよ。例えば、ごはんにもパンにも合う、冷めて…

スーパーの野菜コーナーには春野菜が並びはじめたものの、昨年からの野菜価格の高騰はもう少し続きそうなのだとか…。思う存分「野菜をたっぷり食べたい！」と思っている方も多いのではないでしょうか？今日は、こんな時期でも安定価格の「モヤシや豆苗、根…

ごはんとお味噌汁を添えるだけでバランスがよい、和食の朝食って魅力ですよね。ほっかほかごはんの湯気や、お味噌汁をのんだときにほっとする気持ちも和食ならではの醍醐味。でも和風のおかずは具材をそろえたり野菜を刻んだり、ちょっと手のかかるイメージ…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。もうすぐひなまつり。ひなまつりのごちそうと言えば、一番に思い出すのはちらしずしですね。お祝いの食事を作ってあげたいけど、なかなか手作りする時間がない。そんな方に、炊いたご飯に常備菜を混ぜたりトッピング…

今日は和風の朝ごはんが食べたい！と思っても、「でも、だしを取ったり味付けが面倒くさい…」と諦めること、ありませんか？忙しい朝は特に、レシピを検索したり、いろいろな調味料を使うのは大変ですよね。そんなときにあると便利なのが…「めんつゆ」！昆…

今が旬の「レンコン」。シャキシャキとした食感が特徴ですよね。ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で栄養価も高く、これからの時期に積極的に食べたい食材のひとつです。今回ご紹介するのは、レンコン料理の定番「レンコンのきんぴら」。ピリ辛甘めな味…

新米がおいしい季節はいまだけ！しっかり手をかけたおかずももちろんおいしいものですが、忙しい朝は、極上の新米ご飯を、簡単にできる「ご飯のおとも」とシンプルに味わってみては？今日は、秋の新米ご飯に合わせて楽しんで欲しい、簡単だけどおいしい「ご…

おはようございます＾＾台風が過ぎ去り、本格的に寒くなってきました。この季節に入るとちゃんと食欲が、増すのはなぜなのでしょうか？？さて、ご飯が進んで困ってしまう「ごぼうの佃煮」です。とっても簡単！是非、おためしくださいね。ご飯がすすむ！「ご…

寒い日が続くと、自然と根菜類が食べたくなってきませんか？ビタミンC・Eや鉄などをはじめとするミネラルを多く含む根菜類には、体を温めてくれる作用があります。身体はきちんと、そのときに必要なものを知っているんですね。そんな根菜類を使って、普段…