教育機関での勤務を経て、出産後にライターの世界に飛び込む。好き嫌いが多い小学生男児の胃袋をつかむべく毎日の献立づくりに奮闘中。自分にとっても強い味方のレシピサイトからワクワクを届ける記事作りを目指しています！
イタリアン料理でよく使われる「ポルチーニ」。 木やナッツのような芳醇な香りと肉厚な食感が特徴のキノコ で、「キノコの王様」「イタリアの松茸」と称されることも。近年では日本でも名前をよく聞くようになった食材ですが、実際に自分で調理する機会は少ないのではないでしょうか。 そこで今回は、ポルチーニの特徴や、乾燥ポルチーニの戻し方について解説します。 加えて、 ポルチーニを使ったレシピはもちろん、人気イタリアンレシピもご紹介！ 気になるレシピがあったら、ぜひお試しください！ ■ポルチーニとは 「ポルチーニ」と聞くと、レストランで使われる食材というイメージはありませんか。よくよくスーパーを見渡してみると、日本でもポルチーニ入りのパスタソースやクリーム煮のレトルトが売られています。意外と身近な食材なのですね！ ポルチーニはトリュフ、松茸と並び「世界三大キノコ」のひとつに挙げられます。 名前の由来はイタリア語で小豚の複数形を表す「porcini」から。 そのぷっくりふくらんだカワイイ見た目から名づけられました。 乾燥ポルチーニは広く流通していますが、 100％天然採取であることから価格はお高め。 人工栽培にいまだ成功しておらず、人の手によって、ひとつひとつ収穫されている貴重な食材なのです。 ■乾燥ポルチーニの戻し方 ポルチーニは天然もののため、まわりに細かい砂がついていることもしばしば。 そのため、 ヒタヒタのぬるま湯に20～30分浸し、かきまぜて砂を落としていきます。 このときに出る戻し汁は凝縮されたポルチーニの旨味が詰まっているため、ぜひ活用しましょう。リゾットやパスタソースなどに使うと香り高い一品に仕上がりますよ。 ■香りと食感を楽しもう！ ＜ポルチーニ＞を使ったレシピ2選 お好み焼きイタリアン キノコの風味豊かなイタリアン風のお好み焼きです。ソースには皮をむいたトマトを使用します。プチプチとした押し麦の食感でおいしさがさらにアップ！ 衣を作るときに、ポルチーニの戻し汁が大事な調味料になりますので、残すのを忘れずに。 チキンソテー・ポルチーニソース ソースはポルチーニとその戻し汁を加えて香り高く仕上げます。ソテーした鶏肉とオーブンでじっくりと焼いた野菜にソースがよく合います。クレソンを添えれば、レストラン級の豪華な一皿に。 ■週末のゆったりタイムに！ ワインに合う＜イタリアンおつまみ＞レシピ3選 オイルサーディンのせバゲット カリッとするまで炒めたオイルサーディンを焼いた薄切りバゲットにのせれば出来上がり。一口頬張ると、オイルサーディンの塩気と香りが口いっぱいに広がります。ワインのおともにぜひお試しを！ ジャガイモのアンチョビ炒め ジャガイモはシャキシャキ食感を出すために、切ってから水に放ちましょう。味付けはアンチョビと黒コショウで完結。一緒に炒めた赤唐辛子が味を引き締めてくれます。 トマトと生ハムのサラダピザ 米粉入りのピザ生地はもちもちとしてやみつきに！ あっさりめの具材で仕上げるため、メイン料理の邪魔をすることなく、前菜やおつまみとしても楽しめます。 ■食べ応えバツグン！ ＜メインになる＞イタリアン3選 ポルチーニ茸のクリームパスタ by MAKOさん ポルチーニ茸を使ったクリームパスタ。ポルチーニを戻す際はえぐみが出ないよう、熱湯ではなく必ずぬるま湯を使いましょう。生クリームを使用した濃厚なソースがスパゲッティーにからんで美味です。赤ワインにもよく合います。 ミラノ風カツレツ 薄くのばした牛もも肉に衣をつけて揚げるイタリア発祥の料理。揚げ焼きをするので使う油の量が少なく、後処理も楽チンです。カリッとした食感と粉チーズのコクも楽しめますよ。 カチャトーラ カチャトーラは「猟師風」という意味。もとは、猟師が森で手に入る食材で作っていたことから名付けられました。煮込みに少し時間がかかりますが、ホロホロに柔らかくなったお肉が絶品！ スパゲティーにかけたり、ドリアにしたりとアレンジも多彩です。 ■夏に食べたい涼やかメニュー！ ＜さっぱりとした＞イタリアン3選 焼きトマトの冷製パスタ これからの暑い時期にうれしい冷製パスタ。トマトをじっくり焼いて旨味を引き出し、おいしいソースを作ります。スパゲティーは芯が残らないように、指定時間より長く茹でましょう。 モッツァレラとグレープフルーツのサラダ グレープフルーツの酸味がさわやかなサラダ。歯ごたえのあるセロリが食感にアクセントを加えてくれます。見た目も涼やかで、夏のパーティーシーンでも重宝しそう。よく冷えたワインと一緒に召し上がれ！ タコのカルパッチョ タコとアボカドをミルフィーユのように重ね合わせて盛り付けるとステキに！ タコは薄くスライスすると繊細な口当たりになります。仕上げにトビッコを散りばめて彩りを添えましょう。 高級食材ゆえに普段の食卓で使うには、ややハードルが高いポルチーニ。とはいえ、戻し汁も調味料として活用するところは、日本料理の干しシイタケの使い方にも似ていて新しい発見ですね。今回ご紹介したレシピを参考に、ポルチーニを使った料理や、イタリアンを作ってみてくださいね。
2024年07月06日
毎日の夕食作りは大変ですよね。 栄養や彩りのバランスなど考え始めると、なかなかメニューが決まらず、結局 「今日はこれでいいや！」 と、いつもお決まりおかずで済ましてしまいがちです。 普段とは違うメニューに気軽にチャレンジできたらなぁ…と思うことはないでしょうか。 そこで今回は、夕食が決まらなくて困ったときのレシピ17選をご紹介します。 主菜、副菜のバランスがとれた献立や、あと1品に悩んだときに簡単に作れるレシピ、一皿で豪華見えするレシピなどをセレクトしました。 今まさに夕食の献立づくりに頭を悩ませている方、必見です！ ■栄養バランスもバッチリ！＜簡単献立＞レシピ5選 ・納豆卵焼き夕食 ただの卵焼きじゃない！ 納豆とホタテ入りで食べ応え抜群です。ご飯の上に卵焼きと大根おろし、スプラウトをのせて豪華見えの一品に。もずくのお吸い物をプラスすれば、食物繊維たっぷり定食の出来上がりです。 ・お刺身寿司夕食 お刺身をふんだんに使うメニュー。キュウリをご飯に混ぜ合わせることでポリポリとした食感が加わり、美味しさアップ間違いなし！ 副菜のカボチャのみそ汁には玉ネギやワカメも投入します。栄養バランスもバッチリです。 ・野菜と豆腐の炒め物夕食 ゴーヤチャンプルー風の炒め物。豆腐をたっぷり入れるのがヘルシーに仕上げるポイント。出来立てにのせたかつお節が華麗におどります。長芋の梅肉和えを副菜で添えれば、ゴーヤの緑と梅の赤がキレイに映える定食に！ ・鶏スープご飯 夜ごはんの時間が遅くなってしまったときは、胃腸の負担が少ないスープご飯がおススメ。鶏のささ身と手羽先の両方で出汁をとることで、大満足の味わいに。モヤシの温サラダで野菜もしっかり摂れますよ。 ・トッピングで楽しむおかゆ おなかを休ませたい、夏の暑さで食欲が出ない、そんなときには体に優しいおかゆがピッタリ。炊いたご飯ではなく、米から炊くおかゆは口当たりも甘みも格別です。お好きなトッピングと一緒にいただきましょう。 ■あと1品を叶える、簡単に作れる＜副菜＞レシピ5選 ・簡単副菜！ ピーマンとちくわのきんぴら 簡単に作れておいしい定番きんぴら。冷蔵庫にピーマンとちくわがあったら迷わず作りましょう。お弁当にも使えてとても便利です。仕上げの白ゴマは指先でつぶしながら振ると風味が良くなりますよ。 ・お手軽副菜！ エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め 調理時間たった5分！ みんなが大好きなバターしょうゆの味付けです。仕上げのブラックペッパーが全体の味を引きしめてくれます。あと1品に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね。 ・納豆とオクラの塩麹和え 発酵食品のベストコンビ、納豆と塩麹で腸内細菌のバランスを整えましょう。オクラも加えるため、栄養価の高いメニューです。冷凍オクラを使えば包丁いらずでさらにお手軽に。 ・彩り副菜！ ゆで卵とブロッコリーのサラダ ゆで卵とブロッコリーの彩りがキレイなので、この一皿で食卓がパッと明るくなります。マヨネーズと粒マスタードを和えるときはゆで卵が崩れないよう、やさしく混ぜ合わせましょう。 マグロとアボカドのサラダ マグロの旨味とアボカドのコク、玉ねぎドレッシングの甘酸っぱさがよく合うサラダ。ほかの野菜を一緒に盛り合わせてアレンジしても良いですね。副菜としてはもちろん、お酒とも相性抜群で、おつまみとしても活躍します。 ■ボリュームたっぷりの＜主菜＞レシピ4選 ・ナスの肉巻きフライ サクサクとした衣と柔らかいナスのコラボがたまらないフライです。薄切り豚肉を巻くためボリューム満点。弱火でじっくりと揚げるのが、ナスを柔らかく仕上げるコツです。 ・ポークチャップ お手頃な価格がうれしい豚肉の細切れが絶品洋食に！ ケチャップのやさしい甘さは子どもにも大人気です。食べ応えも十分。バターとニンニクの風味でごはんが進むこと間違いありません。 ・牛肉の柳川風 ゴボウと牛肉の香りと甘辛い味付けが食欲をそそる、柳川風の煮物です。卵をお好みの固さでとじて仕上げましょう。ピリッとした辛味が好きな方は粉山椒を振ってもOK。 ・から揚げのメープルしょうゆ和え 市販品のから揚げを使うスピードおかず。ひと手間かけることで、満足感のある一皿が完成します。サツマイモは素揚げすると甘みが増してさらに美味に。バタバタした日の夕ご飯にどうぞ。 ■一皿で大満足！ 簡単に作れる＜主食＞レシピ3選 ・野菜たっぷりカレードリア カレーとホワイトソースで野菜もパクパク食べられます。野菜はあえて大きく切って歯ごたえを出しても◎。ホワイトソースは市販品を使うため手軽です。カレーが残ったときに、ぜひお試しください！ ・カボチャのクリームスパゲティー 牛乳とカボチャのやさしい甘みのソースに、ベーコンやチーズの塩気をプラス。一見難しそうなソースも、電子レンジで作るので簡単です。ミキサーを使うよりも、きめ細かな仕上がりになります。 ・夕食の献立に！ 牛肉のすき焼き風炒め煮 15分で完成 調理時間わずか15分！ 少し濃いめの甘辛味でご飯が進む一品です。よく味をしみ込ませることで、淡泊な豆腐もおいしく食べられます。忙しい日にもうれしいメニューですね。 日々の献立づくりに悩んだときは、定食風のレシピを参考にすると、主菜・副菜の両方を用意するハードルが下がります。また、簡単に作れるメニューなら品数も気軽に増やせますよ。今回ご紹介したレシピをぜひ食卓に取り入れてみてくださいね！
2024年07月04日
晴れると爽やかな風が吹き抜ける、初夏がやってきました。 毎年この時期になると店頭には 梅しごとグッズが並び始めますね。 ご自宅で梅酒や梅シロップ作りを楽しむ方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、 青梅のしょうゆ漬け・梅シロップ・梅酒の作り方のほか、梅酒を使ったアレンジレシピ をご紹介。 季節限定のレシピで初夏の訪れを満喫しましょう。 ■万能調味料！ 青梅のしょうゆ漬けの作り方 梅の風味香るおしょうゆです。 梅を１か月じっくりと漬け込んだ後は、冷奴やお刺身に合わせて召し上がれ！ 梅の実は刻んで魚の煮物などに入れることで活用できます。出来上がった梅じょうゆは小さな容器に小分けにし、冷蔵庫で保存しましょう。 ■初夏を楽しめる、季節の手しごと＜青梅＞レシピ3選 ・甘酸っぱさが絶品！ 青梅の甘露煮 低温で何度も茹でることで果肉が柔らかく仕上がります。手間がかかる分、ぷっくり柔らかで、極上の味わい！ 実を蜜につけたまま冷蔵すれば長期保存も可能ですよ。 ・失敗しない！ 梅シロップ 初心者でも簡単 冷水や炭酸水で割ると梅の香りさわやかなドリンクに。梅に含まれるクエン酸は疲労回復効果が期待でき、夏バテも吹き飛ばしてくれそうですね。かき氷にかけてもおいしいですよ。梅の実は種を除いて梅ジャムやゼリーに加工できます。 ・待ち遠しい♪基本の梅酒の作り方 保存ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを注ぐだけ！ とても簡単に作れます。3か月くらい寝かせるのが目安ですが、1年後はさらにまろやかになりおいしさがアップします。 ■ 和・洋の二刀流！ 梅酒を使った＜スイーツ＞レシピ4選 ・梅酒のゼリー 梅酒の梅も余すことなく楽しめるゼリー。ゼリーの中に刻んだ梅を入れることで果肉の食感がアクセントになります。ガラスの器に盛り付ければ見た目も涼しく、夏にぴったりのデザートに！ ・梅酒のソルベ 爽やかな後味は、こってりとした料理のあとのお口直しにも最適。冷凍庫で冷やしている途中で数回混ぜることでみぞれ状に固まります。ミントを添えてオシャレに仕上げましょう。 ・梅酒白玉パフェ 水の代わりに梅酒で白玉粉を練り上げるアレンジレシピ。小豆と抹茶を加えることで、グッと和風なパフェに。梅酒の香りが口の中にふわっと広がる、大人向けのスイーツです。 ・梅酒入りカップケーキ バターとアーモンドプードルを入れる、しっとりケーキ。刻み入れた梅はドライフルーツのような食感です。あらかじめオーブンを170℃に予熱しておくことをお忘れなく！ ■夏バテを吹き飛ばそう！ 梅酒を使った＜ドリンク＞レシピ3選 ・ショウガと梅酒のジンジャーエール ショウガと梅の香りが効いた、食前酒にもおすすめのドリンク。砂糖をまぶして一晩おいた薄切りショウガを使うため、前日から下準備しておきましょう。梅酒の梅を添えてもオシャレですね。 ・梅酒のフルーツカクテル 鮮やかな色合いが素敵なカクテルです。パーティーシーンでも喜ばれること間違いなし。冷凍庫で冷やしたフルーツは氷代わりにも。カットしたレモンをグラスの横に添えれば、お店にいるような雰囲気を味わえます。 ・梅酒サワーミルク 酢をプラスすることで後味スッキリのヘルシードリンクに！ すべての材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。ミルクベースなので、お酒がちょっと苦手…という人も気軽に楽しむことができますよ。 ■調味料としても大活躍、梅酒を使った＜おかず＞レシピ3選 ・サンマの梅酒煮 梅酒は魚料理とも相性抜群。煮詰めた梅酒の甘酸っぱさとサンマのコラボがたまりません。サンマの代わりにサバを使ってもおいしく仕上がりますよ。初夏らしいサッパリとした一品を、ぜひお試しください。 ・ジューシーチキンの梅ダレがけ カラッと揚げたオイルチキンに梅ダレをかければ、後味さっぱり。薄くスライスしたニンジンとキュウリを下に敷くことで、夏らしい涼しげな一皿になりますよ。 ・梅酒ジュレのカルパッチョ 鯛とベビーリーフに梅酒ジュレドレッシングをかけたカルパッチョ。エディブルフラワーを添えると、見た目も華やかに。前日のうちにジュレドレッシングを作っておくと楽チンです。 青梅はクエン酸やビタミンCが豊富です。 そのため、疲労回復はもちろん、風邪予防やアンチエイジングにも役立つ食材と言えます。青梅レシピを日々の生活に取り入れて、夏バテ知らずの体をつくりましょう！
2024年06月20日
これからやってくる暑い夏。長時間、火を使うのは大変ですよね。 そんなときにおすすめなのが、つけ麺。 麺の種類やつけダレの味付けを変えることで、 さまざまなバリエーションを気軽に楽しむことができます。 そこで今回は、こだわりの【つけ麺】レシピ15選をご紹介！ 夏に欠かせない涼しげなレシピも登場しますよ。 いつもと違うつけ麺を食べたくなったら、ぜひ参考にしてくださいね。 ■麺つゆで本格！ 鶏だしの冷やしつけ麺の作り方 暑い時期にうれしい、さっぱり麺レシピです。ささ身のゆで汁に調味料の材料を加えたつけダレはコクがあって本格的な味わい。お箸が進みそうですね。 ■麺の種類が豊富！ ＜和風＞つけ麺レシピ5選 卵天つけ麺 昆布とかつお節から出汁をとり、めんつゆを作ります。温泉卵を海苔にはさんで揚げる「卵天」は見た目にも楽しいですね。大根おろしと一緒にめんつゆに添えて、崩しながらいただきましょう。 冷やしオクラカレーつけ麺 ミートソースにオクラと納豆を入れてトロミをつけてから、カレールウを加えてこっくりと仕上げます。つけダレが素麵によくからんでおいしいですよ。 具だくさんのつけきしめん ゆで汁に添えたゆずの皮がほんのりと香って爽やかです。ホウレン草ときんぴらごぼうのトッピングで栄養たっぷり。温かいつけだれと麺で体の芯からホカホカに。 トマトカレーつけ麺 麺つゆ入りの和風カレースープが食欲をそそります。トマトの酸味が爽やかで後味さっぱり。スープが余ったらご飯を入れてリゾット風にアレンジすることもできますよ。 白みそ湯葉つけ麺 豆乳と生湯葉で、クリーミーなつけ汁を作ります。カリカリに炒めたチリメンジャコとぶぶあられを添えてアクセントをプラス。うどんは茹でた後、冷水でしっかり締めることで弾力がアップします。 ■ミルクベースのやさしい味＜洋風＞つけ麺レシピ2選 梅ミルクつけ麺 ミルクベースのつけ汁を使う洋風の素麺です。梅干し入りで後味がさっぱりしているため、食欲がないときにもおすすめ。簡単に作れるのでひとりランチにも最適です。 パンプキンつけ麺 温かいパンプキンスープでいただく洋風つけ麺。カボチャのやさしい甘さとベーコンのコクがよく合います。ベーコンは乾煎りして脂を出し、カリカリに仕上げましょう。 ■和・洋だけじゃない！ ＜エスニック＆ピリ辛＞つけ麺レシピ4選 冷たい担々麺風つけ麺 豆腐ベースのつけダレはトロミがあり、麺によくからんで美味です。ピリ辛な肉みそが豆腐とゴマ効果でマイルドに。時間に余裕があるときは、肉みそをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、つけダレが冷たいまま楽しめます。 マーボーつけ麺 スープはピリ辛ですが、卵黄を加えることで辛さが抑えられ食べやすくなります。豚ひき肉を炒めるときは、ショウガ、ニンニク、豆板醤をしっかり炒めて香りを十分に引き出しましょう。 豚キムそぼろ入り豆乳つけ麺 豆乳ベースのスープに、炒め合わせた豚ひき肉とキムチを入れてつけダレを完成させます。お好みの量を混ぜ合わせて味を調整してくださいね。辛味が好きな方はラー油をかけてもOK。 10分で！ 豆乳担々つけ麺 わずか10分で完成する時短メニュー。あらかじめ豚ひき肉に下味の材料を加えておくことで、効率良く調理できます。豆乳は良質なタンパク質が豊富で、栄養補給にも役立ちますよ。 ■イベントやダイエット向けも、つけ麺の＜変わり種＞レシピ4選 トマトつけ麺 鶏手羽先から出汁をとる本格チキンスープです。一緒に煮込んだトマトの酸味がさっぱりとしていて、夏に大活躍間違いなし。丸ごと1個盛り付けたトマトを崩しながらいただきましょう。 七夕の豚しゃぶ巻きトマトつけ麺 プチトマトとオクラを混ぜ込む、涼やかなつけダレです。素麺を豚肉と薄焼き卵で包んで、星に見立てたオクラを飾ればオシャレな一品が完成！ 来月は七夕。家族のイベントメニューにいかがでしょうか。 ニンジンベジヌードルの豆乳つけ麺 細切りニンジンとモヤシを麺風にアレンジ。ニンジンは塩茹ですることで甘みが引き出されます。カロリー控えめですが、ゴマのコクと風味で食べ応え十分。ダイエット中にもうれしいレシピですね。 チーズカレーつけ麺 麺の代わりにニョッキを使う変わり種メニューです。つけダレのカレーの隠し味は、すりおろしリンゴとインスタントコーヒー。トッピングしたチーズがカレーの熱で溶けて、たまらない味わいに。 食べている途中で麺が伸びる心配がなく、ゆっくりと自分のペースで楽しめるつけ麺。つけダレも多彩なので、いろいろなレシピに挑戦したくなりますね。今回ご紹介したレシピを参考に、お気に入りのつけ麺を探してみてください。
2024年06月14日
そば粉を使った西洋料理として近年知名度が高まっている「ガレット」。日本でも専門店ができるほど人気ですよね。 見た目からクレープと混同されることが多いですが、厳密にいうと違った特徴があります。まずは ガレットの発祥や歴史、クレープとの違いについてひも解いてみましょう！ また、種類別にガレットのおすすめレシピもご紹介します。そば粉で作る本格派から、ジャガイモを使うもの、フランスのお菓子まで多彩です。 朝食やティータイムのおともに作ってみてくださいね。 ■ガレットとは？ そば粉入りの生地を薄く焼いたものを「ガレット」と呼ぶのが一般的です。その発祥はフランス北西部のブルターニュ地方。雨が多く湿度が高い気候が小麦の栽培に適していなかったため、そばを栽培していたことが誕生の背景にあります。同地方の特産品、 りんごの微発泡酒「シードル」と合わせていただくのが定番 です。 ガレットの歴史はとても古く、紀元前7,000年までさかのぼります。ある人がそば粉で作ったおかゆをこぼしてしまったハプニングがきっかけです。太陽の熱でアツアツだった石の上で焼けたおかゆを試しに食べてみたらとても美味しかった、そんな偶然の発見がガレットの始まりといわれています。 一方で 「ガレット」という言葉は「丸く平たい料理」を表す総称 でもあります。そのため、細切りにしたジャガイモやお菓子の生地を平たい円盤形に焼いたものを指すときにも用いられます。 ■ガレットとクレープの違い では、よく似たクレープとの違いはなんでしょうか。 実は生地の材料と味付けに大きな違いがあります。 ガレットはそば粉を使った塩辛い生地。中身はチーズやハム、卵・旬の魚介類を使用するのが一般的ですが、フルーツやアイスクリームを添えてデザートとして食べることもあります。 それに対してクレープは、小麦粉と砂糖を使った甘い生地で、フルーツやホイップクリームを巻いて食べます。日本でもおなじみのスタイルですね。 当初は宮廷料理に取り入れられていたガレットですが、19世紀になってそば粉の代わりに小麦粉を使用した「クレープ」が登場。それがフランス全土に広まっていったそうです。 こうして長い年月を経て種類や形が豊富になり、今ではどちらも多くの人々に親しまれるように。 フランスではクレープやガレットを中心に販売する飲食店「クレープリー」 がいたるところにあり、お店ごとに異なる巻き方や材料、食感のこだわりを楽しむことができます。 ■食事にもデザートにも！＜そば粉のガレット＞レシピ2選 そば粉のガレット（クレープ） チーズとハムをのせるお食事系のガレットです。これぞフランス・ブルターニュ地方の伝統の味。生地の四方を内側に折るのは中身が冷えないようにするための工夫です。「カンペール」と呼ばれる定番スタイル。 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット スイーツ系のガレット。卵白でふわふわにしたマスカルポーネチーズとキャラメルのコンビがたまりません。栗の渋皮煮とフライパンで煎った香ばしいアーモンドをオシャレに散らして。 ■カリッと食感がくせに＜ジャガイモのガレット＞レシピ5選 ベーコンチーズガレット ジャガイモは水にさらさずにそのまま使うのが最大のポイント！ デンプンが逃げず、焼いたときに生地がバラバラになるのを防いでくれます。少し多めのオリーブオイルでカリッと仕上げましょう。 ジャガイモと桜エビのガレット 桜エビとバターの風味がふんわり香るアレンジレシピ。チーズとの相性も抜群です。お酒にもよく合います。生地が上手くまとまらないときは片栗粉を加えてみましょう。 肉ジャガガレット 肉ジャガをピンチョス風にアレンジしましょう。添えた花型のニンジンがなんともかわいらしく、おもてなしにもぴったり。中にはさむ具は調味料と一緒にレンチンするだけなのでとっても簡単です。ぜひお試しを！ ジャガイモのサラダガレット ベビーリーフを添えてサラダ風のガレットに。パパッと作れるのに豪華に見えるため、イベント時の料理としても活躍しそうですね。フレンチドレッシングをかけて召し上がれ！ ポテトチップスガレット スライサーで薄切りにしたジャガイモを使うガレットです。細切りにするよりもラクだから時短で作れますよ。小さめに焼けば気軽につまめるワンハンドフードにも。ケチャップをつけていただきましょう。 ■フランスの伝統菓子＜ガレット・デ・ロワ＞レシピ ガレット・デ・ロワ フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子、ガレット・デ・ロワ。表面の美しい模様と、中に入っている「フェーブ」という陶器製の小さな人形が特徴です。切り分けたときにフェーブが当たった人には幸運が訪れるとか…。家族のイベントでぜひ作ってみてくださいね。 ■濃厚な味わい！＜ガレット・ブルトンヌ＞レシピ ガレット バターたっぷりのクッキー。丸みと表面の模様は、太陽の形とその光線を表しているといわれています。しっとりと風味豊かで香ばしいのが特徴です。 ■ガレットの＜おすすめアレンジ＞レシピ3選 休日のブランチに♪簡単ブルターニュ風ガレットby 横田真未さん まるでカフェランチのような一皿。ハーブで炒めたキノコの芳醇な香りが食欲をそそります。たっぷりのチーズと半熟卵の黄身をトロリとかけて濃厚な味をお楽しみください。 サバラン風ガレット・シュクレ 「甘い」という意味を表す「シュクレ」。その名の通りスイーツ系のガレットです。2種類の洋酒が香るサバランシロップに漬け込んだ生地にフルーツ、バニラアイス、バニラのサヤを飾ります。休日のゆったりとしたティータイムにおすすめの一品です。 サーモン×クリームチーズのガレット カルヴァドスに一晩漬けたクリームチーズの香りが広がる、大人向けのガレット。スモークサーモンとベビーリーフが織りなす色彩のコントラストもステキです。ワインとともに召し上がれ！ そば粉＝日本食というイメージを覆す「ガレット」。中身を変えることで、食事としてもおやつとしても楽しめるのが魅力ですね。また、ジャガイモやお菓子生地で作られた丸い形の料理を「ガレット」と呼ぶのも新しい発見。ぜひ食卓でフランスの郷土料理を味わってみてくださいね。
2024年06月10日
輪切りにすると車輪に見えることから、その名がついた「車麩」。 どちらかと言うと脇役のイメージがある食材ですが、調理方法を工夫することで主役級のごちそうに！ お肉の代わりに使うと高タンパク低カロリーのヘルシー料理になりますよ。 今回は、車麩を使ったレシピ【10選】をご紹介。おかずだけでなくお菓子やデザートも登場しますので、ぜひお試しください。 ■車麩とは？ 車麩は焼き麩の一種で、主に新潟県などの北陸地方、沖縄で作られています。練った生地を鉄の棒に巻き、 バームクーヘンのように回転させながら2回、3回と重ねて焼き上げて作るのです。 その歴史は室町時代初期までさかのぼり、中国で修行をしていた僧侶が持ち帰ったことで日本に伝わったと言われています。小麦の作付けが少なかった当時は高価だったため、特別なときに食べられていたそうです。 消化吸収の良い植物性タンパク源であるほか、お湯で戻すと膨らんで食感が増すため、お肉の代わりに用いられることも。 新潟県では給食として提供されているそうです。 さらに低カロリーであることも魅力。 ダイエットフードとしても注目の食材です。 ■人気！ 車麩のショウガ焼きの作り方 豚肉の代わりに車麩をショウガ焼きに。水で戻した車麩に片栗粉をまぶし、両面を焼きつけてから合わせ調味料をからめていきます。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。 ■初心者にもおすすめ、車麩の＜簡単アレンジ＞レシピ3選 サクサク揚げ麩 ひと口サイズでパクパクつまみ食いしてしまいそう！ 昔懐かしい駄菓子を思い出す味わいです。小さめの車麩を油で揚げるだけの、シンプルを極めたレシピです。おやつにおつまみに幅広く活躍しますよ。 ゴボウと油麩の柳川風 柳川とは、ドジョウとゴボウを一緒に煮込んで卵でとじる福岡の郷土料理です。こちらのレシピでは、ドジョウの代わりに油麩を使います。もちろん、車麩で作ることも可能です。ゴボウの風味香る煮汁をたっぷり吸った麩は絶品ですよ！ 麩の揚げ菓子 子どもの頃を思い出す懐かしい味。黒ゴマきな粉ベースとシナモンベース、2種類のフレーバーでアレンジします。ソースに浸す時間で仕上がりの柔らかさを調節しましょう。 ■デザートも！ 車麩の＜おすすめアレンジ＞レシピ7選 車麩で酢豚 まるでお肉！ 揚げたお麩が驚きの食感に。甘酸っぱい味付けでお箸が進みますよ。野菜はあらかじめ素揚げすることで本来の食感を残すことができて、キレイな色合いに仕上がります。 天かすでコク＋車麩の卵とじ 火の通りが良いため、思い立ったときに作れるクイックおかずです。天かすをプラスすることでよりコクのある味に。卵を加えたら半熟状のときに火を止めるのが美味しく作るコツです。お好みで粉山椒を振っていただきましょう。 本格！ 割り下から自家製のすき焼き 割り下がよくしみ込んだフワフワの車麩がたまりません。板こんにゃくや焼き豆腐は手でちぎることで表面積が大きくなり、味の入りがよくなります。うどんの代わりにご飯にかけて丼にしても◎ですよ。 麩のピカタ ピカタとは、薄切りにした肉や魚に小麦粉を付け卵液にくぐらせて焼くイタリア発祥の料理です。そんなピタカをお麩で作ってみませんか？ もち麩と車麩を自由に組み合わせましょう。お花やくまさんなど、かわいい形にしてもOK。お子様にも喜んでもらえそうですね。 車麩のスパイス唐揚げ 車麩を使ったカロリー控えめの唐揚げはいかがでしょうか。全粒粉をまぶして揚げることで香ばしい仕上がりに。翌日以降に食べる場合は、トースターで温めるとサクサク食感が戻りますよ。 お麩でオニオングラタンスープ オニオングラタンスープにのせるバゲットを車麩に代えてアレンジ。玉ねぎはきつね色になるまで炒めるのがポイントです。車麩は水につけて戻した後、水気をしっかり絞ることでスープがしっかりしみ込みます。 車麩のデザート 車麩がフレンチトースト風のデザートに大変身！ ひと口食べれば、メープルシロップの優しい甘さが口いっぱいに広がります。卵液をたっぷり車麩にしみ込ませるのが美味しさの秘訣。最後に粉糖を振れば見た目もオシャレに。 鍋やすき焼きといった煮込み料理のほか、揚げたり焼いたりと、想像以上に幅広い料理で使える車麩。スープやデザートに使えるのも新しい発見ですね。気になるレシピがあれば、ぜひチャレンジを！ ダイエット中の方にもおすすめです。
2024年05月31日
季節を問わず店頭に並ぶシラスですが、 4〜6月に旬を迎える春シラスは甘みがあっておいしいとされています。 骨形成に必要なカルシウムとビタミンDが豊富なので育ち盛りのお子様にもおすすめの食材です。 今回は春シラスを使ったレシピ17選をご紹介。大人から子どもまで楽しめるメニューが盛りだくさんです。 これからの季節にうれしい涼しげなレシピも。 栄養満点の献立づくりにぜひお役立てください。 ついつい手が伸びる！ 春シラスで作りたい＜簡単おつまみ＞レシピ7選 ホウレン草とシラスの卵焼き 卵にホウレン草とシラスを混ぜて焼くだけの簡単＆栄養たっぷりメニューです。鮮やかな色味はお弁当にも重宝します。シラスの塩気が効いていて、大満足の味わいです。 シラスと青ネギのブルスケッタ たっぷりのネギとニンニクの風味がおつまみにピッタリ！ シラスのフワフワ食感とネギのシャキシャキ感の両方を楽しめます。熱々のうちにバゲットにのせて召し上がれ！ 大根とシラスの和風サラダ カリカリになるまで焼いたシラスとオリーブオイルでドレッシングを作ります。大根に貝われ菜を加えると見た目がキレイに仕上がります。さっぱりと味わえるため、暑い日にも◎です。 ワカメとシラスの酢の物 さっぱりとした酢の物は箸休めに最適。ワカメとシラスで栄養価も抜群です。作り置き甘酢は常備しておくと酢飯や炒め物にも使えてとても便利ですよ。ぜひお試しを！ シラスのトマト和え 粉ゼラチンとコンソメスープを使えばおしゃれなゼリー寄せが出来上がり。シラスだけでなく、これから旬を迎えるトマトも甘みと酸味のバランスがちょうど良く、お酒によく合います。 シラスと豆腐の和風サラダ 豆腐を使うヘルシーサラダです。たくあんのポリポリとした歯ごたえが食感にアクセントを加えてくれます。温泉卵の黄身をトロッとからめると、濃厚な味わいを楽しめますよ。 ブロッコリーのチーズ和え ブロッコリーとチーズ、シラスという意外な食材の組み合わせですが、驚くほどよく合います。ブロッコリーは電子レンジで加熱するので下準備も楽チンです。クリームチーズは和えやすいように常温に戻しておきましょう。 野菜とも相性抜群な春シラスで作れる＜主菜＞レシピ３選 ピザクラスト不要！ レンコンとシラスのピザ ピザの土台としてレンコンをたっぷり使います。シラスとチーズの塩気がおいしさを一層引き立ててくれますよ。レンコンの上にのせる具材を変えれば多彩なアレンジも可能です。 菊菜とシラスのかき揚げ 菊菜の苦みとシラスの塩気でサツマイモのやさしい甘みが引き立ちます。食材と合わせ粉は何回かに分けて混ぜ合わせるのがポイントです。レモンを搾ってさっぱりといただきましょう。 タラの芽とシラス干しの卵とじ 春の味覚の代表格タラの芽とたっぷりのシラスを卵でとじます。お好みで粉山椒を振れば香り高い一品に。季節限定のとっておきの味を楽しみましょう。 1品で栄養満点！ 春シラスで作れる＜丼＞レシピ3選 シラス天とじ丼 天かすを使用するので、面倒な揚げものの準備は不要！ 思い立ったらパパッと簡単に作れるお手軽メニューです。溶き卵は半量ずつ入れてふわふわに仕上げるのがコツです。 簡単にワンランク上の味！ シラスおろし丼 by 池田 絵美さん シラスを湯通しすると気になるくさみが抜けて絶品に。薬味と大根おろしの爽やかな風味はこれから迎える夏の季節に重宝しそうです。ぜひお試しください！ お手軽のせるだけ！ シラス納豆丼 ふわふわ食感 混ぜて、のせるだけ！ カンタン2stepでできる丼メニューです。卵白と納豆はたくさん混ぜることで口当たりが良くなります。忙しいときのひとりランチにも最適です。仕上げに海苔をのせてもおいしいですよ。 新しい組み合わせに挑戦！ 春シラスで作れる＜パスタ＞レシピ4選 シンプル！ シラスパスタ 無限に食べたくなる味わい by西川 綾さん ニンニクのパンチが効いたペペロンチーノにたっぷりシラスをのせます。最後にスパゲッティーの茹で汁を使うため、忘れずに残しておきましょう。栄養満点の和風パスタを召し上がれ！ シラスとトマトのパスタ シラスとトマトの組み合わせはご存知の通り最高です。ニンニクと大葉の香りが食欲をそそります。大葉は最後に加えて色味を活かしましょう。スパゲッティーは表示時間より短めに茹でるのがコツです。 シラスとタコの和風パスタ 海の幸をふんだんに使う、あっさり味の和風パスタです。ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで熱することで香り高く仕上がります。盛り付けた後にからすみを上から削るとより風味豊かに。 シラスの冷製パスタ これからの季節にうれしい冷製パスタです。スパゲッティーは冷やしたときに固くなりやすいので指定時間より1分ほど長めに茹でます。あとは具材を混ぜるだけで完成。ポン酢しょうゆでさっぱりといただきましょう！ 塩気のある春シラスは、料理に加えるだけで立派な調味料にもなります。 和食で使われるイメージが強い食材ですが、ご飯だけでなくパスタやパンとも相性が良いので、新たなアレンジとして挑戦してみてくださいね。
2024年05月27日
コクのある味わいが魅力の「手羽先」は、コラーゲンが豊富で、 美容にもうれしい効果が期待できます。 骨付き肉ならではの旨味は特に煮込み料理で大活躍！ また、グリル焼きや唐揚げにすることで、一気に華やかさが増すため、パーティーメニューとしても喜ばれます。 今回は、 手羽先を使った人気レシピ【17選】をご紹介。 手羽先と相性の良い大根を使ったレシピのほか、旨味を活かした煮込み料理、バリエーション豊かなグリル焼きなどが登場しますよ。気になるレシピがあれば、ぜひお試しを！ ■ベストコンビ！ ＜手羽先×大根＞レシピ4選 大根と鶏手羽の煮物 大根に鶏手羽の旨味とシイタケの出汁がしみ込んだ味わい深い一品です。ハチミツを使うことでやさしい甘みとキレイな照りがプラスされますよ。大根は味がしみるように大きめの乱切りにしましょう。仕上げに刻みネギを散らすと彩りが良くなります。 鶏コンのピラフ 食材の下ごしらえが終わったら、あとは炊飯器にお任せ！ コラーゲンたっぷりの手羽先とヘルシーなコンニャクの組み合わせは美容にも良さそうですね。初心者でも簡単に作れるピラフです。ぜひお試しあれ！ 鶏スープご飯 胃に優しいものを食べたい、そんな夜にはサラサラッと食べられるスープご飯はいかがでしょうか。ささ身と手羽先の両方を使うことで鶏の旨味が大幅アップ！ サイドメニューのモヤシの温サラダは電子レンジを使えば楽チンです。お好みのドレッシングでどうぞ。 手羽肉のおろし煮 揚げたお肉と野菜を甘辛い汁で煮ます。最後に大根おろしを加えるのがポイント。大根おろしが旨味をたっぷり吸って最高に美味しさが格段にアップします。口当たりが爽やかで食欲をそそる一品です。 ■旨味アップ！ 手羽先＜煮込み料理＞レシピ4選 手羽先と大豆の煮込み オイスターソースやゴマ油を使用する中華風の煮物です。じっくり煮込むことで手羽先の旨味が大豆やネギにしっかり行き渡ります。器に敷くちぢみほうれん草はほかの青菜でも代用可能です。お好みでラー油を加えてもOK。 鶏手羽先のリンゴ煮込み 小麦粉を薄くからめた手羽先をキツネ色になるまで揚げてから、ゆっくりと煮込みましょう。リンゴの絞り汁で煮込むことでお手頃な手羽先も大満足の味に。一緒に煮込んだピーマンが料理の色にアクセントを加えてくれます。 鶏肉のコラーゲントマト煮込み 野菜もたっぷり摂れるヘルシーメニューです。ボリューミーなのもうれしいですね。鶏肉はコラーゲンがたっぷり。内側からキレイに導いてくれそうなメニューですね。ソースをパンにつけて余すことなくいただきましょう。 カブと手羽先のトロミ煮 煮込み時間はトータルで10分弱！ トロミがついた煮汁で体の内側からホカホカに。調理過程で残ったカブの葉は小分けにしてラップで包んで、冷凍しておくと炒め物の具材や漬物として使えて便利ですよ。 ■バリエーション豊富 手羽先＜焼きアレンジ＞レシピ5選 鶏手羽先の塩焼き シンプルな塩焼きは大人気のメニュー。オリーブ油をからめた手羽先をグリルでカリッと焼き上げるだけで完成です。塩コショウとレモンで味付けして手羽先本来の旨味を引き出しましょう。ご飯のおともにはもちろん、お酒のつまみにもピッタリです。 手羽先のグリル焼きハニーマスタード添え グリルでカリッと焼いた手羽先にハニーマスタードを添えます。マスタードのツブツブが苦手な方はイエローマスタードで代用しましょう。ハチミツのやさしい甘さで子どもも食べやすいですよ。 手羽先の変わり焼き 手羽先の切込みに明太マヨとユズコショウをはさむアレンジレシピ。お酒のおつまみとしてもおすすめです。付け合わせのレタスはしっかり水気を切り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。 甘辛でやみつきに！ 韓国風ヤンニョムチキン 韓国発祥のヤンニョムチキンをおうちで！ カラッと揚げた手羽先をコチュジャン入りの甘辛ヤンニョムダレにからめます。タレが温かいうちに手羽先をからめるのが上手に作るコツです。 タンドリーやわらかチキン ヨーグルトの酸味とカレーがベストマッチ。漬けダレに入っているヨーグルト効果でお肉がしっとりとやわらかく仕上がります。焼いている途中で、焦げが気になったらアルミホイルをかぶせましょう。 ■子どもも大人も大満足！ 手羽先＜唐揚げ＞レシピ4選 手羽先の塩こうじ唐揚げ プロ直伝の唐揚げレシピです。前日から下味に漬けておくことで、お肉にしっかりと味がつきます。さらに塩麹効果でやわらかさもアップ。ホイルで持ち手を巻くと、手が汚れにくく見た目も華やかに。パーティーメニューとしても活躍すること間違いなしです。 ユズジャムで手羽の唐揚げ ユズジャムを使った甘めの味付けがお子様にも人気の一品。手羽先は骨に沿って切り込みを入れておくと食べやすくなります。160℃に予熱した油から揚げはじめ、温度を上げながらカリッと仕上げましょう。 鶏唐揚げとフライドポテト コレを作っておけば間違いなし！ の王道揚げ物メニューの組み合わせです。手間のかかる揚げ物も、2品一緒に作れば思いのほかラクチン。揚げ油が汚れないようにフライドポテトから先に作りましょう。しょうゆベースの鶏もも肉とカレー風味の手羽先、両方の味を楽しんで。 鶏手羽先の唐揚げ名古屋風 名古屋風の唐揚げの味を自宅で再現！ 揚げた鶏手羽先を甘辛ダレにからめ、白ゴマを振って仕上げます。いつもと同じ唐揚げでは物足りない、そんなときはぜひチャレンジを。 手羽先は骨付きゆえに調理が難しそう、という印象がありますが、実は普段のおかずからおもてなし料理まで幅広く使える便利な食材です。 ほかの部位と比べて安価 なのもうれしいポイント。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね！
2024年05月19日
専業主婦
料理家集団
