大葉

気温も湿度も高くなる今の季節、体がバテてしまい食が進まなくなってしまう方も多いはず。そんな時はいつもの食事に、香りの良い「薬味」を上手に使ってみましょう。ご飯や麺、豆腐はもちろん、いつものおかずに少しプラスするだけで、夏らしい爽やかな香り…

夏に旬を迎える「大葉」。独特の香りが食欲をそそる、夏には欠かせない定番香味野菜ですよね。けれど、いざ買ってみても使い道が分からずに余らせてしまう…そんなことってありませんか？大葉が余ったら、朝ごはんでも楽しんじゃいましょう！今日は、さわや…

星の数ほどあるパスタのレシピ。今回は、今が旬の大葉を使ったレシピをご紹介します。カリカリに焼いたベーコンとエノキ、大葉の和風パスタ。ベーコンの脂を吸ったエノキが、旨味たっぷりです。バター醤油に大葉を入れることで、爽やかなアクセントが加わり…

連載第120回目は、夏に食べたい冷製パスタ！ ヘルシーな鶏ささみと爽やかな香りの大葉を合わせて、夏でも食欲アップ間違いなしのひと品です。パスタソースは火を使わず材料を切って和えるだけだから、あっという間にできちゃうのも嬉しい 素麺や中華麺…

定番化したオイルおにぎり。冷めてもおいしいからお弁当にもぴったりですよね！今が旬の枝豆や、大葉、ゴーヤなど夏の食材で、具だくさんにすると食べ応えがあっておすすめ。具材をオイルで炒めてから、混ぜ込むスタイルで作るのも楽ですよ♪食感もおいしい…

連載第119回目は、ふっくら食感がくせになる ”鶏つくね” です。和のハーブ、大葉を加えた鶏つくねをご飯に乗せて丼に仕上げちゃいます。甘辛いたれが病みつきになること間違いなしですよ。『鶏つくね』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 119旬…

「梅干し」と聞いただけで、なんだか口の中がすっぱいような気分になりますよね。実は、そのすっぱさが、梅干しが持つ「疲労回復」の力だそうです。すっぱさの理由はクエン酸で、クエン酸は疲労物質である乳酸を分解してエネルギーを作り出す働きをしてくれ…

みなさま、おはようございます！忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第212回目は「なすと大葉のそぼろ」のお弁当をご紹介します。野菜の中でも、こってりと炒めたなすは、お弁当の主役にもなれる存在感のある野菜です。なすは通常は、塩をふった…

6月に入り夏のような暑さを感じる日もあれば、梅雨入りをした地域もありますね。この時期は食材が傷みやすくなったり、食欲不振になったりと悩みもちらほら。そこで今回は、抗菌作用と食欲増進効果が期待できる梅干しと大葉を使ったレシピをご紹介します。…

混ぜるだけの時短レシピ！ 大葉とクルミのジェノベーゼ数ある調理家電の中でも、憧れの存在として、まず思い浮かぶもののひとつが、ホールフードブレンダーの中でもスタイリッシュさとパワーが際立つバイタミックス。野菜や果物を皮つきで丸ごとミキシング…

残り物のアジの干物が大変身。干物が1枚あれば、4人分の「アジのパスタ」が作れちゃいます。アジの干物とパスタの組合せはちょっぴり意外かもしれませんが、アジの干物の凝縮された旨味に、大葉やミョウガが加わると、しっかりとした味わいながらも、さっ…

今日はしそとチーズの風味が食欲をそそる「しそチーズつくね」をご紹介いたします！仕上げにからめるみそだれも、チーズとの相性抜群！子どもから大人まで大好きな味です♪チーズに含まれるトリプトファンには精神を落ち着ける効果があるので、この時季は五…

みなさま、おはようございます！忙しい女子のみなさまのためのお弁当！第209回目は、「新じゃがいもの大葉バター」のお弁当をご紹介します。メインは、これまでもご紹介している、「牛のしぐれ煮」や「卵そぼろ」のごはん。メインはすぐにきまって、ミニ…

日本人にとって身近な魚介のひとつ「イカ」。今回はそんなイカを甘辛く炒めたレシピのご紹介です。簡単に作れるため、ぜひ参考にしてみてくださいね。柔らかく風味のあるイカを、甘辛いタレで炒めた一品は、しっかりとした味付けで、白ごはんやお酒との相性…

お祝いごとやお花見など人が集まることが多い春に食べたい、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。腸からきれいになれる甘酒と、玄米で作る華やかなちらし寿司です。いつものちらし寿司がちょっと変化しておいしいですよ！甘酒と玄米で作る「春のちらし寿司」…

“正しいこと”と“助けてと言っていい”ということを教えるのが親の役目私は本質的な女性性というものがあるとしたら、なんでも包み込んで「わかった。よしやろう！」って引き受けることなのかな、と思っています。私は自分はアニキキャラだと思うのですが…

“ゆるせない”という思いはまだその出来事が未完了のままだから――現代の女性たちは“ゆるむ”ことが難しいのではないかと感じるのですが…私は“ゆるむ”ことは“ゆるす”ことだと思っています。みなさんもちろん“ゆるせない”こともたくさんあると思い…

管理栄養士からのワンポイントアドバイスパサつきがちな鶏むね肉も、パルメザンチーズの入った風味豊かなソースでしっとりと食べられます。バジルの代わりに使う大葉（しそ）には、カルシウムや鉄分が豊富です。この2つの栄養素が不足すると、「なんとなく…

自分のタイミングで自分らしい花を咲かせましょう――『女がめざめる暮らし方』読ませていただきました。まずはこの本を執筆された経緯や想いを教えてください。ありがとうございます。これまで妊娠前、妊娠中、産後の女性のサポートや、子どもたちにいのち…

みなさま、おはようございます！忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第195回目は、いつものお弁当をちょっとおめかししたい時に作っていただきたい「カニカマと大葉の卵焼き」をご紹介します。簡単にキレイに作るコツは、先に、大葉でかにかまを…

具材とお米を一緒に炊き上げる炊き込みご飯、おいしいですよね。大人も子どもも大好きなメニューの一つではないでしょうか。今回はいつもよりちょっと贅沢な、海鮮の旨みがたっぷり味わえる炊き込みご飯をご紹介します。見た目は豪華なのに作り方は簡単。炊…

姿が見えずにパクっと食べられるから、魚が苦手な子どもにも食べやすい。材料3人分（大人2 子ども1）ししゃも‥‥10尾春巻きの皮‥‥5枚大葉‥‥10枚スライスチーズ（溶けるタイプ）‥‥5枚薄力粉‥‥大さじ1（同量の水で溶く）油‥‥大さじ2作…

大人から子どもまでみんな大好き、卵焼き。各家庭によって、それぞれの味付けがある料理の一つですよね。今回はそんな卵焼きに大葉とかつお節を入れたアレンジレシピをご紹介します。かつお節がアクセントになった卵焼きは、大葉の爽やかな風味と相まって、…

大分県と言えば、皆さんは何を想像しますか？「別府の地獄めぐり」や「湯布院」などの温泉といったところでしょうか？実は、大分県は全国屈指の“大葉”の生産地なんだそうです！ご存知でしたか？筆者は、このカレーに出会うまでまったく知りませんでした。…

毎週のように多くの新商品が発売されるコンビニエンスストア。その中から“ヘルシー”に注目して商品をレビュー・紹介していきます。今回紹介する一品は、９月11日（火）よりセブンイレブンで発売された「あごダシ入り！梅と大葉のおかゆ」。ダシのうま味…

料理の香りや味のアクセントとして好まれるしそ。利用する部分によって、芽じそ、葉じそ、穂じそ、実じそなどと呼びます。一般家庭におなじみなのが葉じそ。葉じそには「赤じそ」と「青じそ（大葉）」があり、赤じそは初夏～夏が旬。「青じそ（大葉）」と呼…

さんまの梅大葉チーズロール材料(２人分)さんま(3枚おろしたもの)・・・・2枚梅干し・・・２個大葉・・・４枚キャンディモッツァレラ・・・２個すだち・・・1個塩コショウ・・・少々ごま油・・・適量酒・・・・大さじ1作り方1、梅干しはタネを取り…

そうめんや冷や奴などの料理に欠かせない薬味。なかでも、さわやかな風味の大葉（しそ）は、刻んで添えれば彩りも良く、なにかと重宝しますよね。しかし、一度に使うのが少量だった場合、使いきれないこともあるのではないでしょうか。そこで今回は、余って…

暑い夏に揚げ物は大変だな…と思いながらも、夏だからこそ食べたくなるのも揚げ物。いつものエビの天ぷらに大葉を巻いて揚げるだけのレシピなのですが、このちょっとしたひと手間で夏にぴったりの一品に大変身。大葉の爽やかな風味が食欲をそそりますよ。揚…

アユの魅力はそのおいしさもさることながら、そのまま焼いて骨のも一緒に食べられるのが魅力。食べられる時期も決まっているので、旬の今だからこそ、積極的に食べたい魚でもあります。ただ具材を炊き込むだけではなく、このレシピのポイントは「焼きアユ」…