天ぷら

天ぷらを食べるときに「サクッ」と音が鳴るとグッとテンションが上がりますよね。具の鮮度が大事なのは当然ですが、サクサク感があることが天ぷらのおいしさを大きく左右するというのは、誰もが認めることでしょう。逆に、揚げてから時間が経った天ぷらなど…

01_外苑前【天ぷら 元吉】02_京橋【てんぷら深町】03_銀座【てんぷら 近藤】04_人形町【天ぷら やぐち】05_麻布十番【てんぷら前平】外苑前【天ぷら 元吉】四季折々の味覚を五感で楽しむ、青山の天ぷら店半分は塩で、もう半分は木の芽醤…

旬を揚げる、大衆天ぷらの魅力食材の味を最大限に引き出す“揚げ”の技新しい食材を天ぷらにすれば、新しい哲学が生まれる旬を揚げる、大衆天ぷらの魅力かつては大衆食として親しまれた料理も、歴史を経るごとに技が磨かれ、哲学に溢れた食文化となることが…

メンチカツ／【深夜食堂はなれ】恵比寿ハムカツ／【ぬる燗 佐藤 銀座店】銀座カキフライ／【ミトラタカセ】参宮橋とんかつ／【あげづき】飯田橋エビフライ／【とんかつ八千代】豊洲1.メンチカツ／【深夜食堂はなれ】恵比寿北海道の短角牛のみを使用した…

お店選びに迷ったら、長年愛されるお店へ。今回は、天ぷらのランチ定食から会席コースまで、オフィス街・茅場町の老舗和食店3軒をご紹介します。1.〈日本橋ほてい〉お店側の心が伝わる上質な料理とおもてなし。旬の食材を使った繊細な料理が揃う日本料理…

料理から調味料まで、100％グルテンフリー居酒屋メニューとしてカジュアルに提供米焼酎、粕取り焼酎といった米酒も提案新発想の“グルテンフリー居酒屋”とは？2019年9月に開業したコレド室町テラス。その1階にオープンした【ににぎ】は、ヘルシー…

お江戸日本橋で食べたいものといったら、やっぱりはずせない「天ぷら」。今回は、高コスパな天丼ランチから、最上級の天ぷらコースまで、日本橋の人気天麩羅屋3軒をご紹介します。1.〈天ぷら すず航〉おいしさの秘密は衣にあり！最上級の天ぷらを堪能。…

日本唯一のふぐビル「大友」が2019年9月3日（火）より、最新技術と老舗の味を組み合わせた天ぷら専門フロアをオープンしました。今までになかった技術でより良い天ぷらを作るのはもちろん、業界初の「何でもクーポン割り」という衝撃のサービスも開始…

自宅で作ると、水っぽさの残る食感になってしまいがちな天ぷら。カラリと上手に揚げるのは難しいですよね。そこで今回は、2019年6月4日（火）に放送された読売テレビ『朝生ワイドす・またん！』から、家でも簡単にできる“料亭に出てきそうなサクッと…

今回、お店をご紹介してくださるのは……【SUGALABAO】店主・須賀洋平氏1976年、愛知県生まれ。ジョエル・ロブション氏のもと、世界各地でグループの新店立ち上げに携わる。2014年に帰国し、翌年、東京・神保町に【SUGALABO】開設…

丼ものといえば、休日のランチや迷ったときの晩御飯のメニューとしても大活躍してくれますね。色々な丼レシピがありますが、今回は少し珍しい組み合わせの「豚天丼」をご紹介します。天ぷらは作るのが難しそう…と躊躇している方にも、ぜひチャレンジしてほ…

現在テレビなどで、あるネットの書き込みが話題になっています。それは天ぷら屋で合コンをしていたグループの女性陣が、ダイエット中だからと天ぷらの衣をはがして食べ、店主から「退店」を命じられたというもの。店主は代金を請求しておらず、「我々にする…

恵比寿【焼貝 あこや】貝料理専門店広尾【ビストロ シロ】ビストロ渋谷【鮨 花おか】鮨吉祥寺【料理吉祥寺わるつ】日本料理銀座【てんぷら山の上 Ginza】天ぷら恵比寿【焼貝 あこや】貝料理専門店はまぐりのだしの旨味と旬の味覚を味わう『春野菜…

第184飯「ゴーヤともずくの沖縄風天ぷら」■材料（4人分）ゴーヤ100gもずく80g玉ねぎ100gコーン100g小麦粉大さじ2揚げ油適量そば（乾麺）400gそばつゆ適量岩塩、一味お好みで＜天ぷら粉材料＞小麦粉大さじ6片栗粉大さじ2卵1個塩…

暑い夏に揚げ物は大変だな…と思いながらも、夏だからこそ食べたくなるのも揚げ物。いつものエビの天ぷらに大葉を巻いて揚げるだけのレシピなのですが、このちょっとしたひと手間で夏にぴったりの一品に大変身。大葉の爽やかな風味が食欲をそそりますよ。揚…

気軽に、気楽に、カジュアルに天ぷらがいただけるお店白いのれんがかかった「天正（てんまさ）」は、中に入るとモダンな空間です。4人がけのテーブルが6卓並んでおり、そのテーブル一つひとつの間には梁が渡って区切られています。2016年に東京建築賞…

温かく落ち着いた雰囲気の中でゆったりと過ごせるお店大阪・天神橋筋六丁目にある天ぷら屋「天ぷらとワイン 大塩」。天六レンガ通りにあり、引き戸の扉と青いのれんがお店の目印。外にはメニューの書かれた黒板が置かれています。店内は温かい照明の落ち着…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。暑くなってくると、子どもがだんだんご飯を食べたがらなくなってきませんか？ 今日は、食欲が落ちているときでも食べやすい「たっぷり野菜のキムパ」をご紹介します。キムパは、ご飯にごま油の風味を効かせた韓国の…

監修・情報提供者 中村史恵 テレビ通販で美容食を購入し、そこから美容食にどハマり。美容食使用歴10年の40代主婦…

洗練された空間で、シェフの技巧を目と舌で楽しむビル2Fにひっそりとたたずむ「てんぷら 荘司」。のれんをくぐると濃い木目を基調とした洗練された雰囲気が広がります。厨房に面した8席のカウンターとお店の奥に4名掛けのテーブル席1つからなる店内は…

和モダンな空間で絶品天ぷらを堪能大阪・北新地に店を構える「なにわ天ぷら維心（いしん）」は、絶品天ぷらとシャンパンのマリアージュが楽しめる日本料理店です。赤い梅の花が描かれた暖簾をくぐると、迎えてくれるのは木製の扉。お店に一歩足を踏み入れる…

専門店や料亭、旅館で出される天ぷらは、きっちりと盛り付けられていてちょっと高級そうに見えます。やはり、天ぷらの食べ方にも礼儀作法があるのでしょうか？天ぷら専門店ときくと、敷居が高くて緊張する方もいるかもしれません。・天ぷらにも、お寿司みた…

専門店にも負けないくらいサクサクの天ぷらを、おウチでつくってみませんか？そこで重要となるのが、天ぷら鍋の目利き！油の温度管理がしやすいかどうかや鍋の素材が自宅の環境にマッチしているかどうか、あるいは天ぷらを楽しむ人数は何人？など、選択のポ…

ガラス越しに見る打ち立てそばとカウンター席が魅力神楽坂の「蕎楽亭（きょうらくてい）」は、入り口横のガラス越しにそばを打っている姿を見ることができます。「石臼挽 手打 蕎楽亭」と描かれた味のある木の看板に誘われて入った店内は、カウンターを主…

燗酒をカジュアルに楽しむことのできるお店大阪・心斎橋エリアに、「お酒も料理もすべて、燗酒に特化したものを提供する」というこだわりを持つ「燗の美穂（カンノミホ）」というお店があります。メニューにならぶお酒は、お燗することでさらにおいしくなる…

新宿御苑駅前すぐの粋なお蕎麦屋さん2017年7月にオープンした新宿御苑の「和心蕎花（わしんそか）」は、和食、和み、和（つながり）の3つの和の心を体現したお店。こだわり光る料理が、ゆったりと過ごす時間にパッと花を咲かせます。目の前が駅なので…

地元から愛される人気店「天ぷら大吉」は、大阪の堺に本店がある天ぷら専門店です。2007年になんばの南海電鉄高架下に新しく店舗をオープンしました。この高架下は、「なんばこめじるし」という名がついていて、地元の人に愛されるこだわりの飲食店が軒…

モダンな空間で日本各地の逸品を味わう「銀座大食堂」一歩踏み入れれば、レトロできらびやかなカウンターテーブルを中心に、左右にのれん街が広がります。日本の食と文化とエンターテイメントが一堂に会した「銀座大食堂」は懐かしくも新しい、銀座の“今”…

いつ頃制定されたのか定かではありませんが、毎月23日は天ぷらの日なのだそうです。意中の彼を誘う口実にいい日かもしれませんね。そこで今回は、天ぷら屋さんデートで彼のハートをゲットする極意をアドバイスしちゃいます！【1】カウンターに並んで座る…

和食の代表格、天ぷら和食の代表格とも言われる天ぷら。野菜や魚介など素材本来の味わいを引き出し、味はもちろん鮮やかな色みも魅力のひとつです。高温で一気に揚げる天ぷらは、栄養をぎゅっと閉じ込めることができ、実はローカロリーな料理なのです。「喜…