「ラクしておいしい！　子どもごはん」vol.4は、常備しておきたい「甘辛万能タレ」です。私が開催している時短料理セミナーでもいちばんにおすすめしているのがこの自家製タレ。

これひとつで、基本の和風の味つけが完成！ 急いでいるときにも味つけに迷わず、失敗もないので、手早く料理を仕上げていくことができます。レパートリーも豊富なので、料理の幅も広がりますよ。

■和食の味付けがすぐ決まる！ 「甘辛万能タレ」

“万能タレ”というと、なんだか作るのが難しそう…と感じてしまうかもしれませんが、作り方はとても簡単！　常備しておくと、忙しい日でもおいしいごはんがすぐに作れるので、本当に助かります。

▼甘辛万能タレ（基本バージョン）

（冷蔵保存　約1ヶ月）
保存容器は、お持ちのガラス製のもので大丈夫ですが、醤油の空き瓶なども、液ダレがしにくく使いやすいのでおすすめです。

保存期間は、冷蔵庫で約1ヶ月ほど。醤油の風味が落ちていくので1ヶ月くらいで使い切るのがベストです。さきほどご紹介したレシピの分量では多いかも、という方はとりあえず半量からお試しくださいね。

■「甘辛万能タレ」があれば、レパートリーが広がる！

甘辛万能タレは、鶏や魚の照り焼き、きんぴら、肉じゃがなどの煮もの、豚肉のしょうが焼き、親子丼、炊き込みごはんなど、基本の和食の味付けに使えます。お酢を加えれば三杯酢としても。少しアレンジを加えれば和風以外の味付けにも使えます。

例えば、ごま油、にんにく、鶏ガラスープなどを加えれば、中華風や韓国風の味付けになり、レパートリーが一気に広がります。

お好みで少し醤油を足したり、砂糖を足したりして、味を調えてももちろんOKです！

次のページでは、甘辛万能タレを使った子どもに人気のレシピ2品をご紹介しましょう。