フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
つるんとした食感で人気の 「ナメコ」 。キノコの中でも一年中流通しているので手に入れやすく調理もしやすいですね。 ・ナメコの健康効果 ナメコは ビタミンBやカルシウムが豊富で、ナメコ特有のぬめりは粘膜の働きを助ける 効果が期待できるそう。また、定番の味噌汁だけでなく、和え物や炒め物、炊き込みご飯などにも使えます。そこで今回は ナメコの万能レシピを20選ご紹介 。食感だけでなく喉越しも楽しめるレシピを是非活用してくださいね。 ■ナメコの下処理と保存方法 ザルにあけて、 ぬめりが取れすぎないようサッと 水で洗います。味噌汁など火を通すときはそのまま、和えものにする時はさっと茹でてから使いましょう。また ナメコは冷凍保存が可能 です。袋入りのものはそのまま、石づきがついているものは、石づきを切り落とし保存袋に入れて冷凍しておくとよいでしょう。冷凍期間は約一か月。使用する際は解凍せずそのまま使うとぬめりが復活します。 ■定番！ナメコの味噌汁の作り方 人気が高いナメコの味噌汁。お好みの味噌で作ってください。ホッと一息つける優しい味です。 ■ナメコで作る「汁物３選」 ・ナメコと卵のスープ 卵と相性抜群のナメコ。トロトロの食感でやさしい味わいです。そうめんを入れて温麺にしても良いですね。 ・豆腐とナメコの中華スープ ナメコのぬめりで片栗粉がなくてもトロミがつきます。サッと作れて旨みがいっぱいです。15分で完成のスープです。 ■ナメコで作る「おかず６選」 ・豚肉とナメコの塩昆布炒め 豚バラ肉と塩昆布の旨味がナメコに絡んでごはんが進むおかずに仕上がります。ナメコは汁物で食べることが多いですが炒め物でも大活躍。15分で完成のスピードレシピです。 ・ナメコあんかけ揚げ出し豆腐 ナメコとナメタケが入った、トロトロのあんが絶品の揚げ出し豆腐。「ナメコあん」は豆腐だけでなく白身魚のフライや厚揚げなどにも使えるので覚えておくと便利です。 ・鶏むね肉とナメコのさっぱりおろし煮 淡泊な鶏むね肉の唐揚げに大根おろしとナメコのトロミを加えて、ヘルシーで食べ応えありの一品に仕上げました。ダイエット中の方にもオススメです。 ・和風煮込みハンバーグ 大根おろしとナメコを合わせて和風ハンバーグに◎。ハンバーグの下にはなんとうどんが！一皿で満足のアイデアレシピです。 ・白身魚のナメコあんかけ 肉厚なサワラを揚げてナメコ入りのあんをかけました。具沢山のあんかけは料理をぐっと高見せしてくれますね。白髪ネギをたっぷり乗せて食べましょう。 ・厚揚げのみぞれ煮 和風味で煮た厚揚げに、大根おろしとナメコを合わせたヘルシーな副菜。ナメコと大根おろしが加わるので少し濃いめに味を調えてくださいね。 ■ナメコで作る「副菜６選」 ・新玉のナメコドレッシング 細かく刻んだナメコは「ネバネバ」がさらに増します。納豆とはまたひと味違った味わいが楽しめます。 ・アボカドのナメコしょうゆ和え アボカドとナメコをワサビじょうゆで和えました。ねっとり濃厚なアボカドにワサビがピリッと効いてお酒が進む簡単おつまみに仕上がります。 ・キャベツの甘酢漬け ゴマ油が香る炒めキャベツの甘酢漬け。ナメコのトロミが食欲をそそります。冷やして味をなじませてもよいですね。 ・ナメコおろし しょうゆとみりんなどで甘辛く煮たナメコを大根おろしと和えた一品です。味付けナメコは豆腐に乗せたりパスタに絡めたり使い勝手抜群。たくさん作っておくとよいですね。 ・ホウレン草のナメコ和え すりおろした山芋とナメコのぬめりがホウレン草に絡んで美味。あと一品ほしい時に重宝する栄養価の高いレシピです。 ・ナメコとシイタケの甘辛煮 ナメコとシイタケを甘辛にした一品。しっかりとした味付けなのでごはんのお供や豆腐にかけたり大活躍の一品です。 ■ナメコを使った「ごはんと麺５選」 ・ナメコの炊き込みご飯 ナメコのなめらかな食感と香りが楽しめるシンプルですが奥深い味わいの炊き込みご飯です。炊き上がた瞬間の香りはたまりません。是非作ってほしい一品です。 ・おろしナメコそば 大根とナメコのシンプルなおそばです。大根おろしのやさしい味わいです。温でも冷でもアレンジ可能です。 ・ショウガナメタケのっけご飯 ショウガがきいたナメタケを簡単手作り。ナメコ入りでトロトロでごはんに合います。ごはん以外に豆腐やパスタ、厚揚げなどアレンジもできますね。 ・冷凍ナメコのおろしパスタ ナメコのヌメリがパスタによくからみます。ユズ汁を加えるのがポイントです。冷凍ナメコを使えば下ごしらえの必要なし。凍ったまま使えるのでとっても便利です。 ・アジの干物トロロ麦ご飯 プチプチとした押し麦の食感とトロトロ長芋、ナメコのネバネバも加わり栄養価が高い一品に仕上がります。相性抜群の組み合わせを是非味わってください。 つるんとした食感が癖になるナメコ。汁物以外に炒め物や主食まで幅広く使える食材なのです。しかも冷凍保存が可能なのでストックしておくと便利ですよ。今回ご紹介したナメコレシピ、是非活用してくださいね。
2023年08月26日
カツオのたたきやそうめんの薬味に使うことが多い ミョウガ 。香りが良いだけでなく、夏バテにもうってつけの栄養豊富な野菜。今回はあの爽やかな香りを目いっぱい楽しむために ミョウガが主役のレシピ を集めてみました。 ・ミョウガって栄養があるの？ 花のつぼみのような形がかわいいミョウガは土深く地下茎を伸ばしながら成長し、土からひょっこり顔を出します。そのタイミングで収穫したものがフレッシュなミョウガです。ミョウガは 体の余分な水分を排出するカリウムが豊富。エアコンで代謝が悪くなりむくみやすい夏にとっても効果的な野菜 なのです。 ・新鮮なミョウガの選び方 新鮮なミョウガはぷっくり丸く、先端が開きすぎていないものを選びましょう。 ■すっきり爽やかな野菜寿司！ミョウガの握り 甘酢に漬け込んだミョウガのピクルスを半分に切りお寿司にしたかわいい一品。爽やかな香りをたっぷり堪能できます。ミョウガやナスを使った野菜寿司は、ミョウガのふるさと高知県でよく食べられている郷土料理なんですよ。 ■ミョウガのさっぱり一口そうめん そうめんの具材がネタ切れしそうな夏休みの後半戦。甘酢とミョウガを絡めたそうめんはいかがでしょう。シャキシャキした食感と独特の香りが後を引く美味しさは、新たな夏の風物詩になりそう。 ■鶏肉とミョウガの煮物 鶏肉から出る旨味をミョウガがギュッと吸い込んだミョウガの新しいレシピです。刻んだミョウガをたっぷり乗せてもいいですね。つゆだくで作ってそうめんに絡めたい一品です。 ■アボカドのミョウガ乗せ ミョウガのさっぱりした香りと濃厚なアボカドの組み合わせが夏のおつまみにピッタリの一品。しょうゆの代わりに麺つゆでも美味しく作れます。 ■豚肉の薬味巻き 噛んだ瞬間ミョウガの香りがフワッと広がる、食べ応えたっぷりの一品。冷酒に合うので夏の夜の晩酌にいかがでしょう。 ■ミョウガの天ぷら ミョウガの爽やかな味わいをギュッと閉じ込めた一品はそのまま塩で食べても良し、そうめんと一緒に食べるも良し。また晩酌のお供にも最高です。 ■鶏のモッツァレラ巻き ミョウガとモッツアレラチーズという、和と洋の新しい出会いが新鮮な一品。鶏肉とミョウガ、そしてチーズの塩味が絶妙なバランス。爽やかでワインにぴったりです。 ■薬味たっぷり焼き油揚げ ミョウガなどの薬味をたっぷり乗せるだけで焼き油揚げが大ごちそうに！あと一品ほしい時や晩酌のお供にどうぞ。 ■ささ身とミョウガの梅風味マリネ 疲労回復効果が期待できる梅干しを鶏ささ身に絡めて仕上げた一品はとってもヘルシー。ささ身を揚げ焼きするのに、オリーブオイルを使うのも爽やかに仕上げるポイント。 ■薬味たっぷりの混ぜご飯 大葉、ミョウガとネギがあればできる簡単混ぜご飯。さっとできて、さっぱりして薬味の香りで食欲もわいてきます。 ■夏野菜の豚汁 夏に豚汁！免疫力を高めてくれますね。根菜ではなく、ミョウガなどの夏野菜でおいしくできるという大発見です！ ■大葉とミョウガの和風パスタ 大葉とミョウガがあればできる和風パスタ。そうめんの薬味が余った時などにさっと作れるちょっと目先の変わった和風パスタ、ランチなどにオススメです。 ■レタスとミョウガのサラダ レタス、ミョウガ、チリメンジャコ…冷蔵庫に残った食材でちょっぴり新鮮な副菜の出来あがり！ 薬味で使うことが多かったミョウガ。そのままお料理に使うと存在感のある夏らしい一品に仕上がります。ミョウガが旬の今、美味しく食べてくださいね。
2023年08月24日
旬は夏の野菜ですが冬まで保存できることで知られている 「冬瓜」 。カリウムが豊富なため薬膳でよく使われ、むくみ防止に役立つといわれています。 今回はそんな「冬瓜」を煮物やスープの定番からサラダや炒めものまでフル活用！ 万能冬瓜レシピ50選 をご紹介します。 ・最初にマスター【冬瓜の下処理方法】 ４等分に切りワタをとり、使いやすい大きさに切りわけて皮をむきます。皮は厚めに向いたほうが味が染み込みやすく使いやすいですが、食感を残したい場合など皮を薄くむきたい場合はピーラーを使いましょう。 ・実は冷凍できる！【冬瓜の保存方法】 冬瓜は実の95%以上が水分でかたい皮に守られています。丸のままは長期保存が可能ですが、カットしたものは 冷凍保存しておくと便利 です。タネをとって皮をむき、一口大に切り保存袋で約3週間冷凍保存可能です。そのままスープや煮物に使えるのでパッと使えて便利です。また、下茹でした冬瓜は、水分をふきラップに包んで約1ヶ月冷凍保存できます。 ■シャキシャキ食感を楽しむ【冬瓜のサラダ・和え物9選】 ・冬瓜とおかかのマヨサラダ 冬瓜は生で食べるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。味付けはマヨネーズとおしょうゆのみ。火を使わず簡単で、プラス1品にピッタリです。 ・冬瓜のソムタムサラダ タイ料理の定番ソムタム。なんと青パパイヤがなくても冬瓜で作れます。ナンプラーを効かせたエスニックな栄養サラダ。さっぱりヘルシーな一皿です。 ・冬瓜とハムのくるくるサラダ 薄切りにした冬瓜をハムでくるくる巻いた見た目がかわいいいサラダです。前菜やお弁当に良いですね。 ・冬瓜のサッパリサラダ サッと茹でた冬瓜を甘酢で和えてサラダ仕立てに。さっぱりした味付けなのでステーキやハンバーグなど、お肉料理の副菜にオススメです。 ・冬瓜のエスニックサラダ 冬瓜は塩もみをして生のまま食べられます。ナンプラーベースのエスニックドレッシングととてもよく合います。 ・塩もみ冬瓜とツナのユズマヨ和え 冬瓜のシャキシャキ食感が味わえる、和えるだけの簡単レシピ。マヨネーズと合わせたユズコショウの香りがアクセント。 ・冬瓜の梅かつお和え 食感を残すためにサッとゆでるのがコツ。サッパリしていて暑い日にピッタリの副菜です。梅干しの塩加減によって量を調節してくださいね。 ・冬瓜の鶏ゴマ和え レンジで作れる簡単レシピ。冬瓜が鶏ひき肉の旨味をたっぷり吸い込んでいい味です。甘酢を効かせたごまだれでサッパリ食べます。 ・塩もみ冬瓜のもずく和え 千切りにした冬瓜の水分を切って、もずくと合わせました。サッパリした味わいが、日本酒と絶妙に合いますよ。 ■じんわり沁みる【冬瓜の煮物＆あんかけ14選】 ・冬瓜のエビあんかけ 冷凍むきエビで作るあんかけはホッとする優しい味。彩り鮮やかで上品なのでおもてなしにぴったりですね。 ・冬瓜とイカの煮物 イカの旨味をたっぷり吸った冬瓜がとろとろで美味。日本酒のあてにオススメです。 ・冬瓜とカニカマの煮物 隠し包丁を入れると味が染み込みやすくなります。すりおろしたショウガを溶かしながら召し上がれ。 ・冬瓜のとろろ昆布煮 温かくても冷やしても美味しい冬瓜のとろろ昆布煮。身体に染み入る優しい味です。 ・冬瓜の煮浸し 冬瓜をカボチャやインゲンなどの野菜と一緒に炊いた煮浸し。野菜の甘味を目いっぱい楽しめる副菜です。 ・冬瓜のそぼろあん 枝豆入りで美しい冬瓜のそぼろあん。鶏ひき肉で作るので上品でサッパリした味わいです。 ・冬瓜の冷製ジュレ仕立て 冬瓜は、余分な熱をとり渇きをいやしたり、利尿作用でむくみを抑えたり、夏に起こりやすい不調を解消してくれます。冷製で食べやすいですね。 ・冬瓜のカニカマあんかけ 温かくても冷たくても美味しい冬瓜のカニカマあんかけ。貝われ菜を乗せて彩りよく仕上げてくださいね。 ・上品なとろみあん冬瓜の煮物 冬瓜を柔らかくなるまで煮てからエビと枝豆を加えた淡い色合いが美しい煮物です。薄味の出汁のあんが上品です。 ・冬瓜の葛あんかけ とろみ冬瓜の葛あんかけ。エビや鶏ひき肉を入れるとおかずになりますよ。 ・豚バラと冬瓜の味噌煮 サッパリした味の印象のある冬瓜ですが、コッテリしたみそ味との相性も良いのです。豚バラの甘みと旨味をたっぷり含んだ冬瓜はご飯がススムおかずです。 ・鶏肉と冬瓜のカレー煮 冬瓜をカレー味でしっかり煮込んだこっくりした煮ものです。。グリーンピースの水玉のアクセントが効いています。 ・冬瓜と油揚げの煮物 お揚げと冬瓜を醤油ベースのしっかり味のジューシーな煮物に仕上げました。お好みで唐辛子をかけてくださいね。 ・冬瓜と鶏団子のカレー煮 鶏ひき肉から出たダシを冬瓜がたっぷり吸い込んだ滋味豊かな味わいです。カレーのスパイスで日頃の疲れを癒しましょう！ ■しっかりおかず！【冬瓜の炒め物8選】 ・冬瓜で作る豚バラ炒め 冬瓜を使った、豚バラの味噌炒めを紹介します。さっぱりとした冬瓜に豚の脂と味噌がよく絡まって、食べ応えのある一品に。 ・ホタテと冬瓜のミルク炒め煮 魚介のホタテやエビの旨味と相性が良い冬瓜。生クリームでコクをプラスしたちょっぴり洋風な一品は優しい甘さでとろける美味しさです。 ・冬瓜と豚肉の炒め煮 冬瓜と豚バラ肉をシイタケのもどし汁で煮ました。最後に加えるショウガ汁がポイントです。ご飯にとってもよく合います。 ・冬瓜と豚肉のショウガ炒め 体のほてりをしずめ、むくみを取る効果があるといわれている冬瓜。ショウガを組み合わせることでより温冷のバランスが整います。クコの実を入れて美肌効果アップ！ ・冬瓜のピリ辛炒め 葛あんかけなどによく使われる冬瓜を、たくさんの素材と一緒に中華風炒めに仕上げました。この一皿で栄養がたくさんとれるので食欲のなくなりがちな夏にはちょうどいいですね。 ・冬瓜と豚肉の春雨炒め 柔らかな食感が美味しい冬瓜と豚肉、そして春雨をこってり味付けで炒めます。ナンプラーの香りが効いています。 ・冬瓜のおかか炒め 冬瓜、豆腐、鶏ささみとすべて低カロリーで栄養価の高い食材の炒めもの。おかかが美味しさのポイントです。 ・冬瓜の炒め物 豚肉やニラ、ショウガなどスタミナがつく野菜と冬瓜を一緒に炒めました。中華味がご飯に合いますよ。 ■ホッと一息【冬瓜の汁物＆スープ13選】 ・冬瓜のとろみスープ ふわふわの卵が優しいとろみスープ。体にじんわり染み込みる優しい美味しさです。 ・冬瓜のガスパチョ 冬瓜と白ネギ、小かぶにキュウリと和洋折衷ガスパチョはクリーミーな味わいが白ワインにぴったり。とてもおしゃれな一品です。 ・冬瓜たっぷりのスープ 冬瓜や鶏肉、野菜がたっぷり入ったスープです。優しい和風味のスープはショウガがきいていてエアコンで冷えた体を温めます。具沢山で食べ応えありのスープです。 ・トロトロ冬瓜のみそ汁 ジューシーなお揚げとトロトロの冬瓜のおみそ汁。柔らかい冬瓜の口あたりがとても優しい。 ・冬瓜とベーコンのスープ 冬瓜のワタも一緒に煮た、具沢山スープです。冷たくしても美味しいですよ。 ・やさしい！冬瓜とホタテのスープ やわらかな冬瓜とうまみの出る水煮缶のホタテを加えたやさしい味のスープです。胃腸が疲れているときなど体調を整えるのにぴったりの一品です。 ・冬瓜とカニのスープ カニ缶の汁ごと入れた贅沢なスープはトロトロの冬瓜入り。ほっこり気分が味わえます。 ・ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープ 冬瓜と乾燥ホタテの中華風スープ。ふんわりとした卵白の卵とじでやさしい味わい。麻婆豆腐やエビチリの副菜にオススメです。 ・冬瓜の鶏肉スープ 鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んだトロトロの冬瓜が美味！基本の作り方をマスターしましょう。 ・冬瓜の冷製スープ ビタミンCが豊富でむくみを取ってくれる冬瓜のスープです。クロワッサンのお供にいかがですか。 ・冬瓜と大葉の味噌汁 冬瓜と大葉のシンプルなおみそ汁。大葉がフワッと香り、爽快感が味わえるおみそ汁です。大葉の大量消費にも。 ・冬瓜のスープ煮 最初に鶏ひき肉を炒めてスープの味に深みを出します。素麺やうどんを入れても良いですね。 ・冬瓜の冷製スープ煮 トロッととろける食感がおいしい冬瓜。よ～く冷やして召し上がれ！冬瓜は水分をたっぷり含んでいるため、のどの乾きを潤してくれます。 ■メインになる【冬瓜主食6選】 ・冬瓜入りサムゲタン風雑炊 サムゲタンは韓国では夏の滋養食。冬瓜が体内の余分な水分を除き、鶏肉がお腹を温め、停滞した消化機能を整えます。胃に優しいので夜食にも良いですね。 ・冬瓜のカニマヨ冷製パスタ むくみ解消・老化予防に食べておきたい冬瓜を使ったパスタです。色味を加えず白にこだわった一皿。白みそやワサビなど和の調味料を使ったパスタです。 ・鶏と冬瓜の温麺 鶏もも肉を水からゆでるとおいしいスープがでます。身体の内側から温まる温麺はこれからの季節にオススメです。 ・冬瓜と鶏肉のお雑煮 地方によって味や具合が異なるお雑煮。今年は冬瓜入りのお雑煮はいかがですか。鶏肉の旨味を吸い込んで地味深い味わいです。 ・冷やしグリーンカレーのフォー ココナッツパウダーで作る冷たいグリーンカレー。フォー入りでさっぱり食べられます。冬瓜入りでむくみ防止に一役買ってくれますね。 ・たっぷり野菜の年越しそば 冬瓜や大根など具沢山の年越しそばで、来年の健康を祈りましょう！ 夏が旬な冬瓜は冬まで持つ保存が効く野菜です。カリウムが豊富な冬瓜でむくみを予防し体の中から美しくなりましょう。
2023年08月21日
大人も子どもも大好きな 「唐揚げ」 。しょうゆやみりんを効かせた和風味やシンプルな塩味など何度作っても飽きずに食べられる美味しさですね。 そこで今回は、 唐揚げの下味レシピを17選ご紹介！ 定番からニンニクを効かせた漬け込みダレ、エスニックアレンジなど下味を変えて様々な味の唐揚げを楽しんで下さいね。 ■基本の唐揚げの作り方 しょうゆ、みりん、砂糖のタレにショウガを効かせた基本の唐揚げレシピ。下味をしっかりもみ込むとやわらかくジューシーに仕上がります。冷めても美味しくお弁当にも◎。 ■唐揚げ「和風味の下味」９選 ハチミツや玉ねぎのすりおろし、梅酢や塩麹、甘酢など９選をご紹介します。こんなにあったの？というくらいバリエーションが豊富。お気に入りの味を見つけてくださいね。 ・【ハチミツ】鶏の唐揚げ（ハチミツ入り） 下味にハチミツを入れると鶏肉が柔らかくなり、ふっくらジューシーに仕上がります。 ・【玉ねぎのすりおろし】鶏の唐揚げ（玉ネギのすりおろし） 下味に玉ネギのすりおろしを加えるのがポイント！漬け込み時間を長くすると玉ネギ効果が増してさらに柔らかく仕上がります。 ・【梅酢】梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げ 自家製梅干しを作った時の副産物「梅酢」を揉み込むと鶏肉の臭みが抜けて、しっとり柔らかく仕上がります。梅酢は市販品でももちろんOK。 ・【塩コショウのみ】カリッとジューシー！やみつき塩唐揚げ シンプルに、塩コショウのみで下味をつけます。ダイレクトに肉の旨味が堪能できます。薄い衣でカリッと揚げましょう。 ・【大葉とみそ】大葉みそ味鶏むね肉唐揚げ みじん切りの大葉をからめてサクッと揚げる一味違った唐揚げです。お弁当にもおすすめ。 ・【黒コショウと白ワイン】黒コショウ味鶏もも肉唐揚げ ピリッと黒コショウをきかせた大人の唐揚げ。お酒のおつまみにもぴったりです！下準備を前日にしておけば、揚げるだけで味しみしみ。 ・【てりやき味】照り焼き味鶏もも肉唐揚げ 大人も子供も大好きな照り焼き味を唐揚げに！甘辛い味の唐揚げでどんどんご飯が進みます。前日準備しておけば夕飯の準備は揚げるだけ。 ・【塩麹とショウガ汁】鶏むね肉の塩麹唐揚げ 塩麹とショウガ汁を揉み込むだけで手軽に下味。外はカリッと、中はしっとり、噛む程に鶏肉の旨味が広がります。 ・【甘酢】甘酢でジューシー塩唐揚げ 鶏もも肉に自家製甘酢をよくもみ込んでやわらかジューシーな唐揚げに！甘酢はすし酢で代用もできます。 ■唐揚げ「中華・エスニック味の下味」４選 ごま油が香る中華風、カレーやナンプラーでエスニック風、コチュジャンで韓国風などバリエーションがぐっと広がります。 ・【ごま油と黒酢】さっぱり鶏の唐揚げ ゴマ油の香りと黒酢の酸味でさっぱりした唐揚げに。酢の効果で柔らかくジューシーに仕上がります。下味をもみ込んでから10分は置きましょう。お弁当にも◎。 ・【ニンニクとピリ辛ダレ】ピリ辛唐揚げ 下味にはニンニクを効かせて。タレはコチュジャンたっぷりのヤンニョム風。カリッとジューシーな唐揚げと濃厚なピリ辛ダレが抜群の相性！ ・【カレーと白みそ】鶏肉のカレー唐揚げ カレー粉だけではなく隠し味に「白みそ」を入れて奥行きのある味わいに仕上げます。しっかり味なので冷めても美味しい。お弁当にもオススメのカレー風味の唐揚げです。 ・【ココナッツミルクとナンプラー】タイ風骨付き唐揚げ 鶏手羽元をココナッツミルクで下味漬けすることで食べた瞬間にエスニックな風味が口の中に広がります。ナンプラーやオイスターソースが味に深みを与えてくれます。パクチーをたっぷり乗せて盛り付けてくださいね。 ■唐揚げ「市販品で簡単下味」３選 ・【焼肉のたれ】焼き肉風味唐揚げ 冷蔵庫で少し残りがちな焼き肉のたれは唐揚げの下味に使えます。しっかり揉みこみ20分程度置いて味を染み込ませてから揚げましょう。 ・【ママレード】ママレード味鶏むね肉の唐揚げ 唐揚げにママレード！斬新な組み合わせですがコクがあってハマる美味しさです。前日に漬け込んでおきましょう。プチトマトやレタスをあしらって美しく盛り付けましょう。 ・【市販のドレッシング】和風ドレッシングで簡単唐揚げ 市販の和風ドレッシングを下味に使った簡単唐揚げ。酢の効果で、外はサクサク、中は柔らかく仕上がります。和風ドレッシング以外のお好みのドレッシングで作ってもよいでしょう。 みんな大好きな唐揚げ。基本の下味だけでなく、食欲そそるゴマ油が効いたエスニック風味、そして市販の焼肉のタレやドレッシングを上手に使って飽きずに食べましょう！複数の味を作って唐揚げパーティーもいいですね。今回ご紹介した唐揚げ下味アレンジ、是非参考にしてくださいね。
2023年08月19日
「今日は何を作ろうか」と考え込んでしまった時は、身近なお肉と日持ちのする野菜を組み立てると献立が見えてきます。 「鶏手羽元」は下ごしらえが必要なく、なんといってもお買い得 。冷蔵庫にある 大根と組み合わせれば、食べ応え満点 のおかずが作れます。 今回は 手羽元をはじめとした「手羽肉」と「大根」 この黄金の組み合わせで作る簡単で節約にもなるレシピをご紹介します。迷ったらこの２つを思い出してくださいね。 ■定番「手羽先と大根の煮物」の作り方 ■手羽×大根【和風おかず ４選】 手羽肉と大根はこっくりとした和風の煮物が大得意。まずは和風味のレシピを４品ご紹介しましょう。 ・手羽肉のおろし煮 手羽元と手羽先を170℃の油で揚げた後、甘辛い味付けの出汁で煮ていきます。旨みをたっぷり吸った大根おろしがたまらなく美味しい一品です。 ・しみしみ大根とほろほろ手羽の煮物 レンジで柔らかくした大根と手羽元の煮物です。時間のかかる 大根の下ゆでも電子レンジで時間短縮 できますね。トロリとした煮汁が絡んでごはんが進みます。 ・手羽元と大根のスープ煮 大根に手羽元から出る濃厚なチキンスープがしみ込んだ、体温まるスープ煮です。手羽元を炒めて焼き色を付けてから煮込んでいきましょう。 ・手羽先と大根のピリ辛みそ煮込み しっかり煮込んだやわらかい大根と鶏手羽先はピリ辛みそ味で、コクがあっておいしい。 ・鶏手羽スープ 鶏を焼きつけたら後は煮込みの放っておくだけ。簡単で本格的なスープの完成です。 ■手羽×大根【洋風おかず ４選】 ポトフやフルーツの甘煮、ピラフなどバラエティ豊富な洋風レシピ４品をご紹介します。 ・手羽元のリンゴジュース煮 リンゴジュースは酸味と甘さのバランスが良い優秀な調味料。オールスパイスをプラスすればより本格的な味に仕上がります。煮汁にガーリックトーストを浸して食べても。 ・チキンポトフ 手羽元と大根をコトコト煮込んで火を止めてからしばらく置いておき、食べる直前にもう一度火を入れると味が入ってコク旨に仕上がります。お好みでマスタードを添えて。 ・鶏コンのピラフ コラーゲンたっぷりの手羽先と、ヘルシーなコンニャクを使った炊飯器におまかせのピラフです！ ・塩ポトフ 味付けは塩だけ！骨付きの鶏肉や大根から旨みが出てヘルシーですが食べごたえのある一品に。煮た後しばらく置いて味をなじませましょう。 ■手羽×大根【中華・エスニック ４選】 中華味の煮物や韓国風味付けも手羽と大根の組み合わせはお手の物。鶏だしの効いた４品をご紹介。 ・鶏手羽元の中華煮 オイスターソースが効いたこっくり濃厚な味付けの中華風の煮物です。手羽元から出た旨味が大根に染み込み、ごはんにぴったりのおかずになります。 ・大根と手羽のキムチ煮 レシピは手羽先ですが手羽元でも作れます。手羽元には包丁で切り込みを入れ味を染み込みやすくしましょう。 ・鶏手羽元カレースープ 暑い日に食べたい香辛料が効いた手羽元と大根のカレースープです。最後に加えたバターが味に深みを出しています。 ・鶏と野菜の韓国風お粥（チュク） 韓国では栄養豊富なお粥を朝食などによく食べます。野菜たっぷりの鶏粥に、ネギの辛み和えを添えて。体温まる一品は夏バテにもオススメです。 ごはんのおかずに迷った時は材料２つの組み合わせから膨らませていくのがコツ。手羽を焼いて細かく裂いて、千切り大根のサラダを副菜に二品作っても良いですね。
2023年08月19日
暑い日はスパイスが効いた「カレー」が食べたくなりますね。中でもエキゾチックなスパイスとココナッツミルクが香る 「グリーンカレー」は格別のご馳走 です。グリーンカレーはペーストを使えば実はとっても手軽に作れるんですよ。 今回は本格的な グリーンカレーのレシピを9選ご紹介 ！ペーストがなくても柚子胡椒で代用したり、そうめんや中華麺に合わせたりアイデアあふれるものばかりです！しっかり食べて残暑を乗り切りましょう！ ■ペーストで作る基本のグリーンカレー グリーンカレーペーストやココナッツミルクを用意してタイ料理に挑戦しましょう！濃厚なタイ風カレーがおうちで再現できます。具沢山にしてたっぷり楽しみましょう。 ■ペースト不要！お手軽グリーンカレー ペーストがなくても「柚子胡椒（ユズコショウ）」があれば グリーンカレーが作れます！冷蔵庫でちょっぴり残りがちなユズコショウが大活躍するこのレシピは素麺と一緒に食べてもとっても美味しい。ユズコショウのピリッと効いた刺激が心地よいグリーンカレー、是非お試しくださいね。 ■具材いろいろグリーンカレー 4選 ・実は簡単！グリーンカレー おうちでも簡単に作れるグリーンカレー。タケノコとスナップエンドウ、新ジャガなど、旬の素材を具材にして彩り豊かに仕上げましょう。グリーンカレーのちょっぴり刺激的な辛さを楽しんでくださいね。 ・エビのグリーンカレー 有頭エビをまるごと使えば、エビの凝縮した旨味が楽しめます。濃厚なココナッツミルクとスパイスの辛味がエビの旨味とよく合います。奥深い味わいをおうちで楽しんでください。 ・ココナッツグリーンカレーのスープご飯 カレーとの相性がバッチリなココナッツミルク。むくみを抑えてくれる働きを持つカリウム、貧血予防には欠かせない鉄分など多くのミネラルを含んでいます。暑い日に汗をかきながら食べるのが醍醐味ですね。 ■グリーンカレーの麺アレンジ 4選 ・【素麺】素麺添えタイカレー 本場タイでは米粉をカレーにつけながら食べる「カノムチーン」が人気です。米粉がなくてもそうめんで代用できます。 ・【ラーメン】グリーンカレーラーメン グリーンカレーと中華麺の新しい出会い！食べ応えもあり具沢山。暑い日に食べたいオススメの一杯です。 ・【焼きそば】グリーンカレー焼きそば グリーンカレーペーストとナンプラーで作るエスニックな焼きそばです。麺をフライパンに押し付けるように焼き目をつけると香ばしさがアップします。 ・【フォー】冷やしグリーンカレーのフォー かたまりにくく使いやすいココナッツパウダーを使って手軽に作れる冷たいフォー。ナスや冬瓜などの夏野菜をたっぷり入れて作ってくださいね。 暑い日に食べたくなるカレー。その中でもココナッツミルクが効いたグリーンカレーは格別の美味しさですね。そうめんや焼きそばなど新しいアレンジも楽しめます。 今回ご紹介したグリーンカレーはペースト不要のレシピもあるので気軽に作って濃厚なココナッツミルクと共に熱い夏を乗り切りましょう！
2023年08月18日
イタリアの郷土料理 「カポナータ」 。ナスやズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込んだワインに合う一品です。保存が効きますし今の時期はたくさん作り置くと便利です。 今回は、プロ直伝の絶品カポナータをご紹介！ラタトゥイユとの違いや、パスタやごはんと合わせた食べ方アレンジなど、たっぷり夏野菜を味わいましょう。 ■カポナータとラタトゥイユの違いとは？ 「カポナータ」はイタリア生まれ。「ラタトゥイユ」はフランス生まれの料理 です。カポナータはオリーブオイルと塩の他に白ワインや砂糖を加えしっかりした味、一方ラタトゥイユは塩とオリーブオイルのみと味付けがシンプルです。また、 カポナータは具材を一つずつ加えて炒めますが、ラタトゥイユは全ての具材を一緒に炒め煮 をします。 ■絶品プロの味！【カポナータ基本のレシピ4選】 炒めた野菜をトマトピューレで煮込みました。魚や肉の付け合わせやパスタに絡めても良し。夏野菜の旨味を存分に味わいましょう！ ・野菜たっぷりカポナータ ナスやズッキーニに赤や黄色のパプリカなどカラフルな野菜がたっぷり入ったカポナータ。ベーコンが入って食べ応えがあります。野菜の旨味が味わえる一品はパスタに乗せたり、バケットに乗せたりアレンジが色々楽しめます。 ・白ワインに合うカラフルカポナータ ナスとズッキーニの皮をむき、パプリカと一緒にカラフルなカポナータに仕上げました。お皿の縁の部分に細かく刻んだパプリカを飾るとレストランのようにおしゃれに演出できます。冷やしておくと出来立てよりもぐっと味がなじみます。 ・カラフル野菜の洋風煮 トマト、ナス、セロリ、黄パプリカなどの彩り豊かな野菜を蒸し煮にしたカポナータ風の一品です。ベーコンの塩気と野菜の甘みが引き立ち合う洋風煮込みは白ワインのお供にオススメです。 ■ラタトゥイユの基本の作り方 今回は「カポナータ」だけでなく「ラタトゥイユ」の作り方もご紹介します。後ほどご紹介するアレンジはどちらのレシピでもOKです。それぞれ作って食べ比べてみるのも楽しいですね。 ■パスタやグラタンなど【カポナータのアレンジ3選】 ・たっぷり夏野菜の冷製パスタ 暑い日に食べたい冷製パスタ。野菜のソースをカポナータに置き換えて、作り置きがあればあっという間にメインディッシュが完成します。冷製パスタは糸のように細いカッペリーニがオススメ。茹で時間も短く手早く作れます。 ・夏野菜入りポテトグラタン マッシュポテトにラタトゥイユを乗せて焼くだけで、食べ応え満点のごちそうグラタンの完成です。レシピではラタトゥイユを使用していますがカポナータでも代用できます。作り置きがあれば包丁いらずで作れます。 ・野菜たっぷりトマトカレー こちらもつくり置きのカポナータで代用できる具沢山カレーです。カポナータとサラダチキンを使えば炒め時間も少なく10分で完成します。ヘルシーなトマトカレーは忙しい日の夜ごはんにオススメです。 ナスやトマト、ズッキーニなどの夏野菜がたっぷり摂れるカポナータ。まとめて作って作り置きしておけばパスタやグラタンなどメインの料理も手早く作れます。今回ご紹介したイタリア生まれのカポナータ。是非作ってくださいね。
2023年08月17日
ピザ生地を半分に折って作るイタリアの定番料理 「カルツォーネ」 。食べた瞬間のとろけるチーズがたまりませんね。 ピザに比べて一人分など少ない量で作れるカルツォーネは覚えておくと何かと便利！ そこで今回は イタリア名物カルツォーネの基本の作り方と中身の具（フィリング）のレシピ をご紹介します。 ■カルツォーネってどんな食べ物？ イタリア語で 「折りたたむ」 という意味のカルツォーネ。本場では包み焼きピザとして人気があり、カルツォーネを揚げたものはパンツェロッティと呼ばれています。カルツォーネは手が汚れず食べ歩きやテイクアウトで人気があり、具材はトマトとモッツァレラチーズの組み合わせが主流ですが、ピザ同様具材のアレンジが楽しめます。 ■生地から作る！本場の味【カルツォーネの基本レシピ】 強力粉と薄力粉が同じ分量 で覚えやすい！軽い食感と中からとろ～っと出てくるソースやチーズが食欲をそそります。基本の生地ができれば具材のアレンジも自由自在！ ■アイデア色々【カルツォーネのフィリングアレンジ】 ・キノコたっぷりカルツォーネ シメジとベーコンをバターで炒めて粗熱をとり、キャンディーチーズを2つ乗せてカルツォーネの中に入れましょう。中からあふれるチーズがたまりません！熱々のできたてが食べ頃ですよ。 ・「作り置きラタトゥイユ」をカルツォーネに包んで 夏野菜たっぷりのラタトゥイユは作り置きしてモッツァレラチーズやとろけるチーズと一緒にカルツォーネに入れましょう。バジルの葉を一緒に入れると香り高く仕上がります。野菜たっぷりでヘルシーな一品です。 ・「鶏肉とマッシュルームのバルサミコソテー」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、バルサミコ酢と麺つゆで炒めたさっぱりチキンとピザ用のとろけるチーズをたっぷり包んで食べてください。ワインに合いますよ。 ・「ホウレン草とベーコンの卵炒め」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、この卵炒めとクリームチーズやピザ用チーズを一緒に入れて香ばしく焼きます。卵は半熟に仕上げるととろけて更に美味。お好みでピザ用ソースやバジルソースを生地に塗ると本格的な味わいに。 ・「照り焼きチキンのアボカドソース」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、甘辛味の照り焼きチキンとアボカドソースお好みのチーズを入れて包みましょう。食べ応え満点で和風なイタリアンの一品に仕上がります。甘辛味とチーズの組み合わせは感動的。 ・「卵とソーセージのとろーりポテトグラタン」をカルツォーネに包んで カルツォーネには、ポテトとソーセージ入りのグラタンもぴったりです。トマトソース以外も試す価値大有りです。卵入りでボリューミーだからお子さんも大喜び。 ・ミートソース缶を使ったカルツォーネ カルツォーネにミートソースは鉄板の美味しさ。市販のミートソースの缶詰でOK。チーズをたっぷり入れるのも◎。辛党のかたはタバスコをかけるのもオススメです。 ・「マスカルポーネのカラメルリンゴ添え」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、グラニュー糖とハチミツで煮込んだ角切りリンゴとマスカルポーネチーズを包んだら、デザートピザが完成！バニラアイスを添えるとカフェ風に。 イタリアで人気の包むピザ、カルツォーネ。基本の生地を覚えたら具材のアレンジが広がりますね。おつまみや小腹が空いた時にオススメ。思ったより簡単に本格イタリアのスナックが出来上がります！
2023年08月17日
牛肉を加工して作られる 「コンビーフ」 。適度な塩気があるのでおかずやおつまみに大活躍しますね。 今回は缶詰の中でも人気が高い コンビーフレシピを21選ご紹介！ あと一品欲しい時のおかずやおつまみ、主食などパパッと作れるものばかりです。ストックしておけば買い物に行く手間が省けます。火を通さずに食べられるのでコンビーフを使えばキッチンに立つ時間も短縮できますよ。 ・コンビーフとは？ 牛肉を塩や香辛料で漬けた 「牛肉の塩漬け」 という意味のコンビーフ（corned beef)。加熱処理をしているのでそのまま食べられます。赤身が多く使われているので 1缶あたり約160ckal。高タンパク低カロリーで糖質も低め です。 ・コンビーフの保存期間など コンビーフは常温で3年程度保存が可能で非常食として重宝されています。開封した場合は冷蔵庫で保存し、なるべく早めに3～4日で食べ切るようにしましょう。 ■食べ応え◎【コンビーフおかず10選】 コンビーフの旨味が詰まった食べ応えのある一品です。コンビーフとじゃがいもは相性抜群の黄金コンビ。味付けは塩コショウとシンプル。おつまみにオススメです。 ・コンビーフのピカタ コンビーフを卵液で絡めたお手軽ピカタ。しっかりした味なので、野菜と一緒にパンにはさんだり、ごはんのおかずやお弁当にしたり色々楽しめます。コンビーフの旨味が味わえる1品です。 ・リング玉ネギのポテトコンビーフ 輪切りにした玉ネギの中にコンビーフ入りのポテトを詰めました。カレー粉を加え、お子さんも食べやすく仕上げます。玉ネギの輪が形くずれ防止になります。 ・卵とほうれん草のグラタン 半分に切ったゆで卵を並べて、コンビーフを散らします。柔らかいホウレン草とホワイトソースにチーズを乗せてオーブンへ。コンビーフの旨味が味に奥行きを出しています。 ・15分で簡単！コンビーフのチヂミ コンビーフとニラだけで作るチヂミです。肉の旨みがたっぷり入っているので、だしを入れなくてもしっかり味に仕上がります。コンビーフは高たんぱくで鉄、亜鉛が多く含まれています。ニラと合わせて栄養価の高い一品に仕上げましょう。 ・キャベツとコンビーフのミルク煮 ダイナミックに切ったキャベツの葉にコンビーフをサンドしてミルクで煮た食べ応えのある一品は、コンビーフの塩気と旨味で味付けはシンプルでOKです。キャベツの大量消費に時にオススメです。 ・リングハンバーグ ハンバーグをドーナツ状にし、真ん中に目玉焼きをのせた見た目もかわいいメイン料理。ハンバーグ生地にコンビーフを混ぜるとフワフワになります。是非お試し下さい。 ・玉ネギのコンビーフ煮 玉ネギとコンビーフをだし汁で煮たお手軽な煮物です。洋風レシピが多いコンビーフですが煮物にすると牛肉の旨みが溢れます。 ・ゴーヤとコンビーフ炒め 個性が強いふたつの食材を使ったパンチのある一皿。このレシピではゴーヤはワタご食べますが、ゴーヤの苦味が苦手な方はワタを取ってくださいね。 ・コンビーフのピーマンカップ ほぐしたコンビーフを玉ネギと炒めピーマンに詰めた、新しい形のピーマンの肉詰めです。仕上げに粉チーズをふってトースターで焼きましょう。手軽に作れてお弁当やおかずにオススメです。 ■簡単！すぐできる【コンビーフおつまみ5選】 ・コンビーフとブルーチーズのカナッペ コンビーフとブルーチーズを薄切りにしたバケットに乗せた簡単オードブル。コンビーフは加熱しなくても食べられるのでおつまみ作りにもってこいの食材です。塩気がワインにピッタリです。 ・コンビーフとジャガイモのガレット コンビーフとジャガイモは相性抜群の組み合わせ。そのまま炒めるだけでなく、細切りにしたジャガイモとコンビーフでガレット風に仕上げればワインに合うおつまみに大変身。外はカリッと、中はモッチリ。クセになる食感です。 ・ブロッコリーとコンビーフのチーズ焼き 電子レンジで温めたブロッコリーにコンビーフとピザ用チーズを乗せてトースターで焼くだけの簡単スピードおつまみレシピ。ワインだけでなくビールのお供にも◎。冷凍ブロッコリーを使うとよりスピーディーに作れます。 ・ブロッコリーの揚げ焼き餃子 コンビーフと刻んだ玉ネギを餃子の皮で包んで揚げました。サクサク食感がたまらないビールに合うおつまみです。揚げる油は少量でOKです。手軽に作れてお子さんのおやつにも良さそう！ ・ジャガおやき風 マッシュしたジャガイモにコンビーフを加え、丸めてフライパンで焼いたおやき風の一品は、ワインやビール、ハイボールや日本酒などお酒を選ばないおつまみです。バターで焼く事で風味が増します。 ■アレンジ色々！【コンビーフ主食6選】 ・コンビーフチャーハン コンビーフの味を生かしたチャーハンは、キャベツの甘さが引き立ちお子さんもパクパク食べられます。15分で完成なので忙しい日の昼食や小腹が空いたときにサッと作れるから便利です。 ・コンビーフ温ドッグ コンビーフとシャキシャキ食感の玉ネギをはさんで食べます。お好みでマヨネーズをかけても◎。ロールパン以外のお好みのパンでも試し下さいね。 ・コンビーフのパスタ コンビーフと相性の良いチーズで作るがっつりパスタ！コンビーフとチーズの塩気で味付けは最小限でOKです。大根やニンジン入りなのでお子さんのランチにも◎。 ・コンビーフタコライスプレート 大人も子どもも大好きなタコライスもコンビーフとピザ用ソースを使うととっても簡単に作れます。たっぷりのレタスと一緒に召し上がれ。 ・コンビーフのカレーチャーハン コンビーフとカレーは好相性！コーンで甘みをプラスしてカルシウムたっぷりのチリメンジャコも入れましょう。チャーハンを作る際は具材の大きさを揃えると火の通りも見栄えも良くなります。 ・コンビーフと豆苗のガーリック風味スパゲティー 油分が多いコンビーフはβカロテンが豊富な豆苗と合わせるとGOOD！炒めた具材にパスタを加えるだけなので、とっても簡単に作れます。味付けはシンプルですがコンビーフ効果で奥行きのある味わいに仕上がります。 保存が効いて使い勝手のいいコンビーフ。しっかり味がついているので、料理に使う時は味付けの手間が省けて便利です。忙しい日のランチなど時短で作れるのも嬉しいところ。今回ご紹介したコンビーフのおかずやおつまみ、何にしようか迷った日の参考にしてくださいね。
2023年08月16日
夏が旬の沖縄野菜 「ゴーヤ」 。体の毒素を排出してくれるカリウムや肌の再生を助けるビタミンCが豊富な 体の中から美しくなれる栄養価の高い野菜です。 最近ではベランダ菜園でゴーヤーカーテンを作っている方も多いと思います。 ゴーヤといえばゴーヤチャンプルが有名ですが、それ以外にも佃煮や揚げ物などいろいろな食べ方があるんですよ。 そこで今回は、 ゴーヤを大量に美味しく食べられる「保存版！万能ゴーヤ使い切りレシピ」 をご紹介します。 ◆ゴーヤの佃煮 ゴーヤはチャンプル以外にもこんなに美味しいんだ！と野菜のおいしさを再認識させてくれたレシピがこちらの「ゴーヤの佃煮」です。独自の苦みがいい塩梅で白いご飯に合いますよ。出来立てよりも味がなじんだ翌日のほうが、苦みが少なくて美味しい！ゴーヤを大量に消費したい時、真っ先に作りたい一品です。 ◆薄切りゴーヤのナムル ごま油とニンニクの最強タッグであるナムルは、今が旬のゴーヤにもバッチリ合います。薄く切ったゴーヤは塩もみよりもサッとゆでて苦みをとる方法がおススメです。ゴーヤのナムルを素麺に乗せて絡めながら頂いても美味しいですよ。ゴーヤのビタミンCを上手に摂って美肌になりましょう。 ◆ゴーヤとグレープフルーツのエスニックサラダ 苦みの効いたゴーヤに爽やかな酸味のグレープフルーツを加えて作る「ゴーヤとグレープフルーツのエスニックサラダ」は、ナンプラーとパクチーでゴーヤをエスニック風に変身させてさらりといただくことが出来ちゃいます。今話題のスーパーフードキヌアもドレッシングにプラスして、夏の日焼けしたお肌を整えてくれる、美肌になれちゃうヘルシーな一品です。 ◆ゴーヤのフライ ゴーヤを輪切りにして、綿も種もとらず、そのままフライにした斬新な「ゴーヤのフライ」は隠し味として、衣にカレー粉に入れるのでとってもスパイシー！これがまた冷えたビールに合うんです。栄養価の高いゴーヤなので揚げ物ですが罪悪感なしで頂けます。夏休み、小腹がすいたお子さんのおやつ代わりにもよさそうですね。 ◆ゴーヤと天かすの卵炒め ゴーヤと卵と天かすを炒めたコスパ最強な「ゴーヤと天かすの卵炒め」は、モヤシを入れてもっとカサ増ししてもよいですね。天かすの油分がうまく絡んでとってもいい仕事をしてくれています。塩胡椒で味付けし、スイートチリソースをつけながらいただきます。焼きそばに乗せても美味しそう！暑い夏にぴったりの一品です。 ◆ゴーヤ餃子 餃子を包むのが面倒な時はゴーヤにinしちゃいましょう！味噌ベースのつけだれもゴーヤの苦味と見事にマッチング。餃子のたねは少し多めに作って冷凍しておくと便利です。いつものシンプル餃子も良いですが、ゴーヤ餃子もまたビールに合いますよ。 ◆豚肉とゴーヤの夏カレー ゴーヤと豚肉で作る「豚肉とゴーヤの夏カレー」は、豚肉のビタミンBとゴーヤに含まれるカリウムやビタミンCで疲労回復&美肌効果に期待ができちゃうカレーです。暑い夏はスパイスが効いたカレーが無性に食べたくなりますよね。暑さに負けない体作りのためにも「豚肉とゴーヤの夏カレー」を是非！ゴーヤが旬な今食べておきたい一品です。 ◆ゴーヤの天ぷら ゴーヤを輪切りにし、衣をつけて天ぷらにした一品は、お塩につけてサクッといただきます。ゴーヤ独自の苦味がとってもいい感じ。冷やした冷酒やビールにピッタリ。市販の天ぷら粉を使うとより簡単に失敗なく作れますよ。 ゴーヤの苦みをとる方法として、塩をふってしばらく置いておく方法がありますが、 砂糖を少しだけ加えてあげることでより灰汁が抜けやすくなるので苦みも軽減します。 また 軽く塩もみしたものをしばらく置いて、サッと湯通ししても苦みをとることが出来ますよ。 旬のゴーヤを美味しく食べて、暑さに負けず健康で笑顔で毎日を過ごしていきましょう！
2023年08月15日
冷蔵庫にいつもあるミニトマト（プチトマト）。これだけで一品栄養たっぷりの副菜が出来上がったら嬉しいですね。 ミニトマト（プチトマト）には ビタミンCやβカロテン、高い抗酸化作用を持つリコピンが豊富 に含まれています。小さくて食べやすく、副菜やスイーツなどアレンジが効く栄養価の高い野菜です。今回は ミニトマト（プチトマト）だけで作れるおかずを10選 ご紹介します。 ■プチトマト【和える・漬ける4選】 ・プチトマトの中華マリネ ここでは冷凍庫で凍らせて水に漬けて皮をむく方法を紹介します。皮付きでも作れますが、ひと手間かけて皮をむくと味のなじみがよくなります。ゴマ油が香る中華風マリネは餃子や春巻きなどの中華の副菜にオススメです。 ・プチトマトの白だしマリネ オリーブオイルと白だしの組み合わせにプチトマトを漬けて和風マリネに。白だしとオリーブオイルの組み合わせはドレッシングや和え麺にも使えます。ミニトマトの大量消費にもオススメの一品は調理時間10分のスピードレシピ。 このレシピでは、沸騰したお湯の中にプチトマトを入れて氷水で冷やし、皮をむきます。 ・プチトマトの甘酢和え 皮をむいたプチトマトを甘酢とキルシュで和えました。酸味と甘さの絶妙なバランスで箸休めやおつまみにピッタリ。良く冷やして食べてください。甘酢はすし酢で代用しても。 ・プチトマトのピクルス 甘酢をだし汁で割り、ショウガやクローブと一緒にプチトマトを漬けました。たくさん作って冷蔵庫で冷やしておけば、あと一品欲しい時の副菜やワンプレートの彩りに使えます。ステーキなどガツンとした肉料理の副菜にするとさっぱりしたお口直しになります。 ■プチトマト【揚げる・焼く3選】 ・プチトマトのフリット 揚げたプチトマトはジューシーで甘さが引き立ちます。見た目もかわいらしいプチトマトのフリットは衣にベーキングパウダーを入れるとサクッと仕上がります。 ・ミニトマト焼くだけの簡単レシピ プチトマトを串にさして焼くだけの簡単レシピ。プチトマトは火を入れると甘みが増します。ジューシーな甘みを堪能してください。プチトマトの大量消費にオススメです。 ・串カツ・プチトマト プチトマトに衣をつけて串カツに仕上げました。ウスターソースで食べるとビールに合うおつまみになります。衣にバジルやパセリ、粉チーズを混ぜて串カツにするとイタリアン風に仕上がります。 ■プチトマト【スイーツ3選】 ・味付けシンプルトマトのハチミツレモン漬け 湯むきしたプチトマトをレモン汁とハチミツに漬けました。レモンの爽やかな酸味とハチミツの優しい甘みで小腹が空いた時のおやつにオススメです。たっぷり遊んだ後のお子さんのおやつにも良いですね。 ・プチトマトのアイス 凍らせたプチトマトを水に放つとスルッと皮がむけます。皮をむいたらグラニュー糖を手早くまぶしましょう。冷たくて甘い一口サイスのアイスになります。 ・プチトマトのゼリー プチトマトを使った見た目も涼し気なデザートです。甘みが凝縮したプチトマトのフレッシュなおいしさが味わえます。涼やかな見た目でおもてなしにも良いですね。 家庭菜園でミニトマトを作っている方も多いのではないでしょうか。収穫できたらこれらの副菜レシピを是非お試しくださいね。 また、ミニトマトを半分に切り、オーブンで焼き水分を飛ばして天日干しにすると自家製のドライトマトが作れます。冷蔵庫に常備しておくと色々使えて便利です。大量消費したい方におすすめの方法です。 ▼「ミニトマト」に関する記事
2023年08月11日
暑い日は冷たいデザートがあると嬉しいですね。そんな時は手軽に作れる フルーツポンチ がオススメです。 今回は フルーツポンチのレシピを8選ご紹介！ 炭酸で割るだけや缶詰で作る簡単なフルーツポンチから、ナタデココや杏仁豆腐入りのアレンジなど。バーベキューやホームパーティーで盛り上がるものばかりです。 ■サイダーや缶詰で簡単【人気のフルーツポンチ4選】 モチモチした白玉とフルーツを甘いシロップと炭酸水で割った簡単フルーツポンチ。フルーツはお好みのものを入れてアレンジしてくださいね。暑い日にとびきり美味しいデザートです。 ・簡単！炭酸でフルーツポンチ 柔らかいできたて白玉が最高においしい、炭酸で作れる簡単フルーツポンチです。キウイやイチゴなどお好みのフルーツを盛り付けてください。輪切りレモンを入れるとサッパリ食べられます。 ・スイカのフルーツポンチ スイカと白桃、ナタデココを炭酸ドリンクに入れたさわやかなデザートです。ミントの葉がモヒートのようでテンションが上がります。ラム酒の量はお好みで調節して下さいね。 ・彩鮮やかなフルーツポンチ 豆腐入りのヘルシーでモチモチした食感の白玉にイチゴやキウイを加えて、炭酸水で割ったヘルシーで色鮮やかなフルーツポンチです。ガラスの器に盛り付けると涼やかに演出できます。 ■材料色々【アレンジフルーツポンチ4選】 ・ナタデココ入りフルーツポンチ ナタデココが食感のアクセントになったフルーツポンチ。白ワインやキルシュを煮て作ったシロップが本格的な味わいです。しっかり冷やして食べてくださいね。 ・丸ごとスイカのフルーツポンチ 子どもたちの夏休みに、スイカを丸ごと使った華やかなデザートはいかがですか。大人はサイダーを白ワインにしても良いですね。バーベキューやホームパーティーにオススメです。 ・杏仁フルーツポンチ 粉寒天で作る自家製杏仁豆腐はとってもヘルシー。シロップにはライチリキュールを加えて味にアクセントをプラスします。つるっとのどごしがいい杏仁豆腐は食後のデザートにぴったりです。 ・即席フルーツポンチ バーベキューは冷たいデザートがあると喜ばれます。シャーベット状のフルーツと炭酸でさわやかに仕上げたフルーツポンチは5分で完成の時短レシピ。ビタミンカラーで気分も上がります。 バーベキューやホームパーティーの〆にオススメのフルーツポンチ。大人は炭酸に白ワインやラムを加えてカクテル風に楽しむの良いでしょう。どれも手早く作れるものばかり。フルーツたっぷりが嬉しいですね。
2023年08月10日
お馴染みになってきたイタリア料理の 「ブルスケッタ」 。薄切りバケットにトマトや生ハムを乗せたパーティーに欠かせない簡単でおしゃれな前菜です。 今回はそんな ブルスケッタのレシピを26選ご紹介！ 定番のトマトや生ハム、和風テイストのシラスなどおもてなしやパーティーで活躍するものばかりです。たくさん作って華やかに演出してくださいね。 ■ブルスケッタ【定番トマト4選】 トマトの酸味とニンニクの香りがクセになるおしゃれなブルスケッタ。刻んだトマトにバジルを和えたら冷やして味をなじませます。ニンニクが効いてワインによく合うオードブルに仕上がります。 ・プチトマトのブルスケッタ 隠し味にしょうゆを加え味に奥行きを出したバルサミコソース。プチトマトの甘みが引き立ちます。プチトマトの爽やかな酸味とソースの甘みが味わえるおしゃれなオードブルです。 ・フレッシュトマトのブルスケッタ バゲットにオリーブオイルを薄くぬり、こんがりと焼いてニンニクをこすりつけて香りを出します。トマトはマリネして冷蔵庫で少しおくと味がなじみます。フレッシュトマトの酸味とニンニクの風味がよく合う一品です。 ・プチトマトのブルスケッタ 市販のイタリアンドレッシングで作る簡単ブルスケッタです。仕上げにイタリアンパセリを飾っておしゃれに仕上げましょう。 ■ブルスケッタ【魚介類 6選】 ・ツナ明太のブルスケッタ ツナと明太子を和えただけの簡単レシピ。休日の朝食にしても良いですね。飾り切りしたラディッシュを添えるとおしゃれに仕上がります。 ・シラスと青ネギのブルスケッタ たっぷりのネギとニンニクの香りがたまらない一品です。シラスに塩分があるので塩は加えず、足りなければ食べる時に上から振りましょう。カルシウムが補える一品です。 ・サーモンのブルスケッタ サーモンとアボカドの濃厚な味わいがやみつきになる15分でできるスピードレシピ。サーモンとアボカドはビタミン豊富でアンチエイジングに欠かせない組み合わせです。意識して食べたいですね。 ・キュウリとタコのブルスケッタ キュウリとタコのサッパリテイストのブルスケッタ。ナンプラーが味に深みを出しています。ワインはもちろん日本酒にも合います。キュウリから水分が出ないようにタネをとってから切りましょう。 ・カキのブルスケッタ バケットに乗せたカキソース。マッシュルームの旨味と相まってワインが進みます。ブルスケッタだけでなく、パスタに絡めても◎。カキ好きにはたまらない濃厚な一品です。 ・シラスガーリックオイルのブルスケッタ シラスを加えた食べるガーリックオイル。バゲットはもちろんご飯にのせたり、パスタ、サラダと色々活用出来ます。ピリ辛好きな方は唐辛子を加えてくださいね。 ■ブルスケッタ【いろいろな野菜で 6選】 ・焼きナスブルスケッタ 焼きナスとパイナップルをマリネして、クリームチーズを塗ったバケットに乗せました。ナスのジューシーさとパイナップルの甘みと生ハムの塩気がいい塩梅。白ワインのお供にオススメです。 ・アボカドのブルスケッタ アボカドとクリームチーズの相性は抜群です。ニンニクの香りもきいて、ついつい手が伸びる一品に。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けましょう。 ・パンプキンブルスケッタ カボチャの黄色がなんともかわいいブルスケッタ。焼いたベーコンと黒コショウが甘いカボチャにぴったりです。トマトのブルスケッタと盛り合わせれば色鮮やかなひと皿になりますね。 ・オリーブのブルスケッタ 刻んで混ぜるだけの簡単レシピ。ブラックオリーブはタネを抜いたものを使ってくださいね。キンキンに冷やしたワインのお供にオススメです。 ・ソラ豆のチーズブルスケッタ 塩ゆでしたソラ豆とチーズの塩気がクセになるおいしさです。ビールやワインのお供にもぴったり。ゆで汁でマッシュするのがポイント。濃厚なそら豆の風味が楽しめます。 ・アボカドと生ハムのブルスケッタ 濃厚なアボカドクリームに生ハムを乗せたオシャレなオードブル。アボカドはヘタが膨らんでいるのが食べごろのサインです。イタリアンパセリをのせておしゃれに仕上げてください。 ■ブルスケッタ【変わり種 10選】 ・和風ブルスケッタ しば漬けとツナをマヨネーズであえてバケットに乗せた和風ブルスケッタです。意外な組み合わせですがパンによく合います。是非一度試して欲しい変わり種ブルスケッタです。 ・ピーナツみそのブルスケッタ ピーナツクリームにみそを合わせた変わり種のブルスケッタ。ピーナツクリームの甘さとみその塩辛さのバランスが絶妙です。 ・レンズ豆のブルスケッタ カレー風味に仕上げたレンズ豆煮をバゲットにのせて、カッテージチーズ、更に針ショウガをのせたアジアンテイストのブルスケッタです。 ・ブルスケッタ3種（タラモ・サーモンとクリームチーズ・プチトマト） バラエティを楽しみたいブルスケッタ3種。ジャガイモと明太子を和えたタラモには枝豆を入れて美しく。サーモンとクリームチーズ、プチトマトと一緒に味わってください。 ・4種のブルスケッタ 金時豆のディップをメインに、ブラックオリーブで作るタプナード、サルサソースにアボカドディップなど4種類を組み合わせ。 定番のトマトだけでなく、こんなにたくさんのバリエーションが楽しめるブルスケッタ。次回のおもてなしに活用してくださいね。
2023年08月07日
爽やかなバジルが香る 「ジェノベーゼ」 。お店で味わうことが多いと思いますが、冷蔵庫にストックしておけばパスタだけでなく、サラダや炒め物にも大活躍する便利なソース。 そこで今回は、 基本のジェノベーゼの作り方を始め、パスタやピザ、炒め物などで使えるアレンジレシピ をご紹介。またバジル以外にも 春菊や小松菜、大葉で作るジェノベーゼ風ペーストのレシピ もあわせてご紹介します！覚えておくと便利です！ ■バジル香る【基本のジェノベーゼ】 フードプロセッサーで簡単にできるバジルペーストです。パスタやピザ、肉や魚などに万能に使えます！冷蔵庫に入れるとオリーブ油が固まりますが、常温にもどしたり、加熱すると液体に戻ります。冷蔵庫に入れ、1週間程度で使い切りましょう。 ■パスタ、ピザ、炒め物に！使い方色々【ジェノベーゼ人気アレンジレシピ】 ・基本の本格ジェノベーゼ ジェノベーゼはバジルと松の実（クルミでも可）とオリーブオイルとニンニクにレモン汁を加えて攪拌すると手作りの本格バジルソースが完成します。小分けにして冷凍しておけばソテー等のソースなどアレンジ自在に使えます。本格おうちイタリアンを楽しみましょう。 ・シーフードとバジルのピザ 余ったバジルペーストがあればパスタでなくピザにしてはいかがでしょう。いつもと違ったおいしさが味わえます。とろっととろけたモッツァレラチーズが食欲をそそります。夏休みのランチやおもてなしにも良いですね。 ・ポテトのジェノベーゼ 揚げたジャガイモとソーセージをバジル香るジェノベーゼソースで和えました。いつものフライドポテトがイタリアンに早変わり。ビールや白ワインのお供にいかがでしょう。 ・おしゃれおつまみ殻付きホタテのバジル風味のパン粉焼き 殻付きホタテにパン粉とジェノベーゼソースを合わせたものをかけて焼いた、とてもオシャレな一品です。おもてなしにも良いですね。パン粉とジェノベーゼソースを和えたものはホタテ以外にチキンやポテトなどにも使えます。是非お試しあれ。 ・里芋のジェノバ和え 和風で食べることが多い里芋がジェノベーゼでイタリアンに！マヨネーズの酸味とバジルの香りが里芋に絡んで美味。冷凍里芋があればさらに手軽に作れます。 ・イカのバジルマリネ サッとゆでたイカがバジルと良く合います。ジェノベーゼソースで和えるだけのスピードレシピ。ワインにもピッタリ。おもてなしの前菜にもオススメですよ。 ・ジェノベーゼクレープロール 野菜とソーセージをジェノベーゼソースでくるっと巻いたお食事クレープ。生地を用意してクレープパーティー！お子さんたちの夏休みにいかがでしょう。手巻き寿司のように色々な具材を用意して楽しみましょう。 ・インゲンとジャガイモのジェノバ風サラダ インゲンとジャガイモとジェノベーゼソースは相性抜群。ジェノベーゼがあれば冷蔵庫にある材料でこんな一品がさっとできそうですね。冷凍インゲンを使ったお手軽レシピです。 ・レンコンのピリ辛ガーリック炒め レンコンのコリコリシャキッとした食感を楽しんで下さい。ペペロンチーノ味にジェノベーゼソースをプラスします。ソーセージの風味が味に深みを与える食べ応えのあるおしゃれな一品です。 ・ホタテとエビ、ズッキーニのソテージェノベーゼソース風味 魚介とズッキーニをソテーしてジェノベーゼソースを絡めた簡単レシピです。バジルの香りが飛ばないようにソースは最後に加えましょう。白ワインとよく合いますよ。 ・チキンサラダ 風味豊かで香り高い作り立てが自家製のジェノベーゼソース。パスタソースとしてもドレッシングに使ってもおいしいです。カリッと焼いたチキンによく合います。食べ応えのあるサラダです。 ・鶏肉のバジルチャーハン 贅沢にジェノベーゼソースをチャーハンの味付けに使ったバジルの香りがたまらない一品です。生のバジルも入れてイタリアン風なのにどこかアジアンテイストなのが面白いですね。 ・エビとアボカドのぎゅうぎゅう焼き 天板に材料をのせてオーブン焼くだけで出来る「ぎゅうぎゅう焼き」。焼いたアボカドのねっとりとろけた食感がたまりません。ジェノベーゼとマヨネーズを合わせたソースをかけて豪快に食べましょう！ ■バジル以外も！【自家製ジェノベーゼレシピ】 ・春菊のジェノベーゼ風ソース ジャガイモとブロッコリーに合わせたサラダや、魚や肉のソース、スパゲティーなど幅広く楽しめます。フードプセッサーにかけるだけで手軽に作れて冷蔵で日持ちがするのでまとめて作っておくと便利です。 ・大葉のジェノベーゼ風サラダ バジルの代わりに大葉で作るジェノベーゼソースです。家庭菜園で大量に大葉を収穫した際にオススメしたいレシピです。作り方はバジルのジェノベーゼと同じ。パスタやサラダ、炒め物などに色々使えます。 ・小松菜ペースト そろえやすい食材で、バジルペーストと同じように幅広く使えるペーストを作りましょう。パスタ、ピザはもちろん、パンにぬったり、ドレッシングなどにお使いください。 今回ご紹介したジェノベーゼ。自家製で作って冷蔵庫で保存しておけばパスタやピザだけでなく、炒め物やマヨネーズと混ぜてドレッシングなど色々な使い方ができて便利です。香り高いジェノベーゼ、是非作ってくださいね！
2023年08月05日
ホームパーティーで盛り上がる 「たこ焼き」 。卓上タコ焼き器の普及でおうちで楽しむシーンが増えましたね。 たこ焼きは王道のタコや天かす、紅ショウガ以外に具材のバリエーションを増やすと手巻き寿司のように色々な組み合わせが楽しめます。 そこで今回は たこ焼きのオススメ具材 46選をご紹介！ 納豆や唐揚げ、トロッととろけるチーズなどの変わり種や、リンゴやバナナやチョコレートなどのスイーツ系まで、 意外な組み合わせが楽しめる具材アイデアと基本のタコ焼きの作り方をご紹介 します。 ■王道！【薄力粉から作る基本のタコ焼き】 たこ焼きの粉がなくてもできる、基本のタコ、干し桜エビ、ネギだけでなく、ウズラの卵やジャガイモ、ソーセージなど具材のアレンジやタラコソースやカレーソースなど、薄力粉で生地から作るレシピです。 ■タコ以外のたこ焼き具材【魚介類＆肉類15選】 ・ツナ缶、サバ缶、サンマ缶 ツナやサバなどの缶詰類。たこ焼きに入れる際はしっかり油分を切って使いましょう。サバのみそ味はとろけるチーズやネギと合わせるとお酒のつまみになります。 ・イカ、エビ イカやエビもタコ同様プリっとした食感が味わえます。シーフードミックスを使うと包丁で切る手間が省けるのでオススメです。シーフードミックスは海水程度の塩水（塩分濃度約3％）で解凍するとプリプリに仕上がります。 ・ホタテ 旨味たっぷりのホタテはベビーホタテが一口サイズで使いやすいです。缶詰ももちろんOKです。干し貝柱を使う場合は戻してから使いましょう。貝柱の戻し汁はたこ焼きの生地に使うと風味が増します。 ・ひき肉、牛スジ、砂肝 ひき肉は甘辛味の肉みそやなどそぼろだと生焼けの心配なくたこ焼きのアクセントになります。牛スジも甘辛く煮ておきましょう。牛スジ独得の食感とジューシーな旨味が味わえます。また砂肝は塩コショウで炒めて、たこ焼きに入れるとコリコリした食感が楽しめます。 ・シラス＆チリメンジャコ カルシウムが豊富なシラスやチリメンジャコはソース以外にしょうゆやポン酢でサッパリ食べるのがオススメです。ネギや大葉、チーズの組み合わせが◎。 ・ソーセージ 輪切りにしたソーセージはお子さんが好むトッピング。ミックスベジタブルや枝豆、チーズと合わせてカラフルなたこ焼きが出来上がります。 ・ハム ハムは小さく刻んで入れましょう。塩気がありタコ焼きの味が引き締まります。たこ焼きソースの代わりにケチャップのアレンジも合います。 ・ポークランチョンミート しっかり味のランチョンミート。タコ焼きに入れやすいようサイコロ状にカットして使いましょう。 ・コンビーフ コンビーフ、チーズ、ジャガイモの組み合わせはビールに合います。食べ応えがあって満腹感が得られます。 ■たこ焼き具材【変わり種アイデア15選】 ・餅 食べやすいようサイコロ状に切って入れましょう。餅とオススメのコンビは明太子、チーズ、ネギ。ソースだけでなく明石焼き風にダシ汁や大根おろしを乗せたアレンジも◎。 ・チーズ（とろけるチーズやクリームチーズ、小粒サイズのモッツアレラなど） 人気食材のチーズ。スライスチーズやとろけるピザ用チーズ、モッツァレラやカマンベールなど種類を変えて楽しめます。ゴルゴンゾーラとクルミを入れて仕上げにハチミツをかけると赤ワインにあうおつまみたこ焼きになります。そのほかにもクリームチーズもオススメです。 ・キムチ 発酵食品のキムチは刻んで入れましょう。納豆との発酵食品同士の組み合わせも良いでしょう。中に入れずたこ焼きに乗せて食べても美味。ビールが進む具材です。 ・チクワ チクワの甘さと食感が味わえます。みじん切りにしてたこ焼きの生地に混ぜると美味しさがアップします。 ・カニカマ カニの旨味が味わえるカニカマは食べやすいよう一口大に切りましょう。一口食べるとホロホロと身が崩れて旨味があふれます。 ・梅干し 梅干しは入れすぎると塩味が強くなるので塩気が少なめのものがベストです。タコ、梅干し、大葉のさっぱりテイストの組み合わせは飽きずに食べられます。 ・納豆 納豆は火を入れると粘りがなくなり食べやすくなります。小粒やひきわりがオススメです。相性抜群のネギをたっぷり入れて食べてください！ ・唐揚げ 一口大に切った唐揚げを入れるとジューシーさが増し食べ応えがアップします。唐揚げの代わりにチキンナゲットも良いでしょう。遊び盛りのお子さんにオススメです。 ・たくあん 刻んだたくあんを入れるとシャキシャキした食感が味わえます。オススメはシラス、大葉、たくあんの組み合わせ。良いアクセントになりますよ。 ・ミートソース 自家製でも缶詰でもミートソースを入れると洋風な仕上がりに。とろけるチーズやミックスベジタブルと相性が良い組み合わせです。 ・高菜明太子 ピリッと辛い明太子と高菜を合わせた大人向けの具材です。しっかり味なのでソースをかけずにそのまま食べても良いでしょう。日本酒や焼酎のお供にいかがですか？ ・ウズラの卵 ウズラの卵はそのまま温めてしまうと爆発する恐れがあります。たこ焼きに入れる際はようじなどで穴を貫通させるか、半分に切って入れてくださいね。 ・サキイカ そのまま食べても美味しいサキイカですが、たこ焼きに入れると凝縮したイカの旨味が広がります。ハサミで小さく切って入れましょう。 ・ポテトチップス、ベビースターラーメン 砕いたポテトチップスやベビースターをたこ焼きに！のり塩やコンソメ味などお好みのフレーバーを入れてください。新しい食感と旨味が味わえます。 ■たこ焼き具材 キャベツやコーンなどの【野菜類11選 ・キャベツ 関東地方のたこ焼きはキャベツ入りのたこ焼きがメジャーです。生地に混ぜて焼く場合はキャベツから水分が出るので若干かために作ると良いでしょう。 ・コーン プチプチ食感のコーン。たこ焼きに入れると甘みが増しますね。ツナやチーズ、ハムなど色々な具材に合う便利な食材です。 ・ベジタブルミックス グリーンピースやニンジンにコーン。ベジタブルミックスは包丁いらずな便利な食材。たこ焼きに入れるとカラフルに仕上がります。 ・ニラ 香り高いニラは細かく刻んで入れましょう。肉みそそぼろやキムチ、サバ缶に合いますよ。ソースに少しコチュジャンを混ぜてピリ辛ソースで食べると美味！ ・トマト＆玉ネギ たこ焼きにトマトと玉ネギ、ハム、チーズを入れたらイタリアンたこ焼きの完成です！フレッシュな酸味がクセになるたこ焼きは、ソース以外にケチャップやオーロラソース、ピザソースなどが合います。味変にオススメの具材です。 ・アボカド 火を通すとねっとり濃厚になるアボカド入りのたこ焼きはマヨネーズたっぷりで食べましょう！半分に切ったウズラの卵やハムなどと合わせて洋風に仕上げると白ワインに合うおつまみに◎。 ・大葉 爽やかな香りが味わえる大葉。王道たこ焼きに入れたり、乗せたりアレンジ無限大。大葉が入るとさっぱりテイストになります。 ・ブロッコリー 茹でたブロッコリーをたこ焼きに。意外な組み合わせですがホクホクした食感が味わえます。オススメはブロッコリーとツナ、チーズの組み合わせ。ソース以外にピザソースもオススメですよ。 ・枝豆 ビールのお供に欠かせない枝豆もたこ焼きに入れちゃいましょう。豆の甘みと食感がたまりません。彩りも良くなります。 ・ジャガイモ 角切りにしたジャガイモは電子レンジで温めておきましょう。コンビーフとチーズと合わせると◎。ケチャップで食べても良いですね。腹持ちが良いのでお子さんにオススメです。ビールのおつまみにも◎。 ■たこ焼き具材 チョコやフルーツ【お菓子類5選】 ・イチゴなどのベリー系 ベリー系の食材は冷凍を使うと手軽に作れます。クリームチーズとブルーベリーで作るスイーツたこ焼きにはハチミツをかけて食べてください。食後にオススメのデザートたこ焼きです。 ・リンゴ シャキシャキ食感のリンゴは角切りにしてそのまま入れたり、砂糖、シナモンと一緒にレンジで温めたリンゴを入れたり使い色々楽しめます。リンゴとクリームチーズは相性抜群。是非試してくださいね。 ・ホットケーキミックスの簡単たこ焼き（チョコ、バナナ、キャラメル） チョコレートやバナナにキャラメルなど、ホットケーキミックスのほのかに甘い生地で作ればスイーツ系のたこ焼きも楽しめます！市販の焼きプリンとリンゴの組み合わせなど、お好みで色々楽しみながら作ってください。 夏休みのお昼ごはんやホームパーティーに、今回ご紹介したたこ焼きパーティーはいかがでしょう。見た目も華やかでワイワイ楽しめます。王道を始め変わり種、スイーツ系などいろいろ組み合わせると盛り上がること請け合いです。
2023年08月04日
暑い日のごはん作りは極力火を使いたくないですね。そんな時は 電子レンジを使ったおかずがオススメ です。 何かと出費がかさむ夏休み。お財布に優しい節約食材モヤシがあれば乗り切れます。今回は レンジで作るモヤシのおかずを15選 ご紹介！ごはんに合うしっかりおかずや、簡単副菜など使えるものばかりです。迷ったらもやしでレンチンおかずですね。 ■ゴマ油やポン酢で食べる【レンジモヤシ人気のしっかりおかず8選】 ・豚とモヤシのレンジ蒸し 薄切りの豚バラ肉でモヤシと豆苗をクルクル巻いて、レンジでチンするだけの簡単レシピ。火を使わずあっという間に作れます。豚バラ肉の甘みがポン酢タレによく合います。ごはんに合いますよ。 ・白身魚の中華レンジ蒸し タラの旨味がたまらないヘルシーな一品です。モヤシのシャキシャキ食感も良いですね。ショウガなどの薬味たっぷりの中華蒸しは身体を温め血行を良くするので、エアコンで冷えた体にオススメです。 ・モヤシのレンジ蒸し 野菜やキノコ、砂肝を入れてあとは電子レンジで加熱するだけ。野菜たっぷりのヘルシーな一品はダイエットにも良さそうです。砂肝は肉類の中で低カロリーの食材。しっかりおかずで1人分185kcal。これならお腹いっぱい食べられます！ ・モヤシのレンジ和え コンロいらずでとっても簡単にできるレシピです。材料もモヤシを中心に冷蔵庫に残っている野菜でOK！レシピでは牛肉の細切りを使っていますが、豚肉やサラダチキンでも良いですね。時間もお財布も助けてくれる便利なレシピです。 ・レンジで簡単！無限モヤシと卵蒸し モヤシを電子レンジで簡単調理、10分で完成です。 卵の黄身に爪楊枝で3か所程小さな穴をあけると、卵が爆発せずに安心 です。モヤシと卵、チーズがベストマッチの一品は忙しい時にオススメの一品です。 ・豚肉のモヤシロール 相性抜群の豚肉とモヤシ。香り高い大葉を一緒にロール状にくるっと巻いてあとは電子レンジにお任せ。仕上げにゴマドレッシングやポン酢で。食が進みますね。 ・鶏むね肉のおかずサラダ 鶏むね肉とモヤシで作るさっぱりしたおかずサラダ。明太子、マヨネーズ、ヨーグルトで作るピリ辛で酸味があるドレッシングをたっぷりかけて食べましょう。低カロリーで満腹感が得られるサラダです。 ・野菜の牛肉巻き ニンニクしょうゆが食欲をそそる野菜の牛肉巻きは糖質5.4gの低糖質レシピです。ダイエット中や糖質制限中の方も安心して食べられます。電子レンジで4～5分程加熱した後そのまま2～3分蒸らすと牛肉がかたくならずに仕上がります。 ■あと一品に【レンジモヤシ人気の副菜7選】 ・超簡単！モヤシのナムル あと一品欲しい時、オススメなのがごま油ベースのナムルです。モヤシだけでなくベーコンを入れてコクと旨味をアップします。副菜に悩みがちな餃子の副菜にいかがですか？ ・モヤシのレンジカレー和え 野菜だけでもカレー風味で味付けすると食べ応えがある副菜に仕上がります。ごはんのお供にも良いですね。お弁当にもオススメです。 ・無限モヤシのおひたし モヤシとピーマンで作るさっぱりしたおひたしです。作り置きの甘酢としょうゆタレに加えたすりおろしショウガが清涼感のある味に。無限に食べられる一品です。 ・モヤシと明太子の和え物 電子レンジで火を通したモヤシを冷まし、明太子と調味料で和えただけの簡単ヘルシーな一品は、冷めても美味しくおつまみにピッタリ。ゴマ油の風味がたまりません。 ・モヤシの梅おかか和え 少ない材料で作れるモヤシの梅おかか和え。さっぱりしているので食欲がない時や、こってりおかずの副菜にオススメです。 ・モヤシと桜エビのソース和え モヤシと一緒にレンジで温めた桜エビの香りが食欲をそそる一品です。お好み焼きソースと青のりがよく合います。ビールのお供に◎。 ・モヤシのアオサ和え 甘酢としょうゆがアオサに絡んでいい味に仕上がります。ヘルシーなモヤシとアオサで作る一品はあと一品欲しい時の副菜にオススメです。 暑い日はなるべく火を使わずに調理したいですね。また夏休みは何かと出費がかさみます。今回ご紹介した節約食材モヤシのレシピはレンチンでどれもお手軽。是非作ってみてくださいね。
2023年08月04日
中華料理でお馴染みの 「チンゲンサイ」 。シャキシャキした食感でほのかな甘味がクセになりますね。 今回は チンゲンサイの人気レシピを36選ご紹介！ 子どもに人気の クリーム煮やスープ、豚肉やツナと炒めたごはんに合うものばかり です。煮崩れせず、あく抜きの必要がないので手軽に作れます。チンゲンサイのシャキシャキ食感を味わってくださいね。 ・チンゲンサイの栄養素と保存法 チンゲンサイには美肌に効果的と言われているカロテンやビタミンC、骨を丈夫にするカルシウムも豊富です。まとめて購入した時には 新聞紙に包み、立てて保存すると日持ち します。 ■子供に人気！【チンゲンサイのクリーム煮6選】 シャキシャキ食感が味わえる子どもに人気のチンゲンサイのクリーム煮。たっぷり海鮮を入れて具だくさんにしたり、白菜を入れて量増ししたりパパッと作れるクリーム煮。何を作ろうか迷った時にオススメですよ。 ・具だくさん！チンゲンサイの海鮮クリーム煮 ホタテ貝柱やシーフードミックスなどの海鮮の旨味がたっぷり入った中華風のクリーム煮。生クリームを使わず牛乳で簡単ヘルシーに。片栗粉でとろみがついてクリーミーでお腹いっぱいになります。 ・チンゲンサイのクリーム煮 チンゲンサイとハムで作る10分で完成のスピードレシピ。シャキシャキのチンゲンサイに濃厚なクリームが絡まって美味。 ・白菜とチンゲンサイの中華クリーム煮 ベーコンの塩気と旨味がたまらない白菜とチンゲンサイの中華風のクリーム煮です。大き目に切って白菜とチンゲンサイのシャキシャキ食感を生かしました。食べ応えがありますよ。 ・チンゲンサイとホタテの豆乳クリーム煮 ホタテ缶の汁ごと使った旨味たっぷりのクリームには豆乳を使っているのでヘルシーです。チンゲンサイの茎を入れるのがポイント。シャキシャキとした食感が醍醐味です。 ・チンゲンサイのクリーム煮 市販のホワイトソースを使って楽チンで本格的な味に仕上がります。このレシピではベーコンの代わりにハムやシーフードミックスにしてもOKです。 ■ごはんに合う【チンゲンサイ炒め11選】 ・チンゲンサイの塩炒め シンプルに塩と 顆粒チキンスープの素で炒めました。チンゲンサイのシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。簡単でごはんぴったりの便利なレシピ。 ・チンゲンサイのツナ炒め チンゲンサイとツナをポン酢しょうゆで炒めたスピードレシピ。千切りにしたショウガが味を引き締めます。お弁当にもオススメの一品です。 ・塩麹豚とチンゲンサイの蒸し煮炒め 塩麹と砂糖で豚肉をもみ込んでさっと蒸し煮にする手軽な炒め物。シャキシャキした食感で食べ応えたっぷり。お好きな野菜をプラスしてボリュームアップしても良いでしょう。 ・チンゲンサイとタコのペッパー炒め チンゲンサイは、根元と葉を時間差で炒めてシャキシャキ感を残しましょう。ヘルシーなタコと合わせた炒め物は1人前67kcalと低カロリー。ダイエット中でも安心です。 ・チンゲンサイの卵白炒め 残りがちな卵白はチンゲンサイと一緒に炒めると立派な一品に。卵白を加えてすぐに器に盛ると、ふわふわの食感が楽しめます。 ・チンゲンサイのガーリック炒め 塩コショウでシンプルに味付けしたチンゲンサイのガーリック炒め。にんじんも入れて彩りよく仕上げましょう。ニンニクの香りが食欲をそそる一品です。 ・イカとチンゲンサイの旨塩炒め 食感の良いチンゲンサイの根元を使って食べ応えのある一品に。強火でサッと炒めたイカはいったん取り出し最後に加えるとプリプリ食感が味わえます。シンプルで飽きのこない味です。 ・シューマイとチンゲンサイのケチャップ炒め シューマイだけでは物足りない時は、チンゲンサイと一緒に炒め物に大変身させちゃいましょう！ケチャップ味が新鮮です。冷凍シューマイで作れば手軽に一品完成！忙しい日の晩ごはんやお弁当にもオススメです。 ・子供に人気！チンゲン菜と豚肉の中華炒め 野菜たっぷり チンゲンサイのシャキッとした食感がやみつきになる中華炒めです。子どもも食べやすく野菜たっぷりに仕上げました。少し濃いめの甘辛い味付けなのでご飯がすすみますよ。 ・砂肝の中華炒め 高タンパクでヘルシーな砂肝をチンゲンサイと炒めました。ビールのお供に最高です。チンゲンサイはサッと炒めると色鮮やかに仕上がります。 ・中華風ステーキ すりおろしニンニクと塩コショウでもみ込んだ牛肉を炒め、最後にオイスターソースとゴマ油で中華風に味付けします。炒めたチンゲンサイと一緒に召し上がれ。 ■お浸しや煮浸し【チンゲンサイの副菜9選】 ・超簡単ナムル！10分で仕上がるごま油香るチンゲン菜のナムル 副菜に迷った時には、時短でできるナムルはいかがですか？チンゲンサイのナムルはシャキシャキ食感が味わえます。すりおろしたニンニクの香りがたまらないビタミンが豊富な一品です。 ・シャキシャキ！チンゲンサイの中華風煮浸し ビタミンが豊富なチンゲンサイの中華風お浸しです。10分で完成のスピード小鉢レシピ。ラー油が入ったピリ辛味は餃子やシューマイ、カニ玉など王道おうち中華の副菜にピッタリです。 ・チンゲンサイのおかかがけ チンゲンサイはサッとゆでるのがポイント。チンゲンサイをサッとゆでて水に取り粗熱が取れたらしっかり水気を絞りましょう。だし汁としょうゆで作った浸し汁に加えて和えるだけ。シンプルでごはんに合う一品です。 ・チンゲンサイの煮浸し 柔らかく煮込んだチンゲンサイのトロトロ食感が楽しい一品は、みりん、酒、しょうゆの甘辛い味付けでごはんが進みます。焼き魚や刺身など和の副菜にオススメです。 ・チンゲンサイとちくわの煮浸し ちくわのうま味がチンゲンサイにしっかりからんだ一品です。チンゲンサイは根元の部分を最初に煮て、しんなりしてから葉を加えましょう。 ・ささ身とチンゲンサイのナムル風 チンゲンサイは根元から茹でましょう。ささ身入りでタンパク質とビタミンが豊富な一品に仕上がります。ゴマ油が効いたナムルはあと一品ほしいときの副菜やおつまみに最適です。 ・チンゲンサイの浅漬け 袋に材料を入れてもみ込むだけの簡単レシピ。冷蔵庫に冷やしておくと重宝する一品です。餃子などの副菜にオススメです。 ・チンゲンサイの煮浸し チンゲンサイの程よい食感を残して作ります。あっさりした味付けなので、味の濃いおかずとの相性が良い副菜です。 ・チンゲンサイマヨマスタード 粒マスタードとマヨネーズ、ヨーグルトの酸味がさっぱりおいしい一品です。10分で完成のスピードレシピです。チンゲンサイの水気はしっかり絞りましょう。 ■美肌を目指す！【チンゲンサイスープ5選】 ・チンゲンサイ入りコーンスープ シャキシャキのチンゲンサイと白ネギ入りの和風テイストスープです。クリームコーンの缶詰で作るので手早く作れます。 ・チンゲンサイの中華スープ キムチとチンゲンサイで作るピリ辛中華スープ。ウズラの卵入りで食べ応えUPします。仕上げに糸とうがらしを乗せて完成です。 ・チンゲンサイのソイスープ イソフラボンが豊富な豆乳のスープ。煮過ぎると豆乳が分離してしまうので注意して下さいね。仕上げに味を見て塩コショウで味を調えましょう。 ・チンゲンサイの美肌スープ チンゲンサイとミックスベジタブルで作るカラフルなスープはトロミがあって、とっても食べやすいですよ。 ・チンゲンサイと卵のエスニックスープ 干しシイタケの戻し汁と小エビのだしが美味。ナンプラーで味付けするとたちまちエスニック味に。干しシイタケは前日から水に浸し、冷蔵庫に保管しておくと便利です。戻し汁がない場合は、鶏ガラスープの素で代用できます。 ■焼きそばやあんかけごはん【チンゲンサイの主食5選】 ・豚バラとチンゲン菜のピリ辛エスニック焼きそば 具材を炒めて、中華麺を合わせます。ナンプラー香るエスニックの味わいが夏にぴったりです。 ・エビあんかけごはん 10分で完成のスピードレシピ。エビとチンゲンサイ、卵の彩りが美しい一品です。忙しい日やテレワークのランチにオススメですよ。 ・とろとろ卵のフカヒレあんかけチャーハン 卵をふんだんに使って、とろとろのあんをかけた豪華なチャーハンに仕上げました。フカヒレは市販のスープを使っています。しょうゆは鍋肌から入れると香ばしさが出ます。 ・台湾ごはん ルーローハン（魯肉飯） 台湾ごはんで大人気のルーローハン。日本人でも美味しく食べられるように味を調整しています。甘辛の味がごはん止まらない美味しさです。 ・エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそば 具材と麺と別々に炒め、最後に炒め合わせるのがコツ。そうすると水っぽくならず野菜のシャキシャキ感が残ります。 栄養価が高く食感が楽しめるチンゲンサイ。炒めものからお浸しやスープ、ご飯ものや焼きそばまでいろいろな食べ方で楽しめます。何を作ろうか迷った時に参考にしてくださいね。
2023年08月02日
暑い日はピリッとスパイスが効いた料理が食べたくなりますね。そんな時にオススメなのが 「チリコンカン」 です。 豆類がたっぷり入ったチリコンカンは 高タンパクで低カロリー！ 簡単に作れて常備できる便利なメニュー。今回は 絶品チリコンカンレシピを9選ご紹介！ 基本の作り方やごはんに合わせたアレンジなど何度も作りたくなるものばかりです！ ・チリコンカンってどんな料理？ チリコンカンは、ひき肉と玉ネギを炒め、豆類とトマトの水煮をスパイスと一緒にコトコト煮込んだ アメリカテキサス州が発祥のメキシコ料理。「チリコンカルネ」や「チリ」とも 呼ばれています。牛肉以外に豚や鶏など肉類のアレンジが可能で、現在はファーストフード店などでも展開している大人気の料理です。 ■何度も作りたくなる！【絶品チリコンカン】 スパイシーで食欲そそるチリコンカン。ピリッと効いたチリパウダーがポイントです。食パンにのせたりパスタにかけたり、ごはんに乗せてタコライス風にしてもおいしいですよ。 ■スパイスがたまらない！【簡単チリコンカン5選】 ・大豆チリコンカン 玉ネギ、ニンジン、セロリやサヤインゲンなど角切りにしたたっぷりの野菜をグツグツ煮込んだメキシコ料理。大人にも子どもにも人気のメニューです。 ・ひき肉と豆のチリコンカン風 味付けはケチャップとオイスターソースだけ！手軽に作れて簡単なのに本格的な味わいです。チリパウダーは後からかければお子さんも安心して食べられます。辛さの具合はお好みで調節してください。 ・豚バラチリコンカン 豚バラ肉と水煮大豆をトマトジュースで煮込んだピリ辛味のチリコンカン。かたまり肉を豪快に刻んでゴロゴロした肉の食感楽しみましょう。ウスターソースが味の決め手。大豆の水煮を使っているので手早く作れます。 ・白菜のチリコンカン 白菜をたっぷり入れたチリコンカン。豆はホワイトビーンズを使っていますが、大豆の水煮やミックスビーンズなどお好みの豆類でOKです。チリパウダーはモノにより辛さに差があるので味を見ながらお好みで調節してくださいね。 ・ポークのチリコンカン 豚肉のかたまりを１cm程度の角切りにして食べ応えアップしたポークのチリコンカン。市販のトルティーヤを添えたディップスタイルで召し上がれ。ビールによく合うピリ辛な一品です。 ■アイデア色々！【チリコンカンアレンジ3選】 ・スパイシーミートライス チリパウダーを入れてスパイシーに仕上げたチリコンカン。温泉卵を崩しながら食べるとマイルドな味わいに。お好みで千切りレタスやピザ用チーズをプラスしてタコライス風にしても良いですね。 ・チリコンカン&ナン ひとくち大に切った鶏もも肉で作るチリコンカン。ジュワッと旨味が広がります。ナンはカレー以外にチリコンカンとも良く合います。ナンがなければスライスしたバケットにのせるとおつまみに。 ・3品でOK唐揚げチリコンカン弁当 ミックスビーンズと水煮トマト缶、そして市販の唐揚げで作るアイデア光るチリコンカン。辛さの調節はお好みで。食べ応えがあるのでお弁当にも◎。ロールパンに挟んでも！ チリコンカンはトルティーヤで巻いたり、バケットに乗せてクリームチーズを添えたり広がりのあるメニュー。今回ご紹介したスパイスが効いたチリコンカンで暑い夏を乗り切りましょう！
2023年08月01日
おしゃれな前菜 「テリーヌ」 。レストランや結婚式など華やかな場所で食べることが多いですね。 そんなテリーヌですが、おうちでも作れる人気のレシピをご紹介します。 今回は、 ホタテやサーモン、ハムや魚介類、野菜のテリーヌに加えて、チョコレートで作るデザート系など、おうちで手軽に作れる人気レシピを8選ご紹介 します！ ■テリーヌってどんな料理？ terrine（テリーヌ）はフランス語で陶器でできたフタ付き容器のこと。元は料理名ではなく調理道具の名称です。 材料など特に決まりはなく、肉、魚介類、野菜やスイーツなどテリーヌ型で作ったものが「テリーヌ」になります。この型で作るだけでテーブルが華やかでよそ行きになりますね。想像するよりずっと簡単に作れるので、お好みの具材で作ってみてくださいね。 ■華やか！【魚介類や肉類で作るテリーヌ】 野菜と魚介で作る爽やかなテリーヌや、肉類で作る食べ応えのあるテリーヌなど、固めて冷やすだけなので前もって準備ができるので、おもてなしや誕生日などにぴったり。テーブルが一気に華やぐのでオススメです。 ・ロースハムのテリーヌ ピンク色がとってもキレイなテリーヌ。ロースハム100gで作れます。おうちだからこそ大皿に盛って、みんなでワイワイ切り分けながらどうぞ！ワインに合うおしゃれなオードブルです。 ・スモークサーモンとグリーンアスパラのゼリー寄せ おもてなしに欠かせないスモークサーモンをテリーヌ仕立てに。さらにおしゃれに仕上げます。市販のフレンチドレッシングにディジョンマスタードとアプリコットジャムを加えて作っても良いですね。 ・海の幸とピスタチオのテリーヌ エビやスモークサーモン、ホタテの豪華なテリーヌ。魚介の濃厚な味わいにピスタチオとユリネの食感がアクセントなっています。クリスマスやパーティーの前菜に喜ばれる一品です！お祝いの席にも◎ ・森のキノコのテリーヌ ホタテや玉ネギ、マッシュルームで作った濃厚なテリーヌベースをベーコンで包んでオーブンで焼き上げます。マデラ酒で作ったソースは絶品！ちょっぴり手間はかかりますが本格的な味が楽しめます。濃厚な赤ワインにピッタリ。 ■ヘルシー！【野菜がメインのテリーヌ】 ・春キャベツのテリーヌ パスタや炒め物で食べることが多い春キャベツ。テリーヌにするとこんなにおしゃれに仕上がります。柔らかい春キャベツのきれいな緑色と柔らかさが特徴。もちろんおもてなしにもぴったりです。ヘルシーで美しい一品。 ・ニンジンと豆腐のテリーヌ ニンジンがこんなに甘かったの？と改めて驚く一品。クミンはニンジンにあうスパイスなので、もしあればぜひ入れて下さいね。豆腐でかさ増しされていて、寒天で固めるとってもヘルシーな一皿。ダイエット中や糖質制限中でも安心して食べられますね。小腹が空いた時のおやつがわりにも◎ ■固めるだけ！【デザートテリーヌ】 ・アマレット香るテリーヌドショコラ あんずのような香りのアマレットを使ったほろ苦く大人なテリーヌショコラです。シェフ直伝のレシピ。とっても丁寧に説明してくれていますので工程どおり作っていけばお店みたいな一皿になりますよ。バレンタインにもオススメです。 誕生日やクリスマスなどのイベントやおもてなしに大活躍の「テリーヌ」はどれもテーブルに特別な雰囲気を添えてくれます。事前に準備ができるので当日慌てないのもいいですね。 今回ご紹介したテリーヌレシピ、おもてなしなどで何を作ろうか迷った時の参考にしてくださいね。
2023年07月27日
日本を代表する調味料 「みそ」 は必須アミノ酸が豊富な発酵食品。地域により材料が異なり種類も豊富です。味噌汁は日本の食卓に欠かせませんね。 そこで今回は毎日食べても飽きない 味噌汁の具を36選ご紹介！ ワカメや玉ネギなど定番からゴーヤやズッキーニなど野菜がたっぷり食べられる味噌汁、そして缶詰やキムチで作る変わり種など、毎日食べたい最強の具材を見つけてくださいね！ ■毎日食べたい【定番味噌汁11選】 ・365日毎日の定番に！基本の豆腐の味噌汁 豆腐、ネギ、油揚げの定番のみそ汁は毎日でも飽きません。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取ってから使いましょう。味噌汁の基本レシピです。 ・定番大根と玉ねぎの味噌汁 大根と玉ネギの甘味が味噌汁に溶け込んだホッとする味の定番味噌汁。忙しい朝や夜ごはんにもオススメです。お好みで油揚げをプラスして具沢山にしても良いですね。 ・定番！小松菜と油揚げの味噌汁 あく抜きが不要な小松菜は切ったらそのままパラパラと味噌汁に入れられます。栄養価の高い小松菜がたくさん食べられる味噌汁です。小松菜は冷凍可能です。たくさん購入した際は切ってそのまま保存袋に入れて冷凍しておきましょう。 ・アサリのみそ汁 アサリの旨味を味わうシンプルな味噌汁です。アサリは加熱しすぎるとかたくなるので殻が開いたらOK。刻みネギにはあさつきや万能ねぎ、白ねぎなどがオススメですよ。 ・とろとろ甘い白菜の味噌汁 白菜がたっぷり入った定番の味噌汁です。白菜は芯から入れてくたっと柔らかくなってから葉を入れましょう。とろとろの白菜が優しい味わいです。 ・ワカメのお麩の味噌汁 ワカメがたっぷり入った定番の味噌汁です。磯の香りにシイタケの旨味が加わりホッとする味わいです。お好みで七味唐辛子を振っても良いですね。 ・アオサのみそ汁 磯の香りがフワッと香るアオサの味噌汁です。アオサは香りが飛ばないよう味噌汁が煮立つ直前に入れましょう。 ・シジミの赤だし シジミから塩味が出るのでみそはいつもより少なくてOKです。飲みすぎた翌日にオススメの一杯は、優しい味わいで身体に染み渡りますよ。 ・具沢山の豚汁 大根、ニンジン、ゴボウ、白ネギなど具沢山の食べる豚汁です。具の大きさをそろえ、火が通りにくい材料から炒めると出来上がった時にちょうど良い煮え加減になります。 ・新ジャガとワカメのみそ汁 新ジャガが出回る時期に食べたい味噌汁です。ジャガイモの甘みが優しくほっこりとした定番の味わいです。 ・なめこの味噌汁 ヌルッとした食感がたまらないナメコの味噌汁です。赤みそでもOK。豆腐や油揚げを入れてボリュームアップしても良いですね。 ■味噌汁具材【野菜たっぷり11選】 ・ナスと天かすのみそ汁 皮をむいたトロトロのナスが絶品の味噌汁です。油揚げの代わりに入れた天かすの油分をナスが吸って味に深みが増します。崩れやすい天かすとネギは最後に入れましょう。 ・ゴーヤのみそ汁 仕上げにゴマ油を加えてコクをプラスしたゴーヤの苦みを味わう大人の味噌汁。ゴーヤは種とワタを取り薄切りにして塩でもんでからサッと湯通しすると苦みが和らぎます。 ・たっぷりキャベツのみそ汁 コトコト煮込んだキャベツの甘みがたまらない優しい味わいの味噌汁。天かすの油分がキャベツの甘さをさらに引き出します。 ・ズッキーニのみそ汁 薄切りにしたズッキーニで作った味噌汁はミョウガを入れて味と食感にアクセントをつけています。ミョウガは煮立つ直前に入れて香りも楽しみましょう。 ・ゴボウのみそ汁 食物繊維が豊富なゴボウをゴマ油で炒めて香ばしい味噌汁に仕上げました。ゴマ油の香りで食欲増進の一杯に仕上がります。ゴマ油を加えるアイデアはほかの食材でも使えますね。 ・キノコのみそ汁 発酵食品のみそと免疫力を高めると言われているキノコの最強の組み合わせの味噌汁です。シメジとマイタケにシイタケやエノキダケを加えても良いですね。 ・ブロッコリーのみそ汁 洋風レシピが多いブロッコリーを味噌汁に◎。油揚げと組み合わせると食べ応えがあり満足感のある味噌汁に仕上がります。冷凍ブロッコリーを使うと時短で作れます。 ・すりおろし長芋の味噌汁 滋養強壮に効果が高いと言われている長芋をすりおろして味噌汁に入れた栄養価の高い一杯です。最後に振った青のりの香りが食欲をそそります。このままごはんにかけたくなりますね。 ・小カブとちくわのみそ汁 ちくわとカブを合わせた新しい発想の味噌汁です。カブの葉は栄養満点。無駄なく使い切りましょう。ちくわから美味しい出汁が出るのでカブ以外の食材とも合わせやすいですね。 ・キュウリのみそ汁 富山の郷土料理キュウリの味噌汁です。キュウリは皮をむき半分に切りタネを取りましょう。いつもと違う食感が楽しめる一杯です。 ・サツマイモと油揚げのみそ汁 汁物にサツマイモを入れると甘みが増すので、お子さんもよろこび食べやすい味になりますよ。食物豊富なサツマイモの味噌汁、これからの季節にオススメです。 ■味噌汁具材【変わり種アイデア14選】 ・納豆みそ汁 みそと納豆の発酵食品同士の組み合わせ。意外と思われるかもしれませんが食べてびっくり、相性の良さに驚きです。時間がない日の朝にオススメの一杯です。 ・魚のアラを使った絶品出汁が決め手 魚のアラから出るダシがおいしい味噌汁です。アラは霜降りの処理を施すと臭みなく仕上がります！マンネリ脱却におすすめの味噌汁です。 ・マンネリ脱却！味噌汁もずくと油揚げ いつもの具材に飽きたら、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分や食物繊維が豊富に含まれたもずくを使ってみませんか。もずくは低カロリーなのでヘルシーな一杯に仕上がります。 ・きんぴらみそ汁 根菜がたっぷり入った食べる味噌汁です。根菜類をゴマ油で炒めるので味噌汁にコクが出ます。あとはごはんがあればOKの栄養価が高い味噌汁です。 ・イワシ缶のみそ汁 キャベツやニンジンと一緒にイワシの缶詰を入れて作った具沢山で栄養価の高い味噌汁です。イワシ缶はみそ煮、しょうゆ煮どちらでもOKです。一杯で大満足の食べる味噌汁です。 ・ベーコンの豚汁 いつもの豚汁の豚肉をベーコンに代えたアイデア味噌汁です。ベーコンから出るコク旨なだしがやみつきになりますよ。ベーコンの効果で少し洋風なアレンジが楽しめます。 ・肉団子とキャベツの味噌汁 ショウガと白ネギがたっぷり入った鶏ひき肉は味噌汁に入れると旨みたっぷりに仕上がります。大きめのキャベツも入りおかず代わりになる味噌汁です。鶏肉の旨味がしみわたります。 ・桜エビとニラのみそ汁 ゴマ油で香りが出るまで炒めた干し桜エビの旨味がたまらない彩りが美しい味噌汁です。ニラは火を通し過ぎずシャキシャキッとした食感を生かすため最後に入れましょう。 ・ジャガイモとコーンのみそ汁 ジャガイモと水煮コーンの味噌汁に最後にバターをのせるのがポイントです。みそとバターの相性が抜群の一杯はほっこり優しい味わいです。 ・ニラとキムチのみそ汁 いつもの味噌汁にキムチをイン。みそとキムチ、発酵食品同士の最強の組み合わせ。お好みで卵を入れてかきたま風にしても良いでしょう。 ・きりたんぽ入りみそ汁 食べ応え満点の秋田名物きりたんぽ入りの味噌汁です。時間がない日は一杯で満足のボリューミーな味噌汁があると便利ですよ。 ・トマトのみそスープ トマトとクレソン、ワカメを入れた洋風の味噌汁です。顆粒チキンスープの素を入れるのがポイント。トマトの酸味がさっぱりと食べられます。 ・メレンゲ卵のみそ汁 お菓子作りなどで卵白が余ったら作って欲しいフワフワ食感の味噌汁です。雲が浮かんだようなかわいらしい一杯です。 ・焼きナスとツナの冷たいみそ汁 残暑で食欲がない時におススメ。焼きナスの香ばしさがたまらない味噌汁です。オクラやミョウガなど夏野菜をたっぷり入れて食べましょう！ごはんや素麺を入れても◎。 どの地域でも変わらず食べられている味噌汁。今回ご紹介した変わり種の具材でマンネリ打開しましょう。忙しい日は具沢山の味噌汁とごはんがあればOK！今回ご紹介した味噌汁の具材、最強の組み合わせを見つけて毎日美味しく味噌汁を食べてくださいね。
2023年07月25日
小腹が空いた時やおつまみについつい食べたくなるのが 「ナゲット」 です。揚げたてのフワフワ食感は格別の美味しさですね。 今回はプロ顔負けの チキンナゲットレシピを9選ご紹介！ 豆腐入りのヘルシーなナゲットやひき肉でパパッと作れるレシピなど、大人も子どもも大満足できるレシピばかりです。是非揚げたてを味わってくださいね。 ■豆腐やおからで作るヘルシーチキンナゲット3選 豆腐や高野豆腐で作るヘルシーなチキンナゲットはふわふわ食感でおはしが止まりません。木綿豆腐はしっかり水切りして加えてくださいね。 ・量増しチキンナゲット カルシウムが豊富な高野豆腐入りのチキンナゲットは育ち盛りのお子さんのおやつやビールのお供にぴったりです。お弁当に入れても良いですね。お好みでケチャップやマスタードをつけて召し上がってください。 ・フードプロセッサーで簡単チキンナゲット 切ったり混ぜたり大活躍のフードプロセッサー。面倒な手間が省けて便利です。食感が残る位に混ぜるのがポイントです。木綿豆腐入りでヘルシーでフワフワです。 ■鶏むね肉やひき肉で簡単プロの味！チキンナゲット3選 ・自家製チキンナゲット おうちで作れる本格的なナゲットレシピ。ナツメグやコショウなどお好みのスパイスを入れて作りましょう。鶏肉に調味料を混ぜたら少し置いて味をなじませるのがポイントです。食べやすくお弁当にもピッタリです。 ・チキン・ナゲット ローズマリー入りの香り高いチキンナゲットです。揚げ焼きにするのでフライパンの深さ2～3cmの油でOKです。付け合せには新ジャガイモのポテトフライを添えて召し上がれ。 ・スパイシーチキンナゲット コショウをきかせたスパイシー仕立てです。マヨネーズ、粒マスタードに卵黄を加えた濃厚ソースで食べるナゲットはビールのお供に最高です！ソースの味を変えればさらにバリエーションが広がります。 ■チキンナゲットアレンジレシピ3選 ・カラフルチキンナゲット パプリカやピーマンが入ったカラフルなナゲットです。冷めても柔らかいのでお弁当にぴったりです。しっとり仕上げる秘密はマヨネーズ！子どももよろこぶ大満足のおかずです。 ・コーン入りチキンナゲット ミンチにした鶏むね肉に生のトウモロコシを加えて食感と甘みをプラスしました。生のトウモロコシがない場合はコーン缶でもOKです。大人にも子どもにも人気の一品です。 ・レンコン入りチキンナゲット ふわっと柔らかなナゲットにレンコンのシャキシャキ食感をプラスしたお惣菜風のナゲットです。食物繊維が豊富なレンコン入りでお酒のおつまみにもオススメですよ。 小腹が空いた時に食べたくなるナゲット。ふわふわの揚げたては大人も子どもも大満足です。フードプロセッサーがない場合はひき肉で手軽に作れます。今回ご紹介したチキンナゲットレシピ、お弁当やおやつ、おつまみにオススメですよ。
2023年07月22日
パッと花が咲いたような 「ミモザサラダ」 。卵の黄色が美しく食卓が華やかになりますね。 今回は大人も子どももテンションがあがる ミモザサラダの基本レシピを7選ご紹介！ すりおろし玉ねぎで作るオリジナルドレッシングのミモザサラダや市販のドレッシングで手軽に作るレシピまで、少ない材料で作れるので覚えておくと便利なものばかりですよ。 ■給食でも大人気！簡単に作れる基本のミモザサラダ パッと花が咲いたような色鮮やかなミモザサラダ。上手に作るコツは半分に切って白身と黄身に分けたゆで卵をザルでこしながらかけること。おもてなしに最適です！ ■市販のドレッシングで簡単！ミモザサラダ サラダ菜を半分に切り、ゆで卵はぶつ切りにして散らすだけ。あとはお好みの市販のドレッシングをかけたら完成の簡単スピードサラダです。ダイナミックに盛り付けてくださいね。食べ応えありの一皿です。 ■色々野菜で作る！【人気のミモザサラダ5選】 ・カリフラワーのミモザサラダ ゆでたカリフラワーに、細かくしたゆで卵を散らしたお花畑のようなサラダです。カリフラワーのホクホクとした食感がクセになります。栄養たっぷりのスプラウトも一緒に食べましょう。 ・アスパラガスのミモザサラダ アスパラを使った春らしい色合いのサラダです。すりおろした玉ネギに、マヨネーズ、プレーンヨーグル加えてなどを組み合わせて作ったオリジナルドレッシングはとってもクリーミー！ お好みでサラダチキンをプラスして食べ応えをアップしても良いでしょう。 ・緑野菜のミモザサラダ 緑と黄色のコントラストが美しい彩りのきれいなミモザサラダは、おもてなしの前菜にオススメのおしゃれなサラダです。 ・カラフルなミモザサラダ ゆで卵を彩りよくトッピングした華やかサラダ。ジャガイモは熱いうちにドレッシングと和えると味がしっかり馴染みます。 ・ゆで卵とスモークサーモンのサラダ 白身をカップに、黄身を花に見立て、スモークサーモンを添えたおめかしサラダ。黄身はフォークで粗くつぶしても構いません。彩りよく盛り付けてくださいね。 卵の黄身が美しいミモザサラダ。少ない材料で作れるのであと一品欲しい時やおもてなしに役立ちます。ドレッシングは自家製でも市販でもお好みのものでOKです。野菜だけでなくサラダチキンを入れたり、ツナを入れたりボリュームを出しても良いでしょう。今回ご紹介したミモザサラダレシピ。次回の献立作りに役立ててくださいね。
2023年07月21日
ごはんのお供に欠かせないのが漬物です。その中でも人気があるのが 「ナスの漬物」 ですね。 ナスの漬物はミョウバンがなくても黒くならずに 塩やめんつゆなどで手軽に作れる んですよ。そこで今回は、手軽に作れる ナスの漬物レシピを11選ご紹介 ！サッと漬けたら完成のものばかり。手軽に作れるので冷蔵庫にストックしておくとあと一品欲しい時に重宝します。是非活用してください！ ■ミョウバンなし！塩で簡単【ナス漬物4選】 塩でもんで作るナスの漬物はごはんのお供に欠かせません。ミョウガや大葉など薬味を入れても良いですね。ナスの大量消費になります。 ・塩もみナスの即席漬け 薄い半月切りにしたナスを袋に入れて塩でもむ時は、袋を振って全体に塩をからませましょう。水気を絞って合わせ調味料と和えたら完成です。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと◎。 ・キュウリとナスのササッと漬け 夏野菜のキュウリとナスで作る即席漬け物は箸休めに最適です。塩もみしたナスとキュウリをショウガのしぼり汁で和えるだけ。お好みで分量外のしょうゆをかけて下さい。 ・薬味だけじゃない！みょうがと茄子の塩もみ風味と香りが魅力 塩もみしたナスとミョウガのさっぱりとした即席漬けです。大葉がアクセントになっています。お好みでゴマを振っても良いでしょう。薬味だけではなく、ミョウガの栄養を取り入れた一品です。 ■手軽に作れる【ナス漬物6選】 ・ナスの1本漬け 電子レンジで加熱したナスを調味料に漬け込むだけで完成の手軽に作れるナスの1本漬け。忙しい時にピッタリの副菜です。よく冷やして食べましょう。 ・焼きナスの酢しょうゆ漬け トースターで焼いたナスを酢しょうゆに漬けた一品は冷たくして味わうと夏にピッタリの一品に！ナスは魚焼きグリルでも焼けます。竹串を刺して真ん中まですっと通るまでじっくり加熱しましょう。皮を剥くときはヤケドに気をつけてくださいね。 ・旬の水ナス 簡単漬物に一番美味しい食べ方 皮が柔らかく生でも食べられる大阪府の泉州地方特産品水なす。塩水と昆布でじっくり漬けた水ナスはごはんだけでなく、お酒のあてにも◎。新鮮な水ナスが手に入ったら是非作って欲しいオススメのレシピです。 ・ナスのからし浅漬け 塩を振ったナスの水気をしっかり絞るのがおいしさの秘訣です。箸休めに最適なナスのからし漬け。からしの量はお好みで調節してくださいね。 ・ナスのしば漬け風 塩のみで作るナスのしば漬け風のレシピです。発酵の香りが無い分、お漬け物が苦手な人にもオススメします。塩分もほとんど感じないくらいの薄味なので、サラダ感覚で夏野菜がたっぷり食べられますよ。 ・キュウリの昆布酢漬け 刻み昆布を使えば、すぐに味がなじむので時短につながりますね。キュウリとナスは少し厚めに切る事で、食感も豊かになります。冷蔵庫で冷やしてから器に盛ってください。 ■めんつゆで簡単！【ナスの漬物～山形のダシ】 最後にご紹介したいのがナスやキュウリなどの夏野菜で作る人気上昇中の「山形だし」。ミョウガシソなどの香味野菜の香りがたっぷりヘルシーで食がすすむ一品です。冷凍うどんや豆腐に乗せてアレンジが楽しめます。納豆と合わせてごはんに乗せても良いですね。 さっぱりして箸休めになるナスの漬物。ミョウガや大葉など香味野菜も一緒に漬けると香り良く仕上がります。ごはんのお供にオススメの漬物はパパッと作れるのであと一品欲しい時にオススメですよ。
2023年07月20日
切り身の魚で作れる「ムニエル」 は粉をはたきバターで焼くだけで作れる洋風のごちそう。魚というと塩焼きや照り焼きしか思いつかなくて…という方にオススメしたい時短でできる豪華メニューです。 今回は定番の「基本の鮭のムニエル」の作り方から、バターしょうゆやタルタルソースのアレンジなど、切り身魚のレパートリーが広がるムニエル人気レシピ18選をご紹介します！ ■子どもがよろこぶ！【基本の鮭のムニエル】 バターが香り表面がカリッと仕上がるムニエルの基本的な作り方をご紹介します。魚の臭みが気になる方は、バットに鮭を並べ、牛乳大4をかけ、約15分漬ければ生臭さがとれます。 ■サーモンのムニエル【ソースアレンジ５選】 ・簡単サーモンのムニエル 爽やかレモンクリーム 生クリームとレモン汁で作る爽やかなレモンクリームソース。仕上げにイタリアンパセリを乗せるとお店のような仕上がりに。白ワインのお供にいかがですか？ ・パプリカソースがけサーモンのムニエル 栄養価の高いパプリカ。真っ黒になるまで焼いて皮をむくと、とろりとした舌ざわりと果実のような甘みが感じられます。パプリカはトースターで焼いてもOK。少し時間をおくと味がまとまりますよ。 ・濃厚バジルソースサーモンのムニエル バジルソースがあるだけで、いつものムニエルがお店のような一皿に仕上がります。シメジ、エノキ、エリンギにバジルソースを絡めて食べ応え満点の仕上がりに。15分でできる簡単豪華な時短レシピ。 ・オレンジソースでさっぱり！鮭のムニエル オレンジの爽やかな香りが食欲をそそります。いつもの鮭のムニエルがちょっぴりよそ行きに変身です。サーモンの代わりにスズキ等の白身の魚でもOK。おもてなしにも良いですね。 ・ミルクソースがけ鮭のムニエル スキムミルクを溶いた水で作るソースがポイントです。クリームソースはゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで焦がさないように丁寧に炒めましょう。ムニエルのソースアレンジを覚えておくと鮭の切り身が飽きることなく食べられます。 ■ソースで七変化！【白身魚のムニエル８選】 ・タラのトマトソースがけムニエル バターでソテーしたタラにトマトソースをかけたさっぱりした一皿。白身魚のタラは淡白ですが火を通すと旨味が倍増します。トマトソースとの相性も抜群！ ・カレイのムニエルおろしポン酢バターソース 小麦粉をまぶしたカレイを焼いたフライパンに大根おろしを汁ごと加え、強火で温めます。ソースにはバターを効かせてコクをプラス。やみつきの美味しさです。 ・レモンとバター黄金の組み合わせ！カレイのレモンバタームニエル 淡白なカレイにバターの風味をきかせたムニエル。レモンを絞ってさっぱりと。粉ふきイモを添えて食べ応えUP！ ・ふんわりタラのバターしょうゆムニエル タラに塩をすることで崩れにくくし、うまみを閉じこめられます。淡白なタラにバターしょうゆがよく合います。10分で完成の時短レシピ。 ・タラのワサビ風味ムニエル 粉ワサビを衣に使うアイデアレシピ。ピリッと刺激的なムニエルは日本酒にも合いますよ。 ・洋食の基本カレイのムニエルタルタルソース添え 淡白で上品なカレイをコクのあるムニエルに仕上げます。手作りの濃厚タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ！オリジナルのタルタルソースはサーモンでもタラでも色々なムニエルに活用できますね。 ・洋食屋さんの味！舌平目のムニエル 舌平目をハーブが香るシンプルなムニエルにしました。魚のおいしさを引き立てる香り高いソース。舌平目は身が柔らかいので弱火でじっくり焼きましょう。 ・プロが伝授！サワラのムニエル 塩焼きで食べることが多いサワラをバター香る上品なムニエルに仕上げました。ムニエルは切り身魚で手早く作れるので時間がない時の夕食にオススメです。 ■アジやブリ、サンマでも♪【青魚のムニエル４選】 ・アジのムニエルバルサミコソース 塩焼きやフライとはまた違ったおいしさが楽しめるアジのムニエル。フライパンでアジを焼き、その後プチトマトを入れ、バルサミコ酢とはちみつを加えます。アジの塩気とバルサミコソースの甘みが見事にマッチ。青魚は栄養価が高いので色々な食べ方で楽しみたいですね。 ・洋食の基本！ふっくらブリのムニエル 青魚のムニエルは牛乳に浸して臭みを取るのがポイント。レモンでさっぱりと味わいます。ブリのムニエルは軽めの赤ワインによく合うので、ワイン好きの方はぜひお試し下さいね。 ・カレー風味のサンマのムニエル カレー粉をまぶしたサンマをバターでソテーした食欲をそそる一品です。食べ応えのあるカレー味はお子さんも食べやすくお弁当にも◎。 ・アジのムニエル夏みかんソース 魚の処理はちょっと‥という方もアジならゼイゴと腹わたを取るだけなので、思いのほか簡単です。おもてなしにも喜ばれそう！ 切り身魚で作るムニエルは時間がかからず豪華に見えて、むしろ忙しい時にオススメの献立です。バターしょうゆやタルタルソースなど、ソースを変えるとアレンジも広がりますね。今回ご紹介したムニエルレシピ、是非活用して下さいね。
2023年07月16日
迷ったときは ひき肉 の出番です！ひき肉は火が通りやすいので短時間でおかずやメインの料理サッと作れるのが嬉しいところ。 今回は、 調理時間10分で作るひき肉のおかずやメインレシピをご紹介！ 常備できてアレンジが効く肉みそやサッと作れる炒め物、食べ応えのあるスープなど 時間がないときの夕食にオススメ のものばかりです。 ■時短絶品！すぐできる【ひき肉炒め12選】 ・10分でできる麻婆もやし もやしをたっぷり使った、麻婆もやしの作り方を紹介します。もやしと豚ひき肉でできる節約レシピはご飯がすすむ優れもの。モヤシはさっと火を通す程度が◎。ごはんに乗せて丼にしても良いですね。 ・厚揚げのピリ辛肉みそあんかけ 厚揚げで作るごはんのおかずにピッタリの一品は食べ応え満点。ピリ辛な肉みそはおかずにもおつまみにも良い万能メニュー。ピリ辛肉みそは野菜にかけてもおいしいです。 ・シャキシャキ豚セロリ炒め 野菜を入れたら手早く炒めるのがシャキシャキ食感のコツです。セロリの葉はザク切りにして具材として使いましょう。セロリは食物繊維が豊富。葉も美味しく食べましょう！ ・厚揚げの肉みそがけ 豚ひき肉と長ネギをしょうゆや砂糖で甘辛く炒めて肉みそに。焼いた厚揚げに乗せて食べ応えのある副菜に仕上げます。肉みそは多めに作っても、2～3日保存可能です。作り置きしておくと便利ですよ。 ・そぼろとブロッコリーの炒め物 ゆでたブロッコリーとひき肉で作る万能おかず。シンプルな味付けで豚ひき肉の旨味を味わって。ゆでて、炒めての同時調理で10分で出来上がり。お弁当にも良いですね。 ・モヤシと豚肉のザーサイ炒め モヤシのシャキシャキ食感がポイント。ザーサイの塩加減がご飯と相性バッチリ。もちろんラーメンなど、麺類のトッピングとしてもおいしく食べられます。 ・高野豆腐de麻婆 鉄分、カルシウムが豊富な高野豆腐。子どもにも食べやすいよう辛み抑えめ。辛みが欲しい場合はラー油をかけても。 ・豆腐の肉みそがけ 糖質:7.8gの低糖質レシピ。ひき肉にシメジを加えてボリュームアップ！木綿豆腐は冷たいままでも、温めてもOKです。シメジ以外にエノキタケを入れても良いですね。 ・ひき肉入りレンコンとサツマイモのきんぴら 食物繊維が豊富なレンコンとサツマイモをひき肉と一緒に炒めてきんぴらに仕上げました。食感の違いが楽しめ、甘辛い味付けがごはんによく合います。お弁当にオススメです。 ・セロリと豚肉のみそ炒め セロリの爽やかな苦みとみそのコクがごはんによく合います。葉つきのものは刻んで一緒に炒めて栄養価アップしましょう。 ・キムチ冷ややっこ 豚ひき肉と刻んだキムチを一緒に炒めて豆腐に乗せた食べ応えのある冷ややっこ。豆腐以外に中華麺に乗せて和えて食べても美味しそう！キムチのピリ辛で食欲増進しますね。 ■すぐできる！食べ応え満点の【ひき肉主食10選】 ・豚ひき肉で簡単！中華そぼろ丼 10分ほどで作れるひき肉で作る中華そぼろ丼。短時間でボリュームのある一品が出来上がります。花椒の爽やかな辛味がアクセントに◎。ごはん以外に中華麺やうどんに乗せても美味しそう！ ・時短で簡単！肉味噌うどん 冷凍うどんを使った10分でできる肉味噌うどん。赤みその甘辛に味付けた肉そぼろはうどんと相性バツグン！さっと作れます。卵黄を崩しながら召し上がれ。 ・高菜とひき肉のお粥 高菜の漬物とひき肉を炒めてお粥にトッピングしました。お粥以外におにぎりや焼きそばの具材などアレンジ広がる一品は高菜の漬け物の塩加減が絶妙です。 ・高野豆腐のそぼろ丼 高野豆腐を小さく切り、鶏そぼろを優しい味のだしで煮ます。最後に溶き卵を加え親子丼風に。ミツバを入れて香り豊かに仕上げましょう。 ・ひき肉のクリームソースのフィットチーネ 合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだコクのあるパスタです。アンチョビを隠し味に使うと味がひきしまります。おしゃれで食べ応えがありおもてなしにもオススメ。 ・10分で！豆乳坦々つけ麺 栄養価が高く、良質なたんぱく質を含む豆乳をスープに加えることで手軽に栄養補給ができます。お好みでラー油を加えてくださいね。 ・ジャージャートマトビビンバ 甘めの肉みそと香菜の香りがくせになるビビンバは、サッパリトマトのナムルが絶妙なバランスです。フライパンのまま食卓に出せるパッと作ってガッツリ食べられる一品です。 ・キムチとうどんのミニお好み焼き風 全部の材料を混ぜて焼くだけ。茹でうどんの新しい食べ方です。フライ返しでギュッと押さえつけるとパリッとした食感に。 ・時短で作れる簡単昼食皮なし餃子丼 パパッと作りたい日におすすめしたい皮なし餃子丼。餃子の中身をご飯にのせてジューシーな豚ひき肉とニンニクの香りでごはんが進む丼が10分で出来上がり。 ・カボチャとひき肉のタコライス風 カレー粉、ケチャップ、ウスターソースでつくるタコライス風の一品は、レタスや刻んだトマトと一緒にご飯の上にのせてもOKです。冷凍カボチャを使えばさらに時短に。 ■お弁当に！あると便利【ひき肉で常備おかず5選】 ・甜面醤肉みそ丼 冷蔵庫にあると便利な常備菜。甜面醤の甘みがごはんや中華麺によく合います。冷蔵保存で3～4日。冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにしてラップに包み密封出来る袋に入れましょう。 ・お箸で食べやすい鶏そぼろ ひき肉100gに対して小さじ1/4の片栗粉を加えることがそぼろを食べやすくするポイントです。鶏むね肉のひき肉で作っていますが、もも肉、豚肉や牛肉のひき肉もOK。生姜や実山椒、大葉などの薬味を加えたり、刻み海苔と一緒にご飯にのせたり、カレー粉を加えたキーマカレー風そぼろもいいですね。 ・作り置き焼肉そぼろ 作り置きしておくと便利な焼き肉のたれで作ったそぼろです。ごはんに乗せてそぼろ丼やおにぎりの具にも。レタスなどで巻いて食べてもおいしいです。ひき肉は合いびき肉でもOKです。 ・タケノコと鶏のそぼろふりかけ 全ての材料を一度に入れてパパッと炒める簡単ふりかけ。タケノコの食感が良いですね。ごはんだけでなく中華麺、うどん、パスタなど色々使えます。 ・冷凍で作り置き豆腐入り大葉つくね 豆腐を入れると、ふんわりとした食感とかさ増し効果も。保存の目安は冷凍庫で2～3週間。お弁当を作る前日の夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。 ■肉団子やサラダやスープも！【ひき肉アイデアレシピ9選】 ・トルコ風クミン肉団子 トルコのキョフテ風の肉団子です。クミンパウダーがポイントです。酸味のあるヨーグルトをかけてサッパリと食べましょう。 ・豚ひき肉のエスニックサラダ 野菜がたっぷり食べられる彩り鮮やかなサラダです。紫玉ネギは普通の玉ネギでも代用OKです。春雨の水分はしっかりきってくださいね。 ・ひき肉入り卵焼き 細粒中華スープの素で味付けしたひき肉を入れた中華風アレンジの卵焼き。ひき肉入りでボリュームもアップ。 お弁当に良いですね。 ・鶏つくねのネギ巻き 鶏ひき肉は電子レンジにお任せでふっくらつくねに。混ぜて、ネギを包んで丸めて10分で完成の一品です。おかずだけでなくお酒のおつまみにも。 ・鶏ひき肉とキムチのチヂミ 鶏ひき肉の旨味とキムチの辛みの相性が抜群。薄く小さく焼いて時短で10分で仕上げましょう。生地がかたい場合、水を足して調整して下さいね。 ・鶏団子入り汁 鶏ひき肉で作る食べ応えのある肉団子です。鶏の旨味がスープに染み出し美味。お好みで春雨を入れたりそうめんを入れてにゅう麺にしりボリュームアップしてもよいですね。優しい味わいをお楽しみください。 ・松の実入り松風 松の実がアクセントのおもてなしにピッタリの松風です。消化がよい鶏ひき肉。食べ過ぎが続いたときなどにオススメです。 ・春菊と豚肉のピリ辛アジアンスープ ナンプラーと砂糖で下味をつけた豚ひき肉と、刻んだ春菊で作るベトナム風のアジアンスープ。お好みで豆板醤を加えましょう。 ・中華春雨スープ 最後に加えた黒酢とラー油で酸っぱくて辛い、体が温まるスープが完成します。春雨入りなので食べ応えがありますよ。 忙しい時の夕食はひき肉でパパっと作れるレシピがオススメです。おかずやメインなど色々作れるので参考にしてくださいね。
2023年07月15日
今が旬の京野菜 「万願寺とうがらし」 。辛さ控えめで肉厚で食べやすいことから 唐辛子の王様 と呼ばれています。 今回はそんな 「万願寺とうがらし」の人気レシピを26選 ご紹介します。形が似ている「ししとう」との違いや、上手な焼き方からバラエティに飛んだレシピなど夏を堪能できるものばかりです。是非お試しくださいね。 ■「万願寺とうがらし」と「ししとう」の違いは？ 形が似ている「万願寺とうがらし」と「ししとう」。どちらもナス科のトウガラシ属で同じ仲間です。万願寺とうがらしのほうが実が厚く、形も大きめで甘長とうがらしや伏見とうがらしとも呼ばれており、細めものを伏見とうがらしと呼びます。 ・「万願寺とうがらし」の栄養と保存方法 万願寺とうがらしはビタミンCやカロテンを豊富に含んだ栄養価の高い野菜。ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1週間ほど保存できます。 ■万願寺とうがらしのおいしい焼き方4選 万願寺唐辛子は焼いた時に皮がはじけないよう、竹串や包丁で小さな穴を開けておきましょう。あとは香ばしく焼くだけです。かつおぶしをかけたり、ショウガを乗せたりお好みで◎。お酒によく合うシンプルおつまみが完成しますよ。 ・焼き万願寺唐辛子 赤と緑の二色の万願寺とうがらしを網で焼いたおつまみ。レモンを添えてしょうゆをかけて。お好みで七味唐辛子を振り掛けても◎ ・万願寺唐辛子の網焼き シンプルにしょうゆとすりおろしたショウガで食べるのがミソ。しょうゆとショウガは混ぜておくとよいでしょう。冷酒にぴったり合います。 ・焼き甘長唐辛子 万願寺とうがらし（甘長とうがらし）と一緒に焼いたエリンギとマイタケを一緒に。栄養バランスも良く、食感の違いも楽しめます。 ■焼き浸しなど副菜7選 ・京のおばんざいご飯のお供！ジャコと甘長唐辛子の炒め煮 万願寺唐辛子とジャコを炒め煮にした定番おかず。山椒入りでピリリとした風味がアクセント。ごはんがすすむ一品です。 ・夏の定番！万願寺唐辛子とジャコの甘煮 フライパンにゴマ油を熱し、万願寺唐辛子を炒めて色が鮮やかになったらチリメンジャコを加えて炒め合わせます。ごはんやお酒のお供に◎。 ・めんつゆで簡単！甘長とうがらしの焼き浸し 時間がない時、頼りになるのが市販のめんつゆ。めんつゆを含んだかつお節を甘長唐辛子にからめて食べます。時間がない時にもパパッと一品追加できます。 ・生姜と醤油が合う！万願寺唐辛子 今が旬の万願寺とうがらしと油揚げを香ばしく焼いた、副菜にもおつまみにもぴったりのオススメの一品です。 ・甘長唐辛子のおかか炒め 甘辛い調味液で炒め煮した甘長唐辛子。最後に加えるおかかが調味液をたっぷり吸って唐辛子によく馴染みます。お弁当にもオススメです。 ・伏見とうがらし・炊いたん 出汁を素材になじませながら煮る料理を京都では「炊いたん」と呼びます。万願寺とうがらしより少し細めの「伏見とうがらし」とジャコ、こんにゃくを甘辛く炊いた一品は、淡い中にもしっかり味。ごはんがとっても進みます。 ・伏見とうがらし・湯葉とエビの辛子和え 湯葉を贅沢に使った辛子和え。伏見とうがらしをオリーブ油で炒めて爽やかな味わいに仕上げます。エビが入った贅沢小鉢レシピです。 ■食べ応えたっぷりおかず12選 ・万願寺唐辛子の肉詰め 万願寺唐辛子をピーマンの肉詰め風に仕上げました。大根おろしを添えてポン酢でさっぱりと味わいます。 ・牛肉と万願寺唐辛子のみそ炒め 万願寺唐辛子は果肉が分厚く甘みもあって食べやすいです。甘辛みそ味と牛肉で食べ応え満点のごはんが進む一品に仕上がります。 ・ナスのゴマ風味炒め ゴマ油でナスをしっかり炒めた香り高い炒め物。最後に加えた甘唐辛子やパプリカのシャキッとした食感が楽しめます。 ・麻婆ナス いつもの麻婆ナスに万願寺唐辛子をプラス。食感と彩りが良く夏を感じられます。ごはんだけでなく中華麺に乗せても◎。 ・イカゲソのソース炒め 万願寺唐辛子、玉ネギ、シイタケを加えて食べごたえもバッチリのおかずレシピは、ケチャップとウスターソースの濃い味付け！夏のビールによく合います。 ・万願寺の鋳込み揚げ 豚ひき肉やエビ、アンチョビや枝豆など盛りだくさんの具を詰めた鋳込み揚げ。万願寺は緑と赤二色で作ると華やかです。おもてなしにも良いですね。 ・長芋と甘長唐辛子のソテー 食物繊維が豊富で滋養強壮に効果が期待できる長芋と甘長唐辛子をゴマ油でソテーしました。おつまみにぴったりの一品です。表面をさっと焼いてシャキシャキの食感を味わいましょう。 ・ナスのみそ炒め ナスと豚肉と一緒に万願寺とうがらしを甘辛いみそ味で炒めました。夏が旬のミョウガや大葉を乗せて爽やかテイストに。いつものみそ炒めに深みがでます。 ・砂肝のガーリックソテー カリカリ食感で低カロリーの砂肝と、万願寺とうがらしなどの野菜をたっぷり使ったソテー。夏らしくニンニク風味をきかせて焼きました。赤唐辛子を効かせて。 ・ナスと長唐辛子のみそ炒め 炒めたナスと万願寺とうがらしをしょうゆ、砂糖、みそなどで甘辛く味付けし、最後にピザ用チーズを散らします。チーズとみそでコクのある味わいに。和洋折衷で楽しむ万願寺とうがらしもいいですね。 ・パンプキンはさみ揚げ ホクホクカボチャに万願寺とうがらしやベーコン、チーズをはさんでフリットに！ワインに合いそうですね。カボチャは電子レンジであらかじめ加熱しておくから時短で作れます。 ・長唐辛子の豚肉巻き 長唐辛子を開いてキムチをin。薄切りの豚バラ肉で巻いて焼いた一品はビールのお供にピッタリです。キムチ入りなので特別な味付けは必要なし。ごはんが進むおかずです。 ■旬野菜たっぷり！主食3選 ・イワシと万願寺のパスタ 旬のイワシと万願寺とうがらしの素材のおいしさを引き立てたパスタ。パスタと和えるので、味付けは気持ち濃いめが◎ ・京野菜カレーライス 万願寺とうがらしに加茂ナス。京野菜をたっぷり乗せたヘルシーなカレー。豆乳で少し辛みを和らげてマイルドな味に仕上げました。 ・たっぷり夏野菜カレー 夏野菜たっぷりの暑い日に食べたい夏カレー。カボチャやトマトの甘味がとってもマイルド。ご飯はレーズン入りのバターライスでおしゃれに盛り付けて。 おつまみやおかず、メインになる主食にも使える夏が旬の万願寺とうがらし。肉厚で食感が楽しい今が旬の味わい。何を作ろうか迷った時は新鮮な旬の野菜を活用しましょう。
2023年07月15日
初夏から秋にかけて旬をむかえる ナス 。和洋中バリエーションが豊富な野菜ですね。中でも人気なのが出汁の旨味を存分に味わえる 「ナスの煮浸し」 です。 今回はプロ顔負けの本格的な「ナスの煮浸し」をご紹介します。ゴマ油が香るナスの揚げ浸しやめんつゆで作る焼きびたしなど、温かくても冷やしても美味しい熱い季節のお助け副菜。覚えておくととても便利ですよ。 ■フライパンやレンジで作る！【ナスの煮浸し5選】 フライパンやレンジで作るナスの煮浸しはあと一品欲しい時の副菜にピッタリです。出汁を多めにするとそうめんのつけだれになります。 ・味が染みてトロトロ！ナスの煮浸し ナスを柔らかくなるまで煮て出汁の味をたっぷり含ませた定番副菜。干しエビを入れることで旨味がUPします。トロトロのナスは温かいままでも冷やしてても◎。旨味を吸ったジューシーなナスを味わってください。 ・レンジで簡単！ナスのゴマ煮浸し ナスを浸す出汁をレンジで作れば、あっという間に一品完成です。レンジでナスを温める際、サラダ油を回しかけるのが美味しさのポイント。食べる直前まで冷蔵庫に入れて味をなじませましょう！ ・レンジで簡単！ナスのお浸し ナスと合わせだしをレンチンするだけで簡単にお浸しができます。トロっとしたナスが食欲をそそります。手軽に作れる初夏の副菜です。 ・夏野菜と豚肉の出汁浸しと、野菜くずで作るベジブロスみそ汁 塩で強めに味をつけた上品な昆布だしにナスや豚肉を１時間以上漬け込みます。野菜の皮やへたなど捨ててしまう食材を無駄なく使い切ることは環境への思いやりにつながり、時間とお財布に効率的です。 ■めんつゆで手軽に！【ナスの焼き浸し3選】 ・ナスのサッと梅浸し 梅干しと出汁の旨味をたっぷり吸ったナスがたまらない美味しさ。市販のめんつゆで手軽に作れます。梅干しのクエン酸が疲れた体に染み入ります。オリーブオイルやゴマ油でアレンジも可能です。 ・焼きナスと豚しゃぶのだし浸し 美味しさの秘訣は美味しい出汁と天然塩。出汁の風味を引き立てるために、オーブンでナスに火を通すのがポイント。皮をむいたナスを手で裂くと、断面に出汁がたっぷりしみ込みます。とても上品な一皿です。 ・冷たくてさっぱり！焼きナスの酢しょうゆ漬け トースターで焼いたナスを酢しょうゆに漬けた一品。ナスは魚焼きグリルでも焼けます。竹串を刺して真ん中まですっと通るまでじっくり加熱しましょう。皮を剥くときはヤケドに気をつけてくださいね。たくさん作って冷やすと夏にぴったりな重宝する一品に。 ■ゴマ油香る！【ナスの揚げ浸し4選】 ・ナスのピリ辛揚げ浸し 熱々でも冷やしても美味しい揚げ浸し。揚げた後は熱いうちに漬けて味をなじませます。つけ汁に含まれたごま油の香りがたまりません。豆板醤の量はお好みで調節してください。 ・ナスとカボチャの揚げ漬け ナスと残り野菜を素揚げした後、漬けダシに漬けて冷蔵庫へ。次の日の夕食のおかずの出来上がりです。野菜を揚げる際はしっかり水分を拭いてから揚げるようにして下さい。暑い夏に便利でとびきり美味しいおばんざいです。 ・冷やしナス揚げ 冷やしてサッパリと食べる揚げナス。ナスは切ってから水に浸けずにすぐに揚げましょう。出汁が絡んだ大根おろしがナスと相性抜群です。涼やかに盛り付けましょう。 ・ナスとカニカマのお浸し 揚げたナスとカニ風味カマボコを市販のめんつゆに漬けた手早く作れる副菜です。少ない材料であっという間に作れます。キリッと冷やして召し上がれ。 出汁の旨味をたっぷり吸ったナスはジューシーで夏の最高のごちそうです。レンジでできる煮浸しは火を使わずスピーディーに作れます。あと一品に迷った時は、今回ご紹介したナスの煮浸しをお試しください。出汁をたっぷり取っておけば夏の定番そうめんのつけだれにもなって一品で豪華な食事になりますね。
2023年07月14日
オレンジや夏みかんなど旬の果実を凝縮させた マーマレード 。実は おかずやスイーツに使える万能選手 なんです。 今回は大人気の マーマーレードの基本レシピをはじめ、マーマレードで作る人気のおかずやスイーツなどアイデアあふれるレシピを15選 ご紹介します！ ■プロの味！基本のマーマレードの作り方 白いワタはしっかりとって皮と一緒にコトコト煮込めば出来上がり。フレッシュな夏みかんの味を堪能できるプロ顔負けの味わいです。 ■マーマレードで【驚きの美味しいおかず7選】 ・材料２つだけ！とろっとジューシー甘辛スペアリブ なんと調味料はマーマレードとしょうゆだけ、おまけに漬け時間なしでフライパンで簡単に作れるスペアリブのレシピです。甘辛ソースがたっぷりかかったぷりっとジューシーなお肉はビールのお供に最適です。大人も子どもも大好きな甘辛味のスペアリブ、豪快にかぶりついて召し上がってくださいね。 ・豚肉のマーマレード炒め マーマレードとしょうゆの組み合わせは炒め物にも使えます。豚肉の薄切り肉を使うから短時間で出来上がりますよ。甘辛味でごはんが進む簡単レシピは覚えておくと便利です。 ・マーマレード味鶏むね肉から揚げ しょうゆや白ワイン、すりおろしニンニクにマーマレードをプラスして鶏むね肉を漬け込みます。コクがあってはまる美味しさです。彩りにプチトマト、茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで目にもおいしくなります！ ・ニンジンとキュウリのマーマレード漬け マーマレードの意外な使い方をご紹介します。お酢とマーマレードをよく混ぜてキュウリやニンジンを漬け込むだけ。長時間漬けるほど味がなじみます。お手軽にできる上品な味を是非お試しください。 ・手羽元のマーマレード煮 フライパンで全体に焼き色が付くまで手羽先を焼いたら、しょうゆとマーマレード、ニンニクを合わせたタレを絡めながら炒めましょう。照りがついたら完成です。甘辛い味でビールのお供に最高ですよ。 ・豚こま肉とサツマイモのマーマレード煮 マーマレードとしょうゆの組み合わせは鉄板の組み合わせ。豚こま肉とサツマイモで作る一品は作り置きにも◎。食べ応えがあって手早くできる万能レシピです。 ・アジ丼 しょうゆ、コチュジャン、ゴマ油などの韓国風のタレに隠し味で使うのがマーマレードです。アジの他にマグロやカツオでもアレンジできそう！韓国風の甘辛ダレはごはんが進みます。火を使わず15分でできる時短レシピです。 ■マーマレードで【簡単スイーツ7選】 ・なめらか濃厚！スイートポテト面倒な裏ごし無し 食物繊維が豊富なサツマイモを使った代表的スイーツ、スイートポテト。電子レンジで作るので調理時間が短縮でき簡単に作れます。仕上げにぬったマーマレードがなめらかな食感のスイートポテトにマッチします。濃厚な味をお楽しみください。 ・マーマレードサンドクッキー クリームチーズにママレードを入れて、クッキーでサンドしました。クリームチーズは常温に戻してからマーマレードを混ぜるとなめらかに仕上がります。コーヒーにピッタリの爽やかでおしゃれなクッキーです。 ・サツマイモのマーマレード和え サツマイモとマーマレードは相性抜群！自家製マーマレードにお菓子作りで使うことが多いキルシュを入れて伸ばします。レンジで温めたサツマイモと和えたら完成。おやつがわりにオススメですよ。 ・マーマレードジャムパイ 冷凍パイシート、ピスタチオ、マーマーレード、材料３つで作れる簡単スイーツです。冷凍パイシートは常温に戻し、フォークで穴を開けてからマーマレードを塗ると上手に作れます。口寂しい時のおやつにどうぞ。 ・マーマレードレアチーズ 電子レンジで１５〜３０秒温めたクリームチーズにヨーグルトや生クリーム、砂糖を加えゼラチンで固めた自家製レアチーズケーキ。上に乗せたマーマレードの甘みがクリームチーズの酸味とよく合います。 ・マーマレード入りフォンダンショコラ フォンダンショコラにマーマレードをプラスするとちょっぴり大人味に。中からとろっと溶け出るマーマーレードがたまりません。バレンタインのデザートやおもてなしにも。 ・簡単時短でホテル風！ふんわりフレンチトースト 卵液に浸す時間はたった30秒。簡単時短で失敗しない基本のフレンチトーストの作り方をご紹介します。ふんわり仕上げるコツはフライパンにフタをして蒸し焼きにする事です。厚めの食パンとマーマレードソースでホテル風に仕上がります。 パン以外にいろいろ使えるマーマレード。自家製で作ると感動も美味しさも倍増します。夏みかんやオレンジなど旬の果実で作ったフレッシュなマーマレード。アレンジレシピも一緒に楽しんでくださいね。
2023年07月07日
梅雨も間近に控える今頃の日差しは紫外線量が多く、そろそろ日焼けも気になる季節になってきました。そんな時は今が旬の 「ズッキーニ」 を食べて体の内側からキレイを意識してみませんか？ 「ズッキーニは、肌を美しく保つ ビタミンB2 をはじめ、シミそばかす予防に一役買ってくれる ビタミンC 、おまけに体の毒素の排出を促す カリウム を豊富に含む栄養豊富な野菜なのです。また、食べ方のバリエーションも豊かで「ズッキーニ」＝洋風と思ったら大間違い！お醤油ベースで和風にも、ごま油ベースで中華風にと万能なのです。生食も美味しく保存が効く料理も多数！ そこで今回は、今が旬！ 「ズッキーニだけ」 で作る、和洋中レシピをご紹介します。 ◆ズッキーニのナムル ズッキーニは生でもとっても美味しいんです。薄くスライスして塩揉みした後ごま油であえたナムルは、食べやすくて栄養価が高いので定番副菜レシピに加えましょう！ ◆ズッキーニのラペ 包丁を使わずピーラーで作るズッキーニのラペ。ズッキーニは皮を剥いたりアクを抜く必要がないの簡単に調理できます。味付けはレモン汁と塩砂糖のみととっても簡単。塩の代わりにナンプラーを少し入れるとアジアン風にアレンジ出来ちゃいますよ。 ◆ズッキーニのショウガじょうゆ和え 和風な味付けにマッチします。キュウリのように放射状にカットして、柔らかくなるまで蒸し煮にし、醤油とショウガで和えるだけ。蒸して柔らかくするとズッキーニの甘味がぐっと生きてきます。保存も効くので旬の安い時にまとめ買いして作りましょう！。 ◆味がしみてる！ズッキーニの揚げびたし 数あるズッキーニレシピの中でも特にオススメしたいのがこちら。オリーブオイルで揚げ焼きすると、オイルの爽やかな風味がプラスされます。めんつゆを代用しても良いですね。した食感と優しい甘味が口の中で出汁と合わさって思わず笑みが溢れる美味しさです。 ◆炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー 輪切りにし少し焦げ目がつく程度焼き岩塩をかけただけのシンプルイズベストな一品は、ごま油やオリーブオイルなど、お好みでオイルの種類を変えても良いですね。シンプルだからこそ、ズッキーニの甘さが際立つ一品です。 ◆ズッキーニボード 縦半分に切り種の部分をくり抜いて、ベーコンとチーズを乗せてトースターで焼いただけなのには見ただけでワクワクする一皿。。チーズの代わりにマヨネーズでも美味しく作れます。ベーコンの代わりに明太子でも美味しそう！ ◆ズッキーニのパスタ アンチョビの塩味を優しく吸い込んだズッキーニがパスタをぐっと美味しくします。ズッキーニはお肌を美しく保ってくれるビタミンB2が豊富です。食べて美しくなるパスタ、日焼けが気になり始めた今、努めて食べたい一品です。 どうやって使おうかなと思っていた方も体の内側から綺麗になるためにもどんどん食べておきましょう！ 日持ちがし、栄養価も高く、おまけにおしゃれなズッキーニ。。毎日のご飯作りは変わらず大変ですが、 「ズッキーニ」 の優しい甘さで忙しい日々を乗り切っていきましょう。 ▼その他の「ズッキーニ」のレシピ
2023年07月05日
野菜をまとめ買いした時やあと一品何を作ろうか迷ったら 「ピクルス」 はいかがでしょう。ピクルスを作る時に使うお酢の防腐作用は 野菜の保存に最適 なんです。 今回はあと一品欲しい時に役立つ ピクルスのレシピを23選ご紹介！ キュウリ以外に、 ゴボウやニンジンなどの根菜類 、夏野菜の王様の ゴーヤ のピクルスをはじめ、 バルサミコ酢やカレー味 などの漬け汁アイデア。そして自家製ピクルスを タルタルソースやドレッシングにアレンジ したレシピなど。 ピクルスを作っておけば暑い日の買い物の頻度も少なくすみ、野菜の大量消費もできますよ。 ■基本のピクルスレシピ ダイコン、ニンジン、キュウリ、ミョウガの和風ピクルスを紹介します。煮物や焼き魚の副菜や、前菜やサンドイッチにも。彩り鮮やかで、子どももよろこびます。 ■色々野菜の簡単ピクルス9選 ・ゴーヤのピクルス どっさりとれたゴーヤは新鮮なうちに保存食にしてしまいましょう。ゴーヤチャンプルだけではないゴーヤのほろ苦さとさわやかな酸味があいまった、新しい美味しさが味わえます。 ・ゴボウのピクルス 不足しがちな食物繊維を手軽に摂取できるのがゴボウのピクルスです。漬けてから半日以上味をなじませるとより味が染み込みます。ポリポリ食感が味わえるので小腹が空いた時にもオススメですよ。 ・キュウリの簡単ピクルス クローブや粉末のコリアンダーなどをリンゴ酢とハチミツに合わせた調味液。覚えておくと便利です。キュウリのピクルスは種を取り、しっかり水気を取ってから漬けるのがポイントです。そのまま食べるだけでなく、刻んで自家製タルタルソースに入れても良いですね。アレンジが広がるレシピです。 ・紫玉ネギのピクルス 辛味が少なく彩りになる紫玉ネギ。エスニック料理に使うことも多いですよね。箸休めやサンドイッチの具材にもなるピクルスを紫玉ネギで作ると彩りが良くテーブルが華やぎます。 ・カリフラワーのピクルス ゆでたカリフラワーは、熱いうちに合わせ酢に入れる事で味を良く含みます。カリフラワーのホクホクとした食感が楽しめますよ。 ・ジャガイモのピクルス レンジで火を通したジャガイモをピクルス液に漬けて冷やします。酸味が効いていて箸休めに最適です。ジャガイモで作るピクルスは意外かもしれませんが餃子やシュウマイなど中華の副菜によく合います。 ・プチトマトのピクルス 砂糖を使わず、甘酒で自然な甘さを出したピクルスです。プチトマトは皮をむくとより口当たりがまろやかになり、味もよくなじみます。プチトマトは赤や黄色、オレンジなど様々な色を混ぜると華やかになりますよ。 ・青パパイヤのピクルス 栄養価が高く、スーパーフードとして大注目の青パパイヤ。塩、砂糖、酢、水のシンプルな調味液に漬けることで、青パパイヤそのものの風味と食感を味わうことができます。黒粒コショウやローリエ、赤唐辛子も加えて風味漬けをしてもいいですね。 ・夏のカラフルピクルス キュウリやオクラ、ベビーコーンに紫玉ネギなど彩り豊かな夏野菜のピクルスは、ほてった体を内側から冷まします。お弁当のおかずにもピッタリですね。 ■カレーや中華！味のアイデアピクルス6選 ・レンコンカレーピクルス レンコンやニンジンなどの根菜類をカレー粉やコショウを効かせたピリッと辛いアクセントのあるピクルスに仕上げました。野菜はサッとゆでる程度で食感を残しましょう。 ・根菜の揚げピクルス 根菜を揚げてからピクルス液に漬け込むことで、サッパリしながらもコクのある食べ応えあるピクルスになります。小腹が空いた時のおやつ代わりにオススメです。 ・和風ピクルス 大根、ニンジン、セロリ、カブを昆布としょうゆを合わせた調味液で漬けた和風ピクルス。キーマカレーやそぼろ丼などの副菜にいかがですか？ ・バルサミコのピクルス バルサミコ酢とリンゴ酢で、香りよくいつもと一味違うピクルスが作れます。ミートソースやチキンソテーの副菜にピッタリです。漬けたセロリは刻んで自家製ドレッシングに入れても良いですね。 ・中華風ピクルス 八角が独特な風味と奥深さをだしてくれます。スターアニス、五香粉をいれるだけで、いつものピクルスが中華風に大変身。トロトロの豚の角煮や、肉団子などお肉系の副菜にピッタリです。 ・冬野菜のカレーピクルス スパイシーなカレー味が食欲をそそります！ レンコンやカリフラワーなどの冬野菜で作っていますが、お好みの野菜でアレンジも可能です。 ■自家製ピクルスのアレンジレシピ 7選 ・ブロッコリーと卵のサラダ ピクルスをみじん切りにしてケチャップとマヨネーズで作るオーロラソース風のドレッシングに加えます。シャキシャキとした食感と爽やかな酸味がプラスされます。ブロッコリー以外にも使えるアイデアレシピです。 ・生ハムロール スパークリングワイン片手に、3種類の具を生ハムで巻いたピンチョスを。使用するピクルスはお好みのものでOKです。おもてなしの席で活躍するオードブルです。 ・鮭のフライ ゆで卵、マヨネーズ、ピクルスだけで簡単にタルタルソースが作れます！今回は鮭のフライにかけていますが、それ以外のフライにかけたり、唐揚げやサンドイッチにも使えます。ピクルスを大量につけて色々アレンジしてくださいね。 ・プロヴァンス風サワラのソテー トマトやブラックオリーブ、ニンニクで作るソテーのソースに入れたキュウリのピクルスが味のポイントに。酸味がプラスされ味に奥行きが出ます。サワラ以外にチキンソテーにもアレンジ可能です。白ワインによく合いますよ。 ・鮭のクリーム煮 白ワインや生クリーム、アンチョビなどで作る鮭のクリーム煮。オレガノなどの香辛料と一緒に刻んだピクルスが入って風味豊かな仕上がりに◎。 ・ゴボウと芽ひじきのサラダ ゴボウと芽ヒジキがたっぷり入って食物繊維も豊富な副菜サラダ。マヨネーズベースのドレッシングに刻んだピクルスを入れて酸味と食感をプラスします。肉じゃがの副菜にいかがですか？ ・ピクルス入りポテトサラダ もっさりした味になりがちなポテトサラダにピクルスを入れることでメリハリのある味に仕上がります。隠し味に市販のフレンチドレッシングを入れて手軽に作りましょう。 保存が効くピクルスを作っておけば買い物に行く手間も省けますね。今回ご紹介したピクルスはキュウリやゴーヤー、話題の青パパイヤなど様々な野菜で作れます。野菜をまとめ買いした時の参考にしてくださいね！
2023年07月05日
