刺身

7月30日:今日は「生サーモンの日」サーモンはもちろん、かんぱち、アジ、鱧など、夏が旬のお魚のお刺身。ビールや冷酒といただくと、たまりませんよね！夏は、お刺身のような「生もの」を食べることが増えますが、気をつけたいのはやっぱり食中毒。食中…

毎日更新！英語を聞いて学べる「コスモピアeステーション」とのコラボ連載「1日1つずつ覚えよう！朝のひとこと英語レッスン」。日本ならではの食べ物や暮らし、習慣や文化…などにまつわる英語表現と関連するキーワードをご紹介します♪「刺身」を英語で…

胃腸を傷つける生活習慣は、食べ過ぎ・飲み過ぎだけではありません。日本人に多い消化管のがんを防ぐためにも、胃腸のケアは重要。予防医学医の奥田昌子さんが教える「胃腸を最速で強くする方法」を、毎日ひとつずつご紹介します。images via s…

東京グルメは、日々進化中。今までは考えられなかったような意外な組み合わせが人気を集めています。定番の味からちょっとジャンプして、魅惑の新感覚グルメを味わってみませんか？1.焼肉ではなく、焼き「うお」！？〈焼うお いし川〉／築地築地最強の炙…

レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる？」。今回ご紹介するのは、『元喜（げんき）』の刺身とつまみです。個人的に今いちばん知りたいのは、おいしい魚を適正な値段で楽しませてくれる店。そんな時、雑司が谷にオープンした…

実は刺身は、持ち帰るときや食べる前のひと工夫で、劇的においしくなるんです!焼津の人気鮮魚店の達人が教えてくれた、驚きのワザをお試しあれ。■プロは氷のリレーで温度を死守魚の鮮度を保つには、温度を制すべし！魚がとれた瞬間から店頭に並ぶまで、魚…

初カツオが本格的に出回る季節になりました。秋の戻りカツオに比べると、身がしまってさっぱりとした味わいの初カツオ。薬味をたっぷりのせて、刺身やたたきなどで食べることが多いですが、フライにしてもとてもおいしいんですよ。ボリューム満点なのに、お…

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです♪今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」、今日は「朝すぐごはん」です！（去年まで書かせて…

低GIのパスタは血糖値が上がりにくく、太りにくい食材。調理も時短でできるすぐれものです。前回は「やせるソース」としてオイルとスープスタイルがいいとお伝えしましたが、今回は、そのレシピをご紹介していきます。食文化研究家のスギ アカツキさんの…

「イナダ」は、成長過程のぶりの呼び方で、秋になると店頭に並び始め、冬に向かって脂ものってますますおいしさが増していきます。旬の魚なのでお刺身でいただくのもいいのですが、手に入りやすい時期だからこそ色々な調理法で楽しんでみませんか。今回ご紹…

骨がない刺身は子どもが安心して食べられます。コクのある味噌マヨソースで大人も満足。材料3人分（大人2 子ども1）サーモン１さく（150g）ご飯‥‥3膳分しらす‥‥50g青ねぎ‥‥5本大葉‥‥3枚ミニトマト‥‥３個Ａ味噌‥‥大さじ１Ａマヨネ…

料理研究家の小島喜和さんと管理栄養士のうすいはなこさんが提案する、19の絶品みそ料理レシピを紹介します。韓国風味噌だれ＜材料2人分＞・まぐろ1/2さく・大根4cm分・いんげん5本・★辛口味噌大さじ1・★豆板醤小さじ1/2・★米酢小さじ1/…

厳選食材が並ぶ炉端焼きカウンターで、旬の美味しさを堪能／醍醐味東京駅から地下通路で徒歩3分と、アクセス至便な丸ビル5階の「醍醐味」。デートだけでなく、接待や両家の顔合わせにもぴったりの落ち着いた雰囲気が魅力のお店です。デートなら、新鮮な採…

“お刺身でできた餃子”を食べたことがありますか？大阪・天満の「餃子酒場餃、（ぎょうざさかば ぎょうてん）」では、カフェのようなおしゃれな店内で、ほかでは食べられないオリジナルの創作餃子がいただけます。 一風変わった絶品餃子を食べに出かけ…

大阪で美味しい地鶏をいただくなら、焼き鳥を自分で焼いて楽しめる「まるゑ 天満店」に足を運びましょう。 中毒者続出の人気メニューやここでしか味わえない希少メニューに、思わずほっぺたが落ちそうになること間違いなしですよ。知る人ぞ知る名店「まる…

人食いバクテリアと呼ばれる「ビブリオ・バルニフィカス」という菌の名前を聞いたことはありますか？夏などの暑い時期に感染が増えるといわれ、発病すると死に至ることもある危険な感染症だそうです。お刺身やお寿司などからも感染することがあるというから…

湯葉。豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮で、お吸い物の具にしたり、お刺身のようにお醤油につけてそのまま食べたりと用途が広い食材です。ヘルシーで京都風なフードとしてすっかりお馴染みですね。都として長らく「王朝文化」の中心地であった京都で、栄…

お刺身やお寿司を食べるときはもちろん、普段の食卓でもなにかと役立つしょうゆ皿。「小さめのお皿」というイメージが強いかもしれませんが、実はしょうゆ皿も進化しているんですよ！今回は、〔セリア〕で見つけたしょうゆ皿を3種類ご紹介していきます☆高…

さんまの梅大葉チーズロール材料(２人分)さんま(3枚おろしたもの)・・・・2枚梅干し・・・２個大葉・・・４枚キャンディモッツァレラ・・・２個すだち・・・1個塩コショウ・・・少々ごま油・・・適量酒・・・・大さじ1作り方1、梅干しはタネを取り…

ハワイの人気フード「ポキ」。マグロやサーモンなどのコマ切れにした刺身を玉ねぎしょうゆで和えたローカルフードです。ヘルシーで栄養満点なので、食欲が落ちる夏場にもぴったり。現地の味を簡単に再現できる「ポキのたれ」があれば、材料を切って混ぜるだ…

野菜の千切りは、コールスローサラダや冷やし中華、またお刺身のつまにも使え、料理をする上で必要不可欠な存在ですよね。でも実際、切るのに時間がかかるし、とても面倒。そんなママたちのお役立ちアイテムとして今回紹介したいのが、キャンドゥの「つま切…

暑くて火を使う料理を避けたくなったら、ぜひ試したいのが「ベジ刺身」。あっさりさっぱりと食べられて、夏にうれしい一品です。夏の野菜はやわらかくて食べやすいベジ刺身をご紹介してくれるのは、伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケット、青果専属…

先代から引き継いだ想いを、絶品料理に込める東京・銀座の一等地に店を構える「歓（ヨロコビ）」。北海道の美唄（ビバイ）から始まり、札幌・新宿・銀座へと移り変わりました。なんと創業50年になる老舗料理屋です。現在は先代の子孫である店主が2代目と…

ちょっと遅い時間にスーパーに行くと、鮮魚コーナーでお刺身が半額になっていることがありますよね。家計のことを考えると、こういった半額商品を上手に食卓に取り入れたいもの。そこで、お刺身のリメイクレシピに注目！すぐに試せる簡単なレシピは…？刺身…

カツオがおいしい季節。旬のお魚は家族にもたくさん食べてもらいたいですよね。お刺身やたたきもいいけれど、たまにはこんなレシピはいかがでしょうか。ガーリックを効かせた男前な料理かと思いきや、仕上げにバルサミコ酢をかけることでさっぱり上品な味わ…

ビルの奥にひっそりたたずむのは、くつろげる大人の隠れ家大阪・北新地にある「和み酒 仁」は、ビルの廊下を進んでいった奥まった場所にあります。あらかじめお店を知っている人以外には、なかなか見つけられない場所でしょう。「仁」の文字の入った白いの…

私はサーモンマリネが大好きで、よくレストランに行くと注文するのですが、どうやら娘も同じ嗜好の持ち主。ほとんど娘に食べられてしまうといったことが続いたときがありました。そんなに食べたいなら食べさせてあげたいのが親心。でも、「私だって食べたい…

フライパン1つで完成するメニューの１週間。洗い物が少ないと料理のハードルも下がりますね。月曜日かつおたたきの南蛮漬けお刺身のかつおが食べきれない時にもオススメのメニュー。鉄分たっぷりのかつおを色々な食べ方で楽しみましょう。火曜日チーズタッ…

入社式や新学期がはじまる4月は自然と気合いがはいりますよね。しっかりとした食事は仕事パフォーマンスもきっと高めてくれるはずです。今回は市販のお刺身を使った集中力や記憶力UPに◎な和風サラダごはんをご紹介します。お肉中心の食事をされている人…

下町の横丁のようなレトロ感溢れるお店東京・銀座にある「馬かばい」は、有楽町と新橋の間の高架下、昭和感が色濃く残るインターナショナルアーケードの中にあります。何一つ飾ることのないお店は、馬刺し目当てに訪れた人や昔から足繁く通う常連客でいつも…