出会った女性がネタの源。そんな横澤夏子さんが、街で見つけたいい女を実演。今回は、盛り付けを完ぺきに仕上げる女性、「イベントに合わせた料理を作る女」になりきり。美味しいだけじゃなく、楽しめる料理を目指そう。2024年こそは、ホームパーティでおもてなし料理を極めたいと思っている私。以前、友だちが通っている料理教室の先生が開いたクリスマスパーティに呼んでいただいたのですが、あまりの素晴らしい料理たちに感動したんです。ポテトサラダでリースを表現していたり、ラム肉を立体的に盛り付けて華やかに見せたり。私もサンタさんの置物を飾ったりしていましたが、料理そのものでクリスマスを表現できるのは、本当にすごいと思いました。普段、ポテトサラダを食べない子どもたちが食べていたことも衝撃的。また、ラム肉に関しては、食べる直前にあらためて調理をするというパフォーマンスもあって、さすが料理研究家の方だなと。料理を美味しく食べるものとしてだけでなく、楽しむものとしても考えているんだと発見もありました。きっと、行事やイベントのたびにやっているんだと思います。私も以前、コンビニでロールケーキを買ってきて、その周りをいちごで囲んで仕上げるアンパンマンケーキに挑戦したんです。顔を描くためのチョコペンがなかったから海苔で代用したのですが、それでも子どもたちがすごく喜んでくれて、やってよかったなと心から感じました。料理教室に通っていた時に「盛り付けがすべてです」と言われましたが、まさにその通り!見た目は大事だし、一番頑張らないといけないなと思いました。子どもの頃、横澤家はお給料日はすき焼きだと決まっていました。イベントに合わせた料理を作れるようになるためには、「金曜日はカレーの日!」など、それぞれの家庭にとっての特別な日を決めて料理を作ってみると盛り上がっていいですよね。行事のイベントはもちろん、普段の食事も楽しむ習慣を作りましょう。よこさわ・なつこ芸人。“ちょっとイラッとくる女”のモノマネで大ブレイク。バラエティ番組やCMで活躍中。2023年6月に第三子を出産。※『anan』2024年3月6日号より。写真・中島慶子イラスト・別府麻衣文・重信 綾(by anan編集部)
2024年03月03日中華風家庭料理の店「ふーみん」と、そこで働く「ふーみんママ」を追うドキュメンタリー『キッチンから花束を』が5月31日(金)より公開されることが決定。本予告映像と本ポスタービジュアルが解禁された。台湾人の両親をもち、日本で生まれ育った斉風瑞(さいふうみ※ふーみんママの本名)は、友人の一言から1971年、神宮前に小さな中華風家庭料理のお店「ふーみん」をオープン。父と母からもらった確かな味覚と温かな愛情。様々なメニューが生まれたストーリー、ふーみんママと料理の原点。数々の証言から「ふーみん」がなぜ50年もの長い間人々に愛されつづけるのかを紐解く。そして斉風瑞の家族を3年半にわたって追った長編ドキュメンタリーだ。中華風家庭料理「ふーみん」は、東京・南青山の小原流会館の地下に連日長い行列が出来る超人気店。先日、「1億3000万人のSHOWチャンネル」で「嵐」櫻井翔が「納豆にこんなにウマい食べ方があったのか!」と絶賛した、看板メニュー“納豆チャーハン”や、故・和田誠さん(イラストレーター)が生み出した“ねぎワンタン”、“豚肉の梅干煮”など数々の名物料理をつくり出してきた。また、本編にも登場する平野レミ(料理研究家)や五味太郎(絵本作家)など、時代を彩るクリエイターにも長年に渡って愛され続けている。解禁された本予告映像では厨房で腕をふるうふーみんママが映し出されており、ポスタービジュアルでは、ふーみんママの柔らかな佇まいが捉えらている。また、3月1日(金)からは、ムビチケが販売される。『キッチンから花束を』は5月31日(金)よりヒューマントラストシネマ有楽町ほか順次公開。(シネマカフェ編集部)■関連作品:キッチンから花束を 2024年5月31日よりヒューマントラストシネマ有楽町ほかにて公開ⒸEight Pictures
2024年03月01日自宅で手軽にラーメンが作れる袋麺ですが、ラーメン以外のいろいろな料理にアレンジできることをご存じでしょうか。『サッポロ一番』でおなじみのサンヨー食品株式会社の公式サイトでは、袋麺を使ったアレンジレシピを提案しています。こんがりアツアツの『皿うどん風焼き塩ラーメン』その中でもこの記事では、皿うどん風焼き塩ラーメンの作り方を紹介します。多めの油でこんがり焼いた麺は、パリパリと香ばしいのが特長です。温かいあんをたっぷりかけて、皿うどん風の焼きラーメンに仕上げます。材料(1人分)・サッポロ一番塩らーめん1袋・シーフードミックス(冷凍)75g・かまぼこ3切れ(約20g)・にんじん20g・絹さや4枚・水溶き片栗粉水・片栗粉各大さじ1と1/2・サラダ油大さじ2作り方1.今回は「サッポロ一番塩らーめん」を使います。2.シーフードミックスは解凍しておく。3.フライパンに5003の湯を沸かし、麺を入れて1分30秒ゆでる。裏返してやさしくほぐしながらさらに1分ゆでる。4.麺をざるにあげて軽く水気をきる。5.フライパンに油大さじ1と1/2を中火で熱し、麺を入れて1分ほど焼く。6.麺を裏返して油大さじ1/2を入れて、さらに1分ほど焼き、両面をよく焼いて焼き色がついたら器に移す。7.かまぼこは拍子木切り、にんじんは短冊切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。8.小さめのフライパンに適量の油(分量外)を中火で熱し、シーフードミックス、にんじんを炒める。9.具材に油が回ったら水2503を入れる。10.沸騰したらかまぼこ、絹さやを入れて1分ほどゆでる。火を止めて添付の粉末スープを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。11.麺に(10)をかけ、添付の切り胡麻をふる。サッポロ一番(サンヨー食品)ーより引用麺は多めの油で揚げ焼きにするのがコツ。押し付けたりしなくても、きれいに固まって焼けるでしょう。また、サンヨー食品株式会社公式によると、お好みで酢をかけるのもおすすめなのだとか。ほかにも、サンヨー食品株式会社の公式サイトでは袋麺をアレンジしたいろいろなレシピを紹介しています。料理のバリエーションも広がるので、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年02月28日トルコ料理はフランス料理や中華料理に並ぶ、世界三大料理のうちのひとつであることをご存知ですか? 日本ではケバブがよく知られていますが、ほかにもさまざまな食材を使った美味しい料理が数多くあります。そこで今回は、トルコ料理の特徴や歴史を解説するほか、おうちで作れるトルコ料理のレシピもご紹介。タジン鍋を活用するレシピも合わせてチェックしてみてくださいね!■トルコ料理の特徴や歴史を知ろう代表的なトルコ料理は、ケバブなどの肉料理です。イスラム教徒が多いので豚肉はほとんど使わず、主に羊肉・牛肉・鶏肉などを使います。地中海・エーゲ海・黒海に囲まれているため、ムール貝やサバなどの海産物も豊富。野菜もたっぷり使い、トマトやオリーブオイルでイタリア風に仕上げたり、香辛料やハーブでスパイシーな風味にしたりと、西洋と東洋の食文化が融合されているのが魅力です。これはトルコの歴史が影響しています。現在のトルコ人の祖先は中央アジアあたりの遊牧民で、羊やヤギなどの家畜を飼いながら、牧草地を求めて移動する生活を送っていました。これにより、食肉や乳(ミルク)を加工して保存する技術が早くから発展。ケバブなどの肉料理やヨーグルト・チーズといった乳製品を使った料理がたくさん作り出されたのです。そして、16世紀のオスマン帝国時代に宮廷料理が発展し、さまざまな地域から食材や調理法を取り入れ、多様なトルコ料理が誕生しました。ヨーロッパとアジアの中間に位置するトルコは、2つの地域を合わせた独自の文化を築き上げ、世界三大料理のひとつになったのです。■トルコ料理レシピ4選・トルコ風クミン肉団子トルコ風ハンバーグ「キョフテ」を再現。クミンパウダーを使ってスパイシーに仕上げ、さっぱりとしたヨーグルトをかけていただくのが本場流です。肉の美味しさが引き立ち、エキゾチックな味わいを楽しめます。・ジャジュク・トルコ風サラダ冷製スープのような見た目ですが、「ジャジュク」はトルコ料理ではサラダや前菜に分類されます。たっぷりのキュウリとヨーグルトで作り、爽やかな味わいが魅力です。こってりとした料理とよく合いますよ。・トルコ風肉ジャガサラダいつもの肉じゃがにキュウリやニンニクの効いたヨーグルトを加えて、トルコ風にアレンジ! 意外な組み合わせですが、さっぱりとコクのある味わいでサラダ感覚でいただける一品です。肉じゃがが余ったときのリメイクにも◎。・サンマサンドトルコ・イスタンブール名物「サバサンド」をサンマでアレンジしましょう。玉ネギやレタスなどを一緒にはさみ、レモンを絞るのがポイント。魚の臭みが和らぎ、シンプルで飽きのこない美味しさです。サンマの代わりにサバを使っても、もちろんOK!■タジン鍋を活用したレシピ3選トルコ料理もバラエティ豊かですが、地中海や中東、アフリカなどの料理に影響を受けた「モロッコ」にも、魅力的な煮込み料理「タジン」があります。そこで、アフリカ北部に位置するモロッコの伝統鍋「タジン鍋」を活用したレシピもあわせてご紹介。タジン鍋を持っていなくても厚手の鍋や蓋つきのフライパンで代用可能です。・モロッコ風レモンチキンふっくら蒸し上がった鶏肉に塩レモンの風味がアクセント。あっさりとしていますが、最低限の調味料で素材の旨味がしっかりと感じられます。野菜たっぷりで作っても◎ですよ。・モロッコ風チキンのタジン鶏肉とヒヨコ豆をトマト缶、塩レモン、スパイスで煮込む一品です。スパイスがない場合はカレー粉でもOK。レモンやトマトの酸味がまろやかになり、旨味たっぷりでパンにもご飯にもよく合います。・簡単ダイエット鍋ヘルシーで旨味あふれるメニューが作れるタジン鍋は、ダイエット中の食事作りにもってこい。お好みの野菜とスープの材料を入れたら、あとは放っておくだけです。つけダレでさっぱりと召し上がれ。トルコ料理は羊肉が多く使われていますが、それ以上に野菜が豊富で日本人好みのメニューも多いです。今回ご紹介したレシピはいずれも身近な材料で作れます。「いつもと違う料理が食べたい」「海外旅行気分を味わいたい」といったときは、ぜひトルコ料理を献立に加えてみてくださいね。
2024年02月22日海外と日本を知るタレントで、社会学者のにしゃんた氏が日本の「おもてなし」の概念をSurfvoteで提起。”外国人風”は本当にみんな観光客?無条件に「ハロー」「サンキュー」「英語メニュー」は必要なのか?SNSとテクノロジーで社会課題の発見・解決をサポートするPolimill株式会社(ポリミル、本社:東京都港区、代表取締役:横田えり、以下Polimill社)はこのたび、「日本で接客、外国人風に対して無条件に「ハロー」「サンキュー」「英語メニュー」必要か?」というイシュー(課題)について12月31日に投票が終了しましたので結果をお知らせします。日本で接客、外国人風に対して無条件に「ハロー」「サンキュー」「英語メニュー」必要か?インバウンドブームは「おもてなし」などの概念を登場させ日本の接客文化を大転換させました。日本は相手の気持ちを察することに長けていると言われていますが、日本にいる「外国人風」は観光客でしかないという思い込みが未だ根強いとにしゃんた氏は指摘します。日本の総人口との対比で外国人登録者は数%。日本に住む外国人でも日本語を理解する人は相当数いると考えられます。また母語や英語が通じない日本語が行き交う日本という非日常を楽しむことも観光の醍醐味だという意見もあります。「外国人風」の人に対して「ハロー」「サンキュー」「英語メニュー」は間違った接客にならないか?Surfvoteでひろく意見を募集しました。イシューはこちら: 投票の詳細イシュー(課題):日本で接客、外国人風に対して無条件に「ハロー」「サンキュー」「英語メニュー」必要か? 調査主体:社会デザインプラットフォーム Surfvote(Webサービス)調査対象:Surfvote上でアカウントを持つユーザー調査方法:Surfvote上でアカウントを持つユーザーが投票投票期間:2023年10月30日〜12月31日有効票数:43票投票結果とコメントの紹介(一部抜粋・原文ママ)外国人風に対して無条件に「ハロー」「サンキュー」「英語のメニュー」必要だと思う 44.2%こちらから相手にコミュニケーションを取る最初の手段として必要かなと思います。相手が日本語を話せる話せないは置いといて、まずはコミュニケーションのひとつとしてこちらから歩み寄ることが大切かなと思います。外国人風に対して「ハロー」「サンキュー」「英語のメニュー」必要ないと思う 41.9%まずは普通通りの接客。それで相手に伝わっていないようだったら、できる人は英語で話したり英語のメニューを差し出したりすればいいと思います。外国人=英語で話すは不快に感じる人もいると思います。その他 4.7%受け取り方にもよりますが、挨拶に差別を意識する方が差別かなと個人的に感じます。わからない 9.3%難しいですね。初めから英語で話した方が親切にも思えますが、相手がそれを望んでるとは限りませんよね。このイシューを執筆した にしゃんた氏羽衣国際大学現代社会学部教授・タレント。経済学博士。英連邦自治領セイロンで生まれ、7万円と片道切符を手に来日、新聞奨学生などをしながら立命館大学経営学を学部総代で卒業。現在は大学教員を務める傍らメディア等に多数出演。ダイバーシティスピーカー(多様性の語り部)として、DEIB、SDGs、多文化共生、国際理解や人権などのテーマで全国で講演活動を行っている。著書に「留学生が愛した国・日本」、「日本で知った幸せの値段」、「ちがうからたのしい・ちがうからできること」など。初代社会人落語日本一決定戦で準優勝。全日本空手道連盟公認四段・指導員。ボランティアで献血推進活動に取り組んでいる。京都府名誉友好大使。あなたの意見・投票を社会のために活用しますSurfvoteでは社会におけるさまざまな課題や困りごとを「イシュー」として掲載し、どなたでもすべてのイシューを読むことができますが、アカウント登録をすると各イシューに投票したりコメントを書いたりできるようになります。私たちは、みんながさまざまな社会課題を知り、安心して自分の意見を言える場を提供したいと考えています。また、そこで集められた意見は、イシューの内容に応じて提言書に纏め関係省庁や政治家へ提出することもあります。 Polimill株式会社Polimill株式会社は社会デザインプラットフォーム【Surfvote】を運営・提供するICTスタートアップ企業です。Surfvoteは現在、一般社会についての社会課題と各地方自治体の抱える社会課題(Surfvoteローカル)を掲載。ひろくみんなが意見を言える場を提供しています。あらゆる人がルール作りに参加し、価値観の変化やテクノロジーの進化に合わせた柔軟でスピーディーな制度改革ができるような社会を、SNSとテクノロジーで実現させたいと考えています。 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年01月29日合同会社やくしま果鈴(所在地:鹿児島県熊毛郡屋久島町、代表:鈴木 由美)は、2023年2月に発売した「南国ショコラーノ」が、おもてなしセレクション2023を受賞したことをお知らせします。おもてなしセレクション2023 受賞【OMOTENASHI SELECTION】日本の優れた“おもてなし心”あふれる商品・サービスを発掘し、世界に広めることを目的として創設された、おもてなしセレクション。日本在住の外国人有識者によって審査が行われ、GLOBALの基準で評価されています。「世界に発信したい“日本ならでは”の魅力にあふれている」と認められた対象が、おもてなしセレクション受賞商品・サービスとして認定されます。今回、やくしま果鈴が今年2月に発売した「南国ショコラーノ」がおもてなしセレクション2023を受賞しました。【人気すぎて島内から一時消えたお菓子】南国ショコラーノは、鹿児島県屋久島町にあるやくしま果鈴のお店のみならず、島内の人気お土産店等でも購入することが可能です。コロナ禍が明け、観光客で大賑わいの屋久島。“南国ショコラーノ”は、その美味しさだけではなく可愛らしいパッケージでも人気をみせ、一時、屋久島の島内から全て売り切れ、お問い合わせを次々といただく事態になりました。美味しさだけでなくパケ買いも【洋菓子?和菓子?】南国ショコラーノの人気のひとつは、食べた時に感じる感覚。常温で食べると、しっとりとした焼き菓子のなかに、どこか懐かしさを感じるお饅頭のような食感。日本ならでは、日本らしいものが食べたいと来られているインバウンドの方にも、同じく人気の高い「やくどら」と一緒にお選びいただいています。また、温めて食べるとトロけるチョコ餡、冷やしてひんやりスイーツとしてなど、色んな楽しみ方があることも人気の秘密です。温度によって変わる食感【商品詳細】・単品 280円・3個入り 1,000円(箱入り)・6個入り 1,800円(箱入り)【会社概要】商号 : 合同会社やくしま果鈴所在地 : 〒891-4404 鹿児島県熊毛郡屋久島町尾之間672-1営業時間 : 10:00~17:30定休日 : 日曜日、月曜日、祝日(その他臨時休業の場合あり)URL : Instagram: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年12月05日スパイス使いが光る! 鼻腔をくすぐるフレンチのディナーコース香りをもっと気軽に楽しめる、ランチ限定のスパイスカレー!生まれ育った街に構えた、アットホームなカウンターフレンチスパイス使いが光る! 鼻腔をくすぐるフレンチのディナーコース赤羽と言えば、大衆居酒屋が軒を連ねる呑兵衛の聖地というイメージですが、賑わう駅前を抜ければ落ち着いたエリアが続きます。赤羽駅から徒歩8分ほど、そんな静かな一角にひょっこり現れるのが【odorat】。店名に掲げたフランス語は「嗅覚」を意味しています。そんな【odorat】を体感できるのが、さまざまな素材や技法を駆使して香りを立たせた料理。あるものは皿が運ばれるやふわりと広がり、あるものは口に入れると弾けるようなアクセントに……。惜しまれつつ幕を閉じた名店【パリの朝市】でフランス料理人としてのキャリアをスタートし、自店を構えるにあたり押上の【スパイスカフェ】の門を叩いたという永瀬さん。その経歴を存分に生かして、オーセンティックなフレンチをベースに、スパイスやハーブなどの香りが効いた新しい味わいをつくり出しています。『白子 ごぼう』。日本の季節を味わえる旬素材をふんだんに取り入れるのも魅力の一つタラの白子のムニエルは、焦がしバターの芳醇さがトロリと濃厚な白子をぐっと引き立てます。さらに、ごぼうをなめらかなソースと素揚げにして添えて、セリの葉と根をあしらい、香りや食感をプラス。少々ちりばめた角切りのフレッシュトマトとケッパーも心地よいアクセントになっています。一口ごとに重層的な味わいが感じられて、食べ進めるのが楽しい一皿です。野菜は「THE HASUNE FARM」の無農薬・有機栽培のものを使い、板橋区という近隣ゆえの鮮度の良さも魅力に。『オオモンハタのパイ包み』。正統派フレンチの一品は軽やかさを感じる味わいに仕上げにもベルガモットを削りかけて、フレッシュな香りが際立つ焼き上がりとともに漂う香りがたまらないパイ包み焼きは、クラシックなフランス料理の真骨頂。オオモンハタを帆立のムースとちぢみほうれん草、パイ生地で包んで芳ばしく焼いています。好相性のオランデースソースに、小田原産ベルガモットの果汁と皮を忍ばせたのは永瀬さんならでは。サクッと口当たりのよいパイの中から、オオモンハタのふっくらと上品な旨みが広がり、ベルガモットの香りが爽やかな余韻を残します。オオモンハタは、「魚種が豊富で、質がいい」と永瀬さんが絶大な信頼を置き、多くの魚介を仕入れている高知県「与力水産」から届いたもの。蝦夷鹿や天然きのこといった野山の恵みを堪能できるメインディッシュ蝦夷鹿には赤ワインとフォン・ド・ヴォーで仕立てたソースを添えた、王道のスタイル。と思いきや、ソースにはネパール山椒とも呼ばれる「ティムールペッパー」を加えるのが【odorat】流。噛み締めると、パワフルな旨みがあふれ出る蝦夷鹿。それをどっしりと受け止めるソースに、ティムールペッパーの風味が華やかなインパクトを与えています。添えられたきのこは、長野県大鹿村から届いた天然もの。永瀬さんと修業時代をともにして、現在は「旅舎右馬允」を営む知人が山に入って採取したもので、その香り高さは抜群です。ご紹介した料理はすべてディナーコースより。食材や構成が異なる6,500円と9,000円の2つのコースがあります。スパイス使いが光る! 鼻腔をくすぐるフレンチのディナーコース香り立つ料理をより楽しむために、永瀬さんが考えたのはランチメニューとワインのラインナップ。ランチタイムには噂を聞きつけたカレーマニアも足を運ぶというスパイスカレーが登場。料理を引き立てるワインはナチュールで揃えたのもこだわりの一つです。ランチタイム限定16食のスパイスカレー。1種盛りは1,300円、2種合いがけは1,600円ランチ限定のカレーは定番『カシューナッツチキンカレー』と月替わりの2種類があり、この日はキリッとした辛さの『海老とトマトのカレー』がお目見え。ディナーのフレンチには【スパイスカフェ】仕込みのスパイス使いを駆使しているのと逆に、ランチのカレーにはフランス料理のエッセンスを効かせているそうです。例えば、『カシューナッツチキンカレー』はココナッツミルクの代わりにカシューナッツをピューレにしてコク深く、『海老とトマトのカレー』は海老の殻をブランデーでソテーして旨みを際立たせるといった具合。「新しいカレーをどんどん試したくなってしまう」と言うほど、永瀬さんの頭の中は新しいレシピのアイデアがいっぱい! どんなカレーが味わえるか、訪れたときのお楽しみに。白と赤を各3種類、スパークリングワインをグラス(800円~)で用意しているワインは産地を限定せず、フランスはもちろん、南アフリカやニュージーランド、日本のものまで幅広く取り揃えています。ナチュールを中心にしたのは、天然のきのこや山菜、無農薬野菜、ジビエといった自然そのものの味わいを持つ素材をふんだんに使っている料理だから。ナチュール特有のクセが強いものよりも飲みやすさを考慮してセレクトし、グラス主体で用意しているので料理に合わせて気軽に楽しむことができます。生まれ育った街に構えた、アットホームなカウンターフレンチL字カウンターに対面したオープンキッチン。料理もサービスも永瀬さんが1人でこなすワンオペレーション住宅も多い街並みに溶け込むように建つ【odorat】。店名を刻んだプレートをさり気なく掛けた瀟洒なエントランスが目印です。ドアを開けると、全8席のカウンターがキッチンを囲む、すっきりシンプルな空間になっています。独立して店を構えるならばこの地に決めていた、という赤羽は永瀬さんが生まれ育った場所。出歩けば、子ども時代を知るご近所さんから声が掛かることがあるほどの地元なのです。本格的なフレンチに馴染みが薄い赤羽だからこそ、いきなりディナーのフルコースはハードルが高いだろうと、ランチタイムに設けたスパイスカレーは永瀬さんの発案。昼は近隣に務める人のリピーターが、夜は「こんなお店が欲しかった!」とゆったり食事を楽しむ地元住まいの方が増えているそうです。生まれも育ちも赤羽っ子。「身近に楽しめるフレンチレストランを」と地元で開業へ聞けば永瀬さんのお父さんは元フランス料理人。原宿でフレンチレストラン【ナガセ】を営んだ後、【odorat】のほど近くにある洋風居酒屋【おもてなし厨房 七ガ瀬】を切り盛りしているそうです。厨房に立つ父の姿を見て、幼少の頃から料理に親しんだ永瀬さん。その若きシェフが築いた新店に、【おもてなし厨房 七ガ瀬】で話を聞きつけた常連さんがやってくることもあるとか。フレンチなのにほっと寛げてしまう、そんなコージーな雰囲気はあふれるような地元愛があるからなんだ……と納得!もちろん地元の方だけでなく、誰でもウェルカムな温かさは下町らしさが残る赤羽ならでは。ちょっと足を延ばしてでも訪れたい、そんな一軒が誕生しました。odorat【エリア】赤羽【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】赤羽駅 徒歩10分
2023年12月05日頑張らないレシピなのに豪華見え!!3人のお子さんとパリで暮らしている杏さん。動画で公開したのは「簡単だけど映えて盛り上がるとか、友達が来たときに自分が楽しめる」おもてなしレシピ2品です。ひとつめは「豚肉と野菜のオーブン焼き」。ドーンと立派な豚ロースの塊肉にフォークで何ヶ所か穴をあけ、両面に塩をすりこんだら、包丁で切り込みを入れて薄くスライスしたニンニクを詰めていきます。さらにローズマリーの葉を塊肉に散らします。このローズマリーは庭に生えていたものだそうで、杏さんいわく、「ローズマリーは特に手入れをしなくても年中収穫できる」ので、使うたびに採取しているとのこと。もちろん他のハーブで代用しても良いといいます。オーブン皿にオリーブオイルを薄く伸ばして真ん中に塊肉を置いたら、周りにひと口大に切った野菜を並べていき、お肉と一緒にこんがり焼きます。杏さんはじゃがいもと玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギを使いましたが、にんじんやキャベツなども美味しく仕上がるよう。野菜に塩を振りかけて下味をつけ、焦げ付きを防ぐためにオリーブオイルをたっぷりかけていくのもポイント。塊肉にもオリーブオイルを少しかけたら、下準備は完了。あとはオーブンで約40分焼くだけ!オーブンで焼いている間に、もうひとつのおもてなし料理「野菜のせいろ蒸し」に取りかかります。味をつけていない蒸し野菜は、小さな子どもから大人まで、年齢を問わず食べてもらえるのでおすすめだと杏さん。野菜のせいろ蒸しは、「子どもはマヨネーズをつけて食べたりとか、大人はそれぞれ好きな味つけをしてみたりとか、何にでも応用できる。さらに食材が余ったら持ち帰ってそれぞれ自分の家で別の料理にカスタマイズできるので一皿用意しておくと、とくにお子さまがいる家庭にはおすすめ」といい、夕食準備の時短にも一役買いそうです。オーブン焼きができあがったら、塊肉をカットし、ハーブ塩をかけたら完成です。お酒にも合う、おかずにもなる「豚肉と野菜のオーブン焼き」と、どの年齢層でも食べやすい「野菜のせいろ蒸し」。杏さんはどちらもお皿に盛らず、テーブルに鍋敷きを置いてそのまま出します。洗い物が少なく済むうえ、より豪華に見えるので、一石二鳥ですね。頑張らずにできて見栄えするおもてなし料理、来たるホリデーシーズンに作ってみてはいかかでしょうか。(マイナビ子育て編集部)
2023年11月19日秋から冬はクリスマスなど何かとイベントが続きます。レストランも良いけれどゆっくりおしゃべりするにはやっぱり家飲みが一番です。しかし、いざ人を呼ぶとなると料理に悩んでしまいますね。そこで今回は、10分以内で作れるオードブル、20分以内のメインディッシュ、炊飯器やレンジで作る肉や魚、スイーツまで、事前に仕込めば当日楽々のレシピを45選、ジャンル別にご紹介します!■【10分以内!簡単オードブル13選】・アボカドと生ハムのブルスケッタカマンベールチーズと生ハムの塩気を活かした色鮮やかなブルスケッタ。バケットに乗せるだけなので簡単です。大皿に並べると存在感抜群のオードブルになります。・華やか!鯛のカルパッチョおもてなしに欠かせないカルパッチョ。ケッパーやオリーブ、ピンクペッパーなどを乗せると華やかさがアップします。盛り付ける寸前までお皿を冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。・5分で簡単!サラダチキンの和風タルタルソース市販のサラダチキンをよそ行きに。しば漬けとマヨネーズで作るタルタルソースはほんのりピンクで見た目にも楽しい一品です。・ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス薄くスライスしたズッキーニにスモークサーモンを巻き、ピックで留めたおしゃれな一品です。食べやすいフィンガーフードは、あると嬉しいオードブル。華やかに演出しましょう。・トマトとモッツァレラのカプレーゼトマトとバジル、モッツアレラのイタリアカラーが美しいオードブルの定番カプレーゼ。乾杯のスパークリングワインや白ワインによく合います。・シラスと青ネギのブルスケッタシラスと万能ネギをたっぷりのニンニクで炒めた食欲をそそるブルスケッタ。バゲットは軽くトーストしておくとより美味しく食べられます。・洋梨とチーズの前菜カマンベールチーズの塩気に洋梨とハチミツの甘みが加わったデザートのようなオードブル。ミントの葉をちらしておしゃれに盛り付けてください。ワインのお供にオススメです。・キノコのバルサミコマリネシイタケ、シメジ、エリンギをバルサミコ酢でソテーした甘みの奥に深みがあるリッチな味わい。カッテージチーズと一緒にバゲットに乗せて食べてみてくださいね。・王道ポテトサラダ角切りにしたジャガイモとプロセスチーズをバジルペーストで和えた準備が楽なポテトサラダ。ココットに入れてバケットを添えるとおしゃれなオードブルになります。・ホタテとベビーリーフのカルパッチョねっとり食感のホタテとベビーリーフを合わせたカルパッチョ。さっぱりしたレモンドレッシングがホタテの甘みを引き出します。・アボカドのクリーム和えアボカドとむきエビをサワークリームで和えたさわやかな一品です。アボカドをカップに見立てておしゃれに盛り付けます。テーブルがぐっと華やかになります。・おしゃれなカップトマトのエビホタテマリネトマトをくり抜いてホタテとエビのマリネを入れたおしゃれな一品は、見た目もかわいくおもてなしにピッタリですね。・生春巻きイタリアン系が多くなるおもてなし料理ですが、生春巻きに添えるスイートチリソースがワインにも合うので、お口直しに喜ばれること請け合いです。生春巻きは外から見えることを意識して巻くのがポイントです。崩れないようにしっかり巻きましょう。■おもてなし【レンジや炊飯器で簡単!肉・魚8選】・炊飯器で失敗なし!ローストビーフ簡単で失敗知らずの炊飯器で出来るローストビーフ。火加減の心配が不要なのが嬉しいですね。炊飯器にセットしたら、部屋の片付けなどおもてなしの準備に取り掛かりましょう。・肉汁たっぷりミートローフコスパが良く見た目が豪華なミートローフ。電子レンジを使い調理時間わずか20分でメインの肉料理が作れます。ミックスベジタブル入りで彩りもバッチリです。・レンジで簡単ローストビーフおもてなしまで時間がない!という時にオススメしたいのがこちらのローストビーフです。電子レンジで20分で完成のスピードレシピ。おもてなしにお役立ち のピンクペッパーやディルなどをちらして華やかに。・炊飯器でタコとキノコのやわらか煮炊飯器で作るタコの柔らか煮。凝縮されたキノコの旨味と隠し味で入れた赤みそが味に深みとコクを出しています。バゲットを添えたりパスタソースにしたりアレンジが効く一品です。・フライパンと切り身で簡単アクアパッツァごちそう感満載のアクアパッツァ。切り身魚を使いフライパンで作ります。調理時間は20分。食べ終わりにパスタを入れても良いでしょう。魚とアサリの旨みいっぱいの味わい深い一品です。・大葉クリチロールチキン電子レンジで簡単に作れるロールチキン。アッサリとした鶏むね肉に爽やかな大葉、クリームチーズのコク、トマトソースが見事にマッチ。華やかな見た目でテーブルが映える一品です。・鮭とカリフラワーのグラタンホワイトソースと野菜の下準備を電子レンジを使ってお手軽に。あとは並べて焼くだけの簡単グラタン。本格的な味わいは感動的。・レンジで簡単鶏もも肉蒸し電子レンジで簡単に作れる鶏もも肉の蒸しもの。ゴマ酢ダレにも蒸し汁を入れて、旨味をプラス。素材をムダ無く使うエコな一品です。■おもてなし【20分以内メインディッシュ8選】・アボカドとサーモンのサラダピザ市販のピザ生地で作る簡単サラダピザ。手でつまめるメインディッシュはおしゃべりの合間でも食べやすくて良いですね。・ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン(アッシパルマンティエ)ほっぺたが落ちるように美味しいアッシパルマンティエ。ジャガイモのピューレがたっぷり。大皿で作るとより華やかになります。・ステーキパスタパエリアおもてなしのホスト側は何かと席を立つ機会が増えますが、ホットプレートがあれば大丈夫!ステーキの旨みが詰まった豪華なパスタパエリアはその場で作れて簡単です。盛り上がること間違いなし。・鯛のミモザ寿司とっても美しい卵の黄身をちらした洋風ミモザ寿司。白ワインビネガーで作るドレッシングはとっても爽やか。・ゴルゴンゾーラとハニーのピザちょっぴり癖のあるゴルゴンゾーラで作るピザ。チーズ好きの方に是非作ってみてほしい一品です。イチジクとクルミを乗せれば赤ワインのお供にピッタリです。・ひき肉クリームソースのフィットチーネ合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだ、コクとパンチのあるパスタです。隠し味に使ったアンチョビが深みを出し、味をひきしめます。・豆腐のラザニア手間のかかるラザニアも、ソースを作り置きすることで短時間で作れます。野菜たっぷりの2色のソースと豆腐でヘルシーなメインディッシュの完成です。・魚介のトマトスパゲティ冷凍のシーフードミックスで作るお手軽パスタ。麺をゆでながら材料を加えていくので、フライパンひとつで10分で簡単に作れます。■【作り置き8選】・ズッキーニのラペ生のズッキーニをピーラーでスライスし、ピーナッツのコクとレモンの爽やかさで味わうワインに合うおつまみ。作り置きできる料理を小皿に入れて並べたり、すこしずつ大皿にあしらうとデリ風のオードブルプレートが完成します。・本格キャロットラペシャキシャキしたニンジンとレモンの酸味が食欲をそそる本格的なキャロットラペ。そのままでもよし、サラダの色付けやサンドイッチにも使えます。・冷凍できる作り置き!ツナとコーンのキッシュ前日よりさらに前もって作れるのが嬉しい冷凍できる作り置き。ツナとコーン入りのキッシュはまさにそれ!キッシュは見た目も華やかなのでおもてなし向きですね。・作り置きラタトゥイユ夏野菜がたっぷり入ったラタトゥイユ。バゲットを添えたり、パスタに乗せたりと使い勝手が良い一品です。・作り置きピクルス箸休めに最適なのが酸味が効いたピクルスです。ピクルスは刻んで卵とマヨネーズと和えればタルタルソースになるので、旬の野菜を色々入れてたくさん作っておくと便利です。・簡単つくりおき!豚肉の紅茶煮香りの良い紅茶で豚肉を茹でて、合わせ調味料に漬けておくだけでできる豚肉の紅茶煮です。おもてなしのメインになるのであらかじめ作っておくと当日準備がとっても楽!・アレンジ自在!自家製しっとりサラダチキン鍋で作るやわらかな鶏むね肉のサラダチキンです。作り置きにして、サラダやスープ、パスタやサンドイッチなどにアレンジできます。・豚骨付きバラ肉の赤ワイン漬け焼き前日に仕込んで当日は焼くだけの簡単レシピ。ワインの効果で豚肉が柔らかく食べやすい。骨付き肉の旨味が堪能できる一品です。■【レンジ・炊飯器・市販品で簡単スイーツ8選】・レンジで簡単チョコスポンジケーキおもてなしの終盤にコーヒーとスイーツがあると最高です。その願いを叶えてくれるのが、レンジでチンするだけでふわふわのスポンジケーキが作れるこちらのレシピ。イチゴを乗せてかわいくデコレーションして、飾り付けにミントの葉があると便利です。・マシュマログラノーラ電子レンジで作れる簡単スイーツ。グラノーラのサクサク感がたまりません。コーヒーによく合うお手軽スイーツです。・簡単イチゴパイ電子レンジで作る自家製カスタードはとろけるような美味しさです。市販の冷凍パイシートを乗せミルフィーユのように仕上げます。・炊飯器でチーズケーキホットケーキミックスで作るチーズケーキ。お使いの炊飯器によって焼き加減が異なりますので、焼き上がりは竹串で確認して下さいね。・炊飯器で作るキャラメルケーキ炊飯器で作るキャラメルフレーバーのふわふわケーキ。台湾カステラのような素朴な味わいで卵がしっかりと感じられます。どこか懐かしくホッとする味わいです。・ティラミスアイス本格的な味わいのティラミスアイス。事前に準備ができるのでおもてなしに最適です。ちょっと溶けたぐらいが美味しいですよ。・たった15分!スコップケーキ市販のスポンジケーキで作る簡単スイーツ。すくって食べるケーキなので重ねるだけ。不器用さんでも心配なく作れますよ。・ズコットケーキ市販のスポンジケーキで作るドーム型のズコットケーキ。スポンジケーキの直径よりひとまわり小さなボウルを使ってくださいね。おうちでおもてなしする時は、今回ご紹介した前日準備でラクラク作れる料理を組み合わせて作ってみてくださいね。特に、作り置きの前菜は大皿に並べておくだけで華やかに演出できるのでオススメです!
2023年09月28日海外に行くと、生まれ育った国との文化の違いに驚かされることがあるでしょう。なかでも毎日食べる料理には、その違いが顕著にあらわれるもの。フランス人のパートナーであるガイックさんと、2人の間に生まれた息子さんとフランスで生活をする、しばひろ(@hirokokokoron)さんは、食文化の違いを目の当たりにしたようです。『クリーム入りクロワッサンへのフランス人の反応』ある日、クロワッサンの食べ方についてガイックさんと論争が勃発したという、しばひろさん。ほかのフランス人に意見を求めたようですが…。2人がいい争っていたのは、クリーム入りクロワッサンはアリかナシかという問題。クロワッサンといえば、バターが折り込まれたサクサクの生地が特徴の、フランス発祥のパンですよね。日本では近年、クリームやチョコレートなどが入ったクロワッサンの人気が高まっており、しばひろさんもおいしいと感じていたのだとか。しかし、本場であるフランス出身のガイックさんは『クリーム入りクロワッサン』に対して「だめなことだ」と反発!ほかのフランス人の意見も聞いたところ、「異端」「なんで台無しにするの」「冒とくだ」と散々ないわれようです。フランス人のクロワッサン愛の強さに「そ、そんなに…?」とたじろいでしまう、しばひろさんだったのでした…。【ネットの声】・日本に例えると、寿司にチーズをかけたり、タルタルソースをかける感じなのかな?・『クロワッサン愛』がすごい…!国によっては食べ物へのこだわりや、タブーがあるのですね。・『あんバタークロワッサン』を知ったらどうなるんだろう…。ガイックさんにとってクロワッサンは、バターの味やサクサクとした食感を楽しむものなのだそう。そのため、クリームを入れてしまうのはもったいないと感じてしまうようです。フランス人のゆるぎないクロワッサンへのプライドを、ひしひしと感じますね…!また、しばひろさんはX(Twitter)のほか、Instagramとブログでもさまざまなエピソードを公開しています。そちらもご覧ください。【しばひろ】Instagram:hirokokokoroブログ:ガイックとのフランス暮らし[文・構成/grape編集部]
2023年09月17日神戸電鉄株式会社(本社:神戸市兵庫区、社長:寺田信彦)では、神戸電鉄粟生線活性化協議会による粟生線活性化の取組の一環として、「おもてなしきっぷ」を発売します。「おもてなしきっぷ」は、「神戸電鉄全線1日乗り放題の乗車券」と、神鉄沿線の飲食店(神戸市内27店、三木市内10店、小野市内4店、三田市内1店)や施設(神戸市内3施設、三木市内1施設、小野市内1施設)で利用できる「おもてなしメニュー引換券」がセットになったお得な企画乗車券です。さらに、今回から新たに「神姫路線バス割引券」がご利用いただけます。概要は次のとおりです。■「おもてなしきっぷ」※参考資料を参照「神鉄版」と「神戸市営地下鉄・神鉄版」2種類のきっぷを発売します。○神鉄版【発売期間】2023年7月15日(土)~2024年1月14日(日)【有効期間】上記期間中の乗車当日1日限り有効【有効区間】神戸電鉄全線(神戸高速線を除く)【発売額】(1)大人1,200円 (2)小児 800円【発売場所】神鉄主要駅(湊川・鈴蘭台・谷上・有馬口・有馬温泉・岡場・横山・三田・志染ほか、セブン‐イレブン各駅店(神鉄新開地・鈴蘭台・北鈴蘭台・谷上・岡場・鈴蘭台)、委託発売所、企画乗車券自動販売機【セット内容】神戸電鉄1日乗り放題乗車券(神戸高速線を除く)+おもてなしメニュー引換券+神姫路線バス割引券(指定路線に限る)○神戸市営地下鉄・神鉄版【発売期間】2023年7月15日(土)~2024年1月14日(日)【有効期間】上記期間中の乗車当日1日限り有効【有効区間】神戸市営地下鉄全線+神戸電鉄全線(神戸高速線を除く)【発売額】大人1,800円のみ※神戸市営地下鉄線では土曜・日曜・祝日、夏季期間および年末年始は「エコファミリー制度」により大人1人につき、小学生以下2人の乗車料金が無料になります。【発売場所】神戸市営地下鉄各駅窓口、神鉄主要駅(湊川・鈴蘭台・谷上・有馬口・有馬温泉・岡場・横山・三田・志染ほか)、企画乗車券自動販売機【セット内容】神戸市営地下鉄および神戸電鉄(神戸高速線を除く)1日乗り放題乗車券+おもてなしメニュー引換券+神姫路線バス割引券(指定路線に限る)【お問い合わせ】神戸電鉄総合案内所 TEL 078-592-4611(平日・土曜 7:00~20:00 日曜・祝日 9:00~18:00)※神姫路線バスに関するお問い合わせ先神姫バスお客様センター TEL 079-223-1254(平日 9:00~18:00)参考資料: 神戸電鉄株式会社 リリース 発行元:阪急阪神ホールディングス大阪市北区芝田1-16-1 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年07月06日フランス現地時間2023年6月20日、日本人シェフの関谷健一朗さんが、『フランス国家最優秀職人章 (Meilleur Ouvrier de France 以下、M.O.F.)』の授章式に参加しました。『M.O.F.』は、フランス文化において、もっとも優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に与えられるフランス国家の称号。特に食の世界における『M.O.F.』は、フランス料理界最高峰の栄誉として知られており、受章に求められるものは優れた技術力はもちろん、伝統への敬意に加えて、技術を習得した上での高い革新性、美意識も考慮されます。関谷さんは、1924年以来、99年続く『M.O.F.』の料理部門の中で、フランス人以外では史上初の受章となりました。過去の『M.O.F.』の受章者には、ジョエル・ロブションさんをはじめ、世界的に著名なシェフが名を連ねており、関谷さんは「少しずつの積み重ねが、今回の受章につながったと思っています」と、コメントしています。今回、フランスの国家最優秀職人章という名誉ある章を頂けたことを、大変嬉しく思っております。今まで20年近く料理人として歩んできました。少しずつの積み重ねが、今回の受章につながったと思っています。また、このような章がいただけたのは決して私ひとりの力ではなく、サポートして下さいました多くの方々のお力添えあってのことです。ここまで支えてくださった皆様に、心より感謝申し上げます。また、日本人である私をフランス文化の、いち担い手として認めて下さったこの国の方々にも、心から感謝致します。次の世代へと受け継がれていくのはその技術、知識、情熱、そして職人としての誇りだと思っています。この栄誉ある章をいただけたことをより一層の励みとし、私もそれらをしっかりと継承し、フランス料理の更なる発展のために努力したいと思っております。関谷さんは、ホテルでの経験を経て2002年に渡仏。2010年に、東京都の六本木にある『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』のシェフ着任にしました。2021年には、東京のミシュラン三つ星レストラン『ガストロノミー“ジョエル・ロブション”』の総料理長に就任しています。関谷さんが成し遂げた日本人初の快挙は日本でも報じられ、「おめでとうございます」「同じ日本人として誇らしい」と注目を集めました。なお、500名以上の応募者から今年、『M.O.F.』の料理部門の称号を得たのはわずか8名で、改めて関谷さんの功績の大きさを実感します。[文・構成/grape編集部]
2023年06月21日こんにちは、はたらくmuseのりんです。5月9日からファミリーマートで「ガパオライス風サラダ」が販売されています。世界各国の料理をサラダでお届けする「旅するサラダ」シリーズの第一弾商品とのことで、タイの名物料理であるガパオライスがサラダに!最近暑くなってきて、リゾートな気分を味わいたくなったのでさっそく食べてみました。■ ヘルシーなのにボリュームたっぷり!リゾート気分になれる「ガパオライス風サラダ」気温が高い日も増えてきて、なんだか南国でアジアンなものが食べたい気分に。ファミマでガパオライスならぬガパオライス風サラダを見つけたので、気になってランチに購入しました。上の段に、ガパオ風そぼろ炒めと目玉焼きに見立てたオムレツ、押し麦、彩もあるパプリカが入っていました。思いのほか具だくさんでうれしかったです!下の段は、いつも通りのサラダがスタンバイ。ライスの代わりに不足しがちな野菜が摂れるのが体に優しくていいですよね。ドレッシングはシンプルなレモン風味でした。さっぱりしていて独特のエスニック感は抑えめだったので、アジアン料理が苦手な人でもトライしやすいと思います。辛味もほとんどありません。その日は会社の雑談ランチ会があったので、ガパオライス風サラダを持参して参加しました。同僚からは、「ヘルシー!」「ダイエット?」と聞かれましたが、そぼろ炒めやオムレツ、歯ごたえのある押し麦もあって、サラダなのにボリュームがあり見た目以上に満足感がありました!第二弾の「旅するサラダ」も楽しみです。皆さんも、ヘルシーに食事をセーブしたい時にぜひお試しください!■商品概要「ガパオライス風サラダ」価格:498円販売期間:2023年5月9日~販売地域:全国※北海道・沖縄県・宮崎県、鹿児島県除く
2023年05月31日淀屋橋【祝い鳥淀屋橋本店】難波【難波鳥幸】堺筋本町【北浜鳥匠Ren】北新地【びすとろ炭火焼一星】野江内代【鶏屋おち合】淀屋橋【祝い鳥淀屋橋本店】銘柄鶏「伊勢赤鶏」の旨みを余すところなく堪能ふわふわ食感!厳選した岩塩でいただく『名物「世界のつくね」』淀屋橋駅から徒歩2分のところにある【祝い鳥淀屋橋本店】。ランチタイムは鶏白湯専門店、ディナーでは焼鳥専門店として、時間帯で異なる楽しみ方ができるお店です。鶏肉は、三重県の銘柄鶏「伊勢赤鶏」を使用。毎朝市場から直送される野菜や肉など、すべての食材にこだわっています。焼鳥の味の決め手は、オリジナルの「秘伝タレ」。『名物「世界のつくね」』や『海老のカダイフ巻』など、独創性あふれる逸品をぜひ。周囲を気にすることなく過ごせる、オシャレな個室も完備広々とした店内は、和風のテイストを大切にした落ち着いた空間。足が伸ばせる掘りごたつ式の座敷をはじめ、スタイリッシュなカウンター席、プライベート感満載の個室など、人数や利用シーンに合わせて選ぶことができます。『獺祭』などの人気酒も独自ルートから仕入れるなど、アルコール類も充実。日本酒はもちろん、国産ウイスキーやシャンパン、果実酒など、多彩なお酒が楽しめます。祝い鳥淀屋橋本店【エリア】淀屋橋【ジャンル】焼鳥・串焼き【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】淀屋橋駅 徒歩2分難波【難波鳥幸】都会の喧騒を忘れ、焼鳥とワインのマリアージュを楽しむ食感の違いを比べながら楽しめる、十数種類の『焼鳥』難波駅から徒歩5分、ビルの9Fにある【難波鳥幸】。卓越した「焼き」の技術が光る焼鳥と、こだわりのワインが心ゆくまで楽しめる人気の焼鳥店です。オリジナルブランド鶏「八ヶ岳鳥幸地鶏」を、職人が火の入り具合を想定しながら毎日一本ずつ串打ち。専属の焼師が、4種のたれと塩を使って備長炭でじっくりと焼き上げます。稀少部位も含め、十数種類の『焼鳥』を食べ比べるのも乙です。リラックスした雰囲気で食事ができる大人な空間白木のオープンカウンター席をメインに、景色も眺められるテーブル席も配置。ほどよい高級感がありながらも、リラックスできる雰囲気は、会食や接待、大切なデートなどにも使えると評判です。和モダンな空間でいただく焼鳥は、コースメニューだけでなく、一串ずつのオーダーも可能。ソムリエがセレクトするワインとのマリアージュを楽しみながら、思い出に残る時間を紡いでください。難波鳥幸【エリア】なんば【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1800円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】難波駅 徒歩3分堺筋本町【北浜鳥匠Ren】唯一無二のおいしさとの出合いが叶う、大人の空間噛みしめるたびに、あふれ出す肉汁がたまらない『鳥串焼』堺筋本町駅から徒歩5分、木目調の壁と白い暖簾が印象的な【北浜鳥匠Ren】はあります。「よそでは味わえんもんを出す」をモットーに、「串焼き」や「鶏刺身」など、さまざまな鳥料理を提供。自社で保有する養鶏場で飼育育成した「神楽とり」は、噛めば噛むほど旨みがあふれ出す極上の食材です。口の中に広がる滋味深いおいしさに、思わず笑みがこぼれます。デートや接待にも最適、和の雰囲気がたおやかに漂う外観からのイメージ通り、落ち着いた雰囲気が漂う店内。和を基調とした洗練された空間で、リラックスしながら食事と会話が楽しめます。6名まで入れる、掘りごたつ式の完全個室も完備。ほかのゲストと顔を合わせることがないので、ワンランク上のデートや大切な接待の場にも最適です。料理に合わせて、吟味した美酒もラインナップ。炭火焼きのこうばしい香りを感じながら、幸せな時間に酔いしれてみては。北浜鳥匠Ren【エリア】北浜【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】堺筋本町駅 徒歩5分北新地【びすとろ炭火焼一星】「高坂鶏」の絶品の旨みを刺身や炭火焼串で味わい尽くす北丹波のブランド鶏「高坂鶏」のいろいろな部位を堪能できる北新地駅から徒歩3分にある、北新地の隠れ家ビストロ【びすとろ炭火焼一星】。名だたる料理人たちから支持される北丹波のブランド鶏「高坂鶏」を、お造りや串焼きなどの料理に昇華し提供してくれます。オススメは、高坂鶏ならではの脂の甘味と旨みをトータルで味わえるコース料理。シンプルな串のほか、『フォアグラとつくね』のような、オリジナルの創作串も楽しめます。親しい仲間とおいしい時間を満喫できるオシャレな個室店内は、和と洋が美しく溶け合った上質な空間。落ち着いた赤色が映えるカウンターや個室テーブルなど、会話も弾みそうな雰囲気に満ちています。シャンパンや赤白ワインの品揃えも豊富で、お酒とのマリアージュも楽しみの一つ。鶏好きを唸らせる格別の味に出合えるのも、北新地ならではの魅力です。びすとろ炭火焼一星【エリア】北新地【ジャンル】焼鳥・串焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分野江内代【鶏屋おち合】カジュアル気分で楽しみたい、スタイリッシュな鶏料理専門店鶏の旨みをぎゅっと閉じ込め、香ばしく焼き上げた『串3本』野江内代駅から徒歩2分、都島通り沿いに現れるカフェのような一軒。ここ【鶏屋おち合】は、洒落た雰囲気の中で、バリエーション豊かな鶏料理が堪能できるお店です。メインに使用されているのは、鹿児島の「黒さつま鶏」。ほどよい弾力があるジューシーな肉質は、『焼鳥』や『お造り(たたき)』といった料理にもよく合います。また、人気の『茶碗蒸し』や『親子丼』など、締めにぴったりのメニューもあり。オシャレなカフェのようなモダンな店内は女性にも大好評デートや女子会などにも使いたくなる、焼鳥店らしからぬ雰囲気も大きな魅力です。焼き場に面したカウンター席には、クッションを効かせた背もたれ付きの椅子を用意。目の前で繰り広げられるライブパフォーマンスを楽しみながら、ゆったりとリラックスして過ごすことができます。カウンターの奥には、2人だけの空間を楽しめるテーブル席も。鶏料理好きな2人の記念日に、いかがでしょうか。鶏屋おち合【エリア】鶴見/都島【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】野江内代駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年05月25日鉄板焼きを使って作るお好み焼きは、子供から大人まで、幅広い層から人気のある料理です。作り方が比較的簡単なので、自宅で作ったことがある人もいるでしょう。調味料や加工食品などの製造と販売をしている、キッコーマン株式会社のInstagramアカウントは、小麦粉を使わないヘルシーなお好み焼き風料理のレシピを紹介しています。はんぺんで作る『ふわふわお好み焼き風』小麦粉の代わりに使用するのは、はんぺんです。同アカウントが「ふわふわ感を味わってみて」とつづるレシピが、こちら。【材料】・キャベツ150g・はんぺん1枚・ピザ用チーズ60g・卵2つ・サラダ油大さじ2ぶんの1・『キッコーマン濃いだし本つゆ』大さじ2ぶんの1・マヨネーズ適量・紅しょうが適量・かつお節適量・青のり適量【作り方】1.キャベツを千切りにする。2.はんぺんを大きめのポリ袋に入れ、袋の上から手で揉み潰す。3.千切りしたキャベツ、ピザ用チーズ、卵を加え、袋の上からしっかり揉む。4.混ざり具合が均一になるまで揉んでなじませたら、サラダ油を中火で熱したフライパンに、ポリ袋の中身を出す。5.フライパン全体に広げ、表面がなだらかになるよう整えながら、弱めの中火で焼く。6.焼き色が付いたら、お皿を使ってひっくり返す。反対側にも焼き色が付くよう、弱火で焼く。7.両面が焼けたら本つゆを回しかけ、お皿に盛り付ける。好みでマヨネーズ、紅しょうが、かつお節、青のりをかけて、完成!※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る キッコーマン公式(@kikkoman.jp)がシェアした投稿 はんぺんを入れることで、ふわふわな食感を楽しめる、こちらの料理。小麦粉もお肉も入っていないため、とてもヘルシーです!ボウルではなく、ポリ袋を使って材料を混ぜるので、洗い物が少なくて済むのも嬉しいですね。このレシピには、「早速作る」といったコメントが多く寄せられていました。・絶対作ります!はんぺんを買ってこなくちゃ。・糖質制限をしているから、小麦粉不使用なのは嬉しい!・はんぺんで作れるとは驚き。おいしそう!同アカウントによると、本つゆを回し入れることで、香ばしく仕上がるのだとか。冷蔵庫にキャベツがある人や、はんぺんを購入した際は、試してみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年05月11日マンゴツリーカフェ監修のタイ料理が、首都圏のファミリーマートに登場。2023年5月9日(火)より発売される。マンゴツリーカフェ監修!本格タイ料理風おにぎりタイ・バンコクに本店をもつ「マンゴツリー」の姉妹店で、本格的なタイ料理を日常的に楽しめる「マンゴツリーカフェ」。今回は、そんなマンゴツリーカフェの監修のもと、タイの代表的な料理にアレンジを加えた全4品が展開される。中でもおすすめは、タイ料理を気軽に楽しめる“おむすび”メニューだ。鶏肉や鶏挽き肉など、具材をゴロゴロと入れた「ガパオライスおむすび」は、ホーリーバジルとオイスターソースで炒めた本格的な味付けが魅力的。卵黄ソースをのせたご飯との絶妙なコンビネーションにも注目だ。またタイの代表的なカレー「プーパッポンカリー」をイメージした「玉子カレー炒めおむすび」も登場。カニエキスやクリームにスパイスを加えることで、より一層食欲をそそるコク深い味わいに仕上げている。ライスヌードルやガパオ“弁当”もそのほか、ファミリーマートでは、タイの屋台でも人気のライスヌードル「センレック ナーム」をイメージした「鶏のライスヌードル」や、本場同様にジャスミンライスを使用したお弁当タイプの「ガパオライス」も展開される。【詳細】・マンゴツリーカフェ監修 ガパオライスおむすび 158円・マンゴツリーカフェ監修 玉子カレー炒めおむすび 140円・マンゴツリーカフェ監修 ガパオライス 598円・マンゴツリーカフェ監修 鶏のライスヌードル 598円発売日:2023年5月9日(火)展開: 首都圏(東京都・埼玉県・千葉県・群馬県・栃木県と神奈川県・茨城県の一部)のファミリーマート約5,200店※一部店舗では取り扱いがない場合あり。
2023年05月11日パリを舞台にした『パリタクシー』がミニシアターランキング初週1位のヒットとなり注目を集めるフランス映画。間もなく公開の新作映画の中から、様々な視点によって「人生」をとらえた、5月5日(金・祝)公開のフランス映画3本をピックアップ!名曲の数々で巡る人生『ジュリア(s)』ピアニストとしての成功を夢見るジュリアの人生を、些細な偶然と選択の積み重ねで枝分かれし、交差する4つの人生として描くヒューマンドラマ。2010年製作の『ピアノ調律師』で、第37回セザール賞短編映画賞を獲得したオリバー・トレイナーが長編監督デビューを飾る。主演には『社会から虐げられた女たち』(21)や『ブラック・ボックス 音声分析捜査』(21)のルー・ドゥ・ラージュが務め、ラファエル・ペルソナ、イザベル・カレ、グレゴリー・ガドゥボワなどの演技派が脇を固める。名曲の数々で彩られる並行世界を辿る、ジュリアの4つの人生…。その選択とあらゆる可能性を肯定する、感動の「人生賛歌」だ。料理で世界を変える『ウィ、シェフ!』『パリ、ジュテーム』(06)、『イングロリアス・バスターズ』(09)、『インセプション』(10)、『ヒューゴの不思議な発明』(11)など、大物監督たちの下で助監督を経験し、初監督作『社会の片隅で』以降、移民大国フランスが抱える深刻な問題を社会派コメディとして発表してきた39歳のルイ=ジュリアン・プティが監督を務める本作は、実在のシェフ、カトリーヌ・グロージャンをモデルに物語を構築した、料理が人と人を繋ぐ物語。主演の「シェフ」ことカティ・マリーを演じるのはセドリック・クラピッシュ監督『フランス、幸せのメソッド』や、レア・セドゥ主演の『美女と野獣』(14)や日本でも大ヒットした『シティーハンター THE MOVIE 史上最香のミッション』(18)など、オールラウンダーとして大活躍のオドレイ・ラミー。親身で少し気弱な人のいい施設長には『唇を閉ざせ』(07)、『最強のふたり』(11)などのフランスの名優、フランソワ・クリュゼが扮する。わたしは母親で、娘で、恋人『それでも私は生きていく』第66回ベルリン国際映画祭で銀熊(監督)賞を受賞し、いまやフランス映画界を代表する存在となったミア・ハンセン=ラブ監督の8作目。自身の経験を基に“悲しみ”と“喜び”、正反対の状況に直面する一人の女性の心の機微を繊細に描き、“人生讃歌”とも言える上質なヒューマンドラマに仕上げた。中でも光るのが主人公サンドラを演じるレア・セドゥの存在感。彼女の起用について、「人間味のある人物としてカメラで捉えたかった」と監督が語る通り、複雑な心境を見事に表現し、第75回カンヌ国際映画祭にてヨーロッパ・シネマ・レーベルを受賞した。エリック・ロメール監督作品を思わせる陽光や草木の緑など、35ミリフィルムで撮影された温かみのある色彩にも注目だ。『パリタクシー』は全国にて公開中。『ジュリア(s)』『ウィ、シェフ!』『それでも私は生きていく』は5月5日(金・祝)より全国にて公開。(text:cinemacafe.net)■関連作品:それでも私は生きていく 2023年5月5日より新宿武蔵野館、シネスイッチ銀座ほか全国にて公開
2023年04月23日3月25日(土)~6月11日(日)に、新宿のSOMPO美術館にて『ブルターニュの光と風 -画家たちを魅了したフランス〈辺境の地〉』が開催されている。見どころはまず、第一章にあたる「ブルターニュの風景」。入口をくぐると、ブルターニュの荒々しい海と豊饒な大地が目に入る。海に突き出た独特の地形に、打ち寄せる波。その風景に多くの画家が魅了されたであろうことを感じる。ブルターニュ地方は、フランスのなかでも独自の文化を持つ。大西洋に突き出た半島に望む厳しい海や豊かな自然、ケルトの伝統が宿る風俗を、多くの画家が描き残した。本展では、45作家による約70点の油彩・版画・素描を通じて、ブルターニュの歴史・風土・風俗に出会うことができる。さまざまな時代のフランス・ブルターニュの風を感じる美術展だ。第一章では、19世紀前半にサロンで活躍した画家たちによりブルターニュの海、大地、風俗が描かれる。多くの画家によって描かれたことにより、ブルターニュ主題はパリのサロンでブームになっていく。劇的に描かれる海や写実的な自然など、取材をもとにした大画面の絵画の前に立つと、そのまま吸い込まれてブルターニュの地に降り立つことができそうな気持ちになる。また、白い髪飾りなどの伝統衣装や、伝統行事「パルドン祭」の描写からは、独自の文化を紡いでいる様子が伝わる。第二章は、19世紀以降、ブルターニュに足を運んだ画家たちによる作品が並ぶ。クールベ、ブーダン、モネ、ゴーギャンなどの習作やスケッチを通し、印象派からナビ派の誕生の流れを見てとることができる。最後の第三章では、タイトルを「新たな眼差し」として、パリとの関わりを中心に、印象派以降の表現の広がりを紹介していく。スーラ率いる新印象派が開拓した点描法のタッチや、黒を基調とした「パンド・ノワール(黒い一団)」、また20世紀以降のキュビスムなど、さまざまな様式によるブルターニュの風景が見られる。絵画の変化を感じながら、そこに一貫して広がるブルターニュの雄大な自然が、多くの画家たちを魅了していることがわかる。同時に、画家たちの眼差しを通していろんなブルターニュが浮かび上がり、彩り豊かな光と風を堪能した。本展は、カンペール美術館の作品が中心となっており、各作品のための額縁がまた絵の魅力を力強く支えている。チケット発売中。取材・文:河野桃子
2023年03月31日フランス映画『ウィ、シェフ!』が2023年5月5日(金・祝)に公開される。フランス映画『ウィ、シェフ!』フランス映画『ウィ、シェフ!』は、天涯孤独のシェフ・カティが同伴者のいない未成年者という意味の“UAM”と呼ばれる移民の子どもたちと料理で心を通わせ、彼らの生きていく道を支援していく様を描いた映画だ。移民大国フランスの実在するシェフ、カトリーヌ・グロージャンをモデルに物語を構築し、移民の子どもたちを調理師として育成する社会活動を題材にした社会派コメディだ。物語は、⼀流レストランのシェフだったカティが、⾃⽴⽀援施設に就職するところから始まる。施設⻑のロレンゾが「⼦供たちをアシスタントにしてはどうか」と提案したことから、カティは少年たちに料理を指導することに。それぞれが帰国できない事情を抱え、料理には全くの素⼈、そしてフランス語も苦⼿な少年たちは、カティの厳しい指導に反発しながらも、料理を覚えようと奮闘。一生懸命に取り組む少年たちと、カティは次第に心を通わせていく。主演にオドレイ・ラミー主人公のカティは、『シティーハンター THE MOVIE 史上最香のミッション』に出演したオドレイ・ラミー。ミシュラン一つ星レストラン「アピシウス」と「ディヴレック」のキッチンで、シェフ2名から数か月間の指導を受けた後、撮影に臨んだ。移民の少年たちを支援する施設長のロレンゾには、『最強のふたり』の大富豪役で日本でも人気のあるフランソワ・クリュゼを起用。また施設で暮らす少年たちを演じるのは、実際にパリの移民支援施設で暮らす若者たち300人以上の中からオーディションで選ばれた40名だ。カティ・マリー…オドレイ・ラミー主人公・人付き合いが苦手な天涯孤独のシェフ。有名レストランを辞め、移民支援施設の料理人として働く。ロレンゾ…フランソワ・クリュゼ移民支援施設の施設長。カティと対立しながらも、全身全霊で少年たちを支援する。サビーヌ…シャンタル・ヌーヴィル住み込み教師。ファトゥ…ファトゥ・カバカティの親友。監督はルイ=ジュリアン・プティ監督は、タランティーノ、ノーラン、スコセッシほか⼤物監督たちの下で助監督を経験してきたルイ=ジュリアン・プティ。これまでも、移⺠⼤国フランスが抱える深刻な問題を、涙と笑いの社会派コメディとして発表してきた。映画『ウィ、シェフ!』あらすじフランスの港町、ダンケルク。料理番組「ザ・コック」で有名なレストランで働くスーシェフ・カティは、料理を勝手にアレンジされ喧嘩し、店を辞めてしまう。やっと見つけた仕事は、移民支援施設の住み込み料理人だった。日々、移民の少年たちの働き口を探している施設長のロレンゾは、カティ1人の料理人の人手不足を解消するため、少年たちを料理のアシスタントにすることを提案。カティは料理に関して全く素人の少年たちや、少年たちを守るロレンゾと接するうちに、本気で彼らを“一流の料理人”に育て上げたいと思うように。その真摯な姿勢が伝わり、移民支援施設に調理師専門コース新設話が持ち上がったが、資金不足の高い壁が立ちはだかる。そこでカティは因縁の番組「ザ・コック」に出場し、優勝賞金5万ユーロ獲得を決意。カティと少年たちの人生と夢をかけた、料理バトルが始まった……。【作品詳細】映画『ウィ、シェフ!』公開日:2023年5月5日(金・祝)原題:LA BRIGADE監督:ルイ=ジュリアン・プティ脚本:ルイ=ジュリアン・プティ、リザ・ベンギーギ・デュケンヌ、ソフィー・ベンサドゥン出演:オドレイ・ラミー、フランソワ・クリュゼ、シャンタル・ヌーヴィル、ファトゥ・キャバ、ヤニック・カロンボ、アマドゥ・バー、ママドゥ・コイタ、アルファ・バリー、ヤダフ・アウェル、ブバカール・バルデ配給:アルバトロス・フィルム
2023年03月30日『料亭の昆布〆- 漁味 -』9,936円(送料込)京都にある【下鴨茶寮】は創業1856年という長い歴史と伝統を誇り、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、料理やおもてなしの心で発信している京料理店です。そのまま食べてもおいしい、鮮度抜群の刺身を贅沢に昆布締め今回お取り寄せした『料亭の昆布〆 -漁味-(いさりみ)』は、5種類の新鮮な刺身を、北海道産の真昆布で締めた、料亭ならではの丁寧な手仕事を感じられる料理です。昆布締めは、この真昆布が刺身の水分を吸うため身がぎゅっと締まり、昆布の甘みや旨みが浸透して、元の刺身とはまた違った深い味わいが楽しめます。3セット入っているので、家族で贅沢な夕食にするのも、ひとりで1セットずついただくのもオススメです冷凍で送られてくるので、食べる前の準備は解凍のみ。魚の種類は鯛、ヒラメ、帆立、サーモン、牡丹海老のお刺身でした。まずはひと口、昆布が豊かに香ります。身の締まった刺身の贅沢な歯ごたえと、上品な味わい。付け合わせ野菜のシャキシャキ食感もよいアクセントになっています。冷凍でお取り寄せしたとは信じられないほど、料亭そのものといえる味わいに驚きます。『漁味』には煎り酒と黄味づけが同封されていますさて、ここで味を変えてみましょう。煎り酒は芳醇で甘い香り。刺身をつけていただくとより上品で華やかになり、さっぱりとした味わいへと変わります。黄味づけはキラキラと輝く琥珀色が美しく、刺身で巻いて口にいれると、濃厚な黄身がトロっととろけて刺身と絡み、深い余韻を残します。木箱に梱包されているので、大切な方への贈り物にも最適料理人が丹精をこめて仕上げた贅沢な『漁味』。お店の味がそのまま食卓に来たかのように感じられる一品はこれからのお祝いごとが増える季節、特別な日の夕食やプレゼントにもぴったりです。ぜひ一度お手に取ってみてください。
2023年03月23日2023年3月25日(土)より、SOMPO美術館では、『ブルターニュの光と風-画家たちを魅了したフランス〈辺境の地〉』が開催される。フランスのブルターニュ地方が、いかに画家たちの心をとらえたかを、ブルターニュに関する作品を多数所蔵する地元カンペール美術館の作品を中心に、45作家約70点の油彩、版画、素描で紹介する展覧会だ。ブルターニュとは、フランス北西部に位置する地域。豊穣なる海と大地、土着的な習俗が色濃く残る人々の暮らしは、19世紀以来、主にフランスの画家たちに様々なインスピレーションを与えてきた。とくに、タヒチに旅立つ前のポール・ゴーギャンが、この地の小村ポン=タヴァンに滞在したことから、彼を取り巻く画家たちの一団「ポン=タヴァン派」が生まれたことは有名だ。太く明確な輪郭線と平坦な色彩構成を特徴とする手法「クロワゾニスム」は、ここポン=タヴァンで、ゴーギャンとエミール・ベルナールが確立した。さらに、19世紀末、ピエール・ボナールやモーリス・ドニらがパリで結成した前衛的な若手芸術家集団「ナビ派」の誕生も、ポール・セリジェがこの地でゴーギャンに絵の指導を受けたことがきっかけとなった。同展では、彼らの活動はもちろんのこと、その他の画家たちの作品も紹介する。たとえば、ゴーギャン以前にブルターニュの魅力を見出した、アルフレッド・ギユや、リュシアン・レヴィ=デュルメールなど。彼らの作品は、ゴーギャンらのそれとは違ったドラマや神秘に満ちている。また世紀末にブルターニュを拠点に暗澹たる風景を描いた一派「バンド・ノワール(黒い一団)」の作品など、ゴーギャンが去った後の、新たな画家たちの活動なども興味深い。およそ一世紀の間に様々な様式で描かれたブルターニュの姿を見ることで、画家たちを魅了したこの地の魅力を理解することができるだろう。<開催情報>『ブルターニュの光と風 ー画家たちを魅了したフランス<辺境の地>』会期:2023年3月25日(土)~ 6月11日(日)会場:SOMPO美術館時間:10:00~18:00(入館は閉館30分前まで)休館日:月曜料金:一般1,600円、大学1,100円公式サイト:
2023年03月14日高尾山口【うかい鳥山】広尾【西麻布清水】麻布十番【鈴田式】表参道【日本料理太月】中目黒【天婦羅みやしろ】高尾山口【うかい鳥山】奥高尾の里山に佇む合掌づくりの隠れ座敷和の設えと庭の眺めが情緒を醸す、落ち着いた座敷テーブル席緑深い奥高尾の山あいに、ひっそりと溶け込む【うかい鳥山】。飛騨から移築した合掌づくりの古民家をはじめ、伝統的な日本家屋が広大な敷地に点在しています。和の設えが美しい大小の座敷はそれぞれに趣があり、家族のお祝い事や社用の接待など、大切なシーンに最適。窓から見渡す景観も素晴らしく、室内にいながら四季折々の風情を満喫できます。目の前のいろりで焼き上げる、濃厚な旨みが凝縮した『鶏炭火焼』自然の中で味わえるのは、厳選した鶏のいろり炭火焼など、野趣あふれる料理の数々。初夏の訪れを告げる鮎、冬の名物である海老芋など、季節の移ろいに合わせて旬の素材を取り入れて彩り豊かなコースに仕立てます。余計な技巧を施さず、食材本来の魅力をシンプルに引き出すのが料理長の流儀。都会の喧騒を離れ、非日常のひとときが過ごせます。うかい鳥山【エリア】八王子【ジャンル】和食【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】高尾山口駅広尾【西麻布清水】和の趣を感じる上質空間で四季折々の旬の味覚を堪能プライベート感あふれる個室も完備港区西麻布、最寄り駅からのんびりと歩き、大通りを少し入ったところに店を構える【西麻布 清水】は、ちょっと贅沢したいときや特別な日の食事にぴったりなお店。しっとりと落ち着いた雰囲気の店内には、カウンターのほか大小2つの個室を用意。2名用の一室から、6名様まで着席可能な部屋まで。接待や顔合わせにも最適です。蓋を開ければ幸せな香りに包まれる『土鍋ご飯』いただけるのは、その時々の旬の食材をふんだんに取り入れたコース料理。『先付』から始まるコースは『土鍋ご飯』や『甘味』まで全10品程度あります。なかでも一つ一つ丁寧な仕事が光る『八寸』は、この店のスペシャリテといえる一皿。合わせる日本酒のリストには各地の蔵元から取り寄せる希少な銘柄も。ほかに国内外のワインも充実しています。西麻布清水【エリア】西麻布【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】25000円【アクセス】広尾駅 徒歩8分麻布十番【鈴田式】季節の味を味わう、薪焼きコース一本勝負存在感のある檜のカウンター席「薪和食」なる新ジャンルを掲げて、2019年5月にオープンした【鈴田式】。麻布十番駅からほど近い昔からの住宅街にあり、白壁の古民家の重厚な玄関扉が目印です。戸が開けば、美しい一枚板のカウンターと炎が燃えたぎる薪窯がお出迎え。使用されるオールドバカラや京焼の器など、懐かしさのなかにモダンさが漂う作風の器からもセンスが感じられます。肉の旨みと脂の甘みに満ちた『ヒレ肉の飯蒸し』食材は但馬牛や網走産キンキ、岩手産しいたけなど、全国の生産者から届く旬のものを駆使。強火で焼き薪の香りをまとわせたり、弱火でじっくりと火を入れたり、食材ごとに最適な火入れを施し、15皿のおまかせ料理を提供します。梅の酸味の利いた紹興酒のタレでいただく真鯛の刺身など、薪焼き以外の料理も充実。薪窯の炎を眺めながらゆったりとした時間が過ごせます。鈴田式【エリア】麻布十番【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】35000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩1分表参道【日本料理太月】だしが大事。閑静で明るい雰囲気を持つ日本料理店接待での利用にオススメな個室表参道駅から歩いて5分という好立地ながら、一本裏の通りに入っているので閑静な佇まいの日本料理店。明るくすっきりとした店内には、カウンター8席と和室と洋室の3つの個室があるので、接待、家族のお祝いごとにも利用できます。場所柄、海外の方の来店も多く、正統派の日本料理を身構えずに味わえると評判です。コースの〆はご飯、秋の炊き込みご飯の1つ『鮭ごはん』昼も夜も、全国の産地から取り寄せる旬の食材をふんだんに使った料理がコースで味わえます。手間をかけて丁寧にとった出汁をいかした椀・煮物椀は、海の幸・山の幸を使い、季節が凝縮して映し出されているかのよう。前菜は7~8種類の料理が一枚の絵のように美しく盛り付けられています。丹沢水系の豊かな水で仕込んだ川西屋酒造の日本酒とともにぜひ。日本料理太月【エリア】表参道/青山【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】表参道駅 徒歩5分中目黒【天婦羅みやしろ】築100年の古民家でいただく、サクサクの天ぷら大人な雰囲気の漂うカウンター席旬の食材を職人技でサクッと揚げ、衣に旨みを閉じ込めたおいしい天ぷらでもてなしてくれる【天婦羅みやしろ】。2020年にミシュラン一つ星を獲得した名店です。店自体は、築100年の一軒家をリノベーションした風情ある佇まい。看板がなく隠れ家的な雰囲気で、木の香りに包まれた店内はカウンターのみ8席の落ち着いたつくりとなっています。コースの一例の『海老天』A5ランクの和牛を味わえる『和牛のシャトーブリアンの湯葉巻き』や、大ぶりの車海老を使った『海老天海苔巻き』など、ひと手間かけた逸品揃い。メニューは、昼も夜も季節の食材をふんだんに取り入れたコースが二つで、食材や料理に合わせて厳選された日本酒やワインが、そのおいしさを引き立ててくれます。天婦羅みやしろ【エリア】中目黒【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】18000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】中目黒駅 徒歩3分
2023年03月07日しばひろ(@hirokokokoron)さんは、フランス人のパートナーであるガイックさんと、2人の間に生まれた息子さんと、フランスで生活をしています。ある日、息子さんを抱っこして外出をした際、前からベビーカーに乗った子供とその母親がやってきたそうです。子供は、息子さんに気付くと…。先輩べべ pic.twitter.com/li90F0JTla — しばひろ (@hirokokokoron) February 26, 2023 子供は興奮した様子で、息子さんを指差しし、「彼は赤ちゃん!」とフランス語でいっていたそうです。その子供も、息子さんよりは大きいものの、ベビーカーに乗るくらいまだ幼い『赤ちゃん』であることは変わりありません。心の中で思わず「あなたも、赤ちゃん」とつぶやいた、しばひろさんなのでした。投稿には共感の声が相次いでいます。・分かる~!うちの子もいろんな子を指差して「赤ちゃん」っていってます。・8歳児がうちの子に「やっぱり子供はかわいい」っていっていて、「あなたもかわいいよ」と思いました。・尊いです。『君も赤ちゃんだよ現象』は全世界共通なんですね。自分自身もまだ幼いのに、自分よりも小さな子供を「かわいい」と感じる純心な気持ちが、なんともほほ笑ましいですね。[文・構成/grape編集部]
2023年02月28日大切な人と大切な時間を紡ぐ、寛ぎの空間ワインとのペアリングも考え抜かれたコース料理こだわりのワインで、いつもより少し贅沢な気分に大切な人と大切な時間を紡ぐ、寛ぎの空間2021年に三田から現在地に移転し、リニューアルオープン都営三田線の芝公園駅から徒歩5分、落ち着いた佇まいの外観が印象的な【レストラン シュヴァリエ】。ワイン商社直営のフレンチレストランで、ワイン好きにはたまらない贅沢な時間が過ごせるお店です。100年近い歴史が紡ぐ熟成の味と雰囲気は、まさにこだわりのワインのような深みを感じさせてくれます。接待にも使える、すっきりとしたオシャレな空間ブラックとオフホワイトのコントラストがオシャレな店内は、スタイリッシュでありながらも寛げる雰囲気。テーブルもゆったりと配されていて、プライベート感を演出してくれます。大切な接待やデートにもオススメの、落ち着いた空間。最大20名程度の集いにも対応してもらえるので、気の置けない仲間や家族とのパーティーにも最適です。ワインとのペアリングも考え抜かれたコース料理『甘鯛のうろこ焼き 甘海老出汁とブルゴーニュ地方ラドワの赤ワインソース』自社でフランスから仕入れたワインを、栃木県宇都宮市大谷町の天然カーヴ(地下蔵)で熟成。そのワインによく合うよう考え抜かれた料理は、フランスの食材と栃木県産の食材を中心とした季節感あふれるコースでいただきます。料理長が生み出す、伝統的な味に現代のエッセンスを加えた【レストラン シュヴァリエ】ならではの、贅沢な味わいに舌鼓を。その中でも、お店オススメのメニュー2つをご紹介します。『和牛の炭火焼き』ぶどうの枯れ木で燻した『和牛の炭火焼き』厳選した和牛のもも肉など、脂身の少ない上質な部位を使用。フランス・ボルドー地方の手法をそのまま取り入れ、ぶどうの枯れ木で燻して焼き上げます。肉の旨みが凝縮され、より味わい深いものに。塩とワサビでシンプルにいただきたい、至極の逸品です。『無花果 赤ワインのコンポート プラリネアイス添え』ふんわり赤ワインが香る『無花果 赤ワインのコンポート プラリネアイス添え』コース料理の最後は、旬の果物を使ったオシャレなデザートで。こちらは、いちじくに赤ワインを合わせて、ほんのりワインが香るコンポートに仕上げた一皿です。ほかにも、桃と白ワインを合わせたオリジナルメニューなど、ワイン商社ならではのデザートをご用意。季節によって違った味が楽しめるのも、うれしい驚きです。こだわりのワインで、いつもより少し贅沢な気分に天然カーヴ(地下蔵)で熟成したワインがラインナップフランスから直輸入した後、栃木にある550坪もの天然カーヴ(地下蔵)で熟成させ、飲み頃になったワインをレストランで提供しています。年間を通して温度は10℃~15℃、湿度は90%以上に保たれ、振動の少ない自然空間は、ワインにとって抜群の環境。こだわり抜いたからこそ、違いが出る味わいを、こたわりの料理とともにどうぞ。自分へのご褒美に、普段より少し贅沢なワインと料理を予算、メニュー、ボリューム、そしてワインのことなど、気軽にご相談を。希望を踏まえながらコースを組んでもらえるので、安心して訪れることができます。大切な記念日や誕生日のサプライズ依頼にも、快く対応。ホスピタリティ溢れる接客で、思い出に残る時間を演出してくれます。レストランシュヴァリエ【エリア】田町/三田【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】3500円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】芝公園駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年02月06日お昼ご飯は「できるだけ手間をかけずに作りたい」と思っている人が多いのではないでしょうか。とはいえ、せっかくなら美味しく、満足感の高い料理を作りたいですよね。そこで今回は、子どもが大好きなレシピから余りもののリメイク、アレンジ、おもてなしにピッタリなレシピまで目的別に【27選】ご紹介します。TPOに合わせて、ぜひ今回ご紹介するレシピを参考にしてみてくださいね。ランチメニューのレパートリーを広げることもできそうです。■ぜひ作りたい!【子ども】が大好きなお昼ご飯レシピ8選・手作りピザ ベーコンポテト 子どもが大好きなピザを自宅で作ってみませんか? 市販のクラフトを使えば、短時間で作れます。こちらのレシピでは、ベーコン、ジャガイモ、コーンをトッピング。アツアツの出来立てをいただきましょう。ペロリと食べられる美味しさです。好きな具をプラスしてもいいでしょう。・カリフォルニアロールツナを使ったカリフォルニアロールです。巻くのに少し手間がかかりますが、その分、出来上がりが華やかで、子どもも喜んでくれます。アボカドのまろやかさ、ツナの旨味が見事にマッチ! あっという間に完食してしまいますよ。誕生日会や記念日にもオススメなレシピです。・辛くないキノコジャージャー麺シイタケ、エノキ、鶏ひき肉で作る、マイルドな味わいのジャージャー麺です。麺はうどんを使用。たっぷりのキノコでヘルシーなのもポイントです。辛くないため、子どもでも安心して食べられます。キュウリを一緒に盛りつけたり、温泉卵をのせてから召し上がれ! うどんがない場合は、中華麺でもOKです。・お箸が止まらない定番丼! 鶏そぼろ丼みんな大好きな鶏そぼろ丼。下味の調味料とひき肉を混ぜてから火にかけることで、きめ細やかに仕上がり、やみつきになる味わいに。こちらのレシピでは、錦糸卵を使いフワッと軽やかな食感をプラスしていますが、時間がないときは炒り卵にしても問題ありません。キヌサヤを添えると、彩りがさらに良くなります。・味付け簡単! ドライカレーピラフフライパンでサッと炒めるだけで完成するカレーピラフです。カレー粉は小さじ1を使用。辛すぎず子どもでも抵抗なく食べられそうです。時間があまりないときのお昼にもピッタリ。野菜はミックスベジタブルを使っても大丈夫です。パラパラご飯で食感が良く、食べ応えもあります。・お昼ご飯にビビンバ風焼き肉丼ボリュームのあるランチが食べたくなったら、作りたいのがコチラ! フライパンで作る焼き肉丼です。少しお焦げができるくらいに仕上げるのがコツ。そうすることで、香ばしさが増します。卵をよく混ぜてから召し上がってくださいね。焼肉のタレの濃厚な味わいがたまりません。・簡単! 袋で塩焼きそばローストバッグの中に調味料と食材を入れて、軽く揉み、袋の口を菜ばしが1本入るくらいゆるめて閉じた後、電子レンジで2分30秒加熱だけで出来上がりです。電子レンジで加熱する際は、袋をできるだけ平たく広げることが大切。ムラなく加熱することができます。具材に調味料の味がしみ込んでいて、大満足できる一皿です。・デミグラス缶で簡単! ハヤシライス市販のデミグラスソースを使って作る簡単ハヤシライス。甘めで子どもが大好きな味に仕上がります。野菜とお肉をたっぷり摂れるのも魅力です。お好みで、ご飯の上にレーズンを散らしたり、ソースに生クリームをまわしかけても美味。また、グリーンピースを散らせば、彩りが鮮やかになります。余りものを【リメイク】した美味しいお昼ご飯レシピ4選・コロッケの卵とじ丼冷凍コロッケを卵とじ丼にリメイクしたレシピです。どこか懐かしい味わいで、後を引きます。忙しいときに時間をかけずに作れるのがうれしいですね。コロッケはお惣菜を使っても構いません。最後に、焼き海苔を散らしながらのせると、風味が豊かになりますよ。・筑前煮チャーハン筑前煮は肉と野菜たっぷりで栄養バランスが良い料理です。そんな筑前煮をチャーハンの具に! 火が通っているため、炒める時間も短縮できます。具材に薄切りのかまぼこを加えることで、まろやかさがアップ。余った筑前煮を使って、ぜひ作ってみてくださいね。15分で作れて手間いらずです。・残ったカレーでリメイク! 焼きカレーうどん焼うどんに余ったカレーを加えて汁なしのカレーうどんに。キャベツのシャキシャキ食感がアクセントになり、食べやすいです。ボリュームアップしたい場合は、キノコ類を加えるのもオススメ。最後に、かつお節と刻みネギを散らしましょう。パパッと作れるカレーリメイクレシピです。ぜひトライを!・余ったシチューで作るドリア残りもののシチューをご飯にのせれば、ドリアに変身! 15分で作れるので、時間があまりないお昼に良さそうです。クリーミーで濃厚な味がくせになりますよ。トースターで焼く前に、粗挽きコショウを振ることがポイント。ドリア全体の味が引き締まります。アツアツのうちに食べたいですね。ランチにピッタリな【アレンジ】レシピ5選・チャーハンのアレンジレシピ チャーハンの激旨アレンジレシピです。下準備で、ご飯と卵を合わせておくことで、時短を図れます。キノコの旨味とニンニクの香ばしさがベストマッチ。粗びき黒コショウのピリッとした風味もアクセントに。リピート必至の一品です。ボリュームもあり、お腹いっぱいになりますよ。・キムたくそぼろご飯「キムたく!?」と思うかもしれませんが、これが美味しいんです。キムチとたくあんをご飯に混ぜたものを大人風味にアレンジ。一度食べ始めるとお箸が止まりません。ゴマ油の香りが食欲をそそります。鶏ひき肉×キムチ×たくあんは相性抜群。思わずおかわりしたくなりますよ。・和風あんかけ丼野菜の切り方にひと工夫加えることで、火の通りが早くなります。豚肉の旨味と野菜の甘さが効いた和風のあんかけ丼です。甘辛くて、子どもから大人まで大好きな味なのもポイント。食べ進めていくうちにポカポカと体が温まってきますよ。寒い日のランチに最適! 野菜は冷蔵庫の中の残りものを使っても良さそうです。・一年中楽しめる! そうめん幅広いアレンジが可能なそうめんです。ナンプラーの香りがフワッと漂うエスニック風に仕上げます。甘酸っぱく、サラダ感覚で味わえるので、ダイエット中や食欲がイマイチのときにも良さそうです。輪切りにしたちくわや茹でたインゲンを使うのもオススメ。暑いシーズンはトマトをプラスするのもアリです。・卵まぜまぜ麺三重県・伊勢の郷土料理「伊勢うどん」をアレンジした一杯です。茹でたての麺に、濃いタレと卵黄とかつお節を加えます。ほとんど汁がないのが特徴です。熱いうちによく混ぜてから召し上がってくださいね。シンプルなレシピですが、何度も作りたくなりますよ。貝割れ菜の代わりに白ネギをトッピングするのも◎です。ちょっと贅沢している気分に【カフェ風】のお昼ご飯レシピ5選・パンサラダヘルシーなランチが味わいたくなったらこちらのレシピがベスト。いつものサラダもバターでこんがり焼いたフランスパンをプラスすることで、ボリュームアップできます。季節の野菜を合わせれば、アレンジの幅がグンと広がるのもうれしいところです。お好みで、レモンを搾って食べてもGOOD。・簡単スパイシー! カフェ風タコライスカレー風味のスパイシーなひき肉と野菜で作るタコライスです。アボカドのまったりとした食感、パンチのあるひき肉、野菜の爽やかさが混ざり合い、風味豊か。大人だけでなく、子どもからも好評です。カフェのメニューのような味わいで、彩り鮮やかなのも魅力。少し華やかなランチが味わいたくなったらぜひ作ってみてくださいね。・カフェ風野菜とカルビの丼カルビ丼は盛りつけ次第でオシャレにアレンジ可能です。タレは市販の焼き肉のタレを使って手軽に。こちらのレシピでは、パプリカとキヌサヤを使っていますが、お好きな野菜を使っても構いません。貝われ菜と一緒に味わうことで、さっぱりといただけます。白ゴマのトッピングも忘れずに。より風味が高まりますよ。・15分で完成で大満足! カフェみたいなハワイ風ポキ丼カフェのメニューにあるようなハワイ風ポキ丼です。しょう油ベースの下味をつけたマグロとアボカドを丼にします。火を使わず、15分で簡単に作れて便利です。ラー油を少し多めに入れるのがポイント。食材の旨味を引き立てます。切って盛るだけのお手軽レシピです。ぜひお試しを。・ツナのトマトクリームパスタトマトに生クリームを加えるだけで、カフェのパスタのような贅沢な味わいに。ブロッコリーはスパゲティーと一緒に茹でることで、時短できます。15分でスピーディーに作れるため、テレワーク中のランチにも良さそうです。外食しなくても、おうちで美味しいひとときを過ごせますよ。ランチ会にも!【おもてなし】に最適なお昼ご飯レシピ5選・サーモンとアボカド丼急な来客やランチ会にもってこいなのがこちらのレシピです。切ってのせるだけで完成しますが、濃厚な味わいで大満足できます。納豆を入れることで粘りと濃厚さが増し、食べ応えも十分です。彩りも良く、食卓に華を添えてくれます。アボカドの変色が気になる場合は、レモン汁をかけてくださいね。・鶏と大豆のパエリアサフランの香りが漂うパエリアです。色鮮やかな見た目で、おもてなしランチにピッタリ。鶏もも肉と野菜のほか、アサリも入れて豪華に仕上げましょう。レモンを搾ったり、タバスコをかけて味変を楽しむのもアリです。少し手間はかかりますが、自宅で作るパエリアは格別! 美味しくお腹を満たせます。・簡単サケの混ぜ寿司おもてなしランチに混ぜ寿司を作るのも良いものです。こちらのレシピの調理時間は20分! 想像以上に短時間で完成します。カップに入れてオシャレに盛りつけても良さそうです。また、イクラをのせることで、豪華さが格段にアップ。お昼から贅沢している気分になれますよ。・濃厚! 牛薄切り肉のデミソースパスタ牛薄切り肉とデミグラスソースで作る濃厚なパスタです。イタリアンパセリを散らせば、香りと彩りが豊かに。ランチ会のメニューにも最適です。スパゲティーはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めに茹でるのがコツ。そうすることで、ちょうど良いかたさに仕上がります。・パンDEグラタン食パンを使ったおもてなしにピッタリなグラタンです。ジャガイモは全体がキツネ色になるまで焼きましょう。食パンとジャガイモのほか、ベーコンも入っていて食べ応えがあります。最後に、ドライパセリを振ってから召し上がってくださいね。食パン1枚がリッチ感のある一皿に大変身します。目的に合わせて、ぜひ美味しいお昼ご飯を作ってみてくださいね。お気に入りのレシピがきっと見つかるはずです。また、いずれのレシピも具材や調味料で簡単にアレンジできます。さまざまなアレンジを試して、“わが家の味”を追求するのも楽しそうですね。▼忙しい日は、10分以内で作れるお昼ご飯レシピをチェック!
2023年01月30日お正月におせち料理を自宅で作ってみませんか? 手間がかかるイメージのおせち料理ですが、簡単に作れるレシピも盛りだくさんです。そこで今回は、15分以内で作れる豪華なおせち料理レシピ【18選】をピックアップ。おもてなしにピッタリなおせちから残った料理で作れるスイーツレシピまでご紹介します。いずれのレシピも一品あるだけで、食卓が華やかに! 家族や親戚、友人などと一緒に美味しいおせちを堪能したいですね。■15分以内! 簡単に作れるおせち料理レシピ7選・しょうゆイクラのアボカド豆腐添えおせちをグッと華やかにしたいのなら、こちらのレシピがベスト! アボカドと豆腐を混ぜ、その上にイクラと、細かく崩した麺つゆのゼリーをのせ、練りワサビを添えた一品です。ぐい呑みやミニグラスに盛りつけて高さを出すのがポイント。濃厚な味わいで贅沢している気分に。・かまぼこ赤白のかまぼこを使った簡単レシピです。かまぼこに切り込みを入れ、そこに大葉、明太子、わさび漬けをはさむだけ! 10分とスピーディーに作れるのに、見た目から華やかです。このかまぼこだけでもお正月感満載ですが、おせちの重箱に入れるとより映えます。・エビのうま煮おせちのど定番「エビのうま煮」。こちらのレシピでは、車エビを使用します。エビはサッと茹でるのがポイントです。一口頬張ると、エビの旨味がジュワと広がり、幸福感に包まれますよ。一度食べると忘れられない美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。・クルミ入り田作りいつもの田作りにクルミを加えてひと工夫。香ばしさが高まり、パクパクと食べられますよ。仕上げに、白ゴマをからめてくださいね。クルミの代わりに、アーモンドやピーナツを加えてもOK。ビールや日本酒との相性も抜群です。・たたかない、たたきゴボウ包丁でサクサク切って手軽に作れるたたきゴボウです。しかし、このレシピではゴボウをたたきません。鍋に水を入れて沸かし、酢とゴボウを入れて8分ほど茹で、ゴボウの水気をきって、熱いうちによく混ぜ合わせたタレを入れて混ぜれば出来上がり。味をもっとしみ込ませたいのなら、たたくのもアリです。・盛り合わせるだけ! 簡単おせち市販のオードブルと、パパッと作れる甘露煮チーズ和え、からすみ大根を盛り合わせるだけのお手軽レシピです。手間が大幅に省けるので、おせち料理を作る時間がほとんどない人にピッタリ。市販のオードブルはお好きなものをチョイスしてくださいね。盛りつけ次第で、いくらでもゴージャスになります。・なますの中華風サラダおせちの定番料理「なます」をサラダに簡単アレンジ。ゴマ油を加えればあっという間に中華風に。カマボコの旨味とキュウリの食感が加わり、食べやすいです。いつもとは違うなますが味わいたくなったら、トライを。お酒のおともにも最適です。■サクッと手軽に、洋風・エスニックおせち料理レシピ3選・エビとアボカドのサラダおせちに欠かせないエビを洋風サラダに仕上げます。アボカドは変色しないようレモン汁をかけるのがコツ。また、むきエビは電子レンジで加熱するので、時短できます。最後にクラッカーを添えてから召し上がれ! たまには洋風のおせちも良いものですね。・チーズボウルと生ハムロールアスパラ×生ハムと3種のボウルを盛り合わせたユニークな洋風おせち。いずれのボウルもクリームチーズをメインに使っています。コロッとしたかわいらしいフォルムで、パクッと食べられるのも魅力です。ワインとのペアリングも◎。おもてなしにもピッタリですね。・タイ風油揚げのはさみ焼きお煮しめがゴロゴロ入っているタイ風のはさみ揚げ。変わり種のおせちが作りたいときにもってこいです。お煮しめは市販のもので問題ありません。ナンプリックパオがない場合は、チリペッパーや一味唐辛子で辛みを調節しましょう。お好みで、バジルを振ってくださいね。■余ったおせち料理で作れるレシピ9選・数の子のタルタル意外かもしれませんが、数の子は乳製品と相性抜群です。数の子が余ったら、このタルタルを作ってみませんか? 仕上げに、粗びき黒コショウとピンクペッパーを振り、刻み青ネギとクラッカーを添えましょう。サラダやバケットと一緒に味わうのもオススメです。・栗きんとんのパリパリスティックおせちで余りがちな栗きんとん。春巻きの皮で巻いて揚げればパリパリ食感のスティックスイーツに。調理時間は10分ですが、オーブンで30分ほど焼く必要があります。ただ、その間に別の料理を作ることも可能です。このスイーツなら、栗きんとんが苦手な人でも食べられるかも!?・カボチャと黒豆の香ばしきな粉サラダおせちで黒豆が余ったら、作りたいのがこちら。カボチャと黒豆のきな粉サラダです。きな粉の香ばしさと塩気のあるドレッシングが、カボチャ&黒豆の甘みと見事にマッチします。余裕があれば、カボチャは蒸すのがベター。より甘くホクホクに仕上がります。・おせちでベーグルサンドおせちで残った黒豆やカマボコがベーグルサンドの具に大変身! 「カマボコチーズ」「黒豆チーズ」のどちらもまろやかで食べやすく、子どもから大人まで満足できますよ。おやつ感覚でいただきましょう。おせち料理に飽きたら作りたいですね。・黒豆のディップおせちの甘い黒豆をお酒にピッタリなディップにアレンジ。メルバトーストやクラッカー、生野菜などにつけていただきましょう。作り方は、フードプロセッサーに材料をすべて入れ、ペースト状になるまでかくはんするだけ。手間をかけずに奥深い味わいのディップが作れますよ。・黒豆ソイミルクおせちの黒豆はアレンジ無限大! こちらは黒豆と豆乳のやさしい甘さを生かしたミルクです。栄養満点で朝イチに飲んでも良さそう。お好みで、きな粉を振り、黒豆を飾りましょう。飲んでいくうちに体の内側からポカポカと温まってきます。ぜひ試してみてくださいね。・電子レンジで黒豆大福みんな大好きな黒豆大福をおせちの残りで。電子レンジで加熱すれば、短時間で完成します。自宅で作るのは難しいのでは? と思う黒豆大福がこんなにも簡単に作れるとは、うれしい発見です。おやつタイムに、お茶と一緒にゆっくりと楽しみましょう。食後のデザートにもぜひ!・黒豆とレーズンのアイス寒い季節に無性に食べたくなることがある和スイーツ。こちらのレシピでは、おせちで残った黒豆を使ってアイスに。レーズンも入った大人の味わいです。バニラアイスに黒豆の甘煮とレーズンを混ぜ合せるだけで、オシャレなアイスになりますよ。バニラアイスは、混ぜ合わせる前に常温に置き、少し柔らかくするのがポイントです。・おぼろ豆腐の黒豆きな粉黒豆を使ったヘルシースイーツが食べたくなったらこちらをお試しあれ。黒豆を黒蜜、きな粉と一緒におぼろ豆腐にかけたあっさりとした一品です。おぼろ豆腐の水気をしっかりきると、濃厚でより美味しくなります。クコの実を飾るとお店の和スイーツのような見た目に!仕事納めや大掃除などで多忙な年末。その間におせち料理の準備をするのは大変ですよね。しかし、今回ご紹介したレシピなら心配無用! パパッと短時間で見栄えが良く、満足度の高いおせち料理を作ることができます。ぜひお試しください。
2022年12月28日株式会社オレンジページ(東京都港区)は、12月9日(金)に人気料理研究家・若山曜子さんの『本当は素朴なフランスのおやつ』を刊行しました。これまで多くのレシピ本を手掛けてきた若山さんですが、フランスの家庭で親しまれている素朴なおいしさのおやつを厳選し、一冊にまとめたのは本書が初。「フランスのおやつはむずかしい」というイメージをくつがえすシンプルレシピ集です。『本当は素朴なフランスのおやつ』【Pick up!!】若山さんのお気にいり♪型いらずの洋梨のタルト洋梨とアーモンドクリームのコンビは、「タルト・ブルダルー」と呼ばれ、フランスでは定番のタルト。パリのブルダルー通りにあった店が考案したのだとか。おうちで作るのはむずかしいイメージのある「洋梨のタルト」も、本書では型のいらないレシピを紹介。生地もアーモンドクリームも冷凍できるので、時間があるときに作っておくのもおすすめです。洋梨は、缶詰でも生でも、それぞれの味わいを楽しめます。フランスのおやつをもっと気軽に作ってほしいという想いのこもった一品です。生地のまわりを内側に折り、ひだを作りながら一周するだけ「洋梨の型なしタルト」【そのほかの掲載レシピ例】いちごのクラフティりんご入りフィナンシェクレーム・キャラメルビュッシュ・ド・ノエル【目次】第1章絶対作りたい、とってもシンプルなおやつ/第2章季節の果物を使った簡単おやつ/第3章いつでも食べたい定番おやつ/第4章特別な日のおやつは、少しだけ手をかけて(サブレ、ガレット・ブルトンヌ、タルト・タタン、コンフィチュール、ヨーグルトムース、クレープ、ロシェ、ブール・ド・ネージュ、パルミエ、ブラン・マンジェ、ム―ス・オ・ショコラ、ウィークエンド・シトロン、シュー・ア・ラ・クレームetc.)◆若山曜子若山曜子料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー開発、雑誌、書籍でのレシピ提案などで活躍中。だれでも作りやすく、定番からアレンジまで遊び心あふれるレシピが人気を集めている。著書に『さつまいものお菓子』(家の光協会)、『はじめまして、おやつ』(マガジンハウス)、『フライパン煮込み2』(主婦と生活社)など多数。Instagram:@yoochanpetite『本当は素朴なフランスのおやつ』(若山曜子)~サブレ、クラフティ、フィナンシェ飾らない気取らない、毎日食べたくなるおいしさ~2022年12月9日(金)発売1760円(税込)B5版、平綴じ、96ページ <このリリースに関するお問い合わせ先>〒108-0073東京都港区三田1-4-28三田国際ビル16F株式会社オレンジページ広報担当遠藤 press@orangepage.co.jp 20221209本当は素朴なフランスのおやつ.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2022年12月09日12月のイベントといえばクリスマス。家族や親戚、友人などとクリスマスパーティーをする予定の人もいるでしょう。そこで今回は、食卓が華やぐクリスマス料理のレシピを25選ピックアップ。簡単に作れるオードブル・前菜から、おもてなしにオススメなレシピ、子どもが喜ぶレシピ、スイーツまで幅広くカバーしました。クリスマス以外のホームパーティーにも活用できるレシピもいっぱいです。■クリスマスにピッタリなオードブル・前菜7選・モッツァレラと鮪の前菜モッツァレラとマグロ、アボカドを組み合わせた豪華な前菜です。マグロはつけダレに10分漬けるのがポイント。一口頬張ると、とろけそうになる味わいに驚かされますよ。セルフィーユとピンクペッパーを飾れば、クリスマスらしさが一気にアップ!・野菜のグリル・オードブルミニトマト、カボチャ、シシトウ、ナス、アナゴ、カマンベールチーズ、パイナップなどを使った彩り鮮やかなオードブルを作ってみませんか? こんがりと焼いたガーリックトーストにさまざまな具材がのっていて、バラエティに富んだ風味を楽しめます。スパークリングワインとの相性も◎。・簡単オードブル ホタテとアンチョビのカナッペサクッと焼いたバケットにホタテとアンチョビをのせたリッチなカナッペ。ホタテの甘みとアンチョビの塩気が見事にマッチし、たまらない美味しさです。最後にイタリアンパセリを散らすと、よりオシャレに。15分で簡単に作れるのもうれしいですね。・2種のディップでお手軽前菜冷凍パイシートをねじって焼いたスティックを、カボチャの甘いディップとワサビの辛さが効いたジャガイモのディップをつけて食べる簡単前菜です。砂糖とワサビの量をそれぞれ調整すれば、お好みの甘さと辛さにできます。スティックはグラスに入れるとパーティー仕様に。・肉ジャガガレット肉ジャガをガレットで前菜仕立てにしたこちらのレシピ。ジャガイモを焼く以外の工程は、電子レンジを使って加熱するだけです。盛りつけに工夫することで、華やぎが増しますよ。見た目も良く、美味しく食べられるアイデアレシピをぜひお試しください。・マッシュルームの一口ピザ余った餃子の皮で作れるお手軽レシピ。少しだけ手を加えることで、マッシュルームのかわいらしい前菜に変身します。一口サイズで食べやすく、子どもから大人まで喜びそうですね。最後にドライパセリを振ると、より彩り鮮やかに。・海の幸とピスタチオのテリーヌクリスマスに豪華な前菜を作りたいのならコレ! エビやスモークサーモン、ホタテを使ったテリーヌです。クリスマスらしい彩りで、テンションが上がります。お好みの野菜を飾って、より映える一皿に仕上げるのもいいでしょう。テリーヌ型がない場合は、耐熱容器やパウンドケーキ型で代用できます。■子どもが喜ぶ、クリスマスレシピ5選・ブロッコリーのツリーサラダブロッコリーにデコレーションして、クリスマスツリーのように仕立てたサラダ。ガラスのコップに順番に具材を入れ、台皿にマヨネーズで線を描き、ガラスコップに入らなかった野菜やゆで卵を飾れば完成です。お好みで、ピスタチオ、粉チーズを散らしましょう。子どもと一緒に作るのも楽しそうですね。・つぶつぶニンジンポタージュカレー粉を入れることで、ニンジン特有の香りを消すことができます。そのため、マイルドな味わいで、子どもでも飲みやすいのが特徴です。食パンで作るクリスマスツリーのトッピングがキュート! このスープなら、ニンジンが苦手な子どもも飲んでくれそうですね。冷やご飯を消費できるのもポイント。・電子レンジで作るカレー今年のイブとクリスマスは土曜日・日曜日です。少し時間に余裕があるのなら、クリスマスディナーにこちらのカレーを作るのもいいかもしれませんね。子どもが大好きなハンバーグとカレー、マッシュポテトで、大喜びしてくれそう。ご飯で作った雪だるまもかわいらしいです。・漬けて焼くだけ! 簡単手羽元のローストチキン漬けて焼くだけの簡単ローストチキンは、忙しい日々を送る人のお助けクリスマスレシピです。前日に手羽元をマリネ液に漬け込み、当日は焼くだけで出来上がり! マリネ液は2種類作るので、一度に2つの美味しさを堪能できます。最後まで飽きずに食べられそうですね。・子どもが喜ぶ華やかミートパイ子どもも大好きな、サクサクのパイ生地にジューシーなお肉が詰まったミートパイです。冷凍パイシートで作るので手間いらず。おうちでのクリスマスパーティーにピッタリです。食べ応えがあり、家族みんなで大満足できますよ。このパイをオーブンで焼いている間に、ほかのメニューを作ることも可能です。■テーブルに華やぎをプラス! おもてなしレシピ7選・魚介のタルタル クリスマスリースイクラ、ホタテ、スモークサーモンの3層のタルタルの周りに、ベビーリーフを盛りつけた一皿です。クリスマスリーフに見えるようにオシャレに盛りつけることが大事。器は平らなものより、ふちがカーブしているものを使った方が、ベビーリーフが広がらず、盛りつけやすいです。・スモークサーモンとホウレン草、オリーブのキッシュスモークサーモンとオリーブは言わずと知れた相性の良い食材。少し大人な味わいで、キリッと冷やしたワインとのペアリングも最高です。大人を中心としたクリスマスパーティーにピッタリな一品でしょう。持ち寄りとしても活躍してくれそうですね。・キノコのクリームオーブン焼きシメジ、マイタケ、マッシュルームのほか、玉ネギとツナが入った、とってもクリーミーなオーブン焼きです。表面においしそうな焼き色がつくまで焼き、すくい分けて召し上がってくださいね。クリスマスパーティーにオススメな一品です。・失敗知らず! フライパンで絶品ローストビーフ初心者でも失敗せずに作れる絶品ローストビーフがこちら。フライパンひとつで作れて、手間がかかりません。全体的に表面をしっかり加熱した後は、低温でじっくり火を通し、余熱で肉汁を安定させましょう。見た目も味もゴージャスで、おもてなしに最適です。・ローストチキンオレンジソースがけジューシーなローストチキンをいつもとは違うソースで味わうのも良いものです。フレッシュオレンジのソースは適度な酸味と甘みがあり、チキンの旨味を際立たせます。オレンジの輪切り、ハート型にくり抜いた赤パプリカ、リーフ型にくり抜いた緑パプリカ、セルフィーユを飾ると、より華やかに。・クリスマスのブッシュドノエル風ミートローフミートローフをブッシュドノエル風にアレンジした、ユニークで美味しい一品です。見た目のインパクトも大! ミートローフはマッシュポテトとの相性もバッチリです。おうちでのクリスマスパーティーはもちろん、持ち寄りにも◎です。お好みで、クリスマス用ピックを刺し、ブロッコリーとプチトマトを飾ってくださいね。・肉ツリーのトマト鍋クリスマスディナーに鍋はいかがでしょうか。クリスマスツリーに見立てた、豚バラ肉で作ったタワーには圧巻です。綿菓子は見た目だけでなく、トマトの酸味を和らげて、小さな子どもも食べやすくなります。〆にご飯やパスタを入れても美味です。トマト鍋スープの素を使うので、パパッと作れますよ。■初心者でも簡単に作れる、クリスマススイーツレシピ6選・ブッシュドノエルブッシュドノエルは、市販のロールケーキを使えば、とっても簡単に作れます。ココアクリームを切ったロールケーキにぬり、フォークで木の幹の模様をつけ、切り口に年輪風に円を描けばオッケーです。アラザンを散らしたり、砂糖でできたサンタやトナカイを飾ったり、自由にトッピングしてくださいね。・イチゴのドームケーキ市販のスポンジケーキを上手に使えば、華やかなイチゴのドームケーキに。最後に、プレッツェル、アラザン、クリスマス用の飾りでデコレーションしましょう。ホイップクリームは全体をぬった後、下から上にぬるとキレイに仕上がります。・キャンドルロールケーキイチゴをキャンドルの炎に見立てた、キャンドル形のかわいらしいロールケーキです。スポンジ生地をクルクルと巻くのがポイント。ホイップクリームは、スプーンですくって、立てたロールの上部にのせ、周りに少し垂らしてくださいね。・シュトーレン風パウンドケーキクリスマスに欠かせないスイーツ、シュトーレン。こちらのレシピでは、パウンドケーキをシュトーレン風に。アーモンドプードル入りのリッチな生地を使います。仕上げに、溶かし無塩バターをハケでたっぷりとぬり、粉糖を茶こしで振りましょう。お好みで、生クリームやバニラアイスを添えるのもアリ!・食パンで簡単!ヘクセンハウス風クリスマスサンタのお家ケーキお菓子の家は、食パンを使って簡単に作れます。土台の食パンは、箱になるように中身をくり抜き、その中に生クリームとフルーツを詰めてください。くり抜いた食パンを入れてもOKです。レゴや積み木感覚でお菓子の家を作れるので、子どもと一緒に楽しめる可能性も大。ぜひトライを。・サクサクツリーのミルフィーユパイクリスマスディナーのデザートに、ツリーの形をしたミルフィーユはいかがでしょうか。食卓が盛り上がること、間違いありません。家族みんなでデコレーションするのも良いですね。一番小さい星型のパイはトップに立てて置き、仕上げに、粉砂糖を振り、アラザンを散らしましょう。毎年同じクリスマス料理を作っている…それも楽しいのですが、いつもと少し違った料理にチャレンジして、みんなで盛り上がるのも良いものです。気になるレシピがあったら、ぜひ作ってみてくださいね!
2022年11月30日メキシコ料理を自宅で作るのは「難しそう」と思っている人もいるかもしれませんが、意外と簡単に作れます。そこで今回は、定番メキシコ料理から、オススメのメキシコ風レシピ、デザート・ドリンクレシピまで17選をご紹介! おうちパーティーにも役立つレシピばかりです。家族や友人とメキシカンを楽しみましょう。■メキシコ料理の歴史・特徴2010年にユネスコの無形文化遺産にも登録されたメキシコ料理は、アステカ族やマヤ族といった先住民族とスペインの食文化が融合したもので、なんと2000年以上の歴史があるそうです。「ハバネロ」などメキシコ料理は「辛い」というイメージがありますが、料理そのものは辛くなくソースが辛いのが特徴。メキシコには辛くないものから激辛まで、100種類以上のソースがあるとか。また、唐辛子をカップ麺、ポテトチップスのほか、マンゴーにまでかけて食べることもあるそうです。■定番のトルティーヤ・タコスなどのレシピ8選・本格! 自家製コーントルティーヤメキシコ料理に欠かせないコーントルティーヤは簡単に作ることができます。具をはさめばタコスやラップサンドなど本格的なメキシカンに。コーンミールを使った素朴な味わいです。必要な分だけ作れるのも自家製の良いところ。・フライパンで簡単にトルティーヤフライパンで簡単に焼いて作れるトルティーヤです。自家製生地でメキシコ気分も高まります。トマトやアボカドなどお好みの具を巻いて召し上がってくださいね。一度味わうと、リピートしたくなりそうです。ぜひお試しを。・エビバーグのトルティーヤすり身にしたエビと、粗く切ったエビのプリプリとした食感を楽しめる一品です。リーフレタスと一緒にトルティーヤにはさんでいただきましょう。お好みで、刻んだパプリカを散らすのも◎。おうちパーティーにも最適なメニューです。・手作りソーセージのトルティーヤタネにベーコンを入れることで、旨味とジューシーさが格段にアップ! 手作りのトルティーヤとギュッと素材の美味しさが詰まったソーセージの相性は抜群です。子どもから大人までパクパクと食べられますよ。休日のブランチにもオススメです。・ザクザクチキンのトルティーヤザクザク食感のチキンがアクセントとなり、一口頬張ると止まらなくなる一品です。冷めても食感が変わらないところがポイント。子どもの誕生日会にもピッタリですね。こちらのレシピでは、おつまみ菓子に、柿の種を使っています。・手作り本格タコスおうちでパパッと本格的なタコスを作ってみませんか? 合いびき肉とトマトと玉ねぎに加え、スパイスは、チリパウダーとクミンパウダーを買い置きしておけば、いつでも本場の味を再現できます。トルティーヤも手作りすれば、お好みの焼き具合で味わえてより満足度がアップしそうです。・大豆チリコンカンチリコンカンは、角切りにしたたっぷりの野菜をグツグツ煮込んだメキシコ料理です。ボリューム満点で、子どもはもちろん、男性からも人気のメニュー。仕上げに、カッテージチーズ、ドライパセリを散らしてから召し上がれ! トマトの酸味が程よく効いた、アツアツで食べたい料理です。・簡単手軽に作る! ワカモレ潰したアボカドに野菜、塩、レモンを和えて作るワカモレは、多様な使い道があるメキシコ料理。そのままお酒のおつまみにしたり、ナチョスにのせたり、トルティーヤにはさんだり。美味しく味わうことができますよ。ワカモレが残ったら、アボカドの種と一緒に容器に入れておくと変色しにくくなります。■もう一度食べたくなる! メキシコ風レシピ6選・メキシカン丼栄養価の高いアボカドを使ったワカモレを丼に。スパイシーな香りが食欲をそそります。最後に、砕いたトルティーヤチップを散らしましょう。冷めてから食べても美味しい一品です。お好みで、タバスコをどうぞ。10分で作れるので時間がないときにも最適です。・豆カレーメキシコ風トルティーヤとカレーの相性の良さを実感できるレシピです。チリパウダーと豆でさらにメキシカン風に。辛いのが好きな場合は、タバスコをプラスするのがオススメ。コロナビールとのペアリングが最高ですよ。・本格メキシカン! ピリ辛タコライス実は、タコライスは沖縄で誕生した料理です。しかし、メキシカン要素が満載! タコス料理に欠かせないサルサソースとジューシーな肉がよく合います。仕上げに、ピザ用チーズ、ドライパセリを振って、トルティーヤを盛りましょう。・サルサソースのチキンソテー刻んで混ぜるだけのサルサソースをカリッと焼いた鶏もも肉にのせた一品です。さっぱりとしたサルサソースで爽やかに味わえますよ。ピリ辛なタバスコがアクセントに。ご飯はもちろん、パンと一緒に食べても良さそうです。・タコス風アレンジコロッケいつものコロッケをアレンジしたくなったら、試したいのがこちらのレシピです。チリパウダーやクミンをプラスし、サルサソースを添えることで、簡単にメキシカン風になります。サクサクとしたコロッケとサルサソースの組み合わせは、やみつきになりそうです。・野菜のスパイス蒸し煮メキシコ風のミックススパイス「チリパウダー」を使った野菜の蒸し煮です。チリパウダーをひと振りするだけでいつもと違った料理が完成しますよ。こちらのレシピでは、ブロッコリー、カブ、ニンジンを使っていますが、お好みの野菜をチョイスしてもOKです。体を冷やさずに、野菜をたっぷり摂ることができます。■メキシコの風を感じるデザート&ドリンクレシピ3選・メキシカンマフィン青唐辛子の一種「ハラペーニョ」がピリリと効いたマフィンです。「辛いマフィン?」と思うかもしれませんが、これが意外とハマります。紅茶やコーヒーとの相性もGOOD。おやつとして味わっても良いのですが、惣菜パンやピザのような感覚で食べるのもオススメです。・パレタ風ヨーグルトアイスメキシコ生まれのアイスキャンディー「パレタ」は自宅でも簡単に作れます。フルーツがギッシリ詰まっていて、見た目がカラフルなのもポイントです。こちらのレシピでは、ヨーグルト風味にアレンジ。作るたびに、入れるフルーツを変えてみるのもいいでしょう。・シトラスコロナメキシコビールのコロナはライムを絞るのが定番です。しかし、グレープフルーツとオレンジを合わせて爽やかな柑橘系のビアカクテルにしても美味。メキシコ料理にはもちろん、タイ料理やベトナム料理などにもピッタリなカクテルです。[参考] キーエンス タコスやワカモレといった定番メキシコ料理レシピのほか、メキシコ風にアレンジしたレシピも盛りだくさんです。気になる料理があったら、ぜひトライしてみてくださいね。自家製メキシカンだからこそ、味つけや材料に無限の工夫ができますよ。
2022年11月11日六本木【桃仙閣東京】広尾【茶禅華】赤坂【Wakiya一笑美茶樓】日本橋【蟹王府】広尾【飄香】六本木【桃仙閣東京】個室を7室完備!シックな空間でいただく“大人の町中華”シックで上品な店内には、カウンター、テーブル席に加え、個室が7室とさまざまなシーンでの使い分けにも便利店主・林亮治さんが、実家でもある島根の老舗中華料理店【桃仙閣】の味を受け継ぎたいと六本木にオープンした【桃仙閣東京】。昔懐かしの中華メニューがずらりと並び、下ごしらえの丁寧さが伝わる穏やかな味わいが印象的です。日常使いにもおすすめですが、大事なシーンでの利用には、ぜひ個室を予約したいところ。上海出身の女性点心師がつくる点心は、化学調味料を使わず一つ一つの仕立てが細やかコースはありますが、基本はアラカルトで一皿から注文でき、二軒目のバー的な利用もウェルカムだとか。昔ながらの酢豚や天津飯、麻婆豆腐や餃子といった町中華の定番から、フカヒレの姿煮のようなリッチな一品まで幅広いラインアップも魅力の一つです。世界各国のワインも豊富なのでお酒好きの方との会食や接待にもぜひ。桃仙閣東京【エリア】六本木【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】12000円【アクセス】六本木駅 徒歩1分広尾【茶禅華】“禅”をまとう空間で、和と漢の調和が奏でる料理の数々に舌鼓和と漢が調和した料理とリンクした、“禅”の雰囲気が漂う店内南麻布の一角にひっそりと佇み、感度の高い食通たちが集う中国料理店【茶禅華】。日本料理の名店【龍吟】で研鑽を積んだ川田智也氏が料理長を務め、日本の食材の豊かさを中国の技法で表現した、滋味深さと力強い料理のバランス感覚が絶妙な名店です。洗練された雰囲気に包まれた店内で、贅沢な時間を過ごせます。五香粉を塗り、北京ダック風に仕上げた腿肉と、マーガオを効かせて藁でスモークし、炭火で焼いた胸肉を一皿に※コースの一品和と中華を融合させた技法で、食材を活かすことに重きを置き、丁寧な仕込みから炭火焼きの火入れ加減に拘った料理の数々。コースに12種類のお茶を合わせて楽しむ『ティーペアリング』は、お酒が苦手な人にも感動を与えるエンターテイメント性が人気です。これを目当てに来店する客も多いのだそう。茶禅華【エリア】広尾【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】35000円【アクセス】広尾駅 徒歩10分赤坂【Wakiya一笑美茶樓】上海料理に日本の旬素材を活かした、モダンチャイニーズの旗艦店2階には掘りごたつ式の和個室、3階はテーブルスタイルの洋個室を完備日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏がオーナーシェフを務める【Wakiya一笑美茶樓】。伝統の上海料理をベースに日本の四季が育んだ食材を使い、体に優しいおいしさを実現しています。元料亭だった一軒家の佇まいを活かしたゆったり空間で、リラックスしながら上司との会食や取引先との商談にも、有意義な時間を過ごせそう。春には、愛知・三河のアサリや千葉・いすみ市の菜の花など、時季に応じて最も美味しい食材を全国から厳選コースを締めくくるスイーツにも旬を重んじる姿勢を貫き、「五味(甘味、苦味、酸味、塩味、旨味)の調和を図りながら私なりの中国料理をつくっていきたい」と語る脇屋氏。独創性が光る、唯一無二の料理に出合えます。お店で提供している台湾名産の「凍頂烏龍茶」は、接待のときの手土産にも喜ばれること請け合いです。Wakiya一笑美茶樓【エリア】赤坂【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】17000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】赤坂駅 徒歩3分日本橋【蟹王府】一度は訪れたい、世界のフーディーズも通う上海蟹の名店が日本初上陸会食や接待などのおもてなしシーンには、落ち着きのある完全個室がベスト中国上海【成隆行蟹王府】の日本初店舗として、新鮮な上海蟹や蟹黄包を独自のレシピで調理した上海蟹料理が味わえる【蟹王府】は、香港の美食家・蔡瀾(チャイラン)氏が「一生に一度は訪れてほしい最高のレストラン」と太鼓判を押した名店。シャンデリアや天井まであるワインセラーなど、上品な高級感が溢れる店内も魅力的です。約20匹の蟹肉を使用した『蟹肉炒めポーピン添え』は、蟹殻の香味を抽出した油で炒めた蟹肉を薄餅に詰めて頬張る、贅沢な一品世界でも最高レベルと言われるほどの上海蟹料理に、四季折々の素材を合わせた絶品料理が堪能できます。なかでも、ここでしか味わえない『日本橋店限定 手羽先の蟹肉五目詰め』は必食!ヴィンテージボルドーのグランヴァンが並ぶワインセラーから、好みのワインを見つけてみてはいかが。蟹王府【エリア】三越前【ジャンル】上海料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円【アクセス】三越前駅 徒歩1分広尾【飄香】看板のない名店!世界最先端の四川料理を生み出す、井桁シェフの集大成井桁氏が今までコレクションしてきた美術品が飾られ、まるでアトリエのような空間に2005年に代々木上原に誕生した【飄香】。四川料理の多彩な魅力を伝え続けてきたオーナーシェフ井桁氏の集大成として、麻布十番の本店を広尾へ移し、新生【飄香】へ。肉・魚介・野菜はもちろん、乾物、香辛料なども最高レベルのものを仕入れ、シェフの熱い思いと深い思考から生み出される、新たな皿の数々に注目が集ります。四川の漬物の発酵エキスでマリネし、和楽器の形に仕立てた牡丹海老の前菜『琵琶』調味料は自家製が基本。旨みや香りを重ねた繊細さと素材の力を兼ね備えた料理に、熟練のスタッフが考え抜いたワインのペアリングも楽しみの一つ。井桁シェフが修業先で感動した味を、時代に合わせた食材でアレンジした『松雲(ソンユン)』や薬膳デザートなど、驚きの連続を体験してみてください。飄香【エリア】広尾【ジャンル】四川料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】広尾駅 徒歩5分
2022年10月19日