南米のスーパーフード、栄養満点のキヌアのサラダ

「南米のスーパーフード、キヌアのサラダ」

＜材料＞（4人分）

キヌア　1カップ

スープストック　2カップ

プチトマト　6個

ミックスビーンズ　1カップ

粒コーン　1/2カップ

赤パプリカ　1/4個

黄パプリカ　1/4個

オレンジパプリカ　1/4個

イタリアンパセリ　2本

塩　少々

胡椒　少々

オリーブオイル　適量

エキストラバージンオイル　大さじ2

レモン汁　大さじ1

＜作り方＞

1）キヌアを洗ってザルにあげる。



2）１を鍋にいれてオリーブオイルで2分ほど炒めたらスープストック（お湯に野菜/チキンブイヨンを溶かしたものでも可）を入れて強火にかける。沸騰したら弱火で15分煮る。