鶏むね肉

全国食肉事業協同組合連合会(会長：村上 幸春、以下 全肉連)は、令和6年度国産食肉理解促進食育実践事業の一環として、お肉のための食育教材「お肉の学習ガイドブック」を制作・発刊しました。冊子版およびデジタル版の2種類が制作され、ご希望の方は『お肉の食育サイト「おにくらぶ」』よりデジタル版を無償でダウンロードすることができます。書影■「お肉の学習ガイドブック」の特徴◎特徴1：食育のスペシャリストが監修し、小学校の授業に最適化・簡単に授業で活用！文部科学省 小学校学習指導要・解説から、食育教材の内容と接点がある項目を抜粋し、すべてのページごとに分類した一覧表「教職員や保護者の皆さまへ」を掲載。「どの学年・教科・学習内容で活用できるのかな？」、学校内でご検討でもヒントとして、一目で確認できます。・科目に限定しない内容で、横断的な学習のヒントとして。・ダウンロードできる指導案が2つ、すぐに授業へ反映できます。◎特徴2：ICT対応、デジタル副教材として最適化・デジタル版は、ページの見開きを基本に構成、電子黒板やタブレットにフィット。・一つの見開きに一つの内容、デジタル教材としてシンプルに運用。・必要なページだけでもダウンロード！児童も授業でもスマートに活用。コンテンツイメージ◎特徴3：ダウンロードして自由に印刷、ポスター・掲示に最適・一枚の見開きに内容が収まり、印刷したら、そのままポスター。・食育の掲示板や、各クラスの掲示板など、デジタル以外でも活用。ポスター・掲示に最適◎特徴4：教科書で当たり前のやさしい配慮・学年別漢字配当表に準拠！5学年以降で習う漢字に送りがな。・色弱の方に配慮した色使いです(色弱の方でも、内容が認識できます)。色弱シミュレーション(左：P型(1型)色覚での見え方、右：D型(2型)色覚での見え方)デジタル版のダウンロードは「おにくらぶ( )」から！【教材概要】令和6年度日本中央競馬会畜産振興事業タイトル：お肉の学習ガイドブック＜内容＞見開き【1】(冊子版2～3ページ) 日本のお肉の、安全・安心な管理見開き【2】(冊子版4～5ページ) 日本のお肉の、安全・安心な管理(詳細版)見開き【3】(冊子版6～7ページ) 命や資源を大切につかう工夫見開き【4】(冊子版8～9ページ) みんなおんなじ命・生きもの見開き【5】(冊子版10～11ページ) 日本人とお肉見開き【6】(冊子版12～13ページ) お肉を活用して、バランスの良い食事を考えよう見開き【7】(冊子版14～15ページ) 教職員や保護者の皆さまへ・仕様冊子版 ：B5 フルカラー16ページデジタル版：見開き 7枚構成ふりがな ：学年別漢字配当表に準拠し第5学年以降で習う漢字が対象配色 ：色弱に配慮した色使いです・作成：全国食肉事業協同組合連合会・監修：公益社団法人全国食肉学校・監修(食育)白井 ひで子(元 栄養教諭(東京都)・三信化工食育アドバイザー)江口 敏幸(元 栄養教諭(東京都)・全国学校栄養士協議会監事)お肉について正しく理解することや、お肉を食卓に届けてくれる人達への感謝の気持ちを持つことは、子どもは勿論、大人の方にとっても大切なことです。全肉連では、これからもお肉の食育情報の発信を続けていきます。■お肉の食育サイト「おにくらぶ」「おいしいお肉には、愛がある。」をコンセプトに、クイズや体操など、お肉の食育に関する情報をクラブ活動のスタイルでユニークに紹介。 お肉の食育サイト「おにくらぶ」■全肉連 組織概要名称 ： 全国食肉事業協同組合連合会所在地 ： 〒107-0052 東京都港区赤坂6丁目13番16号 アジミックビル代表者 ： 会長 村上 幸春設立 ： 1966年4月26日URL ： 設立目的： 食肉消費地における流通段階の近代化・合理化の推進のため全国の食肉販売業者を基盤として円滑に消費者に対し食肉を安定供給する機関として設立。 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

リーズナブルな価格が魅力の「鶏むね肉」は、低脂肪・低カロリー・高タンパクの三拍子そろったヘルシー食材。お財布にも体にもやさしいため、日々の食卓に取り入れたいですね。そこで今回は、鶏むね肉の人気アレンジレシピ7選をお届けします。フライパンで手軽に作れる酒蒸しをはじめ、ガリバタ炒め、クリーム煮、ロールチキンなど、バリエーション豊かです。■【作り方】フライパンで作る鶏胸肉の酒蒸しキャベツの葉を落とし蓋にして蒸し上げる、鶏むね肉の酒蒸しです。しっとり柔らかに仕上げる秘訣は、火を通しすぎず、余熱で調理すること。キャベツが柔らかくなったら火を止める合図です。濃厚なゴマダレにみじん切りのニラでパンチを効かせて召し上がれ！■注目したい！ 鶏むね肉の＜アレンジ＞レシピ6選こってりが人気！ ガリバタチキン子どもから大人まで楽しめるガリバタチキンを鶏むね肉で作ります。赤パプリカにシメジ、白ネギもたっぷり入れて、ボリューム満点の一皿に。鶏むね肉は繊維を断つように切ると、焼いたときに食感が良くなりますよ。あっさりおいしい鶏むね肉と白菜のクリーム煮野菜とお肉の旨味たっぷりのクリーム煮です。やさしい味わいで、体の芯からポカポカと温まります。生クリームがないときは、牛乳や豆乳で代用可能です。鶏むね肉はビニール袋を使って小麦粉をまぶすと、手を汚さず作業できます。鶏むね肉の塩麹ステーキ鶏むね肉を塩麹にひと晩漬け込むと、柔らかくなるうえに旨味が増すので、いいこと尽くし！ 塩麹は焦げやすいので、弱めの中火でじっくり焼きましょう。サラダ菜やプチトマトを添えれば、彩りのバランスもバッチリです。梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げ梅酢に含まれるクエン酸は肉を柔らかくする効果があるので、鶏むね肉の下ごしらえに最適。また、鶏肉のくさみが和らぎ、爽やかな風味に仕上がるメリットも！ 冷めても味が落ちないため、お弁当のおかずとしても重宝します。大葉クリチロールチキン大葉とクリームチーズを巻くロールチキンです。あっさり爽やかな大葉に、チーズのコクが加わって、トマトソースとベストマッチ！ 鶏むね肉を叩いて伸ばす際は、長方形になるよう意識すると、巻く作業がラクになります。スイートチリチキンスイートチリソースを活用して、絶品エスニック料理に！ 卵入りの衣はふんわりとした食感で、調味料がよくからみます。辛さが気になるときは、ケチャップの割合を増やして調整すると良いですよ。シャキシャキの大根＆水菜と一緒にいただきましょう。蒸す・焼く・茹でる…あらゆる調理法が可能な鶏むね肉は、アレンジ自在！ 多彩な味付けに合い、あっさりもこってりも楽しめます。食べ応えがあり、ヘルシーな鶏むね肉で、今夜のおかずを作ってみませんか？

ダイエット食材として注目されている「鶏むね肉」。脂質が少なめなうえ、良質なたんぱく質は基礎代謝の向上に役立つとされています。手軽に作れるレシピを知っておくと、日々の食事に取り入れやすいですね。そこで今回は、E・レシピ内で人気を集めた、鶏むね肉の人気レシピTOP10をご紹介。和・洋・中の多彩なアレンジが登場します。ヘルシーなのに大満足できる絶品ぞろいなので、ぜひお試しください。■今すぐ作りたい！ 鶏むね肉レシピ【人気TOP10】【No.1】レンジで手軽にしっとりおいしい！ 作り置きサラダチキンパサつきがちな鶏むね肉は、下準備の砂糖効果と予熱調理でしっとりやわらかく仕上がります。そのまま食べて、ほんのり塩味を楽しむも良し、サラダやサンドイッチに活用するも良し。幅広く活躍する一品なので、冷凍してストックしておくと、何かと便利です。【No.2】しっとり柔らか！ 鶏むね肉の甘辛ゴマ風味ホイル焼きゴマ風味の下味をつけた鶏むね肉とたっぷりの野菜を包むホイル焼きです。野菜をあらかじめ炒めておくのが、時短のポイント。ホイルに包む際は、鶏むね肉が重ならないように並べて均等に火が通るようにしましょう。【No.3】やわらかい！ 鶏むね肉のオイスターソース炒め淡白な鶏むね肉はオイスターソースで調理すると、濃厚で食べ応え抜群の味付けに！ 鶏むね肉はそぎ切りにしてめん棒で軽く叩いてから下味をつけましょう。さらに片栗粉を付けて焼くと、しっとりジューシーな食感になりますよ。最後にニラと調味料を入れたら手早く混ぜて仕上げてくださいね。【No.4】むね肉でもしっとり柔らか！ 本格よだれ鶏しっとり柔らかなゆで鶏にピリ辛のタレがからんで、お箸が止まらないおいしさ！ 鶏むね肉は観音開きにして火の通りを良くしましょう。ある程度、加熱したら予熱でほったらかしでOK。ほかの料理を作りながらでも、簡単に作れる一品です。【No.5】柔らかい！ 鶏むね肉の唐揚げ ご飯がすすむ低温→高温で二度揚げにする、ジューシーな唐揚げです。鶏むね肉はフォークなどで数か所刺して繊維を断った後、漬けだれを揉みこんで冷蔵庫で休ませます。ここまでを前日に済ませておくと、当日はかなりの時短に！ 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。【No.6】レンジで簡単！ レモンの皮香るサッパリレモン蒸し鶏大葉でさっぱりといただける蒸し鶏です。材料をボウルに入れてあとは電子レンジにお任せ！ 驚くほど簡単にできちゃいます。お好みで仕上げにレモン汁をかければ、より爽やかな後味に。【No.7】鶏むね肉のやわらかフライドチキン酒を入れてしっかりもみ込む鶏むね肉は、ふんわり柔らか。強力粉の衣がカリカリに仕上がり、食欲倍増、間違いなしです。低温で揚げて取り出し、余熱で火を入れた後に高温で揚げるのが、ジューシーに仕上げるコツです。【No.8】焼くだけ簡単！ 鶏肉のピリ辛焼き やみつきになる味わい豆板醤を効かせる一品で、お酒ともよく合います。リーフレタスの上に盛り付けると、色のコントラストがきれいですよ。甘辛い味が好みの場合は、豆板醤の代わりにコチュジャンを使っても◎。【No.9】鶏むね肉のみそ漬け焼きみそベースの調味料に一晩漬けこんだ鶏むね肉は、しっとり柔らかく焼き上がるのが魅力です。ピリ辛味でご飯がどんどん進みますよ。みそが付いたまま焼くと焦げやすいので、焼く前に軽くぬぐいましょう。【No.10】ゆで鶏のみそダレ茹でて余分な脂を落とした、ヘルシーな鶏むね肉は、カロリーが気になる方にもおすすめです。鶏むね肉のゆで汁は旨味たっぷりで、スープや炊き込みご飯などに活用できるため、小分けにして冷凍しておきましょう。ご紹介したレシピは、「本当に鶏むね肉なの？」と思うほど柔らかな仕上がりのものばかり。その答えは、余熱で調理する、下味をつける、繊維を断ち切るといった、ひと工夫にあります。「パサつく、硬い」というイメージで鶏むね肉を敬遠していた方も、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。

『育児』×『料理』をテーマに、野菜嫌いな長女ちゃんが奇跡的に食べたメニューや、子どもと一緒につくった料理など、チッチママさんのおいしくて愛情たっぷりの食にまつわるストーリーを連載します。思わず食べたくなるおいしそうな料理のイラストにも注目。第46回目はお財布に優しい「鶏むね肉」をおいしく活用できるレシピを紹介。たったひと手間でふわふわでジューシーに♪ ぜひ試してみてね！みなさんこんにちは、チッチママです！最近スーパへ行くと、全体的に値段が上がっていて１カ月の食費が3割程増しております・・・そんななか、なんとか食費を節約しようと「鶏むね肉」を活用するようになりました。鶏むね肉って、パサパサしてあまりおいしく食べられない記憶があり避けていたのですが、「ブライン液」という存在を知ってからむね肉でもおいしくフワフワ食感で食べられるようになり、わが家のお助け食材となっています！今日はその鶏むね肉を使った子どもが大好きなメニューをご紹介します♪ブライン液に漬ける時間を前もって意識しておかないといけないため、私は朝にささっと下準備だけしています。お弁当にも大活躍なのでリピート率高め！今まで鶏むね肉を避けてきたというかた、ぜひ試してみてください♪次回も家計お助けメニューをご紹介します♪PROFILEチッチママさんイラストレーター、漫画家、2人姉妹の母。書籍「ゆっくりと家族になろうよ」(KADOKAWA)「うちの夫の不器用な娘愛」(イースト・プレス)普段はInstagram（@chicchi.diary）にて絵日記更新中！

良質な鶏肉をカジュアルに楽しめる鶏焼肉の店希少部位を少しずつ食べられる『囲箱』と、飲める『地鶏の親子丼』は必食『囲箱』も堪能できる、春の新コースを実食良質な鶏肉をカジュアルに楽しめる鶏焼肉の店お店のシグネチャーである『囲箱』の看板が目印南麻布にある【鳥匠いし井ひな】に続き、大阪の名店【鳥匠いし井】の石井吉智氏と見冨右衛門氏が再びタッグを組んだ鶏専門の焼肉店【鶏焼き肉 囲】がオープンしました。高級化が進む焼鳥業界において、串打ちの工程を省き、客自身が鶏肉を焼く“鶏焼肉”という新しいスタイルで注目を集めています。どこか懐かしさの漂う古民家風の店内。桜並木に面しており、お店はビルの2階に位置しているため、桜のシーズンにはお花見を楽しむこともできます（※予約必須）座席はすべて掘りこたつ風のテーブル席。全11卓46席前菜・鶏肉6種＆野菜の盛り合わせが楽しめる『囲箱』3,300円～（予約必須）などのアラカルトメニューをはじめ、会食や宴会向きの「飲み放題2時間付 季節の囲コース」（10品 / 1万円）、土日のみ・17時までの早割「飲み放題2時間付 季節の囲コース」（10品 / 8,000円）とコースも多彩。さらに、30人超えの大人数の貸し切り宴会にも対応可能と、さまざまなシチュエーションで利用できます。希少部位を少しずつ食べられる『囲箱』と、飲める『地鶏の親子丼』は必食シグネチャーメニュー『囲箱』『囲箱』3,300円～（予約必須）。単品としてだけでなく、コースの一品としても提供されます【鶏焼き肉 囲】でぜひ食べていただきたいのが、お店のシグネチャーメニュー『囲箱』です。美しい見た目とインパクトのあるプレゼンテーションはもちろんのこと、お店のオリジナル地鶏「きさ輝地鶏」のさまざまな部位を少しずつ楽しめると人気のメニューです。〆のメニュー『地鶏の親子丼』『地鶏の親子丼』1,380円※アラカルトのみさらに、〆の一品としてオススメしたいのが、この『地鶏の親子丼』です。火入れを抑え、卵がゆるめに仕上げられており、絶妙にとろけた卵と柔らかくてジューシーな鶏肉は、お腹がいっぱいでもついつい食べてしまう“飲める親子丼”と言われています。コースには含まれていませんが、追加注文が可能なので、ぜひ食べてほしい一品です。『囲箱』も堪能できる、春の新コースを実食では、この日いただいた「きさ輝地鶏」が楽しめる春の限定コースをご紹介します。「季節の囲コース」メニュー・『せりのおひたし』・『空豆と蕪餡の茶わん蒸し』・『梅しそむね肉』・『囲箱』・『鶏つくね』・『鶏モモの揚げ出し』・『地鶏の蒸し団子 生姜と青ねぎ餡』・『鶏油そば』・『鶏白湯スープ』・『デザート』※ドリンクは2時間飲み放題＋・アラカルトから追加『地鶏の親子丼』『ガリサワー』この日にいただいたのは、お店でも人気の『ガリサワー』です。ガリの味がしっかりと感じられ、ガリ好きにはたまらない一杯でした。私も思わずおかわりをしてしまいました。『せりのおひたし』春の新メニューということで、一皿目は『せりのおひたし』から。春を感じる爽やかな香りと、ほんのりとした苦みが特徴です。『空豆と蕪餡の茶碗蒸し』こちらも春の食材、空豆を使った『空豆と蕪餡の茶碗蒸し』。鶏白湯をベースにつくられており、鶏の旨みをしっかりと感じられます。『梅しそむね肉』キメが細かく歯ざわりが良いと評判の「京紅地鶏」の胸肉を使用。この胸肉を薄くスライスし、牛タンのように焼いて楽しむ一品です。梅肉のソースと大葉が添えられており、とてもさっぱりとした味わいが特徴です。『囲箱』※写真は4人前「きさ輝地鶏」のももと胸肉と野菜が入った『囲箱』（※鶏肉は仕入れ状況により京紅地鶏を使用）。上段左から「もも」、「すなずり」、「燻製させた胸肉」、下段左から「手羽中」、「ふりそで」、「手羽元」が含まれています。野菜は季節によって異なります。「燻製させた胸肉」と「すなずり」は約2分、それ以外の食材は約4分焼きますにんにくがガッツリと入った醤油ベース「自家製醤油ダレ」この「きさ輝地鶏」は、鹿児島・霧島の肥沃な大地でのびのびと育ち、力強い旨みを持つオリジナルの地鶏。さっそくいただいてみると、皮目がパリパリで、鶏の上質な脂がジュワッと染み出してきます。肉は適度な弾力がありながら、噛み応えは柔らかな印象です。全体的に淡白な味わいですが、爽やかな旨みが感じられ、脂もくどくなく、ヘルシーなおいしさです。「すなずり」はごま油で味付けされているため、ほんのりとしたごま油の風味が漂います。コリコリとした食感も魅力です。「すずなり」以外は「自家製醤油ダレ」につけていただきます。この「自家製醤油ダレ」はガツンと効いたニンニクが特徴で、どうしても淡白になりがちな鶏肉に良いアクセントを加えてくれます。中毒性のある味わいです。『とりつくね』荒めにカットされている分、焼く際に崩れやすいのでご注意を。ご自身で焼く際は、網目部分ではなく、網の端でじっくり片面4分ほどかけて焼きます。軟骨をはじめ、様々な部位をミンチしてつくられている『とりつくね』。食感が出るようにあえて粗めにカットされているため、その食感のアクセントが心地よい。『鶏モモの揚げ出し』揚げ出し豆腐の鶏肉版である『鶏モモの揚げ出し』。外側がサクッと揚げられており、中はしっとり柔らか。一口食べると、ジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。濃いめのおだしがアクセントとなり、お酒との相性も抜群です。『蒸し団子』生姜の香りが漂う『蒸し団子』は、お肉をたくさん食べた後にぴったり。生姜のさっぱりとした味わいが、口の中をリフレッシュしてくれます。『鶏油そば』心地よい満腹感で迎えた〆のメニューは『鶏油そば』。鶏肉のコースは淡白な味が続くため、少しジャンキーな味わいを求めて誕生したそうです。細麺に鶏油が満遍なく絡み、しっかりとした味わいを感じられますが、濃すぎず、ずっと食べ続けられます。角切りの玉ねぎのシャキシャキとした食感や適度な辛みもアクセント。途中でブラックペッパーを加えるとスパイシーな味わいに、さらにお酢を加えるとまろやかな味わいに変化し、何通りもの味わいを楽しめる一品です。『鶏白湯スープ』ここにきて、再び鶏のうまさを体感させられる『鶏白湯スープ』。『地鶏の親子丼』アラカルトメニューから、人気の『地鶏の親子丼』を追加でオーダーしました。“飲める親子丼”と謳われるだけあって、とろとろの食感が特徴です。そのとろとろの卵とプリプリとした鶏肉が絶妙に組み合わさり、満足度の高い一品です。デザートこの日は『いちごのシャーベット』※季節によって変わります桜の咲く季節には、六本木の星条旗通りに面した大きな窓の先に聳え立つ桜の木が満開になり、店内からお花見をしながら食事を楽しめます高級店が仕入れるブランド鶏の希少部位を、自分で焼くことでリーズナブルに味わえる【鶏焼き肉 囲】。春には和菓子も含めた「花見コース」も検討中とのことです。“鶏焼肉”という焼鳥とは異なるスタイルで、ぜひ鶏肉を堪能してみてください。鶏焼き肉 囲【エリア】六本木【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8,000円 ～ 9,999円

「雪国まいたけ」から「キノコのお肉」という新商品が2月18日（火）に発売！　代替肉の新たな存在としていま注目を浴びています。キノコのおいしさをギュッと、お肉のような風味と食感を実現した「キノコのお肉」は、新潟のキノコメーカー「雪国まいたけ」が本気で作った新食材。「雪国まいたけ極」を主原料に、お肉のような食感を表現しています。ラインナップは全5種類。料理にそのまま使える「キノコのお肉」のほか、そのまま食べられる「食べるソース」として、スープやパスタに美味しい「トマトソース」、野菜と相性のいい「アヒージョ」、ピリ辛アクセントの中華風「ごま担々」の3種類、さらに、簡単に炊き込みごはんができる「雪国まいたけごはんの素 キノコのお肉入り」です。食物繊維たっぷりで、低糖類・低脂質というキノコの魅力が生かされた新食材。使い方もいろいろあって日々の食事に取り入れるのにぴったりです。◆キノコのお肉まず「キノコのお肉」は、サラダにトッピングしたり、野菜と一緒に炒めたり、お肉の代わりとしてあらゆる料理に使えます。◆キノコのお肉 食べるソース トマトソース食べるソースのトマトソース味は、野菜と一緒にそのまま温めたり、茹でたパスタに和えたり、煮込んだりするのがおすすめ。◆キノコのお肉 食べるソース アヒージョ食べるソースのアヒージョは、野菜と一緒に炒めたり、サラダにかけてドレッシングのように使っても◎！◆キノコのお肉 食べるソース ごま担々ピリ辛がアクセントの食べるソースのごま担々は、大根やもやしといったさっぱり系の野菜に合わせたいソース。一緒に炒めるもよし、かけるだけでもよし。◆雪国まいたけごはんの素 キノコのお肉入り雪国まいたけごはんの素は、人気の舞茸ごはんの素の味付けのまま、キノコのお肉をバランスよく配合したもの。お米と一緒に炊くだけで、簡単に風味豊かな炊き込みご飯が出来上がります。また、発売にあたり、特別メニューとして人気イタリアン「オステリアルッカ」のオーナーシェフ・桝谷周一郎さん考案のアレンジレシピの提案も！　ワンランク上のメニューが楽しめそうです。レシピ詳細は桝谷シェフのYouTube「桝谷のSimple is best 」で公開予定です。 ▼レシピ考案のストーリー、「キノコのお肉」の魅力は桝谷シェフのYouTubeでもご紹介されています低脂質、低糖類、食物繊維などの栄養たっぷりのキノコを、お肉の代わりに手軽に食事に取り入れられる「キノコのお肉」シリーズ。いつもの料理にお肉の代わりとして使えるほか、ソースタイプも豊富なので時短調理にも大活躍。手軽にぱぱっとおいしくヘルシーな一品に仕上がります。お肉のような食感と風味、そして食べやすいキューブ状なので、キノコが苦手なお子さんでもおいしく食べられるはず。レトルトパウチだから常温で長期保存もできるのも嬉しいですよね。「キノコのお肉」でキノコの新・食習慣、始めてみませんか？雪国まいたけから誕生、「キノコのお肉」2025年2月18日（火）新発売お手軽！便利！美味しい！　用途で使い分けられる5種のラインナップ雪国まいたけ公式サイト：

料理人の森洋太が5日、自身のインスタグラムを更新した。【動画】「作ってみる」の声続々！料理人・森洋太の「ほうれん草ポタージュ」「鶏むね肉が驚くほどおいしくなる！鶏肉のチリソース炒め✨」と綴り、1本の動画をアップした。どうやら鶏肉のチリソース炒めのレシピを公開しているいうだ。濃厚なチリソースが鶏肉に絡み合い、見事な味わいになっていそうだ。 この投稿をInstagramで見る 森 シェフ(森 洋太)(@pasta.mori)がシェアした投稿 この投稿には「美味しそう」などの称賛のコメントが寄せられている。

今回は、子どもが大好きな鶏もも肉の照り焼き・マヨソースソテー・バターしょうゆ炒めをご紹介します。どれも少し濃いめの味付けで、子どもが喜ぶこと間違いなし！ 主菜が鶏もも肉の日のおすすめ副菜もご紹介するので、ぜひ今夜の食卓に登場させてくださいね。■主菜が鶏もも肉の日、副菜はどうする？ 鶏もも肉を主菜にするときは、副菜を軽めのものにするのがおすすめです。ジューシーな鶏もも肉とバランスを考え、さっぱり系のサラダや和え物などを組み合わせると◎。コーン缶やツナ缶、ハムなどが入ったサラダは子どもが大好きな副菜です。ポリポリと食べられるピクルスも色鮮やかで子どもの目を引きますよ。【コク旨】簡単！ 鶏肉の照り焼き やみつきになる味わいハチミツやしょうゆなどの甘辛い味付けが後を引く鶏もも肉の照り焼き。冷めてもおいしく、子どものお弁当おかずにもぴったりです。鶏もも肉は火が通りやすいよう、そぎ切りにするのがポイント。皮目から脂が出るので、気になる方はキッチンペーパーで拭き取ってからタレをからめると良いですよ。【ワンパンレシピ】鶏肉のマヨソースソテー鶏もも肉を焼いたフライパンでソースを作るため、洗い物が少ないのがうれしいレシピ。簡単で子どもが喜んでくれる主菜は、リピート必至ですね。マヨソースはしょうゆや粒マスタードやバターで風味をアップ。焦げないように弱火で温めるのがコツです。【食べ応えあり】ご飯のお供に！ 鶏もも肉とじゃがいものバターしょうゆ炒めバターとしょうゆだけのシンプルな炒めものは、子どもが大好きな味。鶏もも肉がカリッとするよう、小麦粉をまぶして焼くのがおいしさの秘訣です。ジャガイモのホクホク感と相まって箸が進みますよ。鶏もも肉に火が通りにくいときはフライパンに蓋をして蒸し焼きにすると良いです。■鶏もも肉で子どもが大好きなおかずを作ろう！ ご紹介した鶏もも肉のレシピは、いずれも子どもが大好きな味付け。定番の照り焼き、こっくり味のマヨソースソテー、シンプルなバターしょうゆ炒めは何度食べても飽きません。しっかり味が付いているので、副菜は野菜メインがおすすめ。子どもの「おかわり！」という笑顔が浮かんできますね。

寒い冬は食べ物で体を温めることが大切です。そこで、今回は身近な食材のひとつ「鶏もも肉」を使った冬に食べたい絶品レシピを3選ご紹介。活用するのは酒粕・梅酒・ネギの3種類。鶏もも肉が冬におすすめの理由もぜひチェックしてくださいね。■鶏もも肉は寒さ対策にぴったりな栄養素がたくさん！ 鶏もも肉に多く含まれているビタミンB群。体が冷えると、熱を作り出すためにビタミンB群が消費されてしまいます。また、ビタミンB群が不足すると血行が悪くなったり、疲れを感じやすくなることも。そのため、鶏もも肉は冬に食べたい食材のひとつと言えるでしょう。【まろやか】こっくり鶏と大根の酒粕煮酒粕に含まれるタンパク質は血流を良くして体を温める効果があるとされています。少量加えるだけでも、体がホカホカになりますよ。ポイントは、鶏もも肉にある程度火が通ってから酒粕を煮汁に加えること。酒粕特有のまろやかな口当たりと香りを楽しめます。【1週間保存OK】作り置き鶏肉の梅酒煮寒い日はホット梅酒で温まる、という方も多いのではないでしょうか？ 鶏もも肉を梅酒で煮ると、砂糖を使わなくても甘みとコクが感じられる一品に。梅酒にはクエン酸が多く含まれていて、食欲増進や安眠などに効果があるとされていますよ。ゆで卵や大根を一緒に煮てもおいしいです。【風邪対策に！】鶏とネギのユズ風味古くから風邪対策に良い食材と言われるネギを使う炒めものです。ネギの白い部分にはアリシンという成分が含まれていて、血流の改善や殺菌効果があるとされています。ジューシーな鶏もも肉との相性も抜群。仕上げのユズコショウでピリリと全体を引き締めましょう。■鶏もも肉にプラスワン食材で寒い冬をおいしく元気に！ 寒い日が続くと体が冷えて体調を崩しがちですよね。鶏もも肉の煮込み料理に酒粕を加えると、体の芯まで温まりますよ。梅酒で鶏もも肉を煮込むと、酸味と甘みが絶妙な主菜に。アルコール分を飛ばすため、子どもも一緒に食べられます。鶏もも肉とネギの炒めものは、ねぎをたっぷり使うのがおすすめ。火を通すとしんなりするので、たくさん食べられますよ。これから本格的な寒さを迎える毎日。ぜひ、鶏もも肉のレシピで冬を乗り切ってくださいね。

手軽に作れる「鶏もも肉」の煮込みの人気レシピを3つご紹介！煮込み料理は難しそう…と敬遠している方も、鶏もも肉なら手軽に挑戦できますよ。パサついたり硬くなったりせずに仕上げるコツも解説するので、ぜひ試してみてくださいね。■鶏もも肉の煮込みをやわらかく仕上げるコツ鶏もも肉を煮込むと硬くなってしまう、という方は塩の量を意識してみてください。塩を多く入れると浸透圧により肉から水分が出て硬くなりがちに。そのため、下味に使う塩を控えめにし、仕上げに塩を加えて味を調えると良いですよ。また、酒やみりんを使うのも効果的。肉の繊維質がほぐれてやわらかくなると言われています。料理に合わせてワインや紹興酒などを使い分けるのがおすすめ。【子どもに人気！】鶏肉のトマト煮込みケチャップや水煮トマト缶などで煮込んだ鶏もも肉は、旨みたっぷりで子どもにも人気のレシピです。鶏もも肉をフライパンで焼いてから煮込むため、肉汁が閉じ込められてジューシーに。煮込むときにドライローズマリーやタイムなどを加えると、清涼感がアップしますよ。【ごはんが進む】鶏もも肉ショウガじょうゆ煮ショウガとニンニクの風味を効かせると、食欲をそそる一品が出来上がります。調味料や砂糖やしょうゆなど基本調味料でOKなので、ひとり暮らしの方も手軽に作れるのが良いところ。落し蓋をして煮込むことで、少ない煮汁でも十分味がしみ込みます。七味唐辛子を振ってもおいしいですよ。【おしゃれディナーに】鶏もも肉のワインビネガー煮込みおしゃれなディナーを楽しみたいときにおすすめなのがこちらの煮込みレシピ。白ワインビネガーの果実味と酸味、玉ネギの甘み、生クリームのコクが三位一体となって極上の味わいです。骨付きの鶏もも肉を使うことで、骨から出たエキスがソースに移ります。ソースも余さず召し上がれ。■鶏もも肉はひと手間かけて煮込もう！ 焼いても揚げてもおいしい鶏もも肉。レパートリーを増やしたいときは、煮込みにチャレンジするのがイチオシです。爽やかな味わいときれいな見た目が魅力のトマト煮込み、香味野菜の風味豊かなショウガじょうゆ煮込み、おしゃれなワインビネガー煮込みと、どれもお店顔負けの味。普段の食卓に、気合を入れたいディナーにぜひ作ってみてくださいね。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とネギの炒めもの」 「里芋甘みそ和え」 「山芋団子のスープ」 の全3品。 旬の野菜を使ったヘルシーな和献立です。 【主菜】鶏とネギの炒めもの 炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。 調理時間：15分 カロリー：448Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉  (小)1枚   塩  適量 白ネギ  1~2本 薄口しょうゆ  小さじ1 ＜卵液＞   溶き卵  2個分   塩  少々 サラダ油  大さじ1.5 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。 白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。 2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。 3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。 お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。 【副菜】里芋甘みそ和え 里芋は電子レンジを使って手軽に火を通します。 調理時間：10分 カロリー：86Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 里芋  2~3個 ＜甘みそ＞   みそ  大さじ1   砂糖  大さじ1   みりん  大さじ1 ネギ  (刻み)適量 【下準備】 里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。 竹串がスッと通ればOKです。かたければ30秒ずつ再加熱してください。 【作り方】 1. 里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。 2. 鍋に＜甘みそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、中火にかけながら絶えず混ぜる。 3. フツフツしてきたら里芋を加えてからめ、器に盛り、ネギを散らす。 【スープ・汁】山芋団子のスープ だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。 調理時間：15分 カロリー：117Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 山芋  120g   塩  少々   片栗粉  大さじ1 ＜合わせだし＞   だし汁  400ml   酒  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ2   みりん  大さじ1/2 シメジ  1/2パック セリ  1/2束 塩  適量 【下準備】 シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3～4cmに切る。 【作り方】 1. 山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。 2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。 3. 山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。

旨みたっぷりで、さまざまな料理に活躍する食材の１つ『鶏もも肉』。パリッと皮を焼きたくても焼き加減が難しく、皮がしんなりしてしまったことはありませんか。全農広報部（@zennoh_food）の公式Xでは、鶏もも肉の皮をパリッとおいしく焼き上げる裏技を紹介しています。この裏技を試せば、自宅でもお店のようなパリパリチキンが味わえるでしょう。ふぉふぉふぉふぉふぉ…この時期になると毎年皆さんに伝えたくなってしまう、鶏もも肉に重量の1%の塩をふりキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2晩冷蔵してから焼くアレ。パリパリの皮とぷりぷりの身についつい鈴を鳴らしたくなるはずですｼｬﾝｼｬﾝ pic.twitter.com/EC94KFZpOr — 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) December 19, 2023 鶏もも肉の皮がパリパリになるおいしい焼き方まず鶏もも肉を用意し、肉の重量に対して１%の塩を全体に振りましょう。例えば調理する肉が３００gなら、３gの塩を使います。塩を振った鶏もも肉をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫でふた晩寝かせてください。ふた晩寝かせた鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、皮目を下にしてフライパンでじっくり焼いていきましょう。皮がきつね色にこんがり焼けたらひっくり返し、しっかり中まで火を通せば完成です。皮はパリパリ身はプリプリに仕上がります。皮をよりパリッと焼きたい場合は、肉の上に重しをのせて焼くのがおすすめです。おいしい鶏もも肉の見分け方鶏もも肉を選ぶ時に見極めたいのが鮮度です。新鮮な鶏もも肉は、透明感のある鮮やかなピンク色をしています。また、表面に張りがあるものは水分を多く含み肉に弾力がある証拠です。購入する時は、色と肉質をまず確認しましょう。ドリップの量にも注目！お店に並んでから時間が経過したものは、旨みやジューシーさの元である『ドリップ』という赤い液体が流れ出ます。ドリップの量が多い鶏もも肉は、鮮度が落ちているだけでなく、おいしさが失われてしまっている状態です。なるべくドリップが少ない鶏もも肉を選ぶようにしましょう。皮の状態でも鮮度が分かります。新鮮な鶏もも肉は、毛穴が盛り上がり、細かいヒダが寄っているもの。逆に鮮度が落ちているものは毛穴に盛り上がりがないので、表面が平らに見えます。これらのポイントを押さえて新鮮な鶏もも肉を選んで、パリッとジューシーに焼き上げてみてください。[文・構成／grape編集部]

鶏ひき肉を使ったハンバーグは、ヘルシーでコつなぎやソースを工夫すれば、合いびき肉に負けない絶品ハンバーグが作れます。そこで今回は、鶏ひき肉で作る、ハンバーグのおすすめレシピを3つご紹介します。ふんわりおいしく作るコツも解説しているので、ぜひ参考にしてください。■今夜のおかずは「鶏バーグ」に決まり！リーズナブルな「鶏ひき肉」を使って、おいしいハンバーグを作ってみませんか？ ほかのひき肉に比べて、ふんわり軽やかに仕上がり、子どもから大人まで食べやすいのが魅力です。高たんぱく＆ヘルシーなので、ダイエット中でも安心して食べられます。照り焼きソースやおろしポン酢などとよく合い、「あっさりした和風おかずが食べたい…！」というときにもぴったりです。豆腐や野菜をタネに混ぜ込んでボリュームUPしたり、薬味を加えて味に変化をつけたり、さまざまなバリエーションで楽しめますよ。【ふんわりヘルシー】豆腐チキンバーグ淡白な「鶏ひき肉」とヘルシーな「豆腐」は相性抜群！ ふんわり食感に仕上げるためには。豆腐の水気をしっかりと切るのがコツです。ポン酢や甘辛ダレが見事にマッチ。あっさりとパクパク食べられますよ。ひと口サイズで作り置きしておけば、お弁当のおかずに最適です。【栄養満点】水煮豆入りつくねバーグ鶏ひき肉にみじん切りにした玉ネギやニンジン、大豆を混ぜ込んでヘルシーにかさ増ししましょう。食べたときに食感が変化するため、少量のお肉でも満足でき、栄養もしっかり摂れて一石二鳥。これならダイエット中でも罪悪感なくいただけそうですね。お子様の食べムラ対策にもおすすめ。【子どもが喜ぶ】照り焼き鶏バーグ鶏ひき肉のハンバーグはあっさりしがちですが、しょうゆベースの照り焼き味にすれば満足感UP！ ご飯が進み、子どもウケも抜群です。みじん切りにしたシイタケや薬味などを混ぜ込むことで、食感と香りにアクセントが出て、飽きずに食べられます。■ふんわりとしたハンバーグに仕上げるコツ鶏ひき肉は牛・豚肉より脂肪分が少ないため、パサつきやすいのが難点。ハンバーグを作るときは調理を工夫することで、ふんわりとおいしく仕上がります。・豆腐をつなぎに使う鶏ひき肉に豆腐の水分を加えることで、口当たり柔らかなハンバーグに。素材の味を邪魔せず、気軽に使えるのもポイントです。・マヨネーズを加える鶏ひき肉は脂肪分が少ないため、マヨネーズで油分を補ってあげるとパサパサ防止になります。さらにハンバーグの風味もUPしてジューシーな仕上がりに！・焼く温度に注意する鶏ひき肉に強火はNG。中火で表面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにしましょう。お肉の水分が保てて、ふっくら仕上がります。

・プニプニしたいと思わせる、肉球。猫って最強！・写真って分かっていても、触りたくなる…。・猫の肉球からしか得られない栄養がありますよね。尊いです！このようなコメントが寄せられたのは、猫のおもちちゃんと暮らしている、飼い主（@omochiomoching）さん。おもちちゃんの肉球を写した１枚を、Xに投稿したところ、肉球の形がある動物にそっくりだと話題になりました。一体、どんな肉球なのでしょうか…。見たら納得すること、間違いなしの１枚をご覧ください！ピンク色のきれいな肉球には…なんとクマがいたのです！人間の手のひらに当たる『掌球（しょうきゅう）』は、大きな耳が付いた頭部、外側に並んでいる４つの『指球』は、ずっしりとした四肢に見えてきませんか。丸くてかわいらしい脚裏に、こんなにもキュートな光景があるなんて、たまらないですね。投稿には、「桃色のテディベア」「筋肉質なクマちゃん」など、さまざまなコメントが寄せられました。隠れたチャームポイントが明らかになった、おもちちゃん。さらなる魅力を知って、多くの人がとりこになったことでしょう！[文・構成／grape編集部]

コスパがよくタンパク質が豊富な『鶏むね肉』。調理すると「パサパサが気になる」という人もなかにはいるのではないでしょうか。レンジ料理研究家のでんぼ（denbo_kitchen）さんは、鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げる絶品レシピをInstagramで紹介していました。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る レンジ料理研究家/でんぼ(@denbo_kitchen)がシェアした投稿 しっとりやわらかい『鶏むねチャーシュー』甘いタレを絡めた絶品のチャーシューが、電子レンジで簡単に調理できるそう。まな板や包丁を一切使わず、鶏肉をボウルなどの耐熱容器に入れて調理するだけなので、洗い物に手間がかからない点も魅力です。材料（１人前〜）鶏むね肉…２００〜３００g○醤油…大さじ１○砂糖…大さじ１○ごま油…小さじ１○おろしニンニク…２3�片栗粉…小さじ２分の１作り方１．耐熱容器に鶏むね肉を入れて皮を取り、フォークや箸を使って全体を刺します。２．○の調味料を耐熱容器入れて鶏肉全体に馴染ませたら、フタやラップをして電子レンジ６００Wで２分、もしくは５００Wで２分３０秒加熱してください。３．電子レンジから一度取り出し、鶏肉を裏返してもう一度フタをし、電子レンジ６００Wで３分、５００Wなら３分４０秒再度加熱しましょう。４．鶏肉を冷ましてから食べやすいサイズに切り、お皿に盛り付けます。残ったタレに片栗粉を入れ、ダマがなくなるまで混ぜたら、電子レンジ６００Wで１０秒、５００Wで２０秒加熱し、混ぜてとろみを付けてください。５．盛り付けた肉にタレをかければ完成です。電子レンジで作ったとは思えないやわらかさで、食卓に出せば家族も大喜びすること間違いなしのレシピ。おかずはもちろん、お酒のおつまみに作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単とろーり！鶏ささみのチーズカツ」 「ナスとピーマンの炒め物」 「塩もみ白菜の塩昆布和え」 の全3品。 淡白な鶏ささ身にチーズをプラスする事で食べごたえもUP！　白菜は箸休めにどうぞ。 【主菜】簡単とろーり！鶏ささみのチーズカツ しっとりさっくり揚げられたささみの中からチーズがトロ～リ美味しいカツです。プロセスチーズははみ出さないようにしっかりサンドするのがポイント。 調理時間：30分 カロリー：550Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 鶏ささ身  5~6本   塩コショウ  少々 プロセスチーズ  50~60g ＜衣＞   小麦粉  1/2カップ   水  適量 パン粉  1~1.5カップ 揚げ油  適量 キャベツ  (せん切り)1/8個分 トマト  (小)1個 ウスターソース  適量 【下準備】 鶏ささ身は筋を取り、厚みを半分にするように切り込みを入れて1枚に開く。軽く麺棒で叩いて伸ばし、塩コショウをする。 プロセスチーズは5～6等分に切る。＜衣＞はトロリとなるように水を加え、混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱する。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鶏ささ身にプロセスチーズをのせ、半分に折り畳んでチーズを包み込む(5～6個作る)。 2. ＜衣＞を通してパン粉をつけ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。器にキャベツと共に盛り合わせ、トマト、ウスターソースを添える。 あればイタリアンパセリなど添えてもいいですね。 【副菜】ナスとピーマンの炒め物 くったり炒めたナスとピーマン。お弁当にもオススメ。 調理時間：15分 カロリー：133Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ナス  2本 ピーマン  2個 ＜調味料＞   酒  大さじ1   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1   しょうゆ  大さじ1 かつお節  3~5g サラダ油  大さじ1~2 【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにして水に放つ。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気をきったナスとピーマンを焼き色がつくまで炒める。 2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。かつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。 【副菜】塩もみ白菜の塩昆布和え あと一品欲しい時にオススメ！ 調理時間：10分 カロリー：47Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 白菜  1/8株   塩  少々 大葉  2~3枚 塩昆布  適量 ゴマ油  小さじ1.5 【下準備】 白菜は横幅5mmに切る。ビニール袋に塩と共に入れて軽くもみ、空気を抜いてビニール袋を縛り、しんなりするまで置く。 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。サッと水に通し、水気を絞る。 【作り方】 1. 白菜がしんなりしたら水気を絞り、大葉、塩昆布、ゴマ油を加えて和え、器に盛る。

■鶏肉買ったらこれ作って！今回は「鶏むね肉」と「じゃがいも」で簡単にできる「ジャーマンポテトチキン」のレシピを紹介します！ゴロゴロじゃがいもとコスパの良い鶏むねで食べ応え抜群！鶏むねは下味をつけて片栗粉をまぶして焼くから外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、じゃがいもはホクホクで口の中においしさが広がっていくよ♪炒めた材料を調味料と和えるだけの簡単調理で絶品の味わいに！！粒マスタードのピリッとしたアクセントと、めんつゆとマヨネーズのコクが絶妙に絡み合い、一口食べるごとに満足感が広がっていきます。簡単にすぐできるからぜひ試してみてください！■炒めて和えて完成！「ジャーマンポテトチキン」調理時間15分【材料 2人分】・鶏むね肉…1枚・じゃがいも…2個・片栗粉…大3・塩こしょう…少々・オリーブオイル…適量＜A＞・マヨネーズ…大4・粒マスタード…大2・めんつゆ(2倍濃縮)…大2・砂糖…小1【作り方】１、じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてレンジで600Wで3分半加熱し柔らかくする。　鶏肉は一口大に切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。２、フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から炒める。　両面焼き色がついたらじゃがいもを加え、カリカリになるまで炒める。３、フライパンの油をオフして、Aを加え混ぜ、2を加えて和える。　お好みでパセリをトッピングする。■サクッと一品が完成！忙しい方におすすめ!!15分で完成！炒めて和えるだけの「ジャーマンポテトチキン」はいかがでしたか？忙しい日でも手軽に作れて、冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にもおすすめですよ〜。じゃがいもにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは美肌づくりをサポートする栄養素で、しみ、そばかすを防ぐ作用があると言われています。さらに歯や骨の生成や維持を助けたり、動脈硬化を防ぐ効果もあります！では、また次回の連載でお会いしましょう！ 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」】バックナンバーはこちら>>

鶏つくねがごろっと入った本格中華粥ウエルシア薬局株式会社の「からだWelcia」から11月5日、本格中華粥「思ったより鶏つくねが大きくてうれしい発芽玄米中華粥」が全国のウエルシア薬局にて発売された。新商品は、美容やダイエットにも良いと注目されているお粥。今回は、日本のシンプルなお粥ではなく、鶏つくねがごろっと入った本格中華粥だ。レンジ対応のパウチを採用しているため、パッケージのままレンジで温めることができる。赤坂璃宮監修こだわりの中華粥今回の中華粥を監修したのは、正統派広東料理の「広東名菜・赤坂璃宮」。鶏つくねには、平飼でストレスが少なく、歯ごたえと美味しさが評判の銘柄鶏「宮崎県産の夢創鶏（むそうどり）」が使用されている。またお粥は、FANCL社の栄養価が高い「発芽玄米」を使用し、「北海道産 ほたて干し貝柱」と一緒に “鶏ガラスープ”で90分以上煮込まれている。「発芽玄米」を使うことで奥行きのある味わいを実現し、ほたて貝柱により、上湯（シャンタン）風味の優しく滋味深いお粥に仕上がっている。好みに合わせて、刻みネギなどの青菜を添えるとさらに風味豊かなお粥になる。「思ったより鶏つくねが大きくてうれしい発芽玄米中華粥」は、内容量200g（1人前）、価格は税込 321円。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：プレスリリース

日本のスーパーでは、豚や牛、鶏などのお肉がよく売られていますよね。しかし世界では、日本ではめったに見ないお肉を食べることもあるようで……。今回MOREDOORでは、海外に行って驚いたエピソードをご紹介します。※当事者の声はさまざまです。あくまで一例として、ご参考にして頂ければ幸いです。50歳、Kさんの場合20年ほど前、夫の海外赴任に帯同して、ベトナムに住んでいた時の話です。その時にはまだ子どもがおらず、自由で暇な時間を持て余していました。そんな時、同じマンションに住む料理好きの友達に誘われて、超ローカルな雰囲気のベトナム料理教室に通うことになりました。ベトナム料理教室と言いながらも、実際のメニューはベトナム料理以外にもロシア料理、ドイツ料理、タイ料理、中華料理……と予想外なくらいに充実のラインナップでした。料理教室で出てきたのは……その中でも、今でも忘れられないメニューがあります。それはカエル肉を使ったベトナム料理。先生が慣れた手つきでカエルを調理していくのが衝撃的でした。筋肉質なチキンのような味で、「食というものは、とくにその国の文化が溶けこんでいるなあ！」と感じました。この経験から、「その国の文化を理解したかったら、食を通しての経験がいいんだな」ということを学びました。（50歳／主婦）カエル肉にびっくりベトナムの料理教室で、カエル肉が出てきたことにびっくりしたというKさん。日本ではカエルを食べる機会がほとんどないため、確かに驚いてしまいそうですよね。皆さんは、海外に行った時に驚いた経験はありますか？※この記事は実際に募集したエピソードを記事化しています。（MOREDOOR編集部）

ヘルシーお肉としてポピュラーな「鶏ささ身」ですが、もっと手軽においしく食べられるメニューを知りたくありませんか？今回は、鶏ささ身の大人気レシピ【3選】をご紹介します。どれも簡単に作れて、忙しい日の献立にも役立ちますよ。■鶏ささ身はダイエットと節約の強い味方高たんぱく・低カロリーな「鶏ささ身」は、ダイエットや筋トレ中に摂りたい食材。脂肪分が少なくて柔らかく、幅広い年齢層に好まれます。リーズナブルな価格なので、節約にもおすすめです。あっさりと淡白な味わいなので、ジャンルを問わずアレンジしやすいのも魅力。茹でて和え物にしたり、焼いたり、揚げたりすれば、満足感のあるおかずに大変身します。「鶏ささ身はパサつくので苦手…」という方もいるかもしれませんが、今回の3レシピはいずれもしっとりジューシーに食べられるので必見です。【無限ヘルシーおかず】鶏ささ身とピーマンの中華和えゴマ油香る中華風のタレで鶏ささ身とピーマンを和える、人気のヘルシー副菜です。食べ始めたら箸が止まりません。低カロリーなのでたくさん食べても罪悪感ナシ！ タンパク質と野菜が一緒に摂れるため、ダイエット中にもおすすめです。【ごちそうに変身】鶏ささみのマヨネーズ焼き開いた鶏ささ身に青のりマヨソースを塗ったら、あとはトースターにお任せ！ マヨネーズと料理酒のおかげでパサつかず、驚くほどしっとり柔らかです。しっかりと味がついてパクパク食べられて、ご飯のおかず、お酒のおつまみ、お弁当に大活躍します。【低カロリーで満腹感】ささみのヘルシー鍋「お鍋に鶏ささ身はパサつかない？」と思うかもしれませんが、片栗粉をまぶすことで、ツルッと柔らか食感になるんです。鶏ささ身の旨味が溶け出し、あっさりと食べられます。お鍋ならほかのメニューを考えなくてもOK。カロリーオフしながら満腹感が得られ、夜遅い時間の食事にも◎。■鶏ささ身の料理の幅を増やそう！鶏ささ身はパサパサしがちですが、しっかりと白い筋を取ることで口当たりが良くなり、料理酒や片栗粉を活用すれば、しっとりとジューシーに仕上がります。茹でて裂いたり、観音開きにしたり、厚めのそぎ切りにしたり、切り方を工夫するだけでも料理の幅がグンとUP！今回ご紹介した3レシピは「たくさん食べたいけれどカロリーを抑えたい、節約したい…」を叶えてくれます。ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

和食の基本であり、日本人の日々の食生活において欠かせない、出汁。昆布出汁や野菜出汁、あご出汁など、たくさんの種類がありますよね。料理に応じて種類を使い分けられるのも、嬉しいポイントでしょう。自家製鶏出汁は、手羽先を数本用意して？２０２４年１０月２７日、現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、Xに鶏出汁の作り方を公開。作り方は、いたってシンプルです！まずは手羽先４～６本を、少量のサラダ油をひいて熱したフライパンの上で焼きましょう。タマネギ半分を、適当な大きさにカットします。水１３００3�を注いだ鍋の中に、カットしたタマネギと焼いた手羽先を入れて１時間ほど煮込みましょう。最後にこせば、麦ライスさん直伝の鶏出汁ができ上がり！また、冷凍キューブにしておけばいつでも使えるので、おすすめだそうですよ。カレーや麻婆豆腐、卵スープ、中華丼など、使い道はいろいろあるとか！レシピを紹介する際、「需要があるか分かりませんが…」と前置きしていた麦ライスさん。しかし、反響は大きかったようで「これは超使える。オススメ！」「万能ですね、おいしそう！」といった称賛のコメントが寄せられていました。鶏出汁を料理に活用すれば、いつもの味にプラスアルファのおいしさが加わること間違いなし。普段から料理をしている人もそうでない人も、鶏出汁作りに挑戦してみる価値は大いにありそうですね！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉の天ぷら」 「ジャガイモとシラスの蒸し焼き」 「大根の梅干し和え」 「柿のマリネ」 の全4品。 メインはサクッと揚がった天ぷらに、素材の味をシンプルに味わえる副菜とデザートの献立です。 【主菜】鶏むね肉の天ぷら 黒ゴマ入りの美味しい衣で食べ応え十分の天ぷらに仕上げ、ポン酢とからしであっさりといただきます。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：597Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚 ＜調味料＞   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   酒  大さじ1   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  大さじ1 ＜衣＞   小麦粉  1/2カップ   片栗粉  大さじ1   すり黒ゴマ  大さじ1   卵  1/2個   冷水  70~80ml   塩  小さじ1 揚げ油  適量 ポン酢しょうゆ  適量 練りからし  適量 【下準備】 鶏むね肉は厚みを均一にし、4等分の削ぎ切りにし、フォークで穴をたくさんあける。 鶏むね肉をビニール袋に入れ、＜調味料＞の材料を加えて冷蔵庫で約30分漬け込む。 ボウルで＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 鶏むね肉を合わせた＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げ、油をきる。 2. 器に盛り、お好みでポン酢しょうゆと練りからしを添える。 【副菜】ジャガイモとシラスの蒸し焼き ジャガイモにシラスのうまみとゴマ油の香りがからんで美味しい一品です。 調理時間：15分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ジャガイモ  2個 白ネギ  1/4本 シラス干し  大さじ2 酒  大さじ2 しょうゆ  小さじ2 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。 白ネギは粗めのみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ジャガイモ、シラス干し、白ネギを加え、サッと炒め合わせる。 2. 酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。ジャガイモが柔らかくなったらしょうゆをまわしかけ、器に盛る。 【副菜】大根の梅干し和え 箸休めにぴったりのさわやかな一品。大根の白色と梅の赤色で彩りも美しくなります。 調理時間：10分 カロリー：44Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 大根  5cm   塩  少々 梅干し  1個 すり白ゴマ  大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいてせん切りにし、塩で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。 ビニール袋だと少量の塩で大丈夫です。 梅干しは種を取り、包丁でたたく。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。 【デザート】柿のマリネ 柿は熟れていないものの方が美味しく出来上がります。ハチミツをたっぷりからめていただきます。 調理時間：5分 カロリー：70Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 柿  1個 ハチミツ  小さじ1 白ワイン  小さじ2 レモン汁  小さじ1 グラニュー糖  小さじ1 【下準備】 柿は皮をむき、小さなひとくち大に切る。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

淡白で物足りなさを感じやすい「鶏ささ身」ですが、サクサクのクリスピー食感に仕上げれば、激ウマおかずに大変身です。そこで今回は、鶏ささ身で作る「絶品クリスピーチキン」のレシピ3選をご紹介します。毎日の食卓、お弁当やおつまみ、パーティーなどいろんな場面で大活躍するので、ぜひ参考にしてください。■おいしく仕上げるには下処理が重要！鶏ささ身でおいしいクリスピーチキンを作りたいなら、下処理が重要です。鶏ささ身には1本筋が通っており、残ったままだと口当たりが悪くなってしまうため、必ず取り除きましょう。そのほか、観音開きにして身の厚みを均一にすると、火の通りが良くなります。鶏ささ身は加熱すると水分が抜けてしまい、それがパサつきの原因に。そのため、下味ついでに保水力の高い「料理酒」や「砂糖」をもみ込んでおくといいでしょう。パサつきを防ぎ、柔らかく仕上げてくれますよ。【食べたらハマる】パリパリささ身揚げ鶏ささ身を薄く伸ばして、せんべい風にアレンジ！ 香ばしくて味わい深く、パリパリ食感がやみつきになります。ビールのおつまみやダイエット中のおやつとしても大人気。塩をまぶすほか、お好みで黒コショウ・粉チーズ・青のり・カレー粉など味変を楽しんでもいいですね。【ご飯にも合う】鶏ささ身のからしじょうゆ揚げあっさりとした鶏ささ身は下味をつけることで食べ応えがUP！ 外はカリッ、中はパサつかずにしっとりジューシーです。練りからしをたっぷり使用しますが、油で揚げたあとは辛味よりも香りが残ります。風味豊かなおかずになり、ご飯がどんどん進みそう。【香ばしさ満点】ささ身のサクサクフライ衣に粉チーズやドライパセリをたっぷり入れて、香ばしく食欲をそそる一品に。つなぎの卵は使わず、水溶き小麦粉でさっくり仕上げます。片手でパクッとつまみやすく、お好みでディップソースを用意して、チキンフィンガーのスタイルで味わってもOKですよ。■鶏ささ身をごちそうに変身させよう淡白であっさりとした味わいの「鶏ささ身」なら揚げ物にしても重たくなりすぎません。外はサクサク、中はふわっとした食感でおいしく、経済的かつヘルシーでいいこと尽くめ。鶏ささ身のパサつきや味気なさが気になる方もいるかもしれませんが、今回ご紹介した3レシピならそんな事態を避けられ、子どもから大人までみんなに喜ばれること間違いなしです。ぜひ試してみてくださいね。

ダイエット中どうしても食べたくなるのが、カロリーの高い食べ物です。ついつい誘惑に負けてしまいがち…そんな時は、置き換えレシピで乗り切りましょう！今回は「唐揚げ」の高カロリーを低カロリーに変える裏技をご紹介します。置き換え技を駆使してカロリーを抑えて食べたいものを食べましょう！カロリーを知ると驚く唐揚げも、裏技を使えばカロリー控えめに。覚えておけばストレスフリーで過ごせます。ぜひ活用してくださいね。・「唐揚げ」のカロリーをおさえる裏技とは！？唐揚げのカロリーを抑える裏技は…・「衣」を薄く・油を少なく「揚げ焼き」にする・鶏もも肉ではなく「むね肉」「ささ身」「軟骨」など部位に変える・肉に似た食感の食材に「置き換える」また、下味をつけた野菜で作る唐揚げや肉と食感が似ている「冷凍コンニャク」はダイエット中、特にオススメしたい食材です。■【部位を変える：1】柔らかい！鶏むね肉の唐揚げ唐揚げにするとパサつきが気になる鶏のむね肉ですが、つけだれに漬けて、一度休ませるひと手間で、鶏むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。鶏もも肉は約190kcal、鶏むね肉は約130kcalのため、カロリーダウンで唐揚げが食べられます。■【部位を変える：2】鶏軟骨の唐揚げめ100gあたり約54kcalと鶏肉の中でも低カロリーなのが軟骨です。コリコリした食感でカルシウムも摂取できます。レモンをキュッと絞って食べてください。相性抜群のビールの飲み過ぎには注意です！■【置き換え食材】冷凍コンニャクの唐揚げめダイエット中の方にオススメしたいのが、冷凍コンニャクです。冷凍したコンニャクを自然解凍して使うと、スポンジのような食感に！　下味も染み込みやすく、食感も鶏肉のよう！1人分95kcalと低カロリーです。ぜひ試してほしいレシピです。■【衣を変える】おからパウダーで糖質オフ！唐揚げめダイエット中意識したい糖質問題。片栗粉を「おからパウダー」に変えて糖質、カロリーを抑えます。おからパウダーを使うとサクサクに仕上がります。おまけに食物繊維も摂れる、たっぷり食べられてヘルシーな一品は、使う肉の部位をもも肉からむね肉に変えるとさらにヘルシーに仕上がります。■【衣なし】鶏の素揚げいさぎよく、衣をつけず素揚げにした唐揚げレシピ。梅干し、ナンプラー、ハチミツの万能だれでさっぱり食べられます。こちらも部位を変えるとさらにヘルシーに食べられます。ダイエット中にどうしても食べたくなる鶏の唐揚げ。部位を変えたり、食材を変えたり、アイデアひとつでダイエット中でもストレスなく唐揚げが食べられます。今回ご紹介したダイエット中でも安心して食べられる唐揚げの裏技レシピ、ぜひ活用してくださいね。

ダイエットの味方、鶏むね肉を蒸して作る「サラダチキン」。コンビニでも手に入る身近な存在ですね。ダイエットや筋トレのために作り置きしている方も多いのではないでしょうか。常備しているけど食べ方に限界が…という方のために味付けを変えたさまざまなバリエーションをご紹介します。今回はレンジで美味しくできるサラダチキンの作り方もご紹介します。ついつい食べ過ぎてしまう食欲の秋は、今回ご紹介するサラダチキンを食べてヘルシーに乗り切りましょう！■レンジで簡単しっとり【作り置きサラダチキン】の基本の作り方レンジで作れる鶏むね肉のしっとりおいしいサラダチキン。パサつきがちな胸肉ですが砂糖を入れて余熱で火を通すことがしっとり仕上げるポイントです。時間があるときにまとめて作り置きしても。■サラダチキン【和風アレンジ7選】・5分で簡単！サラダチキンの和風タルタルソースしば漬けとマヨネーズ、ゆで卵があれば簡単に作れるオリジナルのタルタルソースはほんのりピンク色でかわいいですね。サラダチキン以外にも魚のフライやサンドイッチにも使える万能ソースです。サラダチキンを切ってかけるだけ、5分で完成のレシピです。・春菊と鶏肉のサラダ春菊のほろ苦さが印象に残る和え物は、あと一品欲しい時や日本酒のおつまみに重宝します。サラダチキンを使えばより短時間に作れます。・鶏むね肉のやみつきさっぱり和えさっぱり食べられる鶏むね肉の副菜です。パプリカとインゲンで彩りも美しく。常備菜としても活躍します。カラフルでお弁当にも良いですね。・鶏肉の梅シソ巻きサラダチキンはすでに火が通っているので、揚げる時間が短縮できます。梅干しと大葉と一緒に巻いて揚げ、皮がカリッとなれば完成です。お弁当にもおつまみにも、もってこいの万能レシピ。・鶏ささみのマヨネーズ焼きここでは鶏のささみで作っていますが、サラダチキンを使えばマヨネーズソースを塗って焼くだけ。青のりの香ばしさとマヨネーズの酸味が合わさった絶品ソースがたまりません。パンに挟んでサンドイッチやお酒のおつまみにもオススメです。・甘辛親子丼味が染み込みやすくなるようにサラダチキンは手でさいて使いましょう。ケチャップベースの甘辛だれはお子さんが喜ぶ味。お弁当にもオススメです。・鶏とキュウリの納豆サラダひきわり納豆をドレッシング代わりにすることで味がしっかり絡まります。栄養価も高いので副菜にオススメです。■サラダチキン【中華・エスニックアレンジ6選】・ささみのやわらかネギダレがけニンニクとネギの香りがたまらないオリジナルのネギだれを鶏肉にたっぷりかけた一品です。サラダチキンはタレが絡まりやすいように裂いて。副菜に悩みがちな餃子や焼売の副菜にいかがでしょうか。・よだれ鶏ビールに合うおつまみが欲しいとき、オススメなのがよだれ鶏。サラダチキンを切ってタレをかければ完成です。ラー油でお好みの辛さに調節してくださいね。・10分でサラダ！きゅうりと鶏ささみのバンバンジー白ねりごまで作る本格的なバンバンジー。サラダチキンを使うと簡単に作れます。包丁で切っても手で裂いても良いでしょう。キュウリやトマト、あれば千切りレタスも一緒に具沢山で食べてくださいね。・簡単しっとりサラダチキン中華風マリネ食べ応えのあるブロッコリーとサラダチキンのヘルシーコンビで作る中華風マリネ。冷蔵庫でしばらくおくと味がなじみます。ダイエット中の方にもオススメしたい食べ応え満点の一品です。・サラダチキンの生春巻き野菜がたっぷり摂れる生春巻き。サラダチキンを加えてボリューミーに仕上げましょう。具材を巻くときは最初にしっかり巻くと崩れません。スイートチリソースやオーロラソースで食べてるのも◎・エスニック風冷製スープ小腹が空いた時にオススメしたいのがナンプラーを効かせたエスニックスープ。具沢山なのでサラダのように食べられます。緑豆春雨の代わりにフォーを入れても良いですね。カオマンガイやパッタイなどのエスニック料理のお口直しにも。■サラダチキン【洋風アレンジ 5選】・菜の花とチキンのシーザーサラダサラダチキンはフライパンやトースターで焼き色をつけてると食感の違いが楽しめて良いでしょう。チーズの効いたドレッシングと菜の花のほろ苦さがたまらないサラダ。半熟卵をくずしながら食べてください。・野菜たっぷりトマトカレー作り置きのラタトゥーユとサラダチキンがあっという間に、トマトベースのカレーライスに変身です。水気が少ない場合は、少量の水を足してください。10分で完成のスピードレシピ。忙しい日の晩ごはんにオススメです。・鶏ささみとトマトのチョップドサラダ食材を小さめに切りそろえてドレッシングで和えて食べる、見た目にも華やかで栄養満点のコブサラダ。サラダチキンがあれば手軽に作れます。冷蔵庫で少しずつ残った野菜を入れて野菜不足を解消しましょう。・鶏ささみのふんわりチーズピカタレシピでは鶏ささみを使っていますが、サラダチキンを使えばさらに手早く作れます。サラダチキンをそぎ切りにすると食べ応えがアップ！粉チーズ入りの卵液が香り高くしっかりしたおかずに。サラダチキンを使っているのでとってもヘルシー。お弁当やおつまみにも使える絶品レシピです。・サラダチキンを簡単アレンジ！5分で完成ヨーグルト和えいつもの味に飽きたらぜひ試してほしいヨーグルト和え。糖質制限に強い味方のサラダチキンはアボカドとの相性が抜群。マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことでカロリーも糖質も抑えています。迷った時にはサラダチキンの出番です！食べ応えがあってヘルシーだからダイエットに最適。今回ご紹介したサラダチキンのアレンジレシピ、今後の献立作りの参考にしてくださいね。

鶏もも肉を購入した際、肉の端に白いひものようなものが付いていることがあります。これは肉の部分に埋まるようにつながっていますが、なんなのかご存じでしょうか。さまざまな活動を通して、国産チキンの安全性・信頼感、おいしさを広める『一般社団法人 日本食鳥協会（以下、日本食鳥協会）』に取材しました。鶏もも肉の白いひもの正体は？『日本食鳥協会』に聞いたところ、このような回答がありました。鶏もも肉にある白いひものようなものは、足を動かすためのアキレス腱です。筋（すじ）とも呼びますが、鶏もも肉のふくらはぎの部分（首側）に入っています。白いアキレス腱が長く出ていることもありますが、食べてもいいのでしょうか。それとも取り除いたほうがいいのでしょうか。鶏もも肉を食べやすいサイズにカットする際、同時に筋切りができていると思うので、口にしてもそこまで気にならないでしょう。丸ごと調理する場合や筋が気になるようなら、先端部分だけカットしたり、包丁を使って取り除いたりするといいかもしれません。※写真はイメージちなみに、包丁を使って取り除く際は、腱に包丁を添えた状態で腱を引っぱり、しごくようにすれば取ることができます。どうしても気になる人は取り除いてみるといいですね。『日本食鳥協会』のウェブサイトでは、さまざまな鶏肉を使ったレシピが公開されています。鶏肉料理を作る際はこちらも参考にしてみてください。おすすめレシピ[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]取材協力一般社団法人 日本食鳥協会

今回は、鶏むね肉を焼く簡単レシピのなかでも、E・レシピで「おいしい！」と100人超から太鼓判をおされたレシピを3選をご紹介します。豆板醤を使ったピリ辛味や、こっくりしたみそ味、爽やかなマスタード味と、どれも絶品ですよ。■鶏むね肉を焼くレシピは油控えめでヘルシー鶏むね肉を焼くレシピに漬け焼きやグリル焼きを取り入れると、油の使用量が少なく済むため、ヘルシーな仕上がりに。鶏むね肉の特徴である、あっさりとした味わいが引き立ちます。また、漬け込み液や合わせる調味料、野菜の組み合わせ次第でアレンジしやすいのもポイントです。【鶏むね肉を「焼く」人気レシピ：1位】焼くだけ簡単！ 鶏肉のピリ辛焼き豆板醤や砂糖などで味付けすると、鶏むね肉が奥深い味わいに。玉ネギとサヤインゲンも加えるため、食感と風味豊かに仕上がりますよ。ピリリと辛い味付けは、ごはんもビールも進むこと間違いなし。濃いめの味付けなので、レタスや水菜などの葉野菜と一緒に食べるのもおすすめです。【鶏むね肉を「焼く」人気レシピ：2位】鶏むね肉のみそ漬け焼き濃厚なみその風味が鶏むね肉にしみ込み、たまらない味わいです。みそにユズコショウなどを組み合わせた漬け込みダレは香りも抜群。ひと晩漬けたら、翌朝は焼くだけでOK。レシピではフライパンで焼いていますが、グリルでもおいしいですよ。みそが焦げやすいので、軽くぬぐってから焼いてくださいね。【鶏むね肉を「焼く」人気レシピ：3位】鶏むね肉のマスタード焼き調理時間10分で完成する簡単レシピは、お弁当作りの強い味方です。少量のサラダ油で鶏むね肉を焼いたら、マスタードとマヨネーズを混ぜたソースを塗ってトースターで仕上げます。漬け込む時間は不要。淡泊な鶏むね肉に酸味とコクのあるソースが絶品です。■焼くだけ簡単の鶏むね肉レシピは抜群の味！ 鶏むね肉は、鶏もも肉と比べてあっさりしているため、みそやマヨネーズなど濃いめの味付けを組み合わせると満足感のある一品になります。ご紹介した韓国風や洋風、和風など、基本的にどんな味付けにも合うのも魅力です。一皿で満足したいときは野菜をプラスして、お弁当おかずにはトースターを活用するなどアレンジの幅は無限大！ 時間があるときに漬け込んでおく時短レシピもE・レシピで高評価。焼くだけの簡単レシピをぜひ試してみてくださいね。

高タンパクでありながら低カロリーな食材として人気の『鶏むね肉』。調理法によってはパサつきやすい印象がありますが、工夫次第でしっとり柔らかく仕上がるそうです。『リケンのノンオイル』（riken_tensai）のInstagramから、鶏むね肉がしっとり仕上がる簡単レシピを紹介します。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る リケンのノンオイル｜理研ビタミン株式会社 公式(@riken_tensai)がシェアした投稿 『梅鶏ピーマン』の作り方『リケンのノンオイル』のInstagramで紹介されているのは、鶏むね肉とピーマンを使った、ヘルシーで低カロリーな『梅鶏ピーマン』です。ドレッシングを使うことで調味料を工夫しなくてもおいしく仕上がり、忙しい時でも手軽に作れます。早速作り方を見ていきましょう。【材料】2人分鶏むね肉（皮なし） 大1枚(300g)ピーマン4個みょうが 1個大葉4枚リケンのノンオイル 青じそ梅大さじ3いりごま適量riken_tensaiーより引用【作り方】１．ミョウガと大葉を千切りにします。ピーマンは手で上から押しつぶし、ヘタと種を取り除いてから６〜８等分にちぎりましょう。包丁を使わず手でちぎることで、ピーマンの断面がふぞろいになって味がしみやすくなります。２．耐熱容器にピーマンを入れ、ふんわりとラップをして６００ｗの電子レンジで１分３０秒加熱してください。加熱後はそのまま置いて粗熱を取りましょう。３．耐熱容器に鶏むね肉を入れてフォークで数カ所穴を開けたら、『リケンのノンオイル 青じそ梅』をまんべんなくなじませます。４．３にふんわりとラップをかけ、６００ｗの電子レンジで２分加熱。その後上下を返して、さらに１分ほど加熱します。肉にしっかり火が通るまで、様子を見ながら加熱時間を調整してください。５．鶏肉にしっかり火が通り粗熱が取れたら、食べやすい大きさに鶏肉を手で裂きましょう。ボウルに裂いた鶏肉を汁ごと加え、ピーマン、ミョウガ、大葉も入れてよく和えます。６．器に盛って、いりごまをちらして完成です。電子レンジを活用することで調理時間が大幅に短縮される上に、鶏むね肉がしっとりと仕上がります。加熱時間はご使用の電子レンジによって変わるので、鶏肉の様子を見ながら完全に火が通るまで時間を調整しながら加熱してください。ドレッシングのさっぱりとした味わいが、鶏肉やピーマンと絶妙にマッチした『梅鶏ピーマン』。大葉やミョウガのさわやかな香りがさらに食欲をそそります。そうめんの具材としてもおすすめですよ。作り置きや一品追加したい時の献立に活用してみてください。[文・構成／grape編集部]

今回は、E・レシピでおいしいと評判の鶏むね肉の揚げ物レシピを3選ご紹介します。フライドチキンやナゲット、唐揚げは家族みんなの大好きなメニュー。鶏むね肉は淡泊で物足りない、という子どもも満足できること間違いなしです。■低カロリーでアレンジ自在！ 鶏むね肉の揚げ物の魅力や特徴鶏むね肉の揚げ物は、鶏もも肉に比べてカロリーが低いです。揚げ物はカロリーが気になる、という方も鶏むね肉なら食べやすいですよ。また、脂質が少なくあっさりしているので、いろいろな味付けにアレンジしやすいのも鶏むね肉の特徴。しょうゆやニンニクなどの定番の味から、スパイシーなものまで合わせることができますよ。【鶏むね肉の人気揚げ物レシピ：1位】鶏むね肉のやわらかフライドチキンついつい手が伸びるフライドチキンは、大人にも子どもにも大人気。鶏むね肉に下味をつけるときは、先に酒を揉みこむのがポイントです。水分を含ませることで、鶏むね肉のパサつきを防げますよ。衣には強力粉を使い、サクサクに仕上げましょう。　　【鶏むね肉の人気揚げ物レシピ：2位】自家製チキンナゲット鶏むね肉をミンチにしてナゲットにしましょう。フードプロセッサーがなくても、包丁で叩けばよいので意外と簡単です。鶏むね肉の食感が残るよう、粗めに刻むと良いですよ。味付けはナツメグやオールスパイスでスパイシーに。ひと口サイズに丸めると、揚げ時間が短縮できるうえ、小さな子どもも食べやすいです。秋の行楽弁当にも良いですね。　　【鶏むね肉の人気揚げ物レシピ：3位】柔らかい！ 鶏むね肉の唐揚げ ご飯がすすむ鶏むね肉の揚げ物は硬い、と敬遠している方にぜひ試していただきたいのがこちらの唐揚げ。下味にマヨネーズを使うことで油分がプラスされてしっとり仕上がりますよ。砂糖や酒などの水分も鶏むね肉にしみ込むため、驚くほど柔らかな唐揚げに！ はじめは中温で揚げ、最後に高温にするとカリッとしてプロ顔負けのおいしさを堪能できますよ。■鶏むね肉の揚げ物をおいしく作るコツ鶏むね肉の揚げ物をおいしく仕上げるためには、下味がしっかり染み込むよう、鶏むね肉全体にフォークで穴を開けるのがコツ。繊維を断つことで、鶏むね肉が柔らかくなる効果も。また、揚げ時間にも工夫しましょう。低温でじっくり揚げるとしっとり、高温で揚げるとカラッと仕上がりますよ。■鶏むね肉の揚げ物は大人にも子どもにも大人気フライドチキンやナゲット、唐揚げといった人気の揚げ物レシピをご紹介しました。フライドチキンや唐揚げは、下味をしみ込ませることで鶏むね肉が柔らかく仕上がります。時間があるときは、ひと晩置くとさらにおいしさがアップ。ナゲットにする際は、鶏むね肉を粗めに刻むと食感を楽しめます。スパイスの風味と淡泊な鶏むね肉の相性が格別で、ごはんもお酒も進みますよ。今夜のおかずにいかがでしょうか。

いつも初心者でも簡単にできるレシピを紹介している、お笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之さん。自身のYouTubeチャンネルで、料理が苦手な人でも作れる揚げないクリスピーチキンの作り方を紹介しました。馬場裕之さんが教える、時短・安い・簡単クリスピーチキンの作り方コーンフレークで作ることの多い、クリスピーチキン。しかし、馬場さんはコーンフレークを使いません。その代わりに…なんと天かすを使ったのです！お好み焼きやたこ焼き、うどんを作った時に余った天かすで、簡単にクリスピーチキンを作ることができますよ。使う肉は、鶏むね肉です。鶏もも肉に比べて油が少なくてヘルシーで、揚げ物にしても食べやすいのだとか。まずは、味が染み込みやすいようにフォークで穴を開けます。これをやるだけで、漬けこまなくていいので、時短になりますよ！さらに、鶏肉の中まで味が染みるので一石二鳥ですね。皮のほうは、あまり穴を開けなくても問題ありません。鶏むね肉を切る時は、繊維を断ち切るようにすると柔らかい食感になり、繊維に沿ってカットすると食べ応えが出るそうです。今回は、食感を持たせるために、繊維に沿ってカットしていました。味付けのポイントは、数字の２です。ポリ袋に白だし、片栗粉を、それぞれ大さじ２杯入れたら、にんにくチューブ、しょうがチューブを２cm加えます。鶏むね肉は１枚なので、気を付けてくださいね。カットした鶏むね肉をポリ袋に入れたら、揉みこむだけで味が染みます。片栗粉を均一に馴染ませると、衣が付きやすいですよ！火を入れる時は、天かすが焦げやすいので火加減に注意してくださいね。全体的にキツネ色になるまで焼いたら裏返します。もし、天かすがなければ、おせんべいや、おかきでも代用可能です。焼いている途中に、天かすが剥がれてしまっても、くっつければOKですよ！「天かすがいい仕事をしていますね」と話す、馬場さん。レモンを添えたら完成です。【ネットの声】・買うより安くできそう。今晩作ってみようと思います。・簡単なのに本格的なクリスピーチキンができそうですね。・少しの油でできるのは嬉しい。天かすを使うのは予想外でした。天かすが余ってしまった時は、このレシピを思い出して、クリスピーチキンを手作りしてみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]