ゆで方

まるごと一冊“卵とパン”にフォーカスした書籍『卵とパンの組み立て方』が、2019年2月4日(月)より発売される。書籍『卵とパンの組み立て方』は、サンドイッチに焦点を当てたナガタ ユイの書籍『サンドイッチの発想と組み立て』の新作として登場。…

夏の定番料理といえば、カレーや冷やし中華、冷奴など、ご家庭によってさまざまだと思いますが、やはり素麺は多くの人に愛される夏食材のひとつですよね。とはいえ、暑い日に麺をゆがくのはやや面倒…。素麺をより手軽に食べる方法をご紹介します。一般的な…

最近は冷凍の枝豆が出回り、家庭でも解凍するだけで簡単に枝豆を食べることができるようになりました。でも旬の夏には生の枝豆が出回るので、せっかくなら生の枝豆をおいしくいただいちゃいましょう！枝豆のおいしいゆで方や焼き方をご紹介します。塩もみが…

夏といえばとうもろこし！屋台で食べる焼きとうもろこしなどもおいしいですが、せっかくのおいしい時期に自宅で食べないのはもったいない。そこで、自宅でもおいしく作れるとうもろこしのゆで方と焼き方を紹介します。皮付きのまま電子レンジで加熱実はゆで…

おはようございます！長い寒い冬も終わり、ようやく温かい春。そして4月がスタートしました。スーパーにも春野菜が並びはじめましたね！たけのこにタラの芽・ふきのとう・グリーンピースにスナップえんどうなどなど…旬は短いので、美味しいうちにたくさん…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。年末にお餅を用意したら、親戚からもお餅が届いて使いきれずに、冷凍庫でまだ眠っています。今回は、このお餅を活用した本格和菓子「切り餅de大福」をご紹介します。本格的な大福は餅粉にお水を加えて鍋で練ってい…

ブロッコリーとカリフラワー。八百屋さんで両者を目にしたらどちらを手にとりますか？「お弁当の色どりにも役立つしブロッコリーを…」という方も多いと思いますが、ぜひ一度カリフラワーを選んでみてください。今回ご紹介するレシピは、カリフラワーとゆで…

「カニを自宅でゆでると、うま味が抜けているような気がする」「自分でほぐすと、身が残ってしまったり、ボロボロになっておいしくなさそう……」そんな方へ、カニの解凍・ゆで方・むき方総集編をお送りします。実践風景の写真も細かく入れているので、ぜひ…

おはようございます！先日の枝豆の炊き込みごはんはいかがでしたか？（農家さん直伝！枝豆のおいしい「ゆで方」と「炊き込みごはん」レシピ♪ >> ）枝豆はゆで方で味わいも変わってくるので是非マスターしてみてくださいね。さて、今日は夏…

おはようございます！先日の「のっけごはん3種」はいかがでしたか？（簡単、おいしい！夏の朝に食べたい「のっけごはん」レシピ3つ >> ）これからの食欲のない朝にはぴったりなので是非試してみてくださいね！今回は、暑い季節に旬をむか…

お正月を過ぎ、鏡開きのおしるこやおぜんざいを作っても、まだまだ使い切れなかった「小豆」や「あんこ」が残りそう…そんな方も多いのでは？そこで今回は「あんこ」「ゆで小豆」で作る、簡単朝食レシピをご紹介します！ぜんざいやおしるこ以外の食べ方で、…

夏がやってきましたね！昼間はとにかく、ゆで上がってしまいそうなほど暑いですが、夜はほんの少し涼しくて、デートをするなら昼間より夜の方がいいな、と思っている女性も少なくないでしょう。夏の夜のデートの定番といえば花火大会！しかし、花火大会はど…

春野菜の中でも特に身近なタケノコですが、ようやくスーパーで皮付きタケノコを見かける時期になりましたね！いつもは便利な真空パックの水煮タケノコのお世話になってしまいがちですが、旬の味覚を楽しみたいならばやはり皮付きタケノコを買って、“たけの…

殻を割らずに生卵とゆで卵を見分ける方法はいくつかあります。まず、卵を回転させて指で止め、すぐに指を離したときに止まったままならゆで卵、動くようなら生卵です。傷んだ卵の見分け方は？「水に入れる」ほかには、ライトにかざして透けるようなら生卵と…

たけのこをゆでるときにぬかがなくて、代用品として米のとぎ汁を使っただけなのに、なぜか米のとぎ汁でゆでた方がおいしく感じることはありませんか？なぜ米のとぎ汁でゆでたたけのこはおいしいのでしょうか？今回は、その原因について紹介します。■米のと…

ダイエットの強い味方・鶏ささみ。低カロリー高タンパクなのは分かっているけど、パサパサして美味しくないから嫌、という方も多いのでは？ そんな方に、鶏ささみをしっとりおいしくゆでる方法を伝授！ 週末にまとめてゆでておけば、おいしい鶏ささみをい…

甘くてカラフルな海外スイーツより、甘さ控えめな日本のスイーツが好き本場イタリアでパスタを食べたけど、めんのゆで加減が固すぎて日本の方がおいしい。そんな経験や噂を耳にしたことはありませんか？パスタをはじめとして、もともとは海外料理だけど、日…