下処理するのが面倒な山芋　便利な保存テクに「その手があったかー！」

夏に食べたい、ネバネバ野菜の山芋。

すって料理にかけたり、混ぜたりするほか、そのまま焼くなど使い道は多いのですが、量が多くて使い切るのが大変なことはありませんか。

また、手がかゆくなることもあり、下ごしらえに手間がかかりますよね。筆者はいつも「好きだけれど食卓に出すのが面倒」と感じていました。


そこで、「一度に下ごしらえをして、後々すぐに使えるような保存法はないのか」と調べたところ、山芋の便利な保存方法を発見！

それは山芋を冷凍するというテクニックです。早速、試してみましょう。

山芋の冷凍保存

本記事では安価で手に入りやすい長芋を使用します。

ちなみに山芋とはヤマノイモ科のイモ類の総称で、長芋や自然薯（じねんじょ）などが含まれます。今回は長芋を使いますが、ほかの品種でも冷凍できるそうです。

長芋は調理に使いやすいように、すりおろしと短冊切りの２種類を試してみました。

すりおろした山芋の冷凍保存

【保存方法】

１．長芋をすりおろした後、変色防止で酢を数滴入れてよく混ぜ合わせる。

２．１食ぶんずつジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。


使う時は流水解凍か冷蔵庫に移して解凍して、生食の場合はすぐに使い切るようにしてください。