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ワーママにとって、子どもの夏休みで頭を悩ませるのが、毎日の
お弁当作り。夏場は食べ物の痛みが激しいのでおかずにも気を使うし、毎日同じおかずも飽きるだろうし…。とはいっても忙しい朝、凝ったものを作っている時間もありません。
そこで、料理研究家の田内しょうこさんに、超簡単にできて、子どもが喜ぶ
学童弁当レシピを伺いました。
【田内しょうこ プロフィール】
アメリカ・カリフォルニア州の女子大を卒業後、出版社勤務を経てフリーに。雑誌・ウェブなどメディアで料理レシピを提供するほか、企業向けセミナー、育休ママ向け時短料理ワークショップ、時短料理教室、食にまつわる取材やライティングなど幅広く活動。著書に『時短料理のきほん』（草思社）、『忙しいママでもできる！ 毎日の時短ごはん』（辰巳出版株式会社）などがある。
Blog：
http://tauchishoko.seesaa.net/
Twitter：
＠oyakogohan
■時短弁当の強い味方は冬場に活躍アイテムだった！
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時短弁当の便利なアイテムとしておすすめしたいのが、
スープジャー。容器が保温（保冷）構造になっているので、ランチ時もホカホカ（ヒエヒエ）のまま食べられるという優れものです。前日の残り物スープをスープジャーに詰めるだけで、あとはパンやおにぎりを持たせれば、それだけで超簡単お弁当ができてしまうのです！
「スープジャーは冬向けのアイテムなんじゃないの？」なんて思う人もいるかもしれません。でも実際には、夏でも大活躍していくれるのです。
その理由は、
スープジャーの高い保温（保冷）性。
夏は食材が一番傷みやすい季節。ですが、容器が一定の温度をキープしてくれるスープジャーだったら傷みの心配がほぼありません。まさに、夏場にもってこいのお弁当アイテムだったのです。
そこで今回は、スープジャーを使った子どもが喜ぶお弁当を2つご紹介します。
■暑い夏におすすめ！さっぱり味のそうめん弁当
＜材料＞
そうめん 2束（100g）
鶏ハム（作り方は★。市販のハムなどで代用もOK）
オクラ 2本
ミニトマト 1個
大葉 2枚
めんつゆ 150ml
＜作り方＞
1、めんつゆは前日から冷蔵庫で冷やし、スープジャーは当日の朝に氷水で冷やす。
2、そうめんはゆで、冷水で水洗いして水を切る。同じ湯でオクラも2分ほどゆでる。
3、そうめんを食べやすい量にまとめて丸める。このとき、いちど皿に並べ、少し水分が切れてからお弁当箱に入れると崩れにくくなる。
4、お弁当箱に、丸めたそうめん、うす切りにした鶏ハム、半切りにしたオクラ（子どもには輪切りがおすすめ）、半切りにしたミニトマトを詰める。大葉を彩りに入れる。
5、スープジャーの氷水を捨て、冷やしためんつゆを入れてフタをする。
※プチトマトのヘタには細菌がつきやすいので、必ず取って入れましょう。
※そうめんの入ったお弁当箱には、保冷剤を入れておくと、食材の痛みが抑えられます。
★レンジ鶏ハム
＜材料＞
鶏ムネ肉 250g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
＜作り方＞
1、耐熱容器に鶏ムネ肉を入れて砂糖と塩をふりかけ、もみこんでから10分ほど置く。
2、 1にラップをかけ、4分加熱する。予熱で5分ほど置く。
3、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
※ 鶏ハム型に成形するときは、くるくる巻いてからしっかりラップで包みます。厚みが出る分、電子レンジでは6分加熱するとよいでしょう。
→詳しくは、
『忙しいママでもできる！ 毎日の時短ごはん』（辰巳出版株式会社）参照。
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