話題の食育「手作り味噌」に挑戦！　味噌作りは寒仕込みがベストです（食で心を育む Vol.12）

書籍や、各地の味噌屋さんのウェブサイトなどでは、詳しい作り方が紹介されていますので、参考にして、チャレンジしてみてはいかがでしょう？

※参考

家庭で作る有機味噌作りセット 中辛（約6kg）白米タイプ　マルカワみそ株式会社　￥4,500

『あれも、これも、おいしい手作り生活。 』(Sanctuary books) ／まめこ（著）￥1,296

・味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方 | 越前有機味噌蔵　マルカワみそ

冬の時期に仕込んだ味噌は、梅雨明けの頃に一度だけ「天地返し」をして、さらに秋まで熟成させます。子どもたちも、一緒にお手伝いして仕込んだ味噌が「どんなふうになったかな？」とワクワクしながら、食卓に並ぶまでを楽しんでくれそうです！

店頭には、たくさんの種類の味噌が並んでいますが、その味噌たちがどんなふうにできているのか、子どもたちと楽しく、おいしく、学べたらいいですね。

（あまやゆか）