夏休みのランチにいかが？　子どもと一緒につくる、栄養たっぷり「食育カレー」

今回は、お豆をつかった、栄養たっぷりカレーを紹介します。



野菜たっぷり！ お豆カレー(調理時間20分)
【材料】(2人分)

■余ったカレーのアレンジは？

ひと鍋つくったカレー。同じカレーを食べ続けるのは飽きてしまいますよね。そんなときは、新しい野菜を追加して煮込んだり、グリルした野菜をトッピングしたりするだけでも、違った味わいや見た目に変化してくれます。

さらに煮詰めれば、ソース代わりにパンにサンドできたり、ごはんにのっけてカレードリア風にもアレンジできます。蒸し野菜と和えてサブジ風にしたり、イモ類に混ぜてポテトコロッケの具材にしたりもおすすめ。最後までおいしく食べることができます。

夏休みも後半戦。子どもを買い物や調理に巻き込みながら、栄養バランスのとれたカレーづくりにチャレンジしてみましょう。