年末年始の疲れた体にやさしい、マクロビオティックなおせちの作り方

＜おせち作りで余った黒豆で作る、黒豆茶のレシピ＞

＜用意するもの＞
・黒豆（煮る前のもの）　1／2カップ
・水　1カップ弱（黒豆を浸す用）
・水　2カップ強（黒豆を煮る用）
・昆布　切手大

＜作り方＞
1．1／2カップの黒豆を濡れふきんで拭いて、1カップ（200ml）弱の水に30分間浸す。浸した水は捨てる。

2．切手大に切った昆布を入れた鍋に、1の黒豆と2カップ（400ml）強の水を入れて、フタをせず中火にかけます。沸騰したら弱火にして、40分くらい煮出したら完成です。
できた黒豆茶は、冷蔵庫で2日間保存できます。

■子どもと一緒に作れる、体にやさしいおせち
せっかくですから、おせち料理も手作りしてみては？ おすすめの簡単なレシピを2点ほど紹介します。子どもと一緒に作ってもいいですね。

＜かぼちゃと安納芋と百合根の3色きんとんのレシピ＞

＜用意するもの＞
・かぼちゃ　1/4個
・安納芋（なければ普通のさつまいも）　小1個
・百合根　大1個
・米飴（またはメープルシロップ。なければ砂糖で代用）　大さじ2
・豆乳　50ml
・ラップ

＜作り方＞
1．かぼちゃと安納芋をそれぞれひとくち大に切り、別々に蒸してから皮をむく。

2．百合根は花びら状にほどいてよく洗い、酢（分量外）を少々加えたお湯でゆでる。

3．1と2、それぞれをすり鉢に入れてなめらかにしたら混ぜ合わせて、米飴と豆乳を加え、固めに練る。

4．3をラップでくるみ、茶巾型や好きな形に成形して、重箱やお皿に盛りつければ完成。

かぼちゃや安納芋の皮は捨てずに、小麦粉や米粉を混ぜておやきやパンケーキにしたり、かき揚げにしたりしてもおいしいです。