株式会社あじかん(代表取締役 社長執行役員:足利 直純 本社:広島市西区)は、お通じを改善するごぼう由来のイヌリンとクロロゲン酸、肥満気味な人の体重やお腹の脂肪(内臓脂肪・皮下脂肪)を減らすのを助ける葛の花由来イソフラボンを配合したティーバッグタイプのお茶「あじかん焙煎ごぼう茶 ごぼうのおかげW」を開発。2024年3月15日(金)より、自社のオンラインショップなどで通信販売を開始します。■ロングヒットの焙煎ごぼう茶の進化形国内で12年連続売上No.1(※1)を達成した国産焙煎ごぼう茶をベースに、葛の花由来のイソフラボンをブレンド配合した機能性表示食品です。■お腹の脂肪を減らす本品に含まれる「葛の花由来イソフラボン」は、(1)脂肪の合成を抑える、(2)脂肪の分解を促進する、(3)脂肪の燃焼を促進するという3つの働きで、お腹の脂肪を減らすのを助ける機能があることが報告されています。(※2)■お通じ(便量)を改善する本品に含まれる「ごぼう由来のイヌリン、クロロゲン酸」は、お通じ(便量)を改善する機能が報告されています。※1 TPCマーケティングリサーチ株式会社調べ※2 動物実験等により考察されたメカニズムで、ヒト試験により検証したものではありませんKamiya et al., Evid Based Complement Alternat Med., 2012, 272710, 2012Kamiya et al., Glob J Health Sci., 4, 147-155, 2012【商品概要】商品名 :あじかん焙煎ごぼう茶 ごぼうのおかげW内容量/価格:【お試しサイズ】12.5g(2.5g×5個)/1,000円(税込)【本品】75g(2.5g×30個)/4,100円(税込)発売日 :2024年3月15日(金)販売地域 :全国(通信販売)商品画像<機能性表示食品 商品概要>●届出番号I834●届出表示本品には、イヌリン、クロロゲン酸、葛の花由来イソフラボン(テクトリゲニン類として)が含まれています。イヌリン、クロロゲン酸には、お通じ(便量)を改善する機能が報告されています。葛の花由来イソフラボン(テクトリゲニン類として)には、肥満気味な方の、体重やお腹の脂肪(内臓脂肪と皮下脂肪)やウエスト周囲径を減らすのを助ける機能があることが報告されています。●機能性関与成分1個(2.5g)あたり(抽出後)イヌリン 100mgクロロゲン酸 1mg葛の花由来イソフラボン(テクトリゲニン類として) 22mg●摂取の方法ティーバッグ1個に熱湯300mlを注ぎ、3分間静置した後、10回程度上下させてからティーバッグを取り出し、お召し上がりいただけます。【あじかん焙煎ごぼう茶 ごぼうのおかげW】●葛とは、古くから葛根湯などに用いられるマメ科植物。一つ一つ手作業で摘んだ葛の花を乾燥し使用しています。●あじかんの通信販売で一番人気のプレミアムなごぼう茶「あじかん焙煎ごぼう茶プレミアムブレンド ごぼうのおかげ」と同じ、青森県産と茨城県産の上質なごぼうを使用。独自の焙煎技術(特許番号:第5661263号)により、ごぼう本来の風味、香りをそのまま活かし、香ばしく仕上げています。●ごぼうと葛の花は、それぞれ独特な風味や香りを持っているので、いかに飲みやすく続けやすい味にするかが課題でした。研究を重ねた結果、独自の焙煎技術とブレンドの配合技術によって、クセのないおいしい風味を実現しました。【ご注文・お問い合わせ窓口】■電話0800-100-7050受付時間9:00~18:00(土・日・祝日も承ります。※年末年始を除く)■インターネットあじかん美食生活ホームページ: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月01日ゴボウといえば「ささがき」の形に切ることが多いですが、包丁でささがきにするのはなかなかにコツがいります。ゴボウのささがきに苦手意識を持っている人も多いのではないでしょうか。実は、ささがきは包丁ではなくピーラーを使うととても簡単にできます。ピーラーを使ってゴボウをささがきにする方法をご紹介します。ピーラーなら簡単かつ時短!ゴボウのささがきのつくり方ピーラーを使ってささがきをつくる方法は、包丁を使うよりもずっと簡単であるだけでなく時短にもなります。ピーラーでささがきにする前に、ゴボウに包丁で切り込みを入れておくのがポイント。切り込みを入れる数は、仕上がりの太さに応じて調整します。ニチレイフーズ「ほほえみごはん」ーより引用ポイントをしっかり確認したところで、実際の手順を見てみましょう。まずは表面に付いている泥を洗い流すため、流水のなかでゴボウをたわしでこすります。表面を優しくこすっていると次第に泥や皮が取れ、白っぽい見た目になっていきます。たわしがない場合には、包丁の背を優しく当ててこそげ取るように動かしましょう。ゴボウは皮の近くに旨みが多く含まれているので、皮を取りすぎないこと。たわしがない場合は、包丁の背で皮をやさしくこそげ取る。ニチレイフーズ「ほほえみごはん」ーより引用皮を取りすぎると見かけはきれいですが、その分栄養や旨味、香りも減ってしまいます。取りすぎには十分注意しましょう!続いて、包丁を使ってゴボウに切り込みを入れます。切り込みの数はゴボウの太さに応じて調整します。基本的には十字の形の切り込みを入れますが、太いゴボウは放射状の6分割、細めのゴボウの場合は2分割もしくは切り込みなし、と調整していくとどんな太さのゴボウでも同じくらいの大きさのささがきに仕上ります。ゴボウの太さに応じた数の切り込みを入れたら、後はピーラーでささがきにしていくだけです。まな板に寝かせたゴボウを片手で押さえるようにして持ってピーラーを当て、くるくるとゴボウを回転させながら全体をピーラーで剥いていきましょう。ピーラーでつくったゴボウのささがきは、すぐに水にさらしてアク抜きをすればさまざまな料理に使える食材になります。サラダ油で炒めた後に冷凍すればおいしさを損なわずに保存できるので、一度にたくさんつくってストックしておくのもおすすめ。定番のきんぴらゴボウや炊き込みごはんをはじめ、毎日の献立にぜひ取り入れてみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月23日星野リゾートがヘルシーなアフタヌーンティーを提供星野リゾート 青森屋は、2024年4月3日から5月31日までの期間限定で、『春のごぼうアフタヌーンティー』を「南部曲屋」で提供します。同プログラムで提供される全てのスイーツとセイボリーに食物繊維が豊富なごぼうを使用しています。ごぼうの花をイメージした「ごぼうの花パフェ」をはじめ、マグロを使ったカツレツにごぼうのタルタルを合わせた「トロカツごぼうバーガー」や「ごぼうシュー」「ごぼう生春巻き」など11品が提供されます。開催時間は15:30から17:00まで、料金は1人5,000円です。提供数は1日3組(1組2名まで)となっています。所在地は青森県三沢市字古間木山56です。青い森鉄道三沢駅から徒歩約15分、三沢空港から車で約20分の場所にあります。『春のごぼうアフタヌーンティー』の申し込みは、星野リゾート 青森屋の公式ホームページで利用日の5日前まで受け付けています。ごぼうを使用したお茶を提供同プログラムでは、規格外ごぼうを使った『ごぼう茶のブレンドティー』も提供されます。食品ロスの要因の1つにもなっていたごぼうは、皮ごと乾燥・焙煎することでえぐみの少ない味わいに。ごぼう茶と好みのハーブティーを合わせ、オリジナルブレンドティーとしても楽しめます。(画像はプレスリリースより)【参考】※星野リゾート ニュースリリース星野リゾート 青森屋
2024年01月19日ゴボウ好きなら、下処理が面倒でも買ってみたくなる泥付きゴボウ。「泥を落とすのが面倒で買うのはためらう」と思うのなら、一瞬で泥を落とせる裏技を試してみましょう。どの家でも置いてあるお馴染みのアイテムを使えばすぐ完了します。洗うのが面倒でもこの方法で一瞬!「水で洗ってもなかなか落ちない」「スポンジでこすると泥がスポンジに付く」「皮むきでは身までこそげてしまう」など、泥付きゴボウの泥にはいつも悩まされてしまいます。泥を落とすのが面倒で、購入をためらってしまうこともあるでしょう。とはいえ、泥付きのゴボウは味や風味がよく、1~2か月も保存できるというメリットがあります。泥がない状態で売られている洗いゴボウもおいしいのですが、泥付きゴボウならではのメリットも楽しみたいですよね。簡単に泥を落とせる方法があれば使ってみたいと思う人はきっと少なくないはずです。そんな時には家事に役立つアイディアを多数発信しているステフ家の食卓(steffanys_kitchen)の裏技を使いましょう。用意するものはアルミホイルだけでOKです。アルミホイルをクシャクシャにして、そのまま泥付きゴボウの表面を軽くこすってください。力を入れる必要はありません。これだけできれいに泥が落ちました!あとは好きな料理に使うだけです。ステフ家の食卓さんはゴボウの唐揚げにしていました。ほくほくでおいしそうなゴボウの唐揚げは、泥を落とす方法と一緒に真似したくなりそうです。泥付きゴボウと洗いゴボウの違いとは泥付きゴボウも洗いゴボウもそれぞれのメリットがあります。前述の通り、泥付きゴボウは味や風味がよく、保存期間が長いというメリットがあります。新聞紙にくるみ、冷暗所で保管しましょう。寒い季節なら1~2か月は保存できるそうです。洗いゴボウは手軽に使えるメリットがありますが、保存期間は2~3日が適しているため、長く保存しながら使いたい場合には向いていません。すぐに使い切りたいタイミングでの購入にはぴったりですね。ゴボウは食物繊維が豊富で、お通じや血圧コントロールのサポートが期待できる野菜です。調理方法も豊富で、煮る、炒める、焼く、揚げると何でもござれのバリエーションが楽しめます。アルミホイルが1枚あれば、泥付きゴボウも手軽に食べられるようになるでしょう。見かけた時にはためらわず、ぜひ購入してみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る ステフ家の食卓(@steffanys_kitchen)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年01月07日株式会社あじかん(代表取締役 社長執行役員:足利 直純、本社:広島市西区)は、ごぼうを主原料としたチョコレート風の食品素材(原料名:MelBurd/メルバード)を開発いたしました。そしてその素材を使った新商品GOVOCE(ゴボーチェ)を、11月10日(金)から応援購入サイトMakuakeにて先行販売します。あじかんが独自の特許製法で焙煎したごぼう茶葉を使用。カカオを一切使わずに、チョコレートのような優しい口どけを再現。焙煎ごぼうはカカオの香気成分を一部有しており、「ごぼうなのにチョコレート?!」と言いたくなるほど、ユニークで親しみやすい風味に仕上げています。GOVOCE商品画像■健康にも美容にもGOOD!国産&ノンカフェインで安心・ごぼう由来の食物繊維のイヌリン、ポリフェノールのクロロゲン酸・腸活にうれしいフラクトオリゴ糖入り・契約農家で丹精に栽培された上質なごぼうを使用・カカオ不使用だからノンカフェイン・スイーツ素材としても幅広い活用が可能■思わぬ失敗作から生まれた新スイーツ素材はじめはプラントベース食品の開発中にできた失敗作でした。廃棄前に試食をしてみると、チョコレートっぽい風味があったことで「面白いんじゃないか」と試作を継続することに。研究をしていくと、ごぼうとカカオに8つもの香気成分が共通することを発見。そこからさらにチョコレートの口どけや風味に近づけるために、ごぼうの粒子を限りなく小さくして、チョコレート同様の優しい口どけを再現。ごぼうの香りを残しながら、美味しさを両立させるために128回もの試作を繰り返し、この新しい美味しさと食感にたどり着いたのです。■学会発表でも集まる注目と期待9月9日・10日に開催された日本調理科学会にて、広島大学との共同研究内容を発表。9月に広島県で開催された日本調理科学会2023年度大会で、今回のGOVOCEの素材原料である「メルバード(MelBurd)」を評価し、市販のチョコレートと同様の口どけ、食感をもつ(油脂結晶の構造に悪影響を及ぼさない)ことを証明する結果を発表しました。■商品についてごぼうとドルチェを組み合わせて、GOVOCEと命名いたしました。商品名 : GOVOCE(ゴボーチェ)販売サイト: Makuakeサイト(11月10日先行販売) ※2023年11月10日にオープンいたします。先行販売特別割引があり、お試しいただきやすい機会となっております。■あじかんについてあじかんは創業以来60余年、玉子焼や総菜の製造販売に携わってきました。その中で、和食には欠かせないごぼうの健康効果に着目し、研究開発に取り組んでいます。ごぼうは、2種の食物繊維(不溶性、水溶性)をバランス良く豊富に含み、抗酸化力のあるポリフェノールも多い栄養価にとても優れた野菜です。しかし、日本の食文化が多様化した昨今、日本のごぼう消費量は年々減少するばかり。調理する際にアク抜きをしたり、皮を剥いだりすることで、せっかくの栄養もさらに減少。ごぼうの優れた機能を十分に得られません。そこで、あじかんはごぼうの栄養成分をもっと手軽に・気軽に摂取できるように、ごぼう茶をはじめ様々な商品を開発しております。皮ごと焙煎して、えぐみや臭みをとりながら、ポリフェノール量も増加させる技術は特許を取得。美味しくて、栄養価も高い焙煎ごぼうをつくっています。あじかんは「ごぼうの力で健康の社会貢献をしたい」という想いを大切にし、今後『MelBurd(メルバード)』を活用した食品開発に取り組んでまいります。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年10月03日ごぼう茶売上No.1※の株式会社あじかん(所在地:広島市西区、代表取締役 社長執行役員:足利 直純、証券コード:2907)は、「機能性表示食品 国産焙煎ごぼう茶20袋」を2023年8月1日(火)に発売します。詳細: ※TPCマーケティングリサーチ株式会社調べ(2012~2021年度における企業別売上ランキングおよび主要商品一覧)対象商品:「ごぼう茶市場」※リーフ、ティーバッグ、粉末とし、リキットタイプは含まない。また業務用、加工用は含まない。商品画像■開発背景あじかんは、2016年に「国産焙煎ごぼう茶20包」を、2020年に“お通じ(便量)を改善する”機能性表示を付与した「機能性表示食品 国産焙煎ごぼう茶28包」を販売開始し、シリーズ売上累計は1,500万袋を突破しました。この度「国産焙煎ごぼう茶20包」をリニューアルし、機能性表示を付与した、本商品を開発しました。■商品の特徴*お通じ(便量)を改善するごぼう茶イヌリン、クロロゲン酸の働きにより「お通じ(便量)を改善する」機能性表示食品です(届出番号:H835)。国産ごぼうを100%使用しています。*美味しく仕上げる焙煎技術(製法特許取得)あじかん独自の焙煎技術により、ごぼう本来の甘味を活かしながら、香ばしくて風味豊かな味わいに仕上げています。ごぼう特有の「土臭さ」を抑え飲み易くしています。*お湯出し、煮出し、水出しが可能手軽で簡単な「お湯出し」に限らず、香ばしい風味を楽しめる「煮出し」、渋みが抑えられ飲み易い「水出し」も楽しめます。■商品概要商品名 : 機能性表示食品 国産焙煎ごぼう茶20袋発売日 : 2023年8月1日(火)種類 : 健康茶価格 : 886円内容 : 1g×20袋サイズ : 約 縦225mm×横130mm×奥行39mm販売場所: ドラッグストア、スーパーマーケット 等■会社概要商号 : 株式会社あじかん市場 : 東証スタンダード市場 証券コード2907代表者 : 代表取締役 社長執行役員 足利 直純所在地 : 〒733-8677 広島市西区商工センター七丁目3番9号設立 : 1965年3月事業内容: 鶏卵加工製品・野菜加工製品・水産練製品・その他食品の製造・販売および卸売、農産物の生産・販売ならびに運輸業資本金 : 11億225万円URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年08月01日4月~6月に旬を迎える新ゴボウ。せっかく食べるなら、柔らかで甘みのある味わいは逃したくありません。選ぶ時には「絶対おいしいのが欲しい!」という人のために、野菜料理のプロが新ゴボウの選び方を教えてくれました。 この投稿をInstagramで見る イソカカプロが教える野菜のレシピ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 チェックすべき3つのポイント野菜のレシピを発信するインスタグラマーのイソカカ(isokaka.kyoto)さんが教えてくれたのは、新ゴボウを選ぶ際の3つのポイントです。1.切り口が新しくみずみずしいおいしい新ゴボウは切り口がみずみずしく、赤みがかかっています。一方、古いと切り口に濃茶がかかり、どことなく乾燥した見た目です。2.切り口に穴があいているものは避ける切り口に穴がある新ゴボウは「ス」が入っている状態です。スとはゴボウが成長する際にできた空洞のことで、繊維が固く味わいも落ちてしまいます。中身が詰まっていることが分かる、切り口に穴がない新ゴボウを選びましょう。3.先までスッと伸びてひげ根が少ない新ゴボウを持った時、だらんと垂れずに先端まで真っ直ぐ伸びているものがおすすめです。ひげ根が少なければなおいいそうですよ。保存は冷蔵庫で新ゴボウを保存する時は新聞紙にくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れましょう。これでおいしい新ゴボウが目いっぱい楽しめます。イソカカさんの目利き術に対して、「選び方、参考にします」「切り口を見たことありませんでした」などのコメントが多数寄せられています。新ゴボウの選び方に興味津々の人が多そうですね。限られた時期しか味わえない新ゴボウ。プロのアドバイスを参考にして、最高においしい新ゴボウを選びましょう。[文・構成/grape編集部]
2023年05月18日4月~5月に旬を迎える「新ごぼう」。通常よりも早く収穫しているため、皮が薄くてやわらかく、みずみずしいのが特徴です。通常のごぼうの土っぽさやえぐみが苦手な人も、新ごぼうなら美味しく食べられますよ。そこで今回は、新ごぼうの香りや食感を活かしたレシピ【20選】をご紹介!新ごぼうの香りを楽しむために、皮は剥かずに使うのが◎です。ごぼう特有のアクが少ないので、アク抜きに時間がかかりません。長時間水にさらしてしまうと、香りが逃げてしまうので注意しましょう。■新ごぼうの【簡単レシピ】7選・新ごぼうのサラダささがきにして、サッと茹でた新ごぼうに三つ葉を合わせ、調味料で和えれば完成です。マヨネーズとポン酢しょう油でさっぱりと召し上がれ。新ごぼうの上品な香りやシャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。・ゴボウのバターソテーベーコンの旨味とバターのコクで、みんなが好きな味わいに。新ごぼうのやわらかさを活かすためには、幅1cmの斜め切りにしましょう。なかなか食べ応えのある副菜です。・新ゴボウのきんぴらやわらかい新ごぼうなら、炒め時間をグッと短縮できます。赤唐辛子でピリリと辛みを効かせると◎。甘辛い味つけでご飯が進みます。少し時間を置くと味がよくなじむので、作り置きやお弁当にもおすすめです。・ゴボウチップス薄くスライスした後、バチバチと水分が出なくなるまでしっかり揚げれば、パリッとした仕上がりに。新ごぼうの甘みと香ばしさで、止まらない美味しさです。おやつやおつまみ、サラダのトッピングにも使えますよ。・ゴボウの和風スープ材料を切って煮込むだけ! 忙しいときでも、簡単に作れる旬の一品です。だしをメインにしたあっさり系の和風スープで、新ごぼうの上品な香りや風味を楽しめます。・牛肉の柳川風新ごぼうと牛肉を甘辛く煮込み、卵でとじるボリューム満点なおかずです。新ごぼうの香りと甘辛く濃厚な味わいが、ご飯とよく合います。煮る時間は中火で3分ほどなので、あっという間に完成です。・新ゴボウの中華風サラダ新ごぼう、ニンジン、キクラゲが入った、豊かな食感の中華風サラダです。味のベースはコクのある「オイスターソース×マヨネーズ」なので、パクパクと食べられます。■新ごぼうの【主菜レシピ】4選・新ごぼうと牛肉の煮物新ごぼうはやわらかいため、食べ応えのある斜め切りにするのもGOOD。牛肉の旨味が新ごぼうにしみて、子どもも美味しく食べられます。豚肉や鶏肉でアレンジしても良いですね。・新ゴボウと豚肉の炒め物新ごぼう、豚肉、ピーマン、パプリカと色とりどりの具材を使った、栄養満点な炒め物です。甘酢を加えてさっぱりと仕上げましょう。食欲がないときも食べやすいですよ。・新ゴボウのかき揚げ新ごぼうの香ばしさを存分に堪能できる一品。サクッとした揚げたてをいただきましょう。新玉ネギ、三つ葉なども合わせて、今だけ限定の春の味を楽しめます。アクセントに、チリメンジャコを入れるのもおすすめです。・ウナギと新ゴボウの卵とじウナギの蒲焼きを、新ごぼう、三つ葉と一緒に卵でとじる、柳川風レシピです。スタミナ満点で、新ごぼうの上品な香りがうなぎと見事にマッチ。甘辛い煮汁ごと、ご飯にのせるのも◎です。■新ごぼうの【主食レシピ】4選・鶏と新ゴボウのリガトーニ(ペンネ)新ごぼうと鶏肉の旨味がしみ込んだ、絶品ショートパスタです。淡白な味わいなので、素材の風味が活かせます。仕上げに、粉チーズや粗挽き黒コショウを振ると、白ワインとの相性が抜群に!・新ゴボウのきんぴらパスタパスタに新ごぼうとレンコンを合わせ、甘辛いきんぴら風に味つけにします。シャキシャキとした食感で、パスタ少なめでも食べ応え十分です。食物繊維たっぷりなのもポイント。・新ゴボウのリゾット新ごぼうの上品な香りが楽しめる、洋風リゾットはいかがですか? たっぷりの水菜をのせ、粉チーズをかけてお召し上がりください。新ごぼうの旨味を吸ったお米とチーズの濃厚な味わいがたまりません。・ゴボウと油揚げの炊き込みご飯新ごぼうと油揚げをみじん切りにしたら、あとは炊飯器にお任せ! 新ごぼうの香りが口いっぱいに広がり、春を感じます。炊き上がり後、サヤインゲンを加えて混ぜれば彩りもアップ。やさしい味わいで、何杯でも食べたくなります。■新ごぼうの【変わり種レシピ】5選・新ゴボウのカルボナーラ風炒め新ごぼうとベーコンを炒め、生クリームと粉チーズのソースにからめます。コクのあるソースとみずみずしい新ごぼうは相性抜群! 飽きることなく最後まで美味しく食べられます。ワインとのペアリングも◎です。・ゴボウ入り鶏つくね甘辛いきんぴらごぼうを、シューシーな鶏つくねに閉じ込めます。新ごぼうの香りや食感で、お箸がどんどん進みそうです。きんぴらごぼうが余ったときのアレンジにもぜひ。・新ゴボウの香りパン香り高い新ごぼうをたっぷり使った惣菜パン。アンチョビやニンニクが効かせた大人の味わいです。残ったごぼうサラダやきんぴらごぼうを使ってもいいでしょう。・ゴボウ入り餃子新ごぼうの食感がアクセントになった、変わり種餃子です。ひと口食べると、新ごぼうの香りがフワリと広がります。歯ごたえが良く、食物繊維たっぷりなのも魅力です。・大学ゴボウ素揚げにした新ごぼうに、甘い蜜をたっぷりかけていただきましょう。みんなが大好きな甘辛い味です。新ごぼうと白ゴマの香ばしさがやみつきに! 初心者でも失敗せずに作れるので、ぜひ試してみてください。新ごぼうのやわらかさ、上品な香り、みずみずしさが堪能できるのは、春~初夏の期間限定。普段あまりごぼうを食べない方も、新ごぼうが出回る時期はぜひ購入して、献立に取り入れてみてくださいね。
2023年03月19日ごぼう茶売上No.1※の株式会社あじかん(所在地:広島市西区、代表取締役 社長執行役員:足利 直純、証券コード:2907)は、「国産焙煎ごぼう美茶6包」を2023年3月1日(水)に発売しました。※TPCマーケティングリサーチ株式会社調べ(2012~2021年度における企業別売上ランキングおよび主要商品一覧)対象商品:「ごぼう茶市場」※リーフ、ティーバッグ、粉末とし、リキットタイプは含まない。また業務用、加工用は含まない。商品画像■開発背景あじかんは、2016年に「国産焙煎ごぼう茶20包」を、2020年に“お通じ(便量)を改善する”機能性表示を付与した「機能性表示食品 国産焙煎ごぼう茶28包」を販売開始し、シリーズ売上累計は1,500万袋を突破しました。この度「国産焙煎ごぼう茶」を、よりオシャレに、より気軽に楽しんで頂きたいという想いを込めて、本商品を開発しました。■商品の特徴*国産ごぼうを皮ごと使用原料は国産ごぼうのみです。ごぼうの皮の周りにはポリフェノールが存在しています。大切な成分を逃さないため、国産ごぼうを皮ごと丸ごと使用しています。*美味しく仕上げる焙煎技術(製法特許取得)あじかん独自の焙煎技術により、ごぼう本来の甘味を活かしながら、香ばしくて風味豊かな味わいに仕上げています。ごぼう特有の「土臭さ」を抑え飲みやすくしています。*お湯出し、煮出し、水出しが可能手軽で簡単な「お湯出し」に限らず、香ばしい風味をしっかり楽しめる「煮出し」、渋みが抑えられ飲みやすい「水出し」も楽しめます。■商品概要商品名 :国産焙煎ごぼう美茶6包発売日 :2023年3月1日(水)種類 :健康茶価格 :378円(税込)内容 :1g×6個サイズ :約 縦150mm×横120mm×奥行25mm販売場所:雑貨店、スーパーマーケット 等■会社概要商号 : 株式会社あじかん市場 : 東証スタンダード市場 証券コード2907代表者 : 代表取締役 社長執行役員 足利 直純所在地 : 〒733-8677 広島市西区商工センター七丁目3番9号設立 : 1965年3月事業内容: 鶏卵加工製品・野菜加工製品・水産練製品・その他食品の製造・販売および卸売、農産物の生産・販売ならびに運輸業資本金 : 11億225万円URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年03月07日総合格闘技イベント「超RIZIN」でフロイド・メイウェザー選手に対して、花束を投げ捨てて物議を醸した「ごぼうの党」代表・奥野卓志氏(48)。再び釈明したものの、自ら火に油を注ぐ形となってしまったようだ。9月25日に行われた「超RIZIN」での、メイウェザー選手と朝倉未来選手(30)のエキシビションマッチの際、奥野氏は「プレミアムNFTデジタルチケット」をオークション方式で落札。そして、最高額落札者への副賞として花束を贈呈することとなった。しかし袴姿でリングに上がったものの、メイウェザー選手の目の前で花束をリングに投げ捨てた。そのため会場や視聴者は騒然となり、SNSでは「日本の恥」などの言葉で奥野氏を非難する声が溢れた。その後、『東スポweb』の取材に対し、奥野氏は「話は2018年の大みそかにあった那須川天心とメイウェザーの試合にさかのぼる。メイウェザーは試合1時間前にバンテージを巻き直せとか銀座で買い物したり、体重計に乗らなかったり、すごいなめたことした」「ルールは譲歩してはいけないのに、主催者は『メイウェザー様、様』で何も言えない」などと“花束投げ捨て”の意図を説明。さらに「誰にどう思われようとも自分は自分だから」とも話したという。また同月29日には、ヒカル(31)のYouTubeチャンネルにも登場し、“花束投げ捨て”に言及。朝倉選手とメイウェザー選手に対して「試合が始まる前の空気を汚してしまったこと、お二人に謝罪をさせていただきたいと思います。本当に申し訳ありませんでした」と謝罪した。いっぽうで翌日、「ごぼうの党」のYouTubeチャンネルで配信された動画で奥野氏はまたもや’18年大みそかのメイウェザーと那須川天心の試合を回想しながら「これがもしメイウェザーじゃなくて、日本人同士の選手だったらこんなことは許されるでしょうか」と問いかけていた。そんな奥野氏は10月11日にアップされた元プロレスラー・前田日明氏(63)のYouTubeチャンネルに登場。そこで奥野氏は騒動について「私は自分であえて、わざとやったことなので、そのことに関してあの3~5秒の動画だけで判断された方がショックを受けたりとか、『日本の恥』っていうハッシュタグで回ってったら、当然ひどいな、怖いなと思うと思うんですね」とコメント。しかし、「ごぼうの党」のYouTubeチャンネルで配信した釈明動画について「80万再生ぐらい回ってるんですが、2万人近い方が“いいね”してくださって。そのうち1万数千人の方がコメントをくださっているんですけど、90%くらいが応援メッセージなんですね」と語った。その後、「メイウェザーすごいってことで片づけられるのが私は納得いかない。誰も言えない、誰も言わない」と訴えた奥野氏。メイウェザー選手のDVなどについても触れ、そして“花束投げ捨て”についてこう釈明した。「そういう人に対して、罪を憎んで人を憎まずっていう言葉がありますけど、神様みたいにあがめて、何の交渉もできない日本サイドが情けなくて。私はメイウェザーのように言葉と暴力で相手を傷つけるんじゃなくて、日本人として和装で行ってね、“あなたはこのリングにふさわしくないし、花束を渡すにふさわしくない”という無言の抗議、無言の抵抗をしたっていうことなんですけどね」釈明を繰り返し、“花束投げ捨て”を正当化するような主張を続ける奥野氏。しかし、世論の共感は薄いようだ。ネットでは、厳しい声がこう上がっている。《意図はわかったけど、それがあの行動を正当化する理由にはならないんじゃないかと思う。考えればもっと他に方法はあるはず。あれはあまりに感情的過ぎる行動で、相手の感情を逆撫でするだけじゃなく、こちらの心象も良くない》《全然、的外れ。だいたい自分を支持してくれる人が集まるチャンネルで90%の人が支持してくれるっていうのがもうこの人ちょっと変だよね》《それっぽい数字をチラつかせても表層に過ぎず、いずれの背景をもってしても投げつける行為に妥当性を見出すのは不可能》《結果、言い訳に聞こえる。パフォーマンスでしかなりえないよね》
2022年10月13日9月25日にさいたまスーパーアリーナで開催された格闘技イベント「超RIZIN」での“花束投げ捨て”が大きな批判を浴びている「ごぼうの党」代表・奥野卓志氏(48)。自身の行動を釈明したものの、再び物議を醸している。もともとは会社経営者である奥野氏。今年7月の参院選を機に結成された「ごぼうの党」の代表でもあり、選挙時には天狗のお面をつけて演説する姿が話題となった。そんな奥野氏は25日の「超RIZIN」での、フロイド・メイウェザー選手(45)と朝倉未来選手(30)のエキシビションマッチの際、オークション方式で落札したプレミアムNFTデジタルチケットの最高額落札者への副賞として花束を贈呈することに。そして袴姿でリングに上がり、メイウェザー選手に近寄り、目の前で花束をリングに投げ捨てたのだ。その行動に、場内は騒然。メイウェザー選手は何事もないかのように、セコンドに花束を手渡したものの、SNSでは奥野氏に対する批判が相次いだ。「奥野氏に対して、きゃりーぱみゅぱみゅさん(29)は《胸糞悪かったですね》とツイート。格闘家の瓜田純士選手(42)も自身のYouTubeチャンネルで『朝倉、メイウェザー、国民に謝れ』と訴えました。また、RIZINの榊原信行CEO(56)は奥野氏の行動についてリング上で謝罪。メイウェザー陣営に謝ったと明かした上で、『奥野氏は表に出てきて謝るべき』と怒りを込めて呼びかけていました」(スポーツ紙記者)しかし、当の奥野氏といえば、批判をあまりに意に介していないようだ。『東スポweb』が“花束投げ捨て”について直撃したところ、奥野氏はこう語ったという。「話は2018年の大みそかにあった那須川天心とメイウェザーの試合にさかのぼる。メイウェザーは試合1時間前にバンテージを巻き直せとか銀座で買い物したり、体重計に乗らなかったり、すごいなめたことした」そして「ルールは譲歩してはいけないのに、主催者は『メイウェザー様、様』で何も言えない」と持論を展開。また花束贈呈を奥野氏が行うと知ったメイウェザー選手が「記者会見を開いて、ごぼうの党の宣伝をしてやるから1000万円払え」と言ったと明かし、「対戦相手へのリスペクトがない」「メイウェザーに対し、誰も文句を言えない以上、やり返すじゃないが、非礼には非礼、無礼には無礼でやっただけ」とその意図を説明したという。また記事によると、奥野氏は「炎上するなというのは、やる前から分かっていた」と話しつつ、「それでもごぼうの党を知ってくれたらいいなという気持ちでやっている。僕はこの国をなんとか守りたい気持ちでやっているだけ」とも語ったという。奥野氏が語った背景を受けて、ネットでは《ホントのことかは分からんけど、知っては置くべきかな》《ごぼうの党、奥野卓志氏。見直しました》と考えを見直す声も。そのいっぽう、無反省な姿に批判の声は依然根強く、批判の声がこう上がっている。《理由があるのは分かりましたがどんな理由があろうとあの場でやるべきではないしそのやり方も大人としてどうなのか》《そんな過去を引きずってるなら、今回の花束贈呈は断れよ!迎える気がないなら他の人にやってもらえばよかったのに。個人的な感情を公的な場でやっても誰も理解できない。公私混同はよくない。ただの言い訳にしか聞こえない》《今回記事になったことが理由なら、勝手に個人でメイウェザーに非礼を働けばよいのでは?RIZIN側はいいなりっていうけど、そんな状況でもこの試合を実現させたかったからやってるのでは?》《彼のくだらない売名と引き換えに、日本人の品位を著しく損なった責任をとって欲しい》
2022年09月26日あまりに人気に品薄になっているヤクルト1000。これが買えなくても、腸に効く食品はないのかと調べたところ……。「発酵ごぼうがあります。植物性乳酸菌と食物繊維が豊富で、腸内を整えてくれます。しかも簡単に手作りできるんです」そう教えてくれたのは、さまざまな“発酵レシピ”をインスタグラム(@yuka_komehana)などで発信している発酵料理研究家の細野佑香さんだ。■毎日飲むので低糖質がいい細野さんも、体調不良や過食症に苦しんでいたが、“乳酸菌の食”で腸内環境を整えて、健康と気持ちの安定を取り戻した経験者だ。「乳酸菌は、自然のあらゆるところに存在していて、ごぼうをはじめ野菜の皮についています。発酵させたごぼうには、特に乳酸菌と食物繊維が豊富。摂取することで乳酸菌が生きたまま腸へと届き、さらに食物繊維が乳酸菌を含む善玉菌のエサとなってくれるのです」(細野さん)それでは発酵ごぼうの作り方と、これを応用したレシピを紹介しよう。■「発酵ごぼう」の作り方<必要なもの>ごぼう…瓶に入る本数瓶…500ml以上の大きさ3%の食塩水…500mlの瓶なら300mlの食塩水(300 mlの水に塩9gを入れて混ぜる)<作り方>【1】瓶を煮沸消毒するか、アルコールで殺菌する【2】ごぼうを洗う。ごぼうの皮はむかずに、土をきれいに洗い流す。あまり強くこすりすぎると皮がむけてしまうので、優しく行う【3】瓶に入る長さにごぼうをカットし、瓶に詰める【4】ごぼうの長さよりも3cmほどかぶるように3%の食塩水を注ぐ。ごぼうが塩水で浮いても構わない【5】フタをして夏は3日、冬は5日間を目安に常温で乳酸発酵させる。雑菌の混入を防ぐため、フタを開けないようにする【6】常温保存期間が終わったら冷蔵保存に切り替える。その際、フタを開けてガス抜きして、ふたたび閉める。冷蔵で半年ほどもつ。発酵期間が終わったら、生のまま食べられる。食感が悪くなるので、冷凍には向かない■応用1:発酵ごぼうの黒酢あえ<材料>発酵ごぼう…5cm~ごま…少々糸唐辛子…少々A黒酢…大さじ1醬油…大さじ1/2ごま油…大さじ1/2<作り方>【1】発酵ごぼうを千切りにする【2】Aを全て混ぜる【3】小さなボウルに千切りにした発酵ごぼうとAを入れ、よくあえる【4】器に盛り付けてごまをふりかけ、糸唐辛子をあしらって完成■応用2:発酵ごぼうのビビンバ<材料(2人分)>発酵ごぼう…1/2本小松菜…1束にんじん…4cmきゅうり…1本牛肉…200g卵黄(お好みで)…1個ごま…少々★野菜のナムルの調味料塩…ひとつまみにんにくすりおろし…少々ごま油…小さじ1純米酢…小さじ1★牛肉の調味料お好きなオイル(菜種油、オリーブオイルなど)…大さじ1にんにく、しょうが…各1かけコチュジャン…小さじ1醬油…大さじ1みりん…大さじ1Aごま油…少々<作り方>【1】野菜のナムルを作る。発酵ごぼうはそのまま千切りに。小松菜は茎を3分、葉を2分間ゆでて水を切って3cmにカットする。にんじんは、ピーラーなどで細切りに。きゅうりは千切りにする。野菜ナムルの調味料を混ぜ合わせ、調理した野菜それぞれに絡める【2】フライパンに牛肉の調味料のオイルとみじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて、弱火で香りが立つまで加熱する【3】牛肉を入れ7割ほど火を通す。Aの調味料をフライパンに入れてよく混ぜる【4】牛肉に火が通ったら、ごま油を少々加える【5】大きめの皿に各野菜のナムル、牛肉を盛り付け、お好みで卵黄を落とす。仕上げにごまをふりかけて完成■応用3:発酵ごぼうのり巻き<材料(2人分)>発酵ごぼう…1本にんじん…5cmスナップエンドウ…2〜3本菜の花…1/2束(ほうれん草でも可)納豆…1パック醬油…小さじ1のり…1枚(大)Aごはん…250g(茶わん1.5杯)すし酢 30ml<作り方>【1】発酵ごぼうは縦に1/4分割に切る。にんじんは千切り、スナップエンドウと菜の花は軽くゆでておき、菜の花は4cmの長さに切っておく。納豆は醬油と混ぜて味をつけておく【2】ごはんにすし酢を加えて、混ぜ合わせて酢飯を作る【3】のりの上に酢飯を敷き詰め、すべての具を中心において巻く【4】ラップにくるんで形を整え、ラップを外して5等分にする
2022年07月01日春ごぼうは、甘みと旨味にあふれ、料理の風味を引き立てます。ごぼう特有の香りも控えめで、柔らかで食べやすいのが魅力です。そこで今回は、春ごぼうで作れるやみつきレシピを5つご紹介。旬の食材を美味しく調理して、心身ともに大満足なひとときを過ごしましょう。■サクサク食感がたまらない! 味がしみ込んだ「ごぼうの唐揚げ」春ごぼうの風味をとことん堪能したいのなら、こちらのレシピがベスト。調味料の味がしっかりしみ込んだごぼうの唐揚げです。衣がサクサクしていて、歯ごたえが絶妙なのもポイント。ごぼうを揚げたら、熱いうちに塩を振ってから召し上がれ! ご飯のおかずとしてはもちろん、ヘルシーなおやつとしても最適です。ビールのおつまみにも良さそう。こちらのレシピをより美味しく作るためには、ごぼうに調味料の材料を絡めて5分置くことが大切。一手間かけることで、ごぼうに味がしみ込み、塩をかけずに食べても美味しい仕上がりに。■きんぴらごぼうを簡単アレンジ、中華風の「ごぼうのオイマヨきんぴら」いつものきんぴらごぼうを中華風にアレンジして味わってみませんか? こちらのレシピでは、オイスターソースとマヨネーズで味付けします。そのため、濃厚な味わいで、ご飯との相性も抜群です。お弁当のおかずにもピッタリ。ボリュームアップしたい場合は、牛肉やマイタケをプラスするのもいいでしょう。また、ゴマをトッピングすれば、より豊かな風味に。辛いのが好きな場合は、輪切りにした唐辛子を入れるのもオススメです。このように具材やトッピングで簡単にアレンジできて便利。ぜひお好みの風味を探してみてくださいね。■シャキシャキ食感がくせになる! リピート必至「ごぼうたっぷりさつま揚げ」春ごぼうをたっぷり味わえるさつま揚げがこちらです。ごぼうのシャキシャキ食感がくせになりますよ。作り方はとっても簡単。フードプロセッサーにタラとむきエビを入れて粗びきにし、ボウルに入れて水気をきったゴボウとほかのタネの材料を入れ混ぜます。そして、170℃に熱した揚げ油にスプーンで、先ほど作ったタネを落とし入れ、揚げ色がついたら油をよくきり、サラダ菜とプチトマトを盛った器に盛り、しょうゆを添えれば完成です。お弁当のおかずやお酒の肴にも◎。旬の食材を使ったおもてなし料理としても活躍してくれそうですね。■ごぼうの香りが引き立つ、さっぱりとした「鶏とごぼうのハンバーグ」ごぼうの香りがアクセントになった、こちらのハンバーグはおろしポン酢でさっぱりと食べられます。鶏肉とごぼうは相性が良く、後を引く美味しさです。食べ応えがあり、子どもから大人まで大満足できますよ。食卓に彩りをプラスしたいのなら、お好みの野菜やキノコソテーなどを添えるのもアリです。また、こちらのレシピを上手に作るコツは、焦がさないように注意してハンバーグを焼くこと。両面に焼き色がついたら弱火にして蓋をして、7~8分蒸し焼きにしましょう。そこにだけ気をつければ、ごぼうの香りがほんのり漂う美味しいハンバーグが出来上がりますよ。■ふんわりとした卵と甘辛い鶏ごぼうがベストマッチな「鶏ごぼう丼」一品でお腹を満たしたいときは、こちらの丼を作ってみるといいかもしれません。甘辛い味わいの鶏ごぼう丼です。鶏とごぼうは炒めてから煮ることで、味がしみ込みます。仕上げに、刻みネギを散らしてから、お好みで粉山椒を振りましょう。ふんわりとた卵と甘辛い鶏ごぼうが見事にマッチしていて、家庭の定番料理に加えたくなりそうです。粉山椒の代わりに、海苔や七味唐辛子をトッピングしたり、具材にニンジンやキノコ類を加えるのもいいでしょう。ご飯と別のお皿に盛っておかずやお酒のおつまみとして味わっても大丈夫です。ぜひお試しください!みずみずしい春ごぼうをいつもの料理に加えることで、食から季節を感じることができます。ぜひ気になる料理を作り、春ごぼうレシピのレパートリーを増やしてみてくださいね。かたいごぼうが苦手な人にもオススメです。
2022年04月23日女性の悩みにアプローチするごぼう茶株式会社サンテフランは、青森産のごぼう茶「B.(ビードット)」を7月より販売しており、新発売キャンペーンとして2021年8月31日まで初回限定35%の割引キャンペーンを行っている。たっぷりの食物繊維で女性の悩みにアプローチする。同商品は日本一のごぼうの里「青森県三沢市」のものを使用、栄養豊富な黒土で育ち肉付きがよいのが特徴だ。その採れたての新鮮なごぼうをまるごと使って、独自の焙煎方法で作られたお茶は、芳醇な香りとやさしい甘みを含んだ風味で飲みやすい。ごぼうは「イヌリン」「サポニン」など、腸の働きをサポートする美容成分をたっぷりと含んでいる。便秘やむくみ、冷えなど女性に多い悩みを解消する効果がある。お茶にも、おつまみや料理にも使えるごぼう茶は無添加、ノンカフェインで妊婦や小さな子どもにも安心して飲むことができる。また、茶葉はそのままつまんで食べることもできるほか、おみそ汁やスープ、麺類、サラダなど様々な料理に振りかけたり混ぜたりして食べることが可能だ。栄養まるごと取り入れながら、毎日の生活や好みに合わせて楽しむことができる。現在実施中の割引は、キャンペーンURLより確認できる。(画像はプレスリリースより)【参考】※株式会社サンテフランのプレスリリース(@Press News)※キャンペーンサイト
2021年08月03日私の主人の実家は、みかん農家です。なので、ありがたいことに毎年たくさんみかんをいただくのですが、家族3人で一日1~2個みかんを食べるていると、捨てる皮もたくさんになり、「何かに活用できないかな」と思うようになりました。そこで数年前からは、皮を細かく刻んだり、チーズグレーター(チーズおろし器)でおろして、サラダやしゃぶしゃぶのタレに入れるなど、なにかと皮を活用しています。みかんの皮というと、乾燥させた陳皮(ちんぴ)は漢方薬の材料に使われていますよね。自宅でも乾燥させれば簡単に陳皮にでき、料理にも使うことはできますが、せっかちな私としては乾くまで待つことができず。皮をただ刻んでお料理にかけても、柚子と同じく、香りが立っておいしくいただけるので気に入っています。とくに今年は自分の中でヒットの活用法が!それが、きんぴらごぼうの人参の代わりに、同じ色のみかんの皮を使うこと。口に入れるとみかんの香りが鼻に抜けて、爽やかでおいしく食べられることを発見し、この秋冬に何度作ったことか。ちなみに、みかんの薄皮や皮にはヘスペリジンという毛細血管を強くする成分が多く含まれるため、冷え解消の血流アップが期待できます。また、ヘスペリジンはビタミンCの吸収を助ける作用も。みかんには、ビタミンCもヘスペリジンも豊富ということで、みかんは冬の風邪対策にぴったりです。■きんぴらごぼうレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 (作りやすい分量)>ごぼう 1本(180g)みかんの皮 1個分A醤油、みりん 各大さじ1・1/3A水 大さじ3ごま油 適量<作り方>1、ごぼうは千切り、みかんの皮は良く洗い、千切りにする。2、ごま油を熱したフライパンでごぼうを炒めたら、みかんの皮、Aを入れ、水気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。3、器に盛り、ごまをかける。旬のものを食べるというのは、やはり理にかなっているんですね。
2021年01月31日本当にいいものに出合えば、カラダの不調はきっと解消できるはず。編集部が実際に試して選んだこだわりのアイテムをご紹介する「カラダにいいものカタログ」。今回は、「ごぼうポタージュ」に注目!ごぼうポタージュ¥303(税込み)にしきや TEL:0120・19・2498レトルトで食養生のススメ。冬の「ごぼうポタージュ」習慣。レトルト食品の専門メーカーが手がけた、国産ごぼうの栄養と旨味をたっぷりいただけるポタージュスープ。小麦粉や砂糖、バター、生クリームを使わないシンプルな味付けながら、長時間手間暇かけてまろやかに仕上げ、お腹がほっこり喜ぶ味わい。冷え、代謝不良が気になる冬に、食養生としても活躍する、常備しておきたいレトルトスープです。想像以上のやさしい美味しさ。常備食品の仲間入りです。(33歳・スタイリスト)/お腹がじんわり温まるので、寒い日の朝ごはんに最適。(26歳・編集)ごぼうのチカラ・食物繊維が豊富・皮にはポリフェノールも・カリウム、カルシウム、葉酸もたっぷり日本では平安時代から薬として使われだした歴史がある、効能たっぷりの野菜。食物繊維は不溶性、水溶性ともに豊富で、鉄分も多いから女性の美容と健康のために必食。新陳代謝のアップや血液循環にも活躍してくれる。こんな人にオススメ。食べすぎて胃腸が重い…冷えが気になる便秘気味…冷えや代謝不良が気になる冬。血液循環が悪くなると、胃腸の働きも衰え、消化力の減退や便秘を招きがち。消化しやすいポタージュスープは、カラダを芯から温めてくれる効果もアリ。食べすぎた翌日のプチ断食にも。POINT化学調味料・着色料・香料不使用・こだわりの国産ごぼう使用・素材そのまま、やさしい味付け酸化すると変色し、風味が落ちるデリケートなごぼう。酸化しにくいレトルトパウチの包材を使い、着色料や香料不使用でできたての風味と香りをキープ。レトルト食品専門メーカーだからこそできる技術を駆使した。※『anan』2020年12月2日号より。写真・多田 寛文・板倉ミキコ(by anan編集部)
2020年11月25日しっかりとした歯ごたえと、独特の風味が特徴のごぼう。ごぼうといえば、きんぴらや煮物、豚汁などには欠かせない野菜です。しかしレパートリーが少なく、気が付いたらいつものレシピしか思いつかない…という方も多いかもしれません。1年中いつでも手に入りやすいからこそ、新たなレシピを知りたいものです。そこで今回は、料理研究家リュウジのYoutubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で公開されていた『やめられないとまらないヤバい棒【無限ゴボウ唐揚げ】』の動画を参考に作ってみました。■材料・ごぼう・醤油・酒・みりん・味の素・にんにく・片栗粉■作り方1.丸めたアルミホイルでごぼうを洗います。ごぼうはかわの近くに香りや旨みが多いため、軽くこする程度にしましょう。2.5センチ程度に切り分け、スティック状に切ります。3.ボウルにごぼう、醤油、酒、みりん、味の素、おろしにんにくを入れ、しっかり混ぜます。4.20〜30分ほど置き、味を馴染ませます。5.片栗粉をまんべんなく付け、油でカリッとなるまで揚げたら完成です。詳しい作り方は動画をご覧ください。ごぼうのサクッした食感とちょうどいい味付けに手が止まりません!子供のおやつやおつまみにもぴったりな一品です。「マヨネーズを付けて食べると美味しいね」「お弁当にも入れて欲しい!」「また絶対作ってね!」と家族にも好評でしたよ![文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2020年08月26日熊本県菊池産のごぼうを100%使用乾燥野菜やオカラパウダーの製造・販売事業を展開する株式会社メイクファクトリーは、新商品として「ごぼう茶」「しょうがごぼう茶」「ゴボウとニンジン」「ごぼうパウダー」の取り扱いを開始した。ごぼうには、ポリフェノール成分であるサポニンが豊富に含まれている。強力な抗酸化作用があり、抗がん作用・老化を抑制する力があるとされている。また、食物繊維が豊富で、イヌリン(水溶性食物繊維)は難消化性で糖尿病や生活習慣病の予防に効果があるとされ、リグニン(不溶性食物繊維)は、腸内環境を整えて血中コレステロールを抑制し、善玉菌の増加を促すとされている。毎日の美容と健康習慣に「ごぼう茶」は、ノンカフェインであり、便秘・腸内環境の改善、むくみとり、冷え性の改善、ダイエット・デトックス効果、美肌効果、滋養強壮など、健康と美容をサポートする体にやさしい飲み物である。全ラインナップ商品は、熊本県菊池産で鮮度の高いごぼうを使用している。同社で使用しているごぼうは、栄養が豊富な先端部分を優先的に使用しているため、豊かな香りと甘みが特徴である。生産者と直結しているため、朝採れの新鮮なごぼうを、その日の内に乾燥~焙煎工程から発送まで、自社工場一貫体制で行っており、高品質で短納期を実現した。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース株式会社メイクファクトリー※乾味屋 ごぼう職人集団
2020年02月10日今回ご紹介するのは、ファミリーマートで発売中の、「ごぼうサラダ」です。お母さん食堂のサラダなので、お母さん食堂好きは必見ですよ!早速購入しました!カロリーは164kcal、価格は178円(税込)です。では、いただきます!見た目は少量ですが、封を開けてみると結構ボリュームがありますよ~~。シャキシャキ感の残っているキュウリや噛み応えのあるごぼうやニンジンなど、色んな野菜がたっぷりと入っているので、食べ応えがあります!たっぷりのマヨネーズがミソ!マヨネーズも多めに入っていて、全体的にマイルドな仕上がりになっています◎これ1品追加するだけで、食卓が華やかになるような名脇役です♪ファミリーマートごぼうサラダ164kcal/178円(税込)ダイエットにもオススメのサラダです!(恋愛jp編集部)
2020年01月23日根菜がおいしい秋です。根菜の代表といえば、ごぼう。ごぼうの定番料理といえば、きんぴらごぼうですよね。以前イタリアンのお店に行ったとき「イタリアンきんぴらごぼう」というメニューがあり、どんな味か気になって頼んでみました。食べてみると、普通のきんぴらごぼうよりもパンチが効いていながも、どこか通じる部分もあるおいしさが。シェフに味付けを聞いてみると、醤油ベースに、バルサミコ酢を使ってイタリアンに寄せているとのこと。こんなシェフとの会話から「家でできそうかも」と思って作ったのが、こちらになります。改良を重ね、本物とは離れてしまったかもしれませんが、自分の中では気に入った味になっています。ちなみに、ごぼうは皮の近くに香りやうま味が多く含まれているうえ、クロロゲン酸というポリフェノールも皮に多く含まれます。ポリフェノールというのは、強いアンチエイジング作用を持つ成分。よって、皮は厚くむかずにタワシでこすったり、包丁の背でこそげる程度にするのが栄養的にお得な食べ方になりますよ。■きんぴらごぼうイタリア風レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 (作りやすい分量)>ごぼう 1/2本A醤油、バルサミコ酢、水 各小さじ1Aコンソメ 少々オリーブ油 適量おこのみで、パセリ 適量<作り方>1、ごぼうはななめ薄切りにする。2、オリーブ油を熱したフライパンで1を炒めたら火を止め(調味料の跳ね防止)、Aの調味料を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。3、お好みで刻んだパセリをふる。調味料もシンプルで簡単にできるので、バルサミコ酢を買ったはいいけど、キッチンで眠っているという方はぜひ!
2019年11月07日ごぼうは効率良く食物繊維を摂れる食材ですが、具体的にどんな効果があるのでしょうか。ごぼうならではの食物繊維の特徴と健康効果をはじめ、栄養と風味を残さず摂るための調理のコツなどを、管理栄養士の望月沙紀先生に詳しく教えていただきました!ごぼうの栄養価と健康効果とは?食物繊維が豊富ごぼうは100gあたり、水分81.8gを除けば、炭水化物15.4gが主な成分です。その炭水化物のうち食物繊維が5.7gあり、水溶性食物繊維のイヌリンと不溶性食物繊維のリグニンがともに含まれています。食物繊維の効果を感じるには、水溶性・不溶性のどちらかではなく、両方をバランス良く摂ることが大切。水溶性と不溶性の両方が含まれているごぼうは、食物繊維を効率良く摂れる食材なのです。クロロゲン酸が豊富クロロゲン酸は抗酸化作用があるポリフェノール成分で、アクの主体となる成分です。糖質の吸収を抑えたり、体内の活性酸素を取り除いたりする働きがあるため、ダイエットやアンチエイジングが期待できます。他にも嬉しい栄養素がたくさんごぼうにはその他にも、成長ホルモンの分泌を促進するアルギニン、貧血やうつ病の予防になる葉酸、骨の形成を助けるマグネシウム、血圧を下げるカリウムなどが豊富に含まれます。ごぼうの食物繊維の特徴とは?イヌリン(水溶性食物繊維)イヌリンは非消化性の多糖類で、腸内細菌が利用できる食物繊維です。腸内細菌の働きなどでイヌリンが分解されると、フラクトオリゴ糖というものに変わりますが、これが腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えてお通じを良くしてくれます。また、食後の急な血糖値の上昇を抑える、コレステロール値を下げるなどの働きもあります。リグニン(不溶性食物繊維)リグニンは食べても消化されず、腸内細菌による分解もほとんど受けません。そのためリグニンを摂ると便のかさが増し、腸が刺激されて通じが良くなり、大腸ガンの予防が期待できます。またイヌリン同様、血中コレステロールの抑制作用があります。栄養価は加熱すると変わる?食物繊維は加熱調理によって変化することはほとんどないため、生でも加熱しても健康効果にそれほど違いはありません。ちなみにごぼうは生食も可能です。特に新ごぼうはさっと水でアク抜きするだけで、ごぼうならではの食感を存分にたのしめます。一方、クロロゲン酸は、前に説明したとおりアクの成分になるため、アク抜きをし過ぎると栄養価、効果ともに下がってしまいます。抗酸化能(酸化を抑える力)は加熱をしてもキープされますが、75度以上で加熱をすると風味が落ちてしまうため注意しましょう。ごぼうの栄養素を効率良く摂取する食べ方食物繊維は、食事のはじめに摂ると血糖値の急上昇を抑えられるため、ごぼう料理は先に食べるのがオススメ。また、ごぼうはほとんどが炭水化物ですから腹持ちも良いです。ごぼうを先に食べることで、食事の摂りすぎも防げます。食物繊維の摂取目標量は16〜69歳の場合、男性が20g以上、女性が18g以上です。ごぼうのきんぴら小鉢1杯で2.7g、ごぼうサラダで5.1gほど摂ることができます。ごぼうを使ったメニューは和食にも洋食にも合うため、もう1品おかずが欲しいときにも良いですね。ごぼうの栄養素と風味を逃さない調理のコツ泥はタワシでしっかり落としますが、クロロゲン酸は皮の近くに多く含まれているため、皮はむきすぎないことがポイント。そして、調理直前に切ることで、浸水させずとも褐変を防ぐことができます。褐変やえぐみが気になる場合でも、水にさっとくぐらせる程度にすると良いでしょう。また加熱の温度は50度くらいがオススメです。抗酸化能を高くキープし、かつ風味を生かして美味しく食べることができます。ごぼうを食べるときの注意点不溶性食物繊維は便秘の方が摂りすぎると、便のかさが大きくなり過ぎて便が腸内にとどまり、スムーズな排泄が難しくなってしまいます。腸内で便がとどまると、腸に水分が吸収されてさらに便が固くなり、ひどい便秘につながることも。ごぼうの食べ過ぎは不溶性食物繊維の摂りすぎにもつながるため、便秘の方は少しずつ様子を見ながら食べるようにしましょう。また、食物繊維が多い食物は組織が粗いため、調味料をよく吸収します。味付けが濃くなりすぎないよう注意してくださいね。食べ方・調理法を工夫して効率良く栄養を取り入れよう水溶性・不溶性両方の食物繊維が豊富で、糖質の吸収を抑えるなどの働きがあるごぼうは、ダイエットからアンチエイジングまで幅広い効果が期待できます。その栄養素を余すことなく摂り入れるためには、食べ方や調理法にポイントがあります。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひ日々の献立に活かしてみてくださいね。望月沙紀ヨガインストラクター、管理栄養士、ファスティングカウンセラー
2019年09月29日春から初夏にかけて収穫される「新ごぼう」。旬の食べ物は、美味しいだけでなく栄養価も高いのでメニューに取り入れたいですね。新ごぼうは、柔らかくアクも少ないので下処理も簡単で、サラダに使われるくらいそのままでも美味しいもの。今回は、その新ごぼうとインゲン、ニンジンを合わせた栄養たっぷりで彩りもキレイな一皿。茹でて、ゴマダレと和えるだけで、簡単に出来上がります。「泥付き」「太さが均一」「ひげ根が少ない」「ひび割れが無く、弾力がある」というのが、美味しいごぼうを選ぶポイントです。ぜひチェックしてみてくださいね。■ゴボウとインゲンのゴマ和え調理時間 15分 1人分 128kcal<材料 4人分>新ゴボウ 2本サヤインゲン 1/2袋ニンジン 1/4本 塩 小さじ2 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1 すり白ゴマ 大さじ4~5 しょうゆ 大さじ1 みそ 大さじ1.5<下準備>・新ゴボウはタワシでこすりながら流水で洗い、長さ4~5cmの棒状に切る。・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2~3等分に切る。・ニンジンは皮をむき、縦棒状に切る。<作り方>1、たっぷりの熱湯に塩を加え、新ゴボウ、サヤインゲン、ニンジンをゆでてザルに上げる。2、<合わせゴマダレ>の材料を混ぜ合わせ、熱々の(1)を加えて和え、器に盛り分ける。新ごぼうはアクが少ないので、水にさらす時間は短めで大丈夫。気にならなければ、水にさらさなくても調理できます。
2019年05月31日新ごぼうが出回り始めました。一般的なごぼうは秋から冬に収穫されますが、新ごぼうはそこまで大きくなるまで育てずに、成長しきる前の初夏に収穫されるものです。若取りのためやわらかく、優しい香りがします。この特徴を活かして、すりおろした新ごぼうで常備菜作りをしてみませんか?すりおろしたごぼうに味噌とみりんを混ぜ合わせ、ペースト状に。ご飯にのせたり、冷奴にのせても、甘みがあるのでお子さんもきっと食べてくれるはず。また、マヨネーズを混ぜて野菜に添えれば、ディップにもなります。幼稚園年長組の娘はこれで野菜をパクパク食べるのです。ごぼうは言わずと知れた繊維食材。しかも水に溶ける水溶性と水に溶けない不溶性の食物繊維がともに多く含まれているのが特長です。実は、この水溶性と不溶性両方の食物繊維が豊富に含まれている食材は貴重なので、腸の健康のために、私は1年中ごぼうを積極的に食べましょうと言っていますが、聞くとみなさん、意外ともったいない食べ方をしています。それは、水にさらしてあく抜きをしていること。あくの主成分は、アンチエイジング作用のあるポリフェノールです。なので、色を活かす必要があるごぼうサラダなどは別として、あく抜きはしないほうが栄養的にはお得なんですよ。■万能ごぼう味噌レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 (作りやすい分量)>新ごぼう 60g味噌、みりん 各大さじ1サラダ油 適量<作り方>1、新ごぼうはおろす。2、サラダ油を熱したフライパンで1を炒め、火を止め、味噌とみりんを入れ、混ぜ合わせる。3、みりんのアルコール分をとばすため、再度火をつけ、軽く炒める。※ごぼうをおろすときは、ごぼうをおろし器に直角ではなく、えんぴつを削るようにななめにするとおろしやすいです。※ディップにする場合は、上記に適量のマヨネーズとお好みでこしょうを混ぜてください。色々なお料理に合う万能ごぼう味噌。ぜひ作り置きしてみてください。
2019年05月23日今回いただいたのは、今までレビューした中で一番おしゃれ感が極まっている『奥丹波鶏とごぼうのトマトカレー』。京都のリストランテが作っているカレーとのことで、期待が膨らみます。これまで“おもしろ”や“B級”にカテゴライズされるレトルトカレーに当たることが多かった筆者。こんなおしゃれなカレーを、ちゃんとレビューできるか少し心配です。 ■京都のイタリアンがプロデュース!画像:カレーストリートご覧ください。パッケージからもうおしゃれです。リストランテ『美郷(みさと)』は京都にお店を構える、イタリアンとワインのお店。旬の素材を丁寧に使い、優しい味わいの料理を提供しています。どこか懐かしい、地方のリストランテを思い出させてくれます。画像:カレーストリートそんな美郷がカレーをプロデュースするうえで選んだ食材は、“奥丹波鶏”と“ごぼう”。トマトベースカレーと合わせます。画像:カレーストリート余白多めの器に佇むカレー……ご飯はどこに行ったのでしょうか?“スープカレー”の記載はありませんが、サラサラとした感じなのでしょうか。おしゃれなお店や食べ物に縁がない筆者、困惑しております。 ■今回も電気ポットで手間なく調理!画像:カレーストリート謎は深まるばかりですが、考えていても仕方がないので温めます!今回も電気ポットを使います。(正しい温め方はお鍋や電子レンジなので、絶対にマネしないでくださいね!)画像:カレーストリート中袋を電気ポットにセットしてスイッチオン!沸騰するまでしばらく待ちます。画像:カレーストリートおしゃれなカレーをこんな雑に温めてしまい、背徳感しかありません。ただ、手間なく簡単に食べられるのがレトルトカレーの良いところです。 ■ちょうどよい辛さで上品な味わい画像:カレーストリート盛り付けた様子がこちら。もちろんご飯とのハーフにしましたが、予想通り“サラサラ”しています。気になったのは香り。ちょっとフルーティーな香りがします。トマトでしょうか?画像:カレーストリートそれではカレールーからいだきます。気になる味は……ちょっと酸っぱい?トマトベースなので、とてもあっさりとしていています。サラサラとした食感と合わさり、まるでスープのよう。ただし味はシンプルというわけでもなく、いろいろなスパイスが入っているのか、後味がしっかりと残ります。画像:カレーストリート具材もいただきます。写真は奥丹波鶏とごぼう。このカレーのメイン食材です。奥丹波鶏は歯ごたえがあり、存在感があります。単純に柔らかいお肉はよくありますが、ちゃんと食材の味を楽しんでほしい、そんな意図が感じられました。逆にごぼうはちょうどよい柔らかさで、奥丹波鶏やトマトカレーの邪魔をしない印象でした。 ■イメージは「お昼に軽く食べたい」味★★★☆☆辛さ★★★☆☆おしゃれ度★★★★★とても美味しかったのですが、分かりやすい味が好みの筆者としては難しいカレーでした。サラサラのカレールーと小さい具材は、食事としてカレーを食べたい!という方には物足りないかもしれません。ただ、優しい味わいと程よく感じる辛さのバランスがよく、“女性がお昼に食べる”そんなイメージが湧きました。画像:カレーストリート好みの問題でちょっと低めの結果となりましたが、上品で味わい深い「奥丹波鶏とごぼうのトマトカレー」。食のレベルを上げて、もう一度チャレンジしたいカレーでした!【筆者略歴】カレーストリート
2019年01月07日第188飯「鶏ごぼうご飯」■材料玄米1.5合鶏もも肉1本(骨付き・350g位)塩小さじ1/4ごぼう1本セロリ1本<A>醤油・ごま油各大さじ1/2めんつゆ大さじ1(2倍濃縮)※濃縮加減によってか増減して下さい。酒・みりん各小さじ1■作り方【1】鶏の骨の関節の所に包丁を入れ味を出しやすくする。包丁の背で骨を叩き何カ所か亀裂を入れると出汁がでやすい。塩をもみ込んでおく。【2】フライパンに1の鶏を皮目だけ小麦色になるまで焼く。【3】セロリは7~8mmにきる。大きい場合は半分にきる。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落としセロリと同じ厚さに輪切りにする。【4】玄米をさっと洗い、炊飯器に入れる。Aの調味料を入れてから、玄米の1.5合の目盛りの所まで水を足しさっと混ぜ、セロリ、ごぼうを散らし最後に1の鶏肉を入れて玄米モードでたく。【5】炊きあがったら一度鶏肉を取り出し、骨と肉に分け肉を炊飯器に戻し鶏をほぐし、きれいにさっくりと混ぜれば出来上がり。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!。お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。
2018年10月02日「ごぼう音頭で声だそう~、ハイッ!」と、「GOBOU」と手刺繍された茶色い作務衣に赤いハチマキ姿で大きく呼びかけるごぼう先生。彼が考案した「イス体操」は、自主制作のDVDが全国2,000以上の施設に導入されている。愛知県岡崎市でデイサービスを運営しながら、この体操の指導をしているごぼう先生が話す。「もともと私は鍼灸師でした。祖母が介護状態と認知症になったことをきっかけに、介護サービスの道へ進みました。当初、施設ではみんなで体を動かせなかったので、誰でもできる健康体操を考案しました」「イス体操」は、座りながらできる、1回10分程度の10種類の体操。高齢になって思うように体を動かせない人でも、その場を楽しめる体操を目指している。「あるとき自宅で、祖母といっしょにイス体操をしていたら、たまたま家にいた父も参加したいと言って体を動かし始めたんです。慣れない祖母の介護で家の中がどんよりしていた時期で、しょっちゅうケンカをしていた2人が、体操をしているときは笑顔になる。体操はコミュニケーションになるんだ!と思った瞬間でした」そこから、“R70(70歳以上推奨)”の健康体操を掲げ、全国の施設をまわるように。人気の秘密は「参加している人たちとの楽しい交流」だと語る。「表情が変われば動きも変わる。最初から体を上手に動かす必要はありません。まわりの人とその場を楽しむことができれば、体も自然についてきますから」今年7月にリリースした新しい健康体操『懐かしい音楽でらくらく♪イス体操』は、名曲や盆踊りなど昔からなじみのある音楽を取り入れた。懐かしい音楽は、脳を活性化させるという。「プロモーションビデオを作るために集まった参加者の最高年齢は102歳のおばあちゃんでした。皆と一緒に声を出し、足踏みをしたそのおばあちゃんの大きな笑顔が印象的でしたね」体操で流れる『ごぼう音頭』は、先生が作詞・作曲。ボイストレーニングにも通って歌にも挑戦した。「よっこらしょ~どっこいしょ~♪」と曲が流れると、お年寄りたちもどこかで祭りが始まったのかとソワソワした表情に。「これからの目標は『ごぼう音頭』を引っ提げて、みんなで『紅白歌合戦』に出ることですかね(笑)」
2018年09月14日シャキシャキっとした歯ごたえと、独特の香りが特徴的なごぼう。ただ、ごぼうって「きんぴら」以外はあまりメインにならないような気も…。今回は、そんなごぼうがメインのレシピを3つ紹介します。ごぼうと牛肉のピリ辛炒め牛肉とごぼうの黄金コンビレシピ。ピリ辛が、食欲をそそります!【材料】(2人分)・ごぼう…1本・牛肉切り落とし…150g・こんにゃく…1/2枚(150g)・万能ねぎ…1本・豆板醤…小さじ1/2☆しょうゆ…大さじ2☆砂糖…大さじ2☆酒…大さじ2☆みりん…大さじ2☆酢…適量☆サラダ油…適量【作り方】1)ごぼうを斜め切りにし、酢を加えた水にサッとさらし、すぐに水切りする2)鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを2分茹で、ザルにあげて冷まし、ひと口大にちぎる3)熱したフライパンにサラダ油ひいて、ごぼう、こんにゃく、豆板醤、牛肉の順で炒める4)☆を入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒める5)器に盛り、万能ねぎを散りばめたら完成!お弁当や、おかず、また、常備菜にも使える万能レシピ。ちなみに、スプーンを使うと、こんにゃくを簡単にちぎることができます。ごぼうとじゃがいものきんぴらきんぴらと聞くと思い浮かぶのが、ごぼうとニンジンのきんぴらですが、今回使うのはじゃがいもです。【材料】(2人分)・ごぼう…2本・じゃがいも…1個・しょうゆ…大さじ2・バター…20g・砂糖…大さじ2・酒…適量・オリーブオイル…適量【作り方】1)ごぼうは薄く斜め切りにし、じゃがいもは千切りにする2)熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れて炒め、バターと砂糖を加え、更に炒める3)しょうゆを入れる4)最後に酒を入れ、煮込んだらできあがり!ホクホクとしたじゃがいもと、シャキシャキとしたごぼうの食感が楽しめる1品。バターの風味が食欲をそそります。いつものきんぴらに飽きたら、試してみて。ごぼうのから揚げ最後に紹介するのが、ちょっと珍しいごぼうのから揚げです。【材料】(2人分)・ごぼう…1/2本・から揚げ粉…適量【作り方】1)ごぼうを5cmくらいの輪切りにしてから、さらにそれを1/4切っていく2)水に1時間くらいさらし、アク抜きをする3)水からあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切り、から揚げ粉をたっぷりとまぶす4)180度の油で3分揚げたら完成!カラッとあがったごぼうのから揚げは、子どもからも人気が出そう!おやつにも最適ですね。普段は目立つ存在ではないごぼうですが、ごぼうをメイン持ってくるだけで、いつもとはひと味違うごぼうのレシピのできあがり。おかずにはもちろん、常備菜やお弁当の具材にもピッタリなので、ぜひ試してみてくださいね。(文・宇田川エリカ/考務店)
2018年09月06日たくさんの女性が悩まされるお腹の症状、便秘。特に妊娠中の女性のはホルモンの関係などで、どうしても便秘になりやすいのです。そこで役立つのが、やはり食物繊維。ごぼうは言わずと知れたファイバー食材。でも、食物繊維の「質」もトップクラスだとご存知ですか?食物繊維には水に溶ける水溶性と、水に溶けない不溶性の2つの種類があります。多くの野菜は不溶性食物繊維のほうが多く、水溶性は少ない傾向にあるのですが、ごぼうは水溶性も多い貴重な野菜。簡単に違いをいうと、不溶性食物繊維は便をつくるのがメイン、水溶性食物繊維は善玉菌を増やして腸の健康を保つ働きがメインになるため、両方の食物繊維がバランスよくとれていると、腸活がとてもスムーズにいくのです。ごぼうはつまり、食物繊維の量もさることながら質も高いというわけ。なので私は妊婦さんに、ごぼうは妊娠期間中しっかり食べましょうとお伝えしています。市販品でももちろんよいのですが、作りやすいのは定番で常備菜にもなるきんぴらごぼうだと思うので、料理としてはきんぴらがおすすめ。合わせて、より効率よく食物繊維をとる方法として、このきんぴらごぼうにおからを組み合わせるレシピもセットでお伝えしています。■おから和えサラダレシピ制作:長 有里子<材料 作りやすい分量>きんぴらごぼう 100gおから 50gマヨネーズ 大さじ2酢 大さじ1<作り方>1、おからをフライパンで1分ほど乾煎りする(油をひかずにそのまま炒める。炒めていて、フライパンから湯気が出てきたらOKの目安)。2、材料を全て混ぜ合わせる。ごぼうとおからの組み合わせはまさに、腸活にうってつけです!
2017年10月19日ごぼうの旬がやってきます。ごぼう料理といえば定番のきんぴらなど、お醤油+砂糖で味付けするのがメジャーですが、たまには新しい食べ方も模索したいもの。今回は旬のごぼうを使ったアレンジ料理をご紹介します。ごぼうのささがきと下ごしらえごぼうはタワシ、または包丁の背を使って軽く汚れを落とします。※汚れを落としすぎるとごぼうの風味が弱くなるので、お好みで汚れを落として下さい。ささがきは包丁かピーラーを使うのが一般的ですが、今回は包丁のように使える 縦型のロングピーラー を使ってささがきをしました。水をはったボウルの上でごぼうを持ち、鉛筆を削るようにサッサッと滑らせていけば、簡単にささがきが作れます。鋭く研磨されたステンレス刃物鋼で、切れ味は驚くほど抜群。また両刃なので左右どちらの手でも使えます。黒くなったボウルの水を1〜2度取り替え、アク抜きも完了です。ゴボウとキノコの生地なしキッシュ特別な材料が必要に感じるキッシュですが、今回は生地も生クリームも使わず、身近な材料だけで仕上げました。材料:(WECK Mold Shape2304個分)ゴボウ:1/2〜1本しめじ:1袋豚肉:100g程度■ 卵液(アパレイユ)卵:3個牛乳:300ccチーズ:50g塩コショウ:適量【1】ごぼうはよく洗ってささがきにし、水につけておきます。しめじは石突をとっておきます。【2】熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒め、ゴボウとしめじを加えて塩コショウし、しんなりするまで炒めます【3】牛乳と卵、塩コショウをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。【4】耐熱容器に2の具材、3の卵液、チーズを入れ、180度のオーブンで30〜40分焼きます。※30分ほどたったら、竹串をさしてみて卵液がつかなければ完成です。キッシュは冷やしても美味しく食べられますが、こちらはアツアツで食べるのがおすすめ。下味の塩を醤油に変えれば洋風茶碗蒸しのような味わいにも。プラスするキノコはお好きなものにアレンジできます。鶏肉とごぼうの味噌クリームグラタンお次は旬のゴボウをグラタンに。豆乳クリームで仕上げ、食物繊維もたっぷりのヘルシーグラタンです。材料:2〜3人分ごぼう:1/2本玉ねぎ:1/2個鶏肉:150g■ ソースの材料小麦粉:大さじ1〜1/2豆乳(または牛乳):1カップ味噌:大さじ1チーズ:適量塩、胡椒:適量【1】ゴボウはささがきにして、水に5分ほどつけてアク抜きします。玉ねぎはスライス、鶏肉は1口大にカットします。【2】オーブンを230度に予熱をしておきます。フライパンにバターを入れて、玉ねぎ、鶏肉、ゴボウを炒めます。【3】小麦粉を振り入れ、しっかり混ぜます。豆乳(牛乳)をダマにならないようにゆっくり入れ、味噌も入れて混ぜます。ソースがとろりとしてきたら、塩、胡椒で味を整えます。【4】オーブン皿に入れ、チーズをまわしかけ、230度のオーブンで約10分焼いて焦げ目がついたら完成です。味噌がコクのアクセントになり、ヘルシーなのにとても濃厚で味わい深い仕上がりに。こちらも特別な材料は使わないので、手軽に楽しむことができます。肌寒い季節、季節のごぼうを使った、あったかオーブン料理を是非お試し下さい。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし グリラーで作ろう 日々のおかず WECKで作るレシピ WECKのあるくらし 【ご紹介したアイテム】 オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。イメージは陶器製のダッチオーブン。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ GRILLERグリラー 3,240円(税込)⇒ WECKMoldShape2304個セット 1,728円(税込)⇒ ロングピーラープラス(安全ケース付き) 2,160円(税込)
2017年10月02日私は常備菜は一度にたくさん作ります。一回に作る量は少しでも多くてもそんなに手間は変わらないのです。以前、余ったきんぴらごぼうをポタージュにしたらおいしくできたので、同じ材料でパスタにしたらどうだろう? と作ってみたのが今回のメニュー。ごぼうが主役のベジパスタのイメージで最初作ってみましたが、どうもきんぴらだけだと歯ごたえが際立つというか、まとまり感に欠け、イマイチ納得できない仕上がりに。ということで、2回目はごぼうとパスタの仲介役として、ジューシーな油揚げを入れてみたところ、うまい具合にまとまりました!さて、妊娠中の不調のひとつとして、便秘があげられます。これは多くの妊婦さんに起こりうる症状なので、やはり食物繊維を日々しっかりとることが大切です。20代、30代女性の一日の食物繊維の目標量は18g以上とされていますが、現状では12gほどしかとれていません。6gほど不足しているのです。その点このパスタは、一食でだいたい6gの食物繊維がとれるので、不足をカバーできる計算に。召し上がる際は、仕上げに黒こしょうをたっぷりかけてくださいね。洋風感がグッと増しますよ。レシピ制作:長 有里子<材料 2人分>スパゲッティ 160gきんぴらごぼう 1/2量(※)たまねぎ 1/2個油揚げ 1枚牛乳 300ml塩 適量A片栗粉 小さじ1A水 小さじ2オリーブ油 大さじ1<トッピング>お好みで、粉チーズ、黒こしょう 適量(※)きんぴらごぼうの作り方は下記を参照ください。作り方は違っても、分量が同じくらいであればOKです。<作り方>1、たまねぎと油揚げは細切りにする。2、オリーブ油を熱したフライパンで1ときんぴらごぼうを炒める。牛乳を加え、塩で味を調えたらAの水溶き片栗粉でとろみをつける(私は塩は小さじ1/2くらいを入れてから、味をみて調整しています)。3、1%の湯でゆでたスパゲッティ、粉チーズをからめ、器に盛る。4、黒こしょうをかける。きんぴらごぼう<材料 作りやすい分量>ごぼう 1本(約180g)にんじん 60g(約1/3本)お好みで、赤唐辛子 適量醤油、みりん 各大さじ1・1/2水 大さじ3ごま油 大さじ1<作り方>1、ごぼうとにんじんは細切りにする。2、ごま油を熱したフライパンで1とお好みで赤唐辛子をしんなりするまで炒める。3、火を止め(はね防止)、醤油、みりん、水を加えたら、再度火をつけ、炒め煮にする。汁気がほとんどなくなったら火を止める(汁気はしばらくすると具材が吸います)。4、ケチャップをかける。
2017年08月31日