旬のあさりを食す前にプロ直伝の『砂抜き』をお試しあれ！

春を代表する旬の食べ物の１つといえば、あさり！ぷりっと引き締まった肉厚の食感、たまりませんよね。

酒蒸しやパスタなど何にでも合う食材です。

しかし、あさりを食す前にしなければならないのが『砂抜き』。この手間を省くと、口の中でじゃりっと砂を感じて残念な気持ちになってしまうことに…。

『砂抜き』の仕方がイマイチわからないという方は、かえる｜美味しいを考える（@kaeruchef）さんがTwitterで公開している『砂抜き方法』を参考にしてみてはいかがでしょうか。

貝の『砂抜き』はかなり重要。ひとくち目にジャリッとした異物感を感じると、一日中残念な気持ちになります。

・あさり、はまぐりは３％の塩水で一晩
・しじみは真水、または１％の塩水で一晩

塩分濃度は、生息場所に近づけるのがベスト。貝の心もそっと開いてくれます(｀・ω・´)#twitter家庭料理部pic.twitter.com/dPLzVIgGjU

— かえる｜おいしいを考える。 (@kaeruchef) April 7, 2021

かえるさんの職業はフレンチシェフ。ミシュラン星付店など７店舗で修行を積み、料理の可能性を追究し続けています。