砂糖はどう使い分ける？　日新製糖のおすすめに「これで迷わない」

砂糖は日常的に使う調味料です。料理だけでなく、コーヒー、紅茶など飲料にも入れますよね。

ひと口に砂糖といっても、いわゆる白い上白糖のほか、ザラメ、グラニュー糖などいろいろな種類があります。

これらはどのような違いがあるのでしょうか。

砂糖の種類や使い分けについて、日新製糖株式会社（以下、日新製糖）に取材しました。

砂糖の種類と特徴

日新製糖によると、主な砂糖の種類と特徴は以下のようになります。飲み物、料理、お菓子作りとの相性も参考にしてください。

白砂糖

白砂糖は上白糖とも呼ばれ、ソフトな風味でしっとりとした日本特有の砂糖。

甘みはグラニュー糖よりも強く感じられ、料理、パン、お菓子作りなど何にでも使えます。

糖度：９７％以上

粒径：０.２～０.３mmくらい

飲み物：★★☆

料理：★★★

お菓子作り：★★★


画像提供：日新製糖

グラニュー糖

グラニュー糖は、上白糖より結晶が大きくサラサラとした、世界でもっとも一般的な砂糖。

純度が高く、クセのないあっさりとした甘さで、香りを楽しむコーヒーや紅茶、素材の風味を生かしたお菓子作りなどにおすすめです。

糖度：９９.９％以上

粒径：０.５mmくらい

飲み物：★★★

料理：★★☆

お菓子作り：★★★

三温糖

三温糖は、砂糖液を繰り返し加熱することでカラメル化した、黄褐色の砂糖。