春から始める適塩生活！ 自家製の減塩レモン酢がクセになる「サーモンの手まり寿司」

自家製・減塩レモン酢がクセになる！サーモンの手まり寿司

ラップフィルムを使って作る簡単な手まり寿司は、家族みんなで作るのも楽しい。ピクニックやお弁当に持っていくのにもぴったりです。

＜材料＞　2人分・12個（作りやすい分量）
[A 減塩レモン酢のもと]
・レモン汁　　　　　　　　…１個分(大さじ4と1/4)
・砂糖　　　　　　　　　　…大さじ1強
・塩　　　　　　　　　　　…小さじ1/3

・米　　　　　　　　　　　…1合
・白ごま　　　　　　　　　…大さじ1と1/2
・すりおろしたレモンの皮　…1個分
・青じそ　　　　　　　　　…12枚
・スモークサーモン　　　　…12枚

＜作り方＞
1）Aのレモン汁を絞り、砂糖と塩を合わせて減塩レモン酢を作っておく。

2）お米を目盛りよりも大さじ1杯水を減らして炊く。

3）2が炊き上がったらボウルに移し、熱いうちに1を全体にかけてさっくり混ぜる。ごまとレモンの皮も加えてさくさくときるように混ぜる。（箸を使うとご飯がほぐれやすく、粘りが出にくい）

4）3を12等分にし、ラップにサーモン、青じそ、ごはんの順にのせてラップで包む。

≪レシピポイント≫
・お寿司の塩分が高いのは、もともと寿司酢に含まれる塩とあとからかけるしょうゆが原因。自家製レモン酢でお寿司を作れば、お塩の量は通常の１／３に。レモンの香りであとからおしょうゆをつける必要はありません。
・減塩レモン酢は1.5cm角に切って電子レンジで加熱したじゃが芋に加えれば、ポテトサラダの下味に。風味を落とさずに、後から加えるマヨネーズの量をおいしく減らすことができ、減塩にもつながります。
・減塩レモン酢にしょうゆを少量混ぜてお魚の漬け込みにもおすすめします。