今年こそ「梅しごと」にトライ！　梅酒、梅シロップ、梅干しをおいしく作るには？【人気ブロガーのレシピ付き】

スーパーに梅の実が出回る季節になりました。「梅酒」や「梅干し」「梅シロップ」など、この時期ならではの楽しみといえば「梅しごと」ですね。

「今年こそトライしてみようかな」という方は必見！　梅しごとの達人でもある人気ブロガーのYUKAさん＆FU-KOさんに、おすすめレシピと作り方のコツを教えていただきました。

■「梅シロップ」と「梅酒」の作り方のコツ

梅雨のころに旬を迎える「梅」。すでに青梅を手に入れて「梅酒」や「梅シロップ」などを作り始めている方も多いはず…。

梅は収穫する時期や大きさによっても完熟度合いが変わります。「青梅は梅酒やシロップに」「黄梅は梅干しや梅ジャムに向く」など、それぞれに適した利用法があります。そのコツを知っておけば、時期をずらしていろいろな梅しごとが楽しめます。

毎年「梅しごと」を楽しんでいるのは、季節の保存食づくりに定評のある「YUKA's レシピ♪」のYUKAさん。今年もさっそく2kgの青梅を手に入れて、これからの夏を乗りきる「梅シロップ」と「梅酢シロップ」の2種類を作ったそうです！

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.214　今年の梅シゴトと今週の下ごしらえ』より

今年は梅シロップ用に500g、梅酢シロップ用に500g、残り1kgは梅干し用に干して追熟しているそう。使う梅の量や使い方はその年によっていろいろ。

梅シロップは梅ジュースにすれば、子どもたちも楽しめます。お子さんのいるご家庭なら1本仕込んでおくのもいいかもしれません。

「梅シロップは梅と氷砂糖だけで作れますが、私は酸味が好きなので、酢を入れる梅酢シロップが好みです。お酢が苦手な方は梅と氷砂糖で作ってみるといいですよ」とさっそくコツを教えてくれました。

わかりやすいように、梅1kgでのレシピをご紹介します。

▼梅シロップの作り方

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.113　梅しごとはじめました♪2015』より

＜材料＞
・梅　1kg
・氷砂糖　1kg
※梅酢シロップにするときは下記も追加
・リンゴ酢（普通のお酢でもOK）100cc

＜作り方＞
1、梅を洗ってヘタの部分をとって、傷あり・傷なしをより分け、水につけてアクをぬく。
2、水気をよくふき取ってから保存瓶に梅、氷砂糖、梅、氷砂糖…の順で、梅の隙間に氷砂糖が入るように交互に入れていく。
3、梅酢シロップにするときは、その上からリンゴ酢を入れ、あとは蓋をして冷蔵庫に入れるだけ。

これだけなのでとってもかんたんですね！
基本的な梅シロップの比率は、「梅：氷砂糖＝1：1」。「そこにリンゴ酢を加えるときは、梅重量の1割（10％）が酸味的には飲みやすいと思います。なので、梅1kgなら、酢は100ccですね。あとはお好みで…OKです」とYUKAさん。

ちなみに、「今年は、梅500gずつに、氷砂糖を300gずつで作ってみました。今年は少なめに作ったので、飲みきりが早いと思って氷砂糖は少し控えめにして、逆にりんご酢を80ccと多めにしました。私は、酸味が強いほうが好きなのですが、酸味が苦手な方は50ccで大丈夫だと思います」と量の調整についてもアドバイスしてくれました。