冷凍肉の解凍、ドリップを抑えるには？　ニチレイの情報に「助かります」「試したい」

余ったお肉を冷凍保存すると便利ですが、解凍する際はどうしていますか。電子レンジを使うと早く解凍できますが、どうしてもドリップが出てしまいます。お肉のおいしさを逃がさないためにはどうすればいいのでしょう。

冷凍肉のドリップを抑えて時短解凍する方法

冷凍保存しておいたお肉を急いで解凍する場合、ドリップをなるべく出さずに冷凍肉を短時間で解凍する方法を紹介しているのは、冷凍食品でおなじみの「ニチレイフーズ」の公式サイトです。

ニチレイフーズによると、時短で解凍するおすすめの方法は「流水解凍」だそうです。

冷凍肉を保存袋のままボウルに入れて、水を入れたペットボトルを重しとしてのせ、「冷水」を流しながら解凍する方法です。

コツは、重しでお肉が浮いてこないように水中に沈め、水の対流にさらすことです。解凍時間の目安は、１００gの肉で約５～７分ですが、気温の低い時期は水温も低いため、様子を見ながら行いましょう。

もっと解凍時間を早めたい場合は「ぬるま湯」で行う方法もあります。

方法は、保存袋に入った冷凍肉をボウルに入れ約３５～４０℃のぬるま湯で流し、時々上下を返して両側を同じように解凍させます。