ニンニクしょうゆ漬け

2010年9月に発売されて以来、いつでも新鮮シリーズの代表商品として定番人気の「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」。今年2月、さらに鮮やかな色合いとフレッシュな味わいにリニューアルされ、この度、Snow Manの目黒蓮さんが新CMキャラクターに就任！目黒さんが出演する新CM「しぼ生を想う男 登場」篇が公式YouTubeおよびブランドサイトで3月19日（水）から公開。また4月4日(金)から全国放映されます。目黒さんは日頃から「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ（通称“しぼ生”）」を愛用しているそう。新CMでは“しぼ生”を愛し過ぎるサラリーマン役を演じています。仕事から帰宅後、お寿司に“しぼ生”をつけてパクリ。「うまぁー」と声を漏らす、嬉しそうな目黒さんが印象的なCMです。食べるシーンの撮影では、カット後に「まじでうまい！」と本音を漏らす一面もあったとか。■『しぼ生を想う男 登場』篇 15秒版目黒さんが“しぼ生”への愛を語った撮影後のインタビューも一部紹介します。Q：CMキャラクターとして最初のCM撮影を終えたお気持ちを教えて下さい。A：自分もこのお仕事を始めさせていただいたのが、2010年10月だったので、“しぼ生”はほぼ同期※1ということにちょっと運命的なものを感じました。“しぼ生”は、実際に愛用しているので、本当にいろんな運命的なものを感じました。 Q：ー普段から“しぼ生”はお使いでしょうか？A：自分が好きで、よく作るのが、長芋を切って、軽く焼いて、バターとか乗せて、最後に「しぼりたて生しょうゆ」をかけてとか。使わない日がないんじゃないかなっていうぐらい。毎回使ってますね。Q：最近作った印象に残っているお料理はありますか。A：お正月にいつも海鮮を食べています。自分で海鮮の下処理をして焼くだけなんですけど。毎年恒例になっていて、メンバーのラウールと一緒に食べてます。ラウールはいつも座って待ってて、僕は1人で黙々と貝の汚れを落としたりするんですが、下処理をするのはすごく楽しかったですね。CMのメイキング動画も要チェックです！「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」は、通常のしょうゆで行う「火入れ」（加熱処理）をしていない、しぼりたての生しょうゆ。鮮やかな色とまろやかな旨みが特徴で、今年さらにリニューアル。つけかけだけでなく、香ばしさが立ちのぼる加熱調理にもおすすめです。目黒さんのように“しぼ生”を愛用中の方はもちろん、気になる方はリニューアルした商品をぜひチェックしてみてはいかがでしょうか？「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」左から200ml、450ml、620ml■ブランドサイト　

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬けマグロとめかぶの丼」 「玉ネギと厚揚げの煮物」 「ホウレン草のナメタケおろし和え」 の全3品。 丼に煮物、和え物とヘルシーでバランスのとれた献立です。 【主食】漬けマグロとめかぶの丼 漬けダレに昆布を入れて旨味UP！　食べていく中で味の変化が楽しめる丼です。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：574Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） マグロ  (サク)150~180g ＜漬けダレ＞   酒  小さじ2   みりん  大さじ2   しょうゆ  大さじ2   昆布  (5cm角)1枚 めかぶ  (味付けなし)2カップ ご飯  (炊きたて)丼2杯分   作り置き甘酢  大さじ1.5~2   大葉  3~4枚 卵黄  2個分 刻みのり  適量 練りワサビ  適量 【下準備】 マグロは厚さ5mmの薄切りにする。小鍋に＜漬けダレ＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて昆布を加えて冷まし、マグロを10分漬け込む。 大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、サッと水に放って水気を絞る。 【作り方】 1. ご飯に作り置き甘酢を加え、切るように混ぜ合わせる。粗熱が取れたら大葉を加え、混ぜ合わせる。 2. 器に(1)を盛り、めかぶをのせてマグロを並べる。さらに卵黄をのせて刻みのりを散らし、お好みで練りワサビを添える。食べる直前に、残っている＜漬けダレ＞をかける。 【副菜】玉ネギと厚揚げの煮物 仕上げにユズ皮を散らすことで風味UP！ 調理時間：15分 カロリー：144Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 玉ネギ  1個 厚揚げ  (ひとくち大)6~8個 ＜調味料＞   麺つゆ  (2倍濃縮)50ml   水  200ml   みりん  大さじ1 ユズ皮  (すりおろし)適量 【下準備】 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にユズ皮以外の材料を入れて中火にかけ、玉ネギがくったりして煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、ユズ皮を散らす。 【副菜】ホウレン草のナメタケおろし和え ホウレン草をゆでて和えるだけの簡単な一品。 調理時間：10分 カロリー：84Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ホウレン草  1束 瓶入りナメタケ  大さじ3 大根おろし  1/2カップ ツナ  (缶)35~40g 【下準備】 ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。ツナはザルに上げ、油をきる。 大根はザルに上げ、軽く水気をきる。 【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

ラディッシュだけで作れる漬物レシピを3選ご紹介します。お弁当の箸休めにうれしい浅漬け、酸味がアクセントの甘酢漬け、子どもに人気のハチミツ漬けが登場！ いずれも調理時間5分です。ラディッシュに含まれている栄養素についても解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。■ラディッシュには体に良い栄養がたくさん！ラディッシュは、消化をサポートする働きのあるジアスターゼが豊富。さらに、抗酸化作用や老化防止に効果が期待される、ビタミンCも多く含まれています。ビタミンCは加熱すると失われてしまうため、漬物のように生のまま使うと良いでしょう。ただし、漬物は塩分が多いため、気になる方は塩を控えめにするなど工夫してくださいね。【レンジでラクチン】箸休めに！ さっぱりラディッシュの甘酢漬け甘酢をレンジで作る、簡単な漬物です。材料は砂糖や酢、塩などの基本調味料のみなのでひとり暮らしの方も手軽に作れますよ。塩をやや多めに入れるとバランスの良い味に仕上がります。ラディッシュの茎を少しだけ残して切ると、かわいらしい見た目になるのでおすすめです。【まろやかな甘さ】ラディッシュのハチミツ酢漬け砂糖の代わりにハチミツを使うと、まろやかな甘酢漬けを楽しめます。子どもが食べやすい漬物を作りたいときにもってこいですよ。調味料の粗熱を取ってからラディッシュを漬けこみ、半日程度寝かせるときれいなピンク色に。レモンやユズのスライスを加えて爽やかにアレンジしてもおいしいです。【鍋要らず】ラディッシュの浅漬けラディッシュと塩で作る、とても簡単な漬物。ラディッシュの葉も使うので無駄がないのが良いところ。塩もみしてしんなりしたら食べ頃です。シャキッと食感が後を引き、ついつい箸が進みます。お弁当の彩りにも◎。■ラディッシュと身近な調味料で簡単漬け物！ ラディッシュの漬物は甘酢漬けや浅漬けなど、簡単に作れるのが魅力です。甘酢漬けは砂糖をハチミツに代えたり、柑橘果汁を加えたりとアレンジ自在。輪切り唐辛子やコショウでピリ辛にしても美味。浅漬けは塩以外に白だしや塩昆布で作るのもおすすめ。メイン食材はラディッシュだけ、調味料は家にあるものを活用すれば、思い立ったときにすぐに作れますよ。

映画『ぶぶ漬けどうどす』が、2025年6月6日(金)より全国公開される。主演は深川麻衣。本音を隠す言葉「ぶぶ漬けどうどす」タイトルの「ぶぶ漬け(お茶漬け)どうどす」は、本音と建前を使い分ける京都の人々が「そろそろお帰りください」の意で使うと知られている言葉だ。映画『ぶぶ漬けどうどす』では、そんな京都の県民性が騒ぎの火種となる、コミカルな物語を展開。東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター・澁澤まどかを主人公に、〈京都人〉と、東京から来た〈ヨソさん〉の攻防を描き出す。主演は深川麻衣、片岡礼子・若葉竜也・室井滋ら共演主人公のまどかを演じるのは、『愛がなんだ』出演のほか、『人生に詰んだ元アイドルは、赤の他人のおっさんと住む選択をした』や『嗤う蟲』でも主演を務める深川麻衣。まどかの夫には大友律、京都に住む人々には片岡礼子や若葉竜也、室井滋など、豪華俳優陣が名を連ねる。アサダアツシの完全オリジナル脚本、監督は冨永昌敬なお、映画『ぶぶ漬けどうどす』は、『そばかす』や『his』を手掛けた脚本家・アサダアツシが、構想に7年を費やした完全オリジナル作品。『南瓜とマヨネーズ』や『白鍵と黒鍵の間に』など、唯一無二のユーモアセンスに定評のある冨永昌敬が監督を務める。映画『ぶぶ漬けどうどす』登場人物／キャスト主人公・澁澤まどか…深川麻衣東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター。老舗の暮らしぶりをコミックエッセイにしようと取材を進めるが、文化の違いに戸惑い、京都の人々に翻弄される。京都の歴史や街並みが大好きで、京都の一番の理解者になろうとするが、愛が大きいあまり暴走してしまう場面も。安西莉子…小野寺ずるまどかの仕事仲間である漫画家。竹田梓…片岡礼子京都の老舗料亭の女将。澁澤真理央…大友律まどかの夫で、扇子店の長男。中村航…若葉竜也まどかが出会う大学教授。澁澤達雄…松尾貴史まどかの義父で環の夫。上田太郎…豊原功補京都で不動産業を営む。澁澤環…室井滋まどかの義母。450年続く老舗扇子店の女将。義理の娘まどかをにこやかに迎えるが、それは果たして本音か建前か……？【作品詳細】映画『ぶぶ漬けどうどす』公開日：2025年6月6日(金)監督：冨永昌敬脚本：アサダアツシ出演：深川麻衣、小野寺ずる、片岡礼子、大友律、若葉竜也、山下知子、森レイ子、幸野紘子、守屋えみ、尾本貴史、遠藤隆太、松尾貴史、豊原功補、室井滋配給：東京テアトル

深川麻衣が主演を務める映画『ぶぶ漬けどうどす』が、6月6日(金) に全国公開される。『ぶぶ漬けどうどす』は、『his』『そばかす』の脚本家・アサダアツシが構想7年を費やした完全オリジナル作品。深川は、東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター・澁澤まどかを演じる。京都を愛するあまり暴走してしまう主人公を魅力たっぷりに演じた彼女は、「強烈な個性を持つ登場人物の皆さんと、初めてご一緒できた冨永（昌敬）監督の、何が飛び出すか分からない玉手箱のような演出に心が踊る撮影の日々でした」とコメントを寄せた。また、まどかの義母である老舗扇子店の女将・澁澤環役で室井滋、まどかの仕事仲間である漫画家・安西莉子役で小野寺ずる、京都の老舗料亭の女将・竹田梓役で片岡礼子、まどかの夫で扇子店の長男・澁澤真理央役で大友律、まどかが出会う大学教授・中村航役で若葉竜也、まどかの義父で環の夫・澁澤達雄役で松尾貴史、京都で不動産業を営む上田太郎役で豊原功補が出演する。物語は、京都で450年続く老舗扇子店の暮らしぶりをコミックエッセイにしようと、まどかが取材を始めるところから始まる。併せて公開された特報映像は、義実家や街の女将さんたちに取材を続けるまどかが、京都の文化を知らないばかりに彼らの「本音と建前」に戸惑い、翻弄される様を描いている。「ぶぶ漬け」とは、お茶漬けのことで、タイトルの『ぶぶ漬けどうどす』とは、京都の人が早く帰って欲しいお客に対して本心を隠して、遠回しに言う言葉。雅（みやび）なだけじゃない、京都の本音を包んできたベールを剥がしてしまう本作への期待が高まる映像になっている。またティザービジュアルは、「なんでも言葉通りに受けとったらあかんで」というコピーとともに、扇子で口元を隠したまどかの意味深な表情を捉え、京都の隠したがる文化を暗喩した1枚となっている。■深川麻衣 コメント全文今回京都を舞台に、「本音」と「建前」に翻弄される女性、まどかを演じました。強烈な個性を持つ登場人物の皆さんと、初めてご一緒できた冨永監督の、何が飛び出すか分からない玉手箱のような演出に心が踊る撮影の日々でした。結末はハッピーエンドなのかバッドエンドなのか、見る方によって感想が分かれると思いますが、奇想天外でじわじわとクセになるお話です。何より京都の方にも楽しんでいただけたら嬉しいです。■室井滋 コメント全文京都の中の本物と偽物が区別がつき辛い時代に突入！インバウンドで大盛り上がりの街なかで、ロケ中にも、京都のリアルな違和感を覚えました。冨永監督のそれらを見逃さない視線がとても面白かったです。――因みに、本当に偶然なのですが、劇中に登場する老舗扇子店は20年来大ファンのお店で、お中元の品々を買い続けております。京都の御縁に呼ばれたみたいで、それも含めて驚きの連続でした。■監督：冨永昌敬 コメント全文『ぶぶ漬けどうどす』の公開のお知らせを嬉しく思います。おととし紅葉まっさかりの京都で撮影した本作は、商家の嫁と姑を演じた深川麻衣さんと室井滋さんを中心とした愉快なホームドラマでありつつ、ひとくちに説明しにくいテーマを持った映画でもあります。6月の公開に向けて、この映画の狙いを少しずつ紹介していきたいと思っています。よろしくお願いします。■企画・脚本：アサダアツシ コメント全文企画立案から公開まで7年かかりましたがようやく皆さまにご覧いただけることになりとても嬉しいです。これは京都を愛してしまった澁澤まどかという女性の“ラブストーリー”です。まどかは京都に認められたいと献身的に尽くしますが、相手は一筋縄ではいきません。まどかは京都に振り回されて打ちのめされますが、それでもめげずに京都への愛を強めていきます。まどかの思いは果たして京都に届くのか？奇想天外なストーリーと予測不可能な結末が待っています。ぜひ劇場で見届けて下さい。映画『ぶぶ漬けどうどす』特報映像＜作品情報＞『ぶぶ漬けどうどす』6月6日(金) 公開公式サイト：「ぶぶ漬けどうどす」製作委員会

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え」 「大根の鶏だし炊き込みご飯」 「白ネギと長芋のかき揚げ」 の全3品。 寒い日は熱々の湯豆腐が食べたいですね。炊き込みご飯にかき揚げを添えて、ボリューム、味ともに満足の献立。 【主菜】熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え 美味しい豆腐が手に入ったらぜひ。香り豊かな自家製ポン酢しょうゆ、簡単に作れるのでお試しください。 調理時間：20分 カロリー：247Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 木綿豆腐  1丁 水菜  1束 白ネギ  1本 ニンジン  (飾り)少々 ＜昆布だし＞   昆布  (10cm角)1枚   水  600~800ml ＜ポン酢しょうゆ＞   カボス果汁  (またはユズ果汁)大さじ2   しょうゆ  大さじ3~4   みりん  大さじ3   きび砂糖  小さじ1   酢  大さじ1 【下準備】 ＜昆布だし＞の材料を鍋に入れて中火にかけ、60～70℃になったら火を止め、1時間程度置く。 だしを引く時間は調理時間に含まれません。 木綿豆腐は4～6等分の食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落として長さ6～8cmのザク切りにし、白ネギは斜めに切る。ニンジンは輪切りにし、お好みの型で抜く。 【作り方】 1. カボス果汁以外の＜ポン酢しょうゆ＞の材料を小鍋に入れ、強火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱が取れたらカボス果汁を入れる。 きび砂糖が溶けるよう、混ぜながら加熱しましょう。柑橘系の香りを楽しむため、加熱せず最後に加えます。 2. ＜昆布だし＞の昆布を取り出し、木綿豆腐、水菜、白ネギ、ニンジンを加え、火が通ったら＜ポン酢しょうゆ＞につけていただく。 【主食】大根の鶏だし炊き込みご飯 鶏ひき肉に味付けをし、それをのせて炊飯器で炊きます。旨みたっぷりの炊き込みご飯です。 調理時間：1時間 カロリー：695Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） お米  2合 大根  4~5cm 鶏ひき肉  100g ＜調味料＞   ショウガ  (すりおろし)1/2片分   酒  大さじ1   みりん  大さじ2   塩  小さじ1/4   薄口しょうゆ  大さじ2 万能ネギ  (小口切り)少々 すり黒ゴマ  少々 【下準備】 お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。大根は皮をむき、1cmくらいの角切りにする。 浸水する時間は調理時間に含みません。 【作り方】 1. 鶏ひき肉をボウルに入れて＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。 2. 炊飯器にお米を入れ、大根を上から均等に散らし、その上から(1)を平たくのせる。2合分の目盛りまで分量外の水を注いだら、炊飯する。 3. 炊き上がったら、かたまっている鶏ひき肉をほぐしながら、サックリと全体を混ぜ、器に盛る。万能ネギとすり黒ゴマをかける。 万能ネギの代わりに、ゆでで刻んだ大根の葉や、白ネギの青い部分をせん切りにして青みにしても良いです。 【副菜】白ネギと長芋のかき揚げ 長芋など白い野菜は体内を潤し、乾燥を防ぎます。風邪予防にもピッタリのかき揚げです。 調理時間：20分 カロリー：183Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 白ネギ  1本 長芋  2~3cm ＜衣＞   小麦粉  大さじ3~4   片栗粉  大さじ1   酢  小さじ1   水  大さじ3~4 揚げ油  適量 塩  少々 【下準備】 白ネギは斜めに薄くスライスする。長芋は皮をむき、1cmの角切りにする。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 白ネギと長芋をボウルに入れ、分量外の小麦粉を振る。薄く小麦粉が付いたら、合わせた＜衣＞を加え、サックリと混ぜる。 2. 菜ばしで適量ずつ170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。

今回は、子どもが大好きな鶏もも肉の照り焼き・マヨソースソテー・バターしょうゆ炒めをご紹介します。どれも少し濃いめの味付けで、子どもが喜ぶこと間違いなし！ 主菜が鶏もも肉の日のおすすめ副菜もご紹介するので、ぜひ今夜の食卓に登場させてくださいね。■主菜が鶏もも肉の日、副菜はどうする？ 鶏もも肉を主菜にするときは、副菜を軽めのものにするのがおすすめです。ジューシーな鶏もも肉とバランスを考え、さっぱり系のサラダや和え物などを組み合わせると◎。コーン缶やツナ缶、ハムなどが入ったサラダは子どもが大好きな副菜です。ポリポリと食べられるピクルスも色鮮やかで子どもの目を引きますよ。【コク旨】簡単！ 鶏肉の照り焼き やみつきになる味わいハチミツやしょうゆなどの甘辛い味付けが後を引く鶏もも肉の照り焼き。冷めてもおいしく、子どものお弁当おかずにもぴったりです。鶏もも肉は火が通りやすいよう、そぎ切りにするのがポイント。皮目から脂が出るので、気になる方はキッチンペーパーで拭き取ってからタレをからめると良いですよ。【ワンパンレシピ】鶏肉のマヨソースソテー鶏もも肉を焼いたフライパンでソースを作るため、洗い物が少ないのがうれしいレシピ。簡単で子どもが喜んでくれる主菜は、リピート必至ですね。マヨソースはしょうゆや粒マスタードやバターで風味をアップ。焦げないように弱火で温めるのがコツです。【食べ応えあり】ご飯のお供に！ 鶏もも肉とじゃがいものバターしょうゆ炒めバターとしょうゆだけのシンプルな炒めものは、子どもが大好きな味。鶏もも肉がカリッとするよう、小麦粉をまぶして焼くのがおいしさの秘訣です。ジャガイモのホクホク感と相まって箸が進みますよ。鶏もも肉に火が通りにくいときはフライパンに蓋をして蒸し焼きにすると良いです。■鶏もも肉で子どもが大好きなおかずを作ろう！ ご紹介した鶏もも肉のレシピは、いずれも子どもが大好きな味付け。定番の照り焼き、こっくり味のマヨソースソテー、シンプルなバターしょうゆ炒めは何度食べても飽きません。しっかり味が付いているので、副菜は野菜メインがおすすめ。子どもの「おかわり！」という笑顔が浮かんできますね。

塩麴の自然な甘さが魅力のべったら漬け風、さっぱり味の酢しょうゆや甘酢漬けなど、覚えておくと何かと便利です。今回は、毎日食べたくなる大根の漬け物レシピを【味付け別】に3選ご紹介します。手作りした漬け物の気になる保存期間も要チェックです！ 余った大根を大量消費するのにも役立ちますよ。■日持ちはどのくらい？ 手作りした大根の漬け物の保存期間市販の漬け物の保存期間は、商品によって異なるものの3週間程度～6ヶ月程度とされています。一方、手作りした漬け物の日持ちは2～5日程度が目安。漬け物は保存食とされるため、日持ちすると思われていますが、手作りした漬け物はあまり日持ちしないため注意が必要です。手作りの漬け物は市販品に比べて塩分濃度が低いため、腐敗の原因となる水分が多く残り、傷みやすくなってしまいます。また、一般家庭では、どうしても店舗や工場のような衛生環境を整えることが難しいのが現状です。手作りした大根の漬け物は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べ切りましょう。【2工程で完成】大根の甘酢漬け大根を切って漬けるだけの簡単な漬け物レシピです。真っ白な見た目が美しく、和食の箸休めにぴったり。甘酢がよくからむよう、大根はあらかじめ塩もみしておくのがポイントです。大きめにカットして、ポリポリとした食感を堪能しましょう。【やさしい甘さ】大根のべったら風塩麹漬けべったら漬けは、塩漬けした大根を米麹と砂糖で漬けるのが本来の作り方。こちらのレシピでは、塩漬けは不要です。ポイントは、みりんを弱火で沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。煮詰めることでみりんにつやが出て、塩麹の甘さと相まってやさしい味わいに仕上がります。ひと晩たったら食べ頃。自然な甘さと塩味についつい箸が止まりませんよ。【歯応え抜群】大根の酢しょうゆ漬けパリパリポリポリと食感が楽しい、大根のしょうゆ漬けです。抗菌袋に大根と塩を入れて揉んだら、その中に漬け汁を入れるため洗い物が少ないのが良いところ。酢のさっぱり感が食欲をかき立てますよ。辛い漬け物が好きな方は、赤唐辛子を一緒に漬けるのがおすすめです。■あるとうれしい、大根の漬け物を食卓に！大根の漬け物は、いろいろな味付けを楽しめます。さっぱり味わいたいときは甘酢漬けや酢しょうゆ漬けがおすすめ。甘めが好みなら、べったら漬け風がイチオシです。どれも切って漬けるだけと作り方がシンプルなので、料理初心者の方も失敗しにくいですよ。完成した漬け物は、冷蔵保存がマスト。2～5日程度を目安に食べ切れるように作ってくださいね。

寒い季節になり、自家製の漬け物の準備を始めている、という方もいるでしょう。なかでも白菜はシャキシャキ食感が心地良く、漬け物にすると箸の止らないおいしさですよね。そこで今回は、白菜だけで作れる漬け物レシピ3選をご紹介。いずれのレシピも塩もみした白菜を調味料と和えるだけです。さっぱりとした爽やかな後味は箸休めにぴったり。驚くほど簡単に作れるため、ぜひお試しを！【余った白菜の消費にも役立つ】白菜のサッパリ漬け甘酢で作るサッパリとした漬け物。ピリッとしたゆずこしょうが全体の味を引き締めてくれます。作り置きできるので、時間があるときにたくさん作っておくと便利です。調味料と和えた後は30分ほど寝かせると、よりおいしくなります。【お弁当のすき間埋めにもなる】塩もみで簡単！ さっぱり白菜のゆかり和え白菜といえば定番のゆかり和え。梅の香りが爽やかで食欲をそそります。色合いもきれいなので、お弁当のすきま埋めとしても大活躍！ ゆかりにも塩分が含まれているため、塩もみ後の白菜は一度洗って塩分を落としましょう。【ピリ辛で食欲がそそられる】白菜の甘酢漬けナムルのような味わいの漬け物です。ゴマ油が入ることで酸味や赤唐辛子の辛味がマイルドになり、食べやすさが格段にアップします。白菜は繊維に沿って切り、シャキシャキ食感を残すのがポイントです。■塩もみ白菜のストックでラクラク調理食べるたびに、白菜を塩もみするのは少し手間ですよね。そんなときは「塩もみ白菜」をストックすることをおすすめします。食べたいときに、調味料を加えればOKです。塩もみ白菜は、冷蔵庫で5日ほど保存できます。 塩もみ白菜の作り方1cm幅に切った白菜と塩（白菜の重さの約1％）をポリ袋に入れて揉み込みます。空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫で2時間ほど休ませたら出来上がり！肉巻きや炒め物、鍋料理やスープといった幅広い料理で使えますよ。ぜひ試してみてくださいね。

E・レシピで「おいしい！」と評価されている牛肉の殿堂入り＆絶品レシピ3選をご紹介します。甘辛いすき焼き煮やたボリュームのある炒めもの、ごはんが進むバターしょうゆ炒めと、いずれもリピートしたくなること間違いなしです。牛肉に多く含まれている栄養素や効能についても、ぜひチェックしてくださいね！■牛肉の栄養素や効能牛肉は、豚肉や鶏肉に比べて、鉄分や亜鉛が豊富です。牛肉をはじめとする動物性食品に含まれている鉄分はヘム鉄と呼ばれ、吸収率が高い性質を持っています。日本人は鉄分が不足しがちと言われているため、積極的に摂取したい栄養素のひとつでしょう。一方の亜鉛は免疫力をアップさせたり味覚を正常に保ったりする栄養素です。亜鉛は体内で生成できないので、食事を通して摂取することが大切です。【節約おかず】厚揚げと牛こま肉で すき焼き煮節約食材の厚揚げと、牛肉のなかでも安価な牛こま肉を使うすき煮です。牛こま肉ならたっぷり使ってもお財布にやさしいので普段の食卓に活用しやすいですね。具材を切ったら、フライパンに入れて煮るだけと手軽。しらたきや春菊などをプラスしてもおいしいですよ。【ごはんが進む】満足感たっぷり！ 牛肉とジャガイモ炒めジャガイモやホウレン草などの野菜と牛肉で作る、食べごたえ満点の殿堂入り＆絶品レシピです。牛肉はこま切れを使うため、カットする手間いらず。野菜の甘みに牛肉の旨みがからんで、ごはんが進みます。しょうゆや砂糖などの基本調味料を使う手軽さも魅力。辛いものが好きな方は、コチュジャンをプラスするのがおすすめです。【コク旨】牛肉のバターしょうゆ炒め牛肉とバターしょうゆの組み合わせは、テッパンのおいしさ。ソースにすりおろし玉ネギを加えることで、甘みと深みのある味わいに仕上がります。牛肉は炒めすぎると硬くなってしまうので火が通ったらいったん取り出し、出来上がったソースとからめるとやわらかさを楽しめますよ。■牛肉の殿堂入り＆絶品レシピがごはんが進む！ 牛肉の殿堂入り＆絶品レシピは、甘辛いすき煮や炒めもの、コク豊かなバターしょうゆ炒めとごはんが進みます。ほかの肉と比べて味が濃い牛肉に負けないよう、しっかり味付けするのがおいしさの秘訣。牛肉というと高価なイメージがありますが、こま肉なら安価で普段の食事に活用しやすいですよ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってりコク旨！鶏もも肉と大根のバターしょうゆ煮」 「キャベツとエビの和風おかかサラダ」 「梅豆腐のみそ汁」 の全3品。 キャベツサラダと鶏肉でビタミンCとコラーゲンを一緒に摂ることで美肌に効果的☆ 【主菜】こってりコク旨！鶏もも肉と大根のバターしょうゆ煮 鶏もも肉と大根を甘辛に煮て、最後にバターでコクを加えた一品です。ご飯がすすみます！ 調理時間：30分 カロリー：445Kcal レシピ制作：栄養士　和田 良美 材料（2人分） 大根  10~12cm 鶏もも肉  1枚   塩コショウ  少々 大根葉  適量 だし汁  200ml ＜調味料＞   酒  大さじ1   しょうゆ  大さじ1   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1 サラダ油  適量 バター  10g 【下準備】 大根は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。 大根葉はきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 2. (1)のフライパンに大根とだし汁を入れて、煮たったら＜調味料＞の材料、鶏もも肉を戻し入れ、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで弱めの中火で煮る。 3. 最後にバターを加えて全体にからまったら器に盛り、大根葉を散らす。 大根葉がない時はカブの葉や小松菜などで代用できます。 【副菜】キャベツとエビの和風おかかサラダ 下味をつけたキャベツが噛む度おいしいサラダです！ 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：121Kcal レシピ制作：栄養士　和田 良美 材料（2人分） キャベツ  2~3枚 エビ  4~5尾   酒  大さじ1 ＜下味＞   砂糖  小さじ1/4   塩  小さじ1/4   顆粒だしの素  小さじ1/4 ＜おかかマヨネーズ＞   マヨネーズ  大さじ1   すり白ゴマ  大さじ1/2   かつお節  3~5g 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って酒の入った熱湯でゆでる。ザルに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切る。 分量外の塩少々を入れた熱湯でキャベツをサッとゆで、ザルに上げる。流水でもみ洗いし、粗熱を取り、ザク切りにする。 【作り方】 1. キャベツの水気をギュッと絞り、ボウルに＜下味＞の材料と一緒に入れて混ぜ合わせ、10分以上おく。 2. キャベツから水分が出てくるので、再度ギュッと絞って水分を出す。 3. 再度ボウルにキャベツ、エビ、＜おかかマヨネーズ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせて器に盛る。 【スープ・汁】梅豆腐のみそ汁 梅の酸味がみそのおいしさを引き立てます！ 調理時間：10分 カロリー：76Kcal レシピ制作：栄養士　和田 良美 材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁 みそ  大さじ1.5~2 だし汁  400ml 梅干し  1個 ネギ  (刻み)大さじ2 【下準備】 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り、包丁で粗くたたく。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐を加える。 2. 煮たつ直前にみそを溶き入れる。器に注ぎ入れ、梅干し、刻みネギを散らす。

料理にプラスするだけで、ガツンとやみつきになる味が出せる、ニンニク。さまざまな料理で活躍する食材ですが、いざ使うとなると、皮を剥くのが面倒ですよね。なかなかうまく剥けなくて、ついイライラしてしまう…なんてことも。主婦が教える、ニンニクの皮を簡単に剥くライフハックInstagramで家事や育児に役立つライフハックを紹介している、しーばママ（shi_bamama）さんは、ニンニクの皮を簡単に剥くライフハックを紹介。ちょっとしたひと手間を加えるだけで、一瞬で皮を剥くことができるので、料理の時短にもなりますよ。まずは、包丁でニンニクの根元をカットします。耐熱容器に入れて、５００Wの電子レンジで３０秒加熱しましょう。断面に向かって、温めたニンニクを指で押すと…。つるんと簡単に剥けるではありませんか！ポロッポロッと、次々と皮から剥がれ落ちていくので、見ていて気持ちがいいですね。あまりの爽快さに、しーばママさんも「き、気持ちいい！」とつづっていました。※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る しーばママ|ライフハックに沼った主婦(@shi_bamama)がシェアした投稿 電子レンジで加熱するだけなので、誰でも簡単にできるのも嬉しいポイント。今後、ニンニクを料理で使う機会があったら、試してみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンステーキユズバターしょうゆ」 「サツマイモとジャコの炊き込みご飯」 「チンゲンサイとワカメの酢みそがけ」 の全3品。 秋を感じる、鮭やサツマイモ、ユズを使った旬献立。チリメンジャコやチンゲンサイでミネラル補給もバッチリです。 【主菜】サーモンステーキユズバターしょうゆ 脂がのった旬の生鮭に、ユズの爽やかさがピッタリ。キノコのソテーを付け合わせにたっぷりと。 調理時間：20分 カロリー：380Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 生鮭  (筒切り)2切れ   塩コショウ  少々   小麦粉  少々 シイタケ  (生)4個 エリンギ  1本 サヤインゲン  6~8本   サラダ油  小さじ2   バター  10g ＜ユズバターしょうゆソース＞   バター  10g   しょうゆ  大さじ1   みりん  大さじ2   ユズ  1/2個 【下準備】 シイタケは石づきを取る。エリンギは横半分の長さに切り、幅5mmくらいにスライスする。 サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでる。冷水で冷まし、ザルにあけて水気をきり、長さを半分に切る。 ＜ユズバターしょうゆソース＞のユズは、果汁を搾り、種を取り除く。皮の一部を飾り用にせん切りにする。 【作り方】 1. 生鮭は塩コショウで下味をつける。茶こしなどで小麦粉を振り、余分な粉ははたいておく。 生鮭は表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ると生臭くなりません。 2. フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを入れる。バターが溶け始めたら生鮭、シイタケ、エリンギを入れて焼く。 バターは焦げやすいので、サラダ油と一緒に加熱します。 3. (2)のシイタケ、エリンギを両面焼いたら取り出す。生鮭は両面をこんがり焼く。途中にサヤインゲンを加え、焼き色を付ける。 4. (3)から生鮭、サヤインゲンを取り出す。フライパンに＜ユズバターしょうゆソース＞の材料を加えて中火にかけ、少し煮詰める。 5. 器に生鮭、シイタケ、エリンギ、サヤインゲンをのせ、(4)をかける。ユズの皮を散らす。 【主食】サツマイモとジャコの炊き込みご飯 チリメンジャコの旨味と塩味がサツマイモの甘さを引き立てます。秋に必ず食べたくなるご飯。 調理時間：25分 カロリー：350Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） お米  1~1.5合 サツマイモ  1/4本 チリメンジャコ  大さじ2 薄口しょうゆ  大さじ1 みりん  大さじ1 黒ゴマ  適量 【下準備】 お米は洗い、30分以上浸水しておく。サツマイモは皮を厚めにむき、1.5cmの角切りにする。水に浸しアクを抜く。 お米を浸水する時間は調理時間に含みません。 【作り方】 1. 炊飯器に、お米、水気をきったサツマイモ、チリメンジャコを入れ、薄口しょうゆ、みりんを加える。 2. 炊飯器の目盛りに合わせてお米の分量の分量外の水を加え、炊飯する。 3. 炊き上がったらサックリと混ぜ、お茶碗に盛る。黒ゴマをかける。 【副菜】チンゲンサイとワカメの酢みそがけ 1年を通じてお店に並ぶチンゲンサイですが実は秋の野菜。Βカロテン豊富で風邪予防にも！ 調理時間：10分 カロリー：27Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） チンゲンサイ  1株 ワカメ  (干し)3g ＜酢みそ＞   みそ  小さじ2   練りからし  小さじ1/3   きび砂糖  小さじ1   酢  小さじ1 【下準備】 チンゲンサイは根を切り、1枚ずつはがす。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、熱湯でチンゲンサイをゆでる。チンゲンサイがゆだったら取り出し、流水で冷やす。同じ鍋でワカメをサッとくぐらせ、ザルにあける。 2. チンゲンサイをしっかり絞り、ザク切りにする。ワカメと合わせて再度絞って水気をきり、器に盛る。 3. ＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。 4. (2)の器に(3)をかける。

聞けばすぐ試したくなるのが食べ物の裏技。思わず「こんな方法があったのか！」とヒザを打ってしまうような裏技が、数多くあります。本記事では数ある裏技の中から、アイリスオーヤマ【公式】（irisohyama_official）のTikTokで紹介されている、ニンニクとゆで卵の下準備に関する裏技を見てみましょう。※動画が自動で再生されます。@irisohyama_official この裏技みんな知ってた？ #アイリスオーヤマ #アイリス #TikTok教室 #電子レンジ #レンジ #みじん切り #ゆで卵 #ニンニク #ライフハック ♬ オリジナル楽曲 - ︎︎ニンニクの皮を一瞬でむく裏技ニンニクはイタリアンや中華、洋食などさまざまなジャンルの料理に使う食材です。「ニンニクを使って香ばしく仕上げたい…」と思っても、薄皮がむきにくく、下処理に毎回うんざりしてしまっている人も多いのではないでしょうか。以下の手順で下処理すれば、皮むきがあっという間に終わります。１．ニンニク１片の根本を５3�程度切り落とす。２．ニンニクを耐熱皿に乗せて、５００Wの電子レンジで１０秒加熱する。電子レンジから取り出したら、ニンニクを指で軽く押してみてください。すると皮からニンニクがスルンと飛び出すでしょう。皮がむきやすくなるのは、電子レンジで加熱することで、ニンニクから出る蒸気が実から薄皮を浮き上がらせるためです。小粒のニンニクでもツルンと気持ちよくむけますよ！ゆで卵を一瞬でみじん切りにする裏技サンドイッチやサラダ、タルタルソースなどを作る際、みじん切りにしたゆで卵が必要。包丁でみじん切りにしようとすると、まな板や包丁に黄身がベタベタに付いてしまい、洗うのが大変です。しかしあるアイテムを使えば、簡単にみじん切りの状態にできます。使うのは『ネット』。オクラやミカン、タマネギなどの野菜や果物が入っていたものや、水切りネットでOKです。洗ってしっかりと乾かしてから使うようにしましょう。ネットにゆで卵を入れてギューッと押し出すと、ネットの網目によって卵に切れ目が入り、あっという間に細かいみじん切りが完成します。調理器具を使わないので、片付けの手間を省けるでしょう。裏技を取り入れて時短調理をニンニクとゆで卵どちらの裏技も、普段の調理で役に立ちます。時短調理のために取り入れてみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

大人も子どもも大好きなサーモン。漬けにするとねっとり食感と濃厚なうま味が味わえます。今回は、漬けサーモンのレシピを5選ご紹介します。しょうゆベースのタレに漬け込んだアレンジや、コチュジャン、ゴマ油の韓国風。そして、洋風マリネのアレンジなど、飽きることなく味変できるものばかりです。漬けは食べきれなかった刺身の保存にも◎ぜひ参考にしてくださいね。・「漬け」のメリットとは？！「漬け」とは食材を漬け込む調理法のこと。主なメリットは…・　食材の余分な水分を抜く・　味付けをして旨味を引き出す・　食材を保存するまた、漬けサーモンは、ごはんに乗せて丼にしたり、サッと焼いてごはんのおかずやサラダにしたり、アレンジの幅が広がります。漬け込む調味液でいくらでも味変できるのも漬けの魅力のひとつです。ゴマ油と豆板醤などで漬け込んだ韓国風の漬けならば、卵黄を落として絡めながら食べると、お酒のおつまみにも。画像のみそ漬けはなんと冷凍可能！サーモンが手ごろに手に入った時に作っておけばいざという時役立ちます。■漬けといえばコレ！【サーモン入りポキ丼】サーモンとマグロの濃厚なコクとうま味が味わえるポキ丼は、食材を切って漬けて盛り付けるだけの簡単レシピ。ポキはハワイ語で切り身を意味するそう。栄養価の高いアボカドと一緒に。■サーモンの韓国風漬け丼ピリ辛のコチュジャンで漬け込んだサーモンに温泉卵を絡めながら食べると、濃厚な味わいが楽しめます。残った漬けダレをかけて食べるのも◎■サーモンのブラックペッパー漬け万能調味料の麺つゆに、しょうゆ、ユズコショウ、オリーブオイルに、粗挽きの黒コショウと大葉を加えサーモンを漬け込みます。ユズコショウと粗挽きコショウのダブル使い新鮮です。アボカドと温泉卵を乗せて。■塩コショウで漬けるサーモンマリネ塩、砂糖、フェンネルシードやタイムなどのハーブをサーモンの切り身に揉み込んでラップに包んでじっくり漬け込みます。ねっとり食感のサーモンとビネガーのドレッシングは華やかで美味。スパークリングワインや白ワインに合うため、おもてなしにもオススメしたいオードブルです。■洋風揚げサーモンマリネさっくり揚げたサーモンを、オリーブオイルとアンチョビ、ワインビネガーなどで作ったマリネ液に漬け込んだ一品は、洋風の南蛮漬け、エスカベッシュのよう。セロリやニンジン、玉ネギなど、野菜もたっぷり摂れます。今回ご紹介したねっとり濃厚な漬けサーモンは、丼だけでなく、バゲットに乗せたり、そのまま食べてお酒のおつまみにしたり、味付けや食べ方を変えてアレンジを楽しんでくださいね。

特有の風味と香りで料理に欠かせないニンニク。しかし、一度に使うのは１〜２片で、すぐには使いきれない場合もあるでしょう。そのまま野菜室などで保存していると、いつの間にか芽が出ていたり、シワシワになっていたりしたという経験がある人も多いでしょう。本記事では、ニンニクの長期保存のコツを紹介します。ニンニクを冷凍保存する方法用意するものは、冷凍用保存袋とラップです。まずは、ニンニクを小房に分けます。根元部分を包丁で薄く切り落とし、切ったところから皮を剥いていきましょう。すべて皮を剥いたら、１つずつラップで包みます。保存袋に入れて空気を抜いて閉じたら、冷凍庫に入れてください。使用する際は、保存袋から必要なぶんだけ取り出して使いましょう。ニンニクは冷凍しても中まで凍ることがないため、しばらく常温で置いておくと簡単に包丁で切れます。少し置いたものを切ってみましたが、スッと包丁が入り、薄切りもできました。各家庭の冷凍庫の環境にもよりますが、冷凍したニンニクは１か月程度で使い切りましょう。また、すぐに使いそうなぶんは、カットしてラップで包んで保存しておくと便利です。「いつもニンニクを使い切れず、ダメにしていた…」という人は試してみてくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

ご飯やカレーのお供として人気の漬物『福神漬け』。「自分で作るのは難しそう」と、いつも市販のものを買っている人も多いでしょう。Instagramでオリジナルレシピを紹介している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんは、家で作れる福神漬けのレシピを投稿しました。イソカカさんが「作らないと損する」と太鼓判を押すレシピを真似してみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る イソカカ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 イソカカさん考案『福神漬け』レシピイソカカさん考案の『福神漬け』レシピは、大根やキュウリなどと一緒にミョウガを入れることで味も抜群においしく仕上がるといいます。どんなレシピなのか、詳しくまとめました。【材料】大根…１５０ｇキュウリ…２分の１本ナス…２分の１本ミョウガ…１個ショウガ…２分の１かけ塩…小さじ１【Ａ】醤油…大さじ２と２分の１【Ａ】砂糖…大さじ４と２分の１【Ａ】酢…大さじ１と２分の１【Ａ】水…大さじ２まずは、野菜をカットしていきます。キュウリはトゲを取り、スライサーで薄切りにしましょう。ナスはヘタを落とし、輪切りにしてから千切りにします。ショウガは皮が汚れている部分を切り落とし、同じく千切りにします。大根は皮をむいてスライサーで薄切りにし、いちょう切りにしてください。ミョウガは小口切りにし、お湯を回しかけておきます。続いて、野菜に塩をまぶしてなじませ、１５分おいておきましょう。【Ａ】の調味料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら漬けダレの完成です。粗熱を取っておいてください。塩もみした野菜を手でギュッと絞り、水分を出しましょう。結構な量の水分を含んでいるので、よく絞ってくださいね。野菜と漬けダレを保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫へ。そのまま冷蔵庫で２日間漬け込んだら、完成です。野菜がたっぷり食べられる、さっぱり福神漬けとっても簡単にできてしまうのに、大根やキュウリにしっかり味がしみていて、なんともおいしそうですね。イソカカさんいわく、この福神漬けにゴマ油とゴマをかけると、ご飯が止まらなくなるおいしさだといいます。また、ミョウガが入っていることで、普通の福神漬けよりサッパリとしていて暑い時期にもぴったりだそうですよ。福神漬けを手作りしたことがない人も、この機会に挑戦してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆで鶏香味しょうゆ和え」 「インゲンの炊き込みご飯」 「キノコの白和え」 「和風チキンスープ」 の全4品。 ゆで鶏のゆで汁を余すことなく使った献立です。 【主菜】ゆで鶏香味しょうゆ和え しっとりと火を通した鶏むね肉に、食欲をそそるタレをからめていただきます。 調理時間：35分+冷やす時間 カロリー：322Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚 酒  大さじ2 ＜タレ＞   砂糖  大さじ1/2   薄口しょうゆ  大さじ2   ゴマ油  小さじ1   ショウガ  (みじん切り)大さじ1   一味唐辛子  少々 紫玉ネギ  1/4個 レタス  1/4個 【下準備】 ボウルで＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。 鶏むね肉は350gです。＜タレ＞の材料はお使いの鶏むね肉のg数に合わせて増減してください。 紫玉ネギは縦薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきる。 【作り方】 1. 鶏むね肉は身の厚い部分に包丁を入れて鍋に入れ、酒を加え、かぶる位の水を注いで強めの中火にかける。 2. 煮たったらアクを取り、弱火で1分ゆでて火を止めて、鍋に蓋をして15分置いて余熱で火を通す。 余熱で火を通すことでしっとりと火が通ります。鶏むね肉のゆで汁は炊き込みご飯やスープに使用することができます。 3. 鶏むね肉を取り出し、ラップでぴったりと覆って粗熱を取り、温かいうちに手で食べやすく裂いて＜タレ＞のボウルに加えて和える。 温かいうちに和えることで味がよくしみ込みます。 4. 紫玉ネギを加えて合わせる。器にレタスを敷き、盛る。 【主食】インゲンの炊き込みご飯 ベーコンの旨味をきかせた、カラフルな炊き込みご飯です。 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：693Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1.5合 サヤインゲン  1/2袋 ニンジン  1/4本 ベーコン  (ブロック)80g サラダ油  大さじ1/2 ＜調味料＞   みりん  大さじ2   塩  小さじ1/2~2/3 ゆで汁  (鶏肉)適量 ＜卵そぼろ＞   溶き卵  1個分   砂糖  小さじ1/2   塩  少々 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。 サヤインゲンは両端を切り落とし、幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、粗く刻む。ベーコンは幅5mmの拍子木切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油とベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出たらサヤインゲンとニンジンを加えてサッと炒め合わせ、火を止める。 2. 炊飯器にお米、(1)、＜調味料＞の材料を入れ、分量線までゆで汁を加えてひと混ぜして炊き、10分蒸らす。 ゆで汁がない場合は、水と顆粒チキンスープの素小さじ2を入れてください。 3. 小鍋に＜卵そぼろ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら菜ばし2～3本で混ぜてそぼろ状に火を通す。 4. (2)に＜卵そぼろ＞を加えてサックリ混ぜ、茶碗によそう。 【副菜】キノコの白和え 具にしっかりと味付けすることがポイントです。 調理時間：30分 カロリー：125Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁 シイタケ  (生)4個 シメジ  1パック ＜調味料＞   酒  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 練り白ゴマ  小さじ1 塩  少々 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきる。 シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として笠と軸に分け、笠は4等分に切り、軸は縦半分に裂く。 シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。 【作り方】 1. 小鍋にシイタケ、シメジ、＜調味料＞の材料を入れる。小鍋に蓋をして中火にかけ、煮たったら弱火で蒸し煮にする。 2. 小鍋の蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら火を止めて粗熱を取る。 煮汁を完全に煮飛ばすとかたくなるので、少し残る程度に煮詰めてください。 3. 木綿豆腐を網に通してボウルに移し、練り白ゴマ、塩を加えて混ぜる。 4. (3)に(2)を加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】和風チキンスープ 昆布の風味を合わせ、葛で薄いトロミをつけた体温まるチキンスープです。 調理時間：10分 カロリー：17Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ゆで汁  (鶏肉)400ml 昆布  (4cm角)1枚 ＜水溶き葛粉＞   葛粉  5g   水  小さじ2 塩  適量 ネギ  (刻み)大さじ2 粗びき黒コショウ  適量 【下準備】 ＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜておく。 【作り方】 1. 鍋にゆで汁と昆布を入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。 ゆで汁がない場合は、水400mlと顆粒チキンスープの素大さじ1を入れてください。 2. 煮たったら＜水溶き葛粉＞をまわし入れ、塩で味を調えて器によそい、ネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。

腸内細菌のバランスを整えてくれる健康食品として、近年改めて注目されている『ぬか漬け』。興味があるものの、「手間がかかりそう」「そもそも何を漬けたらいいのか分からない」と、尻込みをしてしまう人も多いのではないでしょうか。使い勝手のよいキッチングッズで知られる、オークス（aux.co.ltd）のInstagramでは、意外な夏野菜のぬか漬けアイディアを紹介しています。このレシピを参考にして、気軽にぬか漬けに挑戦してみませんか。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る オークス株式会社 キッチン用品 / 燕三条(@aux.co.ltd)がシェアした投稿 ちょっと意外な夏野菜のぬか漬け６選キュウリやニンジン、ナスなど、定番の野菜をぬか漬けにしたことはあっても、ほかにはどのような野菜がぬか漬けにできるのか、意外と分からない人も多いでしょう。オークスが紹介している方法を参考にして、ぬか漬けのレパートリーをどんどん増やしていきましょう。トマトのぬか漬けトマトは水分が多いので、ぬか漬けには向かないと思っている人も多いでしょう。しかし、ミニトマトなら簡単にぬか漬けにできるそうです。１．ミニトマトはよく洗って水気を拭き、数か所つまようじで刺して穴を開けます。２．ぬか床にやさしく入れ、冷蔵庫でお好みの加減で１〜２日漬けます。３．ぬかを洗い落として完成です。トマトは皮が厚いので、皮に穴を開けて、長めに漬けるのがおすすめです。ぬか床から取り出すと、時間とともに水分が滲み出てくるので、食べる直前に取り出すのがポイントです。ズッキーニのぬか漬けズッキーニも、ぬか漬けにおすすめの野菜です。もちろん生のままぬか床に投入できます。１．ズッキーニをよく洗って水気を拭き、塩をすり込みます。２．塩を軽くはらって、両端を切り落とし、半分に切ります。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１〜２日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、カットして完成です。投稿によると、カットしたズッキーニにオリーブオイルとコショウをかけると絶品とのことです。ズッキーニに含まれる豊富なビタミン群が、ぬか漬けにすることで何倍にもなり、栄養満点です。ゴーヤのぬか漬け夏野菜といえば、ゴーヤも欠かせません。チャンプルーぐらいしかレパートリーがないという人は、ぜひゴーヤのぬか漬けにも挑戦してみてください。１．ゴーヤは洗って水気を拭き、両端を切り落とし、縦に半分に切ります。２．スプーンなどで種とワタを取り除き、塩をすり込みます。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１〜２日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、カットして完成です。ゴーヤの苦味が苦手な場合は、塩をすり込む際に砂糖も一緒にすり込むと、さらに苦味が和らぎます。塩もみ後に置く時間を長くしたり、ぬか床に長めに漬けたりするのも、苦味を和らげるポイントです。スイカの皮のぬか漬けスイカには、むくみ解消や紫外線から肌を守る効果があるシトルリンというアミノ酸が含まれています。そしてこのシトルリンは、果肉よりも皮に２倍も含まれているのだそうです。捨てずにぬか漬けで味わってみましょう。１．スイカの赤い部分をカットし、緑の皮の部分をピーラーで剥きます。２．ぬか床に入れて、冷蔵庫で半日〜１日漬けます。３．ぬか床を洗い落とし、食べやすい大きさに切って完成です。緑の部分は固いので、ピーラーで取り除いて使ってください。皮が厚い場合は、ピーラーではなく包丁で削ぎ切りにしましょう。枝豆のぬか漬け枝豆も、夏には欠かせない栄養豊富な食材ですが、塩ゆでばかりでは飽きてしまいます。そんな時にぬか漬けがおすすめです。枝豆の甘じょっぱさと、ぬか床の酸味が絡み合って、味に深みが出ます。１．枝豆を塩ゆでします。冷凍の枝豆を解凍して使うこともできます。２．粗熱が取れたら、皮付きのままぬか床に入れて、冷蔵庫で１日漬けます。２．ぬかを洗い落して、完成です。ぬかを洗い落とした枝豆を、オリーブオイルでニンニク、鷹の爪と一緒に炒めてペペロンチーノ風にすると絶品おつまみになります。オクラのぬか漬けオクラも、生のままぬか漬けにできます。板ずりをして、オクラのうぶ毛だけ取り除いてから、ぬか床に入れましょう。１．オクラをまな板に並べて塩を振り、板ずりをしてうぶ毛を取ります。２．サッと洗って水気を拭き、ヘタの先端を切り、ガクを取り除きます。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、お好みで食べやすい大きさにカットして完成です。そのまま食べてもおいしいですが、薬味として活用するのもおすすめです。カレーに混ぜてもおいしいそうですよ。菌活で、おいしく腸内環境を整えましょう『夏野菜の変わり種ぬか漬け６選』、いかがでしたか。意外な野菜もぬか漬けにできることが分かりました。発酵食品のぬか漬けには、腸内環境を整える植物性乳酸菌が豊富に含まれています。野菜をぬか漬けにすると、おいしい風味が生まれるだけでなく、ぬかの栄養分が野菜に吸収されて栄養価が大幅にアップします。特にぬかに含まれるビタミンＢ群は、疲労回復のビタミンともいわれ、皮膚や粘膜の健康維持にもかかわる大切な栄養素です。また乳酸菌によって、腸内の悪玉菌が減り、腸内環境の改善や免疫力の向上も期待できます。乳酸菌などの微生物によって、うま味成分を生み出してくれる『ぬか漬け』は、日本人の知恵が詰まった健康食品です。ぬか漬けで、おいしく楽しく健康的な食生活を取り入れてみましょう。[文・構成／grape編集部]

メジャーな野菜ではあるものの、主役級のメニューが少ないキュウリですが、浅漬けやあえ物では大活躍します。しかし、それでも味付けには限界もあるので「違う味でキュウリを楽しみたい」と考える人もいるのではないでしょうか。『J-オイルミルズ』（joilmillsinc）の公式Instagramでは、ポップな見た目がかわいい『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』のレシピを紹介しています。小腹の空いた時やお酒のおつまみにぴったりなので、ぜひ作ってみてください。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る J-オイルミルズ公式【料理・献立・レシピ】(@joilmillsinc)がシェアした投稿 味がしっかり染み込んでおいしい！『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』のトルネードは、英語で『竜巻』を意味する言葉です。くるくると巻かれたように見える切り込みが、ビジュアルに大きなインパクトを与え、味の染み込みを助けます。まずは材料を見てみましょう。■材料２人分調理時間１５分きゅうり１本塩小さじ１／３黒こしょう少々AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン小さじ２joilmillsincーより引用次に作り方です。キュウリの両端を切り落としたら長さが半分になるように切り、それぞれに割りばしを刺します。横向きに置いて、らせん状になるように７3�幅の切り込みを入れたら、切り口を軽く広げて隙間を作っておきましょう。あとは、塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で１０分ほど冷やせば完成です。一般的なキュウリの浅漬けはキュウリを薄切りにしますが、『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』はキュウリの表面にらせん上の切れ目を入れます。切れ目を入れることで中までしっかり味が染み込むので、漬け込み時間が短くても問題ありません。らせん状の切り込みは、割り箸を刺すことで切り落とさずに入れられます。キュウリをしっかりと押さえ、回しながら切り込みを入れていきましょう。キンキンに冷えたキュウリとさっぱり食べられる塩・こしょう・オリーブオイルの組み合わせは、浅漬けとは違った味わいを楽しめます。キュウリは夏に旬を迎える一年中スーパーで見かけるキュウリですが、もっともおいしい時期は６〜９月です。生産は日本全域で行われており、２０２４年８月３日時点の収穫量トップ３は宮崎県、群馬県、埼玉県となり、宮崎県では全国の約１１％を生産しています。おいしいキュウリを見分けるポイントは、『太さ』『重み』『色の濃さ』『イボの張り』の４つです。太さが均一で重みがあり、緑色が濃いものを選びましょう。近年はイボのない品種も増えてきていますが、イボがある場合はイボにしっかりとした張りがあるものがおすすめです。『J-オイルミルズ』の公式Instagramでは、『J-オイルミルズ』の製品を使ったさまざまなレシピを紹介しています。ご飯作りのヒントとして、ぜひチェックしてみてください。[文・構成／grape編集部]

ご飯のお供にぴったりな『浅漬け』。実は浅漬けは水分と適度な塩分が補給できる、熱中症対策に適した食べ物なのだそうです。エバラ食品【公式】（ebarafoods）のInstagramでは、浅漬けの意外なアレンジ、『冷凍浅漬け』を紹介しています。シャーベットのような食感がクセになる、冷凍浅漬けのレシピを２つ見ていきましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 『シャリシャリおいしい！冷凍浅漬けミニトマト』冷凍浅漬けの中でもおすすめなのがミニトマトです。そもそもミニトマトを浅漬けにするイメージはあまりないかもしれません。しかし凍らせることで、トマトの酸味と浅漬けの風味が絶妙にマッチする一品に仕上がります。さまざまなカラーのミニトマトを使って作れば、見た目でも楽しめるでしょう。材料（２～３人分）ミニトマト１パック（約２００g）エバラ浅漬けの素適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用作り方１．ミニトマトはへたを取ってから、浅く十字に切り込みを入れましょう。２．袋に１と『浅漬けの素』を入れたら袋の空気を抜き、冷凍庫に入れてひと晩凍らせれば完成です。食べる時は器に出し、少しだけ解凍させるとシャーベット状の食感を楽しめます。『シャリシャリおいしい！冷凍浅漬けきゅうりバー』浅漬けの定番といえばキュウリです。そのままでもポリポリおいしく食べられますが、冷凍することで普段とは違う食感に仕上がったキュウリを楽しめるでしょう。浅漬けのようにひと口サイズにカットせず、キュウリを割り箸に刺せば、見た目も食感もシャーベットそのものです。材料（２～３人分）きゅうり２本（約２００g）エバラ浅漬けの素適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用作り方１．キュウリの皮をピーラーで数カ所剥き、２等ぶんしたら割り箸を刺します。２．袋に１と『浅漬けの素』を入れたら空気を抜き、冷凍庫に入れてひと晩凍らせれば完成です。食べる時はトマトの浅漬け同様、少し解凍してシャーベット状にしましょう。ミニトマトもキュウリも、普段の浅漬けの作り方と同じ。冷凍庫で凍らせるかどうかだけが異なるので、調理に手間がかかりません。いつもの浅漬けに少し飽きてしまったら、シャーベット感覚を楽しめる『冷凍浅漬け』を試してみてください。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の南蛮漬け」 「ミツバとささ身のからし和え」 「揚げカボチャのあんかけ」 「キュウリとミョウガのみそ汁」 の全4品。 夏野菜たっぷりメニュー。おみそ汁は冷やして召し上がれ。 【主菜】鮭の南蛮漬け サッパリ黒酢で南蛮漬け。揚げずに焼くことでカロリーダウン。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：244Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 生鮭  2切れ   小麦粉  適量 玉ネギ  1/4個 ニンジン  4cm ピーマン  1個 ＜調味料＞   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1.5   黒酢  大さじ4   みりん  大さじ1 サラダ油  適量 【下準備】 生鮭は大きめのひとくち大に切り、小麦粉を薄くからめる。 玉ネギ縦薄切りにする。 ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。 ＜調味料＞の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、バットに移す。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を両面中火で焼き、熱いうちに＜調味料＞に10分漬ける。 2. 玉ネギ、ニンジン、ピーマンを(1)に入れて、全体を混ぜ、さらに30分漬けて、器に盛る。 【副菜】ミツバとささ身のからし和え 旨みのある蒸し汁は和えダレに使います。 調理時間：10分 カロリー：49Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ミツバ  1束 鶏ささ身  1本   酒  大さじ1.5 ＜和えダレ＞   蒸し汁  (鶏ささ身)大さじ2   しょうゆ  小さじ1   練りからし  小さじ1/3 【作り方】 1. ミツバは根元を切り落とし、根元から熱湯に入れる。茎がしんなりしたらすぐ冷水に取る。やさしく水気をしぼり、長さ4cmに切る。 2. 鶏ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振る。ラップをして電子レンジで1～2分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。 3. ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和え、器に盛る。 【副菜】揚げカボチャのあんかけ 電子レンジを使って時間短縮。カボチャの甘みが味わえる一品です。 調理時間：15分 カロリー：153Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/8個 ＜あん＞   だし汁  200ml   酒  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   みりん  小さじ1   塩  少々   ショウガ  (すりおろし)少々   片栗粉  小さじ1.5 揚げ油  適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切り、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。 【作り方】 1. カボチャの水気を取り、170℃の揚げ油で素揚げにし、油をきって器に盛る。 2. 鍋に＜あん＞の材料を入れて混ぜながら中火にかけ、トロミがついたら(1)にかける。 【スープ・汁】キュウリとミョウガのみそ汁 夏にぴったり冷たいおみそ汁。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：38Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） キュウリ  1/2本 ミョウガ  1本 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 【下準備】 キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。 ミョウガは縦半分に切ってさらに縦薄切りにし、水にサッと放ってアクを抜き、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を煮たてて弱火にし、みそを溶き入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 2. 器にキュウリ、ミョウガを入れ、冷やしたみそ汁を注ぐ。

『きざんで、漬けて、もむだけ』というキャッチコピーで有名なエバラ食品の『浅漬けの素』は、３０年以上も続く人気商品。使えば生野菜をおいしく食べることができる便利な商品ですが、実はお肉の下味にも使えるのだそう。エバラ食品の公式Instagram『ebarafoods』（ebarafoods）の投稿から、浅漬けの素を使った目からうろこのアレンジレシピを紹介します。ご家庭に浅漬けの素がある人は、試してみてはいかがでしょうか。浅漬けの素を使ったアレンジメニュー この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 エバラ食品が紹介しているのは、浅漬けの素を野菜ではなく『お肉』に使ったレシピ。しかも電子レンジで作れるとっても簡単なレシピです。早速材料と作り方をみていきましょう。レンジで塩チャーシュー材料２～３人分豚バラブロック肉２５０gエバラ浅漬けの素大さじ４ebarafoodsーより引用１．豚肉をフォークなどで数か所刺し穴をあける２．耐熱容器に豚肉を入れて『浅漬けの素』を加え、よくもみこんだら３０分漬ける３．２にラップをかけて電子レンジ（６００W）で約３分加熱する４．豚肉を裏返して再びラップをかけて電子レンジでさらに約３分加熱し、その後、粗熱がとれるまでラップをしたまま約１０分おく５．粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り完成※加熱後に豚肉に火が通っていない場合は加熱時間を追加してください。浅漬けの素を豚肉にもみこむだけで、あっさりおいしい塩チャーシューが完成しました。漬けこみ時間はありますが、難しい味付けは一切なし。火を使わずに電子レンジだけで作れるため、暑い時期の大きな味方ですね。忙しい時にも助かる塩チャーシュー、ぜひ試してみてください。※写真はイメージこのほかにもエバラ食品の公式Instagramでは、鶏むね肉と浅漬けの素を合わた『サラダチキン』のレシピも紹介しています。こちらもレンジで簡単にできるので、ぜひ参考にしてみてください。塩チャーシューとサラダチキン、どちらのレシピも味付けは浅漬けの素だけ。難しい味付けをすることなく、うまみたっぷりの料理が完成します。浅漬けの素は生野菜を漬けるだけではなく、お肉の下味にも使えることが分かり、さらに使用頻度も上がりそうです。コレだけで味が決まる便利な浅漬けの素、ぜひ活用してみてください。[文・構成／grape編集部]

独特の風味で、料理の味を引き立たせてくれるニンニクは、薬味や調味料として広く親しまれています。疲れた時や食欲が落ちている時、ニンニクをたっぷり使ったメニューで、スタミナを取り戻したいと思う人も多いでしょう。そんなニンニク料理を楽しんだ後で気になるのが、やはりにおいの問題です。スマートに解決できる意外な方法を、カゴメ（@KAGOME_JP）のXアカウントから紹介します。突然ですが…！┎┈┈┈┈┈┈┒3択クイズ┖┈┈┈┈┈┈┚ニンニク料理を食べた後、においを抑えることが出来るのはどれでしょう？わかった人は、①～③でコメント正解は、明日発表です！ pic.twitter.com/DfQtXFWUgW— 【公式】カゴメ (@KAGOME_JP) July 8, 2024ニンニクのにおいは『リンゴ』で解決しようカゴメがXに投稿しているのは、「ニンニク料理を食べた後のにおいを抑える食材はどれか」という３択クイズです。選択肢として挙げられているのは、タマネギ、ジャガイモ、リンゴの３つ。どれも効果が期待できそうですが、正解は『リンゴ』です。リンゴにはリンゴ酸という成分が含まれています。カゴメによると、このリンゴ酸には、ニンニクのにおいの元となるアリシンを分解する働きがあるそうです。栄養素の働きに注目した、効率のよい口臭対策方法といえるでしょう。ちなみに、このリンゴ酸は、バナナやナシにも含まれているそうです。リンゴが手に入りにくい時は、これらのフルーツにも注目してみてください。リンゴは食後に皮付きのまま食べるのがおすすめニンニクのにおい対策にリンゴを取り入れるなら、食後に皮付きのままで食べるのがおすすめです。リンゴ酸に加えて『リンゴポリフェノール』にも口臭を予防する効果が期待されており、ポリフェノールは皮に近い部分に特に多く含まれているといわれています。「わざわざリンゴを用意するのは面倒…」という場合には、１００％のリンゴジュースを活用するのもおすすめです。また、リンゴ酸で口臭対策ができるアリシンという物質は、タマネギやニラにも含まれています。やはりにおいが気になりやすい野菜なので、リンゴパワーで対策してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

『浅漬け』は箸休めやご飯のお供にぴったりの一品です。家でも手軽に作れて、野菜もおいしく食べられます。もし、短時間で味が染み込みやすくなる方法があれば、知りたいと思いませんか。『エバラ食品』（ebarafoods）のInstagramでは、夏の旬野菜『キュウリ』と『トマト』を使った浅漬けを作るコツを紹介しています。暑い夏にさっぱりと食べられる浅漬けを、実際に作ってみました。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 浅漬けのキュウリは『蛇腹切り』にするのがポイントキュウリは蛇腹切りにすることで、しっかりと味が染み込むそうです。エバラがInstagramで紹介していた『蛇腹きゅうりとトマトの柚子浅漬け』を実際に作ってみました。＜材料２～３人分＞きゅうり１本（約１００ｇ）トマト中１個（約１００ｇ）エバラ浅漬けの素プチスタイル 香る柚子適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用ポリ袋は具材を混ぜる時に使うので、事前に用意しておきましょう。まず、キュウリの両端を切り落とします。キュウリをまな板の上に置き、割り箸で挟みましょう。こうすることで、キュウリを蛇腹切りにする時に下まで切り落としてしまう心配がなくなります。包丁が割り箸に当たるまで、斜めに細かく切り込みを入れましょう。端まで切り込みを入れたら裏返し、同様に切り込みを入れます。この時、切り込みは反対側と同じ向きで入れるようにしましょう。蛇腹切りにしたキュウリを３3�幅に切ります。トマトはヘタを取り、ひと口大に切りましょう。ポリ袋に『キュウリ』『トマト』『エバラ浅漬けの素プチスタイル 香る柚子』を入れます。袋の中の空気を抜いて、軽くもみましょう。ポリ袋の口を閉じて、冷蔵庫で約１５分漬けます。汁気を切ってお皿に盛り付けたら完成です。食生活で不足しがちな野菜も、浅漬けにすることで手軽に楽しめます。野菜特有の『青臭さ』『苦み』も感じにくくなるので、野菜が苦手な子供でも食べやすくなるでしょう。見た目も華やかで、味が染み込みやすくなる『蛇腹切り』で、よりおいしい浅漬けを楽しんでみませんか。『エバラ食品』のInstagramでは、ほかにもたくさんのおすすめレシピを紹介しています。日々の献立作りに役立てたいという人は、チェックしてみてください。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」 「優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん」 「アボカドとトマトの塩昆布和え」 「ミョウガのお吸い物」 の全4品。 南蛮漬けはカリッとジューシーな鶏肉がおいしい！　アボカドは和えるだけでできるお助けメニューです！ 【主菜】鶏肉とカボチャの南蛮漬け 暑い日は南蛮漬けでサッパリと！ 調理時間：30分 カロリー：581Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 鶏もも肉  (大)1枚 ＜下味＞   酒  大さじ1   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 小麦粉  大さじ2~3 片栗粉  大さじ2~3 カボチャ  1/8個 ＜南蛮ダレ＞   作り置き甘酢  100ml   だし汁  60ml   しょうゆ  大さじ1 細ネギ  (刻み)大さじ3~4 揚げ油  適量 【下準備】 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。 カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。 バット等に＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は160℃に熱し始める。 【作り方】 1. 160℃の揚げ油でカボチャを素揚げし、油をきる。続けて揚げ油の温度を170℃に上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきり、小麦粉と片栗粉を混ぜて、まぶしカラッと揚げる。 2. ＜南蛮ダレ＞のバットに(1)が熱いうちに加えてからめ、味が馴染むまで漬ける(途中で何度かひっくり返して下さい)。 3. 器に盛り、刻み細ネギを散らす。 【副菜】優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん ゴマがたっぷりにゴマ和えはでニンジンの甘みを引き立てます。お弁当にもぴったりの副菜です。 調理時間：10分 カロリー：122Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ニンジン  1本 ＜和え衣＞   すり白ゴマ  大さじ3   砂糖  小さじ2   しょうゆ  小さじ2 【下準備】 ニンジンは皮をむき、長さ5～6cm、幅5mmの棒状に切る。 ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 熱湯でニンジンを5分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。 2. ＜和え衣＞のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。 【副菜】アボカドとトマトの塩昆布和え プチトマトは皮をむくひと手間でおいしさUP！ 調理時間：5分 カロリー：171Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） アボカド  1個 プチトマト  8個 塩昆布  8g ゴマ油  適量 【下準備】 アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、ひとくち大に切る。 プチトマトはヘタを取って熱湯にサッとつけ、皮がやぶれたら冷水に取り、皮をむく。 【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】ミョウガのお吸い物 香り高いミョウガとミツバ入り！　ほっとするおいしさです。 調理時間：15分 カロリー：62Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ミョウガ  1個 絹ごし豆腐  100~150g ミツバ  (刻み)1/4束分 だし汁  400ml ＜調味料＞   酒  大さじ1.5   みりん  大さじ1/2   薄口しょうゆ  小さじ1~2   塩  小さじ1/2 【下準備】 ミョウガは斜め薄切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐を加える。 2. 再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガ、ミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

厳しい猛暑日が続く、２０２４年７月現在。外で汗をかいた後などには、さっぱりとした物を食べたくなりませんか。そんな時には、夏野菜の代表格である、キュウリの一本漬けがピッタリ。冷やしたキュウリのさわやかな香りと塩味が、身体に染みわたっていく感覚があるでしょう。キュウリの一本漬け全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部は、以下のような文章を、Xアカウント（@zennoh_food）に投稿しました。キュウリの一本漬けをポリッとかじる『あの瞬間』からしか得られない、夏の成分がありますよね。読んでいるだけで、夏の情景が浮かぶ一文。共感したとともに、無性にキュウリの一本漬けが食べたくなった人もいるでしょう。JA全農は、おすすめの『キュウリの一本漬け』のレシピを紹介しています。まずは、キュウリを３本用意し、ヘタを落として、皮を縞状に剥いてください。食べやすくしたい場合は３等分にして、フリーザーバッグに入れ、漬け液を入れます。漬け液は、昆布茶と砂糖を小さじ２杯ずつ、お酢を小さじ１杯、塩を少々、水を５０3�混ぜたものを使用。液量が少ないように見えますが、JA全農によればキュウリから水分が出てくるため、問題ないとのことです。あとは、フリーザーバッグ内の空気をできる限り抜いて、漬けておくだけで完成！串に刺して食べれば、お祭りの屋台で買った時のような気分を味わえそうですね。なお串に刺して食べる場合は、安全のため、必ず座った状態で口にするようにしましょう。投稿には「夏はキュウリをよくもらうから、このレシピは助かる。うまそう」「早速仕込みました！食べるのが楽しみ」などのコメントが寄せられていました。近年、日本の夏は暑すぎて、参ってしまうこともあるはず。そんな時こそ、おいしい旬の食材を食べて、元気をチャージしてみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

梅雨入りしてから、じっとり暑い日が続いていますね。これでは夏本番を迎える前に夏バテしてしまいそうです。そんなときは「ニンニクしょうゆ漬け」でパワーチャージがおすすめ！食材のおいしさを引き出してくれるため、いろんな料理で大活躍しますよ。そこで今回は、「ニンニクしょうゆ漬け」の作り方・活用レシピのほか、ニンニク入りの漬け込み料理【8選】をご紹介します。スタミナ満点のメニューで、梅雨を元気に乗り越えましょう。おつまみに最高【大根のニンニクしょうゆ漬け】の作り方難しい工程は一切なく、大根をニンニクと一緒に半日以上漬けるだけ！ 大根のポリポリ食感が楽しく、ニンニクの風味と旨味が効いてやみつきになるおいしさです。ご飯のおかずや、お酒のおつまみとして大活躍しますよ。■ニンニクしょうゆ漬けの活用レシピ2選・キャベツのニンニクしょうゆ漬けニンニクしょうゆのしっかり味がしみ込んで、キャベツがたっぷり食べられる居酒屋風メニューです。ポリ袋ひとつで完結し、キャベツは手でちぎれば包丁いらず。いつもの浅漬けに飽きたらぜひお試しを！・大葉のニンニクじょうゆ漬けニンニクしょうゆにゴマ油や白ゴマを加えて、風味をさらにUP！ 温かいご飯にのせたり、おにぎりに巻いたり、素麺や冷奴のトッピングにしたりと万能です。日持ちもするので、大葉の大量消費にもおすすめ。■ニンニク＆ショウガ漬けの絶品おかず2選ニンニクとショウガを組み合わせれば、夏バテ気味でも食欲をそそるおかずが作れます。・ニンニク・ショウガしょうゆの簡単から揚げ下味に自家製ニンニク・ショウガしょうゆを活用すれば、あなたもおうち唐揚げ名人に！ ビニール袋に入れて2時間以上置き、味をしっかりしみ込ませるのがポイント。香ばしい匂いが食欲をそそります。家族みんなが満足すること間違いなしです。・サバと根菜のニンニクショウガ漬け揚げニンニクとショウガを効かせることでサバの臭みが取れ、カリッと揚がって香ばしい一品に。しっかり味でご飯が進みます。魚嫌いのお子様でもパクパク食べられそうですね。一緒に根菜類も揚げて添えれば、ボリューム満点。■ニンニク入りの漬け込み料理6選週末や前日夜に漬け込んでおけば、簡単調理が叶うレシピが勢ぞろい。忙しい日のご飯作りを楽にしてくれますよ。・豚肉のニンニクみそ焼きニンニクみそに漬け込んでおけば、あとは焼くだけ！ 豚ロース肉はパサつかずにジューシーに仕上がり、噛むほどにコクと旨味があふれ出します。スタミナ満点で、お腹が空いたときのガッツリおかずにも最適。・スペアリブのコチュジャン焼きニンニクとコチュジャンを効かせた韓国風旨ダレに漬け込み、オーブンで香ばしく焼き上げます。旨味と辛味が融合して、ビールと相性抜群！ 食べ応えがあり、パーティーやおもてなしにも喜ばれますよ。・タンドリーチキン 鶏肉をヨーグルトやカレー粉、ニンニクなどで漬け込んで焼く、人気のインド料理。スパイシーで食欲が刺激されます。焼き上げは魚焼きグリルがおすすめです。高温で一気に焼き上がり、余分な脂が落ちてカリッとジューシーに仕上がります。・旨辛プルコギ牛肉を甘辛ダレを漬け込み、野菜と炒め合わせるだけで家族が喜ぶ大皿メニューの完成！ ニンニクの風味がガツンと効いていて、白米が止まりません。栄養バランスが良いのも魅力。ご飯に乗せてプルコギ丼にしてもおいしいです。・豚バラ肉のスパイスしょうゆ漬けニンニクや八角を効かせた自家製ダレに漬け込めば、いつものゆで豚が本格中華にワンランクUP。汁に漬けた状態なら日持ちするため、作り置きに便利です。そのまま食べるほか、チャーハンの具やラーメンのトッピングといったアレンジも楽しめます。・マグロのゴマ味噌漬丼マグロの刺身を即席ゴマみそダレに漬けて、ご飯にのせれば最高の一品に。ニンニクと豆板醤の相性は言わずもがな。酢も効いていて、さっぱりと食べられます。最後は少し残して、お茶漬けにしても絶品です。「ニンニクしょうゆ漬け」を上手に使いこなせば、ご飯にもお酒にも合う絶品メニューが作れます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、お気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。

晴れると爽やかな風が吹き抜ける、初夏がやってきました。毎年この時期になると店頭には梅しごとグッズが並び始めますね。ご自宅で梅酒や梅シロップ作りを楽しむ方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、青梅のしょうゆ漬け・梅シロップ・梅酒の作り方のほか、梅酒を使ったアレンジレシピをご紹介。季節限定のレシピで初夏の訪れを満喫しましょう。■万能調味料！ 青梅のしょうゆ漬けの作り方梅の風味香るおしょうゆです。梅を１か月じっくりと漬け込んだ後は、冷奴やお刺身に合わせて召し上がれ！ 梅の実は刻んで魚の煮物などに入れることで活用できます。出来上がった梅じょうゆは小さな容器に小分けにし、冷蔵庫で保存しましょう。■初夏を楽しめる、季節の手しごと＜青梅＞レシピ3選・甘酸っぱさが絶品！ 青梅の甘露煮 低温で何度も茹でることで果肉が柔らかく仕上がります。手間がかかる分、ぷっくり柔らかで、極上の味わい！ 実を蜜につけたまま冷蔵すれば長期保存も可能ですよ。・失敗しない！ 梅シロップ 初心者でも簡単冷水や炭酸水で割ると梅の香りさわやかなドリンクに。梅に含まれるクエン酸は疲労回復効果が期待でき、夏バテも吹き飛ばしてくれそうですね。かき氷にかけてもおいしいですよ。梅の実は種を除いて梅ジャムやゼリーに加工できます。・待ち遠しい♪基本の梅酒の作り方保存ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを注ぐだけ！ とても簡単に作れます。3か月くらい寝かせるのが目安ですが、1年後はさらにまろやかになりおいしさがアップします。■ 和・洋の二刀流！ 梅酒を使った＜スイーツ＞レシピ4選・梅酒のゼリー梅酒の梅も余すことなく楽しめるゼリー。ゼリーの中に刻んだ梅を入れることで果肉の食感がアクセントになります。ガラスの器に盛り付ければ見た目も涼しく、夏にぴったりのデザートに！・梅酒のソルベ爽やかな後味は、こってりとした料理のあとのお口直しにも最適。冷凍庫で冷やしている途中で数回混ぜることでみぞれ状に固まります。ミントを添えてオシャレに仕上げましょう。・梅酒白玉パフェ 水の代わりに梅酒で白玉粉を練り上げるアレンジレシピ。小豆と抹茶を加えることで、グッと和風なパフェに。梅酒の香りが口の中にふわっと広がる、大人向けのスイーツです。・梅酒入りカップケーキバターとアーモンドプードルを入れる、しっとりケーキ。刻み入れた梅はドライフルーツのような食感です。あらかじめオーブンを170℃に予熱しておくことをお忘れなく！■夏バテを吹き飛ばそう！ 梅酒を使った＜ドリンク＞レシピ3選 ・ショウガと梅酒のジンジャーエールショウガと梅の香りが効いた、食前酒にもおすすめのドリンク。砂糖をまぶして一晩おいた薄切りショウガを使うため、前日から下準備しておきましょう。梅酒の梅を添えてもオシャレですね。・梅酒のフルーツカクテル鮮やかな色合いが素敵なカクテルです。パーティーシーンでも喜ばれること間違いなし。冷凍庫で冷やしたフルーツは氷代わりにも。カットしたレモンをグラスの横に添えれば、お店にいるような雰囲気を味わえます。・梅酒サワーミルク酢をプラスすることで後味スッキリのヘルシードリンクに！ すべての材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。ミルクベースなので、お酒がちょっと苦手…という人も気軽に楽しむことができますよ。■調味料としても大活躍、梅酒を使った＜おかず＞レシピ3選・サンマの梅酒煮梅酒は魚料理とも相性抜群。煮詰めた梅酒の甘酸っぱさとサンマのコラボがたまりません。サンマの代わりにサバを使ってもおいしく仕上がりますよ。初夏らしいサッパリとした一品を、ぜひお試しください。・ジューシーチキンの梅ダレがけカラッと揚げたオイルチキンに梅ダレをかければ、後味さっぱり。薄くスライスしたニンジンとキュウリを下に敷くことで、夏らしい涼しげな一皿になりますよ。・梅酒ジュレのカルパッチョ鯛とベビーリーフに梅酒ジュレドレッシングをかけたカルパッチョ。エディブルフラワーを添えると、見た目も華やかに。前日のうちにジュレドレッシングを作っておくと楽チンです。青梅はクエン酸やビタミンCが豊富です。そのため、疲労回復はもちろん、風邪予防やアンチエイジングにも役立つ食材と言えます。青梅レシピを日々の生活に取り入れて、夏バテ知らずの体をつくりましょう！

ご飯との相性が抜群の一品で、日常的に食べる人も多いぬか漬け。ぬか漬けは、ぬか類に砂糖や塩を加えたものを使って、野菜などを漬けて作ります。しかし、実際にぬか漬けを作るのは手間がかかるため、市販のものを購入しているという家庭は多いでしょう。「自分で手軽にぬか漬けが作れたらいいのに」と思っていた時、生活雑貨店『無印良品』で『発酵ぬかどこ』という商品を発見！ぬかどこの量は１kgで、価格は税込み８９０円です。これを使用すれば、自宅で簡単にぬか漬けに挑戦できるのだとか。早速購入して、試してみることにしました！筆者は、『発酵ぬかどこ』を使って、キュウリのぬか漬けを作ります。材料は『発酵ぬかどこ』とキュウリ２本のみです。まず、『発酵ぬかどこ』に洗ったキュウリを入れます。キュウリがぬかに埋まるよう、上からもぬかを被せてください。最後に、チャックをしっかりと締めて、冷蔵庫で１２～１８時間寝かせます。実際に１５時間漬けた様子です。食べる際は、ぬかをしっかりと洗い流してください。食べてみると、ほどよい酸味と塩味でおいしかったです！とても簡単にキュウリのぬか漬けを作れて驚きました。『発酵ぬかどこ』は毎日の手入れは不要で、１週間に一度かき混ぜる程度でよいそうです。また、税込み２９０円の『発酵ぬかどこ補充用』も売っており、ぬかが少なくなってきたら足して使うことも可能。補充用は２５０ｇなので、少量から試したい人にもおすすめです。今までぬか漬けを作ったことがないという人は、『発酵ぬかどこ』でチャレンジしてみてはいかがでしょうか！[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]