世界各国の調味料や食材を取り扱う「カルディ」にはおうちにいながら世界旅行を味わえるもので溢れています。大人気店「カルディ」でブレイク間違いなしとSNSで話題になっているのが、一振りで異国の味を味わえると評判の「デュカ」なんです!■デュカとは?「デュカ」は、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、ペカンナッツ、白ゴマ、コリアンダー、クミン、食塩で作られたエジプト料理で使われる万能調味料のこと。現地では、オリーブオイルと一緒にパンと一緒に食べるのが主流ですが、デュカをいつものお料理に使うことで一気に異国情緒たっぷりな気分を味わうことができるのです。ゴロゴロとナッツ類が入っており、クミンとコリアンダーのオリエンタルな香りがたまりません。カルディでは「デュカ」以外にも料理家のたかはしよしこさんが作る「エジプト塩」も話題で書籍も発行されるほどの大人気商品になっています。こちらは、ピスタチオも入りで香ばしさも最高潮!■サラダやゆで卵にパラパラと「エジプト塩」の原材料は、アーモンド、塩、ピスタチオ、白胡麻、クミン、コリアンダー。私は、こちらのエジプト塩をチョップドサラダやゆで卵にかけたり、スープにプラスして楽しんでいます。特にキーマカレーなどのエスニックなお料理にプラスすると、いつもより味に奥行ができ高級感が漂います。また、チキンのトマト煮などのトマト系の煮込み料理にもマッチするので、カルディの大人気商品の「ハリッサ」とのコラボをオススメします!■いつものレシピに「デュカ」をプラス!今回は、魅惑の「デュカ」を加えるだけで、たちまち異国にトリップできるレシピをご紹介します!■「本格キャロットラペ 野菜ひとつで簡単」&デュカ保存が効くキャロットラペは、サラダの彩りに加えたりサンドイッチにプラスしたり便利な副菜。キャロットラベを「デュカ」で和えるとぐっとエスニックテイストに。市販のコロッケを合わせれば本格風味のピタサンドを楽しめます。■「カリフラワーと卵のサラダ」&デュカカリフラワーのサラダに「デュカ」を加えればエスニックなサラダに様変わり。ナッツやコリアンダーなどの香辛料は茹で卵との相性もピッタリ。一度食べたらまた食べたくなる食べ応えのあるエスニックテイストのサラダになります。■「ピーマンのナッツ炒め」&デュカ炒め合わせるときに「デュカ」を加えれば、ピーマンが苦手でもエスニックな香りと食感で無限に食べられる美味しさに。カレーの副菜や、お酒のおつまみにも◎。■「むかしコロッケ」&デュカいつものコロッケに「デュカ」を加えると、ファラフェル風に大変身。じゃがいもとデュカの相性は抜群なので、いつものコロッケの中身に一振り。ひき肉の代わりにツナ缶を入れたり、具は入れずにデュカとジャガイモだけでもおいしいです。デュカ入りコロッケはサニーレタス、キャロットラペと一緒にピタパンに挟んで食べると最高です。作り置きしたら、テレワークランチに異国の味を楽しめます!■「フライパンひとつでできる!エスニックチャーハン」&デュカチャーハンにデュカを振りかければ、美味しいエスニックなチャーハンが完成!パクチー好きの方は、デュカと一緒にたっぷり入れて召し上がれ。クセになる美味しさのチャーハンで、おうちで世界旅行気分が味わえます。なかなか海外に行くことができない今だからこそ、カルディで購入できる「デュカ」を使いこなしてお家で世界旅行を楽しみましょう。今回ご紹介した「デュカ」は2022年ブレイク間違いなしの万能調味料。次回のお買い物で見つけたら即買い決定のアイテムです!
2022年03月18日忙しい朝やリモートのランチ。野菜もしっかり摂りたいけど時間がない!そんな時にオススメなのが「ピタサンド」。カンガルーのポケットのような半円のパンにたっぷり野菜を入れれば忙しい時でもしっかり野菜を摂ることができるのです。ピタサンドは、カルディやスーパーでも入手可能ですが、安価な食材豊富な「業務スーパー」ではなんと冷凍のものがが手に入るのです。業務スーパーで見つけたピタサンド、お値段なんと5枚入りで278円。半分に切って使うので一食分は約30円なので、とっても経済的です。イギリスからの直輸入で「Pitta Bread ピタブレッド」と表記され売られています。冷凍なら保存も効くのでストックしておくと重宝します。この冷凍ピタパン、冷凍のまま、電子レンジで1分チンするか、オーブントースターで3分半〜4分半温めるだけであとは中に具材を詰めればOKと解凍も簡単です。そこで今回は、ピタサンドの具材の美味しい組み合わせをご紹介します。■ピタパンアレンジ ヘルシー満腹編・サラダチキン+「レタス&トマト」しっとり柔らかなサラダチキン。鶏むね肉で作るサラダチキンは高タンパク低カロリーなのでダイエット中の方でも安心して頂くことができるヘルシーフード。そのサラダチキンとサニーレタスとトマトをしっかり、たっぷりピタパンに詰め込んでパクリ! ヘルシーランチの完成です。 ■ピタパンアレンジ 中華編・「煮豚&きゅうり&白髪ネギ」甘辛いタレが最高の美味しさの煮豚は、北京ダック風のイメージで、キュウリと白髪ネギと一緒にピタパンへ。パンの内側にマスタードを塗って、マヨネーズをかけると、ほっぺがとろける美味しさになります。残り物の角煮があれば同じ要領でパンに挟むと美味しいですよ。■ピタパンアレンジ エスニック編・「サバ缶カレー&ジャガイモ&サニーレタス」サバ缶で作るドライカレーはカルシウムたっぷり!水分がなくなるまで煮込むので、ピタパンに挟んで持たれる心配がありません。チンしたジャガイモを入れてあげることで食べ応えもUPします。 ■ピタパンアレンジ 美肌編・「カボチャコロッケ&千切りキャベツ&トマト」本場のピタサンドはファラフェルというひよこ豆で作ったコロッケを入れますが、カボチャを潰して作ったコロッケもまた美味! カロテン豊富なカボチャと、ビタミンCは豊富なキャベツ、そしてトマトのリコピンで美肌に導くピタサンドが完成します。 ■ピタパンアレンジ ひき肉編・「タコライス風ふりかけ&茹で卵&サニーレタス」保存が効くので作り置きしておくと便利なタコライス。こちらのタコライス風ふりかけはご飯にかけるだけでなく、ピタパンの具としてもオススメです。サルサソースがなければ、トマトケチャップに角切りにしたトマトを入れ、タバスコを入れたらなんちゃってサルサソースが完成します。辛党の人はタバスコたっぷりがオススメです。 今回ご紹介したピタパンアレンジに欠かせないソースがカルディで人気のいぶりがっこタルタルソースそしてビストロ仕立てのオーロラソースです。どちらもたっぷりパンに塗ることでお店のようなリッチな味わいになります。 様々な具材を挟んで楽しむことができるピタサンド。手巻き気分で、色々並べてお好みの食材を自分で挟むスタイルも良いですよね。忙しい日々でも手軽にお好みの具材を色々詰めたピタサンドで楽しいランチタイムにしませんか?
2022年02月27日ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめするギフトをご紹介。今回は『GEN GEN AN(ゲンゲンアン)幻』の本日の肉とハーブのピタパン&茶です。Ginza Sony Parkに今年秋までの期間限定でオープンした『GEN GEN AN幻』。主宰の丸若裕俊氏による日本茶はひとつひとつがとてもユニークで私もファンのひとり。メニューはもちろんお茶がメインだが、注目したい限定メニューがある。それがピタパン。メニュー開発に関わったのはフランスのレストランガイド『Le Fooding』で最優秀賞ビストロ賞を獲得した渥美創太シェフ率いるMAISONチーム。こちらはパリがロックダウンしていたときに医療従事者へ提供したレシピを元に作られた。こんがり焼かれたパンは、六本木の人気ベーカリー『ブリコラージュ ブレッド&カンパニー』の特製(なんて贅沢なコラボ!)。歯切れがよくて中の具材とのバランスも。中に詰められている塩ゆでしたジャガイモは柔らかく、鶏肉団子は軟骨のコリコリした食感が楽しい。味付けのポイントとなっているのはザアタルやスマックなど中東エリアのスパイス。またマヨネーズにはランシオビネガーや和からしを加えているのもポイント。ミントなど4種のハーブもアクセント。パリのエスプリが効いたさまざまな風味が絡み合うピタパンは、香りのよい柚子や山椒の緑茶と合わせるのが私のおすすめ。一度お試しあれ!本日の肉とハーブのピタパン&茶¥1,500ピタパンの具は鶏肉団子、ジャガイモ、赤玉ねぎなど。お茶は写真の一昼夜熟成抽出 ノーマル緑茶の他、アイス7種、ホット5種から選べる。数量限定。GEN GEN AN幻東京都中央区銀座5-3-1Ginza Sony Park B1TEL:050・3556・429211:00~19:00月曜(祝日の場合は翌火曜)休渋谷店の“音と茶”をテーマにしたスピリットを引き継いで、ソニー製のラジカセをディスプレイしたカウンタースペースが目を引く。まの・ともこギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。※『anan』2020年1月13日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子文・真野知子(by anan編集部)
2021年01月08日