野菜くずで再生栽培！親子で野菜が高い家庭を救う！

2018年2月17日ウーマンエキサイト

■スープの彩りや炒め物に「大根やニンジンの葉」

いつもなら切り落として捨ててしまう、大根やニンジンのヘタ。水につけておくと、へたからニョキニョキと葉が生えてきて、料理の彩りに一役買います。

1.　大根やニンジンはヘタの部分を1～2cmほど残して切り落とします。

2.　水を張った平らな容器にへたを入れます。その時、へたに水がかぶらないように注意。少し深さのある皿や、カットしたペットボトルを使うのがおすすめ。

3.　1週間ほどたって新しい葉が出てきたら、手で摘み取るかハサミでカット。若葉は柔らかく、クセもあまりないので、スープやみそ汁の彩りとしても楽しめます。

成長して葉が大きくなってくるとかたくなるので、その場合はごま油と塩でサッと炒めると◎。

■鍋料理に欠かせない野菜も再生「三つ葉」

冬においしい鍋料理に欠かせない野菜といえば、三つ葉。これも、簡単に再生栽培が可能です。

1.　買ったばかりの三つ葉の根を、5～6cmを目安に茎を長めに残しカットします。

2.　根についているスポンジはそのままで、カップなどの容器へ。根が浸るくらいの水を入れて置いておきましょう。

3.　4～5日で新しい芽が出てくるので、料理に使いましょう。

少量使いなら茶わん蒸しやお吸い物などのほか、みそ汁の仕上げに三つ葉を散らすと上品な香りに。たくさん育った場合は、サッとゆでておひたしにしてもおいしいですよ。

野菜くずの再生栽培は、食べたり観察したりして楽しめるほか、ちょっとしたインテリアにもなります。
野菜くずで再生栽培！親子で野菜が高い家庭を救う！