たんぱく質

たんぱく質が摂れるチキン＆チリは、ボリューム満点で食べ応えばっちり◎たんぱく質や食物繊維が豊富で、健康志向の方やダイエット中の方にもおすすめですよ♪バランスが最高！たんぱく質が摂れるチキン＆チリセブンイレブンで6月22日より販売開始された、たんぱく質が摂れるチキン＆チリ。価格は388円（税込）です。名前の通りたんぱく質が豊富と評判ですよね♪気になったので実食してみました◎パッケージにも工夫が◎見るからにボリューム満点！パッケージも工夫されています。開け口のシールを剥がすと、手を汚さずにパッケージのままワンハンドで食べることができます！しっとりとしたチキンと半熟ゆで卵が絶品♡パンはもっちり食感で、香ばしさも感じられます。噛み応えがありますよ◎分厚いチキンは4枚入っていて食べ応え抜群！しっとり食感でスモーキーさも感じられます。ゆで卵もほんのり塩気がきいていて、絶妙な半熟具合♡シャキシャキ食感のチリソースチリソースで和えられた香味野菜と大豆ミートが入っているのが確認できます。シャキシャキ食感と鼻に抜けるスパイシーさが最高です！チリソースが少ないのでは？と見たときは感じたのですが、食べてみるとちょうどいい量です◎気になるカロリーは？カロリーは247kcalです。たんぱく質は24．7g、食物繊維は15．0gととても優秀◎ボリューム満点で食べ応えもばっちりですよ！健康志向の方にもおすすめたんぱく質が摂れるチキン＆チリはおいしさはもちろん、たんぱく質や食物繊維も豊富で低カロリーと健康志向の方にもおすすめ！ボリューム満点でお腹も満たされますよ♡気になる方はセブンイレブンでチェックしてくださいね。※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"

店舗数・会員数日本一のフィットネスクラブ4月28日、女性専門フィットネスクラブ「カーブス」が監修したレシピ本『カーブスの健康たんぱく質ごはん』が扶桑社から1540円の価格で発売された。同書には立命館大学スポーツ健康科学部教授の藤田聡氏や、株式会社Smile meal代表取締役で管理栄養士、フードコーディネーター、フードプロデューサーの渥美まゆ美氏も監修者として参加している。ダイエット・血糖値改善・高血圧対策などアメリカ発の女性だけの30分健康体操教室「カーブス」。「母のような女性が通いやすいフィットネスクラブをつくる」という創業者の想いから誕生し、日本では2005年に1号店が開店して以来、全国に店舗を構え、その数は約2000店舗、会員数は約75万人にもなる。健康のため、ダイエットのため、運動したいという人は多いが、年齢とともに筋肉量は減少し、基礎代謝が下がると太りやすくなってしまう。筋肉のピークは20～30代だとされ、以後は徐々に減少。筋肉量の減少は太りやすくなるだけでなく、生活習慣病や骨粗しょう症などのリスクも高める。新刊では「カーブス」が推奨するたんぱく質レシピを掲載。全34レシピであり、ダイエット効果に加え、血糖値の改善、高血圧対策、免疫機能の調整、骨粗しょう症の予防、睡眠の質改善、認知症予防、美肌効果などが期待できる。調理時間は1品約15分というお手軽レシピである。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※カーブスの健康たんぱく質ごはん - 書籍詳細 - 扶桑社

株式会社小樽ダイニング(本社：小樽市)は、自社ECサイト「糖質制限おたるダイニング」にて、糖質制限をしながらも、たんぱく質はしっかり摂れる「低糖質高たんぱく弁当」のほか、春夏の新メニュー10品を一斉発売いたしました。低糖質高たんぱく弁当＜低糖質高たんぱく弁当＞ ＜糖質制限おたるダイニングショッピングサイト＞ ■1食あたりのたんぱく質70g以上、糖質と脂質は20g以下のお弁当たんぱく質が多い食事を摂ることで、トレーニングや運動の効果を高めることが期待できます。おたるダイニングの「低糖質高たんぱく弁当」は、たんぱく質の多い食材を組み合わせることで、1食あたり70g以上という高たんぱくを実現しました。さらに糖質制限食づくりのノウハウを活かし、食材選びや味つけを工夫することで、糖質と脂質も20g以下に抑えています。良質なたんぱく質を含む食材である肉・魚・卵や、大豆を原料とした「大豆米」が入って、食べ応えも抜群な、和食・洋食・中華の3種類をラインナップしました。― 商品概要 ―商品名 ： 鮭の照り焼きと鶏むね肉のおろしポン酢弁当価格 ： 1,480円(税込)たんぱく質： 73.5g糖質 ： 12.9g脂質 ： 12.9g配送方法 ： クール宅急便 冷凍タイプにて配送販売サイト： 商品名 ： 鶏むね肉のトマトソースと白身魚のハーブグリル弁当価格 ： 1,480円(税込)たんぱく質： 71.2g糖質 ： 12.3g脂質 ： 9.1g配送方法 ： クール宅急便 冷凍タイプにて配送販売サイト： 商品名 ： 豚肉のオイスターソース炒めとエビと鶏ささみのチリソース弁当価格 ： 1,480円(税込)たんぱく質： 72.0g糖質 ： 13.8g脂質 ： 19.3g配送方法 ： クール宅急便 冷凍タイプにて配送販売サイト： ■主食代替品としての「大豆米」小樽ダイニングは、主食代替品として、よりお米に近い形、食感、味を追求した低糖質の食材「大豆米(R)」を開発。大豆を主原料とすることで、糖質の大幅カットを実現しました。100gあたりの糖質量が4.2gと、通常の白米のご飯と比較すると約88％の糖質オフとなります。「大豆米」はお弁当の他にも、のり巻きといなり寿司をセットにした助六寿司や、コクがあり味わい深いハヤシライス、パラパラの食感が楽しめる炒飯など、様々なメニューで味わえます。※「大豆米」は株式会社小樽ダイニングの登録商標です。＜大豆米シリーズ＞ ■糖質制限 春夏メニュー菜の花や苺、アスパラなど季節の食材をとり入れたメニューを取り揃えています。今回発売した春夏商品は、以下の10商品です。《満足弁当》・鰆(さわら)の南蛮漬けと枝豆ごはん弁当 (糖質9.8g) 税込1,060円《ブレッド》・アスパラベーコンパン (糖質3.6g) 税込420円・照り焼きチキンたまごサンド (糖質6.2g) 税込440円・明太ごぼうサンド (糖質6.9g) 税込440円《大豆米》・アスパラとエビのピラフ (糖質10.2g) 税込580円・菜の花と桜エビの炒飯 (糖質9.2g) 税込660円《お惣菜》・チーズタッカルビ (糖質7.0g) 税込620円・トマトソースハンバーグ (糖質7.2g) 税込620円・クリームコロッケ(コーン10％入り)(1個) (糖質4.6g) 税込220円《スイーツ》・苺のレアチーズタルト (糖質3.8g) 税込420円■おいしい糖質制限食小樽ダイニングは、糖質制限中でもストレスなく食事を楽しめる生活を送っていただきたいと考え、弁当や惣菜などのバラエティ豊富なメニュー約120種類を、常時ラインナップ。お客様がご自身のライフスタイルに合わせてメニューを組み合わせて食べられるように、管理栄養士が原材料や食材の使用量に基づいて糖質量の計算を行い、1商品あたりの糖質を15g以下に抑えています。＜電子カタログ「おいしい低糖質生活」＞ ＜糖質制限食ショッピングサイト＞ ■会社概要小樽ダイニングは、2008年より糖質制限食の開発を始め、これまでに、糖質制限の惣菜・スイーツ・パン・お弁当・大豆米など、800種類を超える豊富なメニューの開発・製造を行っている企業です。ほぼ全ての商品を、北海道小樽市の自社工場で製造し、調理後すぐに-40℃の凍結機に入れて急速冷凍することで、解凍後も、出来立ての美味しさを味わえる冷凍食品をご提供しております。会社名 ：株式会社小樽ダイニング資本金及び準備金：9百万円(2020年10月現在)設立年月日 ：2008年9月16日代表取締役 ：石川 純一事業内容 ：冷凍食品の製造・販売所在地 ：〒061-3271 北海道小樽市銭函5丁目50-8［糖質制限食 ショッピングサイト］ 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

「フレイル」という言葉をご存じですか？ フレイルとは、日本老年学会によれば“将来的に日常生活でサポートが必要な要介護状態になるリスクが高い状態”になることを指します。フレイルを予防するためには、十分なたんぱく質が必要とされていますが、世界でも日本人のたんぱく質摂取量は不足しがちだそうです。それはなぜなのでしょうか。美容専門医として栄養指導もおこなう黒田愛美先生に聞きました。教えてくれたのは…監修／黒田愛美先生（Zetith Beauty Clinic副院長）美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。日本人はなぜたんぱく質が不足しがち？日本人特有の理由は2つ厚生労働省は、2020年4月に生活習慣病やフレイル予防を目的に、たんぱく質の摂取目標量を引き上げました。その背景にはどんな要素が考えられるのでしょうか？「栄養外来のクリニックでは、血液検査で体内のたんぱく質の量を調べることができるのですが、8割くらいの患者さんは基準を満たしていません。その理由として糖質中心の食生活消化力不足が挙げられると思います。糖質中心の食生活とは？「欧米人はとにかく肉をたくさん食べます。それに対して日本人は肉を欧米人のようには食べず、特に年を重ねるごとに肉を多く食べられなくなります。日本のお米がおいしい、というのも原因の一つ。また、ランチはそばやうどん、ラーメンやチャーハン、パスタなどで済ませる人が多いのもあるでしょう。糖質中心のメニューが日本人は大好きですから、たんぱく質の量が増えないのです」（黒田先生）。消化力不足とは？「一般的に日本をはじめアジア人は胃酸と消化酵素が少なく、腸が長いという特徴があるため、消化能力が高くありません。たんぱく質をたくさんとっているつもりでも、消化・吸収されていない可能性があります」（黒田先生）。フレイル予防に必要な栄養は？たんぱく質が筋力低下を予防先に挙げたフレイルを予防するには、「栄養」「運動」「社会参加」がポイントとされています。なかでも「栄養」では、たんぱく質が重要だといいます。「筋肉は合成と分解を繰り返していて、合成の材料になるのがたんぱく質です。たんぱく質は体内でアミノ酸に分解されて体内に取り込まれます。アミノ酸は筋肉を作る以外にも、臓器・免疫機能・酵素・ホルモンの材料として、そして時にエネルギーとしても使われる大事な栄養素です。たんぱく質が足りないと、体は筋肉を分解してアミノ酸を確保しようとします。つまり、たんぱく質不足は筋力低下を招きやすくなるのです」（黒田先生）。たんぱく質の量をアップさせるためには？バランスの良い摂取＆消化力を意識それでは、どうすればたんぱく質不足は解消できるのでしょうか。「ポイントは大きく分けて5つあります。毎日の食事でいろいろな種類のたんぱく質をバランス良くとる肉はステーキよりハンバーグしっかり噛んで食べる砂糖、カゼイン、グルテン、加工食品は極力控える栄養補助食品を利用するのも一案消化力が低い日本人にとって肉は負担がかかりますが、食べるときはステーキなどの塊肉よりも、ひき肉料理やハンバーグなどこま切れ肉のほうが消化しやすいのでおすすめです。砂糖、カゼイン、グルテン、加工食品は腸内環境を乱すことがわかっています。腸内環境が乱れていると胃酸が出にくくなるので、できるだけ控えましょう。厚生労働省が定める摂取目標量は1日50gですが、食事だけでとるのは大変な方もいると思います。そんなときは栄養補助食品を利用しても良いでしょう」（黒田先生）。アミノ酸製剤を利用してもたんぱく質の栄養補助食品というと、プロテインが浮かびますが……。「プロテインは、消化力の強い方には良いと思います。消化力がないと、未消化のたんぱく質として滞留して腸内環境を悪化させるおそれがあります。私がおすすめしているのは、アミノ酸製剤です。牛乳や卵などのたんぱく質がアレルギーになりやすいのは、分子量が大きいため。大きい分子を分解したものがアミノ酸です。分解されているため吸収が良く、アレルギーになりにくいとされています」（黒田先生）。栄養補助食品やサプリは価格だけで選ばないで「アミノ酸製剤は市販されているものでも良いですが、安すぎるものは原料に不安が残るものもあります。信頼できるメーカーのものを選びましょう。栄養外来のクリニックで処方してもらうのが一番安全です。たんぱく質不足の患者さんには、消化力を上げる酵素を処方することも多いです。気になる方は一度受診されてはいかがでしょうか」（黒田先生）。まとめ黒田先生によれば、いくら大量にたんぱく質をとっても、消化力を上げないと体内に吸収されにくいと言います。自分の消化力について考えたこともありませんでしたが、たしかに、昔よりは肉をたくさん食べられなくなったような……。皆さんも自分のたんぱく質のとり方について見直してみてはいかがでしょうか。取材・文／岩崎みどり（49歳）ライター歴25年。35歳で第1子、38歳で第2子出産。最近、たるみが加速して二重あごが悪化。身長153㎝なのにLサイズの服が少しきつくなってきて……人生最後のダイエットを計画中。著者／監修／黒田愛美先生美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。Zetith Beauty Clinic副院長（東京都中央区銀座4丁⽬2－17銀座111レジャービル13階）。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。著書に『アスリート医師が教える最強のアンチエイジング』（文藝春秋）。

テレビでおなじみの小林弘幸医師3月28日、食事制限を必要とせず、つらいトレーニングも不要のダイエット法を紹介している新刊『たんぱく質ダイエット - お腹いっぱい食べても太らない医師が発案した -』が発売された。著者は日本スポーツ協会公認スポーツドクターで、順天堂大学医学部・大学院医学研究科教授(併任)、順天堂医院総合診療科の小林弘幸氏。同氏はテレビ番組などでもおなじみの医師で、新刊は1,430円(税込)の価格にて、ワニブックスから発売中である。自律神経・腸内環境・免疫機能・美肌・長寿も1960年、埼玉県に生まれた小林弘幸氏は順天堂大学大学院医学研究科修了後、ロンドン大学付属英国王立小児病院外科、アイルランド国立小児病院外科などに勤務した経験がある。そんな小林氏は16歳の時から45年間ずっと体重が変わらないままだという。なぜ、体重が変わらないままなのか。きっと節制してストイックな生活を続けているのだろうと考えてしまうが、彼自身は「特別なことは何もしていません」と語る。食事は肉や魚を中心に好きなものを食べ、ジム通いの経験もない。新刊では著者が実践している「高たんぱく、低カロリー」の食生活を中心としたたんぱく質ダイエットを掲載。ダイエット以外にも自律神経や腸内環境、免疫機能の調整、美肌、長寿にも役立つ。米も食べることができ、運動は散歩程度、ダイエッターにも家計にもやさしいダイエット法である。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※たんぱく質ダイエット - お腹いっぱい食べても太らない医師が発案した - (小林弘幸) - ワニブックスオフィシャルサイト

女子栄養大学栄養学部の上西一弘氏監修人体に欠かせない栄養素であるたんぱく質のおすすめのとり方を解説している新刊『栄養学博士が教える「たんぱく質」最高のとり方』が大洋図書から発売された。この新刊は女子栄養大学栄養学部教授で、栄養学博士の上西一弘氏が監修し、肥満や病気を防ぐ食事などを解説。A4判で価格は550円(税込)である。「栄養学博士直伝！簡単たんぱく質レシピ」も筋肉や肌、髪など、体の材料になるたんぱく質であるが、脳においては精神を安定させるセロトニン、目では焦点を合わせるクリスタイン、酸素を運ぶ血液のヘモグロビン、侵入してきた異物に備える免疫系などにもたんぱく質は欠かせない。疲れやすい、冷え性、むくみ、肩こり、腰痛、貧血、抜け毛、下痢、不眠などはたんぱく質不足が原因かもしれない。新刊では、たんぱく質とはどういうものなのかについてや、その機能を解説し、栄養学博士推奨のたんぱく質のとり方などを紹介する。筋肉をつけたい、ダイエットしたい、アンチエイジングを図りたい、不調を改善したい、メンタルを強化したい、睡眠の質を改善したいといった目的別のたんぱく質のとり方などを紹介。また、たんぱく質の過剰摂取についても触れられている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※栄養学博士が教える「たんぱく質」最高のとり方 - 大洋グループ TAIYOH GROUP

手軽に食事をすませたいけど、たんぱく質はしっかり摂りたい。そんな方にぴったりの商品が《ローソン》から発売されました。『たんぱく質が摂れる！しっとりチキン＆たまご』では、これだけで22.7ｇのたんぱく質を摂ることができるんです。《ローソン》のしっとりチキン＆たまごでたんぱく質を！《ローソン》たんぱく質が摂れる！しっとりチキン＆たまご：368円（税込）ローソンから登場した、この『たんぱく質が摂れる！しっとりチキン＆たまご』では、22.7ｇのたんぱく質を摂取することができます。体作りやダイエットには欠かせないたんぱく質。たんぱく質の摂取量を気にしている人には、嬉しい商品ですね。たんぱく質が豊富なポイントがつまっています♪たまごにチキンと、たんぱく質が豊富な食材を使用していることはもちろん、ソースにもたんぱく質補給のポイントが。スパイシーなソースには、大豆たんぱくが使用されているんです。だからこそ、こんなにしっかりとたんぱく質を摂ることができるんですね！パンの中には、チキンと卵がぎっしりとサンドされています。スパイシーなソースでジューシーな味わいチキンはしっとりやわらかな食感です。でも、パンと合わせるとパサパサ感が気になるのでは…？それをカバーしてくれるのが、たっぷり挟まれたスパイシーソースです。ほんのりトマトの甘みがあるピリッとしたソース。このソースと一緒に食べることで、こういったチキンにありがちなパサパサ感が気にならず、おいしくいただけます。予想以上にしっとりの《ローソン》しっとりチキン＆たまごこれだけ具が入っていると、これひとつで主食とおかずを食べた感じになりますね。時間がないからササッと食べられるものがいいけど、栄養面が気になる！という場面で活躍してくれそうです。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"

たんぱく質を食生活に摂り入れて健康に1月11日、筋力アップや健康寿命の延伸、ダイエットなどに役立つたんぱく質を摂ることかできるメニューを紹介している新刊『クックパッドの体にいい高たんぱく質レシピ』が宝島社の「TJ MOOK」として発売された。クックパッド株式会社が監修し、たんぱく質についての解説も収録。A4判、80ページ、価格は880円(税込)である。全てに調理時間・カロリー・たんぱく質・糖質量を表示健康的な体づくりには、食事における栄養バランスが重要となるが、中でも今注目されているのがたんぱく質である。たんぱく質は体を形作ったり、動かしたりする際の基礎となり、栄養素の運搬、免疫機能、美しい体、基礎代謝、子どもの成長、大人世代の骨密度にもたんぱく質が関わっている。レシピサービス「クックパッド」でも、たんぱく質関連の検索数が増加しているが、たんぱく質を豊富に含む食材の鶏胸肉、鶏ささみ、赤身肉などはパサつきがちという難点もある。新刊ではこれらを美味しく仕上げる調理法を含め、様々な味付けで楽しめる肉のおかずを多数掲載する。また、高たんぱくの魚介おかず、作り置きおかず、サラダや卵、豆腐の副菜、ごはんと麺のレシピを収録。ユーザーから特に好評価を得ている殿堂入りレシピ、話題のレシピも掲載されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※クックパッドの体にいい高たんぱく質レシピ - 宝島社の公式WEBサイト 宝島チャンネル

全品たんぱく質15g以上・糖質20g以下ダイエットと健康を考える人におすすめの高たんぱくで低糖質のレシピを多数掲載している新刊『たんぱく質がとれる！糖質オフレシピ』が主婦の友社から発売された。全てのメニューに15g以上のたんぱく質が含まれており、糖質は20g以下。B5判、80ページ、定価は1,100円(税込)となっている。「キレイやせの極意」は高たんぱく＆低糖質ダイエットしてやせることができても、老けて見られるようになったり、やせこけてしまったりするようではキレイになったとはいえない。今やダイエットの常識といえる糖質制限ではあるが、糖質制限だけを続けていると、筋肉からたんぱく質が失われ、やつれてリバウンドしやすい体になってしまう。そこで、おすすめなのが高たんぱくで低糖質の食事である。高たんぱく、低糖質であればキレイにやせることができる。新刊の巻頭では、やせるたんぱく質のとり方などの「キレイやせの極意」を解説する。大豆ミート、おからパウダー、サラダチキン、プロテインパウダーなど話題の食材のレシピも紹介。たんぱく質をとることができるスープ、サラダ、作り置きメニュー、おかずなどのレシピが多数掲載されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※たんぱく質がとれる！糖質オフレシピ - 株式会社 主婦の友社 主婦の友社の本

子どもに何をどれくらい食べさせたら身長が伸びるのか？両親の身長が小さければ子どもも小さくなるのか？特にスポーツをおこなう上で、体格は大きな差を生むことがあります。選手だけでなく、スポーツをしている子どもを持つ保護者も、子どもの体格を気にしている方も多いのではないでしょうか。そんな疑問を世界で活躍する一流選手の食生活をサポートする管理栄養士 吉村俊亮さんが解説します。体を大きくするための大前提はバランスの良い食事ではなくエネルギー摂取量子どもの身長を伸ばすためにまず考えなければいけないのは、栄養バランスよりもエネルギー摂取量。つまり、自分に必要なだけのエネルギー量を食事や間食などから摂ることができているかが大切です。食事量が多いか少ないかではなく、1日に消費した分だけのエネルギーをきちんと補えて、かつ発育に必要なエネルギーを摂れているのかが重要で、沢山食べている選手であっても、運動量が多くエネルギー消費をしている場合、エネルギー摂取量が足りない可能性もあるのです。推定エネルギー必要量を計算してみようでは実際に、お子様の推定エネルギー必要量はどれくらいなのでしょう？日本人の一般的な体格をもとに、除脂肪体重当たりのエネルギー量を求める、日本人のアスリートに適用されることが多い＜JISS（ジス）式＞を使って計算してみましょう。推定エネルギー必要量は計算できましたか？成人アスリートの場合はここで計算は終わりですが、ジュニアアスリートでこれから身長が大きく伸びる時期に差し掛かっている選手は、さらに「身長を伸ばすためのエネルギー」も必要！そのため、計算された推定エネルギー必要量に10％を上乗せします。いかがでしょうか。お子様に適した推定エネルギー必要量が把握できたかと思います。成長のメカニズムとは？人が食事から様々な栄養素を摂取するのは、生命を維持するためです。そして、生命を少しでも長く維持するために、絶えず分解と合成を行い、細胞を古いものから新しいものに換えています。そのスピードは私たちの生活に支障がないスピードで行われていますが、確実に様々な臓器で分解と合成は進行しています。言うまでもなく、人の体は食事から摂取した様々な栄養素からできており、体内には、血液中を漂っている栄養素やすでに様々な細胞の材料になっている栄養素があります。成長期では、上記に加えて骨や筋肉の合成の割合が増し、体が徐々に大きくなり大人の体へと向かいます。体の各細胞を合成する際に必要な材料はたんぱく質や脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルといった栄養素。これらすべての栄養素が細胞の基質になっているわけではなく、細胞を合成するための作業効率を上げるための栄養素なども存在します。これらのほとんどの栄養素は体内で自然に合成することはできないため、食事から必ず摂取をする必要がありますが、もし、食事からの摂取ができなかった場合は、細胞を分解し材料を作り出し、合成しようとします。食事から細胞の合成に必要なエネルギーや栄養素が摂取できていなかった場合、合成よりも分解の割合が高くなってしまい、疲労が溜まりやすくなったり、怪我をしやすくなったり、成長障害を起こしたりと様々なことが起こってしまうのです。次に栄養バランスを考える 食事摂取量がしっかりと確保でき、必要エネルギー量が確保できるようになったら、次のステップとして「栄養バランスを整える」ことを考えましょう。『栄養バランスの良い食事』と聞いて、少しハードルが高い食事を連想されましたか？　『栄養バランスの良い食事』というのは意外と簡単で、難しく考える必要はありません。“多くの種類の普通の食品から必要なエネルギーを摂れば、練習や試合に必要な炭水化物、たんぱく質、脂質、そして微量栄養素が摂れる。”※IOC（国際オリンピック委員会）の合意声明2010よりつまり、食事は単一の食品を沢山食べるのではなく、様々な食材を組み合わせた食事を自分に必要なエネルギー分摂ることができれば、難しく考えなくても自然とバランスの良い食事になるのです。このたんぱく質とカルシウムの2つの栄養素は骨の基質になるメインの栄養素です。たんぱく質の摂取目安量は体重1kgあたりで考えられています。運動強度・運動量に応じて示されているg数が異なりますので、下記の表をご参照ください。上記、示されている数値に体重をかけた値が、1日に必要なたんぱく質量。小学校・中学校の給食は、学年によって微妙に異なりますが、約800kcalの給食が提供されており、そのうち、たんぱく質量は25～40g程度が目標値とされています。ご自宅での朝食・夕食・間食で残り分を補えるように、食材のパッケージ裏に記載されているたんぱく質量を参考にしてみて下さい。また、カルシウムに関しては、日本人が年々摂取量が減っている栄養素でもあるため、特に意識して摂りたい栄養素です。カルシウムの1日の摂取量については下記の表をご参照ください。牛乳を大きめのコップ（だいたい200cc程度）で1杯飲むと、カルシウムは220mg程度摂取できます。意外と摂取しやすい栄養素でもあるので是非意識的に摂るように心がけてみてください！ 最後に子どもの身長を伸ばすためには、成長期の時期を見極め、いかに食事量を確保し、栄養バランスを整え、運動量を適正量にコントロールすることができるかにかかっています。成長期のお子さん自身で、これらを管理するのは非常に難しく、所属しているチームの指導者でも難しいのが現実です。成長期のお子さんをしっかりとサポートができるのは、他でもない一緒に生活をしているご家族です。しかし毎日の食事を管理することは大変ですので、もし栄養が疎かになってしまう不安がある場合は、食事だけに頼らず、サプリメントなどの栄養補助食品の力を借りることも検討してくださいね。成長期サポートにオススメのサプリメントお子様の成長に重要なポイントである"栄養"・"睡眠"・"運動"のサポートがかかせないお母さん・お父さんの負担に寄り添い開発された「セノバス+」 限られた成長期を逃さず、効率的に可能性を伸ばすために必要な成分を・伸びるチカラにアプローチするアルギニン2,500mgの高配合・ぐっすり休息をサポートするグリシン1,100mg配合・運動パフォーマンスを応援するアミノ酸17種合計5,000mg配合成長するカラダに必要な栄養をしっかりと・牛乳コップ1杯同等のミルク由来カルシウム・11種類のビタミン・20種類1億個の乳酸菌味はさっぱりリンゴ味で、美味しく続けやすいのもポイント。牛乳が苦手なお子様にも好評です。今なら500円でお試しができるトライアルセットが発売中この機会に成長期サポート始めてみてはいかがでしょうか？ 「セノバス+」公式サイトでお得なキャンペーンを見る

たんぱく質ブームの今、手軽にたんぱく質をとれる商品が続々と発売されていますね。では食事からだと、たんぱく質は主に何から摂取することができるでしょうか？ご存じのとおり、たんぱく質は主に、肉や魚介類、大豆製品や卵、乳製品から効率よくとることができます。ときどき、これらの食べ物以外にはたんぱく質は含まれないと勘違いされている方がいらっしゃいますが、穀類、海藻、きのこや果物といったほとんどの食べ物にも、少量ですがたんぱく質は含まれます。野菜にも、もちろん含まれます。とくに筋トレをしている人に人気の野菜が「ブロッコリー」です。・たんぱく質の含有量がトップクラス！「ブロッコリー」は野菜の中でもたんぱく質の含有量がトップクラス。100g中3.8gのたんぱく質を含みます。その量は、牛乳(3.0g)よりも多いんですよ。とはいっても、肉や魚と比べるとたんぱく質量は1/4程度なので、ブロッコリーに頼りきる食生活はよろしくありませんが、とくに私たちは朝食でのたんぱく質が不足しがちなので、冷凍ブロッコリーや茹でブロッコリーのストックなどを朝ごはんで活用するというのはおすすめです。ブロッコリーは一年中出回っていますが、実は冬が旬。今回は、寒い朝に体が温まる「ブロッコリーのマヨチーズ焼き」をご紹介します。■ブロッコリーのマヨチーズ焼きレシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　作りやすい量1回分＞ブロッコリー　1/2株マヨネーズ　大さじ1ピザ用チーズ　適量＜作り方＞1、ブロッコリーは小房に分け、茹でる。2、(1)を耐熱容器に入れてマヨネーズをまんべんなくからめたら、ピザ用チーズをかける。3、トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。朝ごはんをしっかり食べて風邪に負けない体を作りましょう。

ダイエットや健康維持にたんぱく質を10月27日、ダイエットや健康維持に欠かせないたんぱく質を摂取できるレシピ集『高たんぱく質の絶品おかず』が発売された。価格は1430円で、出版社は扶桑社である。同書には「おいしく食べて美やせ体質になる！」という副題がつけられており、著者は料理研究家で栄養士、フードコーディネーターの牛尾理恵氏。同氏には『30分で3品完成！ 作りおき糖質オフおかず210』や『オートミール ヘルシー＆ダイエットレシピ』などの著作もある。おかずだけでなくごはん・麺・汁物・スープも人体を構成しているたんぱく質。口から入ったたんぱく質は私たちの体のあらゆる組織の材料となり、免疫にも関わっている。近年のダイエットは糖質オフが定番であるが、糖質オフの観点からも高たんぱく質食が注目されている。発売された『高たんぱく質の絶品おかず』では、美しく、疲れにくい体になるという高たんぱく質のおかずを100品紹介する。著者は料理研究家であるため、完全に糖質オフにすることが難しいという制約がある中、10kgのダイエットに成功している。1品あたりのたんぱく質量は15g以上。主菜や副菜が中心のレシピ集ではあるが、ごはん、麺、汁物、スープのレシピも掲載する。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※高たんぱく質の絶品おかず - 書籍詳細 - 扶桑社

たんぱく質を効率よく摂れるチョコレート味のクッキー近年、美容や健康のため、またコロナ禍の運動不足の影響で健康維持のため、栄養バランスに気を遣う人が増えています。このような背景により、同社では今年8月に「デリッププロテイン女性用」を発売しました。ダイエットや美容によいソイプロテインと、筋肉を素早く修復させるホエイプロテインがバランスよく配合されています。今回発売する「デリッププロテインクッキー」は、たんぱく質含有量がおよそ30%で、4枚でたんぱく質約6gと効率よく摂ることができるチョコレート味のクッキーです。さらに、還元型コエンザイムQ10が配合されています。直径が約4cmの一口サイズで食べやすく、おやつ感覚でたんぱく質を手軽に摂取できます。商品概要商品名：デリッププロテインクッキー内容量（重量/枚数）：250g/約50枚主な原材料：マーガリン（国内製造）、乳たん白、砂糖、チョコレート（砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター、植物油脂）、ココアパウダー、アーモンド加工品、はちみつ、小麦粉、粉末状大豆たん白、難消化性デキストリン、脱脂粉乳、ショートニング、食塩、コエンザイムQ10（還元型）加工食品／甘味料（ソルビトール）、乳化剤、安定剤（アカシアガム）、酸化防止剤（V.C）、香料、着色料（カロチン）栄養成分表示：4枚（標準20g）あたり 熱量108kcal、たんぱく質6.0g、脂質6.3g、炭水化物6.8g、食塩相当量0.07g価格（税込）：2,484円発売日：2021年10月23日アイリスオーヤマ（マイナビ子育て編集部）

東北大学大学院医学系研究科教授の新刊10月7日、人体に欠かせない栄養素であるたんぱく質のおすすめのとり方について解説している新刊『食べてやせる！若返る！病気を防ぐ！たんぱく質・プロテイン医学部教授が教える最高のとり方大全』が文響社から発売された。著者は東北大学大学院医学系研究科教授で、東北大学病院リハビリテーション部長の上月正博(こうづきまさひろ)氏。A5判、168ページ、定価は1,485円である。高たんぱくレシピ・高たんぱく食ランキングなども三大栄養素であるたんぱく質は、人体のあらゆる組織の材料となる。ウイルス感染を防ぐ抗体も、ホルモンも、酵素もたんぱく質である。人間が生きていく上で欠かせないが、現在の日本人のたんぱく質摂取量は50年前のレベルに減少しているという。たんぱく質が不足すると、日常生活に必要な運動が困難になるロコモや、心身が虚弱になるフレイル、高齢者に急増しているという腰部脊柱管狭窄症の発症につながる可能性もある。また、ダイエットを考えるならば、たんぱく質の摂取比率を高めることが重要としている。新刊ではダイエットや健康、疲労回復、美肌、美髪に関係しているたんぱく質のとり方を解説。たんぱく質の最新知識や、「最高効率のとり方5W1H」などを図解とともに紹介する。さらに、たんぱく質不足チェック表、簡単で美味しい高たんぱくレシピ、高たんぱく食ランキングなども掲載されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※食べてやせる！若返る！病気を防ぐ！たんぱく質・プロテイン医学部教授が教える最高のとり方大全 - 文響社 - Bunkyosha

たんぱく質の基礎知識やおすすめの摂り方など西東社の「イラスト＆図解 知識ゼロでも楽しく読めるシリーズ」の第5弾となる新刊『イラスト＆図解 知識ゼロでも楽しく読める！ たんぱく質のしくみ』が発売された。同書ではたんぱく質の基礎知識からおすすめの摂り方などを解説しており、理学博士の佐々木一氏が監修。B6判、192ページ、価格は900円(税別)である。イラストと図解付きだからわかりやすいたんぱく質、脂質、炭水化物は3大栄養素とされ、とりわけ、特に重要なのがたんぱく質である。体の中で最も多い水分に次ぐ割合を占めているのがたんぱく質であり、筋肉、皮膚、髪、爪、血管、内臓などもたんぱく質により構成されている。健康にもダイエットにも大きく関わるのがたんぱく質なのである。1日の消費エネルギーの約60％が基礎代謝とされるが、その中でも約20％が筋肉によるもの。筋肉量が増えれば、基礎代謝が増え、やせやすい体になるが、筋肉量を増やすためにはたんぱく質を積極的に摂る必要がある。新刊では、体づくりとたんぱく質の関係や、たんぱく質のしくみ、おすすめの摂取方法、明日誰かに話したくなるようなたんぱく質の話などを、イラストと図解でわかりやすく解説。また、食材別のたんぱく質リストも収録されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※イラスト＆図解 知識ゼロでも楽しく読める！ たんぱく質のしくみ - 人文 - 西東社

1品15分で完成 健康たんぱく質レシピ6月1日、ムリせずガマンせずダイエットできるレシピ本『おいしく食べて太らない 健康たんぱく質レシピ 1品15分！時短、かんたんにプロの味』が毎日新聞出版から発売された。B5判、48ページ、価格は550円(税込)である。同書は全国に2000店舗以上を展開している女性専門フィットネスクラブ「カーブス」が監修。「カーブス」にとっては、初のレシピ本であり、テレビや雑誌などで人気の料理家で管理栄養士の藤井恵氏がレシピを考案している。「カーブス」流の選りすぐりレシピ30品69万人の会員を有する「カーブス」では、ただ単にやせるのではなく、健康的に引き締まった体を目指す。新刊はムリしない、ガマンしない、おいしく食べて、太らない「カーブス」流の選りすぐりレシピを掲載する。掲載されているのは30品で、いずれも調理時間15分以内にて完成できる。「鶏肉」「豚肉」「牛肉」「魚介」「大豆製品」「乳製品」「卵」を使い、カロリー控えめでも、たんぱく質をしっかりとることができるレシピばかりである。また、藤井恵氏による料理の腕がアップするちょっとしたコツや、おいしく食べて太らないたんぱく質のとり方などについても掲載されている。（画像はプレスリリースより）【参考】※おいしく食べて太らない 健康たんぱく質レシピ 1品15分！時短、かんたんにプロの味 - 毎日新聞出版

40歳を過ぎてから定期的に献血に行くようになりました。しかし、献血に行き始めた当初は、事前検査でヘモグロビン（血色素）不足を指摘され、献血できないことが少なからずあったのです。当時は、日々の体の疲れがなかなか抜けず、また、季節を問わず手足の先が冷えることに悩んでいました。それでも、さほど深刻な不調ではなかったため、これといって対策を講じることもなかったのですが……。献血ルームの栄養指導で言われた言葉は…40代前半はどちらかというと肉が苦手で、食事は野菜が中心。ベジタリアンという響きに憧れて、野菜だけを食べていたこともありました。でも、いつもなんとなく体がだるく、ちょっとしたことで息切れする……。駅の階段も休み休みでないと上れないほど疲れやすかったのです。そんなとき、献血（成分献血）の事前検査でヘモグロビン濃度の数値が基準に達しない日が出てきました。私が献血した血液センターによると成分献血の基準は12.0g/dL以上。通常であれば私の数値は11.5～12.5g/dLなのですが、献血NGが出る日の私の数値は10g/dLととても低かったため、献血ルームでおこなっている栄養指導を受けることになりました。普段の食事内容を尋ねられ、野菜ばかり食べていることを話すと、スタッフの方は「人間はそもそも雑食の生き物。野菜だけでなく、肉や魚やいろいろ食べることで栄養のバランスが取れるようになっているんですよ」と言いました。それを聞いたとき、体は食べた物からできている、そんな当たり前ながら大切なことに気付かされたのです。良い血液を作るために必要なものって？その後、貧血をはじめとする血液に関する本をいろいろ読むようになりました。ヘモグロビンが不足すると、全身の細胞に酸素が行き渡らなくなり、疲労を感じやすくなるのだそうです。また、健康な血液を作るためには、栄養（特にたんぱく質）と運動、そして休養（睡眠）のバランスが大切だということが書いてありました。私の食事に足りなかったのは栄養そのもののバランス、そしてたんぱく質だったようです。たんぱく質は血液以外にも、筋肉や皮膚、毛髪や爪など、私たちの体のほぼすべてに必要な栄養素なのだとか。たんぱく質を多く含む食品には、肉・魚・卵・豆・乳製品があり、この5種類を毎日の食事のなかですべてとるのが理想なのだそうです。そのころの私の食事はというとほぼ野菜で、牛乳は毎朝飲んでいましたが、魚はたまに食べる程度。苦手な肉はもちろん、卵や豆類もほとんどとっていませんでした。私の毎日の食事には体を作るための材料がまったく足りておらず、そのせいで疲れや冷えを感じていたのだと思い当たりました。たんぱく質を意識し始めると…それからはたんぱく質を常に意識して、肉・魚・卵・豆・乳製品の5種類を1日3回の食事で必ずとることを心がけました。このなかで、私にとって意外と大変だったのが魚と豆。最初はなかなかとりづらかったため、魚はツナ缶やおかか、魚肉ソーセージ、ちくわやかまぼこなどの練り物、また豆は油揚げや豆乳、きな粉といった加工品も含む、広い意味での魚類・豆類をとるようにしました。また、たんぱく質を意識した食事をするだけでなく、睡眠時間もきちんと確保するようにしました。私の場合、7時間以上は眠らないと不調を感じることが多いため、それ以下にならないように気を付けました。これを1年ほど続けた結果、ヘモグロビンの値は安定的に12.0g/dLを上回るようになり、ほぼ毎回献血ができるようになりました。さらに、20代は平均35.7度だった体温が最近では平均36.5度と1度近く高くなり、ずっと悩んでいた手足の冷えが解消するという、うれしいおまけまで付いてきました。このごろは、以前に比べて疲労の回復が早くなったように感じます。また最近では、苦手だった肉がすっかり好きになり、疲れたときには無性に肉が食べたくなるほどです。まとめたんぱく質を意識するようになってから、以前より自分の体の状態に気を配るようになりました。ただこのごろは、食事だけでは解決できないことも出てきました。どんなに栄養をしっかりとっていても、睡眠が不足すれば血色素の数値が低くなります。年齢を重ねて、疲れに対してよりダメージを受けやすくなってきたのを感じます。また、若いころほど無理はきかなくなってきた分、きちんとケアすれば体もそれに答えてくれるようになった気がします。ぐっすり眠った次の日は、体が驚くほど軽くなります。今後は栄養だけでなく休養して体をいたわることも大切にして、自分の健康のバランスを整えていきたいと思います。※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。監修／駒形依子先生（こまがた医院院長）イラスト／サトウユカ【駒形先生からのアドバイス】たんぱく質の摂取はもちろん大切なことですが、まずは栄養をしっかり吸収できるように胃の調子を整えることも大切です。胃の調子を整えることを心がけつつ、たんぱく質を摂取するようにしましょう。

たんぱく質とビタミン、食物繊維をバランスよく株式会社KIYORAは、「ベジエ」シリーズの糖類ゼロ×植物性たんぱく質「スリムプロテイン」において、新しいフレーバー「ミックスベリー」を開発、3月15日より販売する。「スリムプロテイン ミックスベリー味」は、エンドウ豆と大豆をバランスよく配合。植物性たんぱく質はゆっくりと身体に吸収されるため満腹感も持続する。コップ1杯で20グラムのたんぱく質、またお米由来の植物性乳酸菌も含まれている。糖質はゼロで、腸内環境を整えながら美容やダイエットの効果が期待できる。さらにケールや大麦若葉、モロヘイヤなど13種の野菜を使い、不足しがちなビタミンや食物繊維を補うことができる。ダイエットに注目のプロテインこれらをすべてパウダーに凝縮。無添加で、人工甘味料や防腐剤、保存料や着色料などは不使用だ。独自製法で粉っぽさやえぐみを抑え、7種のミックスベリーを加えて爽やかな味と香りに仕上げている。ベジタリアンやビーガンにもおすすめの商品だ。筋肉増強や運動によるダイエットの観点から、注目されているプロテイン。「スリムプロテイン」では、「低カロリー」から「低糖質」にシフトし、栄養を保持したダイエットのサポートを行っている。同商品の発売は3月15日（月）より、全国のドラッグストア、ECサイトなどで販売される。（画像はプレスリリースより）【参考】※「ベジエ」公式ホームページ

女子栄養大学教授監修の『新ダイエットごはん』11月21日、たんぱく質に特化したレシピ本『新ダイエットごはん』が日本文芸社から発売された。同書には「たんぱく質で痩せる＆リバウンドSTOP！！」という副題がつけられている。この新刊は女子栄養大学教授の上西一弘氏が監修し、管理栄養士の磯村優貴恵氏が料理の制作を担当。A5判、128ページ、価格は1,400円(税別)である。レシピ・効果的な摂り方・知っておきたい知識誰しも美しいボディラインを手に入れたいと願い、いつまでも元気で過ごしたいと願うものである。美しいボディラインを手に入れるには、まず太りにくくなる必要があり、そのカギとなるのがたんぱく質だという。たんぱく質は筋肉を作るための栄養素で、筋肉量が増えれば基礎代謝が高くなり、無駄な脂肪がつきにくくなる。また、筋肉だけではなく、体のあらゆる組織にもたんぱく質は必要で、ダイエット以外の美容や健康にも大きく関係している。新刊では、たんぱく質が持つ働きや、効果的な摂り方、知っておきたい知識なども紹介。動物性たんぱく質レシピでは「牛肉のがっつりスタミナ炒め」「こってり甘辛チキン」などを紹介し、植物性たんぱく質レシピでは「豆腐チャンプルー」「ごま豆腐しゃぶしゃぶ」などを紹介。作り置きレシピも掲載する。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※新ダイエットごはん - 株式会社日本文芸社

漫画家・超簡単料理研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第140回は、たんぱく質たっぷりのヘルシーサラダ。マヨネーズと塩コショウで簡単に作れて、カラフルかわいい！おいしい！さっそくお試しあれ。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 140カラフル豆サラダ材料(ふたり分)サラダ豆 1袋ミックスベジタブル 1/2CUPマヨネーズ 大さじ1塩コショウ 少々レシピ1. 蓋付き耐熱容器に、冷凍のミックスベジタブルを入れてレンジで1分加熱する。2. 1に、サラダ豆、マヨネーズ、塩コショウを加え、混ぜて完成!ポイントハムやツナ等を入れるとさらに。料理人のつぶやきなんて簡単なんだ…そして想像通りの味…! これと言った斬新さは無いけど、美味しいから大丈夫、大丈夫。サラダ豆は日持ちするし、冷蔵庫にストックしておくといつでも食べられるから便利だよねー。サラダ豆って、大して何も味付けしなくても美味しいもんねぇ。気がつけば、つい時間が無い時なんかにリピートしてしまうレシピかも。地味な色の大豆がミックスベジタブルでカラフルになって、ちょっとかわいい一品風に見えちゃうかも。とにかく、お豆のたんぱく質をたっぷり摂取できることは間違いない。大豆イソフラボンもたっぷりで、マヨネーズをカロリーハーフにすれば、ヘルシーで腹持ちがいいからダイエット中にも良さそうだよね。お好みで一口サイズにカットしたキュウリやハムを加えて、アレンジすると美味しさがUPするよ!超簡単だから、ぜひ作ってみてね～超簡単料理人の心得～仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単料理研究家。Cookpad(クックパッド)にて「犬養ヒロの気になる料理」連載中

ダイエットや簡単な食事でたんぱく質不足の人が増えている株式会社明治は、「明治TANPACTちょこちょこたんぱく習慣化応援キャンペーン」を、「カロミル」との協力により2020年6月15日に開始した。日本人の食の欧米化に伴う肥満が問題とされる一方で、低栄養の人の増加も問題となっている。日常的にダイエットをしている人や、朝食は摂らない習慣の人、そして外食または外で購入する食事の利用が増える中、必要なエネルギーの摂取不足が起きていると言う。そんな「低栄養」の人が、たんぱく質を摂取する習慣をつけられるよう応援するのが、「明治TANPACTちょこちょこたんぱく習慣化応援キャンペーン」である。「明治TANPACT」シリーズでは、いつでも・どこでも・おいしく・手軽にたんぱく質を摂取できる商品を、多種提供している。AIでの栄養管理「カロミル」と協力「カロミル」とは、AIなどの技術によって、精度の高い健康支援のしくみを提供する、ライフログテクノロジー株式会社が運営するアプリサービスである。食事や体重、血圧、血糖などの健康管理に必要なデータ管理を、写真を撮るだけで数値化し、医師や管理栄養士などの手間をかけることなく健康管理ができるのだ。明治TANPACTちょこちょこたんぱく習慣化応援キャンペーン今回のキャンペーンは、対象商品を購入して応募すると、ポイントに応じて健康づくり・カラダづくりに役立つ賞品が抽選で当たるというものだ。明治とカロミルは、このキャンペーンを通して、日本人の健康意識向上に貢献していくとしている。（画像はプレスリリースより）【参考】※株式会社明治のプレスリリース※明治TANPACT ブランドサイト

今回ご紹介するのは、セブンイレブンで発売された「たんぱく質が摂れる！鶏むね肉のサラダ」です。1食で1／3日分のたんぱく質が摂れる食事サラダなんですよ！早速ご紹介していきます！ふんわり香る玉ねぎドレッシングが魅力彩り豊かなサラダで、鶏むね肉とブロッコリーが目を惹きます。半熟卵が2つ入っているのもインパクト大！一口食べると…玉ねぎドレッシングの濃厚な味わいがクセになります！美味しくてボリューム満点！ブロッコリーやキャベツ、人参などたっぷりの野菜も一緒に摂れるので、ヘルシーなのも嬉しいポイント◎半熟卵もボリューム満点！食べ応え抜群です。タンパク質たっぷりでカロリー控えめカロリーは177kcal、価格は429円（税込）です。低カロリーなのが嬉しいですね！このサラダ1つで22．8gもタンパク質が摂れるので、ダイエット中でも安心して食べることができます。ヘルシー＆ボリューム満点のサラダをぜひ試してみてくださいね。（恋愛jp編集部）※2020年5月30日現在

筋肉をつけるなら、たんぱく質とビタミン群を意識的に摂取しましょう。おすすめの食品や食べるタイミングなどについて、スポーツインストラクターとして活躍するよっしー先生にお話を伺ってみました！筋肉のために摂るべき栄養素たんぱく質筋肉を付けたい時に摂取すると良い栄養素の1つ目は、たんぱく質です。たんぱく質は、筋肉の他にも骨や血液の元になる栄養素です。運動によって分解された筋肉は、たんぱく質摂取によって合成されながら、大きくなっていきます。ビタミン筋肉を付けたい時に摂取すると良い栄養素の2つ目にビタミンが挙げられます。ビタミン群が不足している状態だと、筋肉が日常生活で必要なエネルギーに分解されてしまうことで、筋肉量が増えづらくなってしまいます。また、ビタミンにはたんぱく質の合成を助ける働きもあります。たんぱく質&ビタミンが豊富な食品たんぱく質が豊富な食品は、肉や魚や卵、大豆などが挙げられます。またビタミン群は、野菜やキノコ類、果物などに多く含まれています。炭水化物（麺やパン、パスタなど）を中心とした食事だと、どうしてもたんぱく質やビタミンが不足してしまいがちになります。定食のようにメインの炭水化物に加えて、小鉢やおかずを1〜2品、さらに果物や乳製品などを添えるようなメニューを選ぶと良いでしょう。また最近では、コンビニなどで栄養補助食品を購入することもできます。プロテインやビタミンなど不足している栄養素を手軽に補給できますので、そういったもので不足しがちな栄養素を補うこともできます。筋トレの効果を上げるために筋トレの効果を上げる栄養素摂取のタイミングは、運動直後30分以内です。運動、特に筋トレをした後は身体の筋肉の分解が始まっている状態で、その時にたんぱく質を身体の中に入れておくことで分解を弱めて、合成を高めることにつながります。運動の習慣が特にないという方は、朝食や昼食など1日の中で比較的早い時間に摂取すると良いでしょう。夕方や、夜になるとその後の活動量が落ちていってしまうのであまりおすすめしません。しかし、プロテインなどを摂取する場合は、夜寝る前に摂取することで就寝中の成長ホルモンが出ているタイミングに合成を高めることができます。その場合、摂取カロリーが高まる傾向にあるので、脂肪量を気にする方は食事で調整していく必要があります。関連記事プロテインでダイエット！タイミングは就寝前&起床後がベストおすすめできない食品は？筋肉をつける際におすすめしない食品は、ずばりお菓子などです。たんぱく質が多く含まれる食品には、ある程度脂質も含まれることがありますので、食事でたんぱく質を多く含むことを意識した上で嗜好品としてお菓子を多くとってしまうと、脂質が多めになってしまうためです。どうしても間食を取りたい場合には、前述した栄養補助食品をうまく利用したり、果物を取るようにすると良いでしょう。筋肉をつけたい時の食事の注意点たんぱく質やビタミンなどの筋肉に必要な栄養素以外にあたる、炭水化物やミネラル、脂質などを過剰に抑えないようにしてください。極端にたんぱく質やビタミンばかり摂りすぎてしまうと、他の体の働きを司る栄養素が不足してしまいます。その結果、筋肉を分解してしまい、他の栄養素の働きをたんぱく質が担わなくてはいけなくなってしまいます。ダイエット目的で筋肉を付けたい方などは、ついカロリー制限をしすぎてしまい、運動の効果も下がってしまいがちになります。朝食や夕食を抜いてしまうような食事習慣にはならないよう、きちんと三食取るようにする必要があります。バランスの良い食事で筋肉アップたんぱく質とビタミン群を意識して摂取することで、筋肉を大きくしやすくなります。特に運動のあとは30分以内にたんぱく質をとることで、より効果的に筋肉量を増やせますよ。普段の食事でうまく摂ることの出来ない栄養素は、栄養補助食品を上手に活用しながら、バランスの良い食生活を心がけましょう。よっしースポーツインストラクター

たんぱく質豊富な鯖缶（水煮）を使ったレシピを３つご紹介します。栄養バランスが優れているだけでなく、良質な脂質も含んだ魅力的な食品である鯖缶。日々の食卓に取り入れて、良質なたんぱく質を摂取してください。鯖缶と玉ねぎのサラダ材料鯖水煮缶１缶（固形物のみ）玉ねぎ半分塩昆布５g塩胡椒少々手順１．玉ねぎを千切りにし水にさらしておく２．たまねぎの辛みが抜けたら水を切り、鯖の水煮と合わせ、塩昆布を入れて混ぜる３．塩胡椒で味を整えたら完成栄養成分カロリー233.7kcalたんぱく質21.5g脂質12.1g炭水化物9.7g鯖缶のみぞれ煮材料鯖缶１缶めんつゆ大さじ２大根100g生姜チューブ小さじ１あさつき少々手順１．鍋に鯖缶を汁ごとあけ、めんつゆと生姜チューブを入れ煮立てる２．さらに大根おろしを入れ煮詰める３．お皿に盛り、あさつきを散らせば完成栄養成分カロリー291.7kcalたんぱく質28.2g脂質16.5g炭水化物7.6g鯖缶とトマトのパスタ材料鯖水煮缶１缶パスタ（乾麺）80gトマト半分コンソメ１個ニンニクチューブ小さじ１たまねぎ1/4個塩胡椒少々手順１．鯖水煮缶を汁ごと火にかけ、沸いたらざく切りにしたトマトを入れる２．さらに千切りにした玉ねぎとニンニクチューブをいれコンソメで味をつけ、弱火でトマトの形が崩れるくらい火を入れる３．パスタを袋の表示より30秒早くあげ、２と絡める４．お皿に盛ったら完成栄養成分カロリー588.2kcalたんぱく質38.6g脂質18.6g炭水化物66.6gたんぱく質たっぷりの鯖缶。栄養価の高さと調理の楽さはすごい鯖缶はコンビニでも手軽に手に入る、とても栄養価の高い食品です。調理の必要もないため、「料理している時間なんてない！」なんて人にはうってつけで、しかも美味しくアレンジするのも簡単。鯖缶には主にたんぱく質と脂質のふたつの栄養素が多く含まれています。また、鯖に含まれる脂質は、血液をサラサラにすると言われているDHA・EPAと呼ばれる不飽和脂肪酸で大変健康にいいものです。DHAとEPAの細かい効果は下記の通りです。DHA・高脂血症、高血圧などを予防します。・脳の働きを正常に保ちます。・悪玉コレステロールを減らします。EPA・血液中の中性脂肪を低下させます。それにより動脈硬化や高脂血症などを予防するとされています。・血液の凝固を抑え、血栓を予防します。今回は鯖缶を使ったメニューをご紹介しました。一手間かけるだけでとてもおいしい一品料理になるように工夫したつもりです。Diet Geniusのサイトでは他にも健康に良いレシピを多数紹介しているので、ぜひご覧ください。2017年６月21日公開2019年４月30日更新

たんぱく質が身体にとって必要な栄養素であることは、もちろん知っているけれど、ちゃんとたんぱく質を摂れているかどうか自信がある人は少ないのでは？このたび、シリアル食品の世界シェアトップブランド「ケロッグ」を日本国内で展開する日本ケロッグは、近年のたんぱく質への関心の高まりにも関わらず、成人女性*は特に“朝”のたんぱく質摂取量が不足傾向**にあることに着目。そこで、20代~50代の女性にたんぱく質に関する意識調査を実施しました。約6割の女性「たんぱく質を摂りたい」まず、「たんぱく質は身体にとって必要な栄養素だと思いますか？」と聞いたところ、「そう思う」が73.7％、「どちらかというとそう思う」が25.3％で、合計して99％の女性が「大切な栄養素」だと思っていることがわかりました。さらに、「たんぱく質を摂りたい」と思っている女性は約60％。「たんぱく質を摂れている」と感じている女性も半数以上いることが明らかになりました。「たんぱく質は溜めておけない」って知ってた？「あなたは、たんぱく質は体内で常に分解され、溜めておけないことを知っていますか？」という質問には、68.2％の人が「知らない」と回答。さらに、たんぱく質を毎食（朝・昼・晩）摂ることが望ましいことを知らない女性が58.4％という結果になりました。たんぱく質の摂取に意欲的な女性たちの間においても、たんぱく質の正しい摂り方については、あまり知られていない様子が伺えました。「あなたは、1日の中でたんぱく質をいつ摂るようにしていますか？」と聞いてみたところ、83.8％の人が「夕食」だと回答。「朝食」の32.4％と、51.4ポイントの差がつきました。調査を行なった日本ケロッグは、これらの結果を受けて「たんぱく質に対する現代女性の意識が高まる一方で、たんぱく質の正しい摂り方に対する理解の浸透は、まだまだ不十分といえる状況にあるようです。こうした意識と理解の「ギャップ」や、摂取タイミングへの意識のバラつきにより、摂っているつもりでも知らず知らずのうちに、たんぱく質の摂取が朝に不足傾向になる＝『朝の“隠れ”たんぱく質不足』とも言える現状の一因になっているようだ」と考察しました。朝食抜きがたんぱく質不足を招く？「あなたが、朝、たんぱく質を摂らない・摂れないのはなぜですか？」と聞いたところ、「時間がないから」が55.5％で最多となりました。また、「時間がない朝に、まず省くこと」を聞いたところ、約4割の人が「朝食」と回答。これらのライフスタイルも「朝の“隠れ”たんぱく質不足」傾向を招いていると考えられます。これらの調査結果を受けて、赤坂ファミリークリニック院長の伊藤明子先生は「日常診療でも、朝にしっかりとたんぱく質を摂れていない女性が多い」と言います。「たんぱく質の重要性についての知識はありながら、たんぱく質が常に代謝分解されているので毎食しっかり摂取する必要があることは知られていません。そのため、“夜”に摂取すれば足りると思っている方が多く、”朝”はたんぱく質が不足している方がほとんどです。1日の中でたんぱく質が不足する時間が長いのは好ましくなく、長期的に見ると筋力低下を招くだけではなく、皮膚や髪の毛、免疫力や脳機能にも悪影響を及ぼし疾患リスクを高めることがわかっているので、たんぱく質はしっかり摂取することをお勧めしています」（伊藤先生）さらに伊藤先生によると、たんぱく質を朝に摂ることには以下のようなメリットがあるそう。①一日の食事・間食の総摂取量を抑えられる②一日を通して空腹刺激ホルモンの分泌を抑えられる③脳内伝達物質が十分に産生されるので苛立ち・不安をコントロールできるなど、朝のたんぱく質摂取は、1日を効率的に過ごすスイッチにもなる朝食のメニューを見直して、上手にたんぱく質を摂れるようにしたいですね。【伊藤明子先生 プロフィール】小児科医、公衆衛生専門医。東京大学医学部附属病院小児科医。東京大学大学院医学系研究科公衆衛生学/健康医療政策学教室非常勤講師。赤坂ファミリークリニック院長。NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事。■調査概要調査名：美と健康に関する意識調査調査主体：日本ケロッグ合同会社調査方法：インターネット調査調査対象：20代～50代の女性296人調査期間：2018年12月

糖質オフダイエットとセットで最近話題の「たんぱく質」中心の食生活。疲労の回復や体力の維持のために、できるだけ「たんぱく質」を摂ることを心がけている女性も多いようです。そこで、「ウートピ」ではオトナ女子のみなさんに、無理なく簡単に「たんぱく質」を摂る工夫を聞いてみました。たんぱく質女子は私です！31歳IT企業勤務独身ナチュラルローソンで買えるプロテインウォーターのMURB（左上）、プロフィットSASAMI（下）、そして多くのコンビニで買えるザバスのミルクプロテイン（右上）。たんぱく質女子は間違いなく私です！自分の体重と同じグラム数のたんぱく質（例：体重50kgの人なら50g） は、毎日必ず摂取。運動した日は20g程度「追いたんぱく」しています。摂取方法は、お肉だと鶏肉がメインで、卵や牛乳もよく食べますね。最近、「無性にパンが食べたくなったら、たんぱく質が不足しているサイン」と聞いたので、パンが食べたくなったときにはコンビニにプロテインを買いに走ります。よく行くのは、ナチュラルローソン。プロテインウォーターの「MURB（マーブ）」やササミバーなど、ラインナップが充実しているので。明治の「ザバス ミルクプロテイン」はどこのコンビニにもだいたい置いてあるので、手軽に摂取できるなと思いますね。たんぱく質の摂取をサボると、私の場合は身体の疲れがとれないし、運動後の筋肉痛もひどくなるんですよね。足りてないなと思ったときには、プロテイン配合ドリンクを2本一気飲みすることもあります。ちょっと本気すぎ？（笑）結婚式までに筋トレとたんぱく質でダイエット27歳メーカー勤務既婚結婚式1週間前に挑戦した特大ステーキ！お肉を食べるとご飯が欲しくなりましたが我慢しました。結婚式に向けてダイエットをしていたときに、代謝をアップさせるために、たんぱく質を多めに摂るように意識していました。筋トレとたんぱく質摂取で身体を鍛え上げていました（笑）「朝にたんぱく質を摂ることで、一日の代謝がアップする」とトレーナーさんから聞いたので、朝食はタマゴサンド、目玉焼き、納豆ご飯、ツナおにぎりなどを食べていました。「お肉はいっぱい食べてOK！」と言われて、結婚式1週間前にレストランで300gの特大ステーキを注文！……さすがにこの大きさは完食できませんでした（笑）努力の結果、4ヵ月でマイナス7kgのダイエットに成功！無事にドレスも着こなせて、結婚式当日を迎えることができてよかったです。夕食を作る気力のないときはプロテインで解決35歳メーカー勤務独身夕食を作る気力のないときにはプロテインを食事の代わりにすることも。今は結構不健康な暮らしをしているので、あまり工夫しているとは言えないのですが……。夕食を作る気力のないときにDNSのプロテインとビタミン剤で一食とばしてしまうことがあります。プロテインの種類は「味」と「たんぱく質含有量」で決めました。人工的なフルーツ味よりはココア味はマシな気がします。プロテインで一食ならシェイカーを洗うだけでよいので、片付けも楽ですしね。あと、コンビニの冷凍焼き鳥も食べます。保存がきいて、レンジだけで調理ができて、直接食べれば洗い物が出ないので便利。何個か買いだめしておいて、「たんぱく質足りないなー」というときに足します。他には同じくコンビニのほぐしサラダチキンも食べます。塊のサラダチキンの味はちょっとスパイシーすぎて好みではないため、あっさり味のほぐしサラダチキンにしています。そのままモグモグしても美味しいです。麺類に足すと味もしっかりしますし、たんぱく質も補えるので便利です。冷凍品に比べると賞味期限は短いですが、生の鶏肉よりは長いので忙しいときはコレで決まりですね。疲れたら肉を焼いて回復36歳フリーランス既婚解凍して焼くだけで一食になるヒレステーキ。赤ワインにも合います。疲れた時はカラダが「たんぱく質＝肉、欲しい！」ってなりますね。でも、そういうときはたいがい内臓系も疲れているので、脂っこいものは無理だし、量も食べられない。そこで脂が少ないけど肉感のある、ヒレステーキや鶏胸肉のローストを積極的に食べます。外食なら定食で頼まずに、メインディシュを単品で注文して、肉だけ食べる。自宅なら、日頃からヒレステーキ肉をまとめ買いしておいて一枚ずつ冷凍しておきます。岩塩をふってバターで焼くだけで一食。そんなふうに肉中心の食事をしていると、だんだん心身ともに回復して元気が出てきます。困ったときは納豆35歳ライター独身週に2回は食べるお気に入りの納豆。普段から外食が多いので、家でご飯を食べるときは必ず納豆を食べるようにしています。我が家ではそれを「やさしいごはん」と呼んでいます。お気に入りは「梅風味黒酢たれ」で刻み葱を入れて食べます。だいたいお味噌汁も豆腐にすることが多いですね。週に2回は食べるようにしています。ほかにたんぱく質といえば、鶏胸肉のソテーを作ることもありますが、時間と気合がないとできないので納豆が頼みの綱ですね。ジムに行った日はプロテインを牛乳で割って飲むようにしていますが、シェイクするのが大変なので最近は飲んでいません。肉が無理ならプロテインも！やはり基本は「たんぱく質＝肉」でしたが、納豆という身近なアイテムも活用されていました。準備する余裕がないときはプロテインやコンビニのアイテムを使うなど、忙しさの中で生み出されたオトナ女子の創意工夫が見えてきました。あなたも体調維持のために「たんぱく質生活」、始めてみませんか？（ウートピ編集部）

生後5、6カ月頃から始まる、離乳食。月齢が進むにつれて食べられる食材や量が増え、食のバリエーションも広がっていきますよね。でも同時に「必要な栄養を与えられているのだろうか」と悩むママも多くなってくるようです。そこで今回は「バランスのとれた離乳食期の食事」はどんな栄養素を意識すればいいのか、不足しがちな栄養素はなにかについて、小児栄養学の専門家・上田玲子先生にお話をうかがってきました。お話をうかがったのは…管理栄養士　上田玲子先生帝京科学大学こども学部幼児保育学科教授・学科長。小児栄養学、母性栄養学、栄養教育学、公衆栄養学などさまざまな栄養に関する学問を学び、栄養コーチングの手法を開発。食を通して子どもの幸せに関わりたいと活動している。■赤ちゃんの離乳食「栄養バランスの整った食事とは？」――息子の離乳食では、食材を増やしたり変えたりするタイミングがわからなくて、離乳食スタートから1カ月間ずっとおかゆばかりをあげていました。野菜など新しい食材はどのタイミングであげていけばよかったのでしょうか？上田玲子先生（以下、上田先生）：離乳食がスタートするのって大体、生後6カ月くらいですよね。その最初の1週間くらいはもちろんおかゆで大丈夫。おかゆに慣れてきたな～と思ったら次の1週間はちょっと野菜を足してみるといいですね。そして、また1週間くらいして野菜にも慣れてきたと思ったら、今度はお豆腐を入れてみる。そんな感じで食べられる食材を少しずつ増やしていくといいでしょう。――慣れれば1週間くらいでお野菜やお豆腐などを足していって良かったんですね…！　1つの食材に慣れさせるためには1カ月くらい期間をあけたほうがいいのかと思っていました。上田先生：そんなことはないんですね。様子を見ながらであれば、1週間ごとに新しい食材にトライして問題ないですよ。それで7カ月以降になってからは、栄養バランスを意識しはじめるといいと思いますね。――栄養バランスですね…。よく「栄養バランスの整った食事」って聞くんですが、離乳食の場合、具体的にはどんな栄養素を含んだもののことをさしているのでしょうか？上田先生：そうですね。これは大きく分けて3つあります。1つめは、パンやごはんのようなエネルギー源となる炭水化物。これは体と脳を動かしてくれます。2つめは野菜やきのこ、果物といったビタミン・ミネラル源。これは体の調子を整えてくれます。そして3つめは、大豆やお肉、お魚、卵などのたんぱく質源。これは体をつくる材料になってくれます。――離乳食が始まったばかりの頃のおかゆは、エネルギー源の炭水化物。そこからビタミン・ミネラル源である野菜を少しずつ足していって、そのあとでお豆腐などのたんぱく質源を足していく…。少しずつ3つの栄養素がそろうようにしていけばいいんですね！上田先生：そうです。栄養バランスのことを考えたら、この3つを思い出せばいい。とてもシンプルなんですね。7カ月以降の離乳食をつくるときも、この3つの栄養素が入っているかを確認してみましょう。■離乳食の栄養バランス「1日ではなく1週間単位」で考える――でも先生…。毎日バランスの整った食事をつくるのがプレッシャーになるときもありそうなんですが（涙）。上田先生：もちろんそうですよね。私自身もそうでした。疲れたからおっぱいやミルクだけですませちゃう日だってありますよね。でも、それでも大丈夫。栄養は1日単位ではなく、1週間というスパンで考えればいいんですよ。今日は、バランスの整った食事をつくるのが面倒で、ごはんと納豆だけだった。だけど、次の日は野菜たっぷりのスープをつくった。そうやって調整していければ問題ありません。1週間という単位で見たときに、栄養が整っていればいいんですよ。――本当ですか？　1週間単位で考えればいいと言われると、だいぶプレッシャーがやわらぎます。つくれなかったときも罪悪感に必要以上にとらわれずにすみそうです！上田先生：そう。1日のなかの食事だけで落ち込む必要なんかないんですよ。1週間単位で考えて、体重が順調に増えていっていれば大丈夫なんですね。■赤ちゃんの離乳食「月齢別、不足しがちな栄養素」――月齢別に栄養面で注意したほうがいいことなどはありますか？上田先生：そうですね。生後5～6カ月頃、赤ちゃんは母乳やミルクから8～9割、離乳食からは1～2割の栄養をもらっています。この時期はおかゆがメインの離乳食となります。7～8カ月に入ってからは、先ほど説明したようにエネルギー源、ミネラル・ビタミン源、たんぱく質源といった3つの栄養素がバランスよくとれる食事にシフトしていく必要がありますね。そして9～11カ月目から意識してほしいのが、カルシウム不足と鉄分不足です。――カルシウム不足と鉄分不足…。上田先生：そうです。まずカルシウム不足について説明しますね。カルシウムは骨や歯の材料になったり、神経や筋肉の働きを調整したりと成長に欠かせないものです。母乳やミルクの時期は不足しませんが、1歳過ぎから幼児期に不足しやすいとされているので、食事から積極的にとるように意識していきましょう。手軽に摂取できる方法としては、1～2歳であれば牛乳を1日3～400ml、牛乳が苦手な場合は、スライスチーズやヨーグルトなどの乳製品をとりいれるといいですね。――カルシウム不足には乳製品。なんとなくイメージがわきやすいですね。牛乳が苦手な子はチーズですね。上田先生：そうです。それからもうひとつ注意してほしいのが鉄分不足。鉄分は、不足すると病気にかかりやすくなってしまう傾向があります。鉄分不足になっているかどうかは判断が難しいのですが、症状のひとつとして、発育・発達の遅れがあります。たいてい保育士さんなどが「ちょっと発達がおそいかな」と気づき、そこから貧血検査をして鉄分不足が判明するケースが多いようです。この場合、医師の指示により食事療法や鉄剤の服用等により、改善していくことになります。――そうなんですね…。発育・発達の遅れを感じたとしても「この子の個性だろうから」と見逃してしまうこともありそうですね。上田先生：鉄分不足は、鉄剤をとっていれば1カ月程度で改善されます。ただし、鉄分不足の状態がどれくらいの期間続いていたかによって、発育・発達に影響があるようです。例えば、貧血を発症して1カ月で鉄分不足が判明した場合と、発症して6カ月たってから判明した場合では、後者のほうが発育・発達への影響が大きいのです。特に、2歳未満の貧血はその発見が遅れるほど、成長後も心身に大きな影響を及ぼす可能性があるといわれています。――早くに見つけて、早くに対処することが大切なんですね…上田先生：そうなんです。だから生後5～6カ月の頃は、小さな鉄鍋で小松菜やほうれん草などの青菜をやわらかく煮たり、7～8カ月に入ったら赤身の肉や魚、9～11カ月からはレバーやかきなど、鉄分を豊富に含む食材を離乳食に活用して、常に補給することを習慣づけていきましょう。こうした食材をとり入れていくことで、鉄分不足は予防できます。不足しがちな栄養素を知っておくのと知らないのでは大きく違いますからね。子どもの離乳食は、エネルギー源、ビタミン・ミネラル源、たんぱく質源の3つをとり入れることを意識する、不足しがちな栄養素があることに注意するなどのお話をうかがったことで、シンプルながら大切な栄養素について知ることができました。上田先生のアドバイスを元に、正しい知識を持つことで栄養面から子どもの成長をサポートしていきたいですね。最終回となる次回は、栄養や量が足りているかどうかのチェック方法や、子どもが食べない理由は実は「かむ力」にあったなど、離乳食に疑問や不安をもつママに役立つお話を引き続き、ご紹介していきましょう。参考図書： 『マンガでわかる離乳食のお悩み解決BOOK』 （主婦の友社）監修／上田 玲子　イラスト／あらい ぴろよ　1,296円（税込） 子育て中に遭遇する離乳食の「どうしたらいいの？」にわかりやすくマンガで答える一冊。乳幼児栄養についての第一人者である上田玲子先生が監修し、ゆるかわ、ポップ系を得意とするイラストレーター・あらい ぴろよさんのイラストでママたちの素朴な疑問を解決してくれます。マニュアル通りにはいかない離乳食のリアルなモヤモヤ、不安にもあたたかく寄り添う、悩めるママの離乳食解決本。

生後6カ月頃から増えるママのお悩みのひとつといえば、離乳食に関するものではないでしょうか？　「正しい与え方がわからない」といった疑問や「食べてくれない」といった不安など、離乳食を与えるたびにうろたえ、迷って悩むママは少なくありません。そこで今回は、小児栄養学の専門家として子どもの栄養に関する書籍を数々監修され、つい最近 『マンガでわかる離乳食のお悩み解決BOOK』 （主婦の友社）を出されたばかりの上田玲子先生に、子どもの離乳食についてうかがいました。お話をうかがったのは…管理栄養士　上田玲子先生帝京科学大学こども学部幼児保育学科教授・学科長。小児栄養学、母性栄養学、栄養教育学、公衆栄養学などさまざまな栄養に関する学問を学び、栄養コーチングの手法を開発。食を通して子どもの幸せに関わりたいと活動している。■赤ちゃんの離乳食「ママたちの“モヤモヤ”」がきっかけ離乳食のお悩みをシチュエーション別にまとめ、その対処法や心構えなどを教えてくれる『マンガでわかる離乳食のお悩み解決BOOK』。コミック形式で描かれている部分が多いので、文章を読むのが苦手な人もとても読みやすくなっています。本のなかでは、上田先生もキャラクターとして登場。赤ちゃんが言葉で伝えられないこと、離乳食における大切なポイントをママたちに寄り添いながら、やさしくわかりやすく伝えてくれています。――上田先生、よろしくお願いいたします。先生はこれまで子どもの栄養に関する本をたくさん監修されていらっしゃいますよね。今回、『マンガでわかる～』を監修することになったきっかけは？上田玲子先生（以下、上田先生）：私は普段、管理栄養士としてお母さんたちから離乳食のお悩みを聞くことがあります。でも、私のような管理栄養士に相談するほどの深い悩みではないけれど、お母さんたちは離乳食について日々「モヤモヤすること」を抱えている。それが、出版社の担当者さんとのお話のなかで分かったんです。そうした「相談するほどではないけどモヤモヤ」といったお悩みに寄り添えるような本ができないか、ということでお話をいただきました。そもそも、お母さんたちがモヤモヤするのは、離乳食について知らないことが多いからだと思うんですね。離乳食期の栄養や赤ちゃんの行動の理由などについて、書籍にしろウェブメディアにしろ、伝えるものが意外と少ないと感じます。だから、そこを伝えられたらいいなと思ったんです。漫画家さんがとても優秀な方で、お話をわかりやすくするために私自身を本のなかに登場させてくれました（笑）。■赤ちゃんの離乳食「それが知りたかった！」あるあるお悩み事例――本書では「10倍がゆの定義って？」「離乳食ってどうやって進める？」「ひとさじってどのくらい？」「市販のおやつ量の目安は？」といったお悩みが紹介されていますよね。まさに「そうそう、それが知りたかった！」というママが多いと思います。上田先生：そうなんですね。なんとなくわかっているような気もするけれど、本当のところはどうなの？　正解かどうかわからない…というのが本音でしょう。「これで大丈夫」と自信を持って取り組めるママたちのほうが少ないのかもしれないですね。――本当にそうです。私の息子はもう離乳食期を終えていますが「なんとなく」でかけ抜けてしまったような気がしています。上田先生：そうなんですね。この時期、悩みすぎているお母さんもたくさんいらっしゃると思います。だからそこは「大丈夫」と言ってあげたいですね。1日ではなくて1週間、1カ月と長期的な視点でとらえてみると、少し気持ちに余裕が持てるかもしれないですね。――本のなかには大切な栄養素のお話もありますが、離乳食期の子どもたちの栄養を考えるうえで、特に知っておいてほしいことはなんでしょうか？上田先生：ママたちに知っておいてほしいのは、母乳だけで育てている赤ちゃんの鉄分、たんぱく質不足です。母乳にはさまざまな栄養素が含まれているのですが、初乳（生まれたばかりの赤ちゃんにあげるおっぱい）を100とすると、1年後の母乳のたんぱく質は50、鉄分は60くらいに減ってしまうんですね。減っていっていることに気づかず、母乳をあげているから栄養は大丈夫と過信していると、不足しがちな栄養素が確実に出てきます。だから、その分を離乳食で足していこう、というわけですね。母乳の栄養は、生後6カ月を過ぎてからは過信せず、足りない栄養素は離乳食からとれるようにシフトしていく意識、特に鉄分、たんぱく質が不足しがちになることを覚えておいてほしいですね。――大人でも栄養バランスに気づかう必要がありますが、赤ちゃんの場合、栄養が不足することでどんな影響を受けてしまうのでしょうか？上田先生：そうですね。特に、生後9カ月以降に鉄分が不足してしまうと「鉄欠乏性貧血」になる恐れがあります。つかまり立ちや言葉が少し遅れるといった特徴がありますが、見逃しやすいんですね。早めに発見できればすぐに遅れは取り戻せますから、意識して見守る必要があるでしょう。――子どものこれからの成長のためにも、これは知っておきたいですね。　■赤ちゃんの離乳食「悩んだ分だけ子どもを理解」――離乳食作りって、やっと子育てのリズムがつかめてきたところで、また新たな壁が立ちふさがるというか…。正解がわからなくて「どうしたらいいの？」と、ひとりで悩んでしまっているお母さんも多いような気がしています。上田先生：子育てって本当に悩みがつきないです。離乳食は「食べること」で実際に目で見えるから、余計に気になって悩んでしまうママも多いのかもしれませんね。――先生にもお子さんがいらっしゃいますが、離乳食期はどんな感じだったのでしょう？上田先生：私も子どもの離乳食期には「今日は口から出した…」「今日は機嫌がいいから食べた！」とか一喜一憂した毎日を過ごしていました。感情の変化が激しいし、そのときはしんどかったです。でも、その毎日があったから、子どもを愛せるようになったんだと今なら思うんですね。どうやったらいいのかな、どうやったら受け入れてもらえるんだろうか…。そんなことを離乳食が始まって考えるようになって、子どものことを理解できるようになった気がしたんですね。もし、離乳食期にあれほど悩まなかったら、今はもっと冷たい親子関係だったかもしれません（笑）。――悩んだからこそ、子どもとの関係が深まったということでしょうか？上田先生：そうかもしれません。赤ちゃんは、おっぱいやミルクなら夢中で飲んでくれますよね。だから「私がいなきゃダメでしょ？」のような、上から目線だった（笑）。でも、離乳食になったら子どものことが宇宙人くらいにわからなくなった。食べなくて暴れて、私も意地になって怒ったりして、格闘しっぱなし。でも、このぶつかり合いがあったから、次の幼児期にうまくすべりこめたかなって思うんですね。試行錯誤して子どもが受け入れてくれたら、一緒になって喜んだり、おいしいねって笑いあったり。どんどん関係が深まっていきました。もし、子どもがなんでもひょいひょい食べてくれていたら、また違った親子関係だったと思います。一人ひとりの食の個性と向き合い、理解しようと務めることは並大抵のことじゃありません。でも、上田先生のお話から「離乳食でとことん悩むことは、親子の絆を深めていることと同じ」と気づきました。そう考えると「どうしたらいいんだろう」と悩むことも、ずっと前向きにとらえられるようになりますね。次回は、引き続き上田先生に、「バランスのとれた離乳食期の食事」はどんな栄養素を意識すればいいのか、不足しがちな栄養素はなにかについてうかがいます。参考図書： 『マンガでわかる離乳食のお悩み解決BOOK』 （主婦の友社）監修／上田 玲子　イラスト／あらい ぴろよ　1,296円（税込） 子育て中に遭遇する離乳食の「どうしたらいいの？」にわかりやすくマンガで答える一冊。乳幼児栄養についての第一人者である上田玲子先生が監修し、ゆるかわ、ポップ系を得意とするイラストレーター・あらい ぴろよさんのイラストでママたちの素朴な疑問を解決してくれます。マニュアル通りにはいかない離乳食のリアルなモヤモヤ、不安にもあたたかく寄り添う、悩めるママの離乳食解決本。

たんぱく質を摂るには、肉や魚を食べないといけない？ そんなことはありません。野菜や豆類などのベジタリアンフードでも、たんぱく質をしっかり摂取できる食材はあります。ベジタリアンになるメリットは、実はたくさんあります。何より健康にいいんです。植物性たんぱく質を多く摂取している人は、お肉をたくさん食べる人よりも、体重が増えにくく、心血管疾患や糖尿病のリスクが低い、と言われています。いくつかの研究では、肉を食べない食事によって、死亡リスクも減るという結果が出ています。まったくお肉を食べないのは難しい、という方も、動物性たんぱく質を減らすだけで身体にいい変化をもたらしてくれるでしょう。ただ、ベジタリアンの場合、たんぱく質を十分に摂るにはどうしたらいいか悩みます。たんぱく質は、筋肉量の増加や維持、満腹感の維持、そして身体の細胞が正常に機能するために欠かせない栄養素です。でも、心配しなくて大丈夫。お肉以外にも、たんぱく質源となる食材はたくさんあります。もちろん、身体にいいものばかり。今回は、お肉の代わりとなる、たんぱく質豊富な野菜や豆類ベスト20をご紹介します。加工の少ない、できるだけ自然に近い食材を選びました。枝豆たんぱく質：18g（調理済の枝豆1カップ）もっとも健康的なアペタイザーと言えばこれ。枝豆（または調理済みの大豆）1カップには、たんぱく質がたくさん含まれます。アメリカ産の大豆は遺伝子組み換えのものや農薬を大量に使っている場合が多いので、必ずオーガニック製品を購入してください。テンペたんぱく質：16g（テンペ85g）テンペは、調理した大豆を発酵させ、板状に成形してスライスした後、豆腐のようにフライパンで炒めたものです。カリカリですが、もちもちの歯ごたえも楽しめます。豆腐よりもたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれます。また、発酵されているので、人によっては食べやすく消化にいいでしょう。豆腐たんぱく質：8～15g（豆腐85g）ベジタリアンにはおなじみの豆腐。豆乳を固めて作ったものですが、炒めたりソテーにしてもいいですし、スクランブルにしてもおいしいです。たんぱく質量はテンペほどではありませんが、味は食べやすいかもしれません。遺伝子組み換えの豆や農薬を避けるため、オーガニックのものを選ぶといいでしょう。レンズ豆たんぱく質：9g（レンズ豆1/2カップ）低カロリーで食物繊維豊富な、高たんぱくのレンズ豆。おかずやベジーバーガー、フムスのディップなどに入れれば、栄養満点の一品のできあがりです。さらに、コレステロールを下げたり、心疾患のリスクを減らす効果もあるそうです。黒豆たんぱく質：7.6g（調理済の黒豆1/2カップ）黒豆には、心臓によい食物繊維やカリウム、葉酸やビタミンB6、さまざまな植物栄養素が含まれます。ライ豆たんぱく質：7.3g（調理済のライ豆1/2カップ）ライ豆はほとんど食べたことがない？ ライ豆を食べれば、たんぱく質以外に、大人になってからの筋肉づくりに効果的な、アミノ酸ロイシンも摂取できますよ。ピーナッツ、ピーナッツバターたんぱく質：7g（ピーナッツ1/4カップ、またはピーナッツバター大さじ2）ピーナッツは、カリカリ食感が楽しい、子どもの頃からなじみがある食べ物。実は、いろいろな料理に使えます。ピザに入れてもおいしいですよ。朝食でピーナッツやピーナッツバターを摂ると、昼食が少なめでも我慢できるんだとか。「セカンドミール効果」と呼ばれるものです。ピーナッツバターとバナナのおやつもいいですね。ただし、スマッカーズナチュラルピーナッツバターのように、ナッツ100%で無糖のものを使うようにしてください。ワイルドライスたんぱく質：6.5g（調理済のワイルドライス1カップ）キヌアも人気ですが、たんぱく質豊富なワイルドライスも注目したい穀物のひとつです。ナッツのような食感に、噛みごたえもあるので、キヌアより満腹感が得られるでしょう。ヒヨコ豆たんぱく質：6g（ヒヨコ豆1/2カップ）フムスにしてたくさん食べてOK。もちろん食べすぎは禁物ですが、ヒヨコ豆にはたんぱく質と食物繊維が両方含まれるので、フムスなら健康的な一品になります。マヨネーズの代わりにサンドイッチのパンに塗ってみたり、野菜のスライスと一緒に食べてみて。甘いものが食べたいという方は、ヒヨコ豆を使った、粉なしバナナマフィンなどを作ってみるのもおすすめです。アーモンドたんぱく質：6g（アーモンド1/4カップ）アーモンドには、たんぱく質のほかにも、肌や髪にいいビタミンEが豊富です。また、マグネシウムの1日摂取量の61%が含まれます。マグネシウムには、甘い物への欲求を抑える、PMSによるけいれんを落ち着かせる、骨の健康を維持する、筋肉痛や筋肉けいれんを和らげるなどの効果があります。チアシードたんぱく質：6g（チアシード大さじ2）チアシードの小さな1粒1粒には、たんぱく質はもちろん、植物性のオメガ3系脂肪酸の一種、アルファリノレン酸（ALA）も豊富に含まれます。オメガ3は、脂肪を蓄積させずに脂肪燃焼を促してくれる、満腹ホルモンのレプチンを増やします。スティールカットオーツたんぱく質：5g（乾燥スティールカットオーツ1/4カップ）スティールカットオーツには、たんぱく質が豊富なだけでなく、ロールドオーツ（押し麦）よりグリセミック指数が低いため、血糖値の急上昇を抑えます。そのため、満腹感を得やすく、もっと食べたいという欲求を抑えてくれます。カシューナッツたんぱく質：5g（カシューナッツ1/4カップ）カシューナッツを食べれば、たんぱく質を十分に摂取できるうえ、マグネシウムの推奨摂取量の20%、ビタミンKの推奨摂取量の12%を摂ることができます。このふたつの栄養素は、骨の成長に欠かせない栄養素です。パンプキンシードたんぱく質：5g（パンプキンシード1/4カップ）満腹感を高めるたんぱく質を、簡単に摂取できるパンプキンシードですが、ほかにもたくさんの栄養素が含まれます。マグネシウムの1日の摂取量の約半分、免疫力を高める亜鉛、植物性のオメガ3、快眠につながるトリプトファンなどが摂取できます。ジャガイモたんぱく質：4g（ジャガイモ中1個）あまり知られていませんが、ジャガイモもたんぱく質を含む食材です。栄養がないと思われがちですが、ジャガイモ中1個には、たんぱく質4g、心臓によいカリウムの1日の摂取量の20%が含まれているのです。ほうれん草たんぱく質：3g（調理済のほうれん草1/2カップ）3gというと少ない気がしますが、葉物野菜としては多いのです。ただサラダに入れて終わりではもったいないですよ。調理してから食べれば、たんぱく質をさらに摂取できます。とうもろこしたんぱく質：2.5g（とうもろこし1/2カップ）じゃがいもと同じように、とうもろこしも「いいところのない野菜」カテゴリーに分類されがちですが、たんぱく質の多いほかの野菜や豆類と一緒に摂るといいでしょう。野菜メインのたんぱく質豊富な一皿が作れます。遺伝子組み換えのとうもろこしが多いため、オーガニックまたはNon-GMOで、生か冷凍のものを買うといいでしょう。アボカドたんぱく質：2g（アボカド1/2個）クリーミーで万能な食材、アボカド。一価不飽和脂肪酸とたんぱく質が含まれるため、しっかりお腹を満たしてくれます。ブロッコリーたんぱく質：2g（調理済のブロッコリー1/2カップ）ブロッコリーには食物繊維だけでなく、たんぱく質も豊富に含まれます。これは、野菜としては非常に多い量。がんの予防効果も証明されている、安心の野菜です。芽キャベツたんぱく質：2g（芽キャベツ1/2カップ）あまりおいしくないと言われる芽キャベツ（特に冷凍の場合）ですが、実はとても栄養価の食材です。たんぱく質のほかにも、カリウムやビタミンKを多く含んでいます。Stephanie Eckelkamp/20 High-Protein Vegetables and Plant-Based Foods訳/Seina Ozawa

健康に気をつけている人は、たんぱく質が豊富な食材をトッピングしたサラダをよくランチに食べています。その理由は、作るのが簡単なだけでなく、食物繊維の宝庫で低カロリーの野菜をたっぷりとれるから。お腹もいっぱいになるので、3時のおやつにどうしてもクッキーが欲しくならずに済みます。唯一の問題は、サラダを大量に作り置きすると、日がたつうちにベチャっとした悲しい食べ物になってしまうこと。かといって、新鮮なサラダを毎朝作るのも時間と労力がかかって非効率的。そこで、おいしいうえにクリエイティブなレシピの出番です。しっかりした材料で作りますから、普通のサラダとは違って、数日冷蔵庫に入れておいても大丈夫。日曜日に作って、1回分ずつタッパーに小分けしておけば、ヘルシーで実際に新鮮な味わいのランチを1週間ずっと、ラクに持って行けます。ハーベスト・チキン・サラダたんぱく質：33グラムケールやサツマイモのようなしっかりした野菜は、冷蔵庫でしばらくもちますから、しんなりしてグシャグシャになる心配はありません。このサラダはケールにサツマイモ、リンゴに加えて、あぶり焼きチキン、カリッとしたアーモンドスライス、ブルーチーズという強力なたんぱく質源が入っておなかもいっぱい。1回分のたんぱく質は、なんと33グラムもあります。料理サイト「ライフ・ラブ・アンド・グッド・フード」から。サツマイモのロースト入り「コブ・サラダ」ベジタリアン仕様たんぱく質：17グラム料理サイト「シー・ライクス・フード」からのベジタリアン・コブ・サラダは、お肉を入れなくてもたんぱく質たっぷりにできるという見本。固ゆで卵、白豆類、カボチャの種というおいしい組み合わせで17グラム近いたんぱく質がとれます。1週間ずっとサラダを新鮮に保つため、材料を混ぜておいて、バルサミコ・ドレッシングをかけるのは食べる直前に。ランチに持って行く場合は、容器の底にドレッシングを入れて、その上にサラダを詰め、食べる直前に容器を振って混ぜ合わせます。チキンサラダの玄米丼、ザジキソースたんぱく質：40グラム料理サイト「イージー・ピージー・ミールズ」から、チキンと野菜の玄米丼。サラダに見えないかもしれませんが、やわらかいレタスを敷く代わりに、チェリートマトやキュウリ、紫タマネギなど、冷蔵庫で数日もつパリッとした野菜を使っています。いちばんいいところはチキン、ギリシャ風ヨーグルトドレッシング（ザジキ）、そして玄米の組み合わせで1回分のたんぱく質が40グラムになること。体重約60kgの女性の1日必要量に10グラム足りないだけです。彩り豊かな野菜のヴィーガン・パワーサラダたんぱく質：11〜21グラム正しい材料を選べば、ヴィーガンと高たんぱくの食事は両立できます。料理サイト「コッター・クランチ」が提案するこのしっかりしたサラダは、黒目豆やキヌアなどの強力な植物が中心。1回分で11グラムのたんぱく質が取れます。それにカラード・グリーン（アフリカキャベツ）や刻んだ紫キャベツとニンジンのような固めの野菜は、ドレッシングに漬けて冷蔵庫に入れておいてもさらにおいしくなります。ヘンプ・ハーツ（麻の実ナッツ）を大さじ3杯ふりかければ、筋肉の修復もしてくれるたんぱく質がさらに10グラム増えます。タコス味ターキーのカリフラワーライス・サラダたんぱく質：38グラム料理サイト「カービー・クレイビングズ」から。カリフラワーライス（カリフラワーをお米サイズに細かくして加熱調理したもの）を使っているのでまぎれもないサラダ。その上、2、3日たってもシナっとしません。ターキーのひき肉、黒豆、細切りチーズが乗って、1回分ほぼ38グラムのたんぱく質。アボカドは朝、ドアに突進する前に刻んで入れれば、茶色にならなくて済みます。パセリが香る地中海風ヒヨコマメサラダたんぱく質：9〜14グラムピーマン、パセリ、紫タマネギ、セロリなどの野菜は、オリーブオイルとレモンジュースをかけて冷蔵庫で1、2日寝かせるとさらに風味が増します。料理サイト「フーディクラッシュ」からのこの一品、中東のサラダ「タブーリ」からヒントを得て、そんな野菜たっぷりに缶入りヒヨコマメを加えて1回分のたんぱく質が9グラム。ボール状のモッツァレラチーズを1/4カップ加えればさらに5グラム増えます。サツマイモのロースト、キヌア、黒豆のサラダたんぱく質：9〜20グラムキヌアは全粒穀物ですが、たんぱく質は実に豊富。料理サイト「ウェル・プレイテッド」がすすめるアメリカ南西部風サラダは、キヌアに黒豆、ローストしたサツマイモの角切り、紫タマネギ、そしてたっぷりのコリアンダーをプラス。1回分でたんぱく質が9グラムもあるので、満腹感も長続き。たんぱく質をさらに11グラム増やしたければ、グリルド・チキンの角切りを1/4カップ加えて。Marygrace Taylor/7 Clean, High-Protein Salads To Make Over The Weekend And Pack For Lunch All Week Long訳/STELLA MEDIX Ltd.