夏休みのランチにいかが？ 子どもと一緒につくる、栄養たっぷり「食育カレー」
今回は、お豆をつかった、栄養たっぷりカレーを紹介します。
野菜たっぷり！ お豆カレー(調理時間20分)
【材料】(2人分)
ひと鍋つくったカレー。同じカレーを食べ続けるのは飽きてしまいますよね。そんなときは、新しい野菜を追加して煮込んだり、グリルした野菜をトッピングしたりするだけでも、違った味わいや見た目に変化してくれます。
さらに煮詰めれば、ソース代わりにパンにサンドできたり、ごはんにのっけてカレードリア風にもアレンジできます。蒸し野菜と和えてサブジ風にしたり、イモ類に混ぜてポテトコロッケの具材にしたりもおすすめ。最後までおいしく食べることができます。
夏休みも後半戦。子どもを買い物や調理に巻き込みながら、栄養バランスのとれたカレーづくりにチャレンジしてみましょう。
野菜たっぷり！ お豆カレー(調理時間20分)
【材料】(2人分)
オリーブ油 大さじ1
[A]すりおろしにんにく・生姜 各小さじ1/2
[A]玉葱 50g<1cm角切り>
[A]じゃが芋 50g<1cm角切り>
[A]人参 50g<1cm角切り>
[A]ミックスビーンズ 50g<さっと洗う>
[B]トマト 160g<1cm角切り>
[B]砂糖・カレー粉 各小さじ2
[B]白練り胡麻 小さじ1
[B]塩 小さじ1/2
[B]ローリエ 1/2枚
グリーンピース お好み（下茹でしておく）
[A]すりおろしにんにく・生姜 各小さじ1/2
[A]玉葱 50g<1cm角切り>
[A]じゃが芋 50g<1cm角切り>
[A]人参 50g<1cm角切り>
[A]ミックスビーンズ 50g<さっと洗う>
[B]トマト 160g<1cm角切り>
[B]砂糖・カレー粉 各小さじ2
[B]白練り胡麻 小さじ1
[B]塩 小さじ1/2
[B]ローリエ 1/2枚
グリーンピース お好み（下茹でしておく）
【つくり方】
1．鍋に油を熱し、[A]を入れ火にかけ(中火)、野菜がしんなりするまで炒める(中火3分ほど)
2．1.に[B]を加え煮込む(弱火10分)、食べる直前にグリーンピースを加えて完成！
1．鍋に油を熱し、[A]を入れ火にかけ(中火)、野菜がしんなりするまで炒める(中火3分ほど)
2．1.に[B]を加え煮込む(弱火10分)、食べる直前にグリーンピースを加えて完成！
■余ったカレーのアレンジは？
ひと鍋つくったカレー。同じカレーを食べ続けるのは飽きてしまいますよね。そんなときは、新しい野菜を追加して煮込んだり、グリルした野菜をトッピングしたりするだけでも、違った味わいや見た目に変化してくれます。
さらに煮詰めれば、ソース代わりにパンにサンドできたり、ごはんにのっけてカレードリア風にもアレンジできます。蒸し野菜と和えてサブジ風にしたり、イモ類に混ぜてポテトコロッケの具材にしたりもおすすめ。最後までおいしく食べることができます。
夏休みも後半戦。子どもを買い物や調理に巻き込みながら、栄養バランスのとれたカレーづくりにチャレンジしてみましょう。
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