ポテトチップス、ピザ、アイスクリーム、チョコレートなどは、”やめられない“ ジャンクフードだといえるでしょう。でも、どうしてやめられないのでしょうか?その理由が、科学的検証で明らかになりました。雑誌『Plos One』で発表された、アメリカのミシガン大学研究チームによるジャンクフード依存症についての研究をご紹介します。■なんと大学生の7%がジャンクフード依存症だった自称ジャンクフード愛好家の現役大学生120名を集めて、“やめられない食行動”についてアンケートを実施、実際の依存性の高い食品データと突き合わせる実験をしました。被験者に栄養組成の異なる35の食品のなかからふたつの食べものの写真を見せ、どちらが“問題の食品”かどうか判断してもらったのです。つまり、この研究では“やめられない食品”を心理学なアプローチ、理由に基づいてランキングしたことになります。その結果、ケーキやチョコレート、ポテトチップスなど18品目の加工食品、バナナ、人参、ナッツ類など17品目の非加工食品が順位づけされました。また、今回の被験者である現役大学生の7%がジャンクフード依存症と認定され、残りの大多数の92%は、“やめたいけどやめられない程度”と診断されています。ランキングのトップ10には、ご想像通り人気のジャンクフードがズラリとならびました。■どうしてもやめられない“ジャンクフード”トップ1010位:チーズ(3.22)9位: ケーキ(3.26)8位:炭酸飲料(3.29)7位:チーズバーガー(3.51)6位:ポテトフライ(3.60)5位:アイスクリーム(3.68)4位:クッキー(3.71)3位:ポテトチップス(3.73)2位:チョコレート(3.73)1位:ピザ(4.01)さらに研究チームは、現役大学生の結果を裏づけるため、一般の人が参加可能な調査サービスを行いました。オリジナルの35品目のうち、依存症を引き起こすと思われる食品を398人に指摘してもらったのです。この調査の結果でも上位9品目が、大学生が問題とした食品と同じ加工食品になりました。また、参加者の10%がジャンクフード依存症と認定され、92%が“辞めたいけどやめられない程度”と、大学生の調査とほとんど同じ結果となりました。■科学によるジャンクフード依存症へのアプローチこの研究では、高カロリーの加工食品が引き起こす依存症は薬物依存症と同じメカニズムであると指摘しています。どちらも大量に一気に大量に摂り込みたくなり、また同時に体内での吸収も早いという特徴があるためです。たとえばアルコール依存症は中毒性のエタノールが原因ですが、蒸留酒などアルコール度の高いお酒の方が依存症になりやすいのは、エタノールが高濃度であるから。同じ理由で、大量の砂糖が含まれている加工食品の方が、自然のフルーツよりも依存症が高くなるのです。2011年に『Frontiers in Psychiatry』に発表された研究によると、平均体重以下の10%、平均体重の6.3%の人、太り気味の14%、そして肥満の37.5%の人たちがジャンクフード依存症と診断されています。太っている人ほど依存症が多くなっているわけです。研究班は「リンゴなどの非加工食品は、クッキーのような加工食品にくらべると依存症を引き起こす可能性が低い」と説明。今後は、加工食品に含まれているどのような物質が依存症を引き起こすのかが明らかになっていくだろうとしています。“やめられない理由”を理解してジャンクフードと上手におつきあいし、健康と美を保ちたいものですね。(文/Zoe)【参考】※Here Are the Most Addicting Foods, According to Science-Mic
2015年08月12日時間がないとき、心に余裕がないとき、ついつい手が伸びてしまうジャンクフード。ハンバーガーやスナック菓子は、子供も大好きですよね。「あまり体によくないな」と誰もが思っていても、ジャンクフードは生活に溶け込んでいます。でもジャンクフードには、まだまだ知られていない事実があることを知っていますか?今回は『Mother Jones』を参考に、ジャンクフードに関する6つの驚くべき事実を紹介します。■1:口の中ですぐ溶けるスナックは危険かも成分表を見てみるとわかる通りスナック菓子はたくさんの原料から成り立っており、体によくない油や人工甘味料が複雑に組み合わされています。中でもスナック菓子の恐ろしいポイントは、あまり噛まないでも口の中で溶けてしまうこと。普段はあまり意識しないかもしれませんが、実はこれがスナック菓子の恐るべき効果に一役買っているのです。私たちの脳は食品からエネルギー密度を読み取っており、「口の中に残っているものにはエネルギーがある」と判断しています。では、口の中ですぐ溶けてしまうスナック菓子はどうなるでしょうか?脳はそこに「エネルギーがない」という間違った判断を下してしまうのです。たくさん食べても、脳はスナック菓子にエネルギーが詰まっていると感じられず、食べても食べてもお腹がいっぱいにならないのです。食べ始めると止まらないスナック菓子は、意図的にそうなるように作られているのです。■2:「甘いものは別腹」がスナック菓子に応用されている“感覚特異性満腹感”という言葉を知っていますか?私たちは普段「甘いものは別腹」と言って、お腹がいっぱいになった後でもスイーツを食べることがありますが、そこには科学的な根拠があります。それが感覚特異性満腹感というもので、人は一つの味を味わい続けると、満腹感を感じるようにできているのです。ファーストフードやスナック菓子の味は、実はこの点を参考に作られています。様々な調味料を組み合わせて作られた複雑な味は、心を奪うだけでなく、脳に「一つの味」だということを感じさせません。つまり、普通に食べる料理と違って、ジャンクフードでは感覚特異性満腹感を抱きづらいのです。その結果として、ジャンクフードを「もっと食べたいな」と欲求が私たちに生まれます。いつまでも満腹感を感じられないまま、ばくばくと食べてしまえるジャンクフードの秘密は、実はこんなところにあるのですね。■3:1999年にジャンクフードが危険と判明したが対策は取られていない1999年、ジャンクフードを販売している業者によって、自分たちが販売する食品の危険性についての会議が秘密裏に行われました。そこでの合意は衝撃的なもので「ジャンクフードの大規模販売は大衆の健康を害する」というものでした。この結果はレポートにまとめられ、各企業のCEOに送られたのですが、なんとこのレポートは完全に無視されました。同じような動きはタバコ業界でもあったのですが、こちらの場合は喫煙の与える影響をパッケージにきちんと印刷するなど、きちんとその危険性を周知しました。それに比べれば、ジャンクフード業界の対応は不誠実なものと言わざるを得ません。ジャンクフード企業は、自分たちの作っているものが危険と知りながら、今も宣伝と販売を繰り返しているのです。■4:研究の成果が健康に生かされていない塩は、ジャンクフードの中でももっとも危険な原材料の一つです。過剰な塩分摂取は高血圧につながりますし、また、心臓疾患などの大きな病の原因にもなります。塩分摂取量を気にして食生活を組み立てる方も、最近は多くなってきましたね。こういった流れを受け、アメリカのジャンクフード産業は“デザイナーソルト”という新たな塩を開発しました。この塩は、なんと普通の塩と同じ味わいでありながら、塩分摂取量を25%下げることができるという魔法の塩です。将来的には、40%まで塩分摂取量を下げることを目標にしているそうです。……と、ここで終わればいい話なのですが、デザイナーソルトを開発した会社は、スナック菓子の販売拡大を投資家に約束しています。「消費者は塩分摂取量を気にしているが、デザイナーソルトで塩分を減らせることを知れば、スナック菓子の需要はかつてないほど大きくなるだろう」って、塩分を減らせても、たくさん食べてしまったら意味がないですね。健康に役立てる研究ができても、それをうまく役立てなければいけません。■5:「利益のためにコストを下げる」が当たり前『ランチャブル』という商品を知っていますか?アメリカでは一般的な、一つのパックの中にピザやハムサンドなどが入った冷凍食品です。子供のスクールランチとして爆発的なヒットとなり、発売から最初の1年で、2億1800万ドルの売り上げとなりました。このランチャブル、最初は生産コストが高すぎて、中のトレイを用意できないほどでした。ということで開発者の一人は、生産コストの工面をお願いしに、会社の幹部に会いに行きます。そこで言われた一言が衝撃的です。「売れるものを作ってしまえば、あと理解するべきなのは、コストをどう下げればいいかだけだ」その後ランチャブルは600万ドルの削減を見込んでトレイを廃止し、次の年には800万ドルの利益を上げました。こういったことはトレイだけでなく、他の原材料にも言えることです。より利益を出すためには、多く売るか、コストを下げるかしかありません。利益のために、コストが低く安全とは言えない原料がジャンクフードに使われているかもしれません。■6:脳はコカインと砂糖でよく似た反応をする好きなものばかり食べてしまうことを“●●中毒”と言って、まるで薬物中毒者のように言うことがあります。ところが脳の解析をすると、これが単なるたとえ話ではないことがわかります。なんと、ある大企業が行った解析で、私たちの脳は砂糖とコカインにほとんど同じような反応をしていることがわかったのです。私たちが甘いものを食べたときに抱く快感は、薬物を摂取するのに近い快感なのですね。さて、これだけを見ると“甘いものを扱う業界”にはダメージが大きそうですが、利益を上げるために、そんな結果さえ利用してしまうのがジャンクフード産業です。世界でもっとも大きなアイスクリームメーカーである『ユニリーバ』(日本では『ベン&ジェリーズ』が有名ですね)は、この結果を利用して巨大なキャンペーンを打ちました。その結果、アイスクリームの売り上げは更に伸びたそうです。そこでの驚きのキャッチコピーはこちら。「アイスクリームを食べてハッピーになれることは“科学的に証明されている”」ものは言いようですね。人工的に作り上げられ、なんでも売り上げにつなげてしまうジャンクフード。ときどき手が伸びてしまいますが、こういった事実があることに注意しながら、商品を選ぶようにしたいものです。【参考】※9 Surprising Facts About Junk Food-Mother Jones
2015年05月04日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「豚肉ジャガ」を含めた全4品。和食の定番! 肉ジャガをメインに優しい味わいの卵豆腐を添えて。 豚肉ジャガ ジャガイモがホクホク甘くておいしい! 今日の肉ジャガは豚肉入り! 煎茶ご飯 煎茶で炊いたご飯に、煎った茶葉を混ぜ込んだ、香り高いご飯です。 卵豆腐のエビあんかけ 卵豆腐によく冷えたエビあんかけがよく合います。 ホウレン草と玉ネギのみそ汁 ホウレン草がたっぷり入った栄養満点おみそ汁! ⇒今日の献立一覧はこちら
2015年05月03日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「牛肉入り定番肉ジャガ」を含めた全4品。肉ジャガをメインに野菜をたっぷり使ったヘルシー献立。 牛肉入り定番肉ジャガ 家庭料理の代表、肉ジャガ。ホックリとしたジャガイモがおいしい! 白菜のシャキシャキサラダ 白菜のシャキシャキッとした食感がおいしいサラダです。 菜の花と油揚げのゴマ和え 菜の花はビタミンがたっぷり! 身体も喜ぶ旬の味を楽しんで! 豆腐と油揚げのみそ汁 シンプルだからこそ、ぜひみそはお好みの物で! ⇒今日の献立一覧はこちら
2015年03月04日ジャンクフードといえば、肥満の大敵! ダイエット中の人はなるべく避けなければなりません。しかし、睡眠不足だと、高カロリーのジャンクフードを食べたくなるという驚きの報告が米カリフォルニア大学バークレー校研究チームから発表されました。成人23人に対し睡眠不足の朝の脳の働きを調査実験は、健康的な若い成人23人を対象に実施。十分な睡眠をとった翌朝と、睡眠不足で迎えた朝の脳を、機能的磁気共鳴画像法によって調べました。調査の結果、睡眠不足の朝では、脳の奥の部分にある情動反応に関わる領域である扁桃体の活動が活発になり、その一方で複雑な意思決定を司る前頭葉の前頭皮質と島皮質の活動が鈍くなっていたことが分かったといいます。睡眠不足の人はスナックやピザ、ハンバーガーなどを好む!また、各被験者が最も食べたいと思った食品を実験の後に与えることを条件に、高カロリーや低カロリーの食品を含む80種類の食品の写真を参加者に見せ、その脳の活動を記録しました。その結果、睡眠不足の人は、果物や野菜、全粒粉を使った食品などよりも、よりカロリーが高い、ピザ、ハンバーガー、ドーナッツなどを好むことが明確になったといいます。睡眠不足の人は欲求を司る原始的な脳の活動が活性化今回の実験結果から、睡眠不足の人は、欲求や動機を司る原始的な脳の活動が活性化し、一方で意思決定や複雑な判断に必要な高次の脳の活動が妨げられたことで、高カロリーのジャンクフードを好むようになったと見られます。実験を行った研究者は、「このことは、睡眠不足の人が肥満になりやすいかを説明する根拠になりそうだ」と述べています。これまでにも、睡眠不足による食欲の増加、特に塩分の多い食品や甘い食品を好むようになることが報告されていました。しかし、今回の実験によって初めて、睡眠不足の後に食品の嗜好の変化をもたらす脳のメカニズムが解明されました。研究者は、「睡眠を十分にとることで、食品の選択を適切に行うための脳のメカニズムが正常に働き、体重管理に役立つことでしょう」とコメントしています。痩せたいあなた、十分に眠りましょう!Photo by jeffreyw
2014年12月23日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「牛肉ジャガ」を含めた全4品。メインは定番の肉ジャガ。カツオは合わせ酢でサッパリと。 牛肉ジャガ これぞ定番! 牛肉入りの肉ジャガです。玉ネギの甘みも広がります。 カツオのサッパリおろしのせ カツオのたたきに大根おろしをのせてサッパリと。ニンニクで味にアクセントを。 ナメコと麩のみそ汁 ナメコのつるっとしたのど越しを味わって。 いろいろフルーツのヨーグルトがけ カラフルなフルーツを使えば見た目もキレイ! ⇒今日の献立一覧はこちら
2014年09月07日ジャニーズWESTと関西ジャニーズJr.の次世代メンバーが出演する忍者アクション『忍ジャニ参上!未来への戦い』の公開記念舞台あいさつが8日、東京・有楽町の丸の内ピカデリーで行われ、重岡大毅、小瀧望、平野紫耀、神山智洋、向井康二、桐山照史、中間淳太、森本慎太郎、永瀬廉、大西流星、京本大我が登壇した。その他の写真徳川家康が天下統一を果たし、平和な時代に生まれた新人忍者たちが「一度でも務めを果たしたい」という夢に向かって辛抱強く鍛練を積むが、ある日突然解散を言い渡されてしまう。関西ジャニーズJr.と松竹映画のコラボ企画第二弾。優れた身体能力を生かしたアクションはもちろん、関西出身メンバーならではのコミカルな演技も披露しており「自信を持って、面白いとオススメできる映画」(重岡)とアピールした。舞台あいさつではメイキング映像が上映され、出演者は口々に「懐かしい」「こんなこと、してたんやなあ」と思い出に浸っている様子。また、重岡は「僕らの楽屋が、ちょうどフカキョンさん(女優の深田恭子)の近くで、通り過ぎる瞬間、小瀧が鼻をスーッとして(香りをかいで)いた」と暴露。当の小瀧は「言うなよ」と慌てていた。この日は近日中のヒット御礼舞台あいさつ実施も発表され、客席からは大歓声が起こった。映画は7日に全国41スクリーンで封切られ、公開2日間で計17回の舞台あいさつを敢行。大阪・東京でおよそ8,000人のファンが駆けつけた。『忍ジャニ参上!未来への戦い』公開中
2014年06月09日ジャンクフードとは、栄養価のバランスを著しく欠いた食品のこと。(ウィキペディア調べ)全て完璧、文句ナシ!そんなパーフェクトな男性ばかりではありません。誰しもみんな欠けたところがあります。でも「暴力的」「浮気性」のような「絶対に欠けて欲しくないところ」が欠けているジャンクフード男子ばかりを引き寄せてしまう女子もいます。そんな失敗経験豊富な残念女子にありがちな生活習慣を、今回は取材をもとに紹介したいと思います。■1.何度部屋を片付けてもすぐ汚れる「部屋を綺麗にしたいって気持ちはあるんです。だから、たまにちゃんと棚に並べてみたりするんだけど、しまうのを忘れちゃうのかなー?あっという間に床に散らばってるの。」(19歳/学生)失敗から学ばないのが特徴の1つかも。何度も同じミスをしてしまう習慣がある人は危険!片付かないのは物が多いせいだから捨てればいいのに、とりあえず空いているスペースに押し込んでみる。物が減らないままでは片付かないは知りながら「とりあえず、まだ使うかもしれない」など言い訳をしてしまう。なんで片付かないのか、なんで残念な人ばかりを引き寄せるのか、失敗から学んで、同じミスを繰り返さないようにすることが必要です。■2.衝動買いが多い「衝動買いが激しい。去年とか一昨年買ったもので『なんでコレかっちゃったんだろう』ってものが多い。すぐに飽きてやめちゃうスポーツグッズ、使わないダイエットグッズ・・・とか言いながらまた買い足しちゃうんですよ。」(24歳/事務)今よければいい、数年後先はわからない。そんな傾向だと、その一瞬は楽しいけど、ほかは辛いという不幸な恋愛にはまってしまうかもしれません。前向きといえば聞こえはいいですが、無計画だと後悔することは多いですよね?本当に付き合うのはこの人でいいのかな?今は楽しいけど将来性あるかな?と立ち止まってみましょう。■3.見映え重視で物を選んじゃう「かわいいもの、見た目がいいもの、ばかり選んじゃうくせがある。面喰いって友達からは言われるけど、その癖が生活面にも出てるのかな?Twitterに載せるなら、やっぱかわいくて綺麗なもの載せたいし。」(25歳/Web関連)周りからどんなふうに見られるかな?これはイイネがもらえるかな?そんな基準で選ぶのは見た目を気にしすぎというもの。彼氏は持ち歩くバックとは別物ですから、見映えよりも中身に目を向けてみてはどうでしょう。外から見てるだけじゃ分からない、じっくり時間をかけたからこそ分かる良さを見つけるのも楽しいですよ!■4.どこ行く、何する、何食べる?が決められない「ちょっとSっ気が強い人を好きになりがちだから、なんでも指示されて動く癖がついちゃったみたいです。次に付き合ったひとには『優柔不断すぎて一緒にいて疲れる』と言われて1ヶ月くらいで破局しちゃいました。」(20歳/学生)つけいる隙がありそう、と思わせてしまうのが一番危険。自分からは何も決められず、彼が言ったことを「分かった!」と言って受け入れてしまっていると、都合のいい女になってしまいます。嫌なことをはっきり言えない、気を遣い屋さんの人は、とんでもない人を引き寄せてしまうことがあります。■おわりに決定的になくちゃいけないものが欠けているジャンクフード男子は、外面は良いので気が付きにくいですが、中身はボロボロかも。食べても栄養にならないジャンクフードと同じです。食べ物なら食べたあと後悔するくらいですが、人となると被害は大きくなることも。食べる価値アリなのか?と中身を慎重に見る癖をつけましょう。(松宮詩織/ハウコレ)
2014年03月17日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「おいしい肉ジャガ」を含めた全4品。和食の基本! 肉ジャガをマスターしましょう。ワサビの効いたイカは箸休めにピッタリ! おいしい肉ジャガ ジャガイモの面取りをすれば煮崩れしらずに! 定番だからこそ知っておきたいレシピ。 イカのワサビじょうゆ和え ワサビの効いたイカはお酒のお供にピッタリ。サニーレタスを敷いて彩りもきれいに。 めかぶの酢の物 栄養満点なめかぶに手作りショウガ酢をかけて。キュウリはしっかり水気を絞るのがポイント。 素麺の赤出し 素麺に赤出しとナスが絡んで美味! 夏の終わりに残った素麺をリメイク! ⇒今日の献立一覧はこちら
2013年08月28日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「ほっくり肉ジャガ」を含めた全4品。ジャガイモのほくほく感がおいしい肉ジャガ。何度も食べたくなる和風の献立です。 ほっくり肉ジャガ ほくほく感がおいしい和食の定番肉ジャガ。キヌサヤを散らすことで彩りが良くなります。 イカのしょうゆ炒め イカの食感が楽しめるシンプルなしょうゆ炒め。タウリン豊富で疲労回復にも! 大根とキュウリのユカリ和え 味付けはユカリのみの簡単和えもの! 素材の味が引き立つ一品です。 ナメコのみそ汁 ぬるぬる成分で、胃に優しいナメコは食欲がないときやにもダイエット中の方にもおすすめの食材。 ⇒今週の献立一覧はこちら
2013年01月29日ジャレッド・レトが俳優業に復帰するようだ。2009年以降スクリーンから遠ざかっていたジャレッドだが、ジャン=マルク・ヴァレ監督、マシュー・マコノヒー、ジェニファー・ガーナー主演で贈る新作『The Dallas Buyer’s Club』(原題)の出演契約を結んだという。『レクイエム・フォー・ドリーム』『ファイト・クラブ』『パニック・ルーム』『ミスター・ノーバディ』などでの好演が光っていたジャレッドだが最近は俳優業を休止し、「サーティー・セカンズ・トゥー・マーズ」での音楽活動に専念していた。そんなジャレッドの復帰作となる本作では、マシューが余命6か月と診断されたエイズ患者の電気技師役を演じ、延命のためにアメリカでは当時違法とされていた薬を輸入し始めるという実話を基にしたストーリーだ。ジャレッドは女装癖のあるエイズ患者で、主人公を助けるキャラクターを演じる見込みだ。■関連作品:ミスター・ノーバディ 2011年4月30日よりヒューマントラストシネマ渋谷ほか全国にて順次公開© 2009 PAN-EUROPEENNE - MR NOBODY DEUTSCHLAND GmbH - 6515291CANADA INC - TOTO&CO FILMS - FRANCE 2 CINEMA - FRANCE 3 CINEMA
2012年11月08日