年末年始の疲れた体にやさしい、マクロビオティックなおせちの作り方

＜マクロビオティック的紅白なますのレシピ＞

＜用意するもの＞
・大根　10cm程度
・にんじん　1／2本
・ゆず　1／4個程度
・塩　2つまみ
・リンゴ酢（なければ普通のお酢）　お好みで
・米飴（またはメープルシロップ。なければ砂糖で代用）　お好みで
・ごま　適量

＜作り方＞
1．大根とにんじん、ゆずの皮少々を千切りにします。大根：にんじんの割合が3：1くらいになるようにすると、できあがった時の見た目もきれいです。

2．1をすべてジッパー付きのビニール袋に入れ、2つまみの塩を加えてしっかり封をしたら、子ども（赤ちゃんでもOK）に手渡して揉んでもらいましょう。我が家では生後10ヵ月の次女が、この作業を担当しています。

3．子どもに飽きるまで揉んでもらったら、一旦袋から取り出し、ママが力の限りぎゅっと絞って、水分をしっかり切ります。

4．もう一度袋に入れて、りんご酢、米飴、ゆずの絞り汁でお好みの味に整え、ごまを振ったらできあがりです。サラダの上に乗せてもおいしいですし、豚の生姜焼きとレタスとなますでサンドイッチを作ると、ベトナム料理のバインミー風になります。

このほか、蒸しただけの百合根や、素揚げして塩をふっただけのクワイも、簡単にできるうえお正月らしくて、おいしいですよ。

いくら体にやさしいおせちだからと言っても、食べ過ぎには要注意。食事に気をつけながら、年末年始をナチュラル＆ヘルシーに過ごしましょう。