寿司

記録的な円安や、それによる製造コストの上昇、相次ぐ値上げによって、家計が圧迫されている人は少なくありません。SNSで、節約のコツがたびたび話題になることからも、多くの人が生活費を抑えようとしていると分かります。中でも削減が難しいのは、食費。いかに安く材料をそろえ、おいしくて栄養のある料理を用意するかが重要といえるでしょう。『９８円で大量の寿司を作る方法』に反響そんな中、注目を集めたのは、幸丸（@skanayaneko）さんの投稿。幸丸さんは、写真とともに、こんなひと言をXに投稿したのです。「頑張れば、９８円でお寿司が作れます」回転寿司店に行くと、一皿で１００円以上はかかる食べ物。スーパーマーケットで購入しても、比較的高い部類に入ります。…しかし幸丸さんによると、『ある方法』を使えば９８円で大量のおいしい寿司を用意することができるのだとか。公開された写真には、１８貫ものマグロの握りが並んでいます。見ているだけでヨダレが出てしまいそうな、これらの寿司を、どのようにして安価で用意したかというと…！９８円で購入したマグロから、自力で大量生産したのです！岩手県陸前高田市で鮮魚店を営んでいる、幸丸さん。海に面した岩手県では、マグロをはじめ、さまざまな海の幸を安価で手に入れることができます。９８円というとんでもない価格の、岩手県で獲れた新鮮なマグロを生かした、特製の寿司。投稿はまたたく間に拡散され、全国からうらやむ声が上がりました！・努力の方向性が最高で泣いた。うらやましすぎる…。・この投稿を見て早速、カマトロを買いに市場へ行ってしまいました。・これはいい！岩手県在住ではないけれど、自分も挑戦してみようかな…。幸丸さんがいうように、これを実現するには多少『頑張る』必要があります。しかし苦労のぶん、口にした時に感じるおいしさも増すことでしょう！[文・構成／grape編集部]

世界で最も有名なシェフの一人、ヤレック・アレノ氏フランス国内に三つ星レストランを２軒持つ唯一の人物でもあるヤニック・アレノ氏。現在、世界に18軒のレストランを持ちますが、中でもフレンチ×鮨の業態で“深海”を意味するレストラン【ラビス】は、すでにフランス・パリ、モンテカルロで多くのフーディを虜にしており、今回日本初出店となる大阪で３軒目となります。カウンター席からは大阪の街を一望できますフレンチ×鮨と聞くとフュージョン料理を想像するかもしれませんが、そうではありません。コースの中心には握りを据え、そこに向けた「エモーション」と名付けられた前菜からデザートまで、全体を通して動きが見えるようなプレゼンテーションが唯一無二です。ヤニック氏とタッグを組んだのは安田至さん。国内外で通算30年の経験を誇る鮨職人ですおまかせディナー（35,000円）前菜0エモーション0アーティチョークの豆腐、スモーク川カマスの卵牡蛎、麒麟菜、米のクリームエンダイブとトレビスのサラダ刺身メイン江戸前鮨 厳選握り10貫牡丹海老の炭火焼き大地と海のコンソメスープデザート0甘味（あまみ）0イチゴの砂糖窯焼き、ウイキョウ白味噌と麦のアイスクリーム、すだちのジュレ紫蘇の天麩羅海藻のパイ、ジャスミン・クリーム『エンダイブとトレビスのサラダ』まるで花束のように優雅な前菜。口の中で一体となり完成するサラダのようで、アンディーブにシソ、洋梨、酸味のあるトレビスのピクルスなどが挟まっています。瑞々しいトレビスはシャクシャク食感でシャンパーニュとの相性は抜群。『アーティチョークの豆腐、スモーク川カマスの卵』ごま豆腐をイメージしたという一品。上には川カマスの卵と、大阪をイメージした青のりの天かす、マジョラムのオイルで仕上げています。マジョラムの香りが効いた複雑な味わいながらも、見事に調和しています。圧巻の鮨10貫は、シャリが少なめであっという間に進みます前菜に続いて握り。プリプリのアジからスタートし、身の締まったタイ、炭が香るとろけるカマス、昆布の旨みと歯応えがたまらないヒラメの昆布〆と、どの握りもエレガントな印象です。そんな鮨を引き立てる日本酒は、IWAや九平次がサーブされます。握り最後は大トロ。ここにも揚げたエシャロットが潜んでおり、ラビスらしさを感じさせます握りを終えると『大地と海のコンソメスープ』が供されます。チキンとビーフをベースに乾燥させた椎茸、しめじ、エノキ、マッシュルームを紅茶のように煮出した一皿は滋味深く、五臓六腑に染み渡ります。『イチゴの砂糖窯焼き、ウイキョウ』デザートは４品。青のりが入った砂糖でイチゴを包んで焼いた『イチゴの砂糖窯焼き』は、パスティスという八角が香るリキュールで香りづけされており、ウイキョウ（フェンネル）もアクセントになっています。別添えのサワークリームをお好みで。『白味噌と麦のアイスクリーム、すだちのジュレ』白味噌を焦がしたコク深いアイスクリームです。かぶのコンフィチュール、中央はマッシュルームからつくったキャラメルソース、ポン菓子、下には柚子のゼリーを忍ばせていて、やはりこの一皿からも日本とフランス、それぞれの要素を感じます。米と大トロが大好きだというヤニック氏ここに来たゲストに伝えたいことは何かと問うと「フランス人の僕が日本でこのスタイルのレストランができることはとても喜ばしいこと。僕を受け入れてくれてありがとうと伝えたい」と、日本へのリスペクトを忘れない姿勢が印象的でした。そんな彼だからこそ【ラビス】を生み出すことができたのだと確信しました。鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-「フォーシーズンズホテル大阪」大阪駅（梅田駅）や北新地から徒歩圏内の堂島エリアに2024年８月に誕生江戸時代から日本有数の米市場として栄えた堂島エリアは水路が張り巡らされ、水の都として象徴的な場所でもあります。そんな街にふさわしい、船の帆をイメージした外観が印象的な「フォーシーズンズホテル大阪」。日本らしさを取り入れた客室をはじめ、館内全てから和のエッセンスを感じさせます。「フォーシーズンズコーナースイート」。淀川と大阪の街並みの両方を望みます大阪の街を一望できるガラス張りの屋内プール大阪の銭湯文化を体感してもらおうと、サウナがついた共同温浴施設も完備大阪の街からインスピレーションを受けた『道頓堀スライダー』や『大阪アイスティー』などの独創的なカクテルを含む多様なラインアップを提供する【バー・ボタ】。美しい夜景をダイナミックな空間で堪能できます「フォーシーズンズホテル大阪」電話：06-6676-8682住所：大阪府大阪市北区堂島2-4-32

【鮨と藁焼き漁火】【鮨rindo】【すさび湯三宮店】【すし食堂ito】【沖の瀬】【鮨と藁焼き漁火】旬の食材を使った本格寿司と藁焼きをリーズナブルにモダンな雰囲気のオシャレ空間三宮駅から徒歩1分の女性店主が握る本格寿司と藁焼きが楽しめる寿司居酒屋。アーティスティックかつモダンな雰囲気の店内は、女性一人でも入りやすい雰囲気です。迫力満点に焼き上げる藁焼きを間近に眺められるカウンター席と壁側がソファになったゆったりしたテーブル席があります。豪快に藁で焼き上げる『カツオのたたき』旬の素材をふんだんに使用した海鮮料理をはじめ、江戸前赤酢を使用したシャリを使い素材を引き立たせた本格寿司をリーズナブルにいただけます。土佐郷土料理『カツオのたたき』は、カウンター席から見られるライブ感のある調理風景も楽しみの一つ。地酒はさまざまな種類を常時10種類以上揃えています。鮨と藁焼き漁火【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】三宮駅 徒歩1分【鮨rindo】洗練された和モダン空間で本格江戸前寿司をオシャレに満喫間接照明が照らすムーディなカウンター席三宮駅より徒歩3分の場所で、本格江戸前寿司をリーズナブルに楽しめる店。黒を基調としたモード感のある店内は、間接照明が照らすオシャレな雰囲気です。オープンキッチンに面した職人技を間近に見られるカウンター席に加えて完全個室もあり、深夜3時までの営業もうれしい。職人技が光る本格江戸前寿司神戸市中央卸売市場や淡路島から毎日直送される旬の魚介を使った本格江戸前寿司は、徹底してシャリの温度にこだわっています。提供されるメニューは日々変わり、その日最も脂の乗った上質な魚介を堪能できます。ドリンクも種類豊富で、中でも全国各地より取り寄せた冷酒は常時15～20種類を用意。鮨rindo【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】三宮駅 徒歩3分【すさび湯三宮店】遊び（すさび）心に満ちたオリジナル創作料理が味わえる銭湯がテーマの店内三ノ宮駅より徒歩3分の場所にある大阪で人気の大衆寿司酒場の2号店。昔ながらの銭湯をコンセプトにした店内は、1階はカウンター席のオープンキッチンをセンターに配した広々とした空間。2階、3階は、広々としたテーブル席が並び、木のぬくもりを感じる半個室もあります。一番人気のメニュー『蟹ユッケ甲羅寿司』海鮮寿司や肉寿司、天ぷら、逸品をリーズナブルな価格で楽しめます。数量限定の『蟹ユッケ甲羅寿司』や肉寿司、創作天ぷらなど、ここでしか味わえない逸品も豊富。季節ごとのフェアもあるので訪れる度に違った料理に出会えます。日本酒にもこだわりさまざまな銘柄が楽しめます。すさび湯三宮店【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】三ノ宮駅 徒歩3分【すし食堂ito】食堂の気軽さと高級店のクオリティ、本格江戸前寿司をカジュアルに洗練された雰囲気の2階席三宮駅より徒歩1分の高架下に構える江戸前寿司店。清潔感あふれる白暖簾をくぐると、肩ひじ張らないカジュアルな雰囲気が漂います。コの字型の立ち飲みカウンターを中心にした1階は、フラッと立ち寄れる気軽さが魅力。2階は上質感のあるスタイリッシュな空間で落ち着いて食事ができます。手間暇かけた丁寧な仕事が光る『江戸前握り』熟練の職人が丁寧な仕事を施したネタに赤酢のシャリを合わせた江戸前寿司は、伝統の握りのほかに職人の技とセンスが光るオリジナリティあふれる寿司も。2階では『鮨コース』や『鍋コース』などの限定メニューを味わえます。こだわりの逸品に合わせるお酒は、日本酒やワインが充実のラインアップ。すし食堂ito【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】三宮駅 徒歩1分【沖の瀬】瀬戸内のとれたて鮮魚をお好みの調理法で堪能落ち着いて過ごせるカウンター席三宮駅・東門街に入ってすぐのところにある和食店。落ち着いたトーンを基調にした店内には、この道30年の大将の技を目の前で眺めながら料理とお酒を楽しめるカウンター席とテーブル席があります。2名テーブルや簾で仕切れるテーブル席などがあり、さまざまなシーンで利用できます。新鮮な魚介をさまざまな調理法で。『さば棒すし』明石の昼網、四国の港や神戸市中央卸売市場より毎日仕入れる新鮮な魚介が食べられます。その日に仕入れた活きのよい魚介を桶盛りにして席へ運び、その中から自由に魚を選べます。刺身・煮付け・塩焼き・揚げ物・せいろ蒸しなど、好きな調理法で提供します。お酒も豊富で、『ゆず酒』や『梅酒』など飲みやすいお酒も。沖の瀬【エリア】三宮【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】三ノ宮駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

今回ご紹介するお店【きときと食堂】/食堂【海老亭別館】/日本料理【立ち喰い鮨 人人】/鮨【銀八鮨】/鮨【ひまわり食堂2】/イタリアン今回、氷見の【成季】へは新湊から友人の車で行ったんです。曳山祭りって有名な祭りを見てから行きました。3～40分くらいで行けるくらいの距離かな。新湊はシロエビが揚がる港としても有名ですよね。私も以前、船に乗ってこの漁を取材したことがあります。とれたてのシロエビは朝日を浴びるとキラキラ輝いて、これぞまさに富山湾の真珠だと思います。とれたてのシロエビの美しさはまさに宝石だ新湊には【きときと食堂】といって観光客に人気のお店で安価でいろんなメニューを楽しめる食堂があるんですが、私はここではじめて『かけ中』というものを知りました。かけなか、ではなく「かけちゅー」と読みます。この料理わかります？これが『かけ中』正解は「かけそばのだしに中身がラーメン」で『かけ中』。いわばご当地グルメでとろろ昆布と赤巻き蒲鉾入りってのが富山らしいですかね。けっこう楽しいメニューが揃った食堂ですよ。シロエビやホタルイカが解禁になると、富山って注目されますよね。春が来たって感じでしょうか。チャンスがあったら、この時期の【海老亭別館】にぜひ行っていただきたい。富山市内の名店【海老亭別館】のシェフズテーブルにてもちろん富山きっての名店【海老亭別館】ですから、季節をとわず素晴らしいのですが、この時期は桜の時期とも重なって、カウンター越しに夜桜が見えるんです。限られた席なので、もちろん早目に予約されることを願いますが、ちょっとアッパーな会食なんかにいいですよね。外国のお客様にも喜ばれそう。富山市の鮨だと、有名な鮨職人木村さんの【鮨し人】ですかね。移転されて、よりカジュアルな立ち食い鮨スタイルの【立ち喰い鮨 人人】を1階でやられてます。地元で長く愛されている【銀八鮨】地元の人に人気が高いのは【銀八鮨】とかかなあ。富山の友人が本当は教えたくないけどねと言って教えてくれた町の鮨屋さん。地元の魚中心に地元ならではのいい風情。こんな店が近くにあったらぜったい通うよ。移転した新しい【ひまわり食堂２】移転してよりおもしろく進化したといえば【ひまわり食堂2】。イタリアンの名店ですが、富山愛とイタリア愛の熱量が高すぎるのか、王道でもあり、前衛でもありで、富山の食文化の深さを感じます。きときと食堂【エリア】高岡【ジャンル】軽食・その他グルメ【ランチ平均予算】1,000円 ～ 1,999円【ディナー平均予算】-海老亭別館【エリア】総曲輪/桜木町【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】20,000円 ～ 29,999円【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円立ち喰い鮨 人人【エリア】総曲輪/桜木町【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】5,000円 ～ 5,999円【ディナー平均予算】8,000円 ～ 9,999円銀八鮨【エリア】富山市その他【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円ひまわり食堂 2【エリア】富山駅周辺【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】25000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】富山駅 徒歩7分

北海道といえば、やはり『食』を思い浮かべる人は多いでしょう。特に地魚を使った寿司は、新鮮で、ネタが大きく提供されることも多く、たくさんの人を魅了しているといいます。店では、北海道でしか食べられない珍しい魚が、出てくることもあるようです。北海道内でも滅多にありつけない寿司ネタ北海道で生まれ育ち、日々地元のグルメを堪能している、@sakekakutokuさん。「北海道２７年目にして、ついに食す」というコメントを添えて、寿司の写真をXに投稿しました。投稿者さんが食べたのは、道内でも滅多にありつけないという寿司ネタ。一体、どんな魚なのでしょうか。写っているのは『本当のシシャモ』の寿司！スーパーマーケットなどで見かけるシシャモは、カペリン（通称、カラフトシシャモ）といって、実は『シシャモ』ではないというのは、よく知られた話でしょう。しかし、投稿者さんが食べたのは、紛れもなく北海道で獲れた『シシャモ』なのだとか！そのほか、炙り寿司と刺身でも味わったそうですよ。投稿者さんは「臭みもほとんどなく、めちゃくちゃおいしかった」とつづっていました。Xでは、北海道でもなかなか出会えないという魚に、興味を持つ人が続出。このようなコメントが寄せられています。・東京都では滅多に出会えない。一度だけ本物の焼きシシャモを食べたことがあるけれど、生も食べてみたいな。・北海道でも珍しいんだね。食べてみたいなぁ。・人生で一度は食べてみたい！北海道に行こう。・初めて見ました。気になるなぁ。投稿者さんによると、生のシシャモは１０～１１月の短い期間でしか出回らないとのこと。投稿者さんは、札幌市内の店で食べたといいます。もし北海道に行く機会があったら、一度食べてみたいものですね。[文・構成／grape編集部]

居酒屋【札幌灯】寿司【すしてんちじん】創作料理【灯】居酒屋【鮮魚灯】寿司【すすきの鮨本店】居酒屋【札幌灯】掘りごたつ席の完全個室で、北海道の海鮮や地酒を堪能『お刺身5点盛り合わせ』※イメージ北海道の魅力をふんだんに詰め込んだ【札幌灯】。新鮮な魚をはじめ、蟹や牡蠣の食べ放題、飲み放題付きコース、地酒など自慢の味を思う存分に楽しめます。旨みを最大限引き出した蒸し蟹を心ゆくまで味わえるプランや、席に設置されたガンガン焼き用のコンロを使い牡蠣を自分のペースで食べるプランでお腹を満たして。完全個室のプライベート空間和の趣を感じる心地よい店内には、全席掘りごたつの完全個室を完備。周りを気にせずゆったりとくつろげます。最大40名の個室の対応や最大80名の貸し切りなども可能なので、宴会利用にも最適です。札幌灯【エリア】すすきの【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】すすきの駅 徒歩2分寿司【すしてんちじん】カウンターで満喫するひと時の贅沢。すすきの駅前、大切な人に教えたい一軒『アオリイカ』すすきの駅前のとあるビルの地下1階、食に高い関心を持つゲストにこそ紹介したいとっておきの場所。店名は天の時・地の利・人の和を表す上杉謙信の言葉に由来し、「人の和を重んじるお店、人が和むお店にしたい」という想いが込められています。メニューはコースのみ、17：00スタートの1部と19：30スタートの2部構成です。カウンターならではの贅沢な時間9席のカウンター席は、言わばすべてが特等席。職人技を臨場感たっぷりに楽しめます。今宵の逸品をさらに味わい深くする酒もまた、『磯自慢』『鍋島』など希少酒を中心に選りすぐりの一本を用意。“飲まさる”鮨をコンセプトに、酒の進む旬のコースを提案する【すしてんちじん】。大切な人と訪れたい、すすきの駅前エリア注目の一軒です。すしてんちじん【エリア】すすきの【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】19000円【アクセス】すすきの駅 徒歩5分創作料理【灯】風雅な個室空間で食す、北海道の旬食材で彩る創作和食が人気コース料理の一例札幌・すすきの駅近くに佇む【灯】は2023年に登場以来、幅広いゲストを増やす創作料理店。和をテーマにした料理と個室空間が評判で、店名のとおり、“灯”のような温かさと憩いの時を供しています。メニューは予約制のコース3種が軸となり、21時以降はライトなコースも用意。北海道の旬食材と上質な肉を吟味し、和食をベースに洋のアレンジを加えて繰り出す皿の数々は、季節の滋味と新感覚の美味の両方を堪能できるおいしさです。隠れ家のような落ち着いた空間料理とお酒のペアリングの妙にひたれる、ワインや日本酒も充実しています。木や石のオブジェが醸し出す風雅な雰囲気も魅力で、自然と心が落ち着いてくる趣。ゆったり憩いたいとき、大切な人を誘って出かけたい一軒です。灯【エリア】すすきの【ジャンル】創作和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】すすきの駅 徒歩1分居酒屋【鮮魚灯】完全個室で北海道の海の幸を味わい尽くす『厚岸産生牡蠣』1ヶ【鮮魚灯】は北海道の海の幸を味わい尽くす海鮮酒場。毎朝市場から仕入れる魚介類は、蟹、ウニ、牡蠣、季節の旬魚など。蒸すことで旨みを引き出した蒸し蟹や、ガンガン焼きの牡蠣を存分に味わえます。海鮮に特化したコース料理が充実しているので、各種宴会にも最適です。プライベート空間が保たれる完全個室旨い魚には旨いお酒を。地元北海道産の地酒を中心に、海鮮料理と相性の良い日本酒を多彩に取り揃えています。爽やかでキリッとした辛口の「国士無双」や、芯がしっかりとした味わいで全国レベルで高い評価を残した「千歳鶴」など、北海道の素材を使用した逸品揃い。店内は掘りごたつ席の完全個室で過ごしやすいです。鮮魚灯【エリア】すすきの【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】すすきの駅 徒歩2分寿司【すすきの鮨本店】食の宝庫「北海道」の逸品を存分に。旬を味わう“幸せ”を満喫！『スケトウダラの白子豆腐と真だちポン酢』確かな目利きで調達した食材を、熟練の技でより一層味わいを高め提供する【すすきの鮨 本店】。市場が休みの日は店も休みとする徹底したこだわりで食材を厳選し、おいしい握りをはじめとする逸品を『おまかせコース』でいただけます。しかもこだわりは鮮魚のみならず、海苔一つとっても極上のものを厳選。口に含んだ瞬間、ふわっと広がる繊細な磯の香りに、思わず笑みがこぼれるはず。間接照明が美しいカウンター席一緒に楽しむお酒は、日本酒、シャンパン、ワインにウイスキーと、豊富に用意されていてうれしい限りです。ゆっくりとくつろげる上品な空間は接待やデートにも最適。間接照明がやわらかく照らす、一枚板を使った美しいカウンター席で、至福のひと時を過ごしてみてはいかがでしょう。すすきの鮨本店【エリア】すすきの【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】すすきの駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

居酒屋【SAKANA CUISINE RYO】和食【四季料理右京】寿司【鮨入船小田原駅前店】焼肉【大雄山塩ホルモン焼肉炭備】日本料理【日本料理料亭門松】居酒屋【SAKANA CUISINE RYO】プロの技をカジュアルに食す海鮮居酒屋『小田原刺身かまぼこ』小田原駅近くにある海鮮料理店【SAKANA CUISINE RYO】。相模湾・小田原漁港から水揚げされる地魚や全国の鮮魚を寿司・刺身はもちろん、創作料理にして提供しています。特に人気なのは小田原の老舗店（山上蒲鉾店）とのオリジナル商品『小田原刺身かまぼこ』。水分量などの微妙な調整により蒲鉾が刺身を彷彿とさせる食感に。お持ち帰りも多く求められる“とりあえず”頼む逸品です。大きな窓のある座敷1階は大人の大衆感香る海鮮居酒屋。友人・家族・カップルなどさまざまな組み合わせで利用される開放的な空間です。2階は“RYO木隠れ“と称した個室空間。接待・お祝いなどに最適です。お酒にもこだわりがあり、特に日本酒は常時50種以上のラインナップを取り揃え。魚介類によく合います。SAKANA CUISINE RYO【エリア】小田原/南足柄【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】5500円【アクセス】小田原駅 徒歩4分和食【四季料理右京】相模湾の豊富な魚介類と京野菜を使用した“関西割烹小田原風”『四季御膳』小田原城を越えた先にある【四季料理右京】は、季節感の変化に深くかかわりのある日本料理店。関西風の味付けを基本にした割烹料理は、相模湾でとれた新鮮な魚介類と、京都直送の野菜などを使用したもの。もう一度「季節感」という言葉を見つめ直し、献立を通して日本の四季を鮮やかに表現しています。広々とした座敷スペース華美な飾りのないシンプルな和風の店内は、ゆったりとくつろげる落ち着いた雰囲気。大切な人のもてなしにもぴったりで、家族との食事から会社の接待まで、幅広く利用可能な個室も完備しています。また、季節の生菓子や、お土産、ご贈答用和菓子も販売しています。四季料理右京【エリア】小田原/南足柄【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】小田原駅寿司【鮨入船小田原駅前店】地元小田原市場から吟味された魚介が並ぶ、旬を楽しめる店『金目の煮付け』小田原駅東口より徒歩3分の立地で、毎朝小田原市場からベテラン職人が吟味した魚を仕入れている【鮨入船】。季節ごと、旬の魚介と地野菜にこだわり調理しています。車エビ・大トロ２貫・ほたて・地魚３種・国産活〆江戸前煮穴子の一本握り・赤身の刺身などの板前が厳選した鮨セット『板前吟味にぎり』や、秘伝のタレでふっくら煮た『金目の煮付け』は特に人気です。美しいテーブルを用いた席1階は広々としたテーブル席。お一人様からカップル、大人数まで対応できます。バリアフリー席もあるので車いすユーザーも安心です。2階は各種宴会にも向いている個室。店内はKANAI Woods Works製作のテーブルを使うなど、こだわりを感じます。鮨入船小田原駅前店【エリア】小田原/南足柄【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】小田原駅 徒歩3分焼肉【大雄山塩ホルモン焼肉炭備】北海道で人気の塩ホルモン。新鮮なお肉をリーズナブルに堪能『上ラム（塩）』大雄山駅より徒歩約1分。塩と胡椒で味付けした新鮮なホルモンを中心に、仙台牛タンやタレで味付けしたお肉など、さまざまな焼肉をリーズナブルに堪能できるお店です。ホルモンやラムは塩でいただくからこそ鮮度が命。独自ルートでお肉をチルドで入荷し、嫌な臭みやエグみがないのが特徴です。ゆったりした座敷店内は強力ダクトでニオイの心配もありません。席は少人数でのカウンターの利用や、最大21名までの宴会なども可能です。接待・会食・会社帰りのちょい飲み、ファミリーでの食事など幅広いシーンで利用できそうです。大雄山塩ホルモン焼肉炭備【エリア】小田原/南足柄【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】大雄山駅 徒歩1分日本料理【日本料理料亭門松】繊細な料理を心ゆくまで堪能できる日本料理としゃぶしゃぶのお店『季節の本格懐石コース』駅からもほど近く、駐車場を30台完備した【料亭門松】。四季折々の旬の味を、繊細な日本料理で楽しませてくれる日本料理のお店です。厳選して仕入れた食材は、旬とクオリティにこだわったものばかり。腕利きの料理人が五感で楽しむ料理を提供してくれます。大人数での会食も可能季節の花に彩られたエントランスを入ると、粋な和の空間が広がる店内。8つの個室席と最大120名までの宴会もできる大広間など、あらゆるシーンに対応できるのが魅力です。宴会から記念日・仲間・家族での会食まで幅広く利用できます。日本料理料亭門松【エリア】小田原/南足柄【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】鴨宮駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

・ちゃんと散らかっていますね！満点です！・お腹に入ればみんな同じ。・このかけ離れ感。豪快すぎる！・散らしすぎ…。数えられるほどのイクラが、いい味を出していますね。このようなコメントが寄せられたのは、@gakespoonさんがXに投稿した、１枚です。写真には、投稿者さんが作ったちらし寿司が写っています。ちらし寿司といえば、縁起のいい食べ物として、ひな祭りや七夕といったイベントで食べられることが多いでしょう。見た目も華やかで祝いの場にふさわしい、ちらし寿司ですが、投稿者さんが作ったものは…。なんともシンプルすぎる、ちらし寿司だったのです！もはや、ちらし寿司と呼んでいいのか、一瞬迷ってしまいますね…。ですがご飯の上に、エビやイクラといったさまざまな具材が散らしてあるため、きっとこれはちらし寿司なのでしょう。イクラは数えられるほどの量しかのっておらず、キュウリにいたっては、棒状のまま盛り付けられています。ツッコミどころ満載のちらし寿司に、じわじわと笑いが込み上げてきませんか。ただ、ちらし寿司を店で買うのではなく、自分で手作りをしようという行動力には、拍手を送りたいですね！[文・構成／grape編集部]

老若男女を問わず人気が高い、回転寿司チェーンの『くら寿司』。２０２４年１１月１６日から『くら寿司』が始める新しいサービスが、ネット上で話題になっています！くら寿司の回転レーンを流れるのは…誕生日などの記念日を、家族や友人同士で、寿司を食べながら祝う人は少なくないでしょう。『くら寿司』では、大切な人にサプライズ演出ができるサービス『プレゼントシステム』が始まります！なんと、ケーキなどの特別メニューが、パレードのようなポップな音楽や輝く装飾と一緒に、回転レーンで流れてくるとか！特別メニューは、中身の見えない仕様の抗菌寿司カバー『鮮度くん』に入った状態で到着するといいます。蓋は、席に近付くと自動でオープンするそうです。特別メニューの隣にはパネルがあり、客のテーブルに差し掛かると「おめでとう」や「ありがとう」というメッセージが映し出される仕組み。特別メニューは、ホールサイズの『季節のフルーツケーキ』と、店内で手作りする『季節のフルーツ プリンアラモード』、お祝いにぴったりな『特撰ばらちらし』の全３種あります。『季節のフルーツケーキ』『季節のフルーツ プリンアラモード』『特撰ばらちらし』本サービスは予約不要で、席に着いてからタッチパネルで注文できるそうです。スマホで注文することもできるので、相手に知られずにサプライズすることも可能だといいます！オーダー専用のレーンではなく、回転レーンで提供されるため、注文してから届くまでのワクワク感も楽しめますよ。【ネットの声】・これは楽しそう！友達同士で行く時にやりたいな。・『くら寿司』が大好きな娘が喜びそう！誕生日に行きます。・面白いー！『推し』の誕生日にやりたいです。なお、導入予定店舗は現時点では１０店舗で、順次導入店舗を拡大していくとのこと。記念日のお祝いや、感謝の思いを伝えたい時、『推し活』で盛り上がりたい時など、さまざまなシーンで活躍しそうですね！【プレゼントシステム】２０２４年１１月１６日（土）から順次導入開始※土日祝限定導入予定店舗：『くら寿司 グローバル旗艦店』（浅草・原宿・道頓堀・なんばパークスサウス）、なんば日本橋、池袋東口、渋谷駅前、西新宿、高田馬場駅前、アトレ大森※順次導入店舗を拡大価格：『季節のフルーツケーキ』１０００円、『季節のフルーツ プリンアラモード』８００円、『特撰ばらちらし』１０００円[文・構成／grape編集部]

【ながり鮨錬ren】【鮨おか林】【鮨 と、志】【鮨寿樂】【鮨 双海】【ながり鮨錬ren】熟練の技によって洗練された鮨をおまかせで清々しい白木のカウンター席三宮駅から徒歩7分の喧騒の中にひっそりと佇む隠れ家的な鮨店。三宮北野の本店で鍛錬を重ねて、さらにうまい鮨を目指しています。ドアを開け専用階段を2階に上がると、凛とした空気が流れる空間が広がります。9席の白木のカウンター席に加えて、ゆっくりと食事が楽しめる完全個室も完備。お店イチオシの『名物鯖の棒寿司』メニューは、おまかせコースのみ。長年経験を積んだ大将がこだわりの握りと一品料理を提供。明石や淡路島で水揚げされる選りすぐりの鮮魚を中心に、質にこだわった全国の食材を揃えています。シャリは大将自らが丹精込めて炊き上げ、芳醇でまろやかな赤酢で整えます。日本酒は全国から随時25種類以上をラインアップ。ながり鮨錬ren【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】17000円【アクセス】三宮駅 徒歩7分【鮨おか林】厳選旬食材を味わう、極上の鮨でおもてなし店主の仕事を五感で感じられるカウンター席三宮駅より徒歩5分のところにある1981年創業の老舗鮨店。和の情緒が漂う入り口をくぐると、温かく居心地のよい和の空間が広がります。白木のカウンター席では板前が腕を振るい、テーブル席や掘りごたつの座敷も完備。大切な接待にも最適落ち着いた空間で、くつろぎのひとときを。穴子を手巻きにした逸品『名物おか巻』旬の鮮魚を厳選し、職人が一つ一つ丁寧に技を施し、その持ち味を最大限に活かした極上の鮨を提供。ふわふわの蒸し穴子がたっぷりと入った『名物おか巻』は長年愛されてきた名物です。自慢の握りや一品料理を堪能できるお得なコースも用意。料理と相性の良い地酒や焼酎も各種取り揃えています。鮨おか林【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】三宮駅 徒歩5分【鮨 と、志】カウンター席のみの空間で、鮨をコースで楽しむどの席からも大将の手元が見られる三宮駅より徒歩4分の場所にある、カウンター席のみの鮨店。黒が効果的に使われた和モダンな雰囲気の店内は、照明を落とした落ち着いた空間。奈良の西吉野まで直接足を運んで選んだという檜でつくられたカウンターは、視線を遮るものがないフラットな設計で職人の所作を楽しめます。白身魚の上品なおいしさを引き出す『太刀魚のねぎ焼』新鮮な魚や貝に丁寧な仕事を施した鮨を、『おまかせコース』で堪能できます。四季折々の食材により内容が変わるので、訪れる度に新たな発見があります。たっぷり鮨を楽しめるように料理はポーションを小さくする心遣いも。鮨に合う辛口などの地酒やシャンパン、ワインも揃えています。鮨 と、志【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】11000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】三宮駅 徒歩4分【鮨寿樂】ネタとシャリの相性、バランス、口どけのよさを堪能目の前で握られるライブ感を楽しめるカウンター席三宮駅より徒歩3分、ビルの2階にある隠れ家のような鮨店。店内にはカウンター席と個室席があり、職人の技を見ながら食事を楽しむことができます。カウンター席前のネタケースには美しく並べられた魚介があり、見るだけで食欲をそそります。定休日でも事前に相談すれば店を開けてもらうことが可能です。舌の上で溶けてなくなるような優しい食感『蒸し穴子』厳選された新鮮なネタを使用し、職人の手で握られた鮨は、口の中でとろけるようなおいしさ。メニューの基本となるのは、『おまかせコース』。鮪、海老、ウニ、イカなど新鮮なネタが揃っており、リクエストにも臨機応変に対応してくれます。お酒の種類も豊富にラインアップ。鮨寿樂【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】三宮駅 徒歩3分【鮨 双海】3年連続でミシュランを獲得東京・銀座で世界に認められた味を三宮で凛とした空気の満ちる店内三宮駅から徒歩2分の場所にある、ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店。和の様式美とモダンが調和し共存する上質な空間には、洗練されたカウンター席とゆったりとした個室が完備されています。カウンター席では職人の技を間近で見られ、個室席では大きな窓から三宮の夜景を楽しむことができます。旬の食材をふんだんに使用食材は四季折々の恵みを携えた旬の野菜や魚介を中心に厳選しています。丁寧な仕込みと繊細な技が織りなす本格江戸前鮨をコースで味わうことができます。ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てています。日本酒だけでなく、ワインの種類も豊富に取り揃えています。鮨 双海【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】三宮駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ミシュラン三つ星を2つも獲得しているヤニック・アレノ氏がプロデュースする【鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ】は、パリ、モンテカルロ、に続いてここが3店目。初めての日本展開が大阪ということで、ヤニック・アレノ氏始め、ヤニック・アレノグループ総料理長の廻神大地氏らが来日。この店の料理長となる安田至氏も参加してお披露目の食事会が開催されました。今年8月に開業したフォーシーズンズホテル大阪の最上階は眺めも良く、センス良くまとめられた店内には長いカウンターと4人席があって、その造りがすでにフレンチと日本の鮨店との両方を感じる空間になっています。器以外は基本パリやモンテカルロと同じものを使う方針なのだとか。今回はランチでしたが食事はディナーメニューをいただきました。さて、料理ですが、前菜をいただき、それからメインとしての握りが入り、デザートへと続く流れです。前菜は『エモーション』と名付けられた、ヤニック・アレノ氏の日本愛が感じられるもので構成され、4品出てきました。それに安田料理長の刺身が付きます。まずはシャンパーニュで乾杯し、フランスの冬を代表する野菜アンディーブのサラダから。手で持っていただくところが鮨感覚でもあります。マッシュルームや洋梨が挟んであって、野菜の独特の苦みと甘味、酸味などが口の中に広がり、シャンパーニュの華やかさも加わると急にパリの朝に連れて行かれるような気分になります。2品目はアーティチョークの豆腐で、ピューレを葛で練ったものが使われています。薫香のついたカワカマスの卵が乗せられ、胡麻豆腐のような感覚です。青のりが入った揚げ玉が隠し味で、このカリカリとした食感がまた面白い。「トロマヨです」とヤニック・アレノ氏が出してくれた3品目は、まさにそれで、トロの上には茹で卵とキャビア。焼いたトーストが添えられています。キャビアとトロの濃厚な深みとソースの酸味がしっかり感じられます。週2回は鮨を食べるというほど鮨好きのヤニック・アレノ氏ですが、相当いろんな名店を食べ歩いてもいるようで、銀座の鮨水谷には2週間に渡って通ったという話も。次は牡蠣ですが、はんごろしにしたシャリがペーストのように使われ、すだちとカレー風味のあられが添えられます。牡蠣の旨さがいろんな味やフレーバーによって面白く引き出されています。「フランス料理もそうなんですが、こういうのって日本料理と違って足し算の料理だと思うんですよ。つくりながら足らない要素を足していく。そうすることで新しい美味しさを発見したりするんですね」と廻神シェフ。前菜の最後は刺身です。ブリの塩こうじ漬と中トロですが、トロは炭で炙って青柚子の粉がかかっています。安田料理長が出してくれました。さて、メインの鮨の時間です。カウンターひとりひとりにカードが配られ、開くとそこに本日のネタが書いてあります。安田料理長が握り始めます。つけ台のガリはなんとリンゴでつくったもの。これはワインにも合いますね。ますは、旨味の強いアジから。そしてシンプルな味付けのクエ。カマス、キンメダイ、シマアジと続きます。緩急つけながら少なめのシャリで鮨が出されます。お酒は日本酒を2種類ほどいただきました。九平次やIWAはやはり人気のようです。シンガポールの人気寿司店【はし田シンガポール】での経験もある安田料理長は、話術にも長けていて、外国からのお客様にも好かれそうな感じ。箸休めの豆腐の後に焼き台が出てきて、目の前で海老が焼かれます。「ボタンエビです。フランスの店だとこれが手長エビになるんですが、レアに焼いて炙った海苔で巻いて手渡しします」と安田料理長。シャリ代わりにコメのペーストが塗られています。安田料理長が鰹節を擦り始めました。いい香りがカウンターまで伝わります。こういうパフォーマンスは海外からのお客様にはとくに人気なようです。この鰹節をシャリにまぶしたヅケが出ます。ヅケは隠し鰹節のためにパンチが効いています。そして貝はアカガイ。お皿に入ったウニとタチウオ。最後に大トロで締めとなりました。大トロには揚げたエシャレットと生ショウガが入っていて、これ1貫でなんだかフレンチで着地した感覚になります。ボリュームを感じ、メインディッシュをいただいたような気分になれます。この1貫のためにブルゴーニュの赤ワインをいただきました。赤だしの代わりに、と出されたスープは、海のエキスのつまったコンソメ。キノコや鶏、牛などもたっぷり使われていて、フレンチ大トロの締めの余韻を見事に引き受けてくれました。さて、デザートです。3皿用意されています。まずは苺の砂糖窯焼き。添えられたクリームにつけていただきます。大阪の岩おこしのイメージもありますね。そして白味噌と麦のアイスクリーム。焦がして風味を出した白味噌が使われていて、蕪のコンフィチュールや柚子のジュレとともにいただきます。これも日本とフランスの要素が詰まっていて、それぞれの文化へのリスペクトが感じられる一皿です。最後の蕎麦茶のシューアイスは、ちょっとみたらし団子を想像してしまいましたが、ミニャルディーズですね。コーヒーとともにいただきます。コーヒーは4時間かけて水出ししたもので、特別製のマシンをみんなで飛行機で手荷物として運んで来たのだとか。そこにジャスミンのクリームを乗せた海苔のパイ。鮨屋はデザートが物足りないと言う人も増えているなか、とくに海外からのお客様への対応を考えたら、これくらいのデザートは必要なのかもしれません。私もいろんなところで鮨をいただいていますが、日本が誇る最強のコンテンツのひとつだと確信しています。可能性だらけの鮨を素晴らしい才能がどんどん進化させていく。これこそ食の楽しさだと思います。ちょうど優れた原曲をアーティストたちがカバーしてバリエーションを増やしていくような感じ。この流れはもう止まらないでしょうね。鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-

日本料理【日本料理旬花】日本料理【松代象山店しんこきゅう（心幸食）】鮨【鮨湯もと】日本料理【日本料理悠善】日本料理【頼藤鮎】日本料理【日本料理旬花】時代の流れに想いを馳せながら信州伝統野菜やブランド肉を懐石料理で落ち着いた雰囲気の和空間権堂駅より徒歩6分、明治中期に建てられた楼閣「養気館」を築100年以上の時を経て「ぱてぃお大門」として復元。その中にある日本料理店です。梁や欄間など当時の趣はそのままに、緑あふれる静寂な空間でのんびりと食事を楽しめます。畳にテーブルと椅子を設えた和の個室を完備。長野の四季折々の旬素材を懐石で供されるメニューはコースのみ。長野県の伝統野菜をはじめ、「りんご和牛信州牛」や「信州米豚」など長野県が誇るブランド肉を懐石料理で堪能できます。少しずつ多彩な料理を楽しむ従来の懐石料理を一新し、品数を抑えて一品をたっぷり味わえるように調整。絶品料理を心ゆくまで味わうことができます。日本料理旬花【エリア】長野市【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】20000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】長野駅日本料理【松代象山店しんこきゅう（心幸食）】化学調味料を使わず、素材の味を活かした健康的な料理を落ち着いて食事ができる空間長野市松代町の象山神社から徒歩1分、静かな住宅街に佇む一軒家レストラン。ブラウンを基調にした和の趣たっぷりの店内は、カウンター席とテーブル席、座敷があります。座敷は6名以上の予約で貸し切りにすることもできます。ベビーカーでの入店も可能で、子ども連れでも安心して訪れられます。メインに一汁三菜、デザート、飲み物付き『あつらえ定食 竹』旬の食材の味を大切にして、化学調味料を一切使用せずにつくる創作和食を提供。だしには本枯れ節を使い、お醤油やみりんも料理によって使い分けています。ランチタイムは、気分や体調、予算に合わせて組み合わせられる『あつらえ定食』がオススメ。テイクアウトメニューも充実しています。松代象山店しんこきゅう（心幸食）【エリア】長野市【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】2500円【アクセス】篠ノ井駅 徒歩15分鮨【鮨湯もと】長野の地で、旬の素材にこだわった本格江戸前鮨を堪能上質な空気が流れるカウンター席長野駅から善光寺へと続く表参道沿いに佇む、東京で修業した店主による鮨店。凛とした小路の石畳を進み温かな灯りに照らされた入り口を入ると、こだわりの木曽檜の一枚板でできたカウンター席がお出迎え。カウンター8席のみのこぢんまりした空間は、店主の穏やかで温かな人柄に包まれています。豊洲の極上マグロのとろける旨みを堪能『本マグロの中トロ』極上マグロなど季節の旬物を豊洲の仲卸から厳選して仕入れ。長野地方卸売市場でも新鮮素材を入荷しています。メニューはおまかせのコースのみで、「飯山産コシヒカリ」の赤酢のシャリと一体化した“極の握り”や職人の仕事により丁寧に仕込まれた『刺身』『焼物』『煮物』などが味わえます。鮨湯もと【エリア】長野市【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】21000円【アクセス】長野駅 徒歩15分日本料理【日本料理悠善】上質な季節の味わいを身体に優しい新スタイルの日本料理で落ち着いた雰囲気の和モダンな店内長野市青木島に店を構える日本料理店。重厚感のある一軒家の店舗には、カウンター席や掘りごたつ式の畳席、個室風など、落ち着いてくつろげる空間があります。１階カウンター席では、刺身、天ぷらなどその場で調理した料理を板前自らが提供。別館「奏kanade」は最大56名まで着席可能で、大人数の宴会にも対応します。素材の良さを活かした料理の数々地産地消をモットーに、信州・長野の地野菜など産地にこだわった旬の食材を使用。伝統を守りながらも新しいスタイルを取り入れ、合成添加物を含まない味噌や醤油等の調味料で味付けをした料理はどれも絶品です。ランチからディナーまで、バリエーション豊富なメニューが揃っています。日本料理悠善【エリア】長野市【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】長野駅日本料理【頼藤鮎】和モダンな空間で鮎と鰻、日本の伝統的な食文化を満喫リラックスして食事を楽しめる和モダン空間権堂駅より徒歩9分、善光寺近くの蔵を改装した「ぱてぃお大門」内にある鮎と鰻の専門店。外観の和のイメージに対して、店内はモダンな佇まい。広々とした店内は、ゆったりとした雰囲気で世代を問わずに利用できます。プロジェクションマッピングが映し出されるテーブル席もあります。鮎の塩焼きがメイン『あゆセット』伝統的な日本の食文化を発信。串打ちした鮎に天然塩をまぶして焼き上げる王道の『あゆの塩焼き』や、自家製ダレを絡めて関西風に仕上げた『鰻の蒲焼き』など、素材の旨みをシンプルに引き出した料理がいただけます。急流育ちの天然鮎だからこそ提供できる『鮎の刺身』もここならではの逸品です。頼藤鮎【エリア】長野市【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】権堂駅 徒歩9分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

お寿司だけでなく、茶碗蒸しや味噌汁なども食べることができる回転寿司。好きなネタを選んで、お腹いっぱい食べられる点がとても魅力的ですよね。今回MOREDOORでは、海外の人に驚かれたことエピソードをご紹介します。※当事者の声はさまざまです。あくまで一例として、ご参考にして頂ければ幸いです。20歳、Mさんの場合外国人の友人と回転寿司に行った時の話です。友人は、自動で寿司が目の前を回るシステムに驚いていました。くるくる回るお寿司に驚き「自分で好きなものを取れるなんて、面白いし便利だね！」と大興奮。さらに会計時に皿の数で料金が決まる仕組みにも感心していました。日本では当たり前のシステムが外国人には新鮮だったみたいです。回転寿司でこんなに驚かれるとは思わなかったですが、楽しんでくれたようで嬉しかったです。身近な日本の習慣やシステムも、他国の人にとってはユニークな体験になると感じました。（20歳／会社員）回転寿司の仕組みに感心日本の回転寿司の仕組みを知って、感心していたという海外の方。海外では、回転寿司のように食材がくるくると回るお店があまりないのかもしれませんね。皆さんは、海外の人に驚かれた日本の文化は何かありますか？※この記事は実際に募集したエピソードを記事化しています。（MOREDOOR編集部）

上質をカジュアルにいただく心地よさ米・酢・魚、全てにこだわるお鮨を愉しむ仕込み、その技の先にあるおいしさへ上質をカジュアルにいただく心地よさ大門駅から徒歩1分。明るい和風づくりの外観に、【立喰い鮨 浩也】の店名が入った紺色の暖簾が静かにゆれています。入り口の横には「にぎり一貫からどうぞ‼」と書かれた看板が。肩肘張らずに入店しやすくなる気遣いに嬉しくなります「高級鮨」そして「【鮨 浩也】のクオリティをそのままに」という前情報があるだけに、身構えてしまうのでは……という思いはどこへやら、扉を開けた瞬間に包まれるあたたかな空気に一気に魅了されます。一人でも入りやすい雰囲気はとても魅力。当日でもネット予約が可能とは、嬉しいところです美しい木のカウンターは料理人を囲むように取り付けられており、どの席を選んでも調理の臨場感を味わえる様子。日本家屋を思わせる違い棚や丸窓、盆栽が設えられており、それらが見える席を選びます。「ご注文はこちらのQRコードからどうぞ。」その声に合わせて見てみると、各席からモバイルオーダーができるようになっています。さっそくメニューを見てみるとコースのほか、一貫から好きなものをアラカルトで選べるようにもなっており、価格も明瞭。この段階からこれまでの高級鮨のイメージとは一線を画す、新たなカジュアルスタイルへのこだわりを感じます。「もしオーダーのやり方がわからなければ言ってくださいね。」とお店の方から気さくに話しかけてくださり、リラックスできる雰囲気づくりにもこだわられている様子モバイルオーダーでは日本語のほか、英語、簡体字、繁体字、韓国語から表示を選ぶことが可能。私が訪れた時にもちょうど訪日外国人の方がいらっしゃり、その間口の広さも【立喰い鮨 浩也】ならではのポイントのようです。米・酢・魚、全てにこだわるお鮨を愉しむ鯵（ある日のおまかせコースより）確かな目利きで市場から仕入れた鮮魚の旨みはさることながら、土鍋で炊いたシャリ、赤酢の調整……と、こだわりが尽きないという【立喰い鮨 浩也】のお鮨。人気の小料理２品・茶碗蒸し・お味噌汁付きの『厳選おまかせコース』（8,000円）や、平日のランチタイム限定で小料理２品・茶碗蒸し・お味噌汁が付いた『平日ランチ限定おまかせコース』（3,000円）にも注目です。マグロ（ある日のおまかせコースより）帆立（ある日のおまかせコースより）カマス（ある日のおまかせコースより）また一貫から頼むことができるアラカルトメニューも充実。開店当初、オープン記念の限定メニューとしてマグロをシュラスコスタイルで楽しむ『生本マグロのミルフィーユ巻き』なども注目されていましたが、現在のイチオシはこれまた贅沢な『浩也の雲丹トロたく手巻き』。名前の通り雲丹、トロ、そして沢庵が横から溢れるほどにのった一品で、素材による食感の違いも楽しめます。『本気のツナマヨ』（アラカルトメニューより）ネーミングからも気になってしまう『本気のツナマヨ』は、握りでも使用している厳選マグロを使用しており、まろやかなマヨネーズが更にコクを引き出している一品。本店にはないここだけのメニューとのことで、ぜひ追加して味わいたくなります。なおドリンクは、利酒師監修の日本酒や、珍しいビール「白穂乃香」なども。好みや希望に沿ったお鮨に合う一杯を提案していただくこともでき、組み合わせの楽しみの幅が広がります。仕込み、その技の先にあるおいしさへ鮨職人の山家学さん心地の良いテンポでお鮨を出してくださった、鮨職人の山家学さん。都内の鮨店を中心に研鑽を積まれた後、現在の総大将と出合い【立喰い鮨 浩也】の立ち上げに意気投合されたとのこと。プロの目利きで仕入れた魚のおいしさはもちろんのこと、それをさらに熟練の技で仕込んでいくことで、イチバンの“美味”の瞬間を見計らいながら日々柔軟に握る素材を決めていっているそうです。仕込むだけでなく、その後の素材を使う瞬間を見計らうのも職人の技お店の外であっても常に仕込みや料理のことを考えながら向き合っているご様子で、その熱量の高さについて伺うと、どうやら仕事への“やりがい”が源になっているとのこと。カジュアルなスタイルをウリとしながらも、こうして日々熱量をかたちに変えながら「高級店の味わいとクオリティはそのままで」を提供し続ける上質へのこだわりは、本当の意味でのコストパフォーマンスの高さを感じられるのではないでしょうか。【立喰い鮨 浩也】ならではの特徴を活かしたおいしさとの出合いに、今、訪れてみては。立喰い鮨浩也【エリア】浜松町/大門【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】8000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】浜松駅 徒歩5分

和食【炭火割烹 庵】鮨【鮨なか乃】フレンチ【Wine Cave Raise】鮨【北】鮨【鮨屋大かわ久】和食【炭火割烹 庵】食材にこだわり、おもてなしにこだわる。丹精を尽くした割烹料理に出合えるお店料理の一例訪れる人の心も胃袋も掴んでしまうおもてなしの割烹料理店【馬車道 大かわ】の系列店【炭火割烹 庵】。厳選した米を炊く水からこだわり、温度、彩り、風味、舌触り、タイミングなど、五感で味わう四季の美食を堪能できるお店です。時季のおいしい食材を全国各地から取り寄せ、ゲストの希望に沿った内容で料理を用意してくれます。落ち着いた大人の雰囲気ゆったりと流れる時間の中で、大切な人と語らいのひとときを過ごせる同店。素材の持つおいしさを活かした料理を味わいながら優雅な時を過ごせる、落ち着いた大人のデートにふさわしいお店です。ゆったりと食事を楽しめる個室は、ビジネス接待や会食など、用途に応じて予約を。炭火割烹 庵【エリア】関内/馬車道【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】2800円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】馬車道駅 徒歩3分鮨【鮨なか乃】旬を表現した『おまかせコース』で、鮨の醍醐味を堪能料理の一例関内駅から徒歩5分にある、穏やかな佇まいの【鮨なか乃】。柔らかなもてなしに満ちた心地良い空間で、ゆったりと江戸前鮨を楽しめます。供されるのは、旬を実感できる『おまかせコース』。握りもつまみも、季節を感じさせる内容になっているほか、ひと手間かけた丁寧な仕事で仕上げられているのが特長です。温かなもてなしに満ちたカウンター席大将がつくる鮨に利き酒師が日本酒をペアリング。鮨のおいしさをより引き立てる日本酒の魅力を味わえます。また、接待や会食でも利用できる個室が完備されているのもうれしいポイント。「粋」が詰まった空間で、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。鮨なか乃【エリア】関内/馬車道【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】関内駅 徒歩5分フレンチ【Wine Cave Raise】あなたの人生に一杯のワインを。落ち着いた雰囲気が魅力の隠れ家レストラン料理の一例みなとみらい線馬車道駅から徒歩5分、弁天通り沿いのビルの3階にある隠れ家的スポットが【Wine Cave Raise】です。ワインソムリエのオーナー佐々布氏が厳選したワインと、シェフによる旬の食材を使った料理が楽しめます。佐々布氏こだわりのワインは、常時10種類以上のグラスや、100本以上のボトルで用意されています。ゆったりした時間を過ごせる店内ワイン初心者オススメのセット『オーナーソムリエが解説する3種の利きワインセット』は、オーナー自らが席へ出向き、3種類のグラスワインを並べて解説してくれます。店内には、落ち着きのあるカウンター席とテーブル席があり、幅広いシーンに利用できる大人のための隠れ家です。Wine Cave Raise【エリア】関内/馬車道【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6500円【アクセス】馬車道駅 徒歩5分鮨【北】本格江戸前鮨×新趣向の美味。酒肴の愉しみが広がるコースで魅せる鮨店料理の一例横浜・馬車道駅近くに佇む【北】は平成半ばの創業以来、幅広い年代のゲストに愛される鮨店。その時季の一番の魚介を仕入れ、江戸前の伝統を守りつつ独自のアレンジを加えた逸品を提供しています。特に四季折々の上質食材で彩る4種の『おまかせコース』は、伝統の技で繰り出す正統派鮨と、独自のアレンジが施された一品が巧みな構成になっています。木の風合いが心地よい空間高級鮨店ながら、気取りのない温かな雰囲気がある同店。カウンター席には檜の一枚板を配し、北欧の無垢材のアームチェアを合わせて、和の風情とナチュラル感を融合した空間になっています。個室も完備しているので、プライベート＆ビジネスの多彩なシーンに対応。備前焼や信楽焼の器の風合い、エントランスの季節の生花など、各所にもてなしの心が行き届いています。北【エリア】関内/馬車道【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】30000円【アクセス】馬車道駅 徒歩1分鮨【鮨屋大かわ久】小料理屋の姉妹店！落ち着いた空間で鮨懐石を味わう料理の一例みなとみらい線馬車道駅から徒歩3分のところにオープンした【鮨屋大かわ 久】。小料理屋の姉妹店なだけあり、提供される一品ものは間違いのない味わいです。肝心の握りは、厳選した食材を使用。今の時季だからこそ味わえる鮮度の良いネタをご堪能あれ。和を感じる店内カウンターの椅子はローチェアになっており、ゆったりと過ごせるような工夫を感じます。大切な方との食事や記念日など、さまざまなシーンで利用できそうです。ランチ、ディナーともに食事の量や用途によって選択できるよう、コースも数種類用意されています。鮨屋大かわ久【エリア】関内/馬車道【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】10000円※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

丸の内【舎人庵とんぼ】丸の内【みんなのおでん丸の内】錦三丁目【寿司赤酢名古屋】金山/熱田区/中川区【うなぎ料理三代目うな東中川本店昭和四十四年創業】錦三丁目【旬和食二七九】丸の内【舎人庵とんぼ】飛騨古川産プレミアム飛騨牛をさまざまな料理でいただく看板メニューの一つ『飛騨牛･ひつまぶし』はランチでも提供丸の内駅から徒歩2分の場所にある【舎人庵とんぼ】。飛騨牛の中でも上質な「飛騨古川産のプレミアム飛騨牛」を使った料理がいただけるお店です。最高の肉質を目指し一貫飼育された飛騨牛を、飛騨古川地区の牧場から直接仕入。『厚切り石窯焼ステーキ』をはじめ、『すき焼』や『しゃぶしゃぶ』『飛騨牛･ひつまぶし』など、肉好きにはたまらないメニューばかりです。海外ゲストのもてなしの場にも最適な和の癒し空間和の風情漂う店内は、全席個室の上質な設え。利用シーンやメンバーの顔触れなどに合わせて、テーブル個室、畳敷きテーブル個室、掘り炬燵式畳座敷と、一番落ち着く空間で食事が楽しめます。2名からの対応なので、大人のデートにもぴったり。大切な接待や記念日のお祝い、家族や仲間との憩いの場としてもオススメです。舎人庵とんぼ【エリア】丸の内【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】丸の内駅 徒歩2分丸の内【みんなのおでん丸の内】希少な銘酒とともに楽しむ関西風だしおでんおでん盛り合わせと逸品料理がついたお得なコースもオススメ国際センター駅から徒歩4分、丸の内駅からも徒歩5分の場所に店を構える【みんなのおでん丸の内】。関西風だしおでんの専門店で、だしがたっぷりしみ込んだおでんと、全国各地の希少な銘酒を楽しむことができます。おでんはお鍋で提供されるので、いつでも出来立て熱々。大根や半熟たまごなど定番おでんから、旬のおでんまで、さまざまな味に出合える一軒です。デートはもちろん、一人でも利用しやすいカウンター席淡い色ですっきりとまとめられた店内は、大人のデートにも似合うオシャレな雰囲気。肩を寄せ合いながら食事ができるカウンター席やカジュアルなテーブル席に加え、プライベートな時間を紡いでくれる完全個室・半個室も完備されています。大切な人や気の合う仲間とおでんの鍋を囲みながら、至福の時間を過ごしてみては。みんなのおでん丸の内【エリア】丸の内【ジャンル】和食【ランチ平均予算】700円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】国際センター駅 徒歩4分錦三丁目【寿司赤酢名古屋】こだわりの赤酢シャリで握る寿司＆逸品料理を満喫上質な食材で織りなす握りメインの『大将お任せコース』栄駅から徒歩3分にあるビルの地下階段を下りると、上質な佇まいのお店にたどりつきます。ここ【寿司赤酢名古屋】は、全国の鮨を食べ歩いた「寿司仙人」の厳しい審査に合格した店で、和食を極めた大将が腕をふるいます。特徴は、10年以上熟成させた赤酢を使った赤いシャリ。寿司仙人厳選の上質な旬魚の握りと逸品料理は、まさに感動の味わいです。カウンター9席のみの落ち着いた空間は貸切も可能暖簾をくぐり扉を開くと、目の前に広がるのは木の温もりを感じるL字型のカウンター。座席はこのカウンター席のみで、臨場感あふれる職人の技を間近で目にしつつ、一つひとつの料理を味わうことができます。お互いの顔を見ながら食事ができるので、大切なゲストのもてなしや、家族や友人のお祝いごとなどの利用にも最適です。寿司赤酢名古屋【エリア】錦三丁目【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】栄駅 徒歩3分金山/熱田区/中川区【うなぎ料理三代目うな東中川本店昭和四十四年創業】秘伝のたれと料理人の技が織りなす老舗の味に舌鼓鰻が中に一切れ、上にも四切れ乗ったうな丼『中詰丼 (五切)』【うなぎ料理三代目うな東中川本店昭和四十四年創業】は、ささしまライブ駅から南へ徒歩10分、大須通沿いにある鰻専門店です。創業以来継ぎ足し続ける秘伝のたれにくぐらせながら、外は香ばしく中はふっくらと焼き上げる鰻は、大きく脂がのった活きのよいもので食べ応えも抜群。「うな丼」や「うな重」をはじめ、名物メニューの『元祖うな東 大名ひつまぶし』も必食です。接待や家族での食事会など、大切な日にリザーブしたい完全個室老舗にふさわしい、しっとりと落ち着いた雰囲気。和の情緒と洋のモダンさが見事に融合した店内は、他県や海外からのゲストをもてなす場としてもピッタリです。隅々にまで手入れが行き届いた中庭を眺めながら食事ができるテーブル席、完全個室やBAR風カウンター席も完備。思い思いの気分で、ゆっくり寛ぎながら老舗の味を堪能できます。うなぎ料理三代目うな東中川本店昭和四十四年創業【エリア】金山/熱田区/中川区【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】ささしまライブ駅 徒歩10分錦三丁目【旬和食二七九】季節の味を多彩なかたちで提供してくれる心落ち着く場所オススメの旬の鮮魚をシンプルにいただく『刺身盛り合わせ』久屋大通駅から徒歩5分にある【旬和食二七九】。旬の食材を巧みに活かした和の逸品を、心ゆくまで堪能できるお店です。仕入れによって毎日メニューが変わるので、一期一会の旬の味が楽しめるのが魅力。色どり豊かな『前菜盛り合わせ』や鮮度抜群の『刺身盛り合わせ』、シャキシャキ食感の『トロたくつまみ巻き』など、厳選日本酒との相性も良い料理が並びます。何度も足を運びたくなる、オシャレで落ち着いた印象の店内洗練されたモダンな店内は、肩ひじ張らずに和の逸品を味わえるオシャレな雰囲気。厨房に面したカウンター席は、調理風景も楽しめるライブ感が大人デートにも華を添えてくれます。ゆったりくつろげるテーブル席は、2名・3名・4名用を完備。落ち着いた空間で会話も弾み、いつもとは一味違った心地よい一時が過ごせそうです。旬和食二七九【エリア】錦三丁目【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】久屋大通駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

店内はL字型のカウンターに８席のみ。複数人はもちろん、ひとりでも訪れやすい空気感にホッとします。海の幸に恵まれた西伊豆出身の大将、鈴木さんは親しみやすく会話も弾みます。銀座四丁目の交差点からほど近い、あずま通り沿いの地下にある同店。落ち着ける雰囲気です平日のランチタイムに選べるコースは２種類。平日限定の『握りコース』10,000円と『おまかせ寿司会席コース』15,000円があり後者を予約して伺いました。銀座でミシュランを獲得した鮨店でこの価格はとてもリーズナブル。早速コース内容の一部をご紹介します。前菜右から京都の刺身湯葉と根室のバフンウニ、中央が鰻、左が海苔の佃煮。海苔の佃煮はしっかりとした歯応えが病みつきになる味わいでお酒も進みます『メジマグロのたたき』クロマグロの幼魚であるメジマグロを行者にんにく醤油で仕上げています。肉厚プリプリでさっぱりとした味わい。皮目を軽く炙って香ばしく、醤油の旨みも感じられます。大葉の後ろに隠れたミョウガを合わせるとより爽やかです『イサキ』ここから握りがスタート。一品目はイサキをすだちと塩でいただきます。身はギュっと締まっていて、イサキが持つあっさり上品な味わいをすだちがより引き立てています『中トロ』背中とお腹の間にある筋肉の部位を指すマグロの血合い。鮮度が高い状態だから味わえる濃厚な旨みは唯一無二です。ほどよい脂がとろけます『〆サバ』秋が旬の真鯖を〆サバで。旬ならではの抜群の脂乗りと口どけを堪能します。秋の訪れをゆっくり噛み締めるようなひととき『アオリイカ』アオリイカにはカラスミを添えて。ねっとりとした至福の食感と素材そのものの旨みに、カラスミの上品な塩味が調和して完成された一貫です『イクラウニ』ここで小休止。イクラとキタムラサキウニです。ピンと張ったイクラのプチッとした食感と新鮮なウニのとろける旨みの相性のよさは言うまでもないでしょう。鼻に抜ける香りまで幸せです『茶碗蒸し』汁物代わりに、とサーブされた茶碗蒸し。だしたっぷりで、下まですくっていただくと確かにお椀のようです。中にはホタテとフカヒレが贅沢に入っていて、透明感のある味わいが五臓六腑に染み渡ります『金目鯛』握りは終盤戦です。金目鯛は大将の出身地、下田から。表面をサッと炙っていて芳しく、口の中で優しくほどけるようなフカフカでとろみのある食感は格別で、伊豆が誇る名産たる所以だと感じます『大トロ』お待ちかね、かま下の大トロです。柔らかくとろけていく脂の旨みと甘みがたまりません『穴子』握りの最後は穴子で締めます。ホロホロの穴子にちょうどいい甘みのツメが絡んでこれまた至福『トロたく巻き』ここでトロたく巻きが嬉しい。マグロはトロと赤身の両方を贅沢に使用して、桂むきでつくったたくあんのポリポリ食感からも丁寧な手仕事を感じられます鮨はもちろんですが、京都で日本料理を学んだ大将だからこそ持つ技術を至るところから感じられる料理の数々が印象に残る時間でした。季節が変わるたびに訪れたくなる一軒です。栞庵やましろ銀座【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】銀座駅 徒歩1分

居酒屋【YABU 酒と肴と粋な店】寿司【浦正鮨本店】日本料理【人丸花壇】日本料理【日本料理赤石】居酒屋【鉄板居酒屋スンちゃん】居酒屋【YABU 酒と肴と粋な店】地元明石の食材を使った「おかん飯」をお酒とともに味わえる路地裏の隠れ家『地元明石の魚のお造り』地元明石の新鮮な魚と“おかん”が真心を込めたおばんざい「おかん飯」をリーズナブルに食べられる路地裏の隠れ家【YABU 酒と肴と粋な店】。だしにもこだわり、食材の旨味を引き出した料理の数々がいただけます。『カレーポテサラ』などほかでは味わえないおばんざいとともに、お酒をくいっと一杯いかがでしょうか。家族揃ってゆっくり団らんを落ち着いた雰囲気の店内は、お子様連れでも安心。カウンター席は、お一人様、デートや会食にも最適です。テーブルを囲み、みんなでシェアしながらの食事は楽しい時間に。「街の台所」をコンセプトに、おかんがつくる「ホッとした味」を感じることのできる一軒です。YABU 酒と肴と粋な店【エリア】明石【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】明石駅 徒歩5分寿司【浦正鮨本店】「昼網」で仕入れた生けすの活魚が主役。心躍る絶品寿司『焼穴子磯辺巻き』明石の天然魚と鮮度にこだわり、素材を活かした職人技を堪能できる【浦正鮨本店】。寿司の中心となる魚介は、明石浦漁港の「昼網」で買い付けそのまま生けすへ。すぐに仕込みも開始し、夜には捌いたばかりの寿司ネタがケースに並び、生けすから揚げたばかりの魚で造りを盛り合わせていきます。職人との会話も楽しめるカウンター席の心地良さ店内には、職人との会話を楽しめるカウンター席、贅沢な空間のテーブル個室、宴会にも最適な座敷個室を完備。個室入口は専用のため、入店時に他の人と顔を合わせることもありません。接待や宴会、記念日や顔合わせ、デートにも最適です。浦正鮨本店【エリア】明石【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】明石駅 徒歩7分日本料理【人丸花壇】古きを守り快適な滞在を大切にした、【人丸花壇】のおもてなし『鯛、蛸、穴子の子午線御膳』【人丸花壇】では豊かな明石の海で獲れた魚を中心とした会席料理を軸に『蛸づくし会席』『ふりふり会席』などがいただけます。明石名物の「鯛、蛸、穴子」が味わえるお手軽御膳 『鯛、蛸、穴子の子午線御膳』は特に人気。明石の海の幸を存分に味わえます。料亭らしい落ち着いた個室明石随一の老舗料亭の味とおもてなしを堪能できる同店。純和風の完全個室を完備しているので、会食はもちろん接待、お祝いの席、ご法要など幅広いシーンで利用が可能です。明石らしい個性的なお料理と落ち着いた雰囲気の個室で、大切な人と非日常的で特別な時間をぜひ。人丸花壇【エリア】明石【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】7700円【ディナー平均予算】11000円【アクセス】人丸前駅 徒歩5分日本料理【日本料理赤石】明石近海の海の幸と旬の食材を使った和食会席料理の一例魚にとって栄養が豊富な漁場である明石海峡の恵みを受けて育ち、四季折々に水揚げされる明石の“まえもん”を贅沢に使った料理が楽しめる【日本料理赤石】。旬の食材の粋を追求した料理と徹底した気配りでホッとするおもてなしを提供しています。和情緒あふれる完全個室料理に定評のある西明石のホテルキャッスルプラザ直営の同店。4つに仕切られた半個室、20名までの掘りごたつ式の個室、6名用・8名用の個室を完備しており、用途や人数に合わせて利用できます。プライベート空間が確保され、落ち着いた雰囲気のなかでゆったりと食事を楽しめそうです。日本料理赤石【エリア】明石【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】西明石駅 徒歩3分居酒屋【鉄板居酒屋 スンちゃん】毎日市場で目利きした新鮮魚介を味わえるアットホームな居酒屋『スンちゃん海鮮焼き』神戸市西区池上で5年半の経験を積み、2023年3月3日にグランドオープンした【鉄板居酒屋スンちゃん】。店長の川辺氏が毎日明石と神戸の市場に足を運び、確かな目で厳選した新鮮魚介が味わえるお店です。料理は素材の良さが光る逸品揃い。特にオススメなのが看板メニュー『スンちゃん海鮮焼き』。シンプルに焼きあげた海鮮に、香りたつバター醤油がたまりません。一人でもふらりと立ち寄りやすい店内はカウンター席、テーブル席に加えて、グループやファミリーにオススメの小上がり席も。広々とした店内のくつろいだ雰囲気の中で、おいしい料理を堪能することができます。「おいしさとともに安さも大事」と川辺氏が語る通り、リーズナブルな価格設定もうれしいお店です。鉄板居酒屋 スンちゃん【エリア】明石【ジャンル】韓国料理【ランチ平均予算】～ 999円【ディナー平均予算】3,000円 ～ 3,999円※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

北新地【すしたな町】北新地【鮨&bar 5】北新地【北新地すし通】北新地【鮨割烹のの北新地】北新地【北新地鮨千功堂】北新地【すしたな町】その日入荷した旬の鮮魚を、贅沢なコース料理で提供料理人の動きを目の前で眺めながら食事ができるカウンター席北新地駅から徒歩3分のビル3Fにある【すしたな町】。フランス料理や日本料理も学んだ店主が、その日一番新鮮でおいしいネタをコースで提供してくれます。扉を開けると、まず目に飛び込んでくるのが長いカウンター席。白を基調とした木の香りに癒される店内は、鮨店らしい清潔感にあふれています。二人の時間を大切にしたい人には、半個室のテーブル席も。カニ肉の甘味が口の中に広がる『毛ガニ』※コース料理の一品メニューはなく、2つのコースからボリュームや予算に合わせて好きな方を選ぶだけ。あとは、市場直送で仕入れる鮮魚を使ったさまざまな料理が、タイミングよく提供されます。旨みを凝縮させた『のどぐろあぶりキモのソース』や、ふんわり甘みのある味わいが絶品の『銀鱈西京焼き』などは、コース料理の一例。シャリの米にもこだわった「にぎり」は、どれも深い味わいです。すしたな町【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分北新地【鮨&bar 5】鮨とバー、両方を一度に楽しみたい大人にオススメ空間づくりにもこだわりがうかがえるオシャレな店内北新地駅から徒歩1分。【鮨&bar 5】は、オシャレな空間で鮨とワインを味わえる、大人デートに最適なお店です。鮨店とバーという、二つの異なるイメージが調和した店内は、プロジェクションマッピングが導入されるなど、洗練された雰囲気。カウンター6席と4名まで利用可能な個室のみの限られたスペースながら、ゆったりとした時間を彩ってくれます。ネーミングもユニークな、贅沢な一貫『ウニドッグ』3種類のコースから一つを選び、好きなドリンクを追加でオーダするシステム。こだわりの鮨は、北海道産のウニや本鮪といった選りすぐりの素材で、旬を満喫できる味に仕上げられています。一本の鮪からわずかしか取れない希少部位の『カマトロ』と、手巻き風でいただく『ウニドッグ』の定番二貫に加え、その日の旬の素材を活かした『本日の三貫』もお楽しみ。鮨&bar 5【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】北新地駅 徒歩1分北新地【北新地すし通】豪華コースで、カウンター鮨をリラックスして楽しめる職人の技を間近に見ることができるカウンターは、鮨店での特等席北新地駅から徒歩1分のビル6Fに店を構える【北新地すし通】。大阪の煌めく夜景を眺めながら、江戸前鮨が堪能できる一軒です。初めてのカウンター寿司でもリラックスできる和み空間で、緊張をほぐしてくれる温かな接客も魅力。窓際のテーブル席や個室も完備されており、大切な人とゆっくり過ごしたい時にも最適な鮨店です。その時期の旬をおまかせ握りと逸品料理で堪能できる大将自ら厳選して仕入れる鮮魚を駆使し、店自慢の握りと逸品料理に仕立てて提供してくれます。食材の良さはもちろん、熟練の技が冴えわたる料理に、ただただ感動。全21品の『おまかせ握りコース』など多彩なコースメニューの数々は、どれも「この豪華さでこの値段？」と思えるお値打ちさに驚かされます。もっと気軽に味わいたいなら、ランチコースもオススメです。北新地すし通【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】北新地駅 徒歩1分北新地【鮨割烹のの北新地】吟味した旬の食材を、鮨と逸品料理で味わい尽くす凛としながらも、決して堅苦しくない雰囲気に癒される最寄り駅から徒歩3分。【鮨割烹のの北新地】は、【鮨割烹のの】待望の2号店として北新地にオープンした心和む空間です。大きな窓が配された開放感あふれる1Fには、すっきりとしたカウンター席を配置。プライベートな時間を演出してくれる個室もあり、木のぬくもりを感じながら落ち着いて食事を楽しむことができます。『本まぐろ大トロ握り』など、ぜひオーダーしたいメニューばかり「鮨」は、厳選した旬のネタで仕上げる『おまかせ握り』で。『本まぐろ 大トロ握り』や『本まぐろ 赤身握り』など、多彩な味が並びます。『どんこ椎茸海老射込み』など、職人が一つ一つ丁寧に揚げた天ぷらや、締めにもオススメの甘味『フルーツとクリームのシャリフィーユ』など、いろいろ食べたい気持ちにも応えてくれる充実のラインナップです。鮨割烹のの北新地【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分北新地【北新地鮨千功堂】和モダンな上質空間でリーズナブルに鮨や割烹料理を堪能しっとり落ち着いた空間は、大人デートにもよく似合う北新地駅から徒歩2分、通りに面した場所に位置する【北新地鮨千功堂】。ここでは、リーズナブルに上質な鮨や割烹料理を堪能することができます。モノトーンと木目を基調とした和モダンな店内は、外から感じる以上に広々とした空間。スタイリッシュなカウンター席以外にも、プライベート感を重視した個室も完備されています。厳選した旬のネタは『お刺身５種盛り合わせ』でも※一人前１切れずつの提供赤酢と白酢をネタによって使い分けたこだわりの握り鮨は、コースおよびアラカルトで味わえます。コースメニューは、握り八貫・十貫・十五貫と分かれ、コースによって茶碗蒸しや赤だし、デザートなども付いてくるお得感もうれしい限り。『お刺身５種盛り合わせ』や『桃トマト』『蛸やわらか煮』など、アラカルトでオーダーしたいメニューも満載です。北新地鮨千功堂【エリア】北新地【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】9999円【ディナー平均予算】14999円【アクセス】北新地駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

高崎【肉割烹蕾～hanatale～】高崎【富久寿司】伊勢崎【酒処まつや】高崎【暮らす和食のぼる】太田【杏】高崎【肉割烹蕾～hanatale～】話題の新ジャンル「肉割烹」で味わう上質な上州牛と厳選海鮮『蕾流ばらちらし』は肉も魚も存分に楽しめる高崎駅から徒歩5分の【肉割烹蕾～hanatale～】では、和食歴25年の職人がつくり出す、「肉割烹」スタイルの本格和食が堪能できます。全席に設置されたコンロで蒸し上げる『上州牛赤身蒸籠蒸』や『海鮮蒸籠蒸』はヘルシーで、目でも舌でも楽しめる一品。厳選した肉や魚を特製のタレで和えた『蕾流ばらちらし』は、同店の粋を極めた贅沢な丼です。ゆったりくつろげる個室も完備静かな路地裏にひっそりと佇む同店は、まさに大人の隠れ家といった風情。店内に入ると、しっとり落ち着いた和の趣が漂っています。木目が美しいカウンター席は、お酒を傾けながら大人の時間が楽しめる特等席。周りに気兼ねせず過ごせる個室や、宴会にも使える座敷も完備しています。くつろぎの空間で、地元の食材を満喫できるお店です。肉割烹蕾～hanatale～【エリア】高崎【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1400円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】高崎駅 徒歩5分高崎【富久寿司】群馬にありながら新鮮な魚介が味わえる貴重な寿司店毎日東京・築地から届く鮮魚をコースで味わい尽くせる群馬藤岡駅から車で5分の【富久寿司】は、海のない群馬で鮮度抜群の魚介が味わえる寿司店です。毎日築地から直送される魚や貝は、お店自慢の大きな生け簀へ。活きの良い魚介が、主人の手で「にぎり」や「お造り」、「煮つけ」や「焼き物」に仕上げられます。単品のほか、おまかせのコースもあり、泡盛や芋焼酎などのお酒とともに楽しめます。宴会にも使える大広間を備えている店内は家庭的で、ほっとくつろげる雰囲気。主人と女将の心温まるおもてなしを受けながら、気持ちよく食事を楽しめます。駅からは少し離れていますが、10名以上でコース予約の場合は、バスでの送迎と焼酎ボトルのプレゼントあり。グループでの旅行にぴったりのサービスです。駐車場40台も完備なので、ドライブがてら立ち寄るのもいいですね。富久寿司【エリア】高崎【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】1100円【ディナー平均予算】3500円【アクセス】群馬藤岡駅伊勢崎【酒処まつや】群馬のブランド和牛や殻付き牡蠣と日本酒のペアリングを楽しむその時期一番の牡蠣を全国から取り寄せ提供する『殻付き牡蠣』新伊勢崎駅から徒歩26分の【酒処まつや】は、群馬県が誇るブランド和牛「赤城牛」や、全国から仕入れる鮮魚が楽しめるお店です。弾力のある食感が楽しめる『赤城牛ランプステーキ150g』は、果実味のある日本酒とのペアリングがオススメ。常時3種類揃う『殻付き牡蠣』は、殻を開けてすぐに食べることで、旨みを余すところなく堪能できます。ゆっくり日本酒を楽しみたいカウンター席お店があるのは、駅から少し離れた市街地。木の扉を開けると、落ち着いた和の空間が広がっています。木の温もりがあふれるカウンター席は、一人飲みやデートにぴったり。個室もあり、周りを気にせず食事が楽しめます。料理人がセレクトする、普段あまりお目にかかれない銘柄の日本酒を嗜みつつ、至福のひとときを過ごしてみませんか。酒処まつや【エリア】伊勢崎/桐生【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】新伊勢崎駅 徒歩26分高崎【暮らす和食のぼる】吟味した食材で紡ぐこだわりの和食と日本酒を満喫旬の味を堪能できる『季節の炊き込みご飯』厳選素材や調理法、器にこだわった和食を満喫できる【暮らす和食のぼる】は、高崎駅から徒歩7分。丁寧な仕事が光る一品が楽しめます。南房総直送の鮮魚の『旬のお刺身四点盛り』は、かつらむきの巻き大根と一緒にどうぞ。秋田産の希少米「萌えみのり」を使った『季節の炊き込みご飯』は、旬の魚介や野菜の味が米一粒ずつに染み渡っています。つい長居したくなるアットホームな雰囲気店内は和モダンでシンプルにまとめられ、オシャレで落ち着いた雰囲気。肩肘張らずに和食が楽しめます。木の温かみを感じるカウンター席は、デートにオススメ。くつろぎながら料理を味わい、会話も楽しみましょう。都内の酒蔵から仕入れる日本酒を嗜むのもいいですね。スタッフが好みに合わせて提案してくれるので、日本酒ビギナーでも安心です。暮らす和食のぼる【エリア】高崎【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】高崎駅 徒歩7分太田【杏】大人の隠れ家で楽しむ熟練の技の「くずし割烹」野菜のおいしさを引き出した『無農薬有機野菜セット』最寄駅が太田駅の【杏】は、和の素材に洋食や中華の素材を組み合わせた、「くずし割烹]が楽しめるお店です。さまざまな名店で培った技で店主が繰り広げる料理は、アラカルトのほか、各種『おまかせコース』で楽しめます。自家農園や契約農家から届く無農薬野菜を使った『無農薬有機野菜セット』は、ひしほ味噌のディップソースで味わうオススメの一品です。和モダンな個室はさまざまなシーンで使える店内は木の温もりがあふれる、和モダンな設え。落ち着いた雰囲気で、ゆったりくつろげます。4名収容の掘りごたつ式の半個室が2部屋あり、つなげて8名まで利用することも可能。周りを気にせず過ごせるので、女子会などの会食にもオススメです。2席ずつ区切られたカップルシート状のカウンター席は、デートにうってつけです。杏【エリア】太田/館林【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】太田駅※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

焼肉【肉ばくれん】和食【踝】鮨【鮨 白】イタリアン【ダイニングバー&レストラン Crossfield with TERRACELOUNGE】鮨【まどい鮨 優】焼肉【肉ばくれん】古民家をリノベーションした昭和レトロな焼肉店で、A5ランクの黒毛和牛を満喫『黒毛和牛の厚切りタン』大阪市北区国分寺、天神橋筋六丁目駅から数分の場所にある【肉ばくれん】でいただけるのは、厳選した黒毛和牛を堪能できるコース料理の数々。お肉の王様として知られるシャトーブリアンもいただける『匠コース』や、日本の四季を満喫できる『和を感じるコース』などが人気です。和洋折衷の前菜などを楽しめるのもうれしいポイントです。各テーブルにはダクトが設置されており、ニオイ移りの心配がないので安心古きよき風情を残す古民家をリノベーションした店内は趣の異なる2つのフロアからなり、落ち着きのある和の空間が広がります。メインダイニングとなる2階はテーブル席が並び、清潔感のある空間。店内は日本らしさにあふれ、海外から日本を訪れるゲストにもぜひオススメしたいお店です。肉ばくれん【エリア】天満/天神橋筋【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】天神橋筋6丁目駅 徒歩4分和食【踝】旬の創作和食コース×銘酒。太っ腹なもてなしに心躍る天満の注目店『黒毛和牛のタルタル、キャビア乗せ』凛として美しい木格子が迎える【踝】は2022年秋に開店後、瞬く間に食通の心をつかんだ和食店。天満の名酒場【なかなか】【そうそう】の店主が「大人が落ち着いて食事を楽しめる場を」と手がけた3号店で、先の2店で腕を磨いた本田氏が腕をふるっています。品書きは完全予約制の『おまかせコース』一本。季節の厳選食材を使い、巧みな創作アレンジをきかせた旬の皿がコースで供され、心躍る美味にひたれます。幅広いビジネスシーンに向き、遠来の客をもてなす場にも理想的さらに、ビール・日本酒・焼酎などを好きなだけ楽しめる「飲み物込み」のスタイルも評判です。木格子の入り口の奥には、桜の一枚板のカウンター席、ドラマチックな墨色の壁、和の雅が漂う天井に囲まれた空間が広がり、天満の街の喧騒からワープしたように落ち着いています。知っておくと、多彩なシーンで重宝します。踝【エリア】天満/天神橋筋【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】天神橋筋六丁目駅 徒歩4分鮨【鮨 白】大人の隠れ家で、/�/�の味わい、/�福のひととき料理の一例【鮨 白】は、大阪上町にオープンした高級鮨店。鮨を最大限引き立てる檜のカウンター以外の要素を排除したミニマルな空間で味わうのは、厳選した旬の/�材と熟練の職/技が/cみだす極上の逸品です。ネタとなる魚は新鮮なまま届いた後、それぞれの魚に合わせて寝かせる・炙るなどの技法でさらにおいしさを昇華。鮨の真髄に触れるカウンター席料理との相性はもちろん、シーンに合わせて選べるワインが取り揃えられています。バランスよく約20種類以上をストック。『オーパス・ワン』や『ドンペリニヨン』といったプレミアムな銘柄も入荷しています。モダンな雰囲気がある店内は、大人のデートを楽しみたい2人にお誂え向き。鮨白【エリア】天満橋【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】23000円【ディナー平均予算】23000円【アクセス】谷町六丁目駅イタリアン【ダイニングバー&レストラン Crossfield with TERRACELOUNGE】歴史と現代がクロスする、タイムトリップレストラン料理の一例大阪城公園内のイタリアンレストラン。歴史的建造物をリノベーションしたクラシックな洋館で、新鮮な近畿野菜や厳選された肉や魚を使用した本格イタリアンを、さらに地元の銘酒や地ビールなどの美酒を楽しめます。おすすめはホテルクラスのアフタヌーンティーセット。ドバイの七つ星ホテルで供されているロンネフェルトの紅茶とともに、焼きたてのキッシュやスコーン、オリジナルデザートなどをいただくプランです。デートやディナーでのご利用にも最適貴賓室から繋がるテラスでは、ライトアップされた大阪城を見上げながら贅沢な時間を味わえます。また、接待や特別な会食にふさわしい、少人数個室も用意。お誕生日や記念日の際には、ケーキや乾杯のシャンパーニュ、花束の演出など、レストランですべて用意が可能です。ダイニングバー&レストラン Crossfield with TERRACELOUNGE【エリア】天満橋【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】谷町4丁目駅 徒歩15分鮨【まどい鮨 優】天然魚にこだわった「鮨」と旬の食材を使った逸品をコースで堪能『いくらと雲丹乗せ茶碗蒸し』谷町六丁目駅より徒歩1分、天然魚を使った「鮨」と四季折々、旬の食材を使った逸品で織りなすコース料理が楽しめる【まどい鮨 優】。ネタに使われる魚は一般的にはなかなかお目にかかれない“珍魚”がメイン。シャリには和歌山県産の九重雑賀の吟醸赤酢と高知県産の天日塩を使用。魚にあわせて創意工夫を凝らしたネタはシャリを包み込み、より感動的な一瞬の美味を味わえます。木の温かみあふれる店内観音坂を上った先にある築120年の古民家を改装して営業する同店。和の趣ある空間の中、職人の技を目の前で楽しめる臨場感あふれるカウンター席で珠玉の料理を堪能できます。また、料理の味わいを引き立てる日本酒も厳選された銘酒揃い。家族、友人、大切な人と過ごす特別な日にも最適です。まどい鮨優【エリア】谷町/谷町四丁目【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】9000円【アクセス】谷町六丁目駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

株式会社 板前寿司ジャパンは、2007年に東京で創業した寿司屋として、長年培ってきた寿司の伝統をさらに進化させ、「寿司職人体験」をテーマにした「東京 SUSHI Making - Tour」を刷新いたします。今回のリニューアルでは、よくあるネタを握るだけではなく、職人の技と最高の素材を通じて、寿司文化の真髄を体感していただく内容に変更しました。「東京 SUSHI Making - Tour」詳細： すし職人体験■新しいブランドコンセプト「東京 SUSHI Making - Tour」では、寿司文化の本質を伝えることを目的としています。最も重要なことは【寿司屋ならではの本格的な「寿司職人体験」ができる】ということです。2007年から東京で寿司屋を営む当社が提供するこの体験は、既製の食材をただ組み合わせるだけでなく、実店舗でお客様に提供している江戸前ネタや創業80年豊洲仲卸「石司」から仕入れる天然の本まぐろなど厳選された食材と伝統的な技術を体験し、寿司の美味しさの理由を深く理解していただけます。参加者自身が仕込みや寿司づくりの全工程に触れ、質の高い食材と熟練の技法を体感できることが、当社ならではの強みです。■リニューアルのポイント1. 寿司屋の寿司職人体験コースこのメインプログラムでは、実際に本物の食材を使用し、寿司職人の工程を体験していただきます。特に、こだわり抜いた素材と江戸前の技術を通じて、寿司の美味しさを感じていただくことを目的としています。経験豊かな板前が丁寧に指導主な体験内容は以下の通りです：・本ワサビすりおろし体験：寿司職人が昔から大事にしている、すりたての風味を体感。自分でワサビをすりおろし、その新鮮な香りと味わいを楽しんでいただけます。・シャリ切り体験：米とすし酢を合わせ、寿司の基礎となるシャリを自分で作り、出来立てのシャリを試食します。・高級海苔の体験：ミシュラン星付き寿司店が愛用する、丸山海苔店の「こんとび」を使い、最高の海苔の風味を味わいながら手巻き寿司を作成。・ねぎとろ作りの体験：天然本まぐろの中とろ、赤身を絶妙な配分でたたき極上のねぎとろを味わっていただきます。・活け車海老の仕込み体験：高級店ではよく見かける江戸前の仕事、生きた車海老を茹でて殻を剥く体験ができ、自らの手で握りを作ります。・中トロ、赤身、江戸前の平目：サクから切り付け、これまでに仕込んだ食材などを握り体験。勿論、長年の経験を積んだ職人が丁寧にお教えいたします。体験内容2. 団体向け 寿司職人体験コース15名以上の団体に向けて、以下の体験を提供するコースです：・本ワサビのすりおろし体験・シャリの握り方講座・赤身・中トロ・サーモンの握り体験・茶碗蒸しとすし屋のわかめうどん(ハーフ)サービス・実食お食事イメージ＜料金＞・寿司屋の寿司職人体験コース大人：通常17,000円のところ → 12,000円でご提供(5,000円割引)子供：通常10,000円のところ → 7,000円でご提供(3,000円割引)・団体向け 寿司職人体験コース大人：6,000円／子供：4,000円3.オプション・日本酒利き酒体験(3種) ：3,000円／人・和牛サーロインステーキ炙り体験：2,000円／人利き酒・サーロイン■開催概要・開催日 ：毎日(年末年始を除く)・時間 ：【1部】10:00～12:30／【2部】13:30～15:30・会場 ：板前寿司の実店舗・所要時間：120分(食事時間含む)今回の「東京 SUSHI Making - Tour」を通じて、東京の寿司の奥深さとその魅力をさらに広く伝えていくことを目指しています。公式WEBサイト： 「東京 SUSHI Making - Tour」詳細： 公式Instagram： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

近年、海外でも人気がある、天ぷらやうどん、寿司といった日本食。外国の街を訪れると、日本食を売りにしているレストランを見かけることがよくあるでしょう。寿司店の名前が…日本の食や文化が大好きで、度々訪日している、ラトビア出身のアルトゥル（@ArturGalata）さん。故郷のラトビアで寿司店を見かけた際、思わず吹き出してしまったといいます。店の前で撮影した１枚をXに投稿したところ、ツッコミの声が多数寄せられました。添えられたコメントとともに、こちらをご覧ください。「ラトビア…寿司店の名前にそれはちゃう…それはちゃうんや…！」店名が物騒すぎる…。仁義なき戦いに巻き込まれそうな店名に、入店をちゅうちょしてしまいそうですね！投稿には「めっちゃ笑った。寿司じゃなくて弱みを握られそう」「もはやサムライやニンジャ感覚なのか」「ネーミングセンスよ。アルトゥルさんの脱力した笑顔がじわる」などのコメントが多数寄せられ、反響が上がっていました。また、同じ店名の日本食レストランはほかの国でも見かけられているようです。日本の任侠映画は、海外のファンも多いといわれていますし、外国人にとっては、どこかかっこいいイメージを抱かせる言葉なのかもしれませんね。[文・構成／grape編集部]

物価高が叫ばれる、２０２４年１０月現在。特に、食材の高騰によって、日々の食費の高さに頭を悩ませている人は多いでしょう。しかし、そんな中でも、驚きの低価格で料理をサービスしてくれる店があります。ボリューム満点の寿司の値段が…これで千円。九州意味不明。２０２４年１０月１１日、こんなコメントとともに、写真をXに公開したのは、シナモン三等陸士長（@CNMNSN）さんです。「今週、九州に引っ越して来たばかりの関東育ち」だという、投稿者さんは、寿司店で出てきた料理に感動したとのこと。『コスパ最強』な料理の写真がこちら！とても豪華…！！確かに、このボリュームで千円は安く感じますね。こちらは、熊本県を中心に展開しているチェーン店『海鮮特急レーン 寿司じじや』で提供されている、ランチセットだそうです。１日２０食限定で、税込み１１００円とのこと。海に囲まれ、魚が豊富に獲れる九州であることなど、さまざまな理由から、この安さで提供できるのでしょうね。投稿には、８万件以上の『いいね』と、驚きの声が多く上がっています。・マジかよ…。うらやましすぎる…！・感動するぐらい、激安！・近くにあったら、毎日行きたい。気になる味ですが、投稿者さんによれば「とてもおいしかった」とのこと。あなたも、近くの『コスパ最強』の店を探してみてはいかがですか。[文・構成／grape編集部]

『寿司』は、日本の代表的な食べ物の１つ。日本だけではなく世界中で愛されている料理です。スーパーでも手軽にお寿司を買えますが、にぎりたてのお寿司には敵いません。できればよりおいしく食べたいところです。インターネット上で見つけた、スーパーのパック寿司がにぎりたてのようにおいしくなる裏技を実際に試してみました。パック寿司がたった４０秒でお店のような味わいに！スーパーのパック寿司をさらにおいしくするには、『電子レンジ』を使います。電子レンジで少しだけ温めることで、お店で食べるような味に近付くそうです。パック寿司を用意し、ワサビやショウガなどの小袋が入っている場合はあらかじめ取り出しておきましょう。ふたを外したまま、６００Wの電子レンジで４０秒ほど温めます。この時温めすぎには注意してください。なお耐熱皿に移してから温めても問題ありません。４０秒加熱したら完成。見た目の変化はほとんどありません。温めたお寿司を食べてみると、酢飯がほんのり温かくふっくらとしていて、まさににぎりたての食感！イカはトロトロで、ほかの魚介類もそれぞれうまみがアップしているように感じました。赤身の魚を使った寿司にも使える赤身は白身と比べて、熱を通すと硬くなることがあります。そこで代表的な赤身魚のマグロがおいしく仕上がるのか試してみました。手順は何も変わりません。マグロのパック寿司を用意して、中の小袋類を取り出します。マグロのパック寿司はサイズが小さかったので、ふたを外して６００Wの電子レンジで２０秒温めました。２０秒加熱したお寿司も見た目の変化はほとんどありませんでしたが、温める前よりは照りが増したように感じます。マグロも硬くならず、よりおいしく仕上がりました。スーパーで買ってきたパック寿司を電子レンジで少し温めるだけで、お店のような味わいに近付きます。食べる機会がある場合は、一度試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

中身を守るだけでなく、商品の魅力や価値を伝える役割も担っているパッケージ。店頭に並ぶユニークなデザインに惹かれて、つい商品を手に取ってしまう人もいるでしょう。スーパーの『パック寿司』に「遊び心あっていい」ある日、スーパーマーケットを訪れた、村橋究理基（@mkuriki_）さん。鮮魚コーナーを歩いていると、ある商品が目に留まったといいます。同コーナーでは、北海道産の魚を使った寿司の盛り合わせが販売されていた模様。豊かな海に囲まれた北海道の海鮮となれば、魅力的に感じそうですが…村橋さんはどうやら別の部分に惹かれたようです。一体どんな寿司だったのかというと…。パックが北海道の形…！北海道の特徴的な形を模した容器の中に、おいしそうな寿司が並んでいるではありませんか。四方を海に囲まれた地形から『海鮮の宝庫』ともいわれる北海道。まるで豊かな海が目に浮かぶようなパッケージに、つい手が伸びてしまいそうですね！投稿には１７万件以上もの『いいね』が付き、パッケージに心を掴まれた人々から称賛の声が上がりました！・センスがいいですね！こんなの『パケ買い』するわ。・遊び心があっていいですね！これは買いたくなる。・かわいくて捨てるのがもったいない！・おいしさが約束されていそう。最高です！反響を受けて、後日商品を購入したという、村橋さん。ちょうどすき間が空いていた、南西部の渡島地方にあたる左下の部分に自らイカを詰めたそうです！まさに海の幸が豊富な北海道を視覚的に表したかのような１枚になりました。目で楽しめて、食べておいしい寿司は多くの大人たちをワクワクさせたようです！[文・構成／grape編集部]

寿司【すし亭蘭】日本料理【料亭竹千代】居酒屋【酒味の店白鹿】天ぷら【ワインと天ぷらMAEYASHIKI】居酒屋【完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店】寿司【すし亭蘭】食材の旨みを引き出した寿司と季節の逸品京の趣に満ち、ゆったりとくつろげる店内天文館通駅より徒歩2分の寿司と季節の一品が楽しめる完全予約制の寿司店。優しい照明が印象的な店舗ののれんをくぐると、落ち着いた雰囲気の京風の内装が広がります。ゆったりとした奥行きのある空間にはカウンター席と座敷席があり、日常の喧騒から離れてくつろぐことができます。新鮮な魚介類にひと手間をかけた『おまかせ蘭にぎり』地元の食材を中心に、全国各地から旬の食材を仕入れ。京風懐石料理や寿司はコースでもアラカルトでも堪能でき、寿司は隠し包丁を入れたり昆布〆にしたりとひと手間を加えた自慢の逸品です。日本酒や地元鹿児島の焼酎も多数取り揃えており、見た目も楽しめる色鮮やかな切子グラスで楽しむことができます。すし亭蘭【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】天文館通駅 徒歩2分日本料理【料亭竹千代】旬を感じられる料理が堪能できる安らぎの和空間和の様式の個室は人数に応じて複数用意甲東中学校前駅より徒歩2分、天文館中心部に位置する「ホテル・レクストン鹿児島」の2階にある料亭です。ゆったりとした上質な和の空間にはカウンター席や広間があり、人数に合わせて利用可能。より優雅な特別個室もあり、ビジネスシーンの会食や商談、両家の食事会や法要などにも最適。庶民の食事である「薩摩料理」を上質な食材と調理法で会席料理に昇華させた『薩摩会席』新鮮な素材を丁寧に調理した逸品や、鹿児島の味覚を堪能できます。日本の四季を感じられる山海の幸から厳選した会席料理をコースで提供し、料理の内容は月ごとに変わります。結納や法要など、各種慶事に合わせたプランもあり、仕出し弁当も取り扱うなどさまざまなニーズにも対応しています。料亭竹千代【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】7000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】甲東中学校前駅 徒歩2分居酒屋【酒味の店白鹿】昭和28年創業。四季折々の鹿児島の味覚を堪能木の温もり溢れる落ち着いた店内天文館通駅より徒歩1分、昭和28年に開業した天文館の中心に位置する歴史ある居酒屋。初代の意思を受け継ぐ三代目が、オーナー兼料理長として腕を振るいます。老若男女でにぎわう店内は、カウンター席と小上がりの座敷、個室もありさまざまなシーンで利用できます。心がこもった接客が心地よい空間です。昭和28年の創業以来受け継ぐ『特製みそおでん盛り合せ』店主が毎朝鹿児島魚類市場に通い、旬の天然魚にこだわって吟味した地魚や全国の海魚や川魚を仕入れるほか、薩摩黒毛和牛や六白黒豚などの肉も厳選しています。創業以来続く人気メニューの『みそおでん』は、焼酎との相性が抜群。焼酎は鹿児島の銘柄に限らず、店主が心からオススメするものを取り揃えています。酒味の店白鹿【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】天文館通駅 徒歩1分天ぷら【ワインと天ぷらMAEYASHIKI】進化系天ぷらとワインの幸せなマリアージュを2軒目以降にバーとして利用もオススメ天文館通駅より徒歩4分の隠れ家的ワインバー。オーナーソムリエが厳選した世界各国のワインを中心に、それに合う新感覚の天ぷらや季節の一品料理を提供しています。穏やかな人柄の店主がもてなすカウンター席と落ち着いたテーブル席があり、大人世代のデートスポットとしても人気です。ワインとのペアリングが絶妙な『変わり種天ぷら』日替わりのグラスワインは、シャンパーニュを含めて8種類も揃う充実度。ワインに合うようにサクッと軽やかな衣に仕上げた天ぷらは、季節の野菜や変わり種が多彩に登場し、天ぷらの概念が変わるおいしさです。ワインだけでなく、ワイン樽熟成のウイスキーやブランデーなど、世界の銘酒が集うのも魅力。ワインと天ぷらMAEYASHIKI【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】ワインバー【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】天文館通駅 徒歩4分居酒屋【完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店】鹿児島郷土料理が自慢の完全個室居酒屋温かみのある照明が心地よい掘りごたつの個室席天文館通駅より徒歩1分、鹿児島市の中心部に位置する完全個室の居酒屋です。和の雰囲気が漂う店内は、完全個室席で周りを気にせず食事を楽しむことができます。2名から利用できる個室は大人数にも対応可能で、誕生日や記念日などの特別なシーンはもちろん、会社の宴会や歓送迎会などの大規模な宴会にも最適です。鹿児島県産の黒豚を堪能『鹿児島県産黒豚のしゃぶしゃぶ』鹿児島の食材をふんだんに使用した自慢の郷土料理を豊富に用意。鹿児島県産の黒毛和牛を贅沢に使用したステーキや炙り、黒豚のしゃぶしゃぶや角煮、薩摩地鶏やきびなごなど、鹿児島ならではの味が堪能できます。料理はもちろん、焼酎処鹿児島の地酒や焼酎など、お酒の種類も豊富です。完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】天文館通駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アナゴの混ぜ寿司」 「手作りゴマ豆腐」 「スライスオニオンとチーズのサラダ」 「豚しゃぶ煮麺」 の全4品。 混ぜ寿司が主食の和献立。日本酒を添えてもいいですね。 【主食】アナゴの混ぜ寿司 アナゴとキュウリをたっぷりと合わせた混ぜ寿司です。 調理時間：1時間 カロリー：502Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ＜ご飯＞   お米  1合   昆布  3g   水  160ml ＜合わせ酢＞   酢  大さじ1.5   砂糖  大さじ1   塩  適量 アナゴ  (蒲焼き)1本   酒  小さじ1 キュウリ  1本   塩  適量 ミョウガ  1個 すり白ゴマ  大さじ1 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。＜ご飯＞の材料を炊飯器に入れて炊き、昆布を取り除いて10分蒸らす。 小さな耐熱容器に＜合わせ酢＞の材料を入れ、電子レンジで10～20秒加熱して煮溶かす。 酢の酸味が和らいでしまうので、沸騰させないように温めてください。 アナゴは幅5mmに刻んで耐熱容器に入れ、酒をまわしかけ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。 キュウリは両端を切り落として薄切りにし、塩もみをして10分置き、水気を絞る。 ミョウガは縦半分に切り、さらに薄い半月切りにする。 【作り方】 1. 飯台に分量外の水を適量かけてぬらし、＜ご飯＞を入れて＜合わせ酢＞をまわしかけて30秒置く。あおぎながらしゃもじで手早く混ぜ、かたく絞った布巾をかぶせて冷ます。 ＜酢飯＞を飯台いっぱいに広げると短時間で冷めます。 2. アナゴ、キュウリ、ミョウガ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】手作りゴマ豆腐 ねっとりとなめらかな食感のゴマ豆腐。葛粉があれば手軽に作れます。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 葛粉  20g 練り白ゴマ  25g 塩  少々 だし汁  250ml 練りワサビ  少々 ＜だししょうゆ＞   だし汁  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ1 【下準備】 ＜だししょうゆ＞の材料を混ぜ、しょうゆ皿に移す。 【作り方】 1. ボウルに葛粉、練り白ゴマ、塩を入れ、だし汁を少しずつ加えてヘラで混ぜ合わせ、網に通して鍋に移す。 2. 鍋を中火にかけながらヘラで鍋底をこするように混ぜ、トロミがつくまで混ぜ続ける。 3. ヘラからポッテリと落ちる位のトロミがついたら火を止めて、手早く耐熱容器に流す。表面にラップをぴったりかぶせ、そのまま冷ます。 冷蔵庫に入れるとかたくなるので、常温で冷ましてください。調理時間に冷ます時間は含みません。 4. スプーンを水で濡らしてゴマ豆腐をすくい、器に分け入れて練りワサビをのせ、＜だししょうゆ＞を添える。 【副菜】スライスオニオンとチーズのサラダ 短時間で作れ、お酒のおつまみにも合う一品です。 調理時間：5分 カロリー：66Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 紫玉ネギ  1/2個 粉チーズ  大さじ2 かつお節  適量 薄口しょうゆ  少々 【作り方】 1. 紫玉ネギは縦に薄く切って器に盛り、粉チーズ、かつお節を順にのせ、薄口しょうゆをかける。 【スープ・汁】豚しゃぶ煮麺 豚しゃぶ入りの、ボリューム感のある煮麺です。 調理時間：10分 カロリー：146Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 素麺  1/2束 ＜合わせだし＞   水  400ml   昆布  4g   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ2 豚肉  (こま切れ)70g 塩  適量 ネギ  (刻み)大さじ2 七味唐辛子  適量 【作り方】 1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出し、火を止めて豚肉を入れてほぐし、再び火にかけてアクを取る。 2. 素麺を加えて1分煮込み、塩適量で味を調えて器に盛り、ネギを散らす。お好みで七味唐辛子を振っていただく。

あなたはお寿司のネタで何が一番好きですか？日本では馴染みのある食べ物ですが、海外の人から見ると驚いてしまうネタもあるようで……。今回MOREDOORでは、海外の人に驚かれたことエピソードをご紹介します。※当事者の声はさまざまです。あくまで一例として、ご参考にして頂ければ幸いです。38歳、Nさんの場合海外の方と話していた時の話です。寿司のネタの話になり、そこで「タコを食べるよ」と言ったら驚かれました。その国の方はタコを食べないそうで、「タコはあまり食べるイメージが湧かない」と言われました。確かに、よくよく見てみると、タコというのは変わった形をしており、最初に食べた方はすごい勇気の持ち主だったのではないか、と思いました。日本ではタコを普通に食べるけれど……しかし、私たち日本人は、違和感なくタコを食べていますし、そのことを不思議に思った事もありませんでした。そこに、文化の差が表れていると思いました。確かに、全く未知の存在としてタコを見た時、それはエイリアンのようなものであり、食べるという発想はなかなか出ないのではないか、と思いました。そして、タコという存在について、改めて考えさせられました。この出来事から、自分（日本）の当たり前が世界の当たり前ではない、ということを学べたような気がします。自分にとって違和感のないものでも、「よくこんなものを食べているな」と思うものもあるため、自国の文化について改めて考えさせられる部分もあるかもしれない、と思いました。（38歳／ウェブライター）タコを寿司で食べる日本人に驚きタコを寿司で食べるという話をしたところ、海外の人に驚かれたというNさん。確かに、生きているタコはとても独特な形をしていますものね。皆さんは、海外の人に驚かれた日本の文化は何かありますか？※この記事は実際に募集したエピソードを記事化しています。（MOREDOOR編集部）

長原【すし一喜長原本店】天満【天満酒場すし金】新福島【鮨天翔】西中島南方【やぐら寿司】北新地【鮨やいしもん】長原【すし一喜長原本店】アットホームな寿司店で本鮪の握りを味わい尽くす『本マグロ巻き』で赤身・中トロ・大トロに舌鼓大阪メトロ谷町線長原駅から徒歩1分の【すし一喜長原本店】は、若手実力派の料理人による寿司と海鮮料理の店。看板は「本鮪」で、毎日東部中央卸売市場へ出向き目利きしています。本鮪を、握りはもちろん巻物やステーキなどでも楽しめるので、その旨みをとことん味わいましょう。カジュアルモダンな店内は間接照明がオシャレな雰囲気寿司店でありながら、一品料理も豊富なので居酒屋使いができるのもうれしいところ。カウンターとテーブル席のほか、奥には掘りごたつ式の席もあるので宴会などの集まりにもぴったりです。また、昼・夜ともにメニューが豊富。子ども連れでもくつろげるので安心して訪れて。すし一喜長原本店【エリア】生野/平野【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】長原駅 徒歩1分天満【天満酒場すし金】ふらっと立ち寄って海鮮と熱燗をゆるりと楽しめる季節によって変わるネタが、なだれのようにこぼれ落ちる『なだれ寿司』JR天満駅北出口から徒歩2分の【天満酒場すし金】。本格的なお寿司を手頃な価格で楽しめるのがうれしいポイント。確かな目利きで厳選した鮮度の高いネタと、赤酢ならではの酸味が効いたシャリが自慢です。インパクトのある『なだれ寿司』や『鰻バター』といった、華やかさのあるお寿司を堪能して。清潔感あふれる明るい店内が心地いい温かみを感じる店内には、一人でも気兼ねなく立ち寄れるカウンター席と、女子会などの集まりにもぴったりのゆったり過ごせるテーブル席があります。お寿司だけではなく、おでんや天ぷらなどの一品料理もぜひ。アテも充実しているので、お酒も進みます。天満酒場すし金【エリア】天満/天神橋筋【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】JR天満駅北出口 徒歩2分新福島【鮨天翔】本格的なお寿司を身近なものにしてくれる雰囲気が魅力鮮やかな色や濃密とも言える味わいが醍醐味の『本鮪』新福島の【鮨天翔】では、全国各地から届けられる新鮮な旬の食材をリーズナブルに堪能できます。五つ星お米マイスターセレクトの幻のお米と、自家製酢を掛け合わせたこだわりのシャリとネタで旨みが増幅。初めてでもオーダーしやすい、おまかせの握りと一品料理のコースもあります。檜や竹といった素材を取り入れ、凛とした雰囲気ながらくつろげる店内ちょっと贅沢したい日にも最適な高級感漂う雰囲気ながら、リラックスして職人が目の前で握ってくれる本格派のお寿司を満喫できます。お酒も、地酒をはじめとする日本酒や焼酎などが充実。その日のネタや料理に合わせてオススメのペアリングを相談してみては。寿司福島（旧：鮨天翔）【エリア】福島/野田【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】新福島駅 徒歩2分西中島南方【やぐら寿司】毎朝仕入れるネタ、シャリと酢にもこだわり、長年愛される寿司店瀬戸内海産の穴子のやわらかさが贅沢な『煮穴子にぎり』西中島南方駅から徒歩1分の【やぐら寿司】。長年、毎朝魚介や食材を仕入れてきた市場とのつながりを強みに、新鮮で上質なお寿司を手頃に提供してくれます。シャリにもこだわりがあり、農家さんに特別にブレンドしてもらうお米に、付き合いの長いお酢屋さんの米酢を合わせます。1匹まるごと握った『煮穴子にぎり』や『おまかせお造り』が人気です。木を基調とした落ち着いた雰囲気のテーブル席木の清々しさと温かみを感じられる店内は、テーブルの間隔も広く、ゆったりと落ち着いて過ごせる空間。2階にはお座敷個室もあります。お酒はビール、焼酎、ウイスキーなどのほかに、日本酒もオススメ。定番から限定地酒といった希少な銘柄まで豊富にそろっています。高級な食材などがセットになった贅沢なコースもあるので、宴会にも重宝するはず。やぐら寿司【エリア】西中島南方【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】西中島南方駅 徒歩1分北新地【鮨やいしもん】江戸前寿司と日本酒を北新地のカウンターで気軽に楽しむふらりと立ち寄って新鮮なネタを日本酒と共に大阪駅前第1ビル内にあり、西梅田駅から徒歩1分という好アクセスの【鮨やいしもん】。季節やその日の仕入れに合わせた鮮度抜群のネタを味わえます。気軽に楽しむという本来の江戸前寿司のスタイルのもとに価格もリーズナブル。カウンターのみなので、仕事や買い物帰りにふらりと立ち寄ってみては。一人飲みも気兼ねなく楽しめる、カウンター全14席の店内。江戸前鮨と一緒に、オーナーがこだわって選んだ日本酒もぜひ堪能したいところ。和食と相性のいい銘柄をワイングラスでサーブしてくれます。また、土日限定のにぎりのテイクアウトも用意しているので、集まりに利用するのもよさそうです。鮨やいしもん【エリア】西梅田【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】西梅田駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。