野菜嫌い

パプリカやにんじん入りなど、そのままミックスサラダになるパックもあって便利野菜を切る手間がかからず、洗い物も少なくなるお助け食材「袋入りカット野菜」が人気だ。カットされた野菜炒めセットや、サラダにピッタリのキャベツの千切りだけど、うっかり食べ損ねて捨ててしまっては本末転倒。そこで、しおれかけた野菜を新鮮なシャキシャキ食感に生き返らせるのが「50度洗い」。■使い勝手のよい反面、袋入りキャベツには弱点がコンビニやスーパーで売っている「袋入り野菜」。あらかじめカットしてあるので野菜を切る手間がかからず、まな板や包丁、ボウルなどの洗いものも少なくすむ“主婦のお助け食材”だ。この「袋入りカット野菜」がコロナ禍で売り上げを伸ばしている。パッケージサラダの製造・販売を行うサラダクラブのアンケート調査（＊1）によると、袋入りカット野菜を週1回以上食べる人は37.7%にのぼり、2013年以降、最も高い結果に。同社商品の中でも「千切りキャベツ ビッグパック」は、出荷数が約40％も増加（＊2）している。ただし便利だからと買ったはいいが、袋に入っていることに安心して、未開封のままうっかり食べ損ねてしまうということも起こりやすい。「袋入りのせん切りキャベツは使い勝手がよく、1回で食べきれるジャストな量が魅力ですが、落とし穴もあります」そう話すのは、フードコーディネーターの吉野愛さん。「袋入りカット野菜は、雑菌繁殖を防ぐために水分をとばしているので、実はやや乾燥ぎみな状態。未開封だからと放置していると、野菜の切り口からどんどん乾燥が進んでしまいます。もちろん封を開けてから放置するのもNG。酸化して黒ずんできてしまうのでやめましょう」（吉野さん、以下同）せっかく出費やフードロスを減らすため、袋入りのカット野菜を買ってきても、捨てることになってしまったら本末転倒。そんなとき、しおれかけた野菜を新鮮なシャキシャキ食感に生き返らせる裏ワザがある。それが「50度洗い」。実際にやったことがなくても、名前は聞いたことがあるという人は多いはず。「熱湯と常温の水を半量ずつ混ぜて50度にし、そこにせん切りキャベツを入れて20～30秒ほど洗います。そのあと冷水で仕上げ洗いをすると、シャキッと元気な状態に。みずみずしく、歯ごたえがよくなりますよ」■水洗いでは落とし切れていなかった、雑菌や“虫”も除去野菜は冷たい水で洗うのが常識だと思っていたが、なぜ50度洗いで“しなしなキャベツ”が蘇るのか？「50度洗いをすると、湯の温度によって植物の表面にある気孔が開き、細胞に水分が吸収されるので、みずみずしさが復活するんです」そう教えてくれたのは、管理栄養士の森下久美子さん。冷蔵庫でゾンビ化していく野菜を見て見ぬフリするのは、主婦として胸が痛むもの。せん切りキャベツのほかにもしなびやすい野菜に「50度洗い」は使えるのか？聞いてみると、「50度洗いといえば葉もの野菜が定番ですが、例えばきゅうりやなすも、しなびかけた状態からピンと皮が張った状態に戻りますよ」（森下さん、以下同）確かに、きゅうりはうっかりしていると水分が抜けてしまいがち。あれがパリッと生き返って、フレッシュな状態に蘇るなら、もう泣く泣く捨てることもない。それではもやしはどうだろう。安くてヘルシー、節約食材の代表選手だが、足が早いことでも代表格だ。「もやしやカイワレなどももちろん復活できますよ。ただし野菜によって洗う時間が変わるので、もやしは2〜3分、カイワレは20〜30秒と、大きさや皮の厚みなどによって調節が必要です」しかももやし独特の“臭み”もとれるというから、一石二鳥。「野菜の種類によりますが、臭みやえぐみのほか、水洗いでは落ちにくい汚れや虫、雑菌も落とせます。ただし温度が高すぎても低すぎてもダメ。48～52度なら許容範囲ですが、60度を超えると加熱しすぎて火が通ってしまいますし、逆に43度以下のぬるま湯だと菌が繁殖してしまいます」今まで水洗いのみで、虫や雑菌を落とせていなかったのかと考えると、逆に恐怖を感じるが……。「湯につけて浮かぶ野菜は重しなどで全体が浸かるようにしましょう。また、熱湯を使うときは取り扱いに注意。私は給湯器の湯温を60度に設定し、そのお湯をボウルに張って50度くらいに下がったところで使っています」■ゾンビ野菜だけじゃない！50度洗いにはメリットたくさんほかにも50度洗いでおいしさがアップする食材はある？「柑橘類やりんごなどのフルーツにもいいですよ。皮についた汚れやワックスが落ちるので、皮ごと料理に使いたい場合におすすめ。追熟の効果で甘みが増すことも期待できます」さらに50度洗いのすごいところは、青果のみならず、肉や魚にも有効なこと。「魚介は、生臭さの元になる表面の酸化した脂が落ちるので、調理前に50度洗いをすると、ふっくら、さっぱりした味わいになります。肉も同様ですが、薄切り肉やひき肉には向きません」肉魚も野菜と同様、買ったばかりの新鮮なものであれば、やる必要はない。「私は見切り品を安く買ってきて、おいしく食べきるために50度洗いを習慣にしていますよ。しなしなの水菜やレタス、しそなど、半額で買ったとしても50度洗いをすれば、一時的にですが、鮮度の高いものと遜色ない見た目と味になります。その日の夕食に出せば、家族も見切り品とは気づきません（笑）」消費者庁の調査（＊3）によると、家庭でフードロスを出した理由の中で「傷んでいた」と「期限切れ」によるものが34％。これも50度洗いを実践することで、減らせることになる。何より、安く買っておいしく食べきる、毎日の栄養バランスも整えられる。家庭のお財布にも健康維持にも嬉しい裏ワザなのだ。＊1サラダ白書2021（全国の20歳〜69歳の男女合計2060名にWEBアンケート調査）＊22018年4月～2019年12月と2019年4月～2020年12月の比較。＊3家庭における食品ロス削減の取組結果（2018年）

毎日使う野菜ですが、野菜の保存の仕方や目利きの仕方がわからないという人は意外と多いのでは？今回は、数あるお店の中から、annaアンバサダーで野菜ムリエでもある奈良漬専門店『森奈良漬店』の5代目・森麻理子さんに、“温かいスープの作り方と野菜の保存法＆目利き”を教えてもらいました！■1：寒い季節に食べたい♡「生姜のスープ」画像：森麻理子まずは、寒くなってきた今こそ食べたい『生姜のスープ』の作り方をご紹介。＜材料＞（2人分）すりおろし生姜・・・30g～きのこ・・・100g程度玉ねぎ・・・1／2個卵・・・2個鶏ガラスープの素・・・小さじ3～4水・・・400ccごま油ねぎ（1）ごま油をひき、中火で玉ねぎ・きのこを炒める（2）水を加え温まったら、鶏ガラスープの素を加え、弱火で5分弱ほど煮込む（3）卵を溶き入れ、すりおろした生姜を加え、仕上げにねぎを散らして完成すりおろした生姜の香りが飛ばないよう、最後にショウガを入れるのがポイントです。■2：簡単・長持ち！野菜の保存方法画像：森麻理子すりおろした生姜の保存方法もあわせてご紹介。空気を抜きながら薄く広げて、ジッパー袋で冷凍保存するだけ。必要な量だけ折って使用できるのでとっても便利なんです。ポイントは、平たくしておいておくこと！約1か月保存できます。画像：森麻理子きのこ類も同じように、冷凍で保存するのが◎。冷凍すると、細胞膜が壊れて旨みが増すんだとか！しいたけは石づきをとり、そのまま保存袋に入れるだけ。しめじ・えのき・舞茸も、石づきをとってほぐしてから保存袋に入れるだけで約1か月保存できます。■3：知って得する！おいしい野菜の見分け方画像：photoACスーパーで野菜をみても「結局どれも同じにみえる……」と思っていませんか？実は、野菜のおいしさを見た目で判断できるポイントがあるんです！にんじんは色に注目。色が濃く、ツヤがあるものは甘みが強いのだそう。鮮度を見分ける方法としては、先端が黒ずんでいないものを選ぶと◎。画像：photoAC玉ねぎは光沢感のあるもので、しっかり乾燥しているものを選ぶのが◎。大きさよりもなるべく球体に近いものを選ぶのがおすすめです。ぜひご紹介した目利き方法で野菜を選んで、おいしい料理を作ってみてくださいね！（文／Yuikomore）【画像・参考】※ 森麻理子／photoAC

『育児』×『料理』をテーマに、野菜嫌いな長女ちゃんが奇跡的に食べたメニューや、子どもと一緒につくった料理など、チッチママさんのおいしくて愛情たっぷりの食にまつわるストーリーを連載します。思わず食べたくなるおいしそうな料理のイラストにも注目。第6回目の今回は、カラフルで楽しい見た目で、こっそり野菜の栄養もプラスできる“野菜粉”を使ったレシピをご紹介！皆さんこんにちは、チッチママです！今回お話する内容は、前回告知していた「野菜粉」を使った簡単レシピです！野菜の栄養を摂れるだけじゃなく、彩りもよくなって可愛いホットケーキができました。この野菜粉、粉というだけあって粉物には相性抜群！我が家ではほかにもこんな使い方をしています！これも「食べてくれるメニューに野菜をプラス作戦」ですね。もし私にパン作りができたらこの野菜粉を使ってパンを焼きたい・・・惣菜系のパンなんかに合うんじゃないかな〜と勝手に妄想しております。ホームベーカリーをお持ちの方、是非試してみてください♪（人任せかい！）さて、実はこの記事を書いている日の晩御飯・・・「ほうれん草」の和物を出したところ、長女がおかわりを2回もしたんです！！ほうれん草ですよ！？和物ですよ！？これは新潟の給食ではお馴染みのレシピで、子どもたちにも人気があるようです。味付けも簡単で混ぜるだけなので、うちでも頻繁に出しています。次回はこの「ほうれん草」を使った子ども達に大人気のレシピをご紹介します！お楽しみに〜♪LINE公式アカウントお友達登録で、育児マンガの新着情報をお届け！さらに、毎月応募できるプレゼント企画実施中！育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』の記事一覧育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』Vol.5「食わず嫌いの子どもの「最初の一口」を突破！ 」育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』Vol.4「苦手センサー無事突破、鉄板ライス！ 」育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』Vol.3「視覚から食の苦手意識をチェンジ！」育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』Vol.2「1品の作り置きが4品に変身」育児漫画 チッチママの『ごはんできたよ！』Vol.1「野菜たっぷりドライカレー」チッチママイラストレーター、漫画家、2人姉妹の母。書籍「ゆっくりと家族になろうよ」(KADOKAWA)「うちの夫の不器用な娘愛」(イースト・プレス)普段はInstagram（@chicchi.diary）にて絵日記更新中！illustration & text／チッチママ

キングコング西野亮廣（C）まいじつ『ドランクドラゴン』の鈴木拓が、9月20日放送の『激レアさんを連れてきた。』（テレビ朝日系）に出演。『キングコング』が嫌いだったと自ら明かして話題になっている。鈴木は最強の男を目指していたにもかかわらず、なぜか芸人になり「芸人界最強」になった男、との触れ込みで登場。子どものころから多くの格闘技を習得した過去を明かした。ボクシングのプロライセンスを持っていた父の死をきっかけに芸人を志した鈴木は、1996年に人力舎に入り『ドランクドラゴン』を結成。第二の『アンジャッシュ』になれると言われたものの、「アンジャッシュさんは有名じゃないし知らねえよ（と思っていた）」と回顧。この日も毒舌全開だった。■ 『はねトび』時代の苦境吐露「キングコング嫌いなんですよ」コンビ結成から5年後に『はねるのトびら』（フジテレビ系）がスタート。鈴木は「これでドーンときて、生活は一変しましたけど」としたが、「すごい…キングコング嫌いなんですよ」とポツリ。番組メンバー間の格差が大きく、特にキングコングと比べて出番が極端に少なかったと明かした。ここで鈴木や『ロバート』の山本博の写真が流れたが、キングコングの2人は宣材写真ではなくイラストだった。山本と格闘技の練習を始めた鈴木は当時について「腐ってました、2人で。ホントにやることなくて。3カ月にいっぺん出れればいいぐらいで」と仕事の少なさを嘆きつつ、「単純に逆恨みです。キングコングに対しては。申し訳ないです」と笑った。何のためらいもなくキングコング批判を展開した鈴木に、視聴者は大いに沸いた。《キングコング批判きたwww》《激レアさん、キングコング嫌いは草》《はねるのトびら見てなかったからなー。そんなにレギュラーで差が出てたんだ》《若林もそうだけれどキングコングさん嫌いな人が多いねぇ～ww》《今のキンコン両名が芸能界以外の金儲けで偉そうにしてるのを見るとはねトびのパワーバランスって本当に歪だったって分かる》《激レアさんでキングコング宣材じゃないの面白いな》《鈴木拓「キングコング嫌いなんすよ」にニヤッとしてしまった》あくまでキングコングが嫌いだったのは過去の話なのだろう。

子供の野菜嫌い、本当に困りますよね。親としては細かく切って食べさせるなど、色々と工夫しているのですが、野菜そのものの形で食卓に出ると全く食べてくれません。そこで今回は、食育を通じて野菜好きになってもらおうと挑戦してみました！なんとかピーマンを好きになって欲しい…。パパン、良いことを思いつきました。夏休みの間は毎日毎日水やりを欠かさず、ピーマンの成長が楽しかったようです。自分の育てたピーマンに徐々に愛情が芽生えていきます。 これが実際に採れたアリッサのピーマン。小ぶりですが上出来です。パパンも幼少期に青椒肉絲（チンジャオロース）を食べたのをきっかけにピーマンを克服したので、アリッサにも自分で育てたピーマンで青椒肉絲丼を作ってあげようと計画していたのです。コレがパパンが作った青椒肉絲丼。豚肉がなかったので今回は鶏肉で作ってみました。見た目はアレですが、味は安心の「青椒肉絲の素」！美味しいはずです…（汗）。食べてくれるかな？た、たべた！？こうやって、また1つ苦手を克服して大きく成長してくれました。

■前回のあらすじ夫はお子様ランチ的な料理が好きだと判明したことで夫婦円満に。でも絶対苦手なはずの魚料理を、なぜ嫌いじゃないって言うの？義父母に夫のことを聞かれたので、彼の好き嫌いのことを相談をしようと思ったら、逆に自分たちがどれだけ大変だったかというのを思いっきり聞かされてしまいました(笑) いや笑ってられない。この時私は、夫が不憫に思えてしまいました。夫の生い立ちをたまに聞く機会があるのですが、彼にとっては当たり前の義父母の言動は、私からすると随分と厳しいという印象があります。その上、食卓までこんなに厳しく育てられていたとは…。ただただ嫌いなものが食卓に登らないことを祈るしかないですよね。戦後の食糧難からきている義父の固定観念も理解はできました。小さい頃に空腹でつらい経験をした方からすると、食卓に出されたものを嫌いだから食べないなんて「あり得ない」ことでしょう。だけどここまではっきりと「恥だ」と断言してしまうのも、幼い夫の心を思うと、とても不憫でなりませんでした。私も今では好き嫌いなく目の前に出るものは何でも平らげますが…、小さい頃は夫と同じくお肉の脂や、お魚や、食べたことのないものへの恐怖心があり、いつもお皿をこねくり回していました。しかし6歳のある日、これまではずっと黙っていた母が、いきなり物凄い剣幕で「人が一生懸命つくったもん、食べたくないんやったら食べなさんなーーーー！！」と怒ったのです。びっくりしたのと同時に、私の言動が母に嫌な思いをさせていたことにこの時初めて気づきました。それから母の気持ちを考えるようになったことで、自分の食べ物への恐怖心は消え失せたというのを、今でもすごく覚えています。教育で好き嫌いは変わるのでしょうか？　好き嫌いは恥だと言い続けられても変わらなかった夫、そして一回の大声で変わった私。やっぱり人それぞれなんでしょうね。次回に続く「スイス人夫VS日本人妻 ～家族の偏食、どう乗り切る？～」（全17話）は14時更新！

今までなかなか口にしてくれなかった生野菜を夢中で食べる我が子に驚いて、その姿をインスタグラムにアップするママたちが続出。ザクザクと麺を砕く調理の楽しさと、口に入れたときの“パリパリ食感”が、キッズの心をわし摑み。夢中で野菜を食べてくれる姿に「まるで魔法にかかったよう」という声も。そんな「チキンラーメン キャベサラダ あっさり香味醤油味 3食パック」の人気のヒミツを、日清食品マーケティング部の澄川昌範さんに伺いました。「チキンラーメン キャベサラダ」は、どのような商品なのでしょうか？千切りしたキャベツや市販のカットキャベツに、醬油ベースの「特製たれ」を混ぜ、“やさしいうす味”に仕上げた「チキンラーメン」を砕いてあえるだけでできる、“パリパリ食感”が楽しい「やみつきサラダ」です。パリパリ麺×キャベツ、この商品を開発した理由を聞かせてください。いつの時代も「子どもの野菜嫌い克服」は親御さんの悩みの種だと思いますが、内食が増えている今、「子どもが野菜を喜んで食べてくれる商品」を「チキンラーメン」で作りたい、という思いから開発をスタートしました。レシピサイトやSNSなど、多数のメディアで紹介されている“砕いたチキンラーメンをサラダにあえる”食べ方をヒントにしています。数ある野菜の中で、キャベツにフォーカスした理由は？日清食品の創業者・安藤百福が「チキンラーメン」を開発するにあたって立てた目標のひとつに「調理の簡便性」があります。この商品も、スーパーやコンビニで簡単に手に入るカットキャベツを使えば、包丁要らずでとても簡単に作ることができます。ほかにも色々な野菜を試しましたが、砕いた麺とよく絡み、箸でもフォークでも食べやすいなど、「チキンラーメン」との相性がすごく良かったことも、キャベツを選んだ大きな理由です。イヤイヤ期の子どもさえも夢中にさせるには“自分で麺をパリパリ砕く”楽しいアクションも一役？その通りです！（笑）麺はあえて砕く前の状態で入っていますので、お子さまがザクザクと麺を砕いてサラダ作りを手伝えば、遊び感覚で調理のよろこびを感じられ、さらにおいしく食べていただけるはずです。そういった意味では、お子さまのお手伝いを通じた「親子のコミュニケーション」にも一役買えるのではないでしょうか。超時短メニューなので、忙しいママたちも助かりそうです「チキンラーメン」は“すぐおいしい、すごくおいしい。”のキャッチフレーズでお馴染みです。おいしさだけでなく「簡便性」にもとことんこだわり、“時短”を手助けします。ママでもパパでも、カットキャベツを使えばお子さまでも、誰でも簡単に作れるように設計しました。キャベツだけでなく、いろいろなアレンジも楽しめる？醤油をベースに、ごま油の風味とペッパーの香りをきかせた「特製たれ」は、チーズとの相性が抜群です。パルメザンチーズを足してシーザーサラダ風にするのが、私のおすすめです。千切りしたキャベツの上にカリカリに焼いた豚肉を乗せて、ソース、マヨネーズ、そして砕いた麺と「特製たれ」をかけて食べる「お好み焼き風」のアレンジも、お子さまに大人気です。お子さまが野菜を進んで食べてくれるようになったら、アレンジの幅を自由に広げてみてください。＜お好みキャベサラダ＞材料（２人前）チキンラーメン キャベサラダ１袋キャベツ1/4個（150g）豚バラ肉100gお好み焼きソース適宜マヨネーズ適宜かつお節適宜青のり適宜サラダ油適宜キャベツは千切りに、豚肉は3cm幅に切る。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を重ならないように広げて両面をカリカリになるまで焼く。大きめのボウルに、千切りにしたキャベツと「特製たれ」を入れてあえ、器に入れて広げる。その上に焼いた豚肉をのせ、砕いた麺とお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて出来上がり。キッズの野菜嫌い克服のみならず、パパのおつまみやママのダイエットメニューとしても最適！子どもが楽しくお手伝いしてくれて、野菜ももりもり食べてくれるなんて、まさに一石二鳥。香味醤油ベースの「特製たれ」はごま油の風味が香ばしく、いろんな食材とも相性がいいので、ささっと出せるビールのお供としても最適。また、野菜をたっぷり食べられるから、ママのダイエットメニューにもいいかも。やみつきになる味わいを、一度ご賞味あれ。＜チキンラーメン キャベサラダ あっさり香味醤油味＞３食パック230円（税別）＊希望小売価格お問い合わせ先日清食品グループお客様相談室0120-923-301（土日祝を除く9:00〜17:00）キャべサラダシリーズ商品の詳細はこちらこちらで購入可能！日清食品グループオンラインストア

かわいいペットを見ていると、その姿を写真で残したくなるもの。気付いたら、スマホの中がペットの写真だらけという飼い主さんも少なくないでしょう。Instagramには、ペット専用のアカウントも多いですね。イタリアン・グレイハウンドのスパーキーと暮らすケネディ・シモンズさんも、スパーキーのアカウントを作りました。２０２１年８月１３日現在、フォロワーは約３千５００人。そしてスパーキーの写真を見た人たちは、ある理由からみんな大笑いしてしまうのです。愛犬の写真を撮りたい飼い主 vs 写真嫌いの犬ウェブメディア『The Dodo』によると、スパーキーは写真を撮られるのがあまり好きではないのだとか。それを物語るようなスパーキーの写真がこちらです。 View this post on Instagram A post shared by Sparky (@sparkytheitaliangreyhound) スパーキーと一緒に写真を撮ろうとしたんだ。そしたら、彼の空気が抜けちゃった。sparkytheitaliangreyhoundーより引用（和訳）スパーキーったら、明らかにカメラに向かってポーズをとる気ゼロ！「絶対にいい写真は撮らせない」という策略なのでしょうか！これだけではありません。ケネディさんいわく、スパーキーは写真を撮ろうとすると「『まだ終わらないの？』っていう超意地悪な目つきで僕を見ることがある」のだそう。例えばこんな感じです。 View this post on Instagram A post shared by Sparky (@sparkytheitaliangreyhound) しかしご安心ください！そんなスパーキーのとてもかわいい表情をとらえた貴重な写真もちゃんとあります。 View this post on Instagram A post shared by Sparky (@sparkytheitaliangreyhound) スパーキーの愉快な性格のおかげで、撮れる写真はどれも面白いショットばかりなのだそう。Instagramのフォロワーは、そんなスパーキーの表情をおおいに楽しんでいるようです。・この顔、好きすぎる！・ははは！こんな面白い犬、初めて見たよ。・空気が抜けたスパーキーを見て、大笑いした。 View this post on Instagram A post shared by Sparky (@sparkytheitaliangreyhound) ケネディさんは数匹の犬を飼っているのですが、スパーキーはほかの犬たちのしっぽや耳を噛んで、やりたい放題なのだそう。それでもなぜか、ほかの犬たちはそんなスパーキーのことを許してしまうのだとか。確かに人間でも、傍若無人な振る舞いをしていても、なぜか愛されてしまうキャラクターの人がいますよね。ケネディさんは、そんなスパーキーのことを『太陽の光のような犬』といいます。やんちゃな子ほどかわいい、というのは本当なのでしょうね！[文・構成／grape編集部]

野菜を食べることは、美しく健康的な体づくりに不可欠ビタミンや食物繊維が豊富な野菜は、健康的な体づくりに欠かせない食品のひとつ。また、免疫力を高めるためにも、野菜を取り入れた食事を意識したいものです。しかし、栄養バランスやカロリーのことを考えながら、毎回食事をするのはちょっと面倒だと感じることも……。そこで、美容ブランドの「fracora（フラコラ）」では、8月11日（水）20時から、YouTubeライブ配信イベント「【毎食5色】をルーティンに！『野菜の食べ方＆選び方』」を開催します。野菜ソムリエ直伝！「食べ方＆選び方」のポイントとは？イベントには、野菜ソムリエとして約20年間活躍しているCanaco（カナコ）さんが、講師として登壇。体にとって有効な野菜の食べ方や選び方をレクチャーします。野菜を食べることをルーティンにするコツを教えてくれるほか、お悩み別の食べ方レシピも紹介。誰でも簡単に楽しく、“野菜生活”を始めることができますよ。また、イベントに参加した方全員に、「fracora」公式通販サイトで使える500円クーポンのプレゼントも。クーポン情報は、イベント内でお知らせするので、ぜひチェックしてみてください。【毎食5色】をルーティンに！「野菜の食べ方＆選び方」開催日時：2021年8月11日（水）20：00～対象：どなたでも参加可能参加費：無料参加方法：YouTubeでライブ配信いたしますイベント参加URLはこちら※開始10分前になりましたら、上記URLをクリックしてご参加ください

野菜が好きじゃない子供は多いもの。あの手この手で、なんとか子供に野菜を食べてもらおうと奮闘している親もいることでしょう。アマイヤちゃんの両親は、娘がなかなか野菜を食べてくれないため、長い間困っていたのだとか。ところがある日、ついにアマイヤちゃんが野菜を食べてくれたのです。一体どうやって、娘に野菜を食べさせることができたのでしょうか。彼女の親が喜びのあまり、号泣の絵文字付きで投稿した動画がこちらです。@brickthestaffyWe’ve been trying to get Amiyah to eat her veggies for so long. Tonight we found out if we give them to Brick first she’ll eat them ok sis ✋♬ original sound - Brickie boyアマイヤちゃんが野菜を食べてくれる方法。それは、愛犬のブリックが先に食べること。隣で野菜を食べるブリックを見て、アマイヤちゃんもマネするように食べ始めたのです！この動画には３９万件を超える『いいね』が集まり、見た人たちを笑顔にしています。・ブリックは優秀な味見係だね！・どちらもかわいすぎる！・これはブリックが思い付いたアイディアかな？・早速うちの娘にも試してみる。カリフラワーやグリーンピースをおいしそうに食べるブリックを見て、アマイヤちゃんも「そんなにおいしいなら食べてみようかな」という気になったのでしょう。父親が娘と愛犬の口に食べ物を入れる時の手をさりげなく変えているのも、衛生的に素晴らしいです。ブリックも、アマイヤちゃんも、そして彼女の両親もみんながハッピーになれる最高のアイディアですね！[文・構成／grape編集部]

ウーマンエキサイトをご覧の皆さん、こんにちは！私が幼稚園で働くようになって、保護者の方によく聞かれることがあります。それは自分の子どもが給食をちゃんと食べているのかということです。給食となると嫌いなものも入っているので、わが子がどのくらい食べられているのか気になりますよね。年少さんだと、まだまだ嫌いな食べ物も多く完食する子はとても少ないです。保護者の方々も、嫌いなものも食べられるようにしようと試行錯誤されていらっしゃるのが伝わってきます。かく言う私も、息子の野菜嫌いに悩まされた保護者の一人です。■野菜嫌いの息子に心がけていたことうちの息子は、そもそも食事にあまり興味がないというか、食べ物に対する執着がない子でした。「おなかがすいていないのかな？」と疑問に思うくらい食べなくて…産まれた時はビッグベビーだったのに２歳頃にはやせ気味体型に。特に野菜が大嫌いで、サラダなんかは絶対食べませんでした。いつか食べてくれると信じて、食べなくても毎日みんなと同じ物を出すように心がけました。当然苦手なものはなかなか食べないのですが、他の家族が美味しそうに食べている所を見せつけて、いかに素晴らしい食べ物なのかということを毎日言い聞かせ続けました。時には厳しく！デザートを人質に！その当時はそれでも食べなかったです。（残したものは私や他の家族が食べるようにしていました） ■少しずつ変化していった息子だんだんと嫌いな野菜も食べる頻度が増えていきました。4歳半になった今では出されたものはほぼ何でも食べてくれます。（ただし、かなりゆっくり時間をかけて…）うちの息子の場合は、警戒心が強かったのか見慣れないものは食べない主義だったのかもしれません。なので食べなくてもみんなと同じ物を出し続けたことで、だんだんと嫌いなものも食べられるようになったのだと思います。こんな子もいるので、嫌いなものも積極的に食卓に出し続けることは大切かなと思います。もしかしたらいつか食べてくれるかも!?最近は娘が嫌いなエノキダケをほぼ毎日みそ汁に入れ続けています。娘は丁寧にエノキダケをよけて残していますが…そのうちあきらめて食べてくれると信じて入れ続けます！！…というかうっかり食べてるよー、きっと（笑）子どもの嫌いなもの克服、皆さんお互い頑張りましょう！！

※写真はイメージです洗う、切る、ゆでるといった手間なく野菜を食べられる冷凍野菜。コロナで自炊が増えたことで注目されている。一方、食感や味の面で劣るというイメージは根強い。食材、冷凍食品のプロに本当のところを聞いてみた。■冷凍野菜のほうが、栄養は長期間保たれる今、人気が高まっている冷凍野菜。今年2月に日本冷凍食品協会が行った調査では、約3割の女性が「1年前より利用頻度が増えた冷凍食品」として、冷凍野菜を挙げた。人気の理由は、生鮮野菜の価格高騰、コロナ禍による食材買い出し回数が減らせること、万が一、感染したときの自宅療養対策などがある。だが生鮮野菜と比べると、「栄養がない」「まずい」「高くつく」などと否定的な人もいるだろう。そこで、パーソナル管理栄養士の三城円さんと、日本冷凍食品協会広報部長の三浦佳子さんに、これらの疑問が「ウソ」か「ホント」かを伺い、冷凍野菜の実力を探った。「冷凍野菜は収穫して間もないうちに急速凍結されるので、新鮮な野菜に含まれるビタミンやミネラルなどの栄養素が、比較的しっかり残ります。また、冷凍で水分量が減るため、栄養素が凝縮。栄養素によっては、同じ質量なら生鮮より冷凍のほうが、含有量が多いことも」（三城さん）生鮮野菜の栄養素は収穫後、時間がたてばたつほど失われていく。「ほうれん草のビタミンCを例にとると、収穫後3日目の残存率は、常温保存の場合、56％、冷蔵でも78％でした。それに対して、冷凍野菜のほうれん草をマイナス18度で保存した場合、ビタミンCの量が50％になったのは2年9か月後。冷凍野菜のほうが栄養は長期間保たれる、といえるでしょう」（三浦さん）生鮮野菜を買っても、すぐに調理しないのであれば、冷凍野菜のほうが栄養豊富ということに。だから「栄養がない」はウソ！現在、冷凍野菜の加工技術は、飛躍的に進歩している。「ほとんどの冷凍野菜は、冷凍前に90～100度の熱湯につけたり、蒸気にあてたりする加工処理がなされています。これは酵素の作用による品質の変化や、凍結による組織の破損を防ぐため。また、野菜の水分はマイナス1度から凍り始め、マイナス5度でほぼ凍結しますが、この温度変化に時間がかかると、細胞が壊れやすくなります。その点、冷凍野菜はマイナス30～40度で急速に凍結させるので、組織の損傷も最小限。ですから、上手に解凍すれば、とれたてのおいしさが味わえるのです」（三浦さん）■冷凍野菜のほうが割安の場合も原材料の野菜そのものも、おいしく安全になっている。「契約農場でしっかりと管理しながら栽培するなど、品質のいい野菜を調達するために、メーカーも企業努力を重ねています。特に、ブロッコリーやほうれん草、枝豆など昔からある冷凍野菜は、以前と比較すると、格段においしくなっていると感じますね」（三城さん）冷凍野菜なら、最もおいしい旬の時季に収穫。そのおいしさを保ったまま、長期保存が可能だ。つまり、「おいしくない」はウソ。「野菜の価格は生鮮、冷凍ともにまちまちなので、一概にはいえません。しかし、大容量の冷凍野菜なら、生鮮より単価がお得になることがほとんど。節約も兼ねて、業務用スーパーで大袋入りの冷凍野菜を購入している人が増えています」（三城さん）生鮮野菜は不作で価格が高騰することもある。そんなときも冷凍野菜のほうが割安に。「生鮮野菜は数日使わないと、しなびたり黒ずんだりして無駄になることがありますが、冷凍野菜ではその心配がありません。こういったことも考えあわせると、冷凍野菜が割高とは決していえないのでは」（三城さん）結論。「割高になる」はウソ。「ほとんどの家庭用冷凍庫の温度はマイナス18度程度。この温度だと凍るまでに時間がかかり、野菜の細胞が壊れやすくなります」（三浦さん）その結果、急速凍結の冷凍野菜と比べると、おいしさも栄養価も大きく劣る状態に。「保存方法のひとつとして、使いきれない野菜をフリージングするのはいいですが、冷凍時に傷みやすく、長期保存はできません。早めに使いきってください」（三城さん）というわけで、これはウソ。「冷凍野菜の賞味期限は、1年前後のものがほとんど。ですから、3か月は確実にもつと思います」（三城さん）ただし、油断は禁物。「開封後は鮮度が落ちやすくなります。賞味期限で『大丈夫』と判断せず2～3か月で食べきりましょう。なお、霜がついた場合も若干の品質低下があるため、同じく早めに食べきって」（三浦さん）保存がきくのはホントだけど、開封後は早めに使うのが基本。「冷凍庫内の温度をマイナス18度以下に保てるなら、問題はありません。ただ家庭用冷凍庫はドアの開閉回数が多く、庫内の温度が上がりやすいのが難点」（三浦さん）では、温度上昇を防ぐにはどうしたらいい？「ドアの開閉回数を減らすのは基本中の基本。冷凍野菜は使う分を出し、すぐ冷凍庫に戻しましょう」（三城さん）その家庭によって保管の難しさは変わるため、「どちらともいえない」が結論!?「加熱ずみでも自然解凍で食べられるかは別の話。可能な場合、記載があるのでパッケージで確認を」（三城さん）■冷凍野菜、おすすめの使い方加熱はどの程度なされているのか？「冷凍野菜の多くが、調理加熱の7～8割程度、加熱されています。ですから、自然解凍で食べられないものも、生鮮野菜の2～3割の時間で火が通ります」（三浦さん）自然解凍については「どちらともいえない」が、調理時間が短縮できるのは間違いない。冷凍野菜が優秀食材であることがわかったところで、買い方のポイントを紹介。「パッケージには原産地が記載されています。安全を重視する人は、国産を選択しては。特に〇〇県産と明記されているものは安心」（三城さん）厳しい規格基準をクリアしていることを示す認定証マークを確認するのも一案。「売り場の状態もチェックを。冷凍ケース内には温度計がついているので、マイナス18度以下に保たれているか確認。商品がカチカチに凍っている状態でない場合、避けたほうがよいでしょう」（三浦さん）おすすめの食べ方は？「凍ったまま、煮物や炒め物に加えるのが、最も簡単でおいしい食べ方。自然解凍の場合は、野菜から水分が出ることがあるので、しっかり絞ってから味つけを」（三城さん）三城さんがよく使う冷凍野菜とおいしい食べ方を紹介しているので、ご参考に。●おすすめ冷凍野菜＆食べ方アイデア「みそ汁や煮物に、冷凍野菜をそのまま加えるのがわが家での定番の使い方。ご飯を炊くときに、冷凍しいたけ、カリフラワーライス、みじん切りの玉ねぎなど、そのときに家にある冷凍野菜を投入。塩や麺つゆで味つけして、炊き込みご飯にするのもおすすめ」（三城さん）・ごぼう（ささがき）きんぴらごぼうにするだけでなく、みそ汁や炊き込みご飯に加えて、具だくさんに。・ほうれん草・いんげん自然解凍しておひたしやごまあえに。ただし青ものは水けが出やすいので、しっかり絞って。・かぼちゃ煮物や汁物に。蒸してふかし芋のように食べてもおいしい。ペースト状にしてアレンジも可。・玉ねぎ（みじん切り）餃子、ハンバーグなど、すべてのひき肉料理に使える。ミートソースを作るときにも重宝。お話を伺ったのは……三城円さん・パーソナル管理栄養士。一般社団法人日本パーソナル管理栄養士協会代表理事。自らのダイエットや摂食障害の経験を生かして、食で苦しむ人やアスリートの食事指導を行う。〈取材・文／中西美紀〉

芽吹きの季節である春は、旬の食材が豊富です。とくに春野菜はみずみずしくておいしいですよね。さて、その中でも意外な地味野菜にビタミンCが多く含まれているのですが…、その野菜はなんでしょうか？正解は、「絹さや」です。「絹さや」は、見た目からは想像できないかもしれませんが、あの小さなフォルムの中にギュッとビタミンCを含んでいます。その量は、ビタミンC代表フルーツであるいちごに匹敵。100g中のビタミンCは絹さやが60mgで、いちごは62mgです。よって、ふだんはトッピングメインの脇役的存在ですが、卵とじにしたりお肉と炒めたりと、ぜひメイン食材として使ってみてください。ちなみに、絹さや(さやえんどう)とグリンピースは同じ植物だとご存知でしたか？グリンピースだけでなく、絹さや・スナップエンドウ・グリンピースは同じ“えんどう”という植物からできています。さやが軟らかいときに採ったものが”絹さや”、絹さやが成長して実とさやを食べるのが”スナップエンドウ”、さらに成熟して実を食べるのが”グリンピース”なんですよ。そして完全に熟して豆になったものが、大福やみつ豆でおなじみのえんどう豆です。今回は手軽にできる「絹さやの卵とじ」をご紹介します。■絹さやの卵とじレシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　2人分＞キヌサヤ　80g(約30枚)卵　3個水　50ml 顆粒だしの素(和風)　小さじ1/6 しょうゆ　小さじ2 みりん　小さじ2＜作り方＞1、キヌサヤは筋をとる。卵は溶く。2、鍋に水と＜調味料＞、キヌサヤを入れて火にかけ、フタをしてキヌサヤに火を通す。3、卵をまわしかけ、卵に火が通ったら煮汁ごと器に盛る。新生活が始まる春は、ストレスがたまりやすい時期でもあります。ストレスはビタミンCを消耗していくため、春は積極的にビタミンCをとれるとよいでしょう。そのために、「絹さや」はぴったりの食材です。

うっわーい！おちょぼ（3歳の娘）が野菜を食べる気になってきたでーっっ。最近やたらと野菜を食べるって言うてきはるでっっ。でも、野菜ならなんでもええわけではないで!!それは。。。。「にんじん」やで！保育園で、根気強くお野菜を食べさせてくれてはる先生にも感謝やわ。褒められるから食べてるということもちょっとはあると思うけど、けっこう味が好きみたいやわ！うれしいうれしいうれしいなぁぁ。最初は細く千切りして油で炒めた「にんじん」からちょっとずつ食べだして、今はころっとしたのんも食べられるねん。他の野菜はまだまだ嫌いな様子やけど、このままいろんな野菜を好きになってほしいなぁ思いますわ。次はなんの野菜を食べられるようになるんやろ？楽しみになってきたわ。ふふふ。（3歳2ヶ月ごろのおちょぼ）

『育児』×『料理』をテーマに、野菜嫌いな長女ちゃんが奇跡的に食べたメニューや、子どもと一緒につくった料理など、チッチママさんのおいしくて愛情たっぷりの食にまつわるストーリーを連載します。思わず食べたくなるおいしそうな料理のイラストにも注目。第1回目のメニューは、「野菜たっぷり子どもが喜ぶドライカレー」！はじめまして、チッチママと申します！この度HugMugにて「育児」×「料理」をテーマに連載をさせて頂くことになりました。こういったテーマで漫画を描きたい！ と私から提案させて頂きましたが、実際私は料理が得意ではありません……。「おい！！ じゃあなぜ料理漫画なんて描こうと思ったんだ！？」という皆様の心の声が聞こえてきましたのでお話しすると、私には現在4歳になる長女と2歳になる次女がいまして、長女がかなりの野菜嫌いなんです……。野菜に限らず、これは子どもが好みそうな食べ物だよね！ と思う物も口にすることが少ないのです。そんな長女に少しでも野菜やお肉を食べてもらうためにいろいろと試してみた結果、こんなメニューを食べてくれたよ！ こういう工夫をしたら食べてくれた！ などの情報を、決しておしゃれなごはんではありませんが、リアルな食育にまつわる悩みも交えつつ描いていきたいと思います！同じように、「うちの子あまり野菜食べなくて……」「もっとお肉食べてもらいたいな」など悩まれている方に、少しても力になれたらなと思います。さて、前おきが長くなってしまいましたが、今回ご紹介するメニューは「野菜たっぷり子どもが喜ぶドライカレー」です！使う食材も、各ご家庭でカレーに合う好きなものを入れていただければと思います。わが家もその都度具材が違います。リンゴのすり下ろしも気力がなければ入れないですし……ね（笑）。トッピングの目玉焼きも気力次第で無しになります（笑）。リアルでしょ～？さて肝心の、特に野菜嫌いな長女は果たして口に入れてくれるのか……わが家では珍しい光景です！！ガツガツ食べてくれる姿は本当に嬉しいし、安心します。次女は普段からおかわり率高めですが、このドライカレーの時は特におかわりしています。そして今回炒めた、味付けする前の「野菜＋きのこ＋肉」ですが、第2話でも活用します！ この具材が何に変身するのでしょうか？お楽しみに！LINE公式アカウントお友達登録で、育児マンガの新着情報をお届け！さらに、毎月応募できるプレゼント企画実施中！チッチママイラストレーター、漫画家、2人姉妹の母。書籍「ゆっくりと家族になろうよ」(KADOKAWA)「うちの夫の不器用な娘愛」(イースト・プレス)普段はInstagram（@chicchi.diary）にて絵日記更新中！illustration & text／チッチママ

医師と管理栄養士・料理研究家による新刊身近にある野菜のパワーと調理のコツ、レシピなどを紹介している新刊『知って驚くファイトケミカル 健康野菜大全』がKADOKAWAから発売された。著者はイシハラクリニック院長の石原結實氏と、管理栄養士で料理研究家、日本肥満学会会員、日本食育学会会員・評議員、女子栄養大学生涯学習講師の牧野直子氏である。B5変形判、232ページ、価格は1,870円となっている。身近な11の野菜 パワー・調理法・レシピ野菜には継続的に食べることで、健康を保つ効果が期待できるファイトケミカルが豊富に含まれているものがある。ただ、調理法などで見落としがちな落とし穴も多い。野菜にはまだまだ知られていないパワーもあり、せっかく食べるのであれば、より効果的な野菜の食べ方をしたいものである。新刊では、一年を通して手に入る身近な野菜の栄養の解説と、調理のコツを紹介。紹介されているのは玉ねぎ、キャベツ、トマト、にんじん、大根、長いも、ブロッコリー、セロリ、ピーマン、しょうが、ねぎの11の野菜である。また、それぞれの野菜の「ストックおかず」や、すべての栄養を食べ切る「まるごとレシピ」288品が掲載されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※知って驚くファイトケミカル 健康野菜大全 石原 結實：生活・実用書 - KADOKAWA

【コストコ】のグルメは、デリやパン、スイーツをメインに買い物をしている人も多いと思います。しかし、実は野菜もお買い得！これまで野菜をノーマークだったという人は、ぜひチェックしてみてください。（1）ブリッコリーこの投稿をInstagramで見るコストコ歴10年 ❥ あぴ(@apii_costco)がシェアした投稿長崎県産のブロッコリーが3個入った498円（税込）商品。1個あたり、166円です。一般のスーパーと変わらない価格で、国産というのも嬉しいところ。【コストコ】の冷凍ブロッコリーも使い勝手のよい食材ですが、生野菜を使いたい時もありますよね。生野菜なら茎まで使えるので、色々な料理に活用可能。茎の部分は皮をむき、食べやすい大きさに切って茹でれば、サラダや炒め物に使えますよ。（2）芽キャベツこの投稿をInstagramで見るコストコ商品レビュー&アレンジichico(@costco__1)がシェアした投稿メキシコ産の芽キャベツは680g、368円（税込）商品です。一般のスーパーではなかなか見かけませんが、使い勝手のよい野菜。茹でてサラダにしてもいいし、グリルやスープなど色々な料理に使えます。芯が硬くて気になる場合は、十字に切込みを入れて茹でればOK。使いきれない時は、茹でた後に冷凍すれば、そのまま炒めものや煮込み料理に使えます。ビタミンCや食物繊維が普通のキャベツよりも豊富なので、栄養面も◎。（3）はなひめトマトこの投稿をInstagramで見る行っとく！チャンネル(@ittoku_channel)がシェアした投稿福岡県八女産のはなひめトマトは、1kg698円（税込）商品です。日持ちがよく、リコピンの含有量が多いことが特徴のトマト。もちろん味も美味しく、フルーツのように甘いため、デザート感覚で食べられます。ミニトマトですが、やや大きめのサイズ。大きめなので、カットして料理の彩りにも使える便利なトマトです。サラダや添え物としてはもちろん、トマトソースにしても美味しいですよ。甘酸っぱさのあるサッパリとしたソースなので、パスタやグリル料理のソースとして使えます。【コストコ】は、野菜もコスパ最高で、美味しいものばかり！普段使いにはもちろん、BBQやパーティーなど野菜をたくさん使いたい時にも家計にやさしいです。これまで野菜をチェックしていなかったのなら、ぜひ試してみてくださいね。（恋愛jp編集部）※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事ではapii_costco様、costco__1様、ittoku_channel様のSNS投稿をご紹介しております。※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。2021年3月22日現在

 旬の野菜はおいしくて栄養がたっぷりな上に、値段もお手ごろ♪ ぜひ、毎日の離乳食に取り入れたい食材です。そこで野菜のおいしさ、使い方を知り尽くした野菜ソムリエのママに旬の野菜を使った簡単にできるおいしい離乳食レシピを教えていただきました。3月の旬野菜は新じゃがです。新じゃがの選び方や栄養、離乳食への使い方もご紹介します！ 【3月の旬野菜】新じゃがのポイント春先から初夏にかけて出回る季節限定の新じゃが。通常のじゃがいもは長期的に貯蔵されますが、新じゃがは掘りたてで、すぐに出荷されたものになります。そのためとてもみずみずしくやわらかいので離乳食におすすめです。ただし、水分が多いので通常のじゃがいものように長期保存するのは不向き。購入後は早めに食べ切りましょう。栄養価にも優れ、ビタミンCが多く含まれています。 【離乳食初期】とろとろ新じゃがのりんごソース  材料（1人分）・じゃがいも（新じゃが）……10g・りんご ……3g・湯 …適量 作り方① じゃがいもの皮をむいてやわらかくゆでてからすりつぶし、裏ごしをして湯を加えてのばす。② りんごはやわらかくゆでてからすりつぶし、裏ごしをする。③ 器に①を盛り、②をのせる。  【離乳食中期】ベビー肉じゃが  材料（1人分）・じゃがいも（新じゃが）……15g・にんじん ……5g・鶏ささみ（※ゆでてほぐす）……10g・だし汁 …適量・醤油 …少々・水溶き片栗粉（片栗粉1に対して、水3の割合で溶いたもの。※じゃがいもで自然なとろみがつきますが、もし足りない場合は足す）…適量 作り方① じゃがいもとにんじんは皮をむき、2～3㎜角に切る。② 小鍋に①を入れ、ひたひたになるくらいのだし汁を入れて、やわらかくなるまで煮る。③ 鶏ささみはゆでて小さくほぐしたあと、すりつぶす。④ ②の小鍋に③を加えて醤油を少々加えて煮る。 【離乳食後期】新じゃがとしらすのお焼き  材料（1人分）・じゃがいも（新じゃが）……60g・しらす干し（※湯通しする）……10g・青のり ……小さじ1/4・サラダ油 …… 少々・水溶き片栗粉（片栗粉1に対して、水3の割合で溶いたもの）……小さじ1 作り方① じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆでてからすりつぶす。② しらす干しはお湯で塩抜きをして、5～8㎜ほどの大きさに刻む。③ ボウルに①、②と青のり、水溶き片栗粉を加えて食べやすい大きさにまとめる。④ サラダ油を薄くひいたフライパンで両面こんがり焼く。  【離乳食完了期】新じゃがとアスパラのココット  材料（1人分）・じゃがいも（新じゃが）……15g・アスパラガス（穂先のやわらかい部分）……3g・卵 ……1/2個・マヨネーズ ……小さじ1 作り方① じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆでて1㎝角に切る。② アスパラガスはやわらかくゆで、穂先の部分だけを5㎜大に切る。③ ボウルに卵を割りほぐし、①、②、マヨネーズを加えてよく混ぜる。④ ココット皿に③を流し込み、アルミホイルをかぶぜて卵に火が通るまでトースターで焼く。  ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級！月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください！ ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。 監修者：野菜ソムリエ 野菜ソムリエ 日高直子野菜料理家、野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター「野菜とバランスの良い食」をテーマに、食の大切さや楽しさ、食の正しい知識と野菜果物のおもてなし料理が学べる料理教室kitchen studio *nao*を主宰。料理教室ポータルサイトクスパ主催のクスパアワード2019受賞 料理教室。料理教室の他、講師業、コラム執筆、レシピ開発、撮影スタイリングなども行っている。「美味しい」「楽しい」「ヘルシー」な料理に「食の正しい知識」をプラスして、ワンランクアップのヘルシーライフを提案。プライベートでは6歳女児のママでもある。

野菜がダイエットに良い理由野菜でダイエットに成功しましたか？結果：成功した（マイナス7kg）継続期間：継続中方法：野菜から食べる食べ順ダイエット（36歳／団体・公益法人・官公庁／事務系専門職）結果：成功した（マイナス4kg）継続期間：半年間ほど方法：野菜を多く最初に食べて、満腹をすぐ感じられるようにした。（32歳／団体・公益法人・官公庁／販売職・サービス系）結果：変化なし継続期間：半年間方法：野菜のみ食べるようにした。（31歳／金融・証券／営業職）※マイナビウーマン子育て調べ調査期間：2021年1月25日～2月1日調査人数：116人（21歳～40歳以上の女性）の回答から抜粋※ここで紹介したダイエット方法と結果は、個人の体験によるものです。記載の方法を推奨したり、結果を保証するものではありません。効果的な減量方法や結果の出方は個人により異なります。野菜には、おもに次のような2点のメリットがあるため、ダイエット中には積極的にとり入れると良いでしょう。低エネルギーかぼちゃやいも類など糖質の多いものを除くと、 野菜の多くは、100gでたったの10～30kcal程度のエネルギーしかありません[*1]。低エネルギーな野菜を食べて満腹感を得ることで、揚げ物やご飯、麺類などの食べ過ぎを防止できると、カロリーオーバーを防止できるので、ダイエットが進みやすくなります。ダイエットに役立つ栄養素をとることができる野菜には、ダイエット中にも積極的にとりたい成分が、多く含まれています。例えば食物繊維は、ダイエットの大敵である便秘の予防に有効ですし[*2]、体内の余分なナトリウムを体外に排泄するカリウムは、むくみの予防に役立ちます[*3]。その他、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、ダイエット中に避けたい栄養不足の防止に役立ちます。ダイエット中におすすめの野菜ダイエット中におすすめの野菜を、目的別にピックアップします。便秘の予防に！食物繊維の多い野菜便秘を予防したい人は、以下のような食物繊維の多い野菜を優先的に選ぶと良いでしょう[*1,2,4]。食物繊維を多く含む野菜切干大根、 モロヘイヤ、ごぼう、ブロッコリー、枝豆、オクラ、 大根の葉などただし、既に便秘に悩んでいる人の場合は、食物繊維を大量にとり過ぎると、逆に症状を悪化させてしまう恐れもあるので注意が必要です。まずは便秘を改善するため、便秘外来や消化器内科などで医師に相談してみてください。むくみの予防に！カリウムをとりやすい野菜むくみが気になる人は、カリウムを多く含む野菜を積極的にとることで、むくみ予防を目指しましょう[*1,3]。カリウムを豊富に含む野菜切干大根、ほうれん草、枝豆、 モロヘイヤ、たけのこ、にら、小松菜、リーフレタス、水菜、ルッコラなどただし、腎臓に障害がある人はカリウムの摂取量には注意が必要なので、必ず医師に相談しましょう。ビタミンたっぷり！緑黄色野菜緑黄色野菜には、体内の活性酸素を減らす抗酸化作用があるカロテンが豊富に含まれています。以下のような栄養豊富な野菜を優先的に食べて、ビタミン不足を防止しましょう[*1,5]。カロテンを豊富に含む緑黄色野菜モロヘイヤ、人参、春菊、ほうれん草、大根の葉、ルッコラ、にら、小松菜、豆苗、リーフレタス、チンゲンサイなどダイエット中にあまりおすすめしない野菜野菜はダイエットに良いといっても、どんなものでもおすすめというわけではありません。食べ過ぎには注意が必要な野菜を紹介します。糖質の多い野菜やいも類以下のような、糖質を多く含む野菜やいも類は、「野菜だからいいよね！」とうっかり食べ過ぎると、カロリーオーバーを招いてしまう可能性があるので要注意です。ダイエット中は食べ過ぎ注意な野菜じゃがいも、かぼちゃ、さつまいも、やまいも、さといも、とうもろこし、れんこん 、ごぼうなど上記の野菜やいも類を食べるときは、その分、ごはんやパン、麺類などの主食量を減らして調整しましょう。ダイエット中におすすめの野菜の食べ方ダイエットを成功させるための、野菜の食べ方のコツを紹介します。歯ごたえを残す野菜を調理するときは、加熱しすぎないようにすると、食感が残り噛み応えが増します。そうすると、自然とゆっくりよく噛んで食べることになり、腹八分目でも満足できるようになります[*6]。実際に、社員食堂がヘルシーだと話題になったタニタ食堂でも、根菜などの噛みごたえのある食材を使う、素材を大きめに切る、野菜は硬めにゆでる、などの方法で、噛む回数を増やす工夫をしていたそうです[*7]。1食1皿以上・1日5皿分を食べる食べる量は、1食1皿以上・1日5皿分を目指すと、野菜をたっぷりとることができます[*8]。野菜だけでなく、きのこや豆類、海藻などのおかずも含めてカウントしてOKですので、毎日このくらいの量をとるよう意識してみてください。食事の最初に食べる野菜は、食事の最初に食べるのがおすすめです。ご飯や麺、パンなどの主食の前に、食物繊維を含む野菜を食べると、糖の吸収がゆるやかになり、食後に血糖値が急上昇するのを防止してくれます[*9]。効率よく栄養をとるために調理法も工夫する目的に応じて、調理法も変えてみると、より効率よく栄養補給することができます。生で食べるのがおすすめの野菜は？ビタミンＣのような熱に弱い成分は、加熱すると壊れやすいため、できるだけ生で食べると良いでしょう[*10]。例えば以下のような野菜です。例）赤ピーマン、かぶの葉、ピーマン、キャベツなど油と一緒に摂取すると効率よく栄養がとれる野菜も！カロテンのような脂溶性の成分は、加熱して 油と一緒にとると吸収されやすいため、油で炒めたりゆでたり蒸したものを油で和えたりすると良いでしょう[*5]。例）にんじん、ほうれん草、にら、小松菜などの緑黄色野菜加熱してかさを減らす野菜は、生のままだとかさ高いため、煮たりゆでたりしたほうがたくさん食べることができます[*2,8]。しっかり栄養をとるため、こういった工夫もしてみると良いでしょう。ダイエット中の野菜のとり方の注意点ダイエット中に野菜をとるときの、注意点についてお伝えします。低カロリーだから安心といって食べ過ぎない野菜のおかずも、食べ過ぎると調味料のとり過ぎになり、塩分や糖分の過剰摂取を招いたり、満腹グセがついたりしてしまいます。野菜ならいくらでも食べられる！とは考えないようにしましょう。1日に摂りたい野菜量は350ｇなので、1食あたりの量は、その1/3である、120ｇくらいを目安にすると良いですよ[*11]。食事を野菜だけにするのはNGエネルギー源となる糖質や、筋肉の材料となるたんぱく質もバランスよくとらないと、エネルギーやタンパク質の不足から筋肉が落ち、基礎代謝が落ちてかえってやせにくい体になってしまいます［*12］。 食事を野菜のみにするのはやめましょう。いつも、「主食（ご飯、パン、麺類など）」「主菜（肉、魚、卵、大豆製品など）」「副菜（野菜、きのこ、海藻、こんにゃくなど）」の３点セットを揃えた食事で、栄養バランスをととのえましょう。野菜ジュースだけで済ませるのは避ける野菜ジュースばかりに頼ると、噛む機能が衰えたり、食物繊維が不足したりするといわれています[*13]。また、野菜ジュースは意外と糖質量が高いものが多く、ジュースになっていて吸収されやすいこともあって、血糖値の急上昇を引き起こすこともあります。そのため、野菜ジュースより噛んで食べる野菜を優先的に選ぶと良いでしょう。緑黄色野菜の摂りすぎに注意が必要な人もビタミンKを多く含む緑黄色野菜（パセリなど）は、血液をかたまりにくくする薬（ワルファリン）の効果を弱めてしまいます。こうした薬を服用中の人は、特に青汁などで、一気に大量の成分を摂取するのは控えるようにしましょう[*14]。野菜でダイエット！手軽にとれるおすすめのレシピ3つ手軽に野菜の摂取量を増やすための、ダイエット中におすすめのレシピを紹介します。食物繊維で便秘を予防！根菜と生ハムのサラダエネルギー185kcal、糖質13.2g（ともに1人分）・材料（1人分）切干大根10g、ごぼう 1/2本（70g）、水菜15g、 生ハム 1枚（15g）、◆マヨネーズ 小さじ2、◆プレーンヨーグルト 小さじ2、◆塩こしょう 少々、◆パセリ 少々・作り方：【1】切干大根は15～20分水に漬けて戻し、ザルにあげる【2】ごぼうは洗って、たわしなどで皮をこそげとる。細切りにして酢水（分量外）にさらし、たっぷりの水でゆでて沸騰後1分でザルにあげる【3】ボウルに、水気を絞った切干大根とごぼう、3cm長さにカットした水菜を入れて、◆の調味料であえる【4】一口大にちぎった生ハムを添えたらできあがり・ポイント：便秘予防に役立つ食物繊維を含む、根菜を使ったサラダ。高エネルギーなマヨネーズは、ヨーグルトでのばして塩こしょうを足すことでカロリーダウン。むくみ解消を目指す！冷凍ほうれん草とミニトマトの味噌汁エネルギー 66kcal、糖質3.9g（ともに1人分）・材料（1人分）冷凍ほうれん草 50g、ミニトマト 3個、冷凍枝豆 6さや、生姜 5g、だし汁150ml、味噌 小さじ1・作り方：【1】鍋にだし汁を入れて加熱する【2】沸騰したら、凍ったままのほうれん草と、ヘタをとって洗ったミニトマト、むいた枝豆を入れる【3】細切りにした生姜を加える【4】火を止めて味噌を溶く・ポイント：カリウムを多く含む野菜を補給できる汁物。水溶性のカリウムは、水にさらすと流れ出ていってしまいますが、汁物にするとそれらもとり入れることができます[*3]。塩分の摂りすぎはむくみにつながる恐れがあるので、味噌 を少なめにして、生姜で風味をつけることで、薄味に仕上げましょう。カロテンを効率よくとりいれる！にんじんしりしりエネルギー 203kcal、糖質8.0ｇ（ともに1人分）・材料（1人分）人参 中1本（100g）、卵 1個、ごま油 小さじ2、◆鶏がらスープの素 小さじ1/2、◆料理酒 小さじ2、◆塩 少々、白ごま 少々・作り方：【1】人参は皮をむいて千切りにする【2】フッ素加工のフライパンにごま油を熱し、人参を加えて炒める【3】◆の調味料も加えて全体になじませる【4】溶き卵を流しいれてかき混ぜながら加熱する【5】器に盛り、白ごまを振りかける・ポイント：人参などの緑黄色野菜に含まれるカロテンは、油と一緒にとると吸収率が高まるといわれています[*5]。効率よく栄養をとりいれられるレシピです。まとめ低エネルギーでダイエットに向いている野菜ですが、選び方や食べ方を間違えると、逆効果になってしまう場合もあります。記事中で紹介した野菜のおすすめポイントを参考に、効率の良い健康的なダイエットに役立ててくださいね。この記事の執筆者 猪坂みなみ先生（管理栄養士）大学卒業後、大手食品メーカーにて商品企画や研究開発などに従事。ダイエットアドバイザー、料理研究家助手、医療ヘルスケアベンチャー企業の商品企画職等を経て、現在はLINEで気軽に取り組めるパーソナルダイエットプログラム「ダイエットナビ」の運営や、ヘルスケア領域の新規事業開発アドバイザリー、法人向けの健康経営サポート等を行う。「できない」自分を責めずに健康をキープできる方法を常に研究中。◆Diet Solution Lab -ダイエットソリューションラボ- HP：（文：猪坂みなみ）※画像はイメージです参考文献［*1］日本食品標準成分表2020年版（八訂）［*2］長寿科学振興財団：健康長寿ネット「食物繊維のはたらきと1日の摂取量」［*3］長寿科学振興財団：健康長寿ネット「カリウムの働きと1日の摂取量」［*4］e-ヘルスネット便秘と食事［*5］e-ヘルスネット緑黄色野菜［*6］国立健康・栄養研究所：「腹八分目」で満足できる食べ方はありますか？［*7］農林水産省：実践食育ナビ「株式会社タニタ食堂」［*8］e-ヘルスネット野菜、食べていますか？［*9］関西電力医学研究所保健指導における「食べる順番」に重点をおいた食事指導の有効性を証明［*10］長寿科学振興財団：健康長寿ネット「ビタミンCの働きと1日の摂取量」［*11］農林水産省：野菜の１日の摂取目標「３５０ｇ」とは［*12］国立健康・栄養研究所：減量の必要があります。食事量を減らすだけでやせられますか？［*13］長寿科学振興財団：健康長寿ネット「副菜(野菜・きのこ・いも・海藻)の摂取量の目安」［*14］一般社団法人くすりの適正使用協議会：くすりと食品の相互作用「緑黄色野菜」※本記事は子育て中に役立つ情報の提供を目的としているものであり、診療行為ではありません。必要な場合はご自身の判断により適切な医療機関を受診し、主治医に相談、確認してください。本記事により生じたいかなる損害に関しても、当社は責任を負いかねます

脳科学者・中野信子さんが指南する、“嫌い！”を味方に変える運用法。“嫌い”という感情と、具体的にどう向き合い、どう運用していったらいい？ここでは、“嫌いな人”に対するアプローチを伝授！嫌いな人のどこが嫌いなのか、何が苦手なのかを分析すると、知らなかった自分のコンプレックスや得意なことを発見できるかも。CASE1：自分を攻撃してくる上司が怖い。ANSWER：どうすればよくなるか、直接アドバイスを求めるのが。職場の関係は適切な距離を取りにくいので、せめて自分への攻撃が減るように動くのが得策。といっても、あなたのしていることは間違っていると上司に指摘するのではなく、どうすればよくなるか具体的なアドバイスを求めるのです。人は「自分は正しい」と思いたい欲求を持っています。自分のアドバイスが相手の役に立ち、感謝や称賛という「社会的報酬」が得られると、脳がドーパミンを大量に分泌して強い快感を覚えます。「自分のアドバイスが役立った、自分は正しいことをした」という快感により、攻撃する目的がなくなるでしょう。CASE2：怠けグセのある後輩にイライラする。ANSWER：ひょっとしてあなたも後輩と同じ欠点があるのでは？嫌いな人の嫌な部分が、自分にもないかと考えてみるのは、“嫌い”をうまく活かす方法のひとつです。このケースもまずはその線を分析してみてください。誰でも自分の欠点を指摘されるのは嫌なもの。同じ欠点を持つ人と会うたびに自分の欠点を見せつけられるようで、嫌悪を感じてしまうんですね。自分の怠けグセを許せないから、後輩の怠けグセも許せないわけですが、まずはその自己嫌悪、同族嫌悪のメカニズムに気づきましょう。そして、自分に似た人が嫌いだと思ったときこそ、自分をいい方向に変えていくチャンスでもあるのです。CASE3：成績はイマイチなのに、世渡り上手で出世する同僚が妬ましい。ANSWER：妬みから、自分の本当の望みを知って成長へのモチベーションに。自分と近い条件の相手との間に不公平を感じると、妬みの感情が起こり、そのことに嫌悪感や罪悪感を覚える人も少なくありません。でも、この感情を解消しようと、相手の足を引っ張って引きずり下ろそうとするのはNG。妬みの理由を冷静に分析してみると、自分が本当に望むものが見えてくるはず。妬ましく思うポイントをリストアップして、「自分がその人よりどうなれば満足できるのか」を整理しましょう。たとえば成績でも対人関係でも、ここでは絶対勝ってみせる、という「妬みを晴らすゴール」が決まれば、あとは努力あるのみです。CASE4：男に媚びる友人がウザい。ANSWER：なぜ嫌なのかを見極めて。割り切ることも時には必要。男に媚びる女友達の、どこが嫌なのかを考えてみましょう。自分もモテたいのに媚びるのが苦手だからなのか、媚びが仕事で有利に働きイラッとするのか、自分のパートナーを取られそうで不安なのか…。まずはそこをクリアにして、もし自分の身に危険を感じるなら離れるべきです。ただ、生きる上でその戦略をとっているのには、その人なりの事情があるものです。自分とは考え方、生き方の違う人間だと割り切ることも時には大切なこと。彼女のその部分は直るわけではないと思うので、あえて友達でい続けなくてもいいかもしれませんよ？中野信子さんなかの・のぶこ脳科学者、東日本国際大学特任教授、医学博士。TV番組など様々なメディアで活躍している。『人は、なぜ他人を許せないのか？』（アスコム）、『ペルソナ 脳に潜む闇』（講談社）など著書多数。最新刊は『「嫌いっ！」の運用』（小学館）。※『anan』2021年2月24日号より。イラスト・SANDER STUDIO取材、文・山本淑子（by anan編集部）

 旬の野菜はおいしくて栄養がたっぷりな上に、値段もお手ごろ♪ ぜひ、毎日の離乳食に取り入れたい食材です。そこで野菜のおいしさ、使い方を知り尽くした野菜ソムリエのママに旬の野菜を使った簡単にできるおいしい離乳食レシピを教えていただきました。2月の旬野菜はほうれん草です。ほうれん草の選び方や栄養、離乳食への使い方もご紹介します！ 【2月の旬野菜】ほうれん草のポイントカロテンを豊富に含む緑黄色野菜の代表的な存在のほうれん草。1年中出回っていますが、冬の時期が一番栄養価が高く、甘みも増しています。鉄分を多く含むので、鉄分が不足しがちな赤ちゃん時代には積極的に取り入れたい野菜です。 ほうれん草はアクが強いので、離乳食に使う際はやわらかくゆでて水にさらしてから調理しましょう。ほうれん草を保存する場合は冷蔵庫の野菜室に立てて入れると鮮度が保てます。 【離乳食初期】ほうれん草のミルクパンがゆ  材料（1人分）・ほうれん草 ……5g・育児用ミルク（調乳済みのもの） ……大さじ2・食パン……5g 作り方① ほうれん草は葉先をやわらかくゆでてからすりつぶし、裏ごしをしてから水分を加えてのばす。② 耳を切って細かくほぐした食パン、育児用ミルクを鍋に入れて弱火で5分煮てからすりつぶす。③ 器に②を盛り、①をのせる。  【離乳食中期】ほうれん草とかぼちゃの白和え  材料（1人分）・ほうれん草……10g・かぼちゃ ……5g・豆腐（絹ごし）……30g 作り方① ほうれん草は葉先をやわらかくゆで、2～3㎜四方に刻む。② かぼちゃはやわらかくゆでてつぶし、水分でかたさを調節する。③ 耐熱容器に豆腐を入れふんわりとラップして、600wの電子レンジで約30秒加熱し、水気を切ってから粗くすりつぶす。④ 器に③を盛り、①、②をのせる。 【離乳食後期】白身魚のほうれん草あんかけ  材料（1人分）・ほうれん草……10g・白身魚……15g・パプリカ（赤）……5g・水溶き片栗粉…… 少々・醤油 ……少々 作り方① 白身魚をゆで、5～8㎜ほどの大きさにほぐす。② ほうれん草は葉先をやわらかくゆで、2~3㎜四方に刻む。③ 赤パプリカを細かくみじん切りにする。④ ボウルに②、③を入れて混ぜ合わせ、醤油を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤ 器に①を盛り、④をかける。  【離乳食完了期】ほうれん草スティックピザトースト  材料（1人分）・ほうれん草……15g・食パン……2/3枚・ミニトマト……2個・ツナ缶（食塩、オイル不使用）……5g・チーズ（調理用・ピザ用）……5g 作り方① ほうれん草はやわらかくゆで、1㎝四方に切る。② ミニトマトは皮と種を除き、4等分に切る。③ 耳を切り落とした食パンに、①、②、ツナ缶、チーズをのせる。④ トースターで③をこんがりを焼き、食べやすい大きさに切る。  ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級！月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください！ ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。監修者：野菜ソムリエ 野菜ソムリエ 日高直子野菜料理家、野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター「野菜とバランスの良い食」をテーマに、食の大切さや楽しさ、食の正しい知識と野菜果物のおもてなし料理が学べる料理教室kitchen studio *nao*を主宰。料理教室ポータルサイトクスパ主催のクスパアワード2019受賞 料理教室。料理教室の他、講師業、コラム執筆、レシピ開発、撮影スタイリングなども行っている。「美味しい」「楽しい」「ヘルシー」な料理に「食の正しい知識」をプラスして、ワンランクアップのヘルシーライフを提案。プライベートでは6歳女児のママでもある。

料理で使った残りの野菜など、余ってしまった野菜を活用しておいしい一皿をつくりたい！そこで今回は、ロケ弁ブランドをはじめ、さまざまなジャンルで活躍をするフードデザイナー・細川芙美さんが、ズボラ女子でもできる簡単レシピを紹介する連載『細川芙美の「SIDE-Bクッキング」』より、野菜活用レシピをご紹介します。1.余り野菜は焼いてサラダ、自家製ドレッシングのすゝめ。お気に入りエコバックで、丁寧な暮らし風。エコバックを使い始めてから、買い物が前より楽しくなった。前向きな気持ちでスーパーに行くと、ふと「野菜を摂らなきゃなあ」と思い野菜を購入。前回のお惣菜に頼った坦々麺で見栄え用に使ってみたが余ってしまった…。よし、今日はサラダにして消費するとしますか！材料（1人分）・アボカド…1/2個・ピーマン…2個・チンゲンサイ…1株（前回の坦々麺で余った、葉の部分5〜6枚）・長ねぎ…2/3本（白、青い部分も含む）・パクチー…1束・ニンニク…1片・酒…大さじ1・オリーブオイル…大さじ3・バターピーナッツ…ひとつかみ（お好み）【A】・ピーナッツバター…大さじ1・鶏がらスープの素…小さじ1/2・醤油…小さじ1/2・酢…小さじ2【POINT】天地を切り落としたら横に切り込みを入れる。【POINT】ねぎの白い部分は棒状に。【POINT】特製の香り油を作る。【POINT】パクチーの根とねぎの青い部分は柔らかくなったかな？【POINT】裏表にしっかり焼き色を。【POINT】ピーマンを温めるように具材ではさんで。作り方【1】いつもマンネリになりがちなサラダだけど、今日は違う角度から。レタス＝サラダの頭を一度リセットしよう。野菜が美味しかった〈サブウェイ〉からヒントを得て。生で食べるピーマンは美味しい。天地を薄く切り落としたら、一辺に切り込みを入れて、筒の状態から展開図の用に開く。ワタとタネを取り除いたら千切りにして。【2】生ではちょっと…なんて時は、しっかり焦げ目をつけて焼き野菜に。余りがちな野菜もこれ なら消費できちゃうのです。ねぎは2〜3cmほどの棒状、チンゲンサイは葉と茎をそれぞれ食べやすい大きさに斜め切りに。この切り方は他の野菜と合わせて盛った時に、馴染みがいい。いろんなものが集う場合は馴染ませる配慮も忘れずにね。【3】パクチーの葉の部分は食べやすい大きさにざく切り、根っこは細かくみじん切りにする。ねぎの青い部分もみじん切りにしたら、潰したニンニクオリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火5分ほど熱を通す。【4】ボウルに、【A】を入れたら、3のフライパンで熱した具材を入れてよく混ぜ合わせる。【5】3のフライパンにチンゲンサイの茎とネギを並べて中火にかける。片面ずつ丁寧に焼き色をつけたら、酒を全体に回しかける。水分が飛んだら強火にし、チンゲンサイの葉を入れて10秒以内にさっと炒めて。【6】お皿に5のチンゲンサイとねぎを盛り付ける。ピーマンは温かい具材の間にはさむように。パクチーをのせ、4のドレッシングをかけたら、バターピーナッツをのせて。仕上げにアボカドを添えれば完璧。フォークにスプーンも添えたのは、すくって食べるから！サラダをおかずにアボカドを食べる感じ？次は他のサラダでも試してみよう…。今日、新しいサラダの食べ方を新定義したみたいだ…。2.あまった野菜でできる！即席キムチの作り方。年中大好きキムチ味！キムチ鍋の素は優秀で、鍋はもちろん、炒め物でも活躍する。これからの季節、鍋の機会が増えると「野菜を買ったものの、持て余してしまった…」なんて悩みが出てくるのがB面女子。そんなときこそ、キムチ鍋の素を使って自家製キムチにしちゃえばいい！とっても効率的かつ経済的なんです。材料（1人分）・きゅうり…1/2本・白菜…2枚・えごま…10枚・豆もやし…1つかみ（60g）・塩…2つまみ・赤唐辛子…1本・にんにく…1片・生姜…10円玉2枚分・酒…大さじ3・みりん…大さじ3・キムチ鍋の素…大さじ8・刻みネギ（青ネギ、長ネギ）各15g・ケチャップ…大さじ2・ごま油…大さじ2【POINT】棒状に切る。【POINT】食べやすい大きさに切る。【POINT】葉脈にそって切るのがポイント。【POINT】野菜に塩を軽くなじませて。【POINT】これでワンセット！【POINT】ここまで泡が大きくなるまで火にかける。【POINT】ドロっとなるまでよく混ぜて。【POINT】ざっくり混ぜて。作り方【1】きゅうりを5mm幅で斜め切りにしたら、5mm幅で棒状に切る。白菜は分厚い芯の部分を削ぎ切りにしたら、食べやすい大きさに。えごまも他の野菜と同様に、葉脈にそって同じ大きさに切る。野菜の大きさはなんとなくでいいからそろえて。【2】鍋にたっぷりの水を入れて沸かしたら、豆もやしを10 秒ほど茹でてざるに上げる。そのざるに1の野菜を入れ、塩をかけて揉む。【3】赤唐辛子の種を取り出し、斜めに切ればシャープな印象に！にんにくと生姜はみじん切りにして、フライパンに入れる。【4】フライパンに酒、みりん、キムチ鍋の素を入れたら中火にかけて沸騰させる。沸騰した泡が大きくゆっくり弾け、タレに照りが出るまで加熱したら火を止める。【5】そのまま4のフライパンに刻みねぎとケチャップを入れてよく混ぜたら、ごま油を入れてドロっとなる までよく混ぜ合わせる。【6】2のざるに入れておいた野菜をギュッとおさえて水気をとる。ボウルの中に、作ったタレの半分、野菜、残りのタレの順番に入れて。交互に入れることで、小さいボウルでも混ざりやすくなる。フライパンに残ったタレはもったいないので、白菜の芯をつかってちゃんとこそいで入れるとGOOD！【7】皿に盛り付け、色味になる赤唐辛子をトップに飾ったら完成。わざわざ握ったおにぎりと自分で作ったキムチ。豪華な料理より心に染み渡るものがある。野菜のシャキシャキ感が残る初日、ギュッと水分が浸った2日目。時と共に味わいが変わる。作り置く変化も楽しめるのは、自炊の醍醐味。

またまた緊急事態宣言が出てしまいました。わたしたちは、今までどおりに人との会話でマスクを付けることと、手指の消毒、換気を意識して楽しく生活していきたいと思ってますねん。（毎日の食事や運動も大事）おちょぼ（娘）は相変わらず、炭水化物とお菓子を主食に毎日ぱくぱく食べてはります。最近、“2歳や3歳で野菜を全然食べなくなる理由”といったような記事で読んで、なるほどなぁ思ったことがあるねん。ざっくり言いますと、「甘み、うまみ、塩味」は、それぞれ「エネルギー、タンパク質、塩分」を持っているサイン。これらは人間が生きるために必要なものやから、美味しく感じる。ほんで、「酸味」は「腐敗」のサインで、「苦味」は生物界では「毒」のサイン。ということらしいですわ。本能的にこのサインを感じ取っているのはとても素晴らしいですやん！ほんで、そりゃ野菜は嫌に感じるはずやわ。そうやって考えると、ちょっと親としてもちょっと気が楽になりましたわ。いつの日か、野菜をバリボリとむさぼるおちょぼを楽しみにしとくわ。あとは、わたしたち夫婦が毎回おいしいおいしい言うていろんなもん食べてる姿は見せ続けることはできまっせ。といっても、ポップコーンと納豆は野菜みたいなもんや！ちゅうことにして、野菜を食べさしている気になって気持ちをごまかしたりしてんねんけどな…。（2歳10ヶ月ごろのおちょぼ）

台所の常温野菜たち、どんなふうに収納していますか？風通しのいい場所で保管するのが良いとされる常温野菜は、どこのおうちでも工夫されている収納の一つ。家族の人数や、お野菜を譲り受けるなどの背景によっても保管数が違い、収納方法もいろんな工夫がされていておもしろいものです。わが家もこれまで何度も台所の収納を見直し、その度にいろいろな収納方法を試してきました。ベジタブルストッカーに入れたり、かごに収納したり。模様替えついでにその光景を楽しんで、自分のごきげん取りをしてみたりして。最近は、インテリア的にも納得のいくお野菜の収納方法に出会ったところです。古き良き伝統を、今の暮らしにちょうどよく。最近ずっと気になっていた、「奈良蚊帳で作った野菜袋」。奈良の伝統産業の一つである蚊帳(かや)生地を使ったものなのですが、どことなくインテリアに取り入れたくなるようなデザインが魅力的。日本っぽさの中に、今の暮らしに心地よさそうな、自然素材の温かみのある野菜袋。プラスチック生活から離れ、木やかごなどの温かみのあるアイテムを探すわが家にぴったりなような。なんだか気になって気になって仕方のない存在でした。そんな「奈良蚊帳で作った野菜袋」の生地は、通気性バツグンの綿100％。蚊帳は、“蚊を通さず、風は通す。”と言われる日本の伝統産業品でもあります。風通しの良い環境でお野菜を保管するのにぴったり。形は、底にマチがあるトート型。少し短めな持ち手がついていて、その紐の部分は「真田紐」という、こちらも伝統工芸の織物が使われています。伸びにくく丈夫な織物で、日本では昔から茶道具や桐箱の紐などの暮らしの道具に使われていたそう。この背景を想像するだけで、ワクワクします。良いものはずっと昔から使われ続け、親しまれ、これからの暮らしにも残されていくのですね。「真田紐」がアクセントとなった、日本らしいデザインがなんとも素敵。お野菜がかわいく見える、ごきげん収納。「奈良蚊帳で作った野菜袋」でお野菜を大事に守りたい。気になって仕方なかった野菜袋をお迎えして、無印良品の「壁に付けられる家具・3連ハンガー」を使い、キッチンの勝手口横の壁に常温野菜コーナーをつくりました。ここはわが家のキッチンの中でも風通しのいい環境。木と蚊帳生地の相性が良くて、お野菜がまるでインテリアの一部のよう。常温野菜は湿気に弱いことから、玄関や土間に置く方も多いですよね。こんなふうに空いたスペースを利用して、吊るす収納が実現できれば、キッチンの手が届く場所に置くことができて便利。効率の良い動線を図ることができて、キッチンでの動きもスムーズに。サイズは、特大・大・小と3種類。特大サイズは、長さのあるさつまいもなどはもちろん、特売の日にたくさん買う玉ねぎをたっぷり入れるのにもぴったりなサイズです。大サイズは、スーパーで買うじゃがいも1袋分にちょうどいいくらい。小サイズは、ニンニク専用に。5人家族のわが家では、お野菜もたくさんなので、3サイズセットに特大サイズを1つ追加しました。一目で在庫も把握できる。買い物メモ要らずに。お野菜の吊るし収納は、通気性がよく、お野菜が傷むのを防げます。今まで琺瑯のたらいや、無印のトタンボックス、ベジタブルストッカーなどを使ってお野菜収納をいろいろ試してきたのですが、お野菜が腐らないように、紙袋で仕切ったり、クラフト紙を敷いたりして工夫を凝らしてきたのですが、床面にお野菜が当たると傷みやすいのが悩みでした。安売りの時にたくさん買っても、結局下の方に置いたお野菜が傷んでしまう…なんて失敗も。吊るして収納しておくことで、目でも把握しやすく、お野菜を無駄にすることなく管理できそう。また、蚊帳生地は粗目なのですが、野菜ネットよりはずっと細目。お野菜の土くずを床に落とさないところもノンストレスです。汚れが気になったら洗うこともできるので、くり返し長く愛用できます。洗った後の、くたっと感もまた好き◎「奈良蚊帳で作った野菜袋」を使うようになって、改善されたうれしい点はもう1つ。常温野菜を目隠しして収納していた時は、まだストックがあるのに二度買いしてしまう…と在庫チェックを見逃しがちだったのですが、見せる収納にすることで解決。目に付くところに収納できるようになって、いつでも手放しでチェックできるので、買い物メモも不要！家事がラクになる、うれしい収納方法だったのです。いかがでしたか？古き良き伝統産業品の「奈良蚊帳で作った野菜袋」を取り入れて、台所の循環をスムーズに。日本の台所らしい工夫が詰まったアイテムです。 【ご紹介したアイテム】お野菜をかわいく吊るす収納に。風を通しながら、お野菜を大切に守る、蚊帳生地のお野菜袋です。⇒ 奈良の蚊帳生地で作った 野菜袋 3サイズセット／BAN INOUE ■食のはなし お片付け nami sasaki整理収納アドバイザー。夫と三兄弟と5人暮らし。毎日の暮らしを楽しむ工夫探しが好き。収納で暮らしを心地よく。

出典: PRTIMES「牛乳嫌い」の子どもに牛乳を飲ませるのは一苦労ですよね。さらに消費期限も短めなので余ったら大量消費をしなくてはいけなくなります。クリームシチューやミルクスープ、グラタンなどに入れて子どもに食べさせ消費している家庭も多いと思います。今回は、牛乳嫌いを克服できそうな物語のご紹介。男の子と牛のぬいぐるみの不思議なお話です。牛乳ってどう作られてるの？ホクレン農業協同組合連合会が、ホクレンオリジナルアニメーション「from North Field _episode2『リョータとポー』」を配信中です。「⽜乳」が苦手な5歳の男の⼦が牛のぬいぐるみ「ポー」と不思議な旅をするお話です。乳牛の存在や多くの人が携わり一生懸命牛乳を作っている姿が描かれているそう。当たり前にある「牛乳」のありがたさを伝えてくれます。製作したのは、映画『踊る大捜査線』、映画『海猿』などを手がけた「株式会社ロボット」と宮崎駿監督の作品『ルパン三世 カリオストロの城』などの代表作をもつ「テレコム・アニメーションフィルム」。聞いただけでも見応えがありそう！子どもだけでなく大人も楽しめるアニメーションです。from North Field _episode2『リョータとポー』概要タイトル： from North Field _episode2『リョータとポー』動画：出典：PRTIMES※出典：PRTIMES（ホクレン農業協同組合連合会）

コストコには意外と安いさまざまな野菜があるのをご存知ですか？まだ試したことのない野菜があるならぜひ知っておきたいところですよね。そこで、「意外とお安い！？」コストコの隠れた名品と話題の野菜を3つご紹介します。（1）芽キャベツこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿コストコの芽キャベツは、598円で680g入っています。スーパーで買うと高いイメージが強い芽キャベツがコストコでは安く買えるのでおすすめです。芽キャベツの栄養価はとても高いので、健康的な食事を意識している人は進んで食べたい野菜の1つですね。冷凍もできるので、食べきれない分は冷凍庫にストックしておくのもアリかもしれませんね。（2）ロメインレタスこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿コストコのロメインレタスは、399円と非常に安いことで評判です。ロメインレタスにはβカロテンや食物繊維が多く含まれているので、体にいいことで知られています。30cm越えのものが2株入っているので、たくさん食べられてとってもお得。シーザーサラダにしたりスープや炒め物などの加熱調理に使ってもOKなので、さまざまなアレンジ料理を作ってみてはいかがでしょうか。（3）冷凍ブロッコリーこの投稿をInstagramで見るコストコ購入品紹介ichico(@costco__1)がシェアした投稿コストコの冷凍ブロッコリーは、2.27kgで858円と非常に大容量です。原産国はグアテマラで、冷凍なので好きな時に好きなだけ使えるところが非常に便利。コストコの野菜の中でも非常に人気の商品なので、売り切れになってしまうこともしばしば。冷凍の野菜は水っぽいイメージが強い人もいるようですが、調理方法によって冷凍とは思えないほど美味しくいただけるので、さまざまな料理に活用してみてはいかがでしょうか。コストコの野菜は便利で大容量の商品がたくさんあります。「意外とお安い！？」コストコの隠れた名品と話題の野菜を3つを参考に、話題の野菜をゲットしてみてはいかがでしょうか。（恋愛jp編集部）本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。在庫がない場合がありますので、店舗をご確認ください。2020年12月22日現在

彼氏の気持ちが冷めてしまって、ギクシャクしているとどうしたらいいか分からなくなってしまいますよね。男性が、一度は嫌いになった彼女をまた好きになるきっかけを3つご紹介します。改善しようと頑張っている姿を見た彼氏が彼女のことを嫌いになってしまう原因は色々ありますよね。嫌いになってしまった原因を彼女自身が頑張って改善しようとしている姿を見て、また好きになってくれるかもしれません。ケンカが多すぎて嫌われてしまったり、ワガママを言いすぎて呆れられてしまったなど、思い当たることはないか考えてみましょう。そして、自分で変えられる部分があるなら、少しずつでも改善していく姿勢を見せていってくださいね。ケンカが多かったなら、すぐにイライラしないように心を落ち着かせる方法を考えたりするのもいいでしょう。また、反省していることを彼氏に直接伝えるのもおすすめです。自分の気持ちをきちんと話して、関係を良くしていきたいですよね。さらに可愛くなった付き合っていくうちに緊張感がなくなって見た目に気を遣わなくなったという方もいるでしょう。そういった彼女の変化を感じ、嫌いになってしまう男性もいます。交際期間が長くなっても、見た目に気を遣ってキレイでいようとする意識は大切ですよね。運動をして健康的な体を目指したり、自分に合ったファッションを取り入れて、魅力をさらに高めていくようにすると、彼氏の心をまた取り戻すことが出来るかもしれません。彼氏の好みにすべて合わせる必要はないので、自分が憧れる女性像を目指して取り組んでみてください。ライバルが現れた何かが原因で一度は彼女のことを嫌いになってしまったとしても、ライバルが現れることによって「誰にも取られたくない」という気持ちが芽生える男性もいるでしょう。自分磨きをしている途中で素敵な男性に言い寄られる可能性もあるので、その場合は成り行きに任せてみるのもいいかもしれません。他の男性に言い寄られる姿を見て、彼氏がまた好きな気持ちを思い出してくれるようになったらいいですよね。もしそういった男性が周りにいなくても、男友達と遊んでみたりして気分転換することも必要です。彼氏だけにとらわれず、色々な男性と関わってみて余裕を持つことも大切になります。焦らずに少しずつ好きになってもらおう彼氏の気持ちが自分から離れていると気が付いたとき、つい焦ってすぐにでも元に戻そうとしてしまいますよね。しかし、焦るほど彼氏の気持ちを冷めさせてしまう可能性があります。焦らずに自分の良さをアピールして、少しずつまた好きになってもらおうと努力していくことが大切です。

インフルエンザの予防接種の季節。注射嫌いな子供を持つママは、憂鬱になっているのではないでしょうか？そこで今回は、注射嫌いなお子さんがスムーズに注射を打てるようにママができることをご紹介します。子供はどうして注射を嫌がるのか？同じ注射でも、うまい下手があるなと感じた経験を持っている親御さんも多いのではないでしょうか。子供が注射を嫌がるのは、注射に「痛い」という感覚があるからかもしれません。子供が注射を嫌がるなら【注射が上手い先生を選ぶ】そこで大切なのが、注射が上手い先生を選ぶということ。予防接種であれば、ママやパパも同じ先生に注射を打ってもらえます。どこの病院のどの先生が注射が上手なのかをまず親御さん自身が試して探してみるのもひとつの手。私の子供たちは発達障害のため、注射への恐怖心も人一倍。だからこそ、これまで予防接種の先生選びには力を入れてきました。注射を打つ時は、私が羽交い締めにして看護師さんが腕を掴み、先生が打つ、ということが通常でしたが、その時子供は全力で抵抗するので先生を平気で蹴飛ばしたりします。泣いても暴れても笑顔の先生に注射をお願いするそれでも、笑顔でいてくれる先生を選ぶ。これも私の注射を打ってもらう先生を選ぶポイントです。子供たちは、大人の気持ちや表情にとても敏感。言葉が話せなくても、泣いてなかなか打てない時にイライラされたり怖い顔をされたりすると、より注射への恐怖心が増してしまうのです。子供が注射を嫌がるなら【細い注射針を使っている病院を選ぶ】小児科は、大人の内科に比べ細い注射針を使っている病院があります。例えば、インフルエンザの予防接種を受ける場合、小児科よりも大人の病院の方が負担額が安い場合もあると思います。しかし、注射を嫌がるお子さんの場合はなるべく本人の痛みが少ない注射を使っている病院を選んだ方が良いでしょう。生後から受ける必要がある予防接種は6歳くらいまでで一通り終わりますが、インフルエンザの予防接種は毎年受けなければいけません。そして、幼い頃より小学生になると注射がどういうものかというイメージが持てたり、痛みに対して感覚が鋭く持てるようになるため、普段は大人しく聞き分けの良いお子さんでも大声で泣いたり暴れたりする場合もあります。子供のインフルエンザ注射は2回打つことを考える子供の場合は、インフルエンザの予防接種は2回注射を打たなければなりません。だからこそ、細い注射針で同じ痛みでもより痛くない針を選んであげるのも注射を嫌がる子供にはいい選択肢になるはずです。私の発達障害の子供の場合、安心できる人に注射を打ってもらう必要もあります。看護師が注射を打つ場合、いつも同じ看護師とは限りません。それだけで子供の不安は増します。だから、注射の腕のいい先生で、かつ細い注射針を選択している病院を選びます。そして、医師が複数いる場合はいつも診てもらっている先生にお願いすることで、子供を診察室の中まで連れて行けています。子供が注射を嫌がるなら【注射前にごほうびを用意する】注射というのは一瞬ですが、それでもその頑張りに対しごほうびを用意しておくと注射を打った後の暴れ泣きを修めやすくなります。例えば、注射を打った直後に口に入れられる子供が大好きなお菓子やパンを用意しておくことで、泣き叫ぶ口を閉じつつ痛がるところから気をそらせます。嫌がる注射をがんばって打ったらごほうびがある、という終わりのイメージを良くしておくことは、次もある、来年もある注射の下準備です。保育園、幼稚園だとごほうびで機嫌を良くしてあげられることも多いと思います。いつもとは違う特別なものを用意してあげたいですね。子供が注射が終わった後も痛がり続ける時は【なぜ注射を打つのかを話す】幼いお子さんの場合、注射を打つ意味は話しても理解できないかもしれません。それでも、なぜ注射を打つのかを子供レベルに合わせて話してあげましょう。例えば、注射を打たないとウイルスが体に入って、ママとこれからずっと会えなくなる、などと表現してみましょう。お子さんなりに注射の必要性を理解できれば、注射が「嫌！」から「嫌だけど、した方がいいんだ」に変わっていきます。注射を打つ意味が分からないのに痛い思いをするとしたら、大人でも嫌ですよね。伝え続ければ、子供は正確に理解できなくとも道路に飛び出したら危険、ということが分かるように伝える親の熱意から危険を感じ取ることができます。なぜ注射を打つのかを伝え続けても、数日間痛がり続ける場合は【褒めちぎる】注射を打った後は、実際その部分が腫れたり痛痒く感じたりしてしまう子供も多いと思います。そんな時は、その痛みは「がんばった証」として置き換えてあげましょう。痛いと訴えてくるのは「痛い＝辛い」となっているからです。「痛い＝だけどカッコいい、注射を打った自分はすごい」となれば、武勇伝のようにがんばった痛みとして語られてくるはずです。一度気持ちに寄り添い「そうだね、注射痛いよね、よくがんばったね」と抱き締めてから「それは、がんばったって証だね、すごいね」とネガティブな注射へのイメージをポジティブなものに変換してあげましょう。「そうか！ 自分はすごいんだ」と思れば、困難な注射へも少しずつ頑張る気持ちが持てるはずです。何歳であっても注射を嫌がって泣くのは気にしない注射を嫌がるのは、子供なら普通のこと。むしろ、自分に差し迫る「痛み」を回避しようとする能力です。これは、前の注射体験を覚えているという賢さでもあります。親としては子供の年齢が上がるにつれ、泣き叫び暴れる子供に呆れてしまうこともあると思いますがそこはあまり気にせず、注射を打てたらそれで良し！という気持ちでいましょう。注射は幼児より小学生の方が激しく泣くインフルエンザの予防接種の時期は、小児科には赤ちゃんや幼児だけでなく小学生もたくさん訪れています。診察室の中から、お化けでも見たかのような悲鳴が聞こえてくることも多々ありますが、年齢が上がれば上がるほど、注射嫌いな場合その恐怖感、痛みへの感度は確実に上がっていきます。もうこんなに大きいのに、と思ってもあくまで親の目的は「予防接種を終えること」と捉え、上記のような準備を進めましょう。注射を嫌がる兄弟・姉妹がいるなら別々に連れて行く「注射」という大きな敵との戦いを終えた後、子供は思いっきりママに甘えて褒めてもらいたいと思っています。しかし、子供が2人以上いる場合、どちらも注射を嫌がり終わった後も泣き止まないとママの余裕もなくなり、子供の気持ちに寄り添うことができません。だから、2人以上のお子さんをお持ちでそれぞれ注射が苦手な場合は、面倒ですが別日に1人ずつ連れて行くのがおすすめです。私はこうして、子供を注射へ連れて行っています。面倒だからと一度に連れて行くと、時間的には一瞬で終わりますが、その後のアフターフォローが数時間でも収まらず、だんだん私自身もイライラして子供の中の注射イメージが「注射怖い打ったところが痛くて気になって何もできないしかもお母さんに怒られるもう絶対注射はしない」とより悪くなってしまうからです。注射前に時間を取ると緊張を高めてしまうので、打った後の特別な時間の方を長くするようにしています。それでも、注射を嫌がる子供への予防接種は大変私はインフルエンザの予防接種の度に、今年はもう予防接種はせずに手洗いうがいで頑張ろう、と思います。それくらい、注射を嫌がる子供を病院に連れて行き、その後の世話までするのが大変だからです。でもインフルエンザにかかったら、本人が苦しむだけでなく、社会に属する以上、ウイルスを流行させることも良くないと考えるからこそ、あの手この手を使い、これまでの予防接種を親子で乗り越えてきました。正直、10月前は憂鬱です。私の子供のインフルエンザの予防接種の1回目は終わりましたが、2回目はまだです。一回打っておくだけでも違うだろうということを考えつつ、2回目はとっておきのごほうびを用意して、きっと同じ病院、変わらぬ先生にお願いするとは思いますが、9歳&5歳の見抜く力が付いてきた子供たちに注射だと知らせず他の病院で打つか……と悩んでいる最中です。（うちの場合、バレたら連れて行けませんが、本来はきちんと伝えてから連れて行く方がいいと言われています）注射を嫌がる子供を持つと大変だと思いますが、一緒にがんばっていきましょう！

秋は、冬に向かってエネルギーを蓄えた根菜類や、ご飯によく合う野菜がたくさん出回ります。秋にとれる野菜には、夏に消耗した体力を回復させ、体調を整えてくれるようなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 栄養価の高い秋野菜春菊春菊は、ビタミンA（β‐カロテン）が豊富な緑黄色野菜です。ビタミンA（β‐カロテン）は、強い抗酸化作用で活性酸素を除去したり、免疫機能を高めたりする効果があります。その他、ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンK・鉄分なども多く含んでいます。 秋の春菊は、葉が柔らかく香り高いので、サラダにも向いています。さつまいも皮の色が紅紫色の品種には抗酸化作用で注目されるアントシアニン、オレンジ色のものにはβ‐カロテンが含まれています。 その他、ビタミンB１・ビタミンC・ビタミンE・不溶性の食物繊維などを豊富に含み、美肌対策や疲労回復に効果的。また、さつまいものビタミンCには、加熱をしても損失が少ないという性質があるので、焼き芋のようにじっくり加熱する調理もおすすめ。さつまいもの切り口からは「ヤラピン」という白い粘液が出ますが、この物質は、便を柔らかくする効果が認められていて、便秘の予防に効果的です。なお、ヤラピンは皮の部分に多いので、さつまいもは皮付きで食べるのがベストです。きのこ類低カロリーでビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富。ダイエットにうってつけの食材です。〈しいたけ〉しいたけは、ビタミンDのもとになるエルゴステリンをたっぷり含んでいます。ビタミンDは、カルシウムの吸収率をアップさせ、骨粗しょう症の予防に有効な栄養素です。〈松茸〉松茸の独特の香りは、主にマツタケオールや桂皮酸メチルエステルなどの成分で、食欲を増進させる働きがあるといわれています。また、むくみ予防に効果的なカリウムが豊富に含まれています。〈まいたけ〉まいたけは、体内の水分のバランスを調整してくれるカリウムや、免疫力を高める効果が期待される「β‐グルカン」という多糖類が豊富です。その他、糖質・脂質・タンパク質の代謝をサポートするナイアシンを多く含んでいます。〈えのきだけ〉えのきたけは、きのこ類の中でも、ビタミンB1含有量がトップクラスです。さらに、ナイアシンや赤血球を作るのに欠かせない葉酸を多く含んでいます。 胃腸の調子を整えてくれる秋野菜里芋里芋は、いも類でありながら、低カロリーでダイエット向きの食材です。特に多く含まれる栄養素はカリウムで、体内の水分量を調整し、ナトリウムによる血圧の上昇を抑えてくれます。独特のぬめりには、グルコマンナンなどの成分が含まれています。特に、グルコマンナンには便通をよくする効果があります。ごぼうごぼうは、野菜の中でも抜群に食物繊維が豊富で、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく含んでいます。水溶性食物繊維のイヌリンは、血糖値の急激な上昇を抑えたり、中性脂肪を減らしたりすることが分かっています。不溶性食物繊維のリグニンは、腸内の有害物質を吸着して排出させる効果があるといわれています。 また、リグニンは、腸の動きを活発にして便秘の改善をしてくれます。 夏の肌ダメージ回復におすすめの秋野菜チンゲン菜チンゲン菜は、活性酸素を除去し、カラダの酸化を抑えるビタミンA（β‐カロテン）を豊富に含んでいて、アンチエイジングに効果的。ビタミンCも多く、美肌の維持や肌荒れの改善が期待できます。根に十字の切り込みを入れてからサッと茹でるようにすると、火の通りが早くなり、ビタミンCの損失を防ぐことができます。れんこんれんこんは、コラーゲンの生成に欠かせないビタミンC、不溶性の食物繊維などを豊富に含みます。れんこんのビタミンCは加熱によって壊れにくいという特徴があります。秋口にとれる「秋れんこん」は柔らかくさっぱりとした味わい。厚めに切ってソテーすると食感が引き立ちます。 秋野菜には、うま味や香りを楽しめるものが多数あります。だしと一緒に煮込んだり、グリルしたりして、そのおいしさを堪能しましょう。

ぽん吉（@PonkichiM）さんがTwitterに投稿している、『おやさい妖精さん』に反響が上がっています。野菜嫌いがなくなる？かわいすぎる『おやさい妖精さん』『おやさい妖精さん』とは、子供が少しでも野菜を好きになるように、ぽん吉さんが生み出したキャラクター。馴染みのある野菜が、動物のような姿になって登場します。妖精さんは、調理の際に食材から抜け出し、そのまま食べられてしまうことはないといいます。クリックすると画像を拡大します大きさはさまざまです。妖精のため、大きくなったり小さくなったりできるのだとか！たくさんいる『おやさい妖精さん』の中から、今回は選りすぐりの妖精をご紹介します。シイタケイタチのシイタチマッチュルームおやさい妖精のパクチンチラ野菜犬のハクサイイヌ野菜ラマのカリフラマ野菜猫のピーにゃん野菜の妖精リクガメメロン野菜リスのパセリス野菜豚のカブー野菜キツネのダイコン野菜カモのショーガー野菜サメのニンジンベェ野菜牛のジャガイモ～野菜リスのブロッコリス子供が少しでも野菜が好きになる作品として。おやさい妖精さんは週に１キャラずつ描いて、こちらのアカウントで毎週日曜の朝にアップしています。 また見たいなと思っていただければ ぜひフォローしてください pic.twitter.com/WqsfY8NWo4 — ぽん吉おやさい妖精さん書籍化決定１１月発売予定 (@PonkichiM) September 16, 2020 お気に入りの『おやさい妖精さん』は見つかりましたか。それぞれの魅力がある『おやさい妖精さん』に、たくさんのコメントが寄せられていました。・かわいすぎる！こういうイラストで野菜嫌いの子供が減ると思います！・もふもふしていて触りたくなっちゃう。・このシリーズ最高に好きです。調理の時は抜け出すから安心。調理の際は姿を消すものの、その野菜はとてもおいしくなるという『おやさい妖精さん』たち。もしかしたら、あなたの家の台所にもいるかもしれませんよ！[文・構成／grape編集部]