ポッサム

■韓国料理気分の日はこれ！今回はレンジでできるポッサムのレシピを紹介します！疲れて帰ってきた夜、「もう何も作りたくない…」と思う日、ありますよね。それでも外食やコンビニエンスストアじゃなく、ちゃんと美味しくて満足できるごはんが食べたい。そんな願いをかなえるのがこのレシピ。レンジでチンしたら、あとは放置でOK。面倒な火加減や鍋の見張りも不要。しっとりやわらかく仕上がった豚バラに、ピリ辛でコクのある特製みそだれをかけていただきます。サンチュで巻いて、キムチと一緒に食べれば、野菜もとれてバランスもよし。「これだけでおかず完結」な一皿、ぜひ試してみてください♪■レンジで放置調理！やわらか韓国風ゆで豚ポッサム作業時間10分(放置時間は含みません。)【材料 2人分】・豚バラブロック…350g・キムチ…100g・サンチュ…適量＜A＞・酒…大さじ1・おろしにんにく…小さじ1・おろししょうが…小さじ1・塩こしょう…小さじ1/2・熱湯…200ml＜B＞（つけだれ）・みそ…大さじ1・コチュジャン…大さじ1・砂糖…小さじ1・酢…小さじ1・ごま油…小さじ1・すりごま…小さじ1・おろしにんにく…小さじ1【作り方】１、 豚バラ肉はフォークで全体に穴をあけ、耐熱ボウルに入れる。＜A＞を加えてもみ込み、下味をつける。２、熱湯を注ぎ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で10分加熱。そのまま1時間ラップをしたまま放置して火を通す。３、＜B＞の材料を混ぜ合わせ、つけだれを作る。４、粗熱が取れた豚肉を1cm幅に切り、皿にサンチュ・キムチ・つけだれとともに盛り付ける。包んで食べるスタイルで召し上がれ。■栄養ワンポイント豚肉には疲労回復に役立つ「ビタミンB1」が豊富。糖質の代謝を助けてくれるので、白ごはんと一緒に食べるのも理にかなっています。さらに、発酵食品のキムチやみそには腸内環境を整える働きも。疲れた日こそ、体に優しくて力になる組み合わせです。レンジで完結するから疲れている日におすすめ！仕事終わりにつくるならレンジで加熱するところまで先に終わらせって、予熱で放置中は、お風呂に入ったり、明日の準備をしたりご自身のお時間に充ててくださいね！では、また次回の連載でお会いしましょう！ 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」】バックナンバーはこちら>>

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「韓国料理店の味を再現！ポッサム（ゆで豚とサンチュ）」 「サクッと絶品！簡単ニラだけチヂミ」 「乳酸菌たっぷり！さっぱり水キムチ」 「ワカメスープ」 の全4品。 ポッサム(韓国風ゆで豚)の煮汁は美味しいスープに変身！一度で二品作れる優れ献立。 【主菜】韓国料理店の味を再現！ポッサム（ゆで豚とサンチュ） 調理時間：1時間 カロリー：703Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚バラ肉  (塊)250g 水  500ml ＜ゆでる薬味＞   ショウガ  1/2片   ニンニク  1/2片   玉ネギ  1/4個   白ネギ  (青い部分)1本分 ＜調味料＞   しょうゆ  大さじ2   みそ  大さじ1   酒  大さじ2 サンチュ  10枚 大葉  10枚 ＜つけみそ＞   みそ  大さじ1   ゴマ油  小さじ1   みりん  小さじ1   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   白ネギ  (みじん切り)2cm分   すり白ゴマ  小さじ1   ハチミツ  大さじ1/2 【下準備】 ＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。玉ネギは皮をむき、スライスする。 ニンニクは皮をむき、うす切りにする。 サンチュは水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。盛り合わせる直前まで冷やしておく。 【作り方】 1. 鍋に豚バラ肉を入れ、＜ゆでる薬味＞の材料と＜調味料＞の材料を加え、火にかける。煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら30分ゆでる。 2. 冷めるまで鍋につけておき、食べる前に厚さ5mm位に切る。 3. ＜つけみそ＞の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。 4. 器にサンチュと大葉を敷いて、ゆで豚を並べる。＜つけみそ＞を添える。　ゆで汁はスープとして使います。 【副菜】サクッと絶品！簡単ニラだけチヂミ 具はシンプルにニラだけのチヂミはやみつきになるほどおいしい！サクサクの生地が食欲をそそります。 調理時間：20分 カロリー：175Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ニラ  1/3束 小麦粉  50g 砂糖  小さじ1/2 塩  小さじ1/4 水  100ml ゴマ油  大さじ1 ＜タレ＞   しょうゆ  小さじ1   みりん  小さじ1   酢  小さじ1   ゴマ油  小さじ1/2 【下準備】 ニラは長さ5cmに切る。 ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ボウルに小麦粉と水を入れて、だまがなくなるように混ぜる。砂糖、塩、ニラを加え混ぜ合わせる。 2. フライパンにゴマ油を熱し、(1)を小さいサイズに流し入れて、中火で両面しっかり焼く。器に盛り、＜タレ＞を添える。 【副菜】乳酸菌たっぷり！さっぱり水キムチ 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：46Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） カブ  1/2個 キャベツ  50g キュウリ  1/2本 リンゴ  1/8個 ニンニク  1/4片 ショウガ  1/4片 ＜漬け汁＞   水  1カップ   塩  小さじ1   砂糖  小さじ1   赤唐辛子  1/2本   酢  小さじ1   片栗粉  小さじ1/2 【下準備】 カブは皮をむき、放射状に切る。キャベツは3cm角に切る。キュウリは水洗いして斜め薄切りにする。リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として幅3mmのイチョウ切りにし、分量外の塩水に放つ。 ショウガは洗い、皮ごとスライスし、せん切りにする。ニンニクは皮をむき、スライスする。 【作り方】 1. 小鍋に＜漬け汁＞の材料を入れ、火にかける。混ぜながら、塩、砂糖、片栗粉を煮溶かし、火を止める。 2. 下準備した野菜を蓋つきの容器に入れ、＜漬け汁＞を注ぐ。蓋をして、＜漬け汁＞が野菜に回るよう、上下に振る。冷蔵庫で半日～1日置く。器に盛る。 【スープ・汁】ワカメスープ 豚肉をゆでた汁に具をプラスし、味を調えるだけで一品完成。 調理時間：10分 カロリー：11Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚肉(ポッサム)のゆで汁  400ml程度 ワカメ  (干し)大さじ1 白ネギ  2cm 塩  少々 コショウ  適量 【下準備】 ワカメは戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切る。白ネギは輪切りにする。 ポッサムで豚肉を茹でた煮汁は、ネギとショウガを取り除く(玉ネギは具材として食べるため、残しておく)。 【作り方】 1. 豚肉のゆで汁を火にかけ、ワカメ、白ネギを加え、塩、コショウで味を調える。

焼き肉でおなじみ「サンチュ」。葉がやわらかくクセがなくて実は焼き肉以外でも自由な使い方ができる便利な野菜です。今回は気になる野菜「サンチュ」に大注目！　ちょっと変わった呼び名や栄養素をはじめ、サンチュをもっと身近に感じる人気のレシピを12選ご紹介します。サンチュを知ることで料理のレパートリーが広がり食卓も華やかになります。ぜひ参考にしてくださいね。・サンチュってどんな野菜？「サンチュ」の呼び名は韓国語から来ています。日本では元は中国から伝わり古くは奈良時代から食べられてきたようです。サンチュは、下の方から葉をかき取って食べることから「掻萵苣（かきぢしゃ）」や、肉などを包むことが多いため「包菜（つつみな）」と呼ばれています。・サンチュの栄養は？柔らかい葉が印象的なサンチュは、体内の余分な水分を排出するカリウムをはじめ、肌を美しく保つカロテンや肌の修復を助けるビタミンＫが豊富な淡色野菜です。■好きなものを巻いて！サンチュ巻きレシピ７選・肉納豆のチャーハンサンチュ包み焼き肉だけでなくごはんを巻くとサラダを作らず野菜がとれて一石二鳥です。納豆に熱湯をかけると、ぬめりが取れ、調理しやすくなります。ニンジンと水煮タケノコ以外にも冷蔵庫で少しずつ残った野菜を加えると良いでしょう。・韓国マグロ寿司のサンチュ巻きコチュジャンで甘辛く下味をつけたマグロを、甘酢入りのごはんと共にサンチュに巻けば、サラダ感覚の手巻き寿司が楽しめます。間に韓国のりや、千切りにしたネギやキュウリを一緒に巻いても良いでしょう。・豚バラ肉サンチュ巻きカリカリに焼いた豚バラをサンチュで巻いて食べましょう。豚バラだけだと食卓が少しさみしくなりますが、サンチュの彩りでパッと華やかになります。豚こま肉でも同様に作れます。・韓国料理店のを再現！ポッサムゆでてしっとりした豚肉をサンチュやエゴマで巻いて食べる韓国料理ポッサムがおうちで再現できます。豚肉をゆでた煮汁は塩コショウで味を整え、ワカメを入れてスープに。いっぺんに2品作れる万能レシピです。・揚げニンニクのサンチュ巻き風邪予防の強い味方ニンニクをじっくり揚げてサンチュで巻いて食べましょう！香ばしいニンニクが食欲をそそる、スタミナレシピは材料があればすぐできます。ビールのお供にオススメです。・豚ネギチヂミネギをたっぷり2本使ったチヂミをサンチュに巻いて食べましょう。サンチュに巻くのでサイズは小さくてOKです。肉の量が少なくてもたっぷりのネギでしっかり食べ応えがあります。・ゆで豚のキムチ炒めのサンチュ巻き炒め物とサラダを用意しなくても、葉が柔らかく巻きやすいサンチュがあれば炒め物だけでも映えて栄養価アップの献立が作れます。豚肉はゆでてカロリーダウン。油分が減り食べやすくなります。■挟む、くるくる巻く！自由に楽しむレシピ５選・5分で絶品！チョレギサラダサンチュの葉のやわらかさが味わえる絶品のチョレギサラダは、ゴマ油が香ばしく、食欲をそそる味わいです。あっという間に無限に食べられますよ。・ふわふわつくねライスバーガーふわふわのつくねをごはんではさんだバーガー仕立ての一品です。葉が柔らかいサンチュと韓国のりがアクセントになっています。牛乳パックで作った型を使うと失敗なく作れます。・スパイシーエビ巻き寿司カラっと揚げたエビフライと、チリソース、マヨネーズが抜群の相性ののり巻きは、サンチュ入りでさっぱり食べられます。エビフライの油分をサンチュがガードし巻きやすく食べやすいです。・高菜のひき肉ラップ高菜とひき肉をオムレツにして、サンチュと一緒にトルティーヤで巻いた和風ラップです。高菜の塩気によって味を調節して下さい。食べやすくすぐ作れるので、テレワークのランチにも良いですね。・ベジ・ヘルシーコリアン寿司ごはんの上にサンチュを乗せ、甜麺醤などで作った練りみそを乗せます。ごはんに染み出さないようサンチュがストッパーになっています。水気の多い食材を海苔で巻くときに使えるアイデアですね。切り口の彩りもよく映えます。焼き肉に欠かせないサンチュですが、炒め物やチャーハンなどの他の食材を巻いたり、サラダにしたり、葉が柔らかいので使いやすいですよ。サンチュがあると食卓が映えるのでおもてなしの時にも役立ちます。今回ご紹介したサンチュの使い方アイデア、ぜひ参考にしてくださいね。

韓国で大人気の料理研究家ペク・ジョンウォン先生をご存じですか？ Netflixオリジナル作品として、話題になっている『豚バラ賛歌～韓国のおいしいを探訪～』をはじめ、「走れバンタン」ではあのBTSと共演していたりするのでご存じの方も多いと思います。ペク先生の番組を見ていると、辛くて美味しい「韓国料理」が食べたくなりますよね。そこで今回は、おうちで世界旅行韓国編ということで、豚バラを使ったサムギョプサルやポッサムなど、豚バラ愛に溢れたレシピと野菜不足も解消できちゃうおうちで作れる「韓国料理」レシピをご紹介したいと思います。◆本場の味！サムギョプサル巷で話題の「ペク先生の豚バラ賛歌」でもお馴染みの豚バラを使った韓国料理の代表格「サムギョプサル」。じっくり焼いた豚バラ肉とキムチを葉っぱで巻いて、ああ美味しい！大葉やエゴマ、サンチュにサラダなどクルクル巻いて召し上がれ。◆チャプチェ焼き肉のたれで作るので味付けの失敗もなく簡単に作ることが出来るチャプチェは、辛いスンドゥブの副菜にもピッタリです。具沢山で野菜不足も補えますよ。◆チーズINハットグSNSでも大人気で一世を風靡したチーズ入りのハットグが、なんとおうちでも作れちゃいます！ホットケーキミックスで作るので、難しいこと抜きでとっても簡単。お子さんのおやつにも喜ばれる簡単レシピです。◆プルコギ牛コマ肉を緑のニラや赤ピーマンと甘辛いタレで炒めたプルコギは日頃の野菜不足を一気に解消できる万能炒め。白いご飯にもぴったりでお弁当にも良いですよ。副菜にはキムチを乗せたキムチ奴を合わせれば晩御飯の完成です！市販の焼肉のたれを使うとさらに時短で味付けの失敗もなく作れちゃいますよ。◆簡単トッポギ風韓国の細長いお餅「トッポギ」を買わなくても切り餅を代用して作れます。このレシピを覚えておけばお正月のお餅に飽きてしまった時の味変にも役立ちます。◆ヤンニョムチキン「愛の不時着」や「最高のチキン」など話題の韓国ドラマにも登場し、そのたびに私たちのお腹がぐーとなり、心を鷲掴みにされるあのチキンがおうちでも作れます。市販の唐揚げに甘辛味噌を絡めても良いですね。◆ポッサム豚バラ肉の塊を柔らかくゆでて、オリジナルのみそをつけて頂く「ポッサム」は、大葉やサンチュを巻いていただくので思ったよりもあっさり、そして野菜不足も解消できます。茹でぶたの煮汁はスープに使えます！ワカメやネギを入れたスープとポッサムで、一度で二品いっぺんに完成しちゃうありがたいレシピです。◆スンドゥブチゲ韓国語でチゲは鍋、スンドゥブは豆腐を意味するこちらの鍋は、キムチの辛味とアサリの出汁が体に染み渡るこれからの季節にぴったりの一品です。大きな土鍋でも作れます。締めにはご飯を入れて雑炊にしたり、辛ラーメンで〆たりしても美味しいですよ。◆韓国風甘辛豚すき焼き(チョンゴル)韓国にはまだまだお鍋の種類がたくさんありますよ。こちらの体が温まる韓国風の豚すき焼きは、白いご飯にピッタリ。寒くなったら是非食べてみて頂きたい甘辛鍋は、トッポギやうどんを入れてボリュームアップしても美味しいですよ。◆豚ジャガコチュジャン炒め韓国風のコチュジャンで炒めた肉じゃがは、豚バラの甘みとホクホクのジャガイモがコチュジャンの甘辛味噌になじんでとっても美味しい！こちらも白いご飯にピッタリのメインになるおかずレシピです。お腹がすいてきましたよね。秋の夜長はおうちで韓国ドラマを見ながら韓国料理に舌鼓はいかがでしょうか。これから寒くなると辛い食べ物がより美味しくなりますよね。韓国料理で心も体もぽかぽかになっちゃいましょう！