倦怠感、食欲不振、むくみを解消する「もやし」レシピ

薬味ソースでストレスも解消「もやしの肉巻き 香味野菜ソース」

「体のだる重さや、むくみ、食欲不振……そんな梅雨の不調改善に効果的な食材が、春雨やもやしの原料でおなじみの緑豆です。ムング豆とも呼ばれ、インドの伝統医学であるアーユルヴェーダにおいては『有益な豆』とされています」

そう指摘するのは、タイ料理研究家で漢方スタイリストの両角舞さん。体にこもった熱や水分の排出を助ける作用がある緑豆は、インドや東南アジアなど気温や湿度が高い地域での健康維持に欠かせない食材。手に入りやすい緑豆春雨や緑豆もやしでも同様の効果が得られるそう。今回は両角さんが、もやしを使った梅雨の不振を解消するレシピを考案してくれた！

《 薬味ソースでストレスも解消「もやしの肉巻き 香味野菜ソース」》

【材料】2人分

もやし…100g
豚ロース薄切り肉…180〜200g（10枚）
塩・こしょう…各少々
長ねぎ…5cm
大葉…2枚
みょうが…1/2個
しょうが…5g
ポン酢醤油…大さじ3、
サラダ油…大さじ1

【作り方】

（1）豚肉を広げ塩、こしょうを振る。
（2）（1）の豚肉にもやしを適量のせ、端からきつめに巻く。