子供だけでなく、幅広い年代から人気の、ハンバーグ。使用するひき肉の種類や味付けによっておいしさが異なることに加えて、焼き加減によっても味わいが変化しますよね。レアが好きな人もいますが、食品衛生上、ひき肉にはしっかり火を通す必要があります。しかし家庭でハンバーグを作る際、「表面はしっかり焼けているのに、中に全く火が通っていない…」と思ったことがある人もいるのではないでしょうか。加熱後のハンバーグが赤いのはなぜ?食料の安定供給の確保などに関する仕事を行う、農林水産省は、ウェブサイトにて食材に関するさまざまな情報を公開しています。ウェブサイトの相談窓口には、消費者から過去に調理後のハンバーグに関する質問が寄せられたそうです。しっかり加熱したはずなのに、ハンバーグの肉が赤いのは、どうしてですか。ハンバーグの表面がしっかり焼けているのに、いざ箸を入れて中を確認すると、赤やピンク色をしていて驚いたことがある人は、一定数いるはずです。ハンバーグを安心して食べたいのに、生焼け感の残る色をしていたら、がっかりしますよね。しかし、その赤さには、科学的な根拠がありました。農林水産省の回答は、以下に続きます。食肉の色は、食肉に含まれる「ミオグロビン」という色素タンパク質に由来します。ミオグロビンに含まれる鉄の状態によって、食肉の色は変化します。生肉だと鉄は還元状態で赤色ですが、加熱すると鉄は酸化状態になり褐色になります。しっかり加熱した後も赤い色が残るのは、ハンバーグの材料の野菜に含まれる硝酸塩と、食肉に含まれるミオグロビンが反応したことが原因と思われます。農林水産省ーより引用※写真はイメージ前提として、食肉にはミオグロビンというタンパク質が含まれているのだとか。タンパク質に含まれる鉄の状態によって、食肉の色が変化するといいます。そのミオグロビンが、ハンバーグの材料の野菜に含まれる硝酸塩と反応することが原因で、加熱後も赤い色が残るという見解を示しました。また、食品の品質や安全にかかわる検査などを行う、一般社団法人食肉科学技術研究所(以下、食肉科学技術研究所)が公開した食肉に関するコラムを見ると、以下のような記載がありました。加熱した食肉あるいは無塩漬の食肉製品が赤色を呈するのは、試料中に存在する耐熱性の未変性ミオグロビンにおける鉄が還元状態にあること、さらに鉄が未知の要因によって酸化されにくい状態にあることに起因するものと推定される。加熱後の食肉に生じる赤色現象は、衛生的には問題ないが、消費者に不安感をもたらし、食肉加工品を扱う企業の信用問題となるので、消費者・製造業者にこの現象に関する正確な情報を提供することが重要である。そのためには、加熱肉における赤色呈色の現象をさらに科学的に証明する必要がある。一般社団法人 食肉科学技術研究所ーより引用食肉科学技術研究所の見解は、加熱した食肉類が赤みがかっていることがあるのは、ミオグロビン中の鉄が還元状態にあることや、鉄が未知の要因により酸化されにくい状態にあることが要因だというもの。また、加熱後の食肉が赤みがかっている現象に関して、衛生的な問題はないと明言しています。加熱後のハンバーグが赤い理由を知った人からは、「ミオグロビンっていう物質のせいなのか!」「安心した」などの声が続出。家庭で安心してハンバーグを作るためにも、食肉に関する正確な情報をキャッチすることが大切ですね。[文・構成/grape編集部]
2024年04月09日結婚後、妻が苦労する男性の特徴「友人から冷凍ハンバーグをいただき、夫のお弁当に入れたことがあります。実は夫はハンバーグ好きだったのでちょうどいいと思ったのですが…。帰宅した夫に大激怒されました。『俺のハンバーグ愛を知ってて冷凍はないだろ…』とのことで、申し訳ないと思いつつ、そんなに嫌がらなくても…と思ってしまいました」(女性)好きなものがあるのはいいことですが、こだわりが強すぎると苦労が多いかもしれませんね。今回は結婚後、妻が苦労するかもしれない男性の特徴を紹介します。将来設計をしない男性たとえ優しくて誠実な人であっても、未来に対して深く考えていない場合は警戒が必要です。現在ばかりを生き、10年後や20年後の将来を考えずにいる人は、結婚相手として不向きかもしれません。結婚には、予測と貯蓄が欠かせません。こういった将来設計を怠る人は、家庭を持つ意志が乏しい場合があります。結婚や家庭に興味がない男性自由な関係を望む男性もいます。彼らは結婚や家庭に対して消極的で、必ずしも結婚による幸せを追求しているわけではないようです。仮に結婚したとしても、自由を楽しみたい願望が強すぎれば、夫としての義務を果たすのは困難でしょう。趣味に生活を捧げる男性趣味への情熱があり、それに熱中しすぎる男性は注意が必要です。ライフスタイルや育児に金銭的な負担が増える中で、趣味に費やす時間やお金は家族を軽視する行動とも取れます。家庭より趣味を優先し、家族との大切な時間を削る男性は、結婚相手としては適さないかもしれません。慎重に観察して結婚を前にして、相手の性格や生き方を慎重に観察することが大切です。夫婦となり、家族を築くためには、相互の理解が何よりも重要ですよ。(愛カツ編集部)
2024年04月07日人気メニューの定番ともいえる『ハンバーグ』は、子供から大人までみんなが大好きなメニューの1つ。しかし、家で作るとパサパサになったり中が生焼けになったり、おいしく作るのが難しいですよね。本記事では、お店のようなおいしいハンバーグを作るコツを紹介します。おいしいハンバーグを作るコツお店で食べるハンバーグはふっくらとしてジューシーで、お口の中に入れると肉の旨みが広がり最高な気分を味わえます。そんな肉汁があふれるおいしいハンバーグをご家庭でも作れたらいいですよね。東京ガスが運営する暮らし情報メディア『ウチコト』の公式サイトでは、おいしいハンバーグを作るコツについて解説しています。その中から、ハンバーグのタネに肉汁を閉じ込めるために重要な『こね方』について詳しく紹介します。準備として氷水を用意するハンバーグをジューシーに仕上げるためには、肉の中に脂をしっかりと練り込むことが大切です。ハンバーグのタネを長時間室温に置いておくと脂が溶け出してしまうため、ひき肉は使用する直前に冷蔵庫から出しましょう。また、こねる時も、氷水を入れたボウルの上にひき肉を入れたボウルを重ね、冷やしながら行います。塩だけでひき肉をこねるこねる際の順番もポイントです。最初は、ボウルに肉と塩を入れてこねましょう。こうすることで、肉に粘り気が出て、肉汁を包み込む膜ができます。この段階でほかの材料を入れると、塩の効果を十分に発揮できないまま脂が溶け出してしまうので、必ず、塩だけでこねましょう。肉と塩でこねる時は、以下のポイントを参考にしてください。肉と塩だけでこねるコツは、はじめは肉をつぶすように、粘りが出てきたらグルグルと手早くかき混ぜることです。木べらやスプーンなどで混ぜると、手の熱が肉に伝わらず、冷えた状態をキープできます。ウチコト(東京ガス)ーより引用つなぎと氷水を加えて練るひき肉につなぎを合わせます。この時、赤身に脂がなじむようにしっかりと練ってください。つなぎは、パン粉、牛乳、タマネギ、卵をあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。混ぜ合わせていると温度がどんどん上がり脂が溶け出してしまうので、ひき肉500gに対して氷水503加えましょう。「タネに氷水を入れると水っぽくなってしまうのでは?」と心配になりますが、焼き上げるとジューシーでふっくらと仕上がります。お店のような肉汁たっぷりなハンバーグを作る工程の1つ『こね方』について詳しく解説しました。『塩だけでこねる』『氷水を加える』という2つのコツをしっかり覚えておきましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年04月03日野菜や肉、海鮮などのさまざまな食材がぎゅっと詰まった、『欲張りセット』ともいえるお好み焼き。どこか愉快なネーミングはもちろんのこと、そのぜいたくな味わいと食べ応えが、幅広い層から高い人気を誇っています。がっつりと食べられる!『お好み焼き風ハンバーグ』2024年3月、咲(@Sakichan1230)さんが紹介したのは、そんなお好み焼きの長所を生かした一品。自身のX(Twitter)アカウントを通して、『お好み焼き風ハンバーグ』のレシピを公開しました。その名の通り、ハンバーグであるにもかかわらず、お好み焼きのような味わいを楽しむことができる料理なのだとか!使う材料は、以下の通りです。【材料】・千切りキャベツ4~5枚ぶん・小町麩(こまちふ)7~8個・ひき肉200g・牛乳大さじ1杯・パン粉大さじ3杯・鶏がらスープの素小さじ1杯・塩少々・コショウ少々春は、キャベツをはじめ多くの野菜が食べ頃になる季節。春キャベツを使用すると、よりおいしくなるかもしれませんよ!咲さんは、実際の写真を交えた上で『お好み焼き風ハンバーグ』の作り方を説明しています。使用する肉の量に対して、千切りキャベツを「これまでか!」というほど、たっぷりと投入。ハンバーグとキャベツが、バランスのいい食感を演出します。また、砕いて混ぜた麩(ふ)もポイント。咲さんによると、ハンバーグがふわふわな食感になることに加えて、肉汁を中にぎゅっと閉じ込める効果があるのだそうです!材料にパン粉が含まれているため、麩は入れなくてもOKとのこと。家に小町麩がなかった場合は、卵などほかの食材を入れてみてもいいかもしれません。肉厚なハンバーグと、新鮮でシャキシャキとしたキャベツの奏でるハーモニー。ひと口サイズにして、シェアしても楽しいことでしょう![文・構成/grape編集部]
2024年03月29日ハンバーグを自宅で作ると、パサついた食感に悩まされることはありませんか。実はお菓子作りによく使われる『ゼラチン』を入れることで、ハンバーグのおいしさをグレードアップできるそうです。そこで、森永製菓のInstagram公式アカウント(morinaga_seika)が紹介する、ゼラチンを使った『肉汁あふれるジューシーハンバーグ』を実際に作ってみました。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 森永製菓【公式】(@morinaga_seika)がシェアした投稿 『ゼラチン』でうま味を閉じ込める!【材料(4人分)】・森永クックゼラチン…2袋(10g)・パン粉…20g・タマネギ…2分の1個(約100g)・サラダ油…適量・ひき肉…400g・卵(Mサイズ)…1個・塩こしょう…適量・ナツメグ…お好みで適量ボウルにパン粉、分量外の牛乳を入れてよく混ぜ合わせておきます。タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたらお皿に移し、粗熱を取ります。パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉、卵、炒めたタマネギを入れ、さらにゼラチンを入れてください。塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早く混ぜましょう。ハンバーグのたねを4等分にして小判型に整えたら、中央部を少しへこませます。油を入れたフライパンを熱し、中火で約1分焼きましょう。ハンバーグを裏返してからフライパンにふたをして、弱火で約6分焼きます。竹串や菜箸でハンバーグを刺し、透明な肉汁があふれてきたら焼き上がりです。肉汁が濁っている場合は中まで火が通っていないので、さらに1〜2分ほど弱火で焼きましょう。ナイフで切ると肉汁があふれ出てきました。パサパサ感がなく、噛むごとに肉汁が口の中いっぱいに広がります。『ゼラチン』はコラーゲン由来100%なので、『コラーゲン』を手軽に摂取できるのも嬉しいポイントです。いつものハンバーグをワンランクアップさせたいという人は、ぜひこのレシピを試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月26日新生活シーズンの2024年3月、X(Twitter)では自炊のメリットが話題に。自分で食材を用意し、作り置きをすることで、食費を抑えることができるというのは、多くの一人暮らし経験者がよく知っていることでしょう。さまざまな声が上がる中、共感の声を集めたのは、「自炊は食費云々よりも、『好き放題食べたい』という願望を動機にすると幸せになれる」という意見。節約というネガティブな理由ではなく、『食事を楽しむ』というポジティブな方向性で料理をしたほうが、日常がより楽しくなるといえます。願望を叶える『自炊料理』に「こういうのがいいんだよ」の声そういった、自炊に関するポジティブな意見に心から共感したのは、たつとみ(@tatsutomishop)さん。自炊経験者であるたつとみさんも、『好き放題に料理をして食べる』というメリットを生かし、満足感の高い料理を作ったことがあるといいます。多くの人が同意するであろう、たつとみさんさんのコメントと、完成した一品がこちらです!「だって…外食では全然足りないじゃないですか、大根おろし!」たつとみさんが作ったのは、巨大なハンバーグ!がっつりと食べられる上に、肉の濃厚な味わいがたまらないハンバーグは、多くの人から人気を博す料理です。そのため、飲食店でもよく目にしますが、たつとみさんは「大根おろしが、もっとあればいいのに」と物足りなさを感じていたのだとか。自炊であれば、そんな願いを簡単に叶えることが可能。こうして、山のように大根おろしをのせることができるのですから!大根おろしののったハンバーグが好きな人なら首を縦に振らざるを得ない、たつとみさんの意見に、全国からコメントや8万件を超える『いいね』が寄せられました。・これ、100点のやつだ。誰にも怒られないのが自炊の長所。・目が悪いから『コメダ珈琲店』の『シロノワール』に見えたわ!・マジでそれ!自炊っていうのは、こういうのがいいんだよ。これだけ量があれば、食べても一向に減らないという、夢のような感覚を味わうことができるはず。「がっつりと食べたい」と思った時は、あなたも『とっておきの自炊料理』を作り、頬張ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2024年03月19日実家から離れ、一人暮らしをするようになったら、あらゆる家事を自分でこなす必要があります。掃除や洗濯、料理など、これまでは親に頼んだり、家族で分担したりしてきたことを1人で担うため、大変なことも多々あるでしょう。…しかし、一人暮らしにはそういった苦労がある一方で、好き放題何をやってもいいという大きなメリットもあるのです。誕生日、自炊で作った一品に「最高か」の声2024年3月、X(Twitter)では自炊についてのメリットやデメリットが話題に。一人暮らしの経験がある人から、さまざまな意見が飛び交っています。そんな中、自炊についてのメリットをアピールしたのは、コンテナ(@container_nico)さん。昨年12月の誕生日に作ったという、とっておきの一品を紹介し、このように主張しました。「自炊はアホみたいな料理を作っても怒られないのが、いい!」何せ、食べるのは自分1人。たとえ失敗したり、どんなに『ぶっ飛んだもの』を作ったりしても、すべて自己責任といえます。コンテナさんが自炊のメリットを最大限に生かして作った、誕生日ディナーをご覧ください!コンテナさんが作ったのは、超巨大なハンバーグ!フライパンを埋め尽くすほど大量の肉を使用しており、凄まじいボリュームを誇っています。皿に乗った完成後の写真からも、その大きさがよく伝わってきますね!肉が好きな人ではれば、誰もが一度は「大きなハンバーグを、1人で腹がいっぱいになるまで食べたい」という願望を持ったことがあるでしょう。そんな夢が詰まったコンテナさんの料理に、ネットからは「これは優勝!」「うまそう!俺もやる!」といった絶賛の声が続々と上がりました。『超巨大ハンバーグ』の作り方写真を見た人から「作り方を教えてほしい」という反響が上がった、『超巨大ハンバーグ』。コンテナさんは、「失敗しても、それを受け入れられる強い戦士であれ」という激励のメッセージとともに、レシピを紹介しました。【材料】・牛豚ひき肉500g・卵1個・玉ねぎ(みじん切り)4ぶんの1個・塩約5g・コショウお好み・ナメツグお好み【作り方】1.通常のハンバーグと同様に、すべての材料を混ぜてこねる。2.形を整えつつ、空気を抜いてフライパン全体にしっかりと敷き詰める。3.弱火~中火で片面をしっかりと焼き上げる。4.片面が焼きあがったら、ひっくり返す。難しい場合は、上から別のフライパンを重ね、丸ごとひっくり返す。5.蓋をして弱火で焼き、火を通す。6.竹串で刺し、透明な肉汁が出てきたら完成。なお、合いびきの肉は『牛肉7:豚肉3』の割合で作ったとのこと。試行錯誤をしながら、好みの割合を探すのも楽しいかもしれませんね。自分好みの分量で、好き放題に調理できるのが、自炊のメリットです。あなたもコンテナさんのレシピを参考に、夢の一品を口にしてみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2024年03月15日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん」 「ゴボウのペッパーソテー」 「春雨のゴママヨサラダ」 「アサリと春菊のすまし汁」 の全4品。 あっさり味のハンバーグをメインに、粗びき黒コショウをピリッと効かせた副菜の献立です。 【主菜】柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん 豆腐の水切なし!簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。 調理時間:20分 カロリー:381Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(4個分) <タネ> 鮭 (甘塩鮭)2切れ 酒 大さじ1 木綿豆腐 1/2丁 麩 20g 細ネギ (刻み)1本分 片栗粉 大さじ1 卵白 1個分 ゴマ油 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1 <和風ダレ> だし汁 120ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ2 <水溶き片栗> 片栗粉 大さじ2 水 大さじ4 ショウガ (すりおろし)1/2片分 【下準備】 鮭の皮と骨を取り除き、酒をからめ、包丁で細かくたたく。 麩はすりおろす。 【作り方】 1. ボウルに<タネ>の材料を入れて手でよく練り、4等分に分けて小判型にする。 2. フライパンにゴマ油を熱し、(1)を両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして弱火で3~4分焼く。 3. 鍋に<和風ダレ>の材料を煮たたせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加え、混ぜながらトロミをつける。 4. 器にハンバーグをのせ、<和風ダレ>をかけ、ショウガをのせる。 【副菜】ゴボウのペッパーソテー バターが香る洋風のソテーにピリッとした粗びき黒コショウがアクセント。 調理時間:10分 カロリー:108Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) ゴボウ 1/2本 ベーコン 1枚 バター 10g しょうゆ 小さじ1/2 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにバターを熱し、ゴボウを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒め合わせる。 2. しょうゆを加えて炒め合わせ、粗びき黒コショウを振る。 【副菜】春雨のゴママヨサラダ マヨネーズにすりゴマを加えてコクをプラスしたサラダです。 調理時間:15分 カロリー:134Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) 春雨 30g ニンジン 1/5本 キュウリ 1/3本 塩 小さじ1/3 <ゴママヨドレッシング> すり白ゴマ 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 酢 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切る。 ボウルに<ゴママヨドレッシング>の材料、春雨を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ニンジンは皮をむき、長さ3~4cmのせん切り、キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。 2. 抗菌ビニール袋に、ニンジン、キュウリ、塩を入れる。袋に空気を入れて袋の口をしっかり持ち、全体に塩をからめるように袋を振る。 3. しんなりしたら水気を絞り、<ゴママヨドレッシング>のボウルにニンジン、キュウリを加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やして器に盛る。 【スープ・汁】アサリと春菊のすまし汁 アサリの風味と春菊の苦味がちょっぴり高級感を演出します。 調理時間:10分 カロリー:36Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) アサリ (砂出し)150g 春菊(菊菜) 1/8束 水 400ml 昆布 (10cm角)1枚 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 【下準備】 アサリは殻と殻をこする様にしてきれいに洗い、ザルに上げる。 春菊は1枚ずつ葉を摘み取り、長さ2cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にアサリ、水、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。 2. 春菊、酒を加えて弱火にし、アサリの口が開いたら味をみて、薄口しょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。
2024年03月15日大人も子供も大好きなハンバーグ。食卓のおかずとしてだけでなく、お弁当のおかずとしても便利なので、「多めに作って作り置きにしておこう」という人も多いでしょう。ひき肉を使うハンバーグは冷蔵保存では傷みやすいため、冷凍保存が向いています。おいしく・安全に保存するために、冷凍方法のコツを知っておきましょう。保存容器を取り扱う『iwaki』(以下、イワキ)が公式サイトで詳しく解説している方法を試してみませんか。冷凍は焼いてからでもタネのままでもOKイワキによると、ハンバーグの冷凍保存は焼いてからでもタネのままでもよいとのこと。どちらがよりおいしく保存できるのか悩んでいた人もこれで安心です。それぞれの冷凍方法のコツを見てみましょう。1.焼いてから冷凍保存ハンバーグを焼いてから冷凍保存するメリットは、焼くことで肉汁を閉じ込めるため、食べる時にジューシーな味わいが楽しめることだそうです。解凍してすぐに食べられるのも大きなメリットですね。保存期間は約1か月が目安とのことです。2.タネのまま冷凍保存解凍後にロールキャベツのようなほかの料理にハンバーグを使いたいのなら、タネのまま冷凍保存すると便利です。ただし解凍や解凍後の焼く工程で肉汁が抜けてしまいがちという一面もあるのだそう。保存期間も約2週間と、焼いてから冷凍保存するよりも短くなっています。おいしくハンバーグを食べたい場合には焼いてから、ほかの料理にアレンジする予定があるのならタネの状態でと、冷凍のタイミングは解凍後の使い方によって選ぶとよさそうですね。それぞれの冷凍保存のコツハンバーグを冷凍保存するのなら、作る時から意識したいコツがあるそうです。タネが割れないようにしっかり成形するタネが割れると焼く時に肉汁が逃げてしまうそうです。冷凍しない時のハンバーグ作りでも気を付けたいポイントですね。材料を素手で直接混ぜない素手で混ぜると雑菌が材料に付着し、食中毒や傷みの原因になります。使い捨ての料理用手袋やポリ袋調理の活用がおすすめです。タマネギは炒めておく生のタマネギを冷凍すると、解凍時に水分が出てしまうそうです。タネのまま冷凍する時でも、タマネギだけには火を通してから成形しましょう。冷凍は1つずつ小分けにする冷凍する時にはハンバーグを1つずつ小分けにしましょう。小分けにした方が空気に触れにくく、ハンバーグの乾燥や酸化を防げます。イワキーより引用小分けにするとそんな効果があったのですね。これもハンバーグ以外でも応用できそうな便利技です。冷凍しておくと普段の食卓や毎日のお弁当で活躍の幅が広がりそうなハンバーグ。焼いてからでもタネのままでも冷凍保存できるのはとても便利です。イワキ直伝の冷凍保存のコツを取り入れて、ハンバーグをおいしく活用しましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年03月14日今回は、人気のマンガをクイズ形式で紹介します!マンガのストーリーがどんな結末になるか考えてみてくださいね。イラスト:kinakoハンバーグが好きな夫主人公は毎日、夫のお弁当を作っています。夫は主人公が作るハンバーグが大好きで…。お弁当にハンバーグが入っている日は「テンション上がる~」とご機嫌な夫。そんなある日、主人公は友人の家に誘われました。友人の家に誘われる出典:愛カツ友人からのおすそわけ出典:愛カツそこで友人から冷凍ハンバーグをもらいます。友人と久しぶりに会い、楽しい時間をすごした主人公ですが…。帰宅後、主人公は「はっ」となり、あることを考えます。ここでクイズ帰宅後に主人公が真っ先に考えたこととは?ヒント!主人公が毎日しなければならないことです。[nextpage title="w0cQH0k0H0_0S0h"]真っ先に考えたこと出典:愛カツ正解は…正解は「明日のお弁当をどうするか」でした。夕飯の残りもなく、お弁当に入れるおかずの準備がありません。明日のお弁当のおかずをどうするか考えた主人公。そこで「そういえば!」と友人からもらったおすそわけを思い出します。翌朝、おすそわけのハンバーグをお弁当に入れ、夫に持たせますが…。帰宅後、夫の表情が明らかに不機嫌なことに主人公は気がつきます。「どうしたの?」と尋ねると、夫はお弁当のおかずに文句を言い始めたのでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年03月14日ハンバーグを作る時、「パン粉がない」「卵がない」と気付いて、泣く泣く献立を変更することはありませんか。セブンプレミアムが公式サイトで発信するレシピなら、そのどちらも使わずに味わい深いハンバーグが作れます。煮込みも和風も対応できるジューシーなハンバーグパン粉や卵を使わないハンバーグとなると、「つなぎがないのに大丈夫?」「食感が硬くなりそう」と心配になるかもしれません。セブンプレミアムが公式サイトで発信しているレシピによると、肉のうまみをダイレクトに感じ、かつジューシーなのだそうです。これは試してみない手はありませんね。【2人分】・合い挽き肉……270g・玉ねぎ……2個(200g)・塩……少々・こしょう……少々〈ソース〉★酸化防止剤無添加赤ワイン……大さじ1と1/2杯★中濃ソース……大さじ1杯★トマトケチャップ……大さじ1杯セブンプレミアムーより引用材料中の『★』はセブンプレミアムの商品です。セブン-イレブンや系列店へ行ったら探してみてください。材料がそろったらハンバーグを作ります。確かに材料にはつなぎになりそうなものがありませんが、一体どうなるのでしょうか。1. 以下の準備をします。・玉ねぎをみじん切りにする2. 熱したフライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で炒めます。茶色くなったら皿に取り出して冷まします。3. ボウルに合い挽き肉を入れて、粘りが出るまでしっかりと練ります。塩・こしょうを加えて混ぜ、2の玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。4. 肉だねを2等分にし、両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら成形します。5. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯(分量外)入れ、ハンバーグを中火で焼きます。おいしそうな焼き目がついたら裏返します。6. 弱めの中火にし、大さじ2杯の水(分量外)を加えます。蓋をして蒸し焼きにします。7. 水気がなくなったら蓋を外します。ハンバーグの中心をつまようじで刺し、透明な肉汁が出てきたら皿に盛ります。8. ソースを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れ、中火で煮詰めます。アルコールが飛んでとろみがついてきたら火からおろし、ハンバーグにかければ完成です。セブンプレミアムーより引用つなぎがなくてもしっかりしたハンバーグができました!タマネギをしっかり炒めて水分を飛ばすことがコツのひとつだそう。タマネギが甘くなることに加え、ハンバーグを焼いた時の型崩れを防ぐ効果があります。ハンバーグを焼いたフライパンは洗わないこともコツのひとつ。ソースを作る時にそのまま使います。肉汁がソースに混ざっておいしくなりそうですね。パン粉の食感がないぶん、肉々しくジューシーな食感で、肉のうまみがダイレクトに味わえるというハンバーグだそうです。煮込みハンバーグや和風ハンバーグにも応用できるため、ハンバーグ好きはぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月08日神戸牛を使用したハンバーグや牛タンステーキを提供するレストラン「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ」が、大阪初となる新店舗「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ 心斎橋店」を、2024年3月9日(土)にオープンする。人気ハンバーグ&牛タンステーキ店が大阪に初上陸「ハンバーグと⽜タンとお⽶ 神⼾⾚ふじ」は、自分専用の鉄板で仕上げる和牛100%の「新感覚ハンバーグ」と、希少部位タン元の「霜降り⽜タンステーキ」の2大看板メニューを、窯焚きの「兵庫県産コシヒカリ」などと合わせたセットメニューで楽しめる人気レストラン。和牛100%使用、自分専用の鉄板で仕上げる“新感覚ハンバーグ”目玉となるのが、つなぎ肉を一切使用せずに和牛または神戸牛を100%使用したハンバーグ。表面のみを焼いたレアの状態で提供し、自分専用の鉄板で一口ずつ焼き上げることで、口の中でとろけるようにジュワッと旨味が広がる新食感を実現している。まるで“赤富士”旨み溶け出す牛脂を乗せてまたハンバーグの上には、まるで“富士山”のように華やかなオリジナルブレンドの牛脂をトッピング。焼き上げる際にコクや旨味が少しずつ溶け出し、ハンバーグの美味しさを引き立たせる。ネギ塩レモンやブレンド塩、ハラペーニョソースなど、ハンバーグとの相性が考えられた5種類の薬味による“味変”も楽しみながら味わって。希少部位を使った“極厚”牛タンステーキタンの中で最も脂がのった部分を極厚で提供する「特上霜降り⽜タンステーキ」も見逃せない。1頭からわずか3枚しかとれない希少部位・タン元をレギュラーメニューとして楽しめるのも「ハンバーグと⽜タンとお⽶ 神⼾⾚ふじ」ならではの魅力。柔らかくてジューシーなステーキは、ハンバーグとのコンボセットでも提供する。上質素材を煮込んだカレーや“〆”メニューなどこのほか、⽜タンや黒毛和⽜、神⼾⽜などハンバーグを作る上で出る上質な素材を、じっくりと煮込んだ「⾚ふじ極みカレー 」などのサイドメニューも充実。約20cmの特大ハラミを壺内で熟成させ、目の前でカットして焼き上げる「封印熟成ハラミ 」などを用意する。なおセットメニューを注文することで、カレーやひつまぶし、ガーリックライス、卵かけご飯といったスタイルで“〆”を注文することも可能なので、こちらも要チェックだ。詳細「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ 心斎橋店」オープン日:2024年3月9日(土)住所:大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-1 心斎橋福田ビル1階営業時間: 11:00-23:00(LO22:00)TEL:06-6879-1129定休日:不定休メニュー例:・神⼾⽜セット神戸牛100%赤ふじハンバーグステーキ Mサイズ:2,530円、Lサイズ:2,860円・⾚ふじハンバーグステーキ黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ Sサイズ:1,420円、Mサイズ:1,870円、Lサイズ:2,310円・特上⽜タンセット特上霜降り牛タンステーキ 1枚:1,540円、2枚:2,530円、1枚&牛タン(60g):3,300円・特上⽜タンミックスセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (S) &特上霜降り牛タンステーキ 1枚 2,530円・コンボセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (M) &特上霜降り牛タンステーキ 1枚 2,970円・熟成ハラミミックスセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (L) & 特上霜降り牛タンステーキ 1枚 3,300円
2024年03月07日当日は、ステーキやハンバーグだけでなく、唐揚げやフライドポテトも食べ放題に。また、人気の黒カレー、ライス、スープ、ソフトドリンクの各種バーが食べ飲み放題です。一人税込4,200円で利用できます。4年に一度の“肉の日”。思う存分、お肉を楽しんではいかがでしょうか。「ステーキ&ハンバーグ食べ放題」の内容を紹介!●ブレードミート食べ応えバツグンの極厚ステーキ。牛一頭から少量しかとれない希少部位です。脂が程よく甘く、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がります。満足度の高い一品。●赤身ロースステーキ脂肪分の少ないロースステーキ。大判で迫力満点。注文が入り次第、高温のチャコールでジューシーに焼き上げます。●プレーンハンバーグトマオニ自慢のハンバーグです。ナイフで切ると溢れる肉汁と、香りが食欲をそそります。●チキンステーキもも肉を一枚丸ごとステーキで。チャコールでパリッと焼き上げて提供します。●ハンバーグ&ブレードミート人気のハンバーグと肉感たっぷりのブレードミートのコンビ。●チキン&ブレードミートもも肉のステーキと肉感たっぷりのブレードミートのコンビ。●ハンバーグ&チキン人気のハンバーグともも肉のステーキのコンビ。●選べるソースデミグラスソース、オニオンソース、ポン酢、テリヤキソース、トマトソースの5種から好きなものを注文できます。●唐揚げ、フライドポテト人気の唐揚げとフライドポテトも食べ放題に。箸休めならぬ、フォーク・ナイフ休めにピッタリです。●黒カレー、ライス、スープ人気の黒カレー、ライス、スープが食べ飲み放題です。●ドリンクバーソフトドリンクも全て飲み放題です。冷たいものから温かいものまで各種用意しています。「ステーキ&ハンバーグ食べ放題」実施概要<実施店舗>【東北】大館店、石巻店、宮古店【北陸・甲信越】信州中野店、三国イーザ店、高木店、敦賀木崎店、鯖江インター店、小浜店【関西】千里万博公園店、五個荘店、神戸藤原台店、三田ウッディタウン店、神戸摩耶ランプ店、神戸長田店、赤穂店、福知山岩井店、創業店、峰山店【中国・四国】岡山城東店、岡山江崎店、徳島沖浜店、徳島川内店店舗URL:<実施日>2024年2月29日(木)<利用料金>一人4,200円/小学生以下2,100円/幼児(3歳未満)無料<利用時間>90分(席の時間は無制限)※鉄板交換制となります。※一度に人数分以上の注文はできません。※食べ残しは別途料金を請求する場合があります。※店舗により注文受付可能時間が異なります。URL:トマトアンドアソシエイツ(マイナビ子育て編集部)
2024年02月22日皆さんは、お弁当を作った経験はありますか?今回は冷凍ハンバーグを詰めた主婦のエピソードとその感想を紹介します。イラスト:kinako夫の大好物はハンバーグ毎日夫のお弁当を作っている主人公。時短のために前日のおかずを入れることもありました。その日は夫の大好物のハンバーグを入れた主人公。すると帰宅した夫が…。お弁当に期待する夫出典:愛カツ「ハンバーグの日はテンション上がる!」と嬉しそうに言った夫。さらに来週のお弁当にも手作りハンバーグを期待しているようでした。そんなある日、友人から突然友人宅での飲み会に誘われた主人公。夫の帰宅も遅いため、近所に住んでいる友人の家に行くことを決めました。楽しい飲み会も終わり、帰り際に友人から冷凍ハンバーグをもらった主人公。翌日の夫のお弁当に入れることにしました。しかし冷凍ハンバーグをお弁当に入れた日のこと、夫は不機嫌な顔をして帰宅します。不思議に思った主人公が話を聞くと、夫はハンバーグが冷凍であることに怒っていたのでした。読者の感想前日のおかずをお弁当に入れるのはあるあるですよね。時短のために工夫している主人公に共感しました。ハンバーグが好きな夫の気持ちもわかりますが、たまには冷凍でもいいのではと思いました。(40代/女性)ハンバーグが好きな夫を思って用意したお弁当で怒られるとは思わなかっただろうと思います。手作りのハンバーグを好んでくれるのは嬉しいですが、毎回手作りをするのは大変ですよね。(50代/女性)※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年02月12日パンにもごはんにも合うハンバーグは、子供から大人まで大好きなメニューです。しっとりふっくら仕上げるコツを取り入れて、ワンランク上の味を目指してみませんか。キユーピー株式会社(以下、キユーピー)が紹介している裏技レシピを試してみてください。マヨネーズ効果でふっくらやわらかに家でハンバーグを作る時、気になるのが「肉の食感」です。ふんわりやわらかく仕上げるのが理想ですが、中までしっかり火を通そうとすると、どうしても硬くなってしまいます。「お店とは違うからあきらめている…」という人も多いのかもしれません。キユーピーが紹介している裏技レシピなら、こうしたお悩みを簡単に解決できるでしょう。材料と作り方は以下のとおりです。材料2人分A合いびき肉・・・150g塩・・・少々こしょう・・・少々ナツメグ・・・少々キユーピー マヨネーズ・・・大さじ1/2玉ねぎ・・・1/4個卵・・・1/2個牛乳・・・大さじ1パン粉・・・大さじ3サラダ油・・・適量Bトマトケチャップ・・・大さじ3ウスターソース・・・大さじ1つけあわせクレソン・・・適量赤パプリカ・・・適量黄パプリカ・・・適量キユーピーマヨネーズキッチンーより引用続いては作り方です。作り方調理時間 約20分1.玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。2.パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。3.ボウルにA、1、2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。4.フライパンに油をひいて熱し、強火で3の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。5.フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、4にかける。6.4の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。キユーピーマヨネーズキッチンーより引用付け合わせやソースは、お好みでアレンジするのもおすすめです。ふっくらやわらかなハンバーグで、好みの味を追求してみてくださいね。マヨネーズを入れるとハンバーグがやわらかくなる理由マヨネーズを入れるとハンバーグがやわらかくなる理由は、マヨネーズに含まれる「植物油」にあります。マヨネーズに含まれる植物油は、乳化した状態です。お肉に揉み込むことで、加熱によって生まれるタンパク質の結び付きをソフトにしてくれます。タンパク質がやわらかくなり、食感がふんわりする仕組みです。ハンバーグに使うひき肉の量は、家族の人数や食べる量によって異なるでしょう。マヨネーズの量は、「ひき肉の5%」を意識するのがおすすめです。ハンバーグをこねる段階でマヨネーズを加えるだけなので、手間なく実践できるのがこちらのレシピの魅力です。マヨネーズといえば「サラダにかけるもの」というイメージですが、肉料理の下ごしらえにも便利に使えます。ハンバーグを作る時には、ぜひマヨネーズをプラスしてみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月28日カウンター席主体、和テイストのオープンな空間挽きたて6種類の挽肉の特徴を生かした料理新しい挽肉の楽しみ方に出合える演出にも注目カウンター席主体、和テイストのオープンな空間和テイストの外観で、お一人様でも入りやすい雰囲気が漂う東京メトロ 東銀座駅から徒歩3分のところに店を構える、挽肉料理の専門店。毎朝、お店で仕込む挽きたての肉を使った炭火焼きハンバーグを、ひと味違った形で提供してくれるなど、他にはないメニューが並びます。シンプルかつ、インパクトのある白く大きな暖簾が目印。ボリューム感たっぷりの定食、丼物は、ランチでもディナーでも、どちらでも満足できます。落ちつきのあるオープンな和空間が出迎えてくれる店内は、カウンターを中心に構成されたオープンな空間。外観と同じく、木の温もりが漂う和テイストを大切にしながら、東銀座に相応しいスタイリッシュな雰囲気が心地よさを演出してくれます。お仕事やショッピングの合間に、一日頑張った自分へのご褒美にと、さまざまな利用の仕方が叶う一軒。気軽に足を運べる店づくりも、大きな魅力です。挽きたて6種類の挽肉の特徴を活かした料理こだわりの挽肉は、毎朝お店で仕込む挽きたてを使用。挽肉は、「牛」「豚」「羊」に加え、牛豚羊を合わせた「三合挽」、新鮮な「鯛」「鮪」の全6種類で、挽目の粗さや味付けもそれぞれ工夫を凝らし、個性豊かなハンバーグに仕立てています。その中から、オススメの3品を紹介します。『ハンバーグ定食』好きな挽肉の組み合わせが楽しめる『ハンバーグ定食』6種類の挽肉から、好きな2種(1.5人前では3種)が選べます。牛すじ肉をブレンドすることで肉肉しい食感が口の中いっぱいに広がる、牛の挽肉を使ったハンバーグはお店のイチオシ。味噌ベースと醤油ベース2つの自家製ソースが添えられているので、お気に入りの組み合わせを探してみては。『ハンバーグ丼』みんな大好き、旨みがぎっしり詰まった『ハンバーグ丼』牛挽肉でつくったジューシーなハンバーグの上に、大根おろしと卵をトッピング。醤油とすりおろし玉葱のあっさり系ソースをたっぷり絡めながら、ワンパクにいただきたい逸品です。フライドオニオンの食感も、おいしいアクセントになっています。『和出汁ハンバーグ』牛挽肉ハンバーグの新たな楽しみ方を提案する『和出汁ハンバーグ』ご飯・旬野菜を添えた牛挽肉ハンバーグに、鰹と昆布の豊かな風味が香るだしを加えていただきます。さっぱりとしながらも、肉のジューシーさが存分に味わえる贅沢な一皿。ここでしか体験できない、ユニークな挽肉の楽しみ方を、ぜひ。新しい挽肉の楽しみ方に出合える演出にも注目友人や恋人と食事を楽しみたい時はテーブル席で広々としたカウンター席だけでなく、店内には2名用のテーブルも2卓設置。気の合う友人との食事や、カジュアルなデートなどでの利用にもぴったりの席です。しっとりと心落ち着く和の空間で、多彩な挽肉料理をいただきながら、楽しい会話も弾みます。とろ~りチーズが食欲を誘う『チーズハンバーグ丼』お店自慢の炭火焼きハンバーグを、一味違った演出で楽しめるのも挽肉専門店ならでは。和風だしでいただく『和出汁ハンバーグ』をはじめ、スパイス香る『出汁カレーハンバーグ』、とろ~りチーズをかけた『チーズハンバーグ丼』も絶品です。老若男女から愛される、挽肉の定番料理『ハンバーグ定食』をはじめ、オリジナルメニューもいっぱい。銀座を訪れた際は、気軽に足を延ばしてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール:森本健太(モリモトケンタ)氏1987年、奈良県生まれ。ホテル、イタリア料理店、スペインバル、フレンチバル、和食店とさまざまなジャンルで、広く&深く経験を積む。旨みや食感など、食材それぞれが持つ魅力を楽しめる挽肉メニューには、料理人としての確かな経験から導き出されたノウハウが凝縮されている。挽肉屋神徳【エリア】銀座【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】1500円【アクセス】東銀座駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください
2024年01月17日料理をしていると「どうしてそうなった?」と思う瞬間があるのではないでしょうか。料理中の失敗は、誰もが経験する避けては通れない道なのかもしれません。まだ焼けと!?そんなコメントをX(Twitter)に投稿した、かがり(@mackagari)さん。調理中のハンバーグの写真を投稿したところ、12万件の『いいね』が寄せられ、「あるある!」と共感の声が上がりました!こちらの1枚をご覧ください。焦げている表面とは反対に、中は生焼け…だったのです!焦げているのに、中まで火が通っていない状態を見たら「これ以上どうすればいいの?」と思ってしまうでしょう。とはいえ、困惑や動揺が入り混じった、かがりさんのツッコミには、思わず笑ってしまいますよね。生焼け状態のハンバーグの写真を見た料理経験者からは、アドバイスや共感の声が多数寄せられていました。・分かる。料理し始めの時は、何度かやらかしていた。・ハンバーグは、弱火か中火でじっくり焼くと、生焼けになることがほとんどないので安心ですよ。・少し小さめに作って、真ん中をへこませてあげると、いい感じで火が通ると思う。・ラップして電子レンジで加熱する手段を覚えておくと、この先役立つかと。表面を焦がしてしまったり、中が生焼けになってしまったりすることは、ハンバーグを作った時に多くの人が経験する「料理あるある」なようです。試行錯誤を重ねれば、少しずつ上達していくのも、料理の楽しいところですね。[文・構成/grape編集部]
2024年01月12日子供から大人まで人気のハンバーグ。お店では肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグを食べられますが、自宅では思うように再現できません。しかし、ハンバーグに『ゼラチン』を入れると、お店のようなジューシーハンバーグに変身しますよ。その調理法を詳しく紹介します。森永製菓のInstagram公式アカウント(morinaga_seika)で紹介する、目からウロコのハンバーグレシピを見てみましょう。ハンバーグには『ゼラチン』主にゼリーなどのお菓子に使われるゼラチン。「もの」をコーティングする力があり、ハンバーグに入れることで肉汁を閉じ込めてくれます。その他の材料はコチラです。【4人ぶん】・森永クックゼラチン…2袋(10g)・パン粉…20g・タマネギ…1/2個(約100g)・サラダ油…適量・ひき肉…400g・卵(Mサイズ)…1個・塩こしょう…適量・ナツメグ…お好みで適量はじめに、ボウルにパン粉と分量以外の牛乳を入れ、よく混ぜ合わせておきます。タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたら、粗熱を取るためにお皿などに入れます。パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉と卵、炒めたタマネギを入れましょう。さらに、ゼラチンと塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早くよく混ぜます。ゼラチンは、ふやかさずにそのまま加えて問題ありません。よく混ぜたら、ハンバーグのたねを4等分しましょう。ハンバーグのたねを小判形にしたら、中心部を少しくへこませます。フライパンにサラダ油を入れ熱したら、中火で約1分焼きましょう。ハンバーグを裏返し、ふたをしたら弱火で約6分焼きます。竹串でハンバーグを刺し、透明な肉汁が出てきたら焼けているサインです。肉汁がにごったり、赤かったりする場合はまだ焼けていないので、様子を見ながらさらに1分~2分程弱火で焼きましょう。しっかりと焼き上がったら、器に盛り付けて完成です。森永製菓のInstagram公式アカウントでは、ほかにもたくさんの役立つレシピを紹介しています。ぜひ、チェックしてみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 森永製菓【公式】(@morinaga_seika)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年01月01日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。 肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。 【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。 調理時間:30分 カロリー:381Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) <タネ> 合いびき肉 200g 卵 1/2個 パン粉 1/4カップ 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 ナツメグ 少々 レンコン 5cm 大葉 10枚 <和風ソース> ポン酢 50ml 水 25ml みりん 大さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2 ショウガ (すりおろし)1/4片分 【下準備】 レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。 2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。 4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにし、器に盛る。 ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。 5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、<和風ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。 6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。 【副菜】キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん 調理時間:10分 カロリー:112Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) キャベツ 3枚 塩 少々 ツナ (缶)1/2缶 <調味料> マヨネーズ 大さじ1~1.5 酢 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。 ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。 【作り方】 1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。 【スープ・汁】鶏汁 定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。 調理時間:20分 カロリー:139Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) 鶏もも肉 50g 油揚げ 1/4枚 大根 2cm ニンジン 1/6本 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 一味唐辛子 適量 【下準備】 鶏もも肉は1cm角に切る。 油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。 【作り方】 1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。 2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。 3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。 【デザート】リンゴの白ワイン煮 材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり!冷たくても温かくても美味しいデザートです。 調理時間:20分 カロリー:162Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) リンゴ 1個 白ワイン 100ml グラニュー糖 大さじ2 レモン汁 小さじ1 ハチミツ 小さじ1 水 大さじ2 【下準備】 リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8~10等分のくし切りにする。 【作り方】 1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。 2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。 3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
2023年12月27日誕生日は特別な1日。プレゼントがもらえるほか、家庭によっては食べたい料理のリクエストを受け付けていることがあります。大好物が食卓に並んだ光景は、一生の思い出となるでしょう。誕生日に夢のような食卓3児の母親である、トリッシュ(@torish935)さんも、長女の誕生日に料理のリクエストを受け付けました。9歳になるのを祝い、モールで『9』の字を作って刺した料理がこちら!ハンバーグが10個以上も積み上がり、山盛りを越えて特盛り状態…!壮観で、ハンバーグへの欲求が満たされること間違いなしの量でしょう。横には、大盛りの炊き込みご飯もドーンと置かれています。豪勢な食卓を見た人からは、「お母さんの愛情を感じる」「一度は夢見る光景」などのコメントが寄せられましたトリッシュさんによると「大きくなるにつれ、もっと高く盛るぜ~」とのこと。特盛を越えハンバーグタワーになった時も、記念写真を撮ってほしいですね。[文・構成/grape編集部]
2023年12月26日スーパーマーケット(以下、スーパー)で働く日々を漫画に描き、Instagramに投稿している、あとみ(yumekomanga)さん。自身の体験だけでなく、読者から寄せられたエピソードをもとにした漫画も投稿しています。店員がハンバーグを席に置こうとした瞬間…とある女性は、ファミリーレストランでアルバイトをしていた時、あるミスを犯してしまったそうです。ハンバーグの注文を受けて、客の席まで注文の品を運んでいた時のこと。熱々の鉄板に乗ったハンバーグを客が座るテーブルに置く際に、「お熱くなっておりますのでお気を付けください」と、注意をうながそうとしました。しかし…。お決まりのセリフで注意喚起している途中、女性店員自らが不注意で熱々の鉄板に触ってしまったのです…!とっさのことで、「うあちゃぁー!」と叫んでしまった女性。熱い鉄板を触るのがいかに危険かを、不本意な形で、身を挺して説明してしまったのでした。【ネットの声】・分かる!まったく同じミスをしたことがあります。・どこかのホテルに行った時、エレベーターのボタンを操作している人が「ドアに挟まれないようご注意ください」っていいながら、ドアに挟まれていたのを思い出しました。・店員さんに注意してもらったのに、鉄板でヤケドをしたことがあります。「痛いー」っていいながらグラスで冷やしていたら、氷の入ったビニール袋を持ってきてくれて、ありがたかったなあ。客に注意をうながすのは大切ですが、店員は自分自身がヤケドをしないよう、気を付けたいですね![文・構成/grape編集部]
2023年11月28日子供も大人も大好きな家庭料理の定番メニュー「ハンバーグ」。しかし、そのハンバーグをこねるとどうしても手が油でベトベトになってしまいます。「ちょっとこの調理器具の場所を動かしたい」「調味料を取りたい」と思って、せっけんで手を洗ってもなかなか取れず、「ちょっとヌルヌルしてるかも」と何度も洗うはめになります。ポリ手袋を使うのもよさそうですが、手袋が脱げやすかったり、中で手が汗をかいたりすることもあり、やはり素手が便利です。そんな時にピッタリな、ネットで発見した「簡単に手の油汚れが取れる方法」をご紹介します。キッチンに常備している「ある調味料」だけで、ベトベト感に悩まされることもなくなります。手のベトベトはアレで解決!わずか15秒でスッキリ元通り!油でベトベトになった手を一発できれいにしてくれる代物。それは「砂糖」です。では、実際にやってみたので見ていきましょう。まず、ひき肉をこねる前にラップの上に砂糖を小さじ1杯ぶん用意しておきましょう。事前に用意していないと、砂糖のストック容器や匙が汚れてしまいます。こね終わったら、その砂糖を手にかけ、10~15秒間こすり合わせます。その後、ぬるま湯で手を洗い、砂糖と汚れを洗い流します。最後に石けんで仕上げるだけ。ベトベトはすっきり取れ、タオルで拭いた後はサラサラです。では、なぜこの方法でベトベトが取れるのか。実は、こねた後の手は油の膜で覆われています。この油を砂糖の粒が絡め取ることで、手に付いた油が減少し、落としやすくなるというのです。この方法ならハンバーグだけでなく、ギョウザのタネを作る時や、から揚げ、とんかつの下ごしらえなど、油汚れ全般に役立ちます。ハンバーグがおいしくなる裏技もさらに、ハンバーグがおいしくなる裏技も少し紹介します。ハンバーグには普通カットしたタマネギを加えますが、そこをオニオンスープの素に変えてください。すると手間も省けて、簡単に濃厚な風味が加わります。また、通常パン粉をつなぎとして使用するのを、すり下ろした「お麩」に変えましょう。すると吸水力がグンとアップして、しっかり肉汁を閉じ込めてくれます。ということでベトベト解消法とハンバーグのグレードアップ術をご紹介しました。ぜひハンバーグを作る時は、両方試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年11月24日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコ入りハンバーグ」 「野菜サラダ」 「ニンジンピラフ」 「キャベツのみそ汁」 の全4品。 基本のハンバーグを少しアレンジ。ピラフと一緒に召し上がれ。 【主菜】キノコ入りハンバーグ みんな大好きハンバーグ。たっぷりソースをかけて召し上がれ。 調理時間:30分 カロリー:1個208Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(4個分) 合いびき肉 200g 玉ネギ (小)1/2個 マイタケ 1/2パック パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ1.5 卵 1/2個 塩コショウ 少々 ナツメグ 少々 サラダ油 大さじ1/2 <ソース> 赤ワイン 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 バター 10g ウスターソース 大さじ1/2 塩コショウ 少々 【下準備】 玉ネギ、マイタケはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。 【作り方】 1. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、マイタケ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。 2. 手にサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。 3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ1分程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。 4. 弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにし、中まで火を通し、取り出す。 5. (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、残りの<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し、ソースをからめ、器に盛る。 【副菜】野菜サラダ シンプルな野菜サラダ。 調理時間:5分+冷やす時間 カロリー:42Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) レタス 1/4個 キュウリ 1/2本 ブロッコリー 1/4株 プチトマト 4個 フレンチドレッシング 適量 【下準備】 レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎって冷水に通してパリッとさせ、ザルにあげる。 キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにして冷水に通す。 ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルにあげる。 プチトマトはヘタを取り半分に切る。 【作り方】 1. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいた野菜を盛り合わせ、フレンチドレッシングをかける。 【主食】ニンジンピラフ すりおろしニンジンの鮮やかなピラフは栄養満点。 調理時間:1時間 カロリー:341Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) お米 1合 水 200ml 塩 小さじ1/4 ニンジン 1/2本 バター 10g サラダ油 小さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 お米は水洗いしてザルに上げておく。 ニンジンは皮をむき、すりおろす。 【作り方】 1. フライパンにバターとサラダ油を熱し、洗ったお米とニンジンを加え、お米が透き通るまで炒める。 2. 炊飯器に(1)、水、塩を加えて炊き、器に盛り、ドライパセリを振る。 【スープ・汁】キャベツのみそ汁 キャベツ入りの具だくさんおみそ汁。加熱しすぎるとキャベツの色が悪くなるので注意。 調理時間:15分 カロリー:101Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) キャベツ 1枚 油揚げ 1/4枚 豆腐 60g だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 ネギ (刻み)大さじ1 【下準備】 キャベツは食べやすい大きさに刻む。 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらキャベツ、油揚げを加える。キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れて豆腐を加え、煮たつ直前に火を止める。 2. 最後にネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
2023年10月27日食卓の定番メニューともいえる、ハンバーグ。子供から大人まで幅広い世代に人気の料理ですよね。多くの人に親しまれるハンバーグですが、いざ作ろうとすると、手間が多く面倒だと感じる人もいるでしょう。刻む食材があるのに加え、ボウルなどの大きな調理器具を洗う必要があり、「もっと手軽に作れたらな」と思う人もいるかもしれません。本記事では、そんな手間を省けるアイディアを紹介します。包丁もボウルも使わずにハンバーグが作れてしまう、とっておきの方法ですよ!時短で完成するハンバーグの作り方ハンバーグ調理の手間を省くひと工夫。それは、フライパンで材料を混ぜることです。このフライパンの中で混ぜるという方法、大手食品メーカーであるモランボン株式会社(以下、モランボン)のウェブサイトでも公開しています。本記事では、包丁を使わない筆者おすすめのレシピを紹介!みなさんにこの手軽さを実感してほしいと思います。以下は筆者が用意した材料なので、参考にしてみてくださいね。【材料(4個ぶん)】・合挽き肉300g・絹豆腐100g・卵1個・パン粉30g包丁を使わずにハンバーグを作る際、筆者が使う材料の定番となっているのが、豆腐。豆腐を加えることで、かさましになるだけではなく、ヘルシーであっさりとした仕上がりになります。調理方法はいたってシンプルで、用意した材料をフライパンに直接入れるだけ!26cmのフライパンを使用していますが、混ぜる際にストレスは感じません。ボウルとまったく同じ要領でよい上に、フライパンの取っ手を持ちながらできるので、混ぜやすいと思えるほどです。ただ、多少深さのあるフライパンを使うと、混ぜやすいでしょう。あとは、好きなように形を整えて焼くだけ。モランボンのウェブサイトによると、フライパンの種類によってはこのまま焼いても問題ないようです。材料をフライパンでこねるので洗い物が減り、油をひかなくてもできる簡単調理方法です。モランボン株式会社ーより引用ちなみに、ハンバーグの中央にへこみをつけると均等に火が通りやすくなります。さらには、ひび割れ防止により肉汁が閉じ込められ、よりジューシーなハンバーグが楽しめるのだとか。タネに十分火が通れば完成です。見た目もきれいに焼くことができました。豆腐を加えたことにより、通常よりも少し厚みのあるハンバーグを作ることができて満足です。気になる洗い物は、なんとフライパンとフライ返しだけ。この手軽さには小さな感動がありますね。何かと時間がかかると思われがちなハンバーグ。材料と工程にひと工夫を加えるだけで手軽に作れるので、試してみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年10月26日料理を作った時、たまに半端に余ってしまう野菜。意識して使わないと、冷蔵庫内でしなびてしまいますよね。おいしく食べられるうちに使わないともったいないので、半端な野菜を一気に消費するレシピで、何か1品作りましょう!半端野菜を使って『豆腐味噌バーグ』冷蔵庫にある半端な野菜を上手に使っているのは、咲(@Sakichan1230)さん。チヂミに入れたり、ハンバーグに使ったりしているそうです。X(Twitter)で紹介したレシピは、半端な野菜をたっぷり入れた、こちらの『豆腐味噌バーグ』!豆腐、パン粉、鶏ひき肉というメインの材料に加え、半端に余ったニンジン、キャベツ、ピーマンなどの野菜を入れましょう。調味料として、味噌、マヨネーズ、ショウガチューブ、鶏がらスープの素を加え、練って焼いたら完成!絹豆腐だと水分が多いため、木綿豆腐を使っているとのこと。キッチンペーパーで包んで、レンジで加熱して水切りするといいそうですよ!いろいろな具で作れるので、食材が半端に余った時には、参考にしてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2023年10月26日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「てりやきハンバーグ」 「タラモサラダ」 「キャロットラぺ」 「カボチャのポタージュ」 の全4品。 ハンバーグにポタージュ。洋食屋さん気分が味わえます。 【主菜】てりやきハンバーグ みんな大好きハンバーグ!温泉卵と照り焼きソースをからめて、いただきます。 調理時間:30分 カロリー:473Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 合いびき肉 200g 玉ネギ (みじん切り)1/2個分 パン粉 大さじ2.5 牛乳 大さじ1.5 溶き卵 1/2個分 <調味料> 塩コショウ 少々 ナツメグ 少々 サラダ油 適量 酒 大さじ1 温泉卵 2個 <照り焼きソース> 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ1.5 片栗粉 小さじ1 水 75ml 【下準備】 玉ネギは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分~2分半加熱して粗熱を取る。 パン粉に牛乳を加えて湿らせる。 【作り方】 1. 合いびき肉に<調味料>の材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ネギ、湿らせたパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。 2. 人数分に分けてキャッチボールする要領で空気を抜き、小判型に整えて中央をくぼませる。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱して、ハンバーグを並べる。両面に焼き色をつける。 4. 弱火にして酒を加えて蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。竹串を刺して、透明の肉汁が出るか確認する。ハンバーグは一旦取り出す。 5. 混ぜ合わせた<照り焼きソース>の材料をフライパンに入れる。絶えず混ぜながら、中火で加熱する。トロミがついて沸騰したら火を止める。 6. ハンバーグに(5)をかけて、温泉卵をのせる。 【副菜】タラモサラダ タラコのプチプチ感が楽しいサラダです。 調理時間:15分 カロリー:213Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ジャガイモ 2~3個 塩 小さじ1/4 <タラコマヨネーズ> タラコ 1/2~1腹 砂糖 小さじ1/2~1 牛乳 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1.5 サラダ菜 1~2枚 プチトマト 4個 【下準備】 ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切り、水に放つ。 <タラコマヨネーズ>を作る。タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。 サラダ菜は水に放ち、盛り付ける直前に水気をきる。 【作り方】 1. ジャガイモは鍋にヒタヒタの水と共に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。 2. ゆで汁を捨てて塩を振り、鍋を揺すりながら弱火で水分を飛ばす(粉吹きイモ)。 3. 粗熱を取って、混ぜ合わせた<タラコマヨネーズ>と混ぜ合わせる。サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。 【副菜】キャロットラぺ 時間をおくと、味がなじんでおいしいので常備菜にもオススメです。 調理時間:10分 カロリー:82Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ニンジン 1本 ミックスナッツ (おつまみ用)大さじ1 <ドレッシング> 作り置き甘酢 大さじ1 レモン汁 小さじ1 EVオリーブ油 小さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 ニンジンは皮をむいて、ピーラーでスライスする。 ミックスナッツは粗く刻む。 【作り方】 1. ボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせて、ニンジンとミックスナッツを和える。 2. 器に盛り、ドライパセリを振る。 【スープ・汁】カボチャのポタージュ ポタージュはザルを通して、なめらかに作るのがポイント。 調理時間:20分 カロリー:145Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) カボチャ 150g 玉ネギ 1/8個 バター 5g <スープ> 水 80ml 顆粒スープの素 小さじ1/2 ローリエ 1枚 牛乳 150ml 砂糖 少々 塩コショウ 少々 ドライパセリ 少々 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落して薄切りにする。 玉ネギは横薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にバターを中火で熱し、玉ネギとカボチャをしんなりするまで炒める。 2. <スープ>の材料を加え、カボチャが柔らかくなるまで7分程度煮る。 3. ローリエを取り除いて、ミキサーでかくはんする。ザルを通して鍋に戻し入れる。 4. 牛乳を加えて沸騰直前まで加熱して、砂糖、塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。
2023年10月18日子供も大人も大好きな家庭料理の定番メニュー「ハンバーグ」。しかし、そのハンバーグをこねるとどうしても手が油でベトベトになってしまいます。「ちょっとこの調理器具の場所を動かしたい」「調味料を取りたい」と思っても、その前にしっかり手を洗わないと、どこもかしこもベトベトに。せっけんで手を洗っても、なかなか取れず、「ちょっとヌルヌルしてるかも」と何度も洗うはめになります。ポリ手袋を使えば簡単に解消できますが、手袋が脱げやすかったり、中で手が汗をかいたりすることもあり、ついつい素手を選んでしまいがち、という人も多いでしょう。そんな時にピッタリな、ネットで発見した簡単に手の油汚れが取れる方法をご紹介します。キッチンに常備している「ある調味料」だけで、ベトベト感に悩まされることもなくなります。手のベトベトはアレで解決!わずか15秒でスッキリ元通り!油でベトベトになった手を一発できれいにしてくれる代物。それは「砂糖」です。では、実際にやってみたので見ていきましょう。まず、ひき肉をこねる前にラップの上に砂糖を小さじ1杯ぶん用意しておきましょう。事前に用意していないと、砂糖のストック容器や匙が汚れてしまいます。こね終わったら、その砂糖を手にかけ、10~15秒間こすり合わせます。その後、ぬるま湯で手を洗い、砂糖と汚れを洗い流します。最後に石けんで仕上げるだけ。ベトベトはすっきり取れ、タオルで拭いた後はサラサラです。では、なぜこの方法でベトベトが取れるのか。実は、こねた後の手は油の膜で覆われています。この油を砂糖の粒が絡め取ることで、手に付いた油が減少し、落としやすくなるというのです。この方法ならハンバーグだけでなく、ギョウザのタネを作る時や、から揚げ、とんかつの下ごしらえなど、油汚れ全般に役立ちます。ハンバーグがおいしくなる裏技もさらに、ハンバーグがおいしくなる裏技も少し紹介します。ハンバーグには普通カットしたタマネギを加えますが、そこをオニオンスープの素に変えてください。すると手間も省けて、簡単に濃厚な風味が加わります。また、通常パン粉をつなぎとして使用するのを、すり下ろした「お麩」に変えましょう。すると吸水力がグンとアップして、しっかり肉汁を閉じ込めてくれます。ということでベトベト解消法とハンバーグのグレードアップ術をご紹介しました。ぜひハンバーグを作る時は、両方試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年10月07日ハンバーグは子どもから大人までみんな大好きな定番メニュー。しかし、いつも同じようなハンバーグになってしまい、マンネリ化している方も多いのではないでしょうか。少し工夫するだけで、いつもの食卓をワンランクアップできちゃいますよ。今回は、ハンバーグのレシピを和風・チーズ・デミグラスソース・煮込み・変わり種とジャンル別にご紹介! 人気レシピのほか、ちょい足しアレンジや時短テクで楽しめるレシピが目白押しです。ぜひ参考にしてください。■あっさりヘルシー【和風】ハンバーグのレシピ5選・豆腐ハンバーグおろし和風ソースヘルシーなのに驚きの満足感! 合いびき肉と木綿豆腐を合わせるのがポイントです。ふわっと柔らかい食感がやみつきになります。甘めの和風ダレと大根おろしでさっぱりといただきましょう。お好みでヒジキやキノコ類を混ぜ込んでも美味しいですよ。・きんぴらバーグ脇役になりがちな「きんぴら」をハンバーグに入れて主役に。ゴボウとニンジンの食感がいいアクセントになり、噛み応えがあって満足感がありますよ。食物繊維たっぷりなのもうれしいですね。・本格ハンバーグ 和風柚子胡椒ソース肉ダネにはおからを混ぜ込み、ふっくらとやさしい味わいに。しょう油+お酢+ユズコショウを使った和風アレンジソースで召し上がれ。全体はさっぱりしていますが、ピリッとした辛みも感じられ、最後まで飽きずに楽しめますよ。・鶏のつくねハンバーグ鶏ひき肉を使ったつくね生地を、ハンバーグのように焼けばメインおかずに変身。ふわっと柔らかく、甘辛ダレでご飯もお酒も進むこと間違いなし。小さなお子様から大人までみんなに喜ばれるメニューです。・濃厚赤みそソースの和風ハンバーグ赤みそが決め手! そのほかに赤ワイン、ケチャップ、しょう油、バターを組み合わせれば、和風デミグラスソースの完成です。しっかり濃厚でコク深く、ご飯のおかわり必至。あっさり味の和風ハンバーグに飽きたら、ぜひ試してみてください。■子どもが喜ぶ【チーズ】ハンバーグのレシピ4選・とろ〜りとろけるチーズインハンバーグナイフを入れた瞬間に、中からチーズがあふれ出します。肉汁の旨みがソースとからんで絶品です。「冷やしたチーズ玉」を作ることで包みやすく、切ったときのとろけ具合も絶妙に仕上がります。濃厚なチェダーチーズ、よく伸びるモッツァレラチーズを使うのがおすすめですよ。・チーズハンバーグチーズは中に包まずハンバーグにのせるだけでも十分美味しいです。ハンバーグを蒸し焼きにしたら、スライスチーズをのせて余熱で溶かします。とろ~りチーズが食欲をそそり、デミソースをかければもう最高の一皿ですね。食卓に華をプラスできますよ。・チーズポテト入りハンバーグハンバーグに角切りポテトとプロセスチーズをゴロッと入れて、美味しくかさ増し! お子様も喜ぶメニューです。チーズのコクとポテトの食感が加わり、お肉の量が少なくても大満足できます。・クリームソースチーズハンバーグこちらのレシピは肉ダネの半分にピザ用チーズを混ぜ込み、もう半分の肉ダネで包み込む二重構造。チーズが溶け出すのを防ぎ、旨味もしっかりと閉じ込めます。コクのあるクリーミーなソースがたまりません。ワインに合う一品です。■コク旨【デミグラスソース】ハンバーグのレシピ4選・濃厚デミグラスソースのジューシーハンバーグ「おいしい!」が800以上の殿堂レシピ。デミグラス缶にひと手間加えて、レストランのような絶品ソースに。肉ダネはすりおろした野菜を入れることで、しっとりジューシーに仕上がります。ご飯にもパンにも合い、特別な日にぴったりです。・キノコのハンバーグ デミグラス缶は不使用。「ケチャップ:ウスターソース=大さじ3:1」の黄金比にたっぷりのキノコを加えば、深みのある本格ソースが完成します。簡単なのに手の込んだような仕上がりで、家族みんなに喜ばれるメニューです。・ホイル包みハンバーグ表面に焼き色をつけてホイルで包んで焼けば、驚くほどジューシーに! ホイルを開けると、ふっくら熱々のハンバーグが登場。デミグラスソースは家にある調味料で簡単に作れます。付け合わせの野菜もソースも一緒に包んで加熱するので手間いらずですよ。・丸めないハンバーグ丸める手間なし! 疲れている日や忙しい日のお助けメニューです。肉ダネをフライパンに広げ、底面が焼けたら一口大に崩してひっくり返し、デミグラスソースをからめれば出来上がり。肉ダネはポリ袋に入れてもみ込みましょう。手が汚れず洗い物も減って楽チンですよ。■生焼けの心配ナシ【煮込み】ハンバーグのレシピ4選・トマトソースの煮込みハンバーグ簡単で失敗しにくい、リピート必至の人気レシピです。ジューシーなハンバーグをトマト缶を使ってじっくり煮込みます。ソースにはキノコやナスも入っていて栄養バランスが良く、ボリューム満点です。・デミグラスソースの煮込みハンバーグ市販のデミグラス缶と赤ワインを使って、洋食屋さんのような煮込みハンバーグを再現。深みとコクのある本格的なソースは、意外と簡単に作れます。ハンバーグにたっぷりからめて頬張れば、口の中いっぱいに旨味のハーモニーが広がりますよ。・和風煮込みハンバーグハンバーグを和風だしで煮込み、さらに野菜とうどん麺も加える斬新なメニューです。仕上げに大根おろしを添えて、さっぱりといただきましょう。体が温まり、一皿で栄養をバランス良く摂取できるのがいいですね。・ココナッツカレーハンバーグココナッツミルクとカレー粉で煮る、エスニック風のハンバーグです。仕上げにパクチーを散らして召し上がれ。ハンバーグの旨味にココナッツミルクの甘みがよく合います。ナンプラーがいいアクセントに。いつもと違うハンバーグを味わいたいときにお試しあれ。■楽しい【変わり種】ハンバーグのレシピ3選・サンマバーグサンマをペースト状にして、ハンバーグに。フードプロセッサーを使えば、肉ダネ作りも簡単です。ふわふわ食感で食べやすく、サンマの旨味を存分に味わえます。骨が気にならないので、魚が苦手なお子様でも食べられそうです。・餃子ハンバーグ見た目はハンバーグ、でも味は餃子でびっくり! 面白いアレンジに食卓が思わず笑顔になりそうです。ニラやネギ、ゴマ油が効いていて、ビールやハイボールとの相性抜群。ラー油やポン酢をかけて、味変しながら楽しむのもアリです。・ジャンボホワイトハンバーグ 炊飯器で作る、夢のようなBIGハンバーグ。蒸し焼きにするので、ふっくらジューシーです。ホワイトソースをかけてミニトマトをトッピングすれば、まるでケーキのような仕上がりに。パーティーの“盛り上げ役”にもなる一皿です。ハンバーグはアレンジ無限大! ソースや具材を少し変えるだけで、マンネリ化を防げます。少しずつ肌寒くなってくるこれからの季節は、作りたてのハンバーグを食べて心身ともに温まりましょう。
2023年09月24日大人も子供も大好きなハンバーグ。筆者は夕飯の一品に子供とよく作りますが、ハンバーグをこねた後、手の油汚れが気になってしまいます。使い捨てのビニール手袋を使ってもいいのですが、大人はまだしも、子供の場合はビニール手袋が手から外れてしまうことがあるのでなかなか面倒…。しかも、子供はハンバーグをこねた後に、石けんで手の隅々まで洗ってくれず、どうしても指と指との間に油汚れが残ってしまいます。「何かいい解決方法はないかな」と思い、調べてみると『砂糖を手に振りかければ落ちる』という裏技を発見!気になったので、実際にやってみることにしました。手についた油をスッキリ落とす方法用意するものは砂糖だけ。砂糖には油を吸収しやすい性質があるため、しつこい油汚れに効果があるのだとか。人によって手の大きさがそれぞれ違うので、自分に合う分量を探しながら模索するのをおすすめします。裏技の効果を確かめるべく、我が家の娘と母親が挑戦!子供の手と大人の手なので、大さじ1杯分の砂糖を用意しました。砂糖はひき肉をこねる前に事前に準備しておいてくださいね。後々手を洗う時に便利ですよ!それでは、いつも通りハンバーグを作りましょう。まずはひき肉に具材を入れてこねます。形成中の2人の手を見てみると、すでに油でギトギト!手の甲から手首まで油が広がっていました…。ハンバーグが完成したので、ここからは裏技を試してみましょう!手を広げてもらうと、やはり油でベトベトの状態です。こねたひき肉だけでなく、バターで炒めたタマネギなども入っているため、手に付いた油はかなり頑固そう。もし砂糖で落ちるなら本当に嬉しい限りです。大さじ1杯の砂糖を使って、2人の手に振りかけてみましょう。砂糖を手の平にのせたら、このまま手をすり合わせてもらいます。「ざらざらして気持ちいい」と娘。母親は「あら、ヌルヌル感がなくなってきたわ」と少しこすっただけで驚いていました。時間にして30秒も経たずに手のヌルヌルがなくなった母親は、仕上げに娘の指と指の間を砂糖で揉み込んであげていました。娘も40秒ぐらいで終了。砂糖なので手に優しいのも嬉しいポイントですね。ヌルヌル感がなくなったら水を手で洗いましょう。「全然手が滑る感じがなくて、石けんより洗い心地がいいわ」と母親。2人の手を見ると、きれいさっぱり油汚れが落ちています。手の甲から手首もギトギト感はまったくありませんね。後は石けんでサッと洗えばOKです!少量の砂糖で、あっという間に油のべた付きがなくなるなんてびっくり!短時間で手の油汚れがきれいになり、まるで魔法のようです。これから筆者の家では、ハンバーグを作る日がもっと増えるかもしれません。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年09月21日幅広い年代に好まれるメニューの1つ、ハンバーグ。家族に喜ばれるのなら、大量に作ってあげたいものですが、ひき肉の使用量が増えると食費がかさんでしまいます。そこで料理研究家の、ぼく(@boku_5656)さんが食費を抑えるレシピを考案。かさ増ししたにも関わらず、おいしいままで喜ばれるハンバーグが作れます!『ふわふわ豆腐ハンバーグ』ぼくさんが紹介したのは、『ふわふわ豆腐ハンバーグ』。材料を2袋に分けて混ぜた後、合わせてできたタネをフライパンで焼き、ソースをかければ完成です!クリックすると画像を拡大しますぼくさんによると、使用する豆腐の水切りは不要。豆腐の風味をまったく感じなくさせたい場合は、半量の75gで作るといいそうです。また、急いで作りたい人は、AとBの材料を一気に混ぜても問題なし!ただし、ほかの材料と分けて豆腐とパン粉をあらかじめ揉むと、豆腐がしっかりペーストになってくれる利点があるとのこと。最後に加えて混ぜると、豆腐の固まりが残るそうなので、時間がある人は材料を2袋に分けて混ぜましょう。豆腐のおかげで柔らかくなるため、子供や高齢者にピッタリのハンバーグ。実際に作った人たちから、このような喜びの声が上がっています。・歯が弱い祖母のために作ったら、すごく喜んでくれました。・作ったら、息子から「今までで一番おいしかった」と褒められました。・ふわっふわで、まさに『飲めるハンバーグ』でした!おいしかったです!・食べ盛りの子供たちがいるので助かります。食卓にハンバーグが出てくる頻度が上がったら、嬉しいこと間違いなし!「今日はハンバーグを作ろうかな」という日に、試しに豆腐入りで作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2023年09月16日