スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中!毎日2~3万人もの方々にご参加いただいています。ここではそのアンケートの結果を発表します。E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました!■今回の結果は?今日の質問はズバリ「冬の料理」といえば?さてみなさんの回答は…?■今回の質問:ズバリ「冬の料理」といえば?・ズバリ「冬の料理」といえば?の結果は…・1位 鍋… 61%・2位 おでん… 24%・3位 シチュー… 9%・4位 グラタン… 3%・4位 おしるこ… 3%34,774票 ・結果はいかがでしたか?今日の結果はどうでしたか?意外?それとも思った通り?明日の結果もどうぞお楽しみに!オススメレシピもチェックしてくださいね。■今日のおすすめレシピ
2025年01月24日料理研究家のYuuが25日、自身のインスタグラムを更新した。【動画】寒い冬にピッタリ!料理研究家 Yuuが教える「豚バラ白菜の春雨鍋」「マカロニの別茹で不要!地味に面倒なホワイトソースも牛乳に薄力粉を混ぜておけばダマになる心配もなし」と綴り、1本の動画を投稿した。面倒な作業をなるべく省いた作り手に優しい料理だ。この料理には特別感があり、クリスマスにピッタリかもしれない。食卓を華やかにしてくれる料理でもあり、食卓が盛り上がるだろう。 この投稿をInstagramで見る Yuu | 作りたくなるラクうまレシピ(@yuuyuu514)がシェアした投稿 この投稿には「レストランのグラタンみたい!✨✨美味しそうです」などの賞賛のコメントが寄せられている。
2024年11月26日料理研究家のYuuが15日、自身のインスタグラムを更新した。【動画】簡単&ジューシー!料理研究家 Yuuが教えるチキン南蛮!「重ねて煮るだけ春雨は煮ながら戻すので手間いらず&味がしみしみに煮汁にごま油を加えることで香りがよくコクもアップ✨」と綴り、1本の動画を投稿した。味がしみしみになった春雨を想像しただけで、よだれが出てきそうだ。寒くなってきた冬の季節に、温かい鍋料理はありがたい。重ねて煮るだけのこの料理は重宝されそうだ。 この投稿をInstagramで見る Yuu | 作りたくなるラクうまレシピ(@yuuyuu514)がシェアした投稿 この投稿には「すごく美味しそうです!」などの賞賛のコメントが寄せられている。
2024年11月15日こんがり熱々のオーブン料理、お肉も野菜もホロホロな煮込み料理、冷えた体にじんわり沁みるスープ・・・冬と言えばこんなメニューが食卓の定番。寒さに耐えながら帰宅して食べるあったか料理は、家族にとってもきっとご馳走です。そんな冬の食卓でたっぷり活躍してくれるのが、コロンと愛嬌たっぷりのスープボウル。今年9月に発売された、ボンモマン食卓シリーズの注目アイテムです。人気の理由はその愛らしい見た目にもありますが、なんと言っても「調理にも使える」という機能性。その“一石二鳥”な使い勝手は、お料理好きなインスタグラマーさんからもご好評です。今回はスープボウルについてのおさらいと、インスタグラマーさんから届いたお声を紹介していきます。レンチン、オーブン、食洗機も土の温もりを感じる美濃焼きのスープボウル。焼きものの器はオーブン、トースター、電子レンジにも対応しています。例えばグラタンのチーズをまぶし、オーブンでカリカリに焦げ目を。別売りの蓋(プレート)を一緒に使えば、電子レンジで蒸し野菜もラクラク完成。冷めてしまったスープの温め直しや、おひつとしてご飯をレンチンするときにも重宝します。実は、レンチン調理でもおいしく仕上がる秘密があるんです。それは無数の小さな気孔がある耐熱土を使っていること。温めた際にうつわ内の水分を調湿してくれて、チンするだけでもおいしい仕上がりを叶えます。調理したらすぐ食卓へ持っていき、そのまま熱々を召し上がれ。1人前のスープやグラタンにはもちろん、みんなでシェアする副菜入れにもちょうど良いから、毎日でも使いたくなりそうです。さらに食洗機でラクラクお手入れできることも、頻繁に使いたくなる理由のひとつ。いつも以上に手荒れが気になる冬に、洗い物の手間が減らせるのは嬉しいポイントです。それではここからは、実際に使ってくださったインスタグラマーさんのお声をご紹介。食卓コーディネートの参考にしたくなる、素敵なお写真も届けてくださいました。この色むらと触り心地がたまらない(@ku_neru_hasyagu さま)お子様との楽しげな日々の暮らしや、参考にしたくなるナチュラルで整ったインテリアを投稿される ku_neru_hasyagu さま。コロンと愛らしいスープボウルは、娘さんたちにも気に入っていただけたそうです。急に作りたくなったグラタン涼しくなったからかなぁ「 あ、この器可愛い!やった!グラタンだー 」って嬉しそうな娘たち写真見て「素朴で良い!」って思ったスープカップでも実物見ないと質感がなぁ…と用心踏んでとりあえず2個買ったらある意味失敗ひとつひとつ手作りの美濃焼でこの色むらと触り心地がたまらないし大きさもベスト売り切れる前にもう買い足さなきゃ別売りのプレートも合わせて使うと蒸し調理器やおひつとしても使えるそうでこちらも1枚買ってみたら写真で見るよりさらに良かった蓋にしたり下に敷いたり…小さなお菓子をのせるのにも重宝しそうこれでレンジもオーブンも食洗機もいけるって…出木杉君<写真・コメント@ ku_neru_hasyaguさま>これからの季節役立ちそう(@risasumirin さま)センスあふれるインテリアと、まるでお店のようなテーブルコーディネートに、思わず見入ってしまう risasumirin さまのごアカウント。スプーボウルにはシチュー、別売りの蓋(プレート)にはビスコッティをのせてコーディネートしてくださいました。シチューにはこちらのスープボウルが大活躍小ぶりに見えて実は大容量なので、各人に出すスープでもいいし、後にみんなで取り分ける料理を入れてもよい、オーブンも電子レンジも可能なので、これからの季節役立ちそう色味がとっても優しいこちらはライトグレー蓋が良い仕事をしてくれ、余ったご飯を入れておひつとしても使えるし、そのまま余った料理に蓋をして冷蔵庫保管もできる。そして、そのまま電子レンジでチンも可能。そのままお皿としても使えるし、ボウルの敷皿としても使える後ろのロゴが密かに好きです食洗機okで、スタッキングもできるので保管場所をとらないのもいいですね<写真・コメント@ risasumirinさま>万能な器だよ。(@uca__kurashiさま)素敵なインテリアに囲まれた、ご家族での日常がほっこり癒しの uca__kurashi さま。やさしいホワイトのスープボウルは、色鮮やかな蒸し野菜がよく映えますね。丸っこいシルエットがかわいい美濃焼の器でかんたん蒸し野菜。冷蔵庫にある野菜を入れたらプレートをフタにして電子レンジで5-6分チンしただけで美味しい蒸し野菜ができたよ。この器でオーブン・トースター、電子レンジ調理ができるからグラタンをつくったり、フタを使っておひつにしたり、冷蔵庫に保存できたり。スープボウルとしてつかってもいいしサラダやシチューを入れるのにもちょうどいい万能な器だよ。カラーはホワイトを選んだのだけどこれがまた可愛すぎるんだ〜<写真・コメント@uca__kurashi さま>いつもの料理をご馳走にいかがでしたか。食べてくれる相手の幸せな顔を思い浮かべながら料理して、その人のお気に入りのうつわに盛り付ける。そんな風に作られた料理は、特別な食材を使わなくたってもう「ご馳走」。寒〜い冬に暖かなお部屋でいただくご飯は、なおさら美味しく感じるものです。小さな子ども達がいつか大人になったときに、ふと思い出すあたたかな瞬間。そんなかけがえのない家族のひとときに、こんな食器を加えてみてはいかがでしょうか。 【ご紹介したアイテム】オーブン調理や電子レンジ対応で、おひつにも。1つで何役もこなすスープボウル。耐熱土を使うことで、加熱時の水分を吸収・調湿。料理を美味しく仕上げてくれる器です。⇒ 毎日使いたくなる 調理もできる スープボウル 美濃焼/bon moment ボンモマン 【ご紹介したアイテム】オーブンに電子レンジ、トースターも使える耐熱陶土を使ったプレート。小皿としてはもちろん、同シリーズのスープボウルとセットで使えばおひつに変身。料理を美味しく引き立てます。⇒ 毎日使いたくなる プレート 蓋 美濃焼/bon moment ボンモマン 小島麗佳アンジェライター。本と雑貨と旅行が好きな30代。収納の少ない1LDKで収集癖をこじらせ中。すっきりシンプルだけど、好きな物のある景色、そんな暮らしを目指しています。
2024年11月15日デートは同じことのくり返し、という風に思っていませんか?今回は、冬のデートをさらに楽しめる3つのアイデアを紹介したいと思います。割烹料理屋でデート「彼から『人込みが苦手なんだ』と打ち明けられ、いつもとは違う割烹料理屋に行くことにしました。結果的に、人混みとはかけ離れた静かな空間で、落ち着いたデートを楽しむことができ、それ以来、私たちはイベントのたびに割烹料理屋を訪れるようになりました。洋食でなければディナーではない、という概念もなくなりました」(女性)いままで経験したことのなかったことを取り入れて、ゆっくり楽しむことを考えてみてはいかがでしょうか。予算という名のプレゼントゲーム「イベントなどで渡すプレゼントは、お互いのプレゼントの予算を決めています。そのルールは、付き合い始めて以来、毎年1,000円ずつ増やすというもの。1年目は1,000円、2年目は2,000円…という具体的なルールがあるため、贈り物選びも一層楽しみなものとなっています」(女性)ただ「プレゼントを交換する」だけでなく、予算を決めたプレゼントゲームを取り入れてみてはいかがでしょうか。異なるクリスマスツリーの写真づくり「僕たちは、毎年、違うクリスマスツリーの前で写真を撮ることにしています。毎年違う、思い出を形に残し、楽しむことができます」(男性)クリスマスツリーと一緒に毎年写真を撮ることで、二人の時間の流れを体感でき、思い出を共有する機会を増やすことができるかもしれません。新しい冬デートを以上、3つのアイデアを紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?これらが皆さんの冬のデートに新たな風を吹き込む手助けとなれば幸いです。(Grapps編集部)
2024年02月23日寒い季節になると、登場する頻度が増える「鍋料理」。我が家でも、冬の定番料理として、よく食卓にのぼります。取り分けて食べる鍋料理に必須なのが「とんすい」。(とんすいとは、鍋料理を取り分ける際に使う、一般的に小さな取っ手がついた器のこと)新しいものに新調したくて、ずっと探していたのですが、なかなか気に入るものに巡り会えず、何年も経過してしまいました。▲右は、bon momentのボウル。スタッキングしてコンパクトに収納できるのも嬉しい。左は、今まで鍋料理用の取り皿として使っていた器。ちょっと深さがありすぎるのと重くて使いづらかった。鍋料理用の取り皿としてはもちろん、別の用途でも季節を問わず使えて、食洗機&電子レンジ使用可、スタッキングできて、料理が美味しそうに見える、、、というのが私の掲げた条件。(とんすい本来の形状に拘らず、ちょうど良い深さと大きさがあればオッケー。)「bon momentのボウル」は、理想通り!この冬、我が家では家族の人数分をお迎えして、早速使ってみました。その使い勝手の良さは、想像以上でした。鍋料理の取り皿として。深さがあるから汁物にもぴったり。調理が簡単で、身体もポカポカ温まり、野菜もお肉もお魚も、バランスよくたくさん食べることができる鍋料理。冬になると、我が家でも家族が揃って食卓を囲む週末の定番料理です。この日は、湯豆腐。お豆腐はもちろん、旬の鱈や白菜やネギもたっぷり加えて、熱々を頂きます。ポン酢や、特製のニラだれで味変をすれば、飽きずに沢山食べることができます。bon momentのボウルは、直径14.5×高4.7cm。この大きさと深さが、取り分けやすさ&食べやすさのポイントです。デザート皿としても。bon momentのボウルは、「グレージュ」と「チャコールグレー」の2色展開。私は、チャコールグレーをチョイスしました。シックな色味とマットな質感が、和のデザートにもよく合いそうだな〜と、白玉あんみつを作って盛り付けてみました。▲白玉、抹茶アイス、寒天、黒豆、あんこを盛り付けたら、黒蜜をたっぷりかけて。朝食にヨーグルトとフルーツや、シリアルを食べる時にもオススメですよ。サクッと残り物ランチのミニ丼に。昨春に娘が幼稚園に行き始めてから、お昼は1人で前日の残り物などでサクッと済ますことが増えました。ちょっと味気ない残り物も、bon momentのボウルに盛り付け直すと、ちょっと小洒落た雰囲気になるのがお気に入りです。この日は週末でしたが、主人と息子が不在だったため、娘と二人で、残り物の親子丼とスープで簡単にお昼を済ませました。食いしん坊の娘(4歳)にもちょうど良いサイズ感です。カレーやパスタの時にも使えそうです。いかがでしたか?他にも、スープやサラダ、大皿料理のとりわけ皿として、また、おやつの時間にお菓子を盛ったりと、365日活躍してくれる万能なボウルです。 【ご紹介したアイテム】毎日使いにちょうどいい、美濃焼のボウル。サラダやスープ、シリアルの盛り付けや、お鍋の取り皿にも。電子レンジ・食器洗い乾燥機にも対応しています。⇒ bon moment 毎日使いたくなる ボウル 14.5cm 美濃焼/ボンモマン 伊地知智美夫と6歳差の兄妹との4人暮らし。家族で囲む毎日の食卓を大切に。丁寧で、肩の力を抜いたシンプルライフが理想です。
2024年02月07日北風の冷たさをグッと堪えながら歩く家路。お家に入ったら暖かな空気と共に、こんがり香ばしい料理の香りに包まれ、一気に幸せな気持ちに!そんな冬ならではの嬉しい瞬間を、家族に味わってもらえるのがオーブン料理。一人暮らしでも、寒さに耐えながら頑張って通勤してきた自分へのご褒美に、あったか料理をつくりたくなったり。ライフスタイルは違っても、出来たて熱々のお料理を頬張るのは、誰にとってもご褒美みたいな幸せの瞬間。今回はそんな冬のワンシーンに重宝する、ボンモマンのオーブン皿と耐熱マットをご紹介。実際にご使用くださった、インスタグラマーさんのお声や素敵なお写真もお届けします。 この投稿をInstagramで見る アンジェ web shop【公式】(@angers_web)がシェアした投稿 時短で調理、お手入れもラク。bon moment(ボンモマン)のオーブン皿は、見た目にもぬくもりたっぷりな萬古焼。耐熱性に優れているので、オーブンやトースターだけでなく電子レンジにも対応しています。お皿に食材を並べたら、まずはレンチン加熱で下ごしらえ。それからオーブンに移し、焼き目をつければ仕上げも完了。オーブン調理をする前に、食材の上にチーズをトッピングしたり、オリーブオイルやガーリックを加えたりのワンクッションもOK。シンプルな食材を使った簡単料理でも、幸福度◎のひと品が完成します。美味しく料理をいただいて満腹になったら、しばらくのんびり過ごしたい・・・だからボンモマンの耐熱オーブン皿は、お皿洗いの手間も軽減。食洗機にも対応している嬉しいお皿です。お手入れの気掛かりが減れば、いろんなレシピに挑戦したくなるもの。チキンのグリルや野菜のグリル、晩酌のお供のアヒージョや、カフェ気分のスイーツまで。オーブン料理だけでなく、カレーやシチューなどの盛り付けに使えば、ちょっとレストラン気分も楽しめます。かさ張りにくいサイズ感や、スタッキング可能など、他にも嬉しいポイントが満載。「気づけば毎日使っている。」そんなオーブンウェアに仕上がりました。テーブルで場所を取らない耐熱マットもボンモマンの耐熱オーブンと一緒に使える、相性ぴったりなアイテムがこちらの耐熱マット。オーブンから出したばかりの熱いお皿を、そのまま食卓には置けないもの。けれど一般的な丸型や正方形の鍋敷きを置くと、食卓で場所をとってしまう。そんなお悩みを解消した、すっきりスリムな長方形になっています。一見シンプルな布製に見えて、実は中に耐熱ウレタン入り。約200℃まで耐えられるのでミトンとしても使用でき、毎日のように活躍してくれます。今回はオーブン皿と耐熱マットのセットを、インスタグラマーさんに使っていただきました。インテリアにもこだわる4名のインスタグラマーさん、それぞれの食卓コーディネートもご参考にしてみてくださいね。北欧食器との相性も(@__nm.home さま)北欧テイストのテキスタイルを、センス良く取り入れたインテリアが魅力的な __nm.home さま。食卓に並ぶのはドリアやパスタのご馳走ディナー!帰宅してこんな景色が広がっていたら、家族みんなが大喜びですね。晩ごはん♪ドリア,パスタ,サラダ。新しく仲間入りした耐熱オーブン皿一緒にオーブン皿に合わせたマットも北欧食器との相性もよく、可愛い食器でお料理するとモチベーション上がります〜<写真・コメント@__nm.home さま>使い勝手も抜群(@uca__kurashiさま)素敵なインテリアに囲まれた、ご家族での日常がほっこり癒しの uca__kurashi さま。今まで使っていたという大きめのグラタン皿と、使用感の比較をしてくださいました。寒くなると、グラタンが食べたくなる1人分にちょうどいい萬古焼のグラタン皿をお迎えしました。今までは大きめのグラタン皿で家族で取り分けしていたのだけど1人分ならパパが残業のときにも作り置きできて断然扱いやすいことに気づいたオーブンやトースターだけでなく、電子レンジにも対応しているから使い勝手も抜群。なにより見た目が好みすぎて、他の器とも相性抜群なのがお気に入りです。<写真・コメント@uca__kurashi さま>合わせやすく使いやすいカラー(@kumeemeeさま)温かみのあるインテリアと、ほっとするおうちカフェ時間のポストが素敵な kumeemee さま。グレー系のテーブルウェアで統一した、スタイリッシュなコーディネートが参考になります。先日のお休みランチ久しぶりに大好きなグラタン♪bon momentの耐熱オーブン皿とグラタン皿も置けるミトン鍋敷きをセットで使いましたオーブン皿は萬古焼で質感も素敵ですグラタンやグリル料理にぴったりミトン鍋敷きは手を差し込めるポケット付きでミトンとしても使えて便利◎オーブル皿はライトグレーを鍋敷きはチャコールグレーを選びましたどちらも合わせやすく使いやすいカラー他のカラーもコーディネートできる色合わせです♪冬は温か料理がいいですね〜色々使いたいと思います<写真・コメント@kumeemeeさま>サイズがちょうど良くて使いやすい(@y.myhome.mさま)木のぬくもり溢れるおうちと、こだわりが詰まった雑貨が素敵な y.myhome.m さま。ベージュ系や木目で揃えたインテリアに、優しいカラーの萬古焼がマッチしています。今日のお昼はドリアbon momentのオーブン皿はサイズがちょうど良くて使いやすい(娘)バターライス + ホワイトソースたっぷり(息子)ケチャップライス + ホワイトソース少なめ以前は大きいオーブン皿で作っていたけどそれぞれ好みが違うので最近は1人分ずつ作っています。見た目もかわいくて使い勝手も◎かなり気に入っています!<写真・コメント@ y.myhome.mさま>いかがでしたか。インスタグラマーさんにもやっぱり人気のオーブン料理がグラタン。こんがり焦げ目が香ばしいチーズと、クリーミーなホワイトソースをハフハフ頬張れば、身も心もあったまりますよね。マカロニを茹でるのがちょっと面倒だな〜という時は、レンチンで下ごしらえできるジャガイモやブロッコリーの野菜グラタンにしても◎。忙しい日はホワイトソースも市販のものを選べば、調理のハードルがぐーんと下がり、お手軽料理に早変わり。冬に食べたくなる熱々レシピを、ボンモマンのオーブン皿と耐熱マットで、もっと気軽に楽しんでみませんか? 【ご紹介したアイテム】電子レンジ・オーブン対応で、下ごしらえから焼き目をつける仕上げまでお任せ。食洗器対応や、スタッキング可能など嬉しいポイントが満載で、毎日使いたくなるオーブン皿です。⇒ bon moment 電子レンジ・オーブン・トースターが使える 耐熱オーブン皿 400ml/ボンモマン 【ご紹介したアイテム】スリムな長方形の耐熱鍋敷き。グラタン皿の下敷きとして、合わせやすいかたちでつくりました。耐熱ウレタンが入っているので、耐熱性も◎。ミトンとしても使用できます。⇒ bon moment グラタン皿も載せやすい 長方形 耐熱 マット&ミトン/ボンモマン 小島麗佳アンジェライター。本と雑貨と旅行が好きな30代。収納の少ない1LDKで収集癖をこじらせ中。すっきりシンプルだけど、好きな物のある景色、そんな暮らしを目指しています。
2024年01月19日梅田【大阪お初天神ウェルカムシャンパン&キャビアフィレール】動物園前【ぎふや 別邸】淀屋橋【エル・ポニエンテ】なんば【昭和ロマンス酒場難波中店】鶴橋【蔘鶏湯人ルはなれ】梅田【大阪お初天神ウェルカムシャンパン&キャビアフィレール】人と人、酒と食事、つながりを“紡ぐ”洋食ダイニングA5ランクの松阪牛の首肉を使った『松阪牛の旨味濃厚ビーフシチュー』とろとろ食感がたまらない!フランス語で「紡ぐ」という意味の店名を持つ【大阪お初天神ウェルカムシャンパン&キャビアフィレール】は、梅田駅から徒歩7分に位置する洋食ダイニング。こちらでいただける煮込みメニューは、赤ワインに3日漬け込み、2日かけてコトコト煮込んだ『松阪牛の旨味濃厚ビーフシチュー』。フレンチやイタリアンで修業を積んだシェフがつくるこだわりの逸品です。店内はゆったりと落ち着いて食事ができる空間お店は、駅からほど近い場所にありながら、路地のビル3階という隠れ家的ロケーションで雰囲気抜群。落ち着いた雰囲気の店内にはカウンター席のほか、2人用、4人用のテーブル席も完備。柔らかな照明とシェフのこだわりが活きたさまざまなメニューが、特別な時間を演出してくれます。大阪お初天神ウェルカムシャンパン&キャビアフィレール【エリア】東梅田/お初天神/太融寺【ジャンル】洋食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】大阪梅田駅 徒歩7分動物園前【ぎふや 別邸】大正5年創業の老舗が手掛ける、大阪の味に舌鼓和牛を使った『新世界・ぎふや名物どて焼』新世界の老舗【ぎふや本家】が、動物園前駅から徒歩5分の場所にオープンさせたのが【ぎふや 別邸】です。こちらの煮込み料理は、和牛を味噌やみりんでじっくり煮込んだ『新世界・ぎふや名物どて焼』。ほかにも、衣、食材ともにこだわった串かつは種類豊富な品ぞろえ。知る人ぞ知る大阪の名物料理『肉吸い』も外せない一品です。一人でも気軽に楽しめる雰囲気のカウンターお店は通りからも中が見えるつくりになっていて、初めてでも入りやすい雰囲気。お一人様も利用しやすいカウンター席のほか、2人用、4人用のテーブル席も完備。串かつやどて焼きなど、種類豊富にそろった大阪ならではのグルメメニューをしっかりと味わうことができます。ぎふや 別邸【エリア】新世界【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】3999円【ディナー平均予算】3999円【アクセス】動物園前駅 徒歩5分淀屋橋【エル・ポニエンテ】本場で修業を重ねたシェフのつくるスペイン料理を堪能新鮮な魚の旨みがたっぷりの『鮮魚の土鍋煮・バスク風』淀屋橋駅から徒歩3分の場所に店を構える【エル・ポニエンテ】。スペイン各地での修業経験を持つシェフは、なにわの名工を受賞しているほか、現地のパスタパエリァコンテストでの優勝歴もあり。隠れた人気メニューの『鮮魚の土鍋煮・バスク風』といった本場仕込みのスペインの煮込み料理が満喫できます。抜群のロケーションを眺めながらの食事は格別駅からもほど近い繁華な場所にありながら、お店は川沿いでゆったりとした時間を過ごせる空間になっています。歴史ある中之島中央公会堂が目の前という絶好のロケーションで、夜のライトアップは絶景。食事会などのほか、ウェディングでの利用も可能です。エル・ポニエンテ【エリア】北浜【ジャンル】スペイン料理・地中海料理【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】淀屋橋駅 徒歩3分なんば【昭和ロマンス酒場難波中店】昭和レトロな空間で楽しむ居酒なメニューの数々料理人自慢の逸品『名代塩もつ煮込み』なんば駅から徒歩1分。【昭和ロマンス酒場難波中店】はレトロでにぎやかな雰囲気の中、居酒屋メニューが楽しめる大衆酒場です。来店したらまずこれをオーダーという一番人気メニューが、『名代塩もつ煮込み』。特製塩ダシでとろとろに煮込まれたもつは絶品!ほかにも鮮度バツグンのホルモンメニューをリーズナブルに楽しむことができます。1960年代をイメージしたレトロな店内お店は黄金に輝く看板が目印。戦後の町おこし中で生まれた市場の酒場というコンセプトどおり、年齢を問わず、楽しい時間を過ごせる空間がデザインされています。毎日19時からはハイボール一杯無料券orメガハイボールのチャレンジ企画もあるなど、エンターテインメントな面でも盛り上げてくれます。昭和ロマンス酒場難波中店【エリア】なんば【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】なんば駅 徒歩1分鶴橋【蔘鶏湯人ルはなれ】コリアンタウン・鶴橋に店を構える蔘鶏湯御膳専門店じっくりと半日かけて煮込んだのち完成する『蔘鶏湯』鶴橋駅から徒歩2分の場所にある【蔘鶏湯人ルはなれ】は、鶴橋の名店【韓味一】の流れをくむお店。提供しているのは『蔘鶏湯御膳』のみ。半日かけて煮込む『蔘鶏湯』は疲労回復効果などが期待できる栄養満点の薬膳料理。立ち上る湯気とおいしい香り、やわらかな鶏肉と熱々のスープがたまらない味わいです。店内は明るくスタイリッシュな雰囲気に包まれているお店は完全予約制ではあるものの、席が空いている場合のみ、予約なしで入店できることもあります。店内のカウンター席で、目の前にずらりと並ぶ『蔘鶏湯』が出来上がる様子を見ながら待つ時間も楽しいもの。手づくりのおかず『パンチャン』と一緒に『蔘鶏湯御膳』をしっかりと堪能しましょう。蔘鶏湯人ルはなれ【エリア】鶴橋【ジャンル】韓国料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】鶴橋駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年12月17日難波【美々卯】日本橋【黒門浜藤】兎我野町【クエ鍋くじら料理初代】曽根崎新地【はれや別邸】北新地【たらふく北新地総本店】難波【美々卯】創業200余年の老舗がつくる看板メニュー『うどんすき』に舌鼓こだわりのだしと厳選素材の組み合わせがたまらない『うどんすき』難波駅から徒歩3分。創業200余年という歴史を持つ老舗【美々卯】。創業以来、数多くの人に愛されてきた名物の『うどんすき』は、毎日2時間かけて引くだし、煮崩れしないように特別な配合で製麺された特製うどんを使用した伝統の味です。うどんすきに、前菜やお造りなどがついたコースもオススメです。店内はゆったりと食事を楽しめる和の空間お店は南海難波駅から直結の髙島屋内でオープン。店内は木のぬくもりを感じられる落ち着いた和の雰囲気で統一されています。10名までの半個室も用意されているので、会食や接待などでも利用可能。名物の『うどんすき』はテイクアウトもできるので、自宅で伝統の味を楽しむことも可能です。美々卯【エリア】なんば【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】難波駅 徒歩3分日本橋【黒門浜藤】最上級の国産とらふぐを手頃な価格でたっぷり堪能ふぐのおいしさをダイレクトに味わえる『てっちり』近鉄日本橋駅から徒歩3分の場所にある、ふぐ料理の老舗【黒門浜藤】。厳選した国産とらふぐを伝統の技で1日寝かすことで旨みを高めています。コース料理も数多く用意されていますが、オススメは『浜』。湯引きやてっさ、てっちり、から揚げなど、充実の内容を手頃な価格で楽しめます。店内はテーブル席や座敷など、3フロアで展開大阪の台所と呼ばれる黒門市場にあるお店は、最大150名までの宴会も可能となっています。1階はテーブル席、2階は座敷の大広間、3階は4部屋の個室を完備。個室は2名から利用可能なことに加え、間仕切りを調整することで30名までOK。さまざまなシーンでフレキシブルに使用できます。黒門浜藤【エリア】日本橋【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】近鉄日本橋駅 徒歩3分兎我野町【クエ鍋くじら料理初代】天然クエやブリ、鯨など厳選した高級食材に舌鼓和歌山や五島列島から直送される天然クエを使った『天然クエ鍋コース<有田>』大阪駅から徒歩7分の場所に店を構える【クエ鍋くじら料理初代】は、クエ鍋・鯨ハリハリ鍋・ノドグロしゃぶしゃぶなど、さまざまな鍋料理が味わえる会席割烹店です。オススメは、和歌山や五島列島より直送された天然クエを使った、『天然クエ鍋コース<有田>』。クエの刺身や肝なども味わえる大満足のコースです。店内の個室では落ち着いた雰囲気の中食事を楽しめる店内は落ち着いた和の雰囲気を感じられる空間。スタッフとの会話も楽しめるカウンター席のほか、テーブル席や座敷席など、大小の個室を用意。2名から28名まで利用可能となっています。会席料理には飲み放題の設定もあり。食事会や接待など、ニーズに応じた使い方ができます。クエ鍋くじら料理初代【エリア】東梅田/お初天神/太融寺【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】大阪駅 徒歩7分曽根崎新地【はれや別邸】福井の郷土料理と地酒を大阪のど真ん中で満喫蟹刺し、蒸し蟹酢などもついて思う存分蟹を楽しめる『活ズワイ蟹コース』北新地駅からすぐにある【はれや別邸】は、福井県にある【はれや旅館】の別邸としてオープンしたお店。福井県を中心とする新鮮な魚介類や郷土料理、地酒をたっぷりと堪能できます。この季節食べたいのが、蟹すき鍋が楽しめる『活ズワイ蟹コース』。生け簀から捌きたての北陸直送の蟹を贅沢に味わえます。オシャレで優雅な雰囲気の店内でゆったり食事を楽しめる店内は、北陸地方の名産である組子を利用したデザインを採用。繊細な組子は実際の木材で編み込まれていて、北陸の気分を盛り上げてくれます。中庭を眺めながら食事ができるテーブル席のほか、掘りごたつ式の座敷、プライベート感のある個室も用意されるなど、上質な時間を過ごすことができます。はれや別邸【エリア】北新地【ジャンル】和食【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】大阪駅 徒歩4分北新地【たらふく北新地総本店】ふぐのすべてを堪能できる活きふぐ料理専門店てっさやから揚げ、てっちりなどを楽しめる『なべ刺しコース』北新地駅から徒歩1分というアクセス抜群の場所にある【たらふく北新地総本店】では、毎日長崎県で水揚げされる2キロサイズの新鮮なとらふぐのみを使用。この時期ぜひ味わいたいのが『活けふぐてっちり』。創業以来の秘伝の自家製ポン酢と合わせて、ふぐの旨さを存分に味わうことができます。情緒のある和の空間で、自慢のふぐ料理を堪能できる和の雰囲気で統一された店内は、テーブル席、座敷、完全個室を多数完備。2名から最大26名まで利用可能となっていて、大切な人との食事はもちろん、大人数での宴会にもぴったり。ふぐのおいしさをたっぷりと味わえるコース料理で、とびきりの時間を過ごすことができます。たらふく北新地総本店【エリア】北新地【ジャンル】鍋料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】北新地駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年12月08日銀座【銀座イタリアンORIGO】板橋区役所前【炭火と中華九尾】田町【焼肉だるま田町本館】秋葉原【胡椒饅頭PAOPAO】六本木【割烹士成】銀座【銀座イタリアンORIGO】銀座の老舗イタリアンで石焼きの究極カルボナーラに舌鼓トリュフがふわっと香る熱々の『トリュフ香る石焼きカルボナーラ』銀座駅から徒歩5分の場所にある【銀座イタリアンORIGO】。こちらでいただける石焼メニューは、『トリュフ香る石焼きカルボナーラ』。その名前どおりトリュフの香りがたまらない人気の一品です。熱々の石焼きで出てくる究極のカルボナーラは、他では味わうことができない濃厚で贅沢な味わいです。店内は木目調のインテリアと間接照明で落ち着いた雰囲気お店は銀座駅、新橋駅のどちらからも徒歩5分というアクセス至便な場所。老舗ビル・博品館6Fにある店内へ足を踏み入れれば、開放的で落ち着ける空間が広がっています。個室、半個室もあるので、食事会にもぴったり。スパークリングワイン付きの2時間飲み放題コースが手頃な価格で用意されるなど、使い勝手抜群です。銀座イタリアンORIGO【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分板橋区役所前【炭火と中華九尾】炭火&石焼きでさまざまなメニューを提供する中華居酒屋香ばしく焼けた麺に熱々のあんかけを合わせる『石焼あんかけ焼きそば』板橋区役所前駅から徒歩3分の場所に店を構える【炭火と中華九尾】。伝統的な中華料理をベースに、炭火と石焼きを取り入れた独創的なメニューが楽しめます。『石焼あんかけ焼きそば』は、こちらの名物的一品。熱々のあんとこんがりやけた麺、たくさんの食材の組み合わせで、体の芯から温まります。カウンターはオープンキッチンスタイルでライブ感を楽しめるお店は「炭火と中華」と書かれた提灯と赤い暖簾が目印。店内はアットホームな空間で、リラックスして食事を楽しむことができます。2名から8名まで利用可能な、落ち着いた雰囲気の個室も完備。友人同士やファミリー、ビジネスでの利用にも対応してくれます。炭火と中華九尾【エリア】板橋【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】板橋区役所前駅 徒歩3分田町【焼肉だるま田町本館】熱々でたべたい!焼肉のシメの定番『石焼きピビンパ』熱々の『石焼きピビンパ』はシメの定番メニュー田町駅から徒歩5分の【焼肉だるま田町本館】は、店主が目利きしたさまざまな部位の鮮度抜群の肉メニューがそろっています。焼肉のあとに食べたくなるのが、シメの一品。『石焼きピビンパ』、『石焼きガーリックライス』などの熱々石焼メニューは、寒い時期に食べたい、シメに最適の一品です。ゆったりとくつろげる店内でおいしい焼肉を堪能できる店内はブラウンがベースの広々とした空間で、落ち着ける雰囲気。1Fにはカウンター席が用意されていて、お一人様や少人数での食事にぴったり。2Fはテーブル席のスペース。テーブルは2人用のものもあり、デートにも使えるほか、もちろんグループでの利用にも対応してくれます。焼肉だるま田町本館【エリア】田町/三田【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6500円【アクセス】田町駅 徒歩5分秋葉原【胡椒饅頭PAOPAO】不滅の人気! コショウを使った創作中華の『石焼ま~ぼ~チャーハン』熱々の石鍋を使った『石焼ま~ぼ~チャーハン』は人気の一品秋葉原駅から徒歩5分の【胡椒饅頭PAOPAO】では、コショウをメインに使った創作チャイナで、他では滅多に食べられないメニューが味わえます。人気の『石焼ま0ぼ0チャーハン』は、石鍋に入れたチャーハンに麻婆豆腐を加えた、熱々で香ばしいおいしさが楽しめる一品です。独特の雰囲気で居心地いい店内お店へは「胡椒饅頭」と書かれた看板と雰囲気のあるエントランスを目印に。落ち着ける雰囲気の店内は、和とアジアをミックスした空間になっています。名物料理が楽しめるコースや、3時間飲み放題のプランもあるなど、宴会利用にもぴったり。仲間同士で楽しい時間を過ごせることうけあいです。胡椒饅頭PAOPAO【エリア】秋葉原【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】1100円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】秋葉原駅 徒歩5分六本木【割烹士成】隠れ家的割烹で旬の高級食材を使った石焼料理を味わうおまかせコースに登場する『鮑と雲丹の石焼き肝バターソース』六本木駅から徒歩5分の場所にある【割烹士成】。希少な厳選食材で、店主がつくり出すオリジナリティあふれる割烹料理を楽しむことができます。こちらでいただける石焼料理は、『おまかせコース』で供される『鮑と雲丹の石焼き肝バターソース』。見た目にもおいしさが伝わる逸品です。木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気の店内店内は、店主との会話も楽しめるカウンターのみ8席の空間。旬の食材を使った料理と店主が選ぶ10種以上の日本酒を、ゆったりと楽しむことができます。器や装飾には唐津焼を始め、瀬戸焼、美濃焼、江戸切子などを使用。隅々まで心配りされたとびきりの時間を過ごせます。割烹士成【エリア】西麻布【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円【アクセス】六本木駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年12月02日太さがあり柔らかい、冬のネギ。寒さにあたって風味が増し、甘味があるのも特徴です。チーフ(@SW_Chief)さんは、そんな冬ネギをおいしく味わう、おすすめ料理をTwitterに投稿しました。チーフさんがおすすめするのは、冬ネギのすき焼きです。作り方は簡単で、ネギを3cmくらいの長さに切り、鍋に豚こま肉を敷き詰め、すき焼きの割り下で煮込むだけとのこと。割り下は、手作りしても市販のものでもいいでしょう。冬ネギのすき焼き先日作ってすごくおいしかったので豚こま肉でリピートします。ニトリの19cmスキレットです pic.twitter.com/YIXOf7eYVh — チーフ (@SW_Chief) February 13, 2023 あえてシンプルに、材料をネギと肉だけにすることで、それぞれの素材のおいしさをより一層楽しめるのかもしれません!ちなみに、すき焼きの鍋に使ったのは、家具のほか生活雑貨などを扱うことで知られる『ニトリ』で購入した、鋳鉄(ちゅうてつ)製のフライパン『スキレット』。ファンの間で『ニトスキ』という愛称で呼ばれるこのフライパンは、熱伝導率や保温性が高い特徴があります。『ニトスキ』を使うことで、ネギの甘味や肉のうま味をしっかりと引き出してくれそうですね。チーフさんによると、フタをして煮込むと、ネギに味がしみてトロトロになるといいます。冬ネギのすき焼きをはじめ、この日作った料理の写真も公開されています。今夜は冬ネギのすき焼きを作りました。これはあまり知られていないライフハックなんですけど週初めの晩ごはんをちょっと豪華にすると1週間あっという間です pic.twitter.com/dQy49aJnfs — チーフ (@SW_Chief) February 13, 2023 野菜がたっぷりで、とてもおいしそうです!投稿には「これは優秀レシピ!食べたい」「ネギをメインにしたすき焼き、最高。作ってみます」「鍋をそのまま食卓に出しているのもオシャレ」などの声が多数寄せられていました。冬のネギを料理する際は、シンプルなすき焼きを試してみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2023年02月15日冬におすすめの豆腐料理、『温奴(おんやっこ)』。温めた豆腐にショウガやネギなどの薬味をのせ、醤油をかけて食べる料理で、シンプルな味わいが人気です。スーパーマーケット『マルエツ』のレシピ紹介用アカウント(@maruetsu1945)は、チーズを使った温奴のレシピを投稿しました。担当者が「簡単な上おいしい!」と太鼓判を押す、その作り方がこちら。【材料】絹豆腐1丁(150g)顆粒コンソメ小1とろけるスライチーズ2~3枚バター10g粗びき黒コショウ少々まず、耐熱皿にパックから取り出した絹豆腐をのせます。コンソメをふり、スライスチーズをのせたら、電子レンジを600wに設定し、1分半くらい加熱。豆腐は中までしっかり温めるようにしてください。もし取り出してみて、中が冷たかったら、再度加熱しましょう。電子レンジから取り出したら、バターをのせて、粗びき黒コショウをふれば、でき上がりです!「こんなに…簡単に…こんなにおいしいものができちゃっていいの…!?」中の人が腰を抜かした たまらんレシピがこちら。[チーズおんやっこ]耐熱皿に絹豆腐1丁(150g)をのせ,顆粒コンソメ小1をふり,とろけるスライチーズ2〜3枚のせて600Wで1分半チンバター10gをのせ,粗びき黒こしょうをふるだけ! pic.twitter.com/UJJAysBCNe — マルエツ@料理レシピツイート発信中!(ほぼ)毎日 (@maruetsu1945) January 24, 2023 とろ~り溶けたチーズと、優しい口あたりの絹豆腐は相性抜群!黒コショウのピリッとした刺激も、いいアクセントになるでしょう。投稿を見た人たちからは「ナイスアイディア。材料が全部あるので作ります!」「これやってみたい。おいしそう!」などの声が上がっています。投稿によると、チーズ温奴にチューブにんにくを入れても、味に変化があっておいしいとのこと。今晩のおかずやおつまみに、試してみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2023年01月31日冬に手頃な価格で手に入る野菜といえば、白菜。鍋料理には欠かせない食材です。味がしみてくたくたになった白菜は、本当においしいですよね。しかし白菜は鍋料理や炒め物など使い方が決まっていて、飽きてしまうという方も多いのではないでしょうか。そこで今回、簡単に作れる白菜を使ったグラタンを、ネットで話題となっているレシピをもとに作ってみました。材料(2~3人分):・市販のミートソース260g・白菜200g・バター80g・マヨネーズ大さじ2/3・ピザ用チーズ2~3つかみ作り方:1.耐熱容器に白菜を手でちぎって細かくしたものを入れる。2.ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱。3.フライパンにバターを入れ、白菜を炒める。4.白菜がやわらかくなったら市販のミートソースを入れる。5.しっかりと混ぜ合わせ、さらにマヨネーズを加える。6.ピザ用チーズを入れたら弱火にし、蓋をしてチーズを溶かす。7.お皿に盛り付けたら完成!くたくたになった白菜がミートソースとこんなに合うなんて、正直びっくりです。トーストした食パンにこのグラタンをのせて食べるのがオススメ!子供にも好評で、あっという間に完食してしまいました。フライパンでさっと作れる簡単レシピなので、みなさんも、ぜひ試してみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年01月25日寒い冬にぜひ取り入れたい食材ニンニク。ニンニクが入った料理を食べると、「免疫力があがる!」とよく聞きますよね。それは、ニンニクがアリインという特有のタンパク質を豊富に含むから。このアリインは切ったりすりおろしたりして、細胞が壊れたり、酸素に触れたりすることでアリシンへと変化します。このアリシンこそがニンニク独特の香りのもと。そしてアリシンは強い抗酸化作用をもつため、殺菌・解毒の働きをし、結果的に免疫力があがると言われているわけなんです。まさに、冬こそ食べたい食材ですね。子どもが苦手な印象がありますが、私が働く園ではニンニクを使った料理が大人気。そこで今回は、子どもが喜ぶニンニク料理を紹介します。給食の大人気メニュー【お肉のあまから焼き】〈材料〉大人2人幼児2人分・肉(豚肉でも鶏肉でもok)300g・タマネギ1/2個・ニンニク1カケ・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・片栗粉大さじ2〈作り方〉1.タマネギの皮をむき、薄くスライスする2.ニンニクをすりおろす3.1、2、みりん、しょうゆ、お肉、片栗粉をあわせてビニール袋やボウルに入れ、よく揉み、お肉が常温になるまで置いておく4.3をフライパンで火が通るまで焼く〈ポイント〉常温にしてから肉を焼くことで、肉の急激な温度変化を防ぐことができます。肉が硬くなりにくいので子どもも食べやすいです。3の状態まで事前に下準備しておくと、夕飯前は焼くだけなのでラク!わが家では週末に作ってビニール袋のまま冷凍しておきます。私の勤める園でとても人気のあるメニューで、おかわりをする子がたくさん。年長さんクラスになると、自らごはんにのせて、丼のようにして食べる子もいます。ごはんにも合うし、うどんにのせてもおいしい万能なひと皿です。ニンニクをすりこんで風味豊かに【ニンニク鶏唐揚げ】〈材料〉大人2人幼児2人分・鶏肉(今回は手羽元をつかいましたが、手羽中やモモ肉など、他の部位でも◎)300g・水鶏肉がかぶるくらい・砂糖大さじ1・ニンニク1カケ・塩少々・コショウ少々・片栗粉適量・揚げ油適量〈作り方〉1.食べやすいサイズに切った鶏肉を、20分程、砂糖を溶かした常温の水につけておく2.ニンニクをすりおろす3.鶏肉を漬けておいた水を捨て、ニンニクのすりおろしを鶏肉にすりこむ4.塩、コショウ、片栗粉をまぜた衣をつける5.180度の油で中心に火が通るまで揚げる〈ポイント〉鶏肉を常温の砂糖水につけておくことで、鶏肉が水分を含み、食べたときにジューシーでプリプリの食感に。特にパサパサになりがちな胸肉を使用するときにおすすめで、子どもたちが食べにくさで「鶏肉嫌い!」になるのを防げます。肉の臭み消しにはショウガを使うことが多いと思いますが、それをニンニクに変えるだけ。このレシピも、3の工程までは事前に準備しておくことができるので、鶏肉がお買い得な日にたくさん買って冷凍庫に小分けして保存しておくと便利です。唐揚げにマヨネーズやケチャップをつける人は、それぞれの家庭で塩コショウの量は加減してください。レンジで丸ごとチン!甘くておいしい【蒸しニンニク】〈材料〉・ニンニク1個〈作り方〉ニンニクをさっと洗い、皮が付いたままビニール袋に入れ、600Wのレンジで1分半加熱する。ニンニクの大きさにもよりますが、やわらかくなって生の部分がなくなったら皮をむいて食べられます。〈ポイント〉ニンニクが蒸されることでホクホク甘くなります。また、ニンニクはすりおろしたり刻んだりすることで細胞が壊れ、ニンニクの匂いの素となるアリシンが作られるのですが、このレシピはアリシンが作られないので匂いは弱く、ニンニクの甘い味わいがよく感じられます。そのためついつい進みがちですが、食べすぎは胃が荒れてしまう原因となるので、小学生以下のお子さんは1日1/2個まで、大人も2個程度までにしておくのがいいと思います。わたしは小学生のころからこの蒸しニンニクが大好きで、風邪気味の日には必ず食べてから寝ていた思い出があります。5歳の息子にも食べさせてみましたが、「味は甘いけど強いにおい」とのこと。やはり少しずつかじると匂いがでてくるのですね。パクっと食べてしまうほうが意外に食べやすそうです。今年は人と会うときにはマスクをつけているので、ニンニクの匂いも気になりづらいかもしれません(笑)。子どもが喜ぶニンニクレシピ、ぜひお試しくださいね。<文・写真:ライターゆかダコ>
2020年12月28日北欧料理ビュッフェ開催中ヒルトン東京お台場では、”フレッシュ、ビューティー、ヘルシー、パワー”がテーマの「北欧料理ビュッフェ」を開催中。2019年2月28日(木)まで楽しむことができます。北欧料理で身体ポカポカ会場となるのは、東京タワーやレインボーブリッジなどを一望できる「シースケープ テラス・ダイニング」。提供されるのは新鮮野菜や栄養たっぷりのスーパーフードを使った北欧の家庭料理の数々です。寒い季節にぴったりの熱々チーズフォンデュやサーモンのパイ包み焼きにデザートなど、約40種類の北欧料理を思う存分味わうことができます。スウェディッシュミートボールに合わせるのはクランベリーのソース。またシェフのオススメ「スモークサーモン グラブラックス」は、特製のマリネソースに2日間漬け込んだサーモンとビーツを合わせた一品です。極寒の土地北欧地域で生まれた、身体をポカポカに温めるメニューをどうぞお楽しみ下さい。(画像はプレスリリースより)【参考】※ヒルトン東京お台場のプレスリリース
2019年01月03日琉球瓦の屋根、白砂の道。沖縄の原風景が広がる「竹富島」石垣港から高速船でわずか10分ほどとアクセス良好な「竹富島」。八重山諸島に属し、コバルトブルーの海と赤瓦の屋根、白砂の道の街並みがかつての沖縄の面影を色濃く残す人気のリゾート地です。真っ青な空と白い砂道のコントラストに、瓦やハイビスカスの赤色が映える。これぞ竹富島といった景色竹富島は年間平均気温が24℃と一年を通して温暖。訪れたのは11月の中頃でしたが、半袖でも過ごせるほど暖かな気候なので、海で泳いでいる方も見受けられました。白い砂と透明度の高いエメラルドグリーンの「コンドイビーチ」。島の西エリアに位置し、遠浅で波が立たず、海水浴に最適です温暖な気候から、冬に旬を迎える竹富の食材たち冬でも暖かいため、竹富島には本州とは異なるサイクルで旬を迎える食材があります。例えば、秋に種をまき冬に収穫する“竹富芋”と呼ばれる島に伝わる芋や、お盆が旬のイメージが強い「車海老」も、実は1201月の今が一番美味しい時期なのです。【星のや竹富島】では、そんな島特有の食材を使ったコース料理が楽しめます。その前に、まずは竹富の食材をご紹介しましょう。「竹富芋」(通称)珊瑚が隆起してできた竹富島は農作物が育ちにくく、そんな島の生活を支えてきたのがこの芋。秋に植え冬に収穫する芋が一番美味しいと言われ、採れるのは白、橙、紫の3種「長命草」やや苦味のある味わい。風邪や咳止めに利用されているほか、魚介類の食中毒防止に刺身のツマとして利用される万能野菜です「島ニンニク」水に浮かべると沈むほど身が詰まっており、臭みもなく胸焼けしないのが特徴。タコとニンニクの漬物などとして食べられています「車海老」養殖の車海老。竹富島には川がないため生活排水の影響を受けず、さらに人工物のない暗闇で育つため、車海老にとってストレスのない環境が整っています島の文化継承に尽力する“前本おじい”から種をもらい受け継いだ芋は、水が少ない土地でつくられたため、味が凝縮し、フルーティな香り。また、車海老はサイズも大きく、味に透明感と甘みがあり、身のなめらな弾力も魅力です。島の食文化を食べて体感。冬に旬を迎える食材を活かした「島テロワール」「冬の竹富島だからこそ表現できる料理を提供したい」と、【星のや竹富島】では2018年より、12~3月限定の料理コンセプト「島テロワール」の提供をスタート。まずは、夕暮れに島風を感じながら食前酒を楽しむ「島風(しまかじ)アペロ」から始まり、車海老や島に伝わる“竹富芋”などを使ったメニュー全10皿が堪能できます。『島風アペロ』この日は、『海老とパルメザンチーズのチュイル』や『クワン草とスーチカのテットドフロマージュ』、『アーサーのちんすこう』『ジーマミー豆腐』。食前酒はボジョレー・ヌーヴォー『命草と島豆腐のクープ』“1株食べれば1日長く生きる” という謂れもある長命草(ボタンボウフウ)を使った『命草と島豆腐のクープ』『アーサーをまとった車海老のフリット』半生程度に火を通すと甘味が増す車海老。それを衣の中に閉じ込めているため、本来の甘味や食感が味わえる一品『車海老のビスクと人参のクリーム』車海老の濃厚な旨味と、島人参の甘さのバランスが絶妙な『車海老のビスクと人参のクリーム』『竹富芋のフォアグラ』芋をローストし、甘みや香りを凝縮。濃厚なフォアグラをソースのように合わせることでさらに味わいが引き立ちます『車海老と豚のショーソン』豚のミンチと車海老が入ったパイ。豚肉に合わせた赤ワインのソースと、車海老に合わせたバターソースの2種が添えられています竹富の食材を守りたい――、ホテル敷地内に畑をつくり、島の食文化を継承かつて、竹富島では雑穀と野菜を中心とした農業が営まれていましたが、観光業や流通の発展とともに農業を営む方が減っているのが現状。そこで、島ならではの食文化を継承するため、2017年より【星のや竹富島】敷地内に畑をつくり、料理長の中洲達郎シェフをはじめとするホテルスタッフが島の植物に詳しい前本おじいから知識や技術を学び、作物を育てるプロジェクトをスタートさせました。約2万坪の敷地内には、「竹富島景観形成マニュアル」に従って建てられた沖縄伝統の家屋が並びます。オープンから6年が経ち、建物には味わいが出できており、緑も豊かにホテル内でつくられているのは、「芋」「ニンニク」「長命草」など「おじいが島のためにつくってきたものを僕らが代わりにつくれないか、守れないかと、一から教えてもらいました。それは、竹富島の食材を残したいという気持ちだけでなく、料理人として『美味しいから残したい』という気持ちもあるからです」と中洲シェフ。芋をはじめ、「種子取祭」に奉納するための粟や島ニンニクなど。芋は3種あり、橙は味と香りが濃くて個性が強く、紫は癖が少なく最も食べやすいそう今までは八重山や沖縄などから食材を仕入れていましたが、竹富島には冬に美味しくなる食材があることにフォーカスを当て、レストランで使う食材は竹富産にこだわったそう。「例えば、おじいがつくる芋はそのまま食べるよりも加工することでより味が引き立つ特徴から、フレンチの掛け算の技法と合致し、うまく生きてくるのではないかと焦点を当てました」と中洲シェフ。前本隆一さん、通称・前本おじい。島の文化の継承に尽力し、自身がもつ知識を継承する活動を行なっています2012年の開業とともに【星のや竹富島】の料理長に就任した、中洲達郎シェフ「竹富の食材に触れてみて、『沖縄って実はこんなに食が面白いんだ』ということを知りました。その面白さを皆さんにも知ってほしい。だからこそ、生産者と一緒に盛り上げていき、半径2kmの中にある食材を使い、その魅力をしっかりと伝えていきたいです」竹富の食材に真摯に向き合った中洲シェフが織りなす「冬の島テロワール」。ハイシーズンではない、ゆったりとした雰囲気の中、沖縄の食を楽しむのなら、まさに今が旬なのです。【星のや竹富島】星のや総合予約:0570-073-066住所:沖縄県八重山郡竹富町竹富メニュー:「島テロワール」ディナーコース料金:1万2000円(税・サ別)※要予約提供時期:2018年12月10日02019年3月3日場所:星のや竹富島内「集いの館 ダイニング(17:30020:30)※仕入れ状況により、食材の産地やメニューが変更になる場合あり
2018年12月30日牡蠣:銀座【かなわ】の『カキの土手鍋』あんこう:神田【いせ源 本館】の『名代 あんこう鍋』ネギ:北池袋【ねぎま】の『ねぎま鍋』牡蠣の磯の薫りと甘み、濃厚さを堪能できる『カキの土手鍋』銀座【かなわ】広島産の牡蠣「大黒神」に加え、ネギや白菜、しめじなどが入った『カキの土手鍋』(写真は二人前)慶応3年創業、老舗の牡蠣料理店【かなわ】は生食の牡蠣にこだわり、養殖まで行う牡蠣のプロフェッショナル集団です。瀬戸内海の大黒神島深浦で養殖された「大黒神」は、塩味と甘味のバランスが絶妙で味も濃厚。今回お伺いした東京店の【銀座 かなわ】には、広島から新鮮な牡蠣が毎日直送されます。テーブル席はすべて格子扉で仕切られた半個室。隣を気にせず、それぞれの時間を過ごすことができますそんな「大黒神」がたっぷりと入った『カキの土手鍋』は、かなわの名物として長年愛され続ける逸品。ベースとなる土手味噌は、赤、白、八丁味噌をブレンドしたオリジナルのもので、ほんのり甘みを感じるその味噌は、牡蠣本来の味を引き立たせるため、塩分を控えめにしているそう。スープはあっさりとしているので、お腹が膨れたコースの終盤に出てきても、思わず飲み干してしまうほどです。銀座かなわ【エリア】銀座【ジャンル】和食全般【ランチ平均予算】1250円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分醤油の割下であんこうを丸ごと堪能『名代 あんこう鍋』神田【いせ源 本館】丁寧に下ごしらえされた「だい身」、「肝」、「皮」などの“あんこうの七つ道具”を、野菜とともに秘伝の割下で煮込みます天保元年(1830)創業の、都内で唯一のあんこう専門店。青森・風間沖浦の「活あんこう」を活〆の状態で仕入れ、店内で捌くため、刺身としても食べられるほど新鮮です。そんな「活あんこう」を使ったいせ源の『名代 あんこう鍋』。身やあん肝以外にも、皮やひれ(トモ)、胃や卵巣(ぬの)、エラの“あんこうの七つ道具” と呼ばれるあらゆる部位が入っています。関東大震災による全焼後、昭和5年に建て直された店舗は、「東京都選定歴史的建造物」に選ばれた貴重な建物として往時の風情を伝えます淡白でクセがない白身やゼラチン質のプルプルとした食感の皮、とろけるような肝など、1つの鍋でさまざまな食感や味わいを楽しめるのがこの鍋の醍醐味です。ベースは水戸の味噌仕立てとは異なる醤油味。少し濃いめの醤油出汁ですがくどくなく、しばらく煮立てるとスープが具に染み込み旨さが増します。往時の風情を残す店内で、「あんこう」を余すことなく堪能してみませんか。いせ源【エリア】神田【ジャンル】和食全般【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】淡路町駅 徒歩2分甘みが増した長ネギと、ほろっと柔らかなマグロを食す『ねぎま鍋』北池袋【なべ家】『ねぎま鍋』写真は2人前。具材は秋田産のネギ、バチマグロ、生わかめ、クレソン(※通常はせり)など惜しまれつつも2016年に閉店した江戸料理の名店【なべ家】の味を受け継いだ「ねぎま鍋」専門店です。名物の「ねぎま鍋」は、脂がのったマグロや甘みのあるネギを、鰹ベースの酒だしでじっくりと煮込んだもの。一粒ずつ丁寧に潰した香り高い黒胡椒をはらりとかければ、味も香りもさらに際立ちます。池袋駅から東武東上線で一駅、「北池袋」駅から徒歩1分に位置する【ねぎま】。名店【なべ家】から受け継いだ「江戸前ねぎま」の看板が目印かつお節とたっぷりの日本酒を入れ、塩と濃口醤油で味付けした「酒だし(さかだし)」で煮込みます。熱を加えたネギはとろっとねばり気を帯び、甘味も増していきます。もう一つの主役、マグロの大トロは、脂が多いため煮込んでも固くならないのが特徴で、筋がとろけてコラーゲンのようになり、より柔らかく仕上がるのです。そんな、トロの旨味が染み出ただしで煮込む熱々のネギもまた、格別です。ねぎま【エリア】池袋【ジャンル】和食全般【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】北池袋駅 徒歩1分そんな、冬の旬の食材については、「旬味への誘い」特集をご覧ください。
2018年11月25日季節によって、使う器も変えていますか?夏には、涼を取るための冷たい料理、冬には、暖をとる温かい料理。季節に合わせて、食卓に上る料理の傾向も変化しますよね。だから、洋服の衣替えをするように、日本の四季に合わせた器選びをすれば、食卓の季節感と雰囲気がグンとアップするんです。だけど、、、「冬の食卓にぴったりの器ってどんなもの?」今回は、そんな疑問を解消するべく、季節に寄り添う食卓をコーディネートするコツと、器づかいの楽しみ方を、人気インスタグラマーのTammy( @t_ammy )さんに教えてもらいました。主役は「器」、小物使いで季節感を演出器は、夏用と冬用、その他に、ざっくり分けて、季節ごとに使用するアイテムを変えているというTammyさん。器や小物も、その季節にあったものを選ぶということを大切にしているとのこと。まずは、冬らしい器の選び方と、テーブルクロスなど、気軽に取り入れられる小物を使って季節を演出するコツを伺いました。「ぽってりとした形から温もりを感じるような器が、冬らしいかな、と思います。薄い器ではなく、ドシッとした器も冬に使うことが多いです。」「また、テーブルクロスなどのファブリック系は暖かな色を差し色に。また、シルバー系の色(雪のイメージ)の上に冬のテーブルを作るのも楽しいですね。」あくまで"主役は器"。小物には、器を引き立てるものを持って来られるように気をつけているというTammyさん。続いて、冬の2大イベントを盛り上げる、Tammyさん流コーディネートを教わりました。「クリスマス色は、年内限定で楽しめる色ですが、派手な緑や赤を多用せず、少しくすみのかかったクリスマスカラーを使うことで、大人なテーブルを楽しめることもできます。」「お正月に使う器たちも、このシーズンは積極的に使って行きたいと思います。朱塗りの器なども他のシーズンに使うと、何かのお祝い?と構えてしまいがちですが、このシーズンは気兼ねなく使えると思います。お正月のような、日常と違ったハレの時間は、食卓も真っ白なクロスを敷いたり、特別感を目でも感じる作り方をできればな、と。」クリスマスもお正月も、人が集まる特別なイベント。テーブルの上も、自分らしくアレンジして、“おもてなし”したいですね。冬ならでは!ホカホカ熱々メニューを楽しむ器とは。寒さが増してくるこれからの季節。スープや鍋、汁物など身体があったまるメニューが多くなったり、グリル料理やグラタンなど出来立て熱々を楽しむメニューが増えますよね。そんな、冬の食卓を楽しむオススメの器を伺いました。「蓋付きの器を持っていると楽しいと思います。この蓋を開けたら、何が入っているんだろう?というワクワクがより伝わる、冬ならではの器ですね。」中は、スープかな?グラタンかな?想像を巡らせながら、蓋を開けた瞬間、中から湯気が立ち上る、、、そんなシーンは冬ならではですよね。蓋があれば、保温性も保たれるため、熱々を提供できます。みんなでハフハフしながら囲む食卓は、心も身体も温めてくれること間違いなしですよ!伝統を受け継ぐ、日本の漆器も普段づかいに。もっともっと日本の器を楽しみたい!とおっしゃるTammyさん。「やはり時代的に、もう眠りについてしまった漆器類を、いかにして普段づかいで楽しめるか。漆器の良さを私世代が覚えていて、それを(今の時代へ)変化させることが大きな課題なのかなぁ。なんて思ったりもします。」古き良き器も、取り入れていこうというTammyさんの姿勢、とっても素敵です。皆さんも、Tammyさんのアイディアを参考に、テーブルに心温まる"冬らしさ"を演出してみませんか?▼Tammyさんが使用しているアイテムはこちら。⇒ cutipolGOAデザートフォーク ⇒ studio m椿輪花皿 ⇒ 栗材の豆皿漆仕上げ ■食のはなし インスタグラマーさんの話 器のはなし 文・伊地知智美怪獣息子の子育てに日々奮闘中。家族で囲む食卓と、夜な夜なハンドメイドが至福の時間。
2018年11月20日寒くなり温かい鍋料理がおいしい季節になりました。鍋だとついつい食べ過ぎちゃって…なんてイメージがある人も多いのではないでしょうか。実は寒い冬のほうが夏に比べて基礎代謝が上がるため、脂肪を燃焼しやすくなります。たくさん食べても脂質控えめでヘルシーな鍋料理は、ダイエットにもってこいのメニューです。「おいしくしっかり食べたい」そんな願望を叶えつつ、痩せるカラダづくりができるような鍋料理を3つご紹介します。 1.コクのある味を求めるなら「豆腐たっぷりスンドゥブ鍋」■基本具材:豆腐・長ねぎ・溶き卵(温泉卵でOK)・人参・きのこ類■出し汁:鶏がらスープの素・コチュジャン・おろし生姜・粉唐辛子(あれば)・醤油・水(出し汁はレトルトスンドゥブ鍋の素を使っても十分おいしくいただけます) 韓国の鍋料理としてメジャーになりつつある「スンドゥブ鍋」はダイエットに最適です。唐辛子をふんだんに使っているので、カプサイシンが発汗や脂肪の燃焼を促進します。メインの具材である豆腐は、ヘルシーで良質たんぱく質を含むだけでなく、大豆イソフラボンが美肌作りをサポートします。木綿豆腐と絹豆腐に迷ったら、タンパク質やカルシウム量が多い「木綿豆腐」を選ぶと良いですよ。 2.あっさりだけど高タンパク!鶏団子と白菜の和風生姜鍋■基本具材:鶏団子(出来合いのものでもOK)・生姜・白菜・ねぎ・ごぼう・きのこ類■出し汁:白だし、水(醤油で味を微調整) 低脂肪&高タンパクの鶏肉は、ダイエット中におすすめのお肉です。鶏団子を自分で作る場合は、カラダを温める生姜をたっぷりすりおろして加えれば代謝アップにつながります。冬 野菜である白菜は、余分なナトリウムを体外に排出するカリウムが豊富なので、高血圧予防にも効果的です。鍋やスープで煮込んで食べるとかさが減り、たっぷ り食べられますよ。さらに食物繊維たっぷりのごぼうは便秘解消に役立ちます。ピーラーで薄切りにすると、味もしみ込んで食べやすくなります。 3.お肉はあっさり味でしっかりと!豚バラ肉入り豆乳鍋■基本具材:豚バラ肉・長ネギ・白菜(キャベツやレタスでもOK)・きのこ類・油揚げ■出し汁:めんつゆ(白だしでもOK)・豆乳・醤油・水豆乳は女性の味方!大豆に多く含まれるイソフラボンは女性のホルモンバランスを整えてくれます。冬の乾燥した時期にビタミンB2が不足すると、肌や粘膜が弱くなり唇や肌荒れを招きますが、豚バラ肉やきのこはビタミンB2を多く含むため、乾燥対策におすすめですよ。 ダイエッターが買っておくと便利なもの<ベスト5>1.豆乳(賞味期限が長めで扱いやすい)2.白菜(定番・安価)3.生姜(チューブのおろし生姜でもOK)4.白だし(おでん・鍋の出汁・煮物の味付けに便利)5.魚河岸揚げ(煮ても炒めてもOK。豆腐のような万能練り物) 一番のおすすめは白だしです。残り物の鶏肉と野菜を白だしで煮るだけで、優しい味のおかずになります。鍋料理の味をワンランクアップさせるコツは、具材をさっと「湯通し」すること。揚げ物や練り物と同様に、野菜も湯通しすると、短い時間で味が染み込みやすくなります。野菜をたっぷりとれる「鍋料理」。さまざまな食材や調味料を使って、手軽に鍋料理を楽しみながら、ダイエットを成功させたいですね。 【執筆者】衞藤敬子/管理栄養士コントラクトフードサービス大手(株)グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。
2018年11月18日黒を基調としたスタイリッシュな空間が広がるお店大阪・東梅田にある居酒屋「博多BARU 中村屋」は堂島タウンビルのB1Fにあるお店です。階段を降りていくと、店名の入った大きな黒いちょうちんや黒い看板が目を引きます。店内は間接照明のほの暗い空間が広がり雰囲気満点!黒を基調としたスタイリッシュな内観です。1人でもゆっくり過ごせるカウンター席と、ゆったりとしたテーブル席が用意されており、落ち着いて食事やお酒を楽しめます。1日1組限定で、半個室の席を予約することも可能です。鮮度にこだわった鶏料理を思う存分堪能できる!お店は朝挽きの鶏肉を使用したメニューを楽しむことができる鶏料理専門店としてスタートしました。鮮度にこだわった自慢の鶏料理を思う存分堪能できる、これがこの店の大きな魅力です。美味しい鶏料理と一緒に味わってほしいのは焼酎です。焼酎は常時20種類以上の品ぞろえ! 鶏料理と焼酎の相性のよさを実感してほしいというお店の気持ちを反映しています。もちろん日本酒や果実酒、ワインなどのお酒も豊富に揃っているので、お酒を楽しみに訪れるのもおすすめです。クセになる人続出! お店名物「牛モツ入りの博多鶏鍋」鶏料理専門店ということで、ここでは鶏メニューが豊富に用意されています。朝挽きということは加工からほとんど時間がたっていないということ。普段食べている鶏肉との旨味の違いを感じられるはずです。店の名物メニューは「牛モツ入りの博多鶏鍋」です。鶏ガラをじっくりと煮込んで作る白濁スープにプリプリの牛モツと鶏がたっぷり! 自家製酢醤油であっさりといただきます。この味わいがクセになり、何度も訪れるリピーターもたくさん! コラーゲンたっぷりで女性人気も高いメニューです。新鮮だからこその新食感が美味しい「肝のレア焼き」炭火でひとつひとつ丁寧に焼き上げる串焼きも、この店で絶対食べて欲しいおすすめメニューです。他のお店の串焼きとは一線を画す焼き上げが自慢! 鶏だけでなく豚や牛、野菜など種類も豊富に揃っています。中でもぜひ味わってほしいのが「肝のレア焼き」です。レバーを少しレアでいただくこのメニュー。新鮮なレバーだからこその味わい方であり、新食感がたまらない一品です。ゴマ油の味付けが食欲をそそります。朝挽き鶏の旨味は格別!一度訪ねる価値ありの人気店いつでも美味しい定番メニューはもちろん、鶏料理専門店だからこその裏メニューもあります。希少な鶏もも肉のつけね部分、ソレリスを使用して作る「ももスペシャル」です。いつもあるというわけではないため、出会えたときがチャンス。 希少な美味しさをぜひ味わってみてください。朝挽き鶏の旨味は格別! 美味しさがクセになり、思わずリピートしてしまう人続出です。とにかく美味しい鶏料理を味わいたい、そんな時にぜひ訪れてみてください。鶏料理とお酒の美味しい時間があなたを待っています。「博多BARU中村屋」はOsakaMetro谷町線の「東梅田駅」から歩いておよそ5分の場所にあります。おいしい鶏鍋と炭火で焼き上げる串焼きで、冬ならではの美味しさを楽しんでください。スポット情報スポット名:博多BARU 中村屋住所:大阪府大阪市北区堂山町5-3 堂山タウンビル B1F電話番号:06-4709-3901
2018年05月08日材料(2人分)(具材)たら…2切れたら白子…200g明太子…2本白菜…1/8カットしいたけ…2枚長ネギ…1/2本人参…1/2本豆腐…1/2丁塩コショウ…適量A(スープ)だし汁…500cc醤油…大さじ2みりん…大さじ2ごま油…適量TIP1. 具材の準備・白菜をざく切りにする。・しいたけは軸をとる。飾り切りにするとおしゃれ。・長ネギを2cm幅に斜め切りにする。・人参は皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。・豆腐は4等分にカットする。・たらは食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。たらを選ぶ際は、身に透明感があり、切り口の角が立っているものを選ぶようにしましょう。・明太子は皮から出す。POINT!白子は流水で洗い、熱湯にさっと潜らせる。ぬめりを取り、臭みをしっかり抜くことで、白子の旨味をしっかりと味わえるようになります。とても柔らかく繊細なので、潰してしまわないよう力加減に注意しましょう。また、たらの白子を湯通しする際、茹で過ぎないように注意してください。TIP2. お鍋の準備・Aの材料を鍋に入れる。・具材を順番に入れる。白子は潰れやすいので、最後に入れてください。TIP3. 完成!蓋をして煮込み、最後にごま油をかけて完成です。具材の野菜はお好みでOKですが、水分がたくさん出る野菜を多く入れる際は、塩で味を調えましょう。たらは、白身魚の中でも脂質が少なく、ダイエット中の方にも嬉しい食材のひとつです。さらに、鼻や喉の粘膜を守る効果が期待できるビタミンAが豊富に含まれていますので、風邪予防にもぴったりです。たらの白子にもビタミンDやE、B1、B2、B12など豊富な栄養素が含まれていますが、プリン体やコレステロールも含まれているので、美味しいからといって食べ過ぎるのは禁物。寒い時期でもほっこり温まる、簡単料理の「たらと白子と明太子の親子なべ」。白子の濃厚な味わいを、ぜひお家で堪能してみてください!
2018年02月07日こんにちは。フリーママライターの横山かおりです。何かと来客が増える冬。おもてなし料理、みなさんはどうしていますか?デリバリーを頼んだりお店で料理をテイクアウトしたりすることもあると思いますが、簡単に自分でステキな料理を提供できたら最高ですよね。今回はおもてなし料理にもピッタリな「ドレスドオムライス」の作りかた をご紹介します。●基本の作りかた出典:今回はとても美しいドレスドオムライスを投稿されていた、luna_moonさん()に作りかたを教えていただきました。大人1人分材料:卵2こ、水溶き片栗粉大さじ1、牛乳または生クリーム小さじ2、ふんわりさせるためのマヨネーズ少々(入れなくてもOK)作りかた:①フライパンを中火で熱し、油とバターを入れる(分量外)②卵液を流し込み、7〜8秒するとまわりが固まってくるので、片方の菜箸を向こう側から中心まで持ってくる③もう一方の菜箸を対角線状の手前側から同様に中心まで持ってくる④フライパンを時計回りに1周させる。このとき菜箸は中央から動かさない⑤ドレープが寄ってくるので、1周したらごはんの上にスライドさせて置くポイントは火加減。弱すぎると卵が破けてしまうので、終始弱火に します。」作りかたを聞いていると意外とシンプルなんですね。しかもお箸を動かす、というよりはフライパンを動かすということ。最初は不安でどうしても弱火にしてしまいそうですが、怖がらずに中火で 勢いを貫きましょう!●落ち着いて作ることが大切!出典:こちらもとても美しいドレスドオムライス!まるでプロが作ったかのようですね。このオムライスを作られたみかさん()によると「はじめて作ったときはパニックになってしまい、スクランブルエッグになってしまいました…!上の写真は3回目にチャレンジしたときのものです。」とのことでした。たしかにどんどん変化していく卵の様子に、私もきっとパニックになってしまうはず…。落ち着いてチャレンジすることが大切なんですね。3回でこんなきれいに作れるなんて素晴らしい と思います!諦めずに作り続けることも大切なようです。●「ドレスド〜」はアレンジ豊富ドレスドオムライスの卵をマスターしてしまえば、意外と料理の幅が広がるということもわかりました。・ドレスドオムカレー・ドレスドオムハヤシ・ドレスド天津飯など、卵を使った料理にかなり応用が効きます。そのときの食べたい気分で味を変えられるのもうれしいですね。----------まるでドレスのようなよそゆきのオムライス。おもてなしやちょっと特別な日にもピッタリ。気になる人はぜひチャレンジしてみてくださいね!●ライター/横山かおり
2017年12月27日暑い夏でも寒い冬でも体の芯からあたたまる韓国料理は、ご自宅で簡単に調理することができるんです。定番のビビンバやナムルをはじめ、本格的な韓国料理の調味料のレシピまで幅広くご紹介していきます!簡単にチャレンジできるレシピばかりなので、ぜひ最後までご覧ください♪夏にぴったり!簡単やみつき韓国風ピリ辛うどん武田真由美(節約アドバイザー)さんは、スタミナがアップしそうな韓国風うどんを作られています。武田真由美(節約アドバイザー)さんのアイデアをもっと見る【材料】・冷凍うどん‥‥‥‥‥‥‥2玉・豚こまぎれ肉‥‥‥‥‥200g・タマネギ‥‥‥‥‥‥‥1/4個・キュウリ‥‥‥‥‥‥‥‥・1本・キムチ‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量・めんつゆ(3倍濃縮)‥大さじ3・コチュジャン‥‥‥大さじ2~3・ごま油‥‥‥‥‥‥‥・大さじ2・おろししょうが‥‥‥大さじ1/2・いりごま‥‥‥‥‥‥‥‥・適量・サラダ油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1はじめに、冷凍うどんをパッケージに表記されている時間だけ茹でます。その間に、タマネギは薄くスライス、キュウリは細かくカットします。フライパンでスライスしたタマネギと豚こまぎれ肉を炒めていきます。ボウルに茹で上がったうどん、めんつゆ、コチュジャン、ごま油、おろししょうがを加えてよく混ぜます。均等に混ぜ合わせたらうどんを取り出し、お皿に盛り付けていきます。その後、うどんが入っていたボウルに炒めたタマネギと豚こまぎれ肉を入れ、混ぜていきます。うどんを盛り付けたお皿に、キュウリ、タマネギ・豚こまぎれ肉の順に乗せ、いりごまを振りかけ完成です!程よいコシと、ツルッとした喉ごしを楽しめる、韓国風ピリ辛うどんに仕上がりました。食欲がないときでもおいしく食べられるので、暑さが厳しい夏の時期にぴったりですよ♪ぜひご参考ください。▼武田真由美(節約アドバイザー)さんのアイデアはこちら▼一度食べたらやみつき☆簡単!韓国風ピリ辛うどん韓国料理といえばコレ!ニンジンたっぷりのビビンバ料理家kitten遊びさんは、カラフルな見た目がSNS映えしそうなビビンバを作られています。料理家 kitten遊びさんのアイデアをもっと見る【材料】・ご飯‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥・1膳・豚コマ肉‥‥‥‥‥‥‥‥・・200g・ニンジンの葉‥‥‥‥‥‥‥1本分・ニンジン‥‥‥‥‥‥1本(200g)・黄色ニンジン‥‥‥‥1本(100g)(A)・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・甜菜糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・おろしニンニク‥‥‥‥小さじ1/2・おろし生姜‥‥‥‥‥‥小さじ1/2・豆板醤‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2(B)・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・すりごま‥‥‥‥‥‥・‥・小さじ1・おろしニンニク‥‥‥‥‥・‥少々・塩‥‥‥‥‥‥‥・‥‥・小さじ1/4(C)・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2・すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1・おろしニンニク‥‥‥‥‥・‥少々・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥・‥‥‥少々(D)・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・すりごま‥‥‥‥‥‥・‥・小さじ2・おろしニンニク‥‥‥‥‥‥・少々・塩‥‥‥‥‥‥‥・‥‥・小さじ1/4豚コマ肉と(A)の材料をすべて袋に入れてよく揉んだら、冷蔵庫で30分以上寝かせます。その間にニンジンを細切りにし、ニンジンの葉は茹でて一口サイズにカットしておきます。次に、ニンジンと(B)の材料、黄色ニンジンと(C)の材料、ニンジンの葉と(D)の材料、それぞれをあえます。そして、冷蔵庫で寝かせておいた豚肉をフライパンで炒めます。お皿にご飯を盛り、その上に豚肉とあえたニンジン、黄色ニンジン、ニンジンの葉をトッピングして完成です!ニンジンの甘みを感じると共に、栄養素も吸収できるビビンバです!ぜひご参考ください!また、本格的にビビンバを楽しみたい方にオススメなのはお皿を本格的にすること。これがあればアツアツのビビンバを楽しむことができますよ♪▼料理家kitten遊びさんのアイデアはこちら▼【レシピ】人参を丸ごと食べるビビンバ安くておいしいもやしを活用した、韓国料理の定番・ナムル!ダーリンのつまさんは、安価な野菜・もやしを使って、定番韓国料理を作られています。ダーリンのつまさんのアイデアをもっと見る【材料】・もやし‥‥‥‥‥‥‥‥200g・生の冷凍ホタテ‥‥‥‥‥4個(A)・白煎りゴマ‥‥‥‥大さじ1強・薄口醤油‥‥‥‥‥‥大さじ1・ガラスープ顆粒‥‥‥・小さじ1・オイスターソース‥‥・小さじ2・三温糖‥‥‥‥‥‥・小さじ1.5・ごま油‥‥‥‥‥‥‥・大さじ1・塩‥‥‥‥‥‥‥・‥‥2つまみ・味の素‥‥‥‥‥‥・‥‥2ふり(B)・青のり‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量・柚子七味‥‥‥‥‥・‥‥・適量ヒゲや汚れを取ったもやしを茹でます。このとき、最初は強火にして、沸騰してきたらすぐに火を止め、お風呂程度の温度に冷めるまで待つのがポイントです!もやしを冷ましている間に、ナムルのタレを作ります。(A)の調味料をすべて合わせるだけなので、簡単に作ることができますよ。冷ましたもやしと解凍した生ホタテをタレと和えていきます。菜箸を使って、丁寧に混ぜていきましょう。まんべんなくあえたらタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしばらく寝かせます。タレがもやしとホタテに染み込んだら完成です!お好みでBの材料を振りかけると、また違った味を楽しむことができますよ。こちらのレシピは、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。ぜひご参考ください♪▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼お値段安定の「もやし」を使って「ご馳走ナムル」韓国料理向けの本格調味料「ヤンニョン」ダーリンのつまさんは、自家製ヤンニョンも作られています。ダーリンのつまさんのアイデアをもっと見る【材料】(A)・韓国細引き唐辛子‥‥‥‥‥‥大さじ2.5強・韓国粗挽き唐辛子‥‥‥‥‥‥大さじ2.5強・三温糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ5・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ6・酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ5・酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ3(B)・タマネギ‥‥‥‥・‥‥1/2個(みじん切り)・ショウガ‥‥大1カケ(皮ごとみじん切り)・ニンニク‥大2個(芽を取ってみじん切り)・白炒りごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ3強・アミ海老しおから‥‥‥‥‥‥・大さじ3~4まず、(A)を和えて唐辛子ダレを作ります。タレができたら(B)の材料を加えて完成です!タッパーに入れて保存する際は、タッパーにラップを敷いてタッパーが赤く染まらないよう配慮しましょう。▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼作り置きで15分で簡単にトゥブチゲができる「ヤンニョン」まとめ本格韓国料理は、誰でも簡単に作ることができます。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひトライしてみてください!フード・グルメのアイデアをもっと見る
2017年07月28日こんにちは。セルフトレーニングコーチのNaoです。魅力溢れる潤い美人になる“自分自身のための”セルフトレーニング、一緒にしましょ!寒い冬は温かい料理が美味しい季節。みんなでわいわいお鍋を囲めば、美味しく食事を楽しめますよね。そんなお鍋は、代謝をアップさせてくれる、ダイエット効果抜群の料理。ダイエットに活かす食べ方のコツをご紹介します。■■お鍋がダイエットにいい理由冬は、内臓冷えによる代謝の低下を招きやすい季節。内臓機能が弱まると、消化・吸収のはたらきや、エネルギーを消費するはたらきが減退し、太りやすくなってしまいます。また、体液循環が滞るため老廃物がスムーズに排出されず、便秘やむくみなどの不調の原因にも。を招きやすくなります。もともと女性は冷えやすい体質。冬の食事には注意が必要です。代謝の良い“やせ体質”を実現するためには、体内を温める工夫を取り入れましょう。手軽に作ることができ、内臓を温められる“お鍋”は、冬の代謝アップにぴったりの料理です。■■ダイエット効果を高めるお鍋の具材お鍋は、好みに合わせて具材や味付けを自由に選ぶことができますよね。これもダイエット効果のアップにつながります。体内のはたらきを活性化してエネルギーをどんどん消費する体質に整える、次のような具材を入れましょう。・色とりどりの野菜(白菜、にんじん、大根、ねぎ、もやし、ニラなど)緑黄色野菜はビタミンの宝庫。消化・吸収のはたらきをサポートし、糖質代謝や脂質代謝を高めます。ねぎなどの“独特の苦味”がある野菜には、抗酸化成分「ポリフェノール」やデトックス効果が期待できる「植物性アルカロイド」が豊富。やせ体質になるための強い味方です。・きのこ類(えのき、しいたけ、エリンギなど)きのこ類は低カロリーで食物繊維が豊富。脂肪燃焼をサポートすると言われている「キノコキトサン」を摂取しながら、食事の満足感をアップさせてくれます。・豆腐たんぱく質は筋肉や肌の材料となる重要な栄養素。植物性と動物性の両方をバランス良く摂取しましょう。植物性のたんぱく質は、低カロリー&高たんぱくの豆腐がおすすめです。・白身魚動物性たんぱく質は、良質な脂質が摂取でき、比較的低カロリーな白身魚がおすすめ。あっさりとした味はお鍋によく合いますよね。お肉を食べたい場合は、脂質のすくない部位を選びましょう。・しらたきやこんにゃく低カロリーなしらたきやこんにゃくは、食事の満足度をぐーんと高めてくれるお助け食材。腸内環境を整える効果も期待できます。■■スープで違う、ダイエット効果スープの味付け次第でも、ダイエット効果は変わります。・水炊き(出汁)とにかく低カロリーに抑えるなら、水炊きや出汁だけのシンプルな味付けがおすすめ。塩やポン酢、ゆず胡椒などで味にアクセントをつけると食べやすいですよ。・トマト味トマトには疲労回復や老化防止効果が期待できる抗酸化成分(リコピンなど)や、脂肪の消化を助けるビタミン類が豊富。マイルドでしっかりとした味付けにしたい場合におすすめです。・キムチ味キムチには脂肪燃焼を促進させる辛み成分や乳酸菌が豊富。発汗作用もあり、デトックス効果も期待できます。■■“スパイス”でダイエット効果が高まる唐辛子や胡椒などの辛味のあるスパイスには、血液循環を促進する効果や交感神経を刺激して体温を高める効果、冷えの予防・改善効果などが期待できます。ふりかけて(つけて)食べるだけで、内側からエネルギッシュな状態に整え、代謝をアップさせてくれますよ。味付けが物足りないからと味の濃いこってりスープにするよりも、味のアクセントがつくスパイスで体脂肪をメラメラ燃やす体質に整えましょう。■■ほかほかお鍋でボディシェイプ♪ほかほかお鍋を楽しむだけで、内側から“燃える身体”に整えることが可能。ほっこり温まりながら、代謝をアップさせちゃいましょう。ただし、美味しいからといってご飯を食べすぎたり、締めに糖質の多い麺類やはるさめなどを入れすぎてはNG。カロリーオーバーにならないように注意しましょう。冬の身体をエネルギッシュにしてくれる鍋料理で、ダイエットを加速させてくだいね。(NaoKiyota/ライター)(ハウコレ編集部)
2016年03月10日冬の定番料理といえば、鍋。簡単でおいしく、野菜がたっぷりとれてヘルシーと、女性にはうれしいことづくしです。鍋のスープや食材の種類をひと工夫すれば、美肌にもはたらきかけられます。オススメの組みあわせを紹介します。■美肌の強い味方 豆乳鍋美肌鍋の代表ともいえるのが豆乳鍋です。女性ホルモンに似た働きをする大豆イソフラボンが豊富に含まれ、肌のハリやツヤを保つほか、美髪にもいいとされています。また、ビタミンB群が肌の新陳代謝を促進させてくれるそう。豆乳鍋に加える具材は、鮭がオススメ。鮭に多く含まれるアスタキサンチンはアンチエイジングにもいいとされ、その抗酸化力はビタミンEの約1,000倍ともいわれています。隠し味には豆乳と相性のよい味噌を。酵素の力で、よりキレイをアップさせてくれるでしょう。■リコピン効果で美肌に! トマト鍋コクと甘みのある味わいで、女性に人気のトマト鍋。トマトには、ビタミンCやビタミンBのほか、アンチエイジングにいいとされるリコピンが豊富に含まれています。リコピンは抗酸化作用が高く、肌の美白やコラーゲンの生成を促すともいわれています。加熱することで吸収がよくなるともいわれており、まさに鍋にピッタリです。また、リコピンは、乳酸菌や油脂分、緑黄色野菜とあわせることで体への吸収率が高まるといわれています。トマト鍋の具材にはカボチャやニンジンなどの緑黄色野菜をたっぷりと。また、鍋の締めにはチーズでリゾット風にするのがオススメです。■脂肪を燃焼させたい人は キムチ鍋ダイエットをしたい人は、キムチ鍋を。唐辛子のカプサイシンが体を温め、代謝をアップさせて脂肪燃焼も期待できます。また、キムチに含まれる乳酸菌はヨーグルトの約100倍ともいわれ、腸内環境を正常に導いてくれるそう。便秘や肌トラブルの原因にもなる腸の状態は、しっかり整えておきたいですよね。さらに、乳酸菌は免疫力の向上にもいいとか。キムチは、疲れやすい冬の時期にこそ積極的に取りいれたい食材です。キムチ鍋にオススメのプラス食材は酒がすです。酒がすにはキムチとことなる種類の乳酸菌が含まれるため、お互いがエサとなって相乗効果を発揮してそうです。友人や家族と鍋を囲むことも多くなる季節。選び方を工夫して、手軽においしくキレイを目指しましょう。
2016年02月04日スパイシーで身体が温まるカレー料理は、冬に食べたいメニュー。カレーライスのほか、ドリアや鍋、うどんなど、さまざまなアレンジができるのもうれしいですよね。ですが、辛さに隠れて塩分もしっかりと入っています。特に、市販のカレールウを使うときには注意が必要。ルウに含まれる塩分はおおむね10%程度。1食あたりのルウ使用量は1かけ分が20g程度ですから、1回あたりの塩分はルウだけで2.1gほどになります。そこで今回は、管理栄養士の望月理恵子さんに、塩分の多い「カレー料理」トップ10を伺いました。厚生労働省がすすめる1日の塩分摂取量は、男性が8g未満、女性が7g未満(「日本人の食事摂取基準2015年版」)。カレーが食べたい、でも塩分はなるべく控えたい――そんな時に気をつけたい「塩分の多く含まれるカレー料理」とは、いったいなんでしょうか?■10位:カレーパン 1個(1.6g)カレー具材のほかに、パン自体の塩分も含まれます。キーマカレーのような具材よりも、カレーライスに使われるようなトロッとしたものの方が塩分が高くなります。また、カレーパンは揚げるものが多くカロリーが高くなりがちなので、その点にも注意が必要です。■9位:カレーピラフ(1.72g)つくり方によって塩分の量はかなり変わります。市販のルウをお湯で溶かし、ご飯に着色する調理法だと塩分多めに。サフランでお米に色づけし、カレーパウダーで作るようにすれば、あとは通常のピラフと同じなので塩分はそれほど上がりません。味つけの際にチリパウダーなどのスパイシーな風味を生かせば、さらに減塩が期待できます。■8位:ドライカレー(2.1g)ルウではなくカレー粉を使ってつくることが多いドライカレーは、ほかのカレーより塩分が比較的少なくてすみます。■7位:カレードリア(2.3g)チーズやバター、ホワイトソースなどを使うので、塩分が高めになります。ご飯に混ぜ込むのではなく、ご飯の上にかけるようにすれば、カレーの量を調整できて減塩につながります。■6位:焼きカレー(2.4g)使用するルウの量が少ないので、通常のカレーライスよりも若干塩分を抑えられます。注意が必要なのはトッピングのチーズ。プロセスチーズよりも塩分の少ないカッテージチーズやパルメザンにしたり、チーズをかけずにタバスコで味を調えたりすると塩分カットになります。■5位:キーマカレー(2.4g)ルウを使うよりもパウダーを使うことが多いキーマカレーも、カレーライスよりは塩分少なめにできます。味を調える際に塩を控えてスパイスの風味を上手に生かせば、さらに塩分カットが期待できます。■4位:スープカレー(2.5g)中に入れる具に注意。魚介系や肉類を入れると塩分はさらにアップします。玉ねぎやにんじん、なす、ピーマンなどの野菜やきのこを多く使ったメニューがおすすめ。スープカレーにはたくさんのスパイスが入っているので、ダイエットによいとされています。自分でつくる際には、塩の代わりにスパイスをふんだんに使えば、風味もよく塩分控えめ、代謝アップも期待できる一皿に。■3位:カレー鍋(3.0g)具の選び方で塩分は大きく変動します。魚介系や練り製品など、塩分を含んだ具材が多めだと、そのぶん全体の塩分もアップ。野菜類で楽しむと、減塩で野菜もたっぷりとれ、満足感の高いメニューになります。シメに、スープを使って雑炊やドリアをつくると、余分な塩分をとることに。なるべくスープは残すようにしましょう。■2位:カレーライス(4.0g)カレールウの塩分に加え、具材を炒めるときに塩で下味をつけるとさらに塩分アップ。具を炒めるときはなるべく味付けをせず、味を調えるのはルウを入れた後にしましょう。辛さを生かして食べることも減塩につながります。つけ合わせの福神漬けにも要注意。10gで0.5gほどの塩分を含んでいます。こちらも食べすぎに気をつけましょう。■1位:カレーうどん(4.97g)ダントツのトップはカレーうどん。もともと、うどんの麺に塩分がしっかり含まれている上に、スープにはルウとだしの塩分が入っています。スープを残す、薄味にするなどでなるべく減塩を心がけましょう。自分でつくる際には、だしを顆粒やパックではなく鰹だしでしっかりとったり、だしの味を強めたりすることでカレールウの使用量が減らせます。*カレー料理の減塩ポイントは、なんといっても市販のルウを使わないこと。自分でつくる場合はルウではなく、カレーパウダー(粉)を使うことで大きく塩分をカットできます。スーパーではカレーパウダーをはじめ、多様なスパイスを手軽に調達することができます。減塩と代謝アップの一挙両得で、舌にも身体にもおいしい手づくりカレーを楽しんでみてはいかがでしょうか。(文/よりみちこ)【取材協力】※望月理恵子・・・管理栄養士、サプリメントアドバイザー、ビタミンアドバイザー。調剤薬局、サプリメント会社に勤務後、独立。強制・禁止などの指導ではない“楽しく自然に身に付く栄養カウンセリング”と、アンチエイジングクリニックや皮膚科などで美容・肩こり・冷え・眼精疲労など“健康な人にもおこりうる悩みに対してのカウンセリング”を得意とする。現在は、健康検定協会を運営しながら、栄養専門誌など、幅広い媒体で執筆活動中。
2015年12月24日冬にぴったりな新製品P&G株式会社が展開するヘアケアブランド「ヘア レシピ」。このブランドのコンセプトは「髪に、ごちそう。」だ。コース料理のようにアペタイザーからメイン、デザートやソースに見立てたアイテムを選ぶことで、自分好みの髪を手に入れることができる。そんなヘア レシピから冬にぴったりな新製品が数量限定で発売されることが2015年10月14日に発表された。冬だけのレシピ今回発売が発表された新製品は、11月26日から販売される「ヘア レシピ アップル ジンジャー 濃密保湿 あたたか レシピ セット」。「ヘア レシピ」の製品は管理栄養士とヘアのエキスパートが共同で開発している。今回の新製品は冬に美味しいスイーツである「ジンジャー&キャラメルアップルプディング」をイメージして開発された。料理の世界では旬の食材は美味しく、栄養価が高いということは常識だ。そこから着想を得ているためこの新製品は冬だけの限定発売なのだ。しっとりと潤う冬は乾燥の季節。空気や肌の乾燥が気になるところだが、実は髪も乾燥しがち。そこで「ヘア レシピ アップル ジンジャー 濃密保湿 あたたか レシピ セット」は「ヘア レシピ」のシリーズ史上、いちばん高濃度のコンディショニング成分が配合されている。髪の乾燥ダメージを補修し1本1本の髪がしっかりと潤うため、従来品よりもしっとりと滑らかな絹のような手触りを実現。それだけでなく、冬にぴったりの香りも素敵だ。アップルとラ・フランスの甘い香りをフリージアとスズランの香りが爽やかにまとめる。ホワイトジャスミンとムスクの香りが全体を包み、心をあたたかく解きほぐすような優しい香りに仕上がっている。(画像はプレスリリースより)【参考】・P&G株式会社プレスリリース
2015年10月15日日本では一般的に冬に食べる事の多い鍋料理。南国の東南アジアでも通年熱い鍋が食べられている。豊富な具材を煮込んで作る鍋はヘルシーでスープやたれによって様々な味を楽しめる。そこで今回は南国の鍋料理をご紹介。日本でよく目にするような鍋料理から、変わり種まで、ぜひ現地で挑戦してみて!疲れた胃にも優しいお粥鍋! in マレーシア白粥、南瓜粥、ほうれん草粥とスープがお粥ベースになっているちょっとかわったお鍋をご紹介。からだにも優しいので、旅の後半、ちょっと胃が疲れたな…という時に食べてみてはいかが。記事を読む>常夏タイで食べる鍋タイスキ!in タイ日本の寄せ鍋のイメージに近いタイスキ。さっぱり味のスープで煮込んだ具をコクのあるたれで食べる。ナムチム(たれ)は好みの薬味を入れてアレンジするのがタイ流。記事を読む>漢方をブレンドしたスープで煮込むバクテー!in マレーシア豚の骨付き肉を、十数種類の漢方をブレンドしたスープで煮込んだ鍋料理、バクテー(肉骨茶)。安くて美味しいスタミナ飯としてローカルにも大人気!記事を読む>伝統料理をアレンジしたラクサ鍋!in シンガポールココナッツミルク入りの甘めのカレースープをお鍋として楽しむラクサ鍋。レポーターおすすめの具材は餃子とチーズ豆腐。食後のライムゼリーも美味!記事を読む>>>最新!東南アジアのグルメ情報はこちら
2015年01月16日「横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ」3Fの中国料理「彩龍」では、香港から李潤添(リ ユンティン)氏を招聘し、1月13日(火)~2月28日(土)までの期間で「冬の香港フェア」を開催する。李氏は、香港、東京の名店で“鍋の達人”として名を馳せる料理人で、1997年にウェスティンホテル東京「龍天門」で同ホテルの中国料理料理長の陳啓明(チン ケイメイ)氏と出会い、当時ミシュラン一つ星獲得にも貢献した同僚だった縁で、今回の企画が実現したという。陳氏は、昨年5月に同ホテルに入社したが、2010年、2011年にはミシュランの星を連続で獲得した手腕を持ち、グルメな人々の間では既に「彩龍」の評判は高まっている。同フェアの期間中、両氏がコラボして贈る選りすぐりの香港メニューコースをランチ、ディナーで展開したり、香港流の飲茶バイキングや中国の春節を祝うディナーコース、さらに1月20日(火)には一夜限りの豪華ディナー「ガラディナー THE Hong-Kong」も開催され、「彩龍」は新春から盛りだくさんの内容で幕を開ける。ランチコースでは、「いいスープがあれば、余計なものはいらない」と言い切る陳料理長が自ら手間暇かけて作り上げた頂湯(ティントン)スープがおすすめ。金華ハムと鶏、豚のすね肉だけで取ったスープは、旨みが凝縮され金色に輝く絶品。ディナーコースでは、吉浜産(岩手県大船渡市)の国産の高級干し鮑を使用した姿煮込みを提供したり、海鮮や旬の野菜の中から好みの食材をお好きな調理法でオーダーできるメニューなどもある。2月21日(土)から翌22日(日)にかけては、陳料理長が同行しての1泊2日グルメツアー「Stay 横濱 in 香港 style」も行われる予定で、横浜中華街を散策&ランチを楽しんだり、市場で選んだ食材を陳総料理長と相談して調理法やメニューを決めた特別なディナーを「彩龍」で味わうなど、新しいホテルでのレストランの楽しみ方を体験できる。料金は、宿泊と食事(朝・昼・夜各1回、香港スイーツ、カクテル1杯)で5万円(サービス料・税込)。定員30名。(text:Miwa Ogata)
2015年01月06日オーブン料理というと一般的に冬のイメージが強いが、熱のそばにいる時間が短く夏場の調理も快適。先日、ホームメイド協会と総合食品メーカーのネスレ日本が共同で「夏オーブン料理教室」を開催。オーブン料理初心者という主婦のみなさんと一緒にオーブン料理を作ってきた。講師はホームメイド協会で、オーブン料理などのメニュー開発を担当する堀口薫先生。「フライパン調理だと、どうしてもコンロ前で火加減や焼き加減を調整しなくてはなりませんが、オーブン調理は下準備に熱を使わず、材料を入れてスイッチを押してほったらかしておくだけ。キッチンから離れられるので暑さを体感せずに涼んでいられます」この日は、オーブン専用耐熱パウチ(袋)と専用調味料がセットになったオーブン専用調味料「マギー オーブンマジック」を利用したワンプレートクッキングを紹介。これは先生が開発したオリジナルのレシピなのだそう。メニューはローストチキン、ピラフ、野菜のつけあわせ、ビシソワーズの4品。必要な材料は以下のとおり。【ローストチキン・つけあわせ】マギー オーブンマジック ローストチキン……1袋米……1カップ水……125cc鶏もも肉……2枚(600グラム)じゃがいも……2個(200グラム)にんじん……1/2本いんげん……8本ミックスベジタブル(※A)……30グラム玉ねぎ(※A)……40グラム黒こしょう(粗びき)(※A)……少々イタリアンパセリ……適量※米は洗って125ccの水につけておく【ビシソワーズ】牛乳……300ccマギー 化学調味料無添加コンソメ……1本 生クリーム……大2パセリ……少々ひと通り先生の説明を聞いたあとは、さっそく私たちも挑戦! まずは野菜切り。にんじん、じゃがいもは一口大。タマネギはみじん切りに。続いて、混ぜておいた米と水にAの材料(ミックスベジタブル・みじん切りにした玉ねぎ・黒こしょう)を混ぜる。これがピラフの材料になる。耐熱パウチに鶏肉を入れ、両面に専用調味料をかける。皮面を上にし、鶏肉の下にピラフの材料を入れる。このとき、鶏肉からピラフがはみ出さないようにするのがポイント。鶏の横に野菜を入れ、専用留め具で止めたら、竹串などで2ヶ所に穴をあけ、200℃に予熱したオーブンへ!ちなみにここまでの下準備はわずか5分ほど。この後オーブンで30分加熱し、10分蒸らすと、下の写真のような感じに。袋をハサミで切ると、食欲を誘うジューシーな香りが一面に広がった。すでにこの段階で、ローストチキン、ピラフ、野菜のつけあわせは完成。さらにスープの下ごしらえまで完了している。ビシソワーズに使うじゃがいもを取りだし、それ以外は皿へ盛り付け。ちょっとしたおもてなし料理にもなりそうな、ローストチキン・ピラフ・野菜のつけあわせのワンプレート。ビシソワーズのレシピも非常に簡単。じゃがいもをフードプロセッサーにかけ、牛乳、コンソメをあわせて生クリームで仕上げ。器に盛り、パセリを散らせば完成だ。ちなみにフードプロセッサーがない場合はじゃがいもをマッシャーでつぶし、泡だて器で混ぜてもOKだそう。混ぜるだけなのに、実に本格的な味わいだ。あっというまに4品も仕上がってしまい、参加者一同ビックリ。実際に手を動かしていた時間はトータルで10分ほど。オーブンを使っている間は完全なフリータイムになるので、この日はその時間を利用して、そのほかのオーブン料理のレシピも教えてくれた。たとえば朝食メニュー。卵と野菜のココット、ピザソースやチーズをのせたトースト、さらにウィンナーをオーブンで8~10分焼けば、一度に3品もできる。同時調理は調理時間も短縮できるし、光熱費節約にもつながるのが嬉しい。パスタやソースなどアレンジ料理も多いラタトゥユは一度にたっぷり作っておくと便利。冷蔵庫で3~4日保存できる。オーブンは素材のまわりからじっくり熱を入れるため、食材本来の味が引き出せるのも特長だ。想像以上に簡単で、かつ多彩に使えるオーブン。これまでオーブンをあまり使ってこなかったという人も、ぜひこの夏はオーブンを積極的に活用してみては。ホームメイド協会 マギー オーブンマジック 取材/古屋江美子
2012年07月02日