まいたけ

女優の菊川怜が、10月公開の映画映画『種まく旅人～醪のささやき～』に主演することが29日、明らかになった。菊川は15年ぶりの映画出演となる。日本の第一次産業を応援することをテーマとした映画シリーズ『種まく旅人』。その最新作となる『種まく旅人～醪のささやき～』が、10月にアークエンタテインメント配給で公開される。人間の生命を維持するために最も大切とされる"食"。『種まく旅人』シリーズは、その食を支える日本の第一次産業の素晴らしさや豊かさを映画を通して伝えていきたいという、故塩屋俊監督の想いから製作が始まった。これまでにお茶(大分)、玉ねぎ・海苔(淡路島)、桃(岡山)、加賀れんこん(石川)など、各土地の様々な第一次産業の現状と、そこで生きる人々の営みを描いてきた。シリーズ5作目となる本作は、再び兵庫県淡路島が舞台。今回は、淡路島で作られる日本酒と、兵庫を代表的な産地とする酒米・山田錦に焦点を当てる。酒造りに携わる人々のものづくりの精神、そして現場で直面する問題や葛藤をリアルに描き出す。主演の菊川怜は、昨年芸能活動を本格復帰させ、8年ぶりのドラマ出演で話題を集めた。映画出演は2008年公開の『大奥』以来、実に15年ぶり。映画復帰作となる本作で、淡路島の老舗酒蔵を訪れる日本酒をこよなく愛す農林水産省官僚・神崎理恵を演じる。そのほか共演には、後継者問題が危ぶまれる老舗酒蔵の息子役に金子隼也、酒づくりに高い志をもつ若い女性蔵人役に清水くるみ、神崎理恵の前任で日本酒をこよなく愛す元農林水産省官僚役に朝井大智らが名を連ねる。さらに、山口いづみ、たかお鷹、白石加代子、升毅、永島敏行といった実力派俳優たちが脇を固める豪華な布陣となっている。監督は、『種まく旅人～くにうみの郷～』(2015年)以来、シリーズでは2作目のメガホンをとる篠原哲雄。淡路島の土地で生きる人々の営みと葛藤、そして日本の第一次産業が抱える現状を映し出し、そこに関わる人々の未来を照らす。■菊川怜 コメント今回15年ぶりに映画出演させていただくことになり、しかも大好きな日本酒がテーマという事で、ドキドキワクワクでした。私が演じる神崎理恵という役は、日本酒をこよなく愛する農林水産省の官僚で、視察のために訪れた老舗酒蔵で、現代の酒づくりが直面する現実に向き合います。そして、酒蔵の人達と交流する中で、その熱い思いに触れ、次第に心を通わせ、ともに困難を打開しようとします。撮影は本物の酒蔵で行われ、実際の作業工程なども見ることができて、とても興味深かったです。そして、舞台である淡路島の自然や食べ物などにどっぷり浸かっての撮影はとても楽しかったです。私自身も大好きな日本酒づくりをテーマに伝統産業の魅力と関わる人たちの想いや現状そして、舞台となる淡路島の魅力をこの作品をとおして、皆さんにお伝えできればと思っています。ぜひ楽しみにしてください！【編集部MEMO】菊川怜は、1978年2月28日生まれ。47歳。埼玉県出身。東京大学工学部在学中にスカウトされ、1998年、東レの水着キャンぺーガールに選出されてデビュー。異色の現役東大生モデルとして注目される。大学卒業後は女優に転身。フジテレビ系の松本清張スペシャルドラマシリーズなどで主演を務める。2012年7月より、フジテレビ系の情報番組『情報プレゼンターとくダネ』で女性キャスターを担当。2024年にドラマ『買われた男』(テレビ大阪)で8年ぶりにドラマ出演して話題を集めた。

ハチ食品株式会社(大阪府大阪市、代表取締役社長：高橋 慎一、以下 ハチ食品)と、JTBグループで旅行・ライフスタイル情報を提供する株式会社JTBパブリッシング(東京都江東区、代表取締役 社長執行役員：盛崎 宏行、以下 JTBパブリッシング)は、「るるぶ×HACHIコラボシリーズ 信州 きのこカレー」と「るるぶ×HACHIコラボシリーズ ハワイ ガーリックシュリンプ風カレー」を2025年3月3日(月)に発売します。るるぶ×HACHIコラボシリーズNEW■商品紹介サイト・動画サイト ： ブランドサイト： 動画 ： ■コンセプト食卓で旅行気分を味わえる■『るるぶ×HACHIコラボシリーズ』に新商品が登場！るるぶ×HACHIコラボシリーズロゴ2023年に創刊50周年を迎えた旅行情報誌『るるぶ』と1905年(明治38年)に日本で初めて国産カレー粉を製造・販売したハチ食品とのコラボレーションにより、地域の特性をイメージしたカレーを通じて、「旅行気分を演出する」という食の楽しみ方をご提案いたします。今回、長野県産のぶなしめじや牛乳、りんごジュースを使用した信州 きのこカレーとカレーシリーズとして初の海外版となるハワイ ガーリックシュリンプ風カレーが新登場します。■開発背景全国各地の「見る」「食べる」「遊ぶ」をガイドした旅行情報誌『るるぶ』とのコラボにより、各地の地域特性とカレーを掛け合わせた商品に仕上げました。今回の新商品は、レトルトカレーの製造拠点である信州駒ヶ根工場が位置する信州(長野県)をテーマにした商品となっています。パッケージには長野県PRキャラクター「アルクマ」を使用し、駒ヶ根市や株式会社アグリコ、すずらん株式会社、りんごのきのした農園などの地域企業の協力を得て、長野県や駒ヶ根市の魅力を発信し、地域活性化を目指して開発しました。長野県産原料として、ぶなしめじ(株式会社アグリコ)、牛乳(すずらん株式会社)、りんごジュース(りんごのきのした農園)を使用しました。さらに、カレーシリーズ初の海外版として、ハワイをテーマにしたカレーも新たに登場します。旅行先として人気のあるハワイの名物料理ガーリックシュリンプをイメージしたこのカレーは、手軽にハワイアン気分を楽しめる商品です。■開発のこだわり信州 きのこカレー信州 きのこカレー・牛乳とバターでコクをだし、デミグラスソース、ソテーオニオン、果実酒を加えて、ぶなしめじとまいたけの2種類のきのこに合う欧風カレーに仕上げました。・長野県産のぶなしめじ、牛乳、りんごジュースを使用しました。ハワイ ガーリックシュリンプ風カレーハワイ ガーリックシュリンプ風カレー・ガーリックのパンチの中にココナッツミルクのまろやかさも感じられる、えびの旨みが溶け込んだカレーに仕上げました。・パプリカやチリパウダー、フライドガーリックなどを加え、ガーリックシュリンプの味わいを出しました。■新商品概要・特徴るるぶ×HACHIコラボシリーズ信州 きのこカレー信州 きのこカレーパッケージ牛乳とりんごジュースでまろやかに仕上げたソースに、食感のよいぶなしめじとまいたけを加えたきのこカレーです。内容量 ：180g辛さ ：中辛賞味期限 ：24ヶ月希望小売価格：オープンJANコード ：4902688265930るるぶ×HACHIコラボシリーズハワイ ガーリックシュリンプ風カレーハワイ ガーリックシュリンプ風カレーパッケージえびの旨みが溶け込んだソースにガーリックの風味を効かせた、ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」をイメージしたカレーです。内容量 ：180g辛さ ：中辛賞味期限 ：24ヶ月希望小売価格：オープンJANコード ：4902688265947■るるぶ×HACHIコラボシリーズ ラインナップ“食卓で旅行気分を味わえる”『るるぶ×HACHIコラボシリーズ』るるぶ×HACHIコラボシリーズラインナップ■オンラインショップ先行発売についてハチ食品オンラインショップにて、2月19日(水)より先行発売いたします。ハチ食品オンラインショップ： ■「るるぶ」とは「るるぶ」は1973年に旅行雑誌「旅」の別冊として誕生し、2010年には「発行点数世界最多の旅行ガイドシリーズ(The longest series of published travel guides)」としてギネス世界記録(TM)に認定されました。旅の要素である「見る」「食べる」「遊ぶ」の語尾を繋げて名付けられた「るるぶ」は、近年新たに「知る」「つくる」「学ぶ」の「新機軸るるぶ」を加え、旅行のみならずライフスタイル情報も発信しています。■JTBパブリッシングとはJTBパブリッシングは、旅行ガイドブック「るるぶ」などの出版事業をはじめ、Webメディア「るるぶ＆more.」「るるぶKids」、地域食材を活かしたリアル店舗メディア「るるぶキッチン」、企業とのコラボレーション事業などの各種ソリューション事業を通じて、旅行・ライフスタイル情報を提供しています。今後も様々な情報・コンテンツとそれらを活用したソリューションにより、社会に貢献していきます。JTBパブリッシング コーポレートサイト： ■ハチ食品とはハチ食品は、1845年(弘化2年)薬種問屋として創業。その調合技術を生かし、1905年(明治38年)、国産初のカレー粉を製造しました。カレー粉のパイオニアとして、また常に新しい味覚をお届けするスパイス、カレーメーカーとして、食を通じて社会に貢献していきます。【会社概要】名称 ： ハチ食品株式会社所在地： 大阪府大阪市西淀川区御幣島2丁目18番31号代表 ： 代表取締役社長 高橋 慎一URL ： ■お問い合わせ先ハチ食品株式会社 事業企画部 ： JTBパブリッシング ブランド戦略室： pr-team@rurubu.ne.jp 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

キノコのお肉・食べるソース3種・ごはんの素2月18日(火)、キノコなどの食品事業で知られる株式会社雪国まいたけが「キノコのお肉」シリーズを発売する。「キノコのお肉」シリーズは、同社の「雪国まいたけ極」を主原料とするもので、「キノコのお肉」のほか、そのまま食べられる「食べるソース」3種、米に混ぜて炊くだけでできる「雪国まいたけごはんの素 キノコのお肉入り」がラインナップされている。なお、この発売にあたり、イタリアンレストラン「オステリアルッカ 東4丁目」オーナーシェフの桝谷周一郎氏のYouTubeチャンネル「桝谷のSimple is best」にて、アレンジレシピ「キノコのお肉のカリカリチーズ焼き」「キノコのお肉のごま坦々リゾット」の動画の公開が予定されている。低脂質・低糖類・豊富な食物繊維世界では人口が増加し、さらに気候変動、環境問題により「タンパク質危機」に見舞われる可能性が指摘されている。近年は大豆ミートなど、畜肉を使用しない代用肉の開発が盛んに行われており、雪国まいたけではまいたけの繊維を生かした肉のような食べ応えと旨味を実現した「キノコのお肉」を開発した。低脂質、低糖類、豊富な食物繊維が特長の「キノコのお肉」シリーズは、タンパク質も摂取可能で、国内自給率が約9割と高く輸入原料に頼らない、キノコの新たな価値を創り出した。「キノコのお肉」と3種の「食べるソース」はすぐに食べられる即食タイプで、「食べるソース」には「トマトソース」「アヒージョ」「ごま担々」がある。「ごはんの素 キノコのお肉入り」は、同社で人気の「舞茸ごはんの素」の味付けをそのままに、「キノコのお肉」をバランスよく配合したものである。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：プレスリリース

有機農業を行う株式会社ビオファーマきぼう(所在地：滋賀県守山市、代表取締役：南 清章)は、「真菰(まこも)」と呼ばれるイネ科の多年草を荒廃農地へ定植することにより、再生利用の推進を図り、栽培した真菰の葉っぱを粉末加工した「まこもパウダー《きぼう》」を開発。クラウドファンディングサイト「Warakado広場」で販売を開始し、2025年2月28日(金)まで実施しています。クラウドファンディング｜Warakado広場 真菰農園で作業■開発背景滋賀県の荒廃農地率は3.7％と年々増加傾向(*1)にあり、雑草の繁茂や山林原野化が問題視されています。弊社は真菰(まこも)と言うイネ科の多年草を荒廃農地へ定植することにより、再生利用の推進を図っています。真菰を手植え、農薬不使用のもと収穫から商品化まで6次化しました。まこもパウダー《きぼう》は真菰の葉先を刈り取り、乾燥し粉末にしたものをスティック加工したもので、葉酸・食物繊維・βカロテン等が多く含まれます。また、地元の障がいをお持ちの方々が農業分野で活躍することを願い、農福連携に取組んでいます。 (*1)「滋賀県ホームページ」(遊休農地・荒廃農地について) 真菰■特徴(当社では、日本食品分析センターへまこも葉の分析試験を依頼しその成績書をホームページに掲示しています)＊真菰の葉酸は、ブロッコリーの2.8倍真菰(まこも)に含まれる“葉酸”は、330マイクロg/100gあります。食用野菜の第一位は、ブロッコリーで120マイクロg。赤血球の生成を助ける「造血のビタミン」として、貧血の予防に役立ちます。＊真菰の食物繊維は、抹茶の1.5倍。真菰(まこも)に含まれる“食物繊維”は62.2g/100gあります。他の第1位は抹茶の39g/100g。食物繊維は整腸作用など身体の中で有用な働きをすることが注目され、お通じも良くしてくれます。＊真菰のβカロテン／ビタミンAは紫蘇より多い。真菰(まこも)の“Bカロテン”は14300μg/100g。野菜1位は紫蘇(しそ)11000μg/100g。βカロテンはビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持し、アンチエイジングを促します。また、βカロテンは抗酸化作用および免疫賦活作用などがあることが報告されています。■リターンについて・まこもパウダー《きぼう》【1箱】※2gスティック30本入3,600円(税込・送料込)・まこもパウダー《きぼう》【2箱】※2gスティック30本入(1箱あたり)7,200円(税込・送料込)・まこもパウダー《きぼう》【3箱】※2gスティック30本入(1箱あたり)10,800円(税込・送料込)まこもパウダー《きぼう》30包入り■プロジェクト概要プロジェクト名： 滋賀県の荒廃農地を真菰(まこも)で蘇らせたい～農地衰退化を真菰で新規就農＆農福連携プロジェクト期間 ： 2024年11月1日～2025年2月28日URL ： ＜製品概要＞商品名 ：まこもパウダー《きぼう》種類 ：真菰粉末食品内容 ：【1箱】2gスティック30包入りサイズ ：W130mm×H142mm×D44mm販売場所：販売代理店、ホームページ■会社概要商号 ： 株式会社ビオファーマきぼう代表者 ： 代表取締役 南 清章所在地 ： 〒524-0002 滋賀県守山市小島町1768-5設立 ： 令和3年4月1日事業内容： 1. 農業2. 畜産業3. 林業4. 精穀・製粉業5. 農作業の受託6. 農業資材の製造、販売7. 飼料及び肥料の製造、販売8. 青果物・農畜産物の販売、卸9. 青果物・農畜産物及びその原料による食品の製造、加工、販売10. 野菜缶詰・果実缶詰の製造、販売資本金 ： 960万円URL ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

マイタケといえば炊き込みごはんや汁物で食べることが多い食材。しかしカリッと揚げ焼きにすると、ごはんのおかずにもぴったりな絶品料理が仕上がるそうです。雪国まいたけの公式サイトに掲載されているレシピを参考に、実際に作ってみました。マイタケの揚げ焼きでメインのおかずに大変身！カリカリとした心地いい食感と、マイタケのジューシーさの両方を楽しめるレシピ。ポリ袋を使って調味料をまぶせば簡単に作れるので、食卓にもう一品追加したい時にもおすすめです。早速作り方を見ていきましょう。材料（２人分）・雪国まいたけ極1パック・醤油小さじ1・酒小さじ1・砂糖小さじ0.5・片栗粉大さじ2・油大さじ3・塩、コショウ適量・レモン、パセリ（お好みで）適量雪国まいたけーより引用作り方まずマイタケを手で４等分に分けます。多少細かくなってしまっても、気にしなくて大丈夫です。分けたマイタケをポリ袋に入れたら、醤油、酒、砂糖を加え、軽く振ったり揉んだりして全体が絡むようにしましょう。程よく絡まったら片栗粉をまぶしていきます。フライパンに油を引いて、中火でマイタケに火を通します。片面３分ほどを目安に焼くとカリッとした仕上がりに。細かく分けてしまった小ぶりのマイタケは、近くに一緒に置いておけば１つにまとまります。いい具合に焼けたら、取り出して油を切りましょう。器に盛って塩・コショウで味を整え、お好みでレモンやパセリを添えたら完成です。カリッとジューシーな仕上がりに！できあがったから揚げを食べてみると、カリッとした食感を楽しめるだけではなく、マイタケのみずみずしさを堪能できました。口の中にマイタケの旨みが広がり、メインのおかずとしても十分です。鶏のから揚げを作る時と工程はあまり変わりませんが、薄く平らなマイタケの揚げ焼きなので、使う油の量が少なく済みます。おかずが足りない時に、短時間でサッと作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

シメジを調理した時、なんともいえない苦味を感じたことはありませんか。それをきっかけに、シメジが苦手になってしまった人もいるでしょう。筆者は「シメジが古いせい？」と思うこともありましたが、買ったばかりのシメジでも苦味を感じることがありました。苦味を感じることは頻繁ではないものの、この苦味の正体が気になってしまいます。調べたところ、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のウェブサイトに情報がありました。ぶなしめじはもともと苦味成分である「テルペン」を多く含んでいます。まれに個体差により苦味が強く出てしまうことがありますが、成分自体は、植物に広く存在する物質で、体に害はありません。きのこ料理検索サイト 雪国レシピーより引用身体に害はないと分かり、まずはひと安心。これで子供たちから「苦い！」といわれても、しっかりと説明ができます。購入したシメジは早速、スープに入れて、おいしく食べました。ちなみに、キノコの消費期限についても、雪国まいたけのウェブサイトで確認してみました。きのこは、キャベツやトマトといった生鮮野菜と同じ扱いになるため、消費期限はありません。ご購入後は、できるだけ早めにお召し上がりください。きのこ料理検索サイト 雪国レシピーより引用購入後は、なるべく早めに食べ切るほうがいいようですね。シメジは季節問わず手に入れやすく、どんな料理にも合わせやすい名脇役。苦みがあるからといって捨てるのではなく、おいしく食べてみてくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

キノコ料理を楽しみたくなる、秋。風味豊かなマイタケを堪能するのであれば、味噌汁や炒め物もいいですが、『天ぷら』がおすすめです。油でさっくりと揚げる『マイタケの天ぷら』は、ひと口食べると箸が止まらないおいしさでしょう。マイタケの『のりチーズ巻き』株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）がInstagramに投稿した、天ぷらのレシピを紹介します！※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る 雪国まいたけ(公式)(@yukiguni_co)がシェアした投稿 【材料（２人ぶん）】・『雪国まいたけ極』１パック・スライスチーズ２枚・焼きのり２枚・薄力粉適量・薄力粉大さじ２杯・片栗粉大さじ１杯・冷水大さじ３杯・マヨネーズ大さじ１杯・白だし小さじ２ぶんの１杯・サラダ油適量スライスチーズ、焼きのりは半分に切り、マイタケは４等分に手で割いてください。焼きのりにスライスチーズ、マイタケをのせて手前からしっかり巻きます。閉じ目を爪楊枝で留め、薄力粉をまぶしましょう。ボウルに薄力粉、片栗粉、冷水、マヨネーズ、白だしを入れて混ぜた衣に、のりとチーズで巻いたマイタケを入れ、全体を絡めます。フライパンにサラダ油を高さ１.５cm程まで注いで、１６０℃に熱したら、カリッとするまで２分程揚げましょう。揚げ物用バットなどにのせて５分程おき、焼きのりの閉じ目にさしていた爪楊枝を抜いたら、器に盛って完成です！マイタケの風味と、のり、チーズのコクは相性抜群なこと間違いなしでしょう！白だしで出汁のうま味を加えた衣で作ることで、「とんでもないおいしさになる」と担当者も太鼓判を押していました。ネット上でも反響が上がり、「なにこれ絶対おいしい」「うお～食べたい！マイタケ買ってくる」「投稿見て作ったら、最高でした！」などの声が寄せられています。チーズと一緒にのりで巻くと、ボリュームもアップして満足感が増しそうですね。マイタケ料理のレパートリーに、加えてみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

この作品は一部過激な表現を含むため、71話以降はウーマンエキサイトアプリでの限定公開とさせていただきます。■これまでのあらすじ結婚10年目の記念日、豪汰は学生時代の家庭教師のアルバイトで教え子だった亜美と14年ぶりに再会。その後、豪汰と亜美は体の関係を持つようになる。豪汰の裏切りに気が付いていた妻の景子は、裏切りの証拠を集めて豪汰に突きつけた。豪汰は話し合いには応じず、亜美のマンションへと逃げていった。しばらくして豪汰が母親からの呼び出しで実家に帰ると、今度は景子から事情を聞いた両親・兄夫妻に責め立てられる。しかし唐突に兄夫婦が娘の結菜の養子縁組の話を持ちかけると、孫を溺愛する両親もそこに加わり、豪汰も浮足立つ。景子を無視して勝手に話を進めようとする義実家に景子は怒り爆発。ひとまず離婚は保留にして義実家を後にする。その週末、結菜の未来を最優先に考えようと決心した景子は実家の母親を訪ねる。離婚後に同居させてほしいと頼むが、断られた上に離婚も大反対されてしまう。一方の豪汰は亜美のマンションを訪ねてきた亜美の母親の美奈子と鉢合わせる。既婚者であることを責められると思っていた豪汰に対し、美奈子は過去の豪汰との関係をチラつかせる。物陰で話を聞いていた亜美は、頃合いを見計らって現れ、15年も前から豪汰と美奈子の関係に気が付いていた事を暴露する。しらばっくれる2人に、裏切り現場を目撃した時の動画を見せつける。そしてその動画を豪汰の新卒で入社した会社にバラまくつもりだったことを話した。■なぜ計画を断念した？■直前で迷いが…■母親が仕返し…!?かなりパンチの効いた動画を見せられたにも関わらず、意外にも回復の早い美奈子。やられたらやり返す…とばかりに、娘の初恋を本人にバラすという反撃に打って出ました。これにはさすがの亜美も一瞬言葉を失ってしまったようです。次回に続く「離婚には反対です」（全83話）は22時更新！

カフェとカルチャースクールを経営する株式会社AquaFolia(本社：大阪府枚方市 代表：平谷 佐智代)が子ども食堂運営のために栽培を始めた、秋の旬野菜「まこもだけ」が収穫期を迎えるにあたり、栽培地である大阪府富田林市にて収穫イベントを2024年10月12日(土)に開催します。まこもだけ収穫【命綱の子ども食堂が全国で危機的状況】今多くの子ども食堂が危機に陥っています。物価高騰のあおりを受けて、食材費が高騰していることが原因です。一クラスの9人に1人の子どもの食事の命綱が給食であるという状況の中、子ども食堂は貧困などの理由により、十分な食事がとれない子どもたちの救済の場になっております。子ども食堂の数は、2024年2月で全国に9,132か所に増えており、その延べ利用者数は計1,584万人、このうち子どもは1,091万人程度利用しています。物価高騰の影響が大きく、これまで通りに子どもたちの成長に必要な食事が提供できず、開催頻度を減らしたり、食事の内容を見直しせざるを得ない団体が増えてきています。【まこも栽培製品を子どもたちの食材費に】株式会社AquaFoliaは、今年冬から開始する子ども食堂の食材費支援のために、まこもの栽培を行っています。まこもとは、イネ科の多年草でもともと水辺に自生する植物です。近年スーパーフードとして注目を集めており、栽培する農家さんが増えています。まこもの葉の根元にできるまこもだけは、鮮度がすぐに落ちるため一般のスーパーではあまり目にすることがなく、高級食材として道の駅や農家直売で取引をされています。栽培は代表とボランティアメンバーで行っており、まこもだけの収益、まこもの葉から作ったまこも茶の収益、まこもの葉を使ったしめ縄の収益を、一部経費を除き子ども食堂の食材費に充てます。昨年のまこもだけの収量は約50キロ、17万円程度の売り上げとなりました。今年は収益を上げる工夫を凝らしまこも茶の生産体制も整ったため、50万円程度の売り上げを見込んでいます。まこもだけ【支援だけに頼らない子ども食堂の運営を目指す】株式会社AquaFoliaは、無農薬無添加食材を使った子ども食堂を週5日運営することを目指しています。昨年8月に物件を契約し、10月からぷくぷくプロジェクトと名付けてクラウドファンディングを開始、12月までで約260万円のご支援をいただきました。昨年12月から改装工事をスタートしましたが、工事の遅延や建築費の高騰で何度も計画の見直しをすすめ、ようやく子ども食堂の舞台となるカフェのオープンを今年の6月に迎えました。長期休みにご飯を食べられない子どもたちがいるという社会背景を鑑みて、今年の冬休みにあわせて子ども食堂の運営をスタートできるように準備を進めています。代表のコメント「多くの子ども食堂が月1回や多くて週1回の開催という中、子どもたちやその親たちにとって週5日の子ども食堂のニーズは明らかです。毎日の開催となると行政の支援だけに頼るのは運営継続自体が不透明なので、自分たちでも食材費を生み出せるシステムを作っていけたらと考えて取り組んでいます。」《まこもだけ収穫イベント 概要》日時 ：2024年10月12日(土)10時～12時場所 ：大阪府富田林市木戸山町2 木戸山町会館人数 ：15名内容 ：まこもだけの収穫体験と直売参加費 ：まこもだけの購入 1kg～(1,080円／kg(税込))持ち物 ：田んぼの中に入りますので汚れてもいい服装、着替え、タオル、日よけ帽子などお申込み：お電話又は公式LINE電話 090-3615-7037(担当：平谷)公式LINE 【会社概要】会社名 ： 株式会社AquaFolia(アクアフォリア)代表 ： 平谷 佐智代本社 ： 〒573-0075 大阪府枚方市東香里2-26-15事業内容： 飲食店経営 カルチャースクール経営URL ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

秋はキノコがおいしい季節です。「たまにはオシャレなキノコ料理を作りたい」と思っていたところ、白マイタケのおいしそうなレシピを発見しました。それは、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）がInstagramで紹介している『白まいたけとなすのタルティーヌ』です。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る 雪国まいたけ(公式)(@yukiguni_co)がシェアした投稿 雪国まいたけいわく「どこのお店で買ってきたの？って聞かれるおいしさ」なのだとか。気になった筆者が実際に作ってみたので、作り方や味の感想をレポートします。意外と簡単にお店の味！『白まいたけとなすのタルティーヌ』タルティーヌとはフランス料理の１つで、バゲットに具材をのせたオープンサンドイッチです。必要な材料は下記のとおりです。（材料：2人分）白まいたけ1パックなす1/2本バゲット15cmオリーブ油小さじ1バター10gおろしにんにく小さじ1/2塩適量ピザ用チーズ30g黒コショウ適量雪国まいたけ(公式) ーより引用まずは、野菜を準備します。ナスは厚さ１cmの輪切りにカットし、白マイタケは手で裂いて食べやすい大きさにしましょう。バゲットは半分にカットします。強めの中火にかけたフライパンでオリーブ油を熱し、ナスとマイタケを焼きましょう。こんがり焼き色が付くくらい焼いてください。バゲットには、練ったバターとおろしニンニクを混ぜて、塗っておきます。焼いた野菜をバゲットにのせて塩を軽くふり、ピザ用チーズをのせましょう。２５０℃のトースターで７分程度焼きます。我が家のトースターは温度設定ができないタイプなので、様子を見ながら焼きましたが、７～８分でよい焼き色が付きました。焼き上がったら、黒コショウをかけて完成！おいしそうな香りが漂ってきます。食べてみると、具材の旨味とチーズのコクがマッチした、とてもおいしいタルティーヌでした。白マイタケの上品な香りや旨味は高級感があり、雪国まいたけが「お店の味」というのにも納得！トロッと柔らかくなったナスと、シャキシャキの歯ごたえが残る白マイタケという、対照的な食感を楽しめるのも特徴です。バゲットに塗ったニンニクバターも効いて、香ばしく仕上がっています。家族も「おいしい」「白マイタケの風味がとてもいい」と喜び、キノコ料理を満喫していました。本格的な見た目ですが、材料や作り方は意外とシンプルなので、気になる人は作ってみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

香り高く、独特な食感のマイタケ。炒めたり、揚げたり、さまざまな調理方法で楽しむことができます。まいたけとトマトの『つけダレ』の作り方株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のInstagramアカウントは、マイタケを使った、そうめんのつけダレのレシピを紹介しました。トマトと合わせたことで、彩りが豊かな見た目になり、食欲をそそる一品です！※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る 雪国まいたけ(公式)(@yukiguni_co)がシェアした投稿 【材料（２人ぶん）】・『雪国まいたけ極』１パック・そうめん３束（１５０g）・トマト１個・水２００3�・めんつゆ（３倍濃縮）７０3�・氷５０g・酢大さじ１杯・オリーブオイル小さじ１杯・おろしニンニク小さじ２ぶんの１杯・醤油適量・コショウ適量まず、トマトのヘタを取り１cm角に切ります。『雪国まいたけ極』は、食べやすい大きさに、手で割いてください。耐熱ボウルに『雪国まいたけ極』を入れ、ふんわりとラップをして６００Ｗの電子レンジで２分加熱します。トマト、水、めんつゆ、氷、酢、オリーブオイル、おろしニンニクを加えて混ぜたら、醤油、コショウで味を調えましょう。そうめんをゆでて流水で洗い、水気を切ってください。それぞれを器に盛ってできあがり！アレンジ自在な絶品『つけダレ』トマトと酢でさっぱりとしているつけダレは、食欲が落ちている人にも食べやすい味付けになっています。『雪国まいたけ極』の香りが広がり、ひと味違った、そうめんを楽しめそうですね！鍋を火にかける手間がいらないので、時間がない人にもおすすめな、簡単レシピ。そうめんをうどんにしたり、つけダレに好きな具材を追加するなど、アレンジも楽しんでみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

秋は、キノコがおいしい季節ですよね。キノコの１種であるマイタケは、１年を通して出回っている食材ですが、９～１０月頃に旬を迎えるといわれます。炊き込みご飯や炒め物、スープなどにして食べる人は多いでしょう。味噌汁に入れるタイミングは？味噌汁の具にキノコを入れる際、水からゆでるのか、沸騰させてから入れるのか、迷ったことはないでしょうか。筆者はマイタケの味噌汁を作る際、いつも鍋の湯を沸騰させてから、ほかの食材と一緒に入れていました。現状の方法で十分においしく感じていましたが、念のためキノコの栽培や加工食品の製造・販売などを行う、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のレシピサイトを確認してみることに。マイタケなどのキノコを使った味噌汁の作り方を確認してみると、こんなポイントが記載されていました！きのこの栄養素は水溶性が多いから、栄養を残さず摂れるおみそ汁がオススメ！きのこは水から加熱することで旨みがより引き出されます。雪国レシピーより引用キノコは水からゆでたほうが、よりおいしい…！雪国まいたけによると、キノコの栄養素は水に溶けることが多いため、水から加熱したほうが、うま味が引き出されるのだとか。「今までもったいないことをしていた…」と気付いた筆者。早速、いつもの味噌汁を水からゆでる方法に変更して、作ってみました。マイタケと小松菜の味噌汁鍋に手でさいたマイタケと水を入れ、加熱します。沸騰したところで、小松菜を入れてさっとゆで、いったん火を止めてください。味噌と顆粒だしを入れて、沸騰させない程度に温めれば、でき上がり！完成した味噌汁をのんでみると、確かに水からゆでたほうがマイタケの風味がよくなった気がしました。マイタケのほか、エリンギやエノキ、シメジなどほかのキノコについても、水からゆでるとおいしいのだとか。キノコを使った鍋やスープを作る時には、覚えておきたいですね！[文・構成／grape編集部]

秋の味覚を代表する食材、キノコ。シメジやエノキ、マイタケなど、たくさんの種類がありますよね。中でもマイタケは、香りが高くコリコリとした食感で人気です。『マイタケのベーコンチーズ巻き』がおすすめ！スーパーマーケットで買い物をするたびに、マイタケについ手が伸びてしまう筆者。普段は野菜炒めや焼きそばなどにマイタケをよく使っているのですが、マンネリ化の危機を感じ始めていました。そこで、マイタケを使ったアレンジレシピをネット上で探してみることに。検索をかけているうちにたどり着いたのは、キノコの栽培やそれらを材料とした加工食品の製造・販売などを行う、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）によるレシピサイトでした！同サイト内で見つけたのは、『マイタケのベーコンチーズ巻き』。雪国まいたけの人気商品『雪国まいたけ極』を１パック使って、最高の逸品ができ上がるとか！材料は以下の通りです。材料(2人分)・雪国まいたけ極1パック・スライスチーズ（溶けるタイプ）2枚・ベーコン6枚・ごま油小さじ1・黒コショウ適量・醤油適量雪国レシピーより引用まずは、『雪国まいたけ極』を６等分に手でさきましょう。スライスチーズは、１枚を３等分に切ってください。ベーコンをまな板の上に置き、スライスチーズを折りたたんでのせます。チーズの上に、６等分にした『雪国まいたけ極』をのせて巻きましょう。閉じ目につまようじを刺したら、ゴマ油を引いて中火で熱したフライパンに投入します。蓋をして、裏面にこんがりと焼き色が付くまで焼いたら、もう片面も同様に焼いてください。皿に盛って、最後に黒コショウをふり醤油をかければ『マイタケのベーコンチーズ巻き』のでき上がり！つまようじをつまんでパクっとひと口、すると…。おいしすぎる！口に入れた瞬間、マイタケの豊かな香りが口いっぱいに広がります。同時に、チーズの濃厚な味に加えて、黒コショウのピリッとした刺激が後を追いかけて来て、飽きない味わいに。また、マイタケのコリコリとした食感に、チーズのとろーりとした舌触りも相性抜群。お酒のツマミとして重宝しそうですが、ご飯のお供にするのもよさそうです。マイタケを使ったアレンジレシピは、数多く存在します。何から挑戦したらいいか迷ったら、まずは『マイタケのベーコンチーズ巻き』を試してみてくださいね！[文・構成／grape編集部]

そのまま食べても料理に使ってもおいしいかまぼこは、日々の食卓に欠かせない食材の１つ。いろいろな種類のかまぼこを冷蔵庫にストックしているというご家庭も多いのではないでしょうか。お弁当にもかまぼこを入れる時に注意する点について、紀文食品の公式サイト・よくある質問からご紹介します。かまぼこはそのままお弁当に入れても大丈夫？かまぼこは火を通して食べてもおいしいですが、時にはそのままカットしていただいたり、サラダの具材に使ったりと、火を通さなくてもおいしくいただけます。しかし、かまぼこは火を通さずそのままお弁当に入れても大丈夫なのでしょうか。蒲鉾は加熱済み食品ですので、そのまま加熱せずにお弁当に入れて、お召しあがりいただけます。紀文ーより引用火を通していない状態のかまぼこは『生』という印象を持つ人も多いかもしれませんが、かまぼこは魚のすり身を主な材料とした加熱済み食品。カットしただけの状態でお弁当に入れても問題なく食べられます。ただ、お弁当にかまぼこを入れる場合ではあれば、パッケージを開封するのはお弁当箱にかまぼこを詰める直前にしましょう。ごはんやそのほかのおかずなどかまぼこと同じお弁当に入れるものは、しっかりと冷ましてからお弁当箱に詰めるのがポイント。暑い時期でも温度が低ければ自然と傷みにくくなります。プロテアーゼを持つ果物などに弱い一面もキウイやまいたけ、しょうが、パパイヤといったフルーツやきのこには、プロテアーゼというたんぱく質の分解酵素が多数含まれています。かまぼこにもタンパク質が含まれているため、こうしたきのこやフルーツと触れ合ってしまうとかまぼこの表面が溶けることに。腐敗ではありませんが、表面が溶けてしまったかまぼこは食べないようにしましょう。まいたけの持つプロテアーゼは事前にしっかり加熱調理することで再利用することができます。まいたけとかまぼこを合わせた料理をお弁当にいれる場合には、まいたけを先にしっかり加熱調理をするようにしましょう。[文・構成／grape編集部]

炒め物や鍋など、さまざまな料理に使えるキノコ。スーパーマーケットなどで手に取る人も多いでしょう。おいしくて便利なキノコですが、種類によってどの部分まで食べていいのか悩んだことはありませんか。本記事では、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のウェブサイトを参考に、キノコの食べられる部分を調べてみました。キノコの食べられる部分はどこ？雪国まいたけは、マイタケ、エリンギ、ブナシメジの可食部をこのように解説しています。〈まいたけ〉茶色のカサはもちろん、白い茎の部分も全てお召し上がりいただけます。〈えりんぎ〉オガが付着している場合は、取り除いてからご利用ください。〈ぶなしめじ〉石突部をカットし、オガを取り除いてからご利用ください。きのこ料理検索サイト 雪国レシピーより引用実際に３種類のキノコを購入してみたので、順番に可食部を見ていきましょう。マイタケの可食部汁物や炊き込みご飯にするとおいしいマイタケ。雪国まいたけのウェブサイトでは、『茶色のカサも白い茎の部分もすべて食べられる』との解説がありました。ちなみに、購入したマイタケのパッケージには『根もとに栽培原料がついている時はカットして使う』との記載があったため、少し固めの部分だけ薄く切ってみます。いつもならもう少し深めにカットしていたところ、たったこれだけの廃棄で済みました。エリンギの可食部バーベキューの王道食材ともいえるエリンギは、『付着しているオガ粉を取り除いてください』と記載があります。これまでなんとなく下の部分をカットして使っていましたが、購入したものを見てみると…。このエリンギにはオガ粉もなく、気になる部分はないためカットする必要はなさそう！今まで多めに切って捨ててしまっていた部分がもったいないです。ブナシメジの可食部最後は和食にも洋食にも使えて便利な、ブナシメジ。ほかの２種類に比べると切る部分は分かりやすいでしょう。雪国まいたけのウェブサイトでは、『石突部をカットし、オガを取り除いてからご利用ください』との表記があります。確かに購入したパッケージの裏面を見ると、石突の切り方が記載されていました。ブナシメジをそのまま横に倒して石突を切ろうとすると、可食部まで切りすぎていましたが、パッケージ通り半分にしてから斜めに切ると、ムダなく使えそうです。簡単に石突のみを切り取れました！ちなみに、ブナシメジを半分にする時は手で割るのがおすすめです。キノコによって違う可食部分。本記事で紹介した３種類のキノコを使う時は、参考にしてみてくださいね。[文／キジカク・構成／grape編集部]

突然ですが、安い時にキノコをたくさん買った場合、どのように保存していますか。「冷凍保存できるのか」と悩んだことがある人もいるかもしれません。キノコは冷凍保存ができるのか、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）に取材しました。キノコは冷凍保存できる！雪国まいたけに聞いたところ、このような回答がありました。キノコは冷凍することもできます。食べやすい大きさに切ってから、保存用の袋などに入れて冷凍して、１か月ほどを目安にお使いください。使う時は、解凍せずに凍ったままシチューやカレーなどの汁物に使うのがおすすめです。解凍せずにそのまま汁物に使えるのは、便利ですね！続けて、キノコは冷凍するとおいしくなるのは本当かどうかも聞きました。キノコが冷凍するとおいしくなるのは本当です。凍ることで細胞が壊されるためです。雪国まいたけが調べたところによると、冷凍後の加熱調理によって、うまみ成分のグアニル酸量が約２倍増加することが分かっているそうです。うま味アップ！キノコのおすすめのレシピ３選そこで、冷凍したキノコをそのまま使える、おすすめレシピを教えてもらいました。１．白まいたけのピザトーストの冷凍ストック冷凍加熱後のうまみ成分がアップした白まいたけを使う、ピザトーストです。※画像提供：株式会社雪国まいたけ材料と作り方は以下の通りです。【材料】（４人ぶん）『雪国まいたけ極・白』１パック食パン（６枚切）４枚ウインナーソーセージ４本タマネギ４ぶんの１個ピーマン１個マヨネーズ大さじ４杯ケチャップ大さじ４杯ピザ用チーズ１００g塩・コショウ少々【作り方】１．『雪国まいたけ極・白』は食べやすい大きさに裂き、ソーセージは斜め切りにする。タマネギは薄切り、ピーマンは輪切りにする。２．食パンにマヨネーズを塗り、『１』をのせて軽く塩・コショウを振り、ところどころにケチャップをかけたら、チーズを散らす。３．『２』を食品ラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに１枚ずつ入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。４．食べる時は凍ったまま、具材をのせていない部分をアルミホイルでカバーして、オーブントースターの中温から高温で約７～８分焼いてでき上がり。２．冷凍白まいたけのミネストローネ冷凍した白まいたけのほか、野菜がたっぷり入ったミネストローネです。※画像提供：株式会社雪国まいたけ材料と作り方は以下の通りです。【材料】（２人ぶん）・冷凍白まいたけ約７０g・ベーコン（薄切り）３０g・キャベツ１枚・タマネギ４ぶんの１個・ジャガイモ３ぶんの１個・ニンジン３ぶんの１本・ニンニク１片・トマト缶（カットタイプ）１００g・コンソメ（顆粒）小さじ２杯・オリーブ油小さじ２杯・塩・コショウ少々・水４００cc・パセリお好み【作り方】１．ベーコンは１cm幅に切り、キャベツ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンは１cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。２．鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて焦げないように弱火にかける。香りが出たら、残りの具材を加えて中火で炒める。３．『２』にトマト缶、水、コンソメ、白まいたけを凍ったまま入れる。中火で１０分程煮込み、塩・コショウで味を調えたらでき上がり。お好みでパセリを散らす。３．まいたけと鶏肉の塩こうじ漬けの炊き込みご飯あらかじめ、まいたけと鶏肉を塩こうじで漬けたものを下味冷凍し、米と一緒に炊きます。うまみタップリの炊き込みご飯です。※画像提供：株式会社雪国まいたけ材料と作り方は以下の通りです。【材料】（３人ぶん）・まいたけと鶏肉の塩こうじ漬けの下味冷凍１袋・ニンジン３ぶんの１本・米２合・めんつゆ（４倍濃縮）大さじ３杯・酒大さじ１杯・バター１０g・小ネギ適量・三つ葉お好み【作り方】（２合ぶん）１．下味冷凍をした『まいたけと鶏肉の塩こうじ漬け』を冷蔵室で解凍後、漬けだれを切る。ニンジンは短冊切りにする。２．炊飯器に米と『１』、めんつゆ、酒、水を入れ、よく混ぜ合わせてから炊飯。３．炊き上がったら、バターを加えて全体を切るように混ぜ合わせて器に盛り、小口切りにした小ネギを散らしてでき上がり。雪国まいたけでは、ほかにもキノコのレシピを公開しています。気になる人はのぞいてみてください！白まいたけで食卓を華やかに[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]取材協力株式会社雪国まいたけ

「優しい味～♡」（※画像はイメージです）新垣結衣さんは2021年に歌手の星野源さんと結婚。「家事」がメインテーマのこの番組では、バカリズムさんから「好きな家事、嫌いな家事あります？」と聞かれ、「すっきりしていいな、と思うのは床掃除です」と答えました。特に床の水拭き掃除は重労働ですが、「大変なんですよ。やるのはすごくイヤなんですけど、終わった後のすっきり感がすごいのはやっぱり床掃除です」「掃除機をかけてから、（床の）水が落ちた後とか意外と結構落ちてますから、それをちゃんと水拭きして」と説明。しっかり拭き掃除をすると部屋の雰囲気が「変わるんですよ。明るくなった感じがするんです」と笑顔で語りました。そんな新垣結衣さんが普段家で作っている簡単な「自宅めし」も紹介。肌寒さを感じる朝に、冷凍庫の余りもので作る「ミルクスープ」です。眠い朝に作る簡単朝食ということで、スタジオのキッチンで実践してくれました。使うのは冷凍しておいたブロッコリーなどの野菜とベーコン、牛乳。新垣さんは野菜を買ったら切って保存袋に入れ、冷凍しておくことが多いそうです。鍋料理のあとに余った白菜やキノコなども冷凍保存が基本だそう。まずはベーコンを好きな大きさに切りますが、「なんでもいいんです、好きに切ってください」とアバウトでOKな様子です。このスープは「冷蔵庫に何があるかで全然違います」と言い、合いそうな具材ならなんでも投入していいものですが、ここではベーコンと白菜、しめじ、まいたけ、ブロッコリーを入れていきます。白菜は1人前なら手でひとつかみぐらい、冷凍していたブロッコリー、しめじとまいたけもほぐして鍋に入れます。量は「本当に適当です。どれだけ食べたいか」と、その朝の気分で決めます。そこに水500ml、料理酒大さじ2、顆粒コンソメ4.5グラム、ニンニクチューブ小さじ1を加えて火を通します。分量は紹介されたものの、適当で問題ないよう。いつも日常的に作っているスープなのに、12台ものカメラに撮られている状況ではやっぱり緊張してしまうそうです。普段はスープを煮ている間に食パンを焼いたり目玉焼きを用意したり、他の朝ごはんを準備し、そのうち具にしっかり火が通って美味しくなったら、最後に好みの量の牛乳を入れてひと煮たちさせて完成です。牛乳は加熱しすぎると分離してしまうので、最後に入れるのが正解ですね。できあがったミルクスープを試食した共演陣は、「はいうまい」「優しい味だね～」と絶賛です。ベーコンの旨みに野菜の出汁が染み出たスープは、野菜嫌いのカズレーザーさんも「今日だけ野菜が食える」と食べていました。朝からしっかりパワーチャージできてお腹にも優しそうなミルクスープ、是非作ってみたいですね。

家族の中で、食事の準備を担当している人は、常々こんなことを考えるはず。「栄養バランスがいい、おいしいご飯を家族に用意してあげたい」と…。しかし、毎日のように凝った料理を出すのは大変です。４児を育てる母親の、まいたけ（@tamanegi_okura）さんは、日々の自炊と上手に向き合っていることが分かる写真をX（Twitter）に投稿しました。夫がいない日の料理に、共感の嵐！まいたけさんは、日々家族のために、栄養バランスを考えた食事を作っている様子。ある日の料理がこちらです。野菜がたっぷりと使われており、健康的でおいしそうですね！ですが、まいたけさんの夫が家にいない時は…。『炭水化物バンザイ』なメニューに！そう、まいたけさんは夫がいない時には、子供たちが喜ぶかつ、自分も手抜きができる食事にしていたのです。家族全員がそろっていないと、「今日は頑張らなくてもいいか」と思うもの。まいたけさんの『オン』と『オフ』の切り替えに、多くの人が共感の声を寄せていました。・分かる！しかも、夫がいない時のメニューのほうが、子供たちは喜ぶんだよね。・めっちゃ我が家で笑った。子供には好きな物、自分は残り物だけで済ませちゃいます。・まさに今日、夫がいないので宅配ピザを頼んだところだった！作る気が起きないですよね。・どっちの食事も最高じゃないか！私は母親が作る焼きそばが大好きだった。・うちは子供がいないけれど、分かる。１人の時は卵かけご飯で済ませます。なお、まいたけさんいわく「夫は放っておくと、とんでもなく高カロリーなものを食べる」とのこと。そんな夫を心配し、野菜がたくさん入った料理を用意しているようです。いつもは栄養バランスを考えた食事を作りつつ、時々こうして子供たちと自分への『ご褒美メニュー』を楽しむ、まいたけさん。メリハリを付けることが、毎日の家事を頑張れる秘訣なのかもしれません！[文・構成／grape編集部]

春を感じるものの、まだまだ寒い日もある３月。「温かい食事を作りたい」と考えていたところ、おいしそうなグラタンのレシピを見つけました。キノコの栽培や販売を手がける、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）が、Instagramで紹介している『ツナと白マイタケの濃厚クリームグラタン』です。グラタンの具といえばマカロニが一般的ですが、このレシピで使われているのは白マイタケ。電子レンジとオーブントースターで簡単に作れるようです。どんなグラタンなのか気になったので、実際に作ってみました。『ツナと白マイタケの濃厚クリームグラタン』を作ってみた『ツナと白マイタケの濃厚クリームグラタン』の材料は、下記の通りです。（材料：2人分）白まいたけ2パック薄力粉大さじ2牛乳200ml顆粒コンソメ小さじ1ツナ缶1缶塩、コショウ適量ピザ用チーズ50gパセリ（あれば、みじん切り）適量yukiguni_coーより引用まず、白マイタケを食べやすい大きさに裂いて、耐熱ボウルに入れます。次に、薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら溶きましょう。続いて、顆粒コンソメを加えます。６００Wの電子レンジで、とろみが付くまで６分程度加熱しましょう。ツナ缶を油ごと入れたら、塩とコショウも加えて味を整えます。２人ぶんの耐熱容器に流し入れて、ピザ用チーズをのせてください。２５０℃のトースターで５分程度焼きましょう。焼き目が付いたら、みじん切りにしたパセリをのせて完成です！食べてみると、白マイタケの旨味と歯ごたえが楽しめるおいしいグラタンでした。白マイタケの風味はまろやかでクセがないため、ツナやチーズの味を邪魔せず引き立てています。マカロニのようにゆでて戻す必要もないため、短時間の加熱で簡単にグラタンを作ることができました。おいしくて濃厚なクリームグラタンなので、気になる人は作ってみてくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

あなたはスーパーマーケットなどで買ってきたキノコを料理に使う際、洗ってから使うか、それともそのまま使うのか、どちらでしょうか。筆者は汚れていないか気になるので、さっと水にくぐらせてから使っていますが、「洗わないほうがいい」という話もありますよね。そこで、市販のキノコは洗ったほうがいいのかを調べてみました。市販のキノコは洗うのはNG！まいたけやエリンギ、ぶなしめじなどのキノコを販売する、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）に、「市販のキノコは洗わずに使ってもいいのか」と聞いたところ、このような回答がありました。洗わずにご使用いただけます。弊社のキノコも、農薬を使っておりませんし、施設栽培で衛生管理も気を付けておりますので、安心してお使いください。では、洗うことで何かデメリットはあるのでしょうか。雪国まいたけによると、「洗うことで、キノコが水っぽくなったり、栄養成分が溶け出しやすくなったりします」とのこと。せっかくの栄養分が抜けてしまっては台無しですから、洗わないほうがよさそうですね。とはいえ、筆者のように汚れが気になる人もいるでしょう。その場合の対処法については、「ペーパータオルなど乾いたもので気になる箇所を軽くふき取ってください」とのことでした。この方法であれば、水っぽさや栄養成分の溶け出しを防げますね。※写真はイメージキノコは冷凍するとうまみがアップする！雪国まいたけに「キノコの上手な活用方法」も聞いたところ、以下のアドバイスがありました。キノコはどんな食材でも、どのようなタイプのお料理にも合いますので、いつものお料理にプラスしてお使いください。おすすめは、かさが大きく、茎が太いキノコ。キノコから出る汁にも、うま味や栄養が入っています。また、キノコは冷凍することにより、加熱調理時のうま味成分がアップします。凍ったまま使えるので時短にもつながるでしょう。キノコ類は、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富なキノコを、楽しく、おいしく召し上がっていただけますと幸いです。「冷凍したほうがうま味成分がアップする」というのは、初めて聞いた人もいるでしょう。キノコを買ったけれどすぐ使わないという場合は、冷凍保存するといいかもしれませんね。[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]取材協力株式会社雪国まいたけ

株式会社オレンジページ（東京都港区）が月2回発行する生活情報誌『オレンジページ』。1月17日（水）発売の最新号では、健康寿命を延ばす7つの方法を提案！たんぱく質をしっかりとれるおかず、豆乳のヘルシースイーツ、運動不足を30秒で解消するドクターズスクワット、冷えをブロックする使い捨てカイロの貼り方など、オレンジページ流の日々の生活に無理なくとり入れられる方法で、2024年の健康を全力でサポートします。『オレンジページ』2024年2月2日号『オレンジページ』 2024年2月2日号【健康寿命を延ばす7つの提案】たんぱく質ばっちりおかずサプリみたいなべジ常備菜賢いオイルの選び方＆とり方たっぷり2週間分！ まいたけ副菜30秒でOK ドクターズスクワット使い捨てカイロで冬冷えをブロック！体が喜ぶ豆乳スイーツ『オレンジページ』 2024年2月2日号2024年1月17日（水）発売定価540円（税込） メディア露出情報昨年末より、TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』の「スーさん、コレいいよ！」のコーナーに『オレンジページ』編集部が不定期出演、おすすめレシピを紹介しています。2024年最初の出演は1月16日（火）。17日（水）発売の2月2日号の「体をバランスよく整える たんぱく質ばっちりおかず」から3品を番組内でご試食いただきます。※次回の出演は、2月20日（火）の予定です。『ジェーン・スー 生活は踊る』「健康寿命を延ばす7つの提案」からPick up！■体をバランスよく整える たんぱく質ばっちりおかず今年こそ、少しずつでいいから体を整えて、すっきりしたい！それには毎日の食事で、たんぱく質を中心に糖質、脂質をバランスよく食べることが近道です。本企画では、適正なカロリーを守りつつ、たんぱく質がしっかりとれる主菜・副菜を紹介しています。・レシピ例：鶏胸肉と豆腐のピカタ（たんぱく質38％、脂質43％、糖質19％）豆腐と鶏胸肉をドッキング。しっとりした焼き上がりに驚きます。1人分207kcal、塩分1.4g鶏胸肉と豆腐のピカタ■ビタミンDや食物繊維の宝庫たっぷり2週間分！ まいたけ副菜ヘルシー食材のきのこ類のなかでも、抜群に栄養価が高い「まいたけ」。整腸作用のほか、生活習慣病や骨粗鬆症などの予防にも役立つといわれるまいたけを毎日無理なく食べられる、簡単レシピ14品を収録。・レシピ例：まいたけとミニトマトのしょうゆ炒めまいたけとミニトマトのしょうゆ炒め■やさしい味わいで罪悪感ゼロ体が喜ぶ豆乳スイーツ乳製品よりもカロリーや脂質が低く、植物性たんぱく質も含まれているためヘルシーな豆乳。女性にとってはイソフラボンがとれるのもうれしい食材で、どこかホッとする風味とほどよい甘さのスイーツを。・レシピ例：人気の台湾スイーツ・豆花人気の台湾スイーツ・豆花●TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』日々の天気や街のトレンド、おいしいゴハンに大人の悩み、社会の仕組み……1日イチ「へぇ～」なトピックスを。 新進気鋭のコラムニスト、ジェーン・スーさんが、生活情報や人生の知恵をナイスなミュージックと共に綴ります。 なにせ生活は続いていく。それならせめて、軽やかなステップで。あなたのお昼をちょっと彩る、それが『ジェーン・スー 生活は踊る』です。放送時間：月～木曜日11：00～14：00 生放送 ＜このリリースに関するお問い合わせ先＞〒108-0073東京都港区三田1-4-28三田国際ビル16F株式会社オレンジページ総務部 広報担当：遠藤 press@orangepage.co.jp 20240115『オレンジページ2月2日号』.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元：NEWSCAST

サクサクでジューシーな味わいが人気の、和食の定番料理、天ぷら。魚介から肉、野菜やキノコまで、幅広い具材が使われ、定番から変わり種までそのバリエーションはさまざまです。カリカリとした食感と香りが引き立つ『マイタケ』は、天ぷらの中でも人気の具材。株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）によると、マイタケの天ぷらに『あるタレ』をかけて天丼にすると、とんでもなくおいしくなるのだとか。X（Twitter）アカウントで紹介された、作り方をご紹介します！。雪国まいたけおすすめ、最強の天丼！【材料】・『雪国まいたけ極』２～３パック・薄力粉６０gと適量・片栗粉１０g・冷水９０3�・マヨネーズ大さじ２ぶんの１杯・油大さじ３杯・醤油、白だし、みりん、砂糖各大さじ１杯まず、マイタケを手で２等分にさき、薄力粉を適量まぶします。次に、６０gの薄力粉と片栗粉、冷水、マヨネーズを混ぜ合わせ、そこにマイタケを絡めたら、強めの中火で油を熱したフライパンで片面ずつカリッと焼きましょう。鍋に醤油、白だし、みりん、砂糖を入れて中火で熱し、煮立ったらさらに１分煮ます。器にご飯を盛り、天ぷらをのせてタレをかけたら完成です！まいたけは天ぷらにすると最高に美味しいですが、この醤油：白だし：みりん：砂糖＝1:1:1:1で作るたれをかけて天丼にするととんでもない美味しさです。大さじ3の油で揚げずに簡単。雪国まいたけ極2〜3パックは2等分に手でさき、薄力粉適量をまぶす。薄力粉60g、片栗粉10gを混ぜ、続く▼ pic.twitter.com/ADfmdZGWMp — 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) December 13, 2023 続き▼冷水90ml、マヨネーズ大1/2を混ぜ合わせ雪国まいたけ極に絡め、フライパンに油大3を強めの中火で熱して片面ずつカリッと焼く。鍋に醤油・白だし・みりん・砂糖各大1を入れて中火で熱し、煮立ったら1分煮る。器に1人分につきご飯150gを盛り、天ぷらをのせてたれをかける。— 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) December 13, 2023 サクサクの天ぷらに、だしの効いた甘辛いタレが絡んでご飯が止まらなくなりそうな一品。同アカウントによると、ご飯はもちろん蕎麦にトッピングするのもおすすめなのだとか。また、天ぷらの衣にはマヨネーズを入れ、少量の油で揚げ焼きにすることでサクサクとした食感になるようです。レシピを見た人からは「まじで最強レシピ」「お手軽でおいしそうすぎる」「試すのが待ちきれません」といった声が続々と寄せられました。「マイタケのおいしさを思う存分味わいたい」という人は、雪国まいたけおすすめのレシピをぜひ試してみてください！[文・構成／grape編集部]

一年中スーパーで売られているイメージの強いキノコですが、マイタケやマツタケなど、山に自生するものは夏から秋にかけてが旬の季節です。キノコはコスパがよく、炒め物や天ぷら、鍋などさまざまな料理に活用できるので、よく食べているという人も多いのではないでしょうか。しかし、シメジやマイタケなどを調理する際にどこまで食べられるのだろうかと、考えたことがある人もいるかもしれません。食感と品質にこだわったキノコを製造・販売している「雪国まいたけ」では、キノコをおいしく食べられる部分を種類別で紹介しています。キノコはどこまで食べられるのか雪国まいたけが販売する主なキノコは、マイタケ、シメジ、エリンギ、マッシュルームの４種類です。マイタケ・シメジ・エリンギは、食べる前の下準備が必要なので、それぞれのキノコが食べられる部分を確認しておきましょう。〈まいたけ〉茶色のカサはもちろん、白い茎の部分も全てお召し上がりいただけます。〈えりんぎ〉オガが付着している場合は、取り除いてからご利用ください。〈ぶなしめじ〉石突部をカットし、オガを取り除いてからご利用ください。雪国まいたけーより引用キノコは冷凍保存が可能なので、長期保存する時は下処理をしてから食べやすい大きさに切り、保存用の袋に入れて冷凍します。使う時は、解凍せずに凍ったままの状態で鍋やカレーなどの汁物に使うと便利です。キノコの正しい食べ方キノコは、洗うことでキノコが水っぽくなったり、キノコに含まれる栄養成分が溶け出してしまったりするので、洗わずにそのまま使うのが正解です。キノコを生のまま食べると、お腹を壊す可能性があるので、新鮮なものでも必ず加熱調理してから食べるようにしましょう。キノコはどのような料理にも合うので、プラスするだけで旨みが出ておいしくなります。キノコの選び方と保存法おいしいキノコを食べるには、新鮮なものを見分けるのも大切です。・マイタケ：茶色い部分が乾いているように見えるもの・エリンギ：茎が白くて硬いもの・ブナシメジは、株全体がしっかりとまとまっているものキノコを保存する時は、キャベツやトマトと同じ生鮮野菜なので、決められた消費期限はありません。購入後や使いきれずに余ったキノコは、ラップやビニールに入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べ切るようにしましょう。雪国まいたけが製造・販売するキノコは農薬を一切使用していないので、安心して食べられます。旬のおいしいキノコをぜひ、ご家庭で楽しんでみてください。[文・構成／grape編集部]

寒い季節に食べたくなる冬の定番料理、グラタン。アツアツのグラタンをひと口頬張れば、冷えた身体も温まるでしょう。株式会社雪国まいたけのInstagramアカウントは、マイタケを使ったグラタンのレシピを紹介。ホワイトソースではなく、スーパーマーケット（以下、スーパー）で安く手に入る『あるもの』を使うそうですよ。とろける食感！ 『白まいたけの豆腐グラタン』同アカウントが紹介していたのは『白まいたけの豆腐グラタン』のレシピ。小麦粉や牛乳の代わりに、豆腐を使用するといいます！作り方も簡単です。【材料（２人ぶん）】・『雪国まいたけ極 白』１パック・絹豆腐３００g・マヨネーズ大さじ１杯・ベーコン８０g・ブロッコリー４０g（切ったもの４〜５個）・バター１０g・コンソメ顆粒小さじ１杯・シュレッドチーズ３０gまず、絹豆腐をキッチンペーパーで包み、６００Ｗの電子レンジで３分加熱した後、ザルに乗せて水気を切りましょう。ボウルに入れたブロッコリーに大さじ１杯の水を回しかけ、ふんわりとラップしたら６００Ｗの電子レンジで３～４分加熱します。ボウルに絹豆腐を入れてヘラで細かくし、マヨネーズを入れてよく混ぜましょう。マイタケは手でさいてほぐし、ベーコンは５mm幅に切ったら、バターを熱した中火のフライパンで炒めます。ベーコンに焼き色が付いたら、そこに絹豆腐とブロッコリー、コンソメ顆粒を加え、コンソメが溶けるまで弱火で煮込んでください。煮込んだ具材を耐熱容器に入れたらシュレッドチーズを上に乗せ、チーズにきつね色の焦げ目が付くまでトースターで加熱をして完成です！ この投稿をInstagramで見る 雪国まいたけ(公式)(@yukiguni_co)がシェアした投稿 通常グラタンで使用する、小麦粉や牛乳は使用しない、お手軽レシピ。豆腐を使うことでかさ増しができ、グラタンなのにヘルシーに味わえるのも嬉しいポイントですよね！豆腐はスーパーで安く手に入る食材ということもあり、節約したい人にもぴったりでしょう。ヘルシーなのに満足感たっぷりのグラタンレシピ。「冷えた身体を温めたい」という日は、『白まいたけの豆腐グラタン』を作ってみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

キノコは、秋の味覚の１つに数えられる食材。中でも、スーパーマーケットで販売される一般的なキノコであるマイタケは、煮たり焼いたりできるため、馴染み深いでしょう。マイタケで作る『炊き込みご飯』レシピキノコの栽培や販売を行う、株式会社雪国まいたけのX（Twitter）アカウントは、マイタケを炊き込みご飯にするレシピを公開しました。必要な材料は、以下の通りです。【材料】・『雪国まいたけ極』１パック・米１合・水１８０3�・ごま油小さじ２ぶんの１杯・醤油大さじ１杯・みりん大さじ１杯・和風だしの素小さじ２ぶんの１杯・おろしショウガ小さじ２ぶんの１杯まず、米を研いでから１８０3�の水を注ぎ、３０分置きます。フライパンに、ごま油を入れて強めの中火で熱し、食べやすい大きさに裂いた『雪国まいたけ極』の表面をこんがりと焼きましょう。炊飯器に醤油、みりん、和風だしの素、おろしショウガを加えて炊けば、完成です！これはほんと美味しい。まいたけを焼いてから米と炊いて炊き込みご飯にすると、いい香りと旨みが米に絡んで箸止まらなくない味に。1人1合食べたい美味しさです。米1合研ぎ水180ml注ぎ30分おく。フライパンにごま油小1/2を強めの中火で熱し、続く▼ pic.twitter.com/sjzj9vylHv — 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) November 15, 2023 続き▼食べやすい大きさに手でさいた雪国まいたけ極1パックの表面をこんがりと焼き、炊飯器に入れて醤油・みりん各大1、和風だしの素・おろし生姜各小1/2を加えて炊く。— 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) November 15, 2023 『雪国まいたけ極』を一度焼いてから米と一緒に炊くことで、マイタケの香りとうまみが米に絡み、箸が止まらなくなるおいしさになるのだそう。同アカウントの担当者が、「１人１合食べたいおいしさ」と豪語するマイタケレシピには、「こんなの絶対においしい」「作ります！」「おかわり不可避」といった声が寄せられていました。秋の季節にぴったりな、マイタケの炊き込みご飯。献立に入れるのはもちろん、お弁当やおにぎりにして外出先で食べてもおいしそうです。気になる人は、作ってみてはいかがですか。[文・構成／grape編集部]

野菜の値上がりが止まらない！スーパーに行くたび、「何もかも、高いから買えない」と憂うつな気持ちになったり、少しでも安く買おうと野菜をまとめ買いしたものの、使い切れずに腐らせてしまったという経験が一度はあるだろう。実際に、「ゆとりうむ 冷凍貯金ラボ」がアンケートで募集した「野菜を腐らせてしまった時の衝撃体験」では、「ジャガイモは長く持つと思っていたが、開けてビックリ！触手を無尽に伸ばした宇宙人がそこに」「玉ねぎの腐敗臭は野菜類ではワーストレベル！」など様々なエピソードが集まり、今、野菜の保管方法に関心が高まっている。「野菜のフードロスあるある」が歌になったWEB動画もバズっているそう。■節約をしたいなら「冷凍貯金」を「冷凍貯金」とは、食材やおかずを冷凍ストックしておくことで、忙しい時にサッと使えて時短調理が可能になるということ。野菜を腐らせることなく、毎日の食事に活用できるので栄養面でもサポート。野菜が冷凍室にあるので、買い物の回数も減らせて一石三鳥！冷凍生活アドバイザーの冷凍王子こと西川剛史（にしかわ・たかし）氏は、「適切な冷凍方法をマスターし、賢く活用して、冷凍貯金を習慣化させましょう」と話す。＜節約のコツ＞節約のコツ（1）：価格変動の激しい野菜は特売日に「まとめ買い」節約のコツ（2）：大物野菜は「まるごと」購入し、冷凍しておけばムダなく使い切れる■冷凍王子がレクチャー野菜を冷凍する時の基本手順【1】きのこ ～「菌類だから腐らない」の思い違いには要注意！～常備しておくと便利な「きのこ」。菌類だから腐らないのでは!?と思っている人もいるかもしれませんが、そんなことはありません。冷凍することで細胞が壊れて、出汁が出やすくなるというメリットもあるので、冷凍保存しておきましょう。＜冷凍保存方法＞（1）石づきを除き、使いやすい大きさに切るか、ほぐす。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※いろいろな種類をミックスしても OK！おすすめは「しめじ・まいたけ・しいたけのミックス」＜使うときは＞凍ったまま調理します。炒め物や煮物、汁物に、また、レンジ加熱してあえ物やマリネに。【2】キャベツ～黄色くなる前に冷凍を！～丸ごと買って、気づいたら黄色くなってしまったという人も多いのでは？すぐに使わない分は冷凍保存しておくと、最後までムダなく使い切れます。＜冷凍保存方法＞（1）1cm幅やざく切りなど、使いやすい大きさに切ります。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※ゆでてから冷凍するとかさが減ってコンパクトに！＜使うときは＞電子レンジで軽く解凍して水けを絞れば、塩をふらずに、しんなりとした塩もみのような状態になります。【3】大根～まるで“白いたくあん”？シワシワになる前に冷凍を！～すぐに使い切るのが難しく、うっかりスが入ってしまい、白いたくあんのようになってしまうこともある大根。冷蔵室の場所もとるので、カットして冷凍保存がおすすめ。＜冷凍保存方法＞（1）皮をむき、1cm幅の拍子木切りにし、使いやすい分量ずつ「サランラップ（R）」で包みます。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※輪切りやいちょう切りでもOK。用途に合わせて使いやすい大きさにカットしておきましょう。＜使うときは＞半解凍するか、凍ったまま利用します。大根おろし、おでん、酢の物、みそ汁の具など、いろいろな用途に使えます。忙しいときでも冷凍野菜を使って、コスパもタイパもよいレシピを、時短料理研究家・料理インフルエンサー 若菜まりえ（わかな・まりえ）氏に教えてもらった。■超簡単！冷凍野菜使い切りレシピ家にある調味料でサッと作れるレシピをご紹介！どれも簡単で美味しいので、冷凍貯金が大活躍しそう。「冷凍すると調理時に味がしみやすく、さらに調理時間を短縮できて忙しい日にゆとりがうまれます」【1】きのことベーコンのマリネ～レンチン完結！常備おかず～＜材料＞2人分（調理時間：10分）・冷凍したきのこミックス（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））210g・ベーコン2枚（40g）・小ねぎ（小口切り）大さじ2【A】・酢 大さじ3・オリーブ油 大さじ1・砂糖 大さじ1と1/2・塩 小さじ1/3＜作り方＞（1）きのこミックスは耐熱ボウルに入れ、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約4分加熱し、解凍する。（2）（1）に1cm幅に切ったベーコンと合わせたAを加えてひと混ぜし、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約3分30秒加熱する。（3）あら熱をとって小ねぎを加えまぜ、器に盛りつける。【2】キャベツときのこのめんつゆバター～2ステップで完成！ラクラク主菜～＜材料＞2人分（調理時間：15分）・冷凍したキャベツ（4～5cm角のざく切り）200g・冷凍したきのこミックス（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））100g・豚こま切れ肉 150g・バター 10g【A】・めんつゆ（2 倍濃縮）大さじ2・鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1・かたくり粉 小さじ1＜作り方＞（1）フライパンにキャベツときのこミックスを凍ったまま入れ、豚こま切れ肉をなるべく広げてのせる。ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。（2）（1）の火を強め、バターを加えて炒め合わせ、合わせたAを加えて全体になじむまでさらに炒める。【3】大根とウインナーのコンソメ卵炒め～ボリューム満点！お手軽主菜～＜材料＞2人分（調理時間10分）・冷凍した大根（拍子木切り）200g・ミニトマト 6個・ウインナーソーセージ 4本・卵 2個・砂糖 小さじ1・塩 ひとつまみ・サラダ油 小さじ1・洋風スープのもと（顆粒）小さじ1・小ねぎ（小口切り）少々＜作り方＞（1）大根は「サランラップ（R）」で包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で約2分30秒加熱し、解凍する。「サランラップ（R）」から取り出して、水けを軽くきる。（2）ミニトマトはヘタをとり、ソーセージは斜めに3等分に切る。（3）卵をときほぐし、砂糖と塩を加え混ぜておく。（4）フライパンに油を熱し、（1）、（2）、洋風スープのもとを入れ、中火で2～3分、ミニトマトの皮が軽くはじけるまで炒める。（5）具を端に寄せ、あいたところへ（3）を流し入れ、火が通ってきたら卵をザッとかき混ぜ、全体を炒め合わせる。（6）器に盛りつけ、小ねぎをふる。忙しい日は、どうしても外食や弁当を買ってきてしまいがちだが、肉や野菜の冷凍貯金があればラクに食事の準備ができる。めんどくさがりな人ほど、時間がある時に冷凍貯金をやって欲しい。作り置きではハードルが高い、という人にもオススメ。物価は値上がりし続けるが、買ってきた食材を、ロスせず大切に使い、健康のためにもバランスの良い食事を自分で調理することが、貯蓄への第一歩だ。

寒くなってくると、無性に食べたくなるキノコの１つ、マイタケ。鍋に入れたり、炒めたりしてもおいしいですが、から揚げにするのもおすすめです。株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のX（Twitter）アカウントでは、箸が止まらなくなる、から揚げのレシピを公開しました。雪国まいたけが勧める、から揚げの味付けはこれ！同アカウントいわく、マイタケのから揚げは、白だし、おろしニンニク、砂糖で味付けすると、おいしくできるのだとか。箸が止まらない、やみつきの味になるそうですよ！【材料】・マイタケ２パック・白だし大さじ２ぶんの１杯・おろしニンニク小さじ２ぶんの１杯・砂糖小さじ４ぶんの１杯・片栗粉大さじ２杯・油大さじ３杯・塩、コショウ少々作り方は簡単。白だしとおろしニンニク、砂糖を混ぜ合わせ、手で割いたマイタケに絡め、片栗粉をまぶします。フライパンに油を入れて、強めの中火で熱し、片面につき３～４分を目安に、カリッと焼きましょう。器に盛って、塩コショウをかけたら完成です！まいたけは唐揚げにするとその美味しさに驚かれることが多いのですが、「白だし・おろしにんにく・砂糖」で味つけすると箸止まらないやみつきの味に。大さじ3の油で簡単です。白だし大1/2、おろしにんにく小1/2、砂糖小1/4を混ぜ、1パックにつき2等分した雪国まいたけ極2パック分続く▼ pic.twitter.com/flzBqGX8d6 — 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) October 11, 2023 続き▼に絡め片栗粉大2まぶす。フライパンに油大3を強めの中火で熱し、片面につき3〜4分を目安にカリッと焼いたら器に盛り、軽く塩胡椒をふる。— 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) October 11, 2023 投稿には、「試してみる」「これ、おいしかった」などのコメントが寄せられました。・こういう情報は嬉しい！今度作ってみます。・さっき作ったんだけど、バチボコにうめぇ…。・本当においしすぎてびっくりした。１人で５パックくらい食べたい。・少ない油でこんがりできるのは嬉しい。試してみます！難しい工程はほとんどなく、簡単にできそうな、雪国まいたけのから揚げレシピ。スーパーマーケットなどでマイタケを買った際には、作ってみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

過酷な夏を終え、頭皮のダメージは深刻に。ごっそり抜けた毛にギョッとしている人も多いだろう。そこで、栄養満点の旬の食材を上手に組み合わせて、抜けゆく毛髪を守ろう。「秋は換毛期にあたることで、頭皮の環境が正常な方でも普通の2倍近い髪の毛が抜けることがあります。髪の毛は通常1日に50～100本程度抜けるといわれていますが、秋になるとその倍以上の200本ほどは抜けることもあるのです」こう話すのは栄養学博士の白鳥早奈英先生だ。ただでさえ秋は抜け毛の季節だというのに、今年は夏の猛暑で連日冷たいものを食べたり飲んだりし、冷えた建物内と暑い屋外との寒暖差を体感したうえに、強い紫外線を浴びるなど、私たちの肉体はさまざまなストレスにさらされた。そのためか、更年期世代の本誌記者も今年の秋は抜け毛が激しい。「私たちの体は食べているもので作られています。ですから、抜け毛の問題は食事で解決することができます。特に、旬の食材には栄養分がたくさん含まれています。秋が旬の青魚や季節の野菜、果物などを賢く組み合わせて食べると、髪や地肌を守ることができるのです」（白鳥先生、以下同）今回、旬の食材を使って抜け毛対策によい食材の組み合わせを白鳥先生に紹介してもらったので、抜け毛が気になる人はチェックしよう。 第一に、髪の毛を作るのに必要不可欠な栄養素はタンパク質。「髪の毛を作ってくれる土台となる成分は、ケラチンというタンパク質の一種です。しかし、単にタンパク質だけをたくさん取ればよいというわけではありません。タンパク質の効果を高めてくれるビタミン、ミネラルなどと一緒に取ることで相乗効果が働いてしっかりと栄養が吸収されるので、頭皮のコンディションが整ってツヤのある髪が作られるのです」タンパク質の効果を高めてくれる働きを持つのは、亜鉛（ミネラル）、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、βカロテン（ビタミンA）など。「特に亜鉛は重要で、不足すると、タンパク質やDNAの合成がうまく行えなくなり、細胞が作られにくくなって、脱毛、神経障害などが起こります」野菜や果物の色素成分で、その種類が4千以上もあるポリフェノールには、抗酸化作用、血流改善の働きがあり、こちらも頭皮の環境を整えてくれる注目したい成分だ。まず秋の食べ物の代表格といえば、サンマ、サバといった青魚。「サンマもサバも“秋”をイメージさせる食材で、秋にいちばん脂がのっておいしい食材です。サンマと牡蠣を一緒に食べると、牡蠣の亜鉛がサンマのタンパク質の吸収を高め、健康な髪を作ってくれます。レモンをかけるとさらに亜鉛の吸収率が高まります。柿とサバの組み合わせもおすすめです。柿のβカロテンが青魚に含まれるオメガ3脂肪酸によって吸収されやすくなるからです」肉類と野菜の組み合わせも取り入れていきたい。ピーマンと豚レバーは、ピーマンのビタミンCと豚レバーの鉄分を同時に取ることでタンパク質の合成能力を高めるそう。またピーマン、レバーともに、ビタミンB群のひとつであるビオチンも含まれている。「ビオチンもタンパク質の代謝を促進してくれ、抜け毛や白髪、皮膚炎などを予防してくれる働きがある、髪や頭皮の健康には欠かせない栄養素です。サプリなどより食品から摂取したほうが効果を発揮してくれます」玉ねぎと鶏肉の組み合わせについては、玉ねぎの硫化アリルと鶏肉のビタミンB群を一緒に取ることで、より血流が促進されて抜け毛が予防され、良質のタンパク質が健康な髪を作ってくれる。「きのこ類に豊富に含まれるビタミンDは、ほかの栄養素の合成を助けて、美肌を作る、免疫力を上げる、自律神経を整えるなどの働きをします。健康な頭皮を作るためにも大切な栄養素です」干ししいたけとタコの組み合わせは、干ししいたけのビタミンDがタコの亜鉛の吸収を高め、健康な頭皮が作られる。ナッツと栗も秋ならではの組み合わせ。ナッツのビタミンEと栗のビタミンCの組み合わせで、吸収効率が高まり、頭皮の血流を促進して抗酸化作用を高めてくれる。ポリフェノールは活性酸素から細胞を守る抗酸化作用で地肌の状態を整え、髪のツヤを出すのにも一役買ってくれる。「なすのアントシアニンは血流を促進し、抜け毛を防ぐ働きがあります。アントシアニンはアルコールと一緒に取ると働きが強まるため、調理に料理酒を使ったり、お酒とともにいただくのもおすすめ」りんごのポリフェノールは、大根の辛み成分であるイソチオシアネートの血流促進効果を活性化する働きがあるという。旬の食材には栄養がたっぷり。秋の味覚をしっかり味わいながら、毛髪を守ろう。■秋の抜け毛対策に効く食べ合わせ9【サンマ×牡蠣】海のミルクともいわれ、豊富な栄養素が含まれる牡蠣だが、特に亜鉛は頭皮や髪の毛を作るタンパク質の合成に必要不可欠なミネラルで、抜け毛を防ぐ働きをする。秋が旬のサンマは良質なタンパク質も豊富。サンマに含まれるオメガ3脂肪酸には血流を促進する働きがある。【なす×アルコール】なすのアントシアニンには血流を促進し、抜け毛を防ぐ効果がある。抗酸化作用もあり、アントシアニンがメラニン色素を生成する働きを活性化する。みりんや酒などのアルコールと一緒に料理をすると効果が上がる。お酒と一緒に食べるのもよい。【さつまいも×まいたけ】さつまいもには糖質が、まいたけにはビタミンB群が豊富。さつまいもの糖質をまいたけのビタミンB²がエネルギーに換えて血行を促進するため、頭皮の環境を整えてくれる。【干ししいたけ×タコ】干ししいたけのビタミンDがタコの亜鉛の吸収を高めることで頭皮の健康が保たれる。ビタミンDは健康な肌を作る働きが。タコには髪の毛を作るタンパク質も含まれている。【ピーマン×豚レバー】ピーマンに含まれるビタミンCと豚レバーに含まれる鉄分を一緒に取ることで髪の毛の成分となるタンパク質の合成を高める。また、ピーマンにはビタミンB群の一種で髪や皮膚の健康を保つ働きをするビオチンも含まれている。【りんご×大根】大根の辛み成分のイソチオシアネートには血栓予防効果や血流促進効果があるが、その働きはりんごのポリフェノールにより活性化される。ただ、イソチオシアネートは加熱すると壊れてしまうので、大根おろしやたくあんなど、生の状態で取ること。【柿×サバ】柿に含まれるβカロテンの吸収が、サバに含まれるオメガ3脂肪酸により高まり、頭皮を健康に保てる。柿は食後のデザートとして食べるのがおすすめ。【玉ねぎ×鶏肉】玉ねぎの辛み成分である硫化アリルは血行を促進し、血液サラサラにする作用がある。この硫化アリルの吸収を高めるのが鶏肉に含まれるビタミンB群。頭皮の血流を促し、抜け毛を予防する。【ナッツ×栗】栗に多く含まれるビタミンCの吸収をナッツのビタミンEが助ける。ビタミンCが働くことでビタミンEの働きが高まり、頭皮の血行がよくなる。

皆さんは、義家族との関係に悩んだことはありますか？今回は「義母の秘密をバラまいた話」を紹介します。イラスト：モナ・リザの戯言法事の席で…義母からの嫁イビリに耐えながら毎日を過ごしていた主人公。ある日、義母から法事があると知らされ「あなたも来るの？」と聞かれた主人公は、出席すると伝えました。そして法事当日。手伝いを終えた主人公は、食事の席につきました。しかし親戚一同に振る舞われている寿司が、主人公の分だけ用意されていなくて…。しらを切る義母出典：モナ・リザの戯言しつこい嫁イビリに耐えきれなくなった主人公は、その場で義母の浮気の証拠写真をバラまきました。親戚一同はまさかの事実に騒然。義母へ反撃を成功させたのでした。法事で反撃言い返してこない主人公に、しつこく嫁イビリを続けた義母。そんな義母に、親戚の前という逃れられない場所で反撃をした主人公のエピソードでした。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。（CoordiSnap編集部）

２０２３年９月も中旬に差し掛かり、いよいよ食欲の秋がやってきました。秋の味覚といえばキノコを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。マイタケをはじめ、さまざまなキノコの栽培や販売を手がける、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）は、Instagramで、思わず作りたくなるキノコ料理のレシピを公開しています。中でも、鍋も包丁も使わずできる簡単レシピが気になった筆者。本記事では電子レンジでできる『マイタケの和風パスタ』を実際に作ってみたのでレポートします。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る 雪国まいたけ(公式)(@yukiguni_co)がシェアした投稿 『雪国まいたけ』の和風パスタを作ってみた『マイタケの和風パスタ』の材料と作り方は下記のとおりです。【材料（２人前）】・５分ゆでパスタ１６０g・『雪国まいたけ極』食べきりサイズ１パック・ツナ缶１缶・水３５０3�・めんつゆ（３倍濃縮）大さじ１と２ぶんの１杯・おろし生姜小さじ２ぶんの１杯・ごま油大さじ２杯・醤油適量・コショウ適量・青ネギ適量パスタは、ゆで上がりの早い５分ゆでタイプを使います。まずはパスタを手で半分に折り、耐熱ボウルに入れましょう。マイタケも食べやすいサイズにしてボウルに入れます。手で裂けるので包丁は使わず済みました。油を切ったツナ缶も投入しましょう。水、めんつゆ、おろし生姜も加えます。ラップはせずに、６００Wの電子レンジで９分加熱しましょう。加熱が終了したらレンジから取り出し、ごま油を混ぜます。少し水気が残っていましたが、混ぜている間にパスタになじみました。醤油、コショウも加えて味を調えます。しっかり混ざったら器に盛り、青ネギを散らしたら完成！青ネギはキッチンバサミで切るので、ここでも包丁は使いません。マイタケ、ツナ缶、ごま油が合わさった食欲をそそる香りが、アツアツの湯気に乗って漂ってきます。食べてみると、マイタケの食感とツナの風味や塩気がよく効いていて、とてもおいしい和風パスタになりました。調理時間も短く、本当に鍋も包丁も使わず、簡単にできるのが嬉しいですね。気になった人は秋の食事のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]