フラクトオリゴ糖・食物繊維・ポリフェノールが豊富で、健康にとてもよいとされるヤーコンという野菜がある。しかし日本では知名度が低いため市場にはあまり出回っておらず、入手が困難だ。市場に出回らないのであれば自分で育てればよい…そんな思いから、ヤーコンを扱う愛知県のお店・ヤーコン市場「葉山」では、だれでも簡単にヤーコン栽培ができる「ヤーコン栽培セット」と「ヤーコン栽培セットダブル」の予約受付を開始した。ヤーコンの芋は、見た目はサツマイモに似た形だが、中身は食物繊維とオリゴ糖の塊のようなもの。生で食べることができ、梨のような歯触りでほんのり甘く、フルーツのような感触。味はもちろん、健康と美容によい効果もふんだんに。フラクトオリゴ糖の含有率が他の野菜と比べて非常に高く、お腹をキレイにしてくれる食物繊維、活性酸素の抑制やがん予防にも効果的なポリフェノール、高血圧に期待されるカリウムを多く含んでいるという。ヤーコンは調理方法もバラエティ豊富。生でサラダにする、きんぴら、漬物、和え物、天ぷらにするほか、地上部(茎葉)を健康茶として飲むこともでき、ヤーコンだけで食卓を飾るのも夢ではなさそう。便秘改善や生活習慣病の予防、糖尿病にも期待できるというヤーコン。まだ市場に出回っていない野菜だからこそ、今のうちから自分で育ててその魅力を開拓していく、というのも面白いかもしれない。お問い合わせ: ヤーコン市場「葉山」ホームぺージ
2012年03月12日